Ginger ale acasă

Ginger Ale este o alee neconvențională care nu are nicio legătură cu berea sau chiar cu kvass-ul. Aceasta este o băutură puternic carbogazoasă, cu un nivel scăzut de alcool, destul de dulce, care suflă ghimbirul. Puterea acestei ale este de 0,5-2%, ceea ce este ideal pentru o situație în care trebuie să beați și să nu vă îmbătați. Ale clasic de ghimbir nu conține deloc alcool.

Ghimbir ale

Ginger Ale nu trebuie confundat cu berea, deoarece ghimbirul și engleza ale (bere) sunt asociate doar cu numele:

Semn de distincțieGhimbir alebere
dulceațăpronunțatslab sau absent
continut de alcool0,5-2%4-11% în medie
prepararefără drojdiecare implică drojdie
carbonizareartificialnatural

Eseu istoric

La fel ca multe alte spirite, ghimbirul a fost inventat ca leac pentru frigul obișnuit. Farmacistul american Thomas Cantrell a creat-o în anii 1870 ca o altă rețetă de farmacie. Grattan & Company este cunoscut că a ajutat la distribuirea „medicamentului”. Apoi, Ginger Ale a existat într-o singură versiune și a fost o băutură întunecată, cu o doză mare de zahăr și un miros impresionant de condimente și ghimbir.

Băutura a căpătat o popularitate deosebită în secolul XX, când Prohibiția a interzis „libinațiile”. Alcoolul puternic s-a adăugat cu ușurință la ghimbirul nealcoolic, transformând „medicamentul” într-un cocktail excelent.

Astăzi, americanii beau în loc de limonadă - pentru a-și potoli setea, iar în țările vorbitoare de ruse, Ginger Ale a rămas exotic. Până la urmă, nu toată lumea, chiar și un supermarket mare, poate oferi clienților o sticlă de ghimbir bun. Ca răspuns, meșterii au învățat cum să-l gătească singuri.

Tipurile și beneficiile ginger ale

Toate Ginger Ale existente pot fi împărțite în întuneric și lumină.

Culoarea aleului închis variază de la maro deschis la ciocolată închisă. Gustul său este luminos și saturat, iar aroma ghimbirului din ale este bine definită..

Ale ale ușoare se remarcă prin nuanțe delicate, galbene aurii, o aromă ușoară și o aromă delicată de ghimbir.

Sticla de fotografie cu Ginger Ale

Printre brandurile rusești, Evervess cu un gust clasic și Schweppes cu un gust de struguri, zmeură și merișoare sunt în cinste deosebită. În general, fiecare dintre ele este un ghimbir nealcoolic, pregătit în conformitate cu toate standardele..

Ginger Ale stinge perfect setea și promovează recuperarea de gripă și infecții respiratorii acute. Pentru a trata răcelile, tuse și durerile de gât, îl încălzesc și îl beau cald. În plus, ale ajută la tulburările de stomac și stimulează circulația sângelui..

Cum se gătește ghimbirul (rețetă)

Dacă este dificil să cumperi Ginger Ale în Rusia, atunci poți face cu ușurință această băutură acasă. Și nu numai tradițional, ci și celelalte tipuri.

Ginger ale acasă

Clasic (1-2%) ghimbir ale

Se prepară:

  • Ghimbir (rădăcină decojită) - aproximativ 5 cm (de preferință ușor, dar este posibil și negrul)
  • Lamaie (medie) - 2 buc..
  • Zahar - 250 gr. (poate fi redus la 75 gr.)
  • Drojdie (uscată) - 3-5 gr.
  • Apa - 300 ml (plus 1,5 litri suplimentari)

Trebuie să gătiți astfel:

Etapa 1 pregătire

Transformă ghimbirul în piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, frecați-l pe o răzătoare fină sau macinați-l cu un blender.

Aduceți apa (300 ml) la fiert, scufundați piureul de ghimbir și zahărul în el.

2 etapa. Must și fermentare

Introducem suc din lămâi și drojdie dizolvată când masa se răcește până la 25-28 ° C.

Compoziția este turnată într-o sticlă de plastic curat (2 litri în volum) și adăugată cu apă simplă. Dar, în același timp, trebuie lăsate 2-3 cm de spațiu gol. Închidem capacul sticlei și lăsăm o zi sau două într-o cameră cu o temperatură de 18-25 ° C.

În acest timp, sticla trebuie să devină foarte dură (sticla poate exploda). Acum, viitoarele alee trebuie trimise timp de 3-5 zile la frigider.

Există o opțiune alternativă de fermentare. După 3-5 zile, sticla trebuie deschisă cu atenție, filtrată prin 2-3 straturi de tifon și turnată în sticle uscate și sterilizate.

După ce a primit mustul, îl turnăm nu într-o sticlă, ci într-un rezervor de fermentație (dacă numărul de componente din rețetă este mărit) sau într-un borcan de trei litri cu un capac strâns și un blocaj de apă (sau mănușă) de casă. După două zile, filtrăm aleiul prin cheesecloth în sticle uscate și sterilizate de sticlă..

3 etape. carbonizare

În multe rețete, este scris că ale ambalate în sticle sunt umplute cu gaze într-un frigider în câteva ore (sau pe zi). Este greu de spus de unde provin, dar oricum o astfel de băutură poate fi deja beată.

Dacă doriți să obțineți alean cu adevărat carbonatat, atunci vom efectua carbonizarea după cum urmează: pentru fiecare litru de băutură adăugăm 1 linguriță de zahăr (fără deal), adică. dacă faceți alege în sticle de jumătate de litru - 0,5 linguriță. zahărul trebuie turnat în fiecare dintre ele. După aceasta, sticlele trebuie închise cu dopuri (de preferință vin) și păstrate la întuneric (într-un dulap sau mezzanin) la temperatura normală a camerei timp de 2 până la maximum 3 zile. Acum Ginger Ale poate fi răcit doar și puteți începe să degustați.

Adaugarea retetei

Conform acestei rețete, puteți găti diferite tipuri de ghimbir, schimbând foarte ușor rețeta. Deci, putem obține:

  • Mint Ale. Pentru a face acest lucru, adăugați 5-6 frunze de mentă în apă fierbinte împreună cu piureul de ghimbir și zahărul.
  • portocaliu. În locul celor 2 lămâi indicate în rețetă, luăm o portocală mare, suculentă. De asemenea, puteți combina sucuri după gust, stoarce o parte din lămâie, o parte din portocală. Combinații neobișnuite cu tei și alte fructe citrice..

Rețeta poate fi transformată la nesfârșit adăugând scorțișoară și vanilină, coajă de citrice și nucșoară, piper roșu sau negru, etc. Este necesară introducerea acestor componente în compoziție, precum menta (în rețeta de mentă aleasă), în apă caldă.

Ginger Ale, pregătit conform rețetelor de mai sus, se păstrează la frigider, până la 10 zile.

O altă rețetă interesantă pentru ghimbirul alcoolic cu stafide este descrisă mai jos..

Reteta de ghimbir de stafide

Se prepară:

  • Ghimbir (rădăcină decojită) - 200 gr.
  • Lămâi (dimensiuni medii) - 3 buc..
  • Zahar - 500 gr.
  • Stafide (nesecate) - 100 gr.
  • Apa - 4 L

Trebuie să gătiți astfel:

  1. Amestecați într-un borcan de litru 1 linguriță. ghimbir ras, 2 lingurite zahăr, stafide. Se toarnă suc de lămâie (de la 1 lămâie) și 300 ml de apă. Legați borcanul cu o cârpă subțire sau tifon pliat în mai multe straturi și stați timp de 3 zile într-un loc cald (t = 23-28 ° C).
  2. În acest timp, aluatul va începe să prezinte semne de fermentație, iar în ea trebuie să începeți zilnic să injectați un amestec de 1 lingură. ghimbir și 2 lingurițe zahăr. Faceți-o încă 7 zile.
  3. La sfârșitul perioadei specificate, o compoziție este pregătită pentru conectarea cu smântâna. Se dizolvă zahărul în jumătate de litru de apă clocotită. Când temperatura soluției scade la 30 ° C, introducem sucul celor 2 lămâi rămase în el. Apoi, filtrați siropul de lămâie și într-un recipient de 5-6 litri combinați cu mușchiul de ghimbir și apa rămasă. Amestecați, închideți capacul cu o garnitură de apă sau o bucată de țesătură densă și insistați 4 zile. După aceea, ale se răcește și poți bea.

Ghimbir Ale fără alcool

Varianta Ginger Ale, în care nu există deloc alcool, este mai degrabă limonadă, care poate fi oferită copiilor în locul limonadelor din magazin. Nu există coloranți în ea - numai bine. Pregătiți o băutură înainte de a o bea, astfel încât să fie proaspătă și să existe bule de gaz.

Ghimbirul fără alcool
Există mai multe opțiuni pentru a pregăti o băutură, am ales-o pe cea mai interesantă, fără a ne dubla reciproc abaterile într-o lingură de zahăr. În oricare dintre formulările propuse nealcoolice de ghimbir, puteți introduce sucurile, condimentele, menta și zahărul dorite - înlocuiți cu miere.

Reteta pentru ghimbir nealcoolic ale nr. 1

Se prepară:

  • Ghimbir (rădăcină decojită) - aproximativ 5-7 cm (de preferință ușor, dar este posibil și negrul)
  • Lămâie (mijlocie) - 5-6 buc. (Puteți face un sortiment, înlocuind o parte cu portocale sau var)
  • Zahar - 500 gr. (poate fi redus la gust)
  • Apa - 2 L
  • Apă puternic carbonatată - 2 l
  • Boabe de piper negru - 1 lingură (componentă opțională, opțională)

Trebuie să gătiți astfel:

  1. Răsuciți ghimbirul într-o mașină de tocat carne, turnați 1 litru de apă și dacă folosiți piper, turnați-l și pe acesta. După fierbere, întunecă masa la foc mic pentru încă cinci minute.
  2. Se filtrează bulionul cu cheesecloth, se toarnă în apa rămasă (încă un litru), se fierbe din nou și se fierbe timp de 5 minute.
  3. Se strecoară din nou bulionul și se dizolvă zahărul în el.
  4. Când lichidul s-a răcit la 25-30 ° C, turnați suc de lămâie în el.
  5. Înainte de a servi ale, amestecați lichidul de ghimbir-lămâie cu soda. Proporția lor în alee ar trebui să fie de 1: 1.

Reteta pentru ghimbir nealcoolic ale nr.2

Se prepară:

  • Ghimbir (rădăcină decojită) - 150 gr.
  • Lamaie (medie) - 3 buc. (1 lămâie sau portocale sau var)
  • Zahar - 100 gr. (poate fi crescut la gust)
  • Apă puternic carbonatată - 3 l

Trebuie să gătiți astfel:

  1. Ghimbir și 1 lămâie (fără coajă) se răcește și se amestecă cu zahărul.
  2. Stoarceți sucul din lămâile rămase, combinați cu masa de ghimbir, turnați 1 cană de apă și lăsați 10-15 minute.
  3. Se strecoară printr-o strecurătoare și se adaugă restul de apă. După 5-7 minute puteți servi.

Cum se bea ghimbirul

Există mai multe opțiuni pentru a bea o băutură cu ghimbir:

  • Răcit - în loc de limonadă
  • Preîncălzit - în loc de ceai
  • Amestecând 1: 1 sau 1: 2 cu vodka, gin, whisky sau rom - în loc de tonic
  • În cocktail-uri alcoolice

În cocktailuri, băutura se deschide cel mai bine, așa că vă sugerăm să încercați această opțiune de băut și să pregătiți mai multe mixuri acasă.

Cocktailuri de ghimbir ale

Cocktailuri de ghimbir ale

"Mula Moscovei"

Se prepară:

  • Smirnoff Vodka - 45 ml
  • Ginger Ale - 120 ml
  • Lamaie / suc de lămâie - 5-10 ml (din ¼ fructe)
  • gheață

Pregătiți-vă astfel:

Turnați votcă și suc într-un pahar mare umplut cu gheață, adăugați ghimbirul. Se agită ușor. Garnisiți cu o felie de lămâie / var.

„Întunecat și furtunos”

Se prepară:

  • rom închis - 60 ml
  • ghimbir aur ale - 90 ml

Pregătiți-vă astfel:

Turnați rom și alunecare într-un pahar mare umplut cu gheață. Se agită ușor. Garnisiți cu o felie de lămâie / var.

„Gâtul calului”

Se prepară:

  • rachiu sau coniac - 40 ml
  • ghimbir ale - 120 ml
  • Angostur amar - 2-3 picături

Pregătiți-vă astfel:

Cocktail cip - în decor. Coaja de lămâie este tăiată cu o spirală lungă, care se înfășoară în jurul cuburilor de gheață, coborâtă într-un pahar mare, astfel încât să fie îngrămădită una peste alta. Brandy se toarnă deasupra, Ale și Angostura picură.

Meniu