Reteta de ginger ale de casa - instructiuni de gatit

Lumea modernă a învățat cum să producă o varietate de băuturi atât non-alcoolice, cât și cu niveluri diferite de alcool. Deci, printre băuturile alcoolice, ale este renumit. Acesta este un fel de băutură de bere făcută la temperaturi ridicate prin fermentare rapidă, dar fără fierbere..

Particularitatea pregătirii sale este că nu trece metoda de pasteurizare și filtrare, există întotdeauna un precipitat în ea.

• Această băutură este asociată cu ceva vrăjitorie, iar numele în sine în traducere înseamnă „magie”. Istoria acestei băuturi provine din adâncul Evului Mediu și aparține britanicilor. Adesea se adaugă diverse plante aromatice la o băutură de bere, datorită căreia dobândește variații de aromă deosebite. O astfel de variație este ginger ale..
• Întrebările apar imediat: cum diferă de băuturile similare, ce conține, are vreun avantaj, există modalități de a-l pregăti acasă? Pentru a găsi răspunsuri la întrebările prezentate, ar trebui să aflați puțin despre istoricul apariției sale. Deci, aici.
• Ginger ale seamănă cu o băutură carbogazoasă cu un gust dulce, delicat, cu un efect răcoritor, care emană o aromă delicată de ghimbir. O folosesc atât proaspete, cât și ca aditivi aromatizanți pentru diverse băuturi alcoolice. Ghimbirul merge de asemenea bine cu alte răcoritoare fără alcool..

Berea de ghimbir a fost încercată prima dată de britanici la mijlocul secolului 18. Iar la începutul secolului XX, această băutură era populară în Statele Unite, când legea în vigoare era în vigoare acolo. În acest moment i s-a atribuit calitatea unei băuturi restaurative și gustoase, care se putea relaxa puțin.

Conținutul și calitățile utile ale ghimbirului Ale

O compoziție neobișnuită este folosită la prepararea ghimbirului. Aceasta include rădăcina de ghimbir, apa, zahărul, sucul de lămâie și drojdia. Ghimbirul este tocat fin și amestecat cu sucul de lămâie. Apoi toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient mare și lăsate la loc cald timp de câteva zile pentru fermentare. Rezultatul este berea excelentă cu ghimbir.

În prezent, această băutură este furnizată cu diferite condimente și produse aromatizante. Conținutul unei băuturi de bere poate include miere, citrice, diverse fructe aromate, frunze de mentă. Conform compoziției mustului, ale pot fi întunecate sau deschise. Cel mai strălucitor gust și culoare dobândite aparține berii întunecate..

Ghimbirul are, de asemenea, calități vindecătoare, deoarece ghimbirul are proprietăți medicinale excelente. Ghimbirul Ale poate fi utilizat pentru răceli și boli inflamatorii. Dacă ați înghețat de frig, atunci această băutură se va încălzi în câteva secunde.

În componentele constitutive ale ghimbirului, se păstrează un număr mare de vitamine și elemente utile organismului. El are un aport imens de vitamine A, C, B1, B2, B9.

Rădăcina conține minerale și oligoelemente precum magneziu, potasiu, fosfor, iod, fier, zinc și aproape întreaga compoziție de aminoacizi.

Ghimbirul tinde să calmeze durerea, să vindece rănile, să îmbunătățească sistemul digestiv, să suprime stările depresive și chiar să oprească creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase..

Utilizarea ghimbirului poate elimina tulburările intestinale, îmbunătățește metabolismul, îmbunătățește imaginea valorilor de colesterol și glicemie. Unul dintre avantajele unei plante de ghimbir este grupul său de aminoacizi, care sunt stimulanți ai procesului metabolic din organism. Prin activitatea lor activă, se realizează un proces eficient de pierdere în greutate..

În niciun caz, ghimbirul nu este util tuturor - are o serie de contraindicații.

Nu trebuie utilizat de către persoanele care au o citire slabă a tensiunii arteriale, au suferit recent un atac de cord sau un atac cerebral, au procese inflamatorii ale organelor interne și ale sistemului digestiv, leziuni ulcerative ale mucoaselor, cu ciroză și hepatită. De asemenea, este contraindicat femeilor însărcinate și mamelor care alăptează, copii sub 2 ani.

Metode de gătit

Puteți găti ginger ale chiar și acasă, nu necesită o anumită tehnologie. Este suficient să vă cumpărați un set de ingrediente pentru fabricarea acestuia și o metodă aleasă pe gustul vostru.

Așadar, rețetă ale ghimbirului, sau mai degrabă mai multe opțiuni pentru prepararea sa.

Rețeta numărul 1 Gătit non-alcool Ginger Ale

Este necesar să se pregătească pentru aceasta: o rădăcină mică de rădăcină de ghimbir, zahăr granulat - ¼ cană, trei lămâi mici, trei litri de apă spumantă, frunze de mentă - pentru a da un efect tonic.

Cojiți rădăcina de ghimbir de pe stratul superior al cojii, tocați-o fin sau răziți cu găuri mari, adăugați-i zahăr. Cojiți lămâile de la coajă, tocați fin și combinați cu un amestec de ghimbir și zahăr. Treceți lămâile singure printr-o mașină de tocat carne sau storcător. Turnați sucul separat de tulpină pe amestecul de ghimbir, adăugați apă spumantă la același.

Amestecați totul și lăsați să stea aproximativ 10-15 minute. Filtrați băutura finalizată. Ginger Ale este gata de mâncare. Turnați-l în pahare, puteți adăuga o frunză de mentă. În loc de mentă, puteți folosi balsam de lămâie. O astfel de băutură se va reîmprospăta plăcut într-o zi caldă de vară, va ușura oboseala.

Numărul de rețetă 2. Prepararea unei alcoolice clasice cu ghimbir

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o compoziție ușor diferită de produse și timp pentru a obține un produs de calitate. Este necesar să pregătiți astfel de produse: un pahar de zahăr granulat, ¼ parte din rădăcina de ghimbir, două lămâi, 1/2 lingură. drojdie uscată, apă fiartă răcită - doi litri.

Cojiți ghimbirul, tocați-l cât mai fin sau răjiți-le cu găuri medii. Transferați ghimbirul în borcanul de sticlă pregătit, adăugați zahărul și drojdia. Strângeți lămâi pentru suc. Se toarnă amestecul de ghimbir cu acest suc și se macină bine până se formează o masă omogenă. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc cald pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 20-30 minute).

După ce zahărul s-a dizolvat în amestecul de ghimbir-drojdie, i se poate adăuga apă. Amestecați bine. Îndepărtați borcanul cu amestecul de ghimbir într-un loc cald timp de două zile pentru fermentare..

Această metodă de preparare a alcoolului asigură un timp scurt pentru fermentație - de la una la două zile. După procesul de îmbătrânire, încordați și stocați produsul. Se răcește puțin.

Ghimbir alcoolic Ale Gata de mâncare.

Numărul de rețetă 3. Prepararea alcoolului de ghimbir alcoolic cu miere

În această metodă de gătit, este necesară compoziția necesară a produselor: o jumătate de rădăcină de ghimbir mică, o lămâie, trei lingurițe. linguri miere, 1 litru de apă spumantă.

Combinați ghimbirul decojit și uns cu lamaia decojită și tăiată în segmente mici. Adăugați miere în acest amestec și amestecați bine până la neted..

Este necesar să stai acest amestec aproximativ 15 minute, astfel încât mierea să fie dizolvată complet în compoziția de ghimbir de lămâie. După aceasta se adaugă apă minerală.

Închideți capacul cu amestecul obținut și trimiteți-l la un loc rece (sau la frigider) timp de o jumătate-două ore. Apoi, gata pregătită este filtrată și este gata de mâncare.

Numărul rețetei 4. Gătit ale ghimbirului cu stafide

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente: patru litri de apă rece, rădăcină de ghimbir proaspăt - 150-200 g, lămâi - 3 bucăți, un kilogram de zahăr granulat, o jumătate de pahar de stafide.

Această metodă de preparare a ghimbirului va necesita timp și forță considerabilă. Pune stafide spălate într-un borcan curat, adaugă 2 lingurițe de zahăr și o linguriță de ghimbir ras. La această compoziție se adaugă sucul unuia cu pulpa de o lămâie și o jumătate de cană de apă.

• Acoperiți borcanul cu un șervețel de tifon și puneți-l într-un loc cald pentru o fermentare ulterioară până la 3 zile. După această perioadă, procesul de fermentare va avea loc. Acum trebuie să hrăniți amestecul fermentat zilnic. Se adaugă timp de șapte zile într-un borcan cu un amestec de două ceaiuri. l. zahăr și un ceai. l. ghimbir.
• În a zecea zi de fermentare, este necesar să se pregătească sirop: în 600 g de apă clocotită, se dizolvă zahărul rămas și, amestecând, se gătește la foc mic timp de aproximativ șapte minute. Stoarceți sucul din lămâile rămase și adăugați la siropul rezultat.
• Amestecați bine. Se răcește și se strecoară puțin soluția, se adaugă restul de apă în ea - se amestecă și se toarnă în sticle pregătite. Puneți biberoane la frigider timp de 2-3 zile pentru a insista.

Rețeta numărul 5. Whisky cu ghimbir

Obligatoriu: 2/3 cană de ghimbir ale, ¼ cană de whisky (Scotch), suc de jumătate de lămâie, un pahar de gheață.

Puneți gheață într-un pahar de cocktail, turnați ghimbirul și whisky-ul, adăugați sucul de lămâie. Marginile paharului pot fi decorate cu cioburi de coajă de lămâie.

Astfel de băuturi pot fi băute atât într-o zi rece, cât o băutură încălzitoare, cât și într-o zi caldă - nu numai că vor reîmprospăta, dar vor liniști.

Băutură aromată

Băutură fumoasă picantă, cu aromă de ghimbir, proaspătă și tare (aproximativ 4-5%), cu un preț de aproximativ 150 de ruble la 5 litri. Intrigantă? Ginger ale poate fi făcut acasă și durează doar trei zile și, în consecință, obțineți un produs complet natural, fără aditivi și alcool „deranjat” în compoziție.

Pentru cinci litri de ghimbir au veți avea nevoie de:

• 300 g zahăr
• o linguriță de drojdie
• 2 lamai
• rădăcină de ghimbir
• Flacon de 5 litri sau recipient
• sistem medical (dropper)

Dacă ai zahăr acasă, va fi chiar mai ieftin decât 150 de ruble pentru 5 litri de ale.

Pasul 1. Ghimbir și Lămâi

Luăm rădăcină proaspătă de ghimbir. Nu folosiți versiunea murată, nu este potrivită, doar proaspătă. Cojiți rădăcina și frecați-o pe o răzătoare fină.

Dacă puneți la fel de mult ghimbir pe cei cinci litri ca în imagine, băutura va sfârși FOARTE picant, așa că dacă aveți probleme la stomac sau pur și simplu nu puteți suporta mâncare picantă, puneți mai puțin. De patru până la cinci linguri vor fi suficiente.

Apoi strecurați lămâile. Dacă sucul iese cu pulpă și semințe - este în regulă. Apoi, când totul este gata, trebuie doar să strecurați băutura.

Pasul.2 Amestecă totul

Se dizolvă sucul a două lămâi, ghimbirul ras și zahărul (300 g) în 5 litri de apă fiartă, se adaugă o linguriță de drojdie.

ATENȚIE! Apa nu ar trebui să fie fierbinte, altfel drojdia va muri imediat, iar alinul dvs. va pur și simplu acru. Dacă pe anumite numere, nu este mai fierbinte de 40 de grade, dacă se simte ca doar cald.

Etapa 3. Etanșarea apei

Aveți nevoie de acest dispozitiv, astfel încât sticla cu alee să nu explodeze în timp ce aleea va rătăci. Scoateți capacul din sticla de cinci litri, faceți o gaură în ea și introduceți sistemul. Mai întâi scoateți seringa din sistem și tăiați capătul furtunului.

Verificați cum trece aerul, dacă trece - totul este în regulă, puteți turna alee în sticlă.

Înșurubați capacul și așezați capătul furtunului sistemului într-o altă sticlă de apă. Principalul lucru este că el merge sub apă.

Pasul 4. Așteptarea și băutura

După ceva timp, procesul de fermentare începe, iar la sfârșitul furtunului apar bule. Dacă nu au apărut, înseamnă că v-au vândut drojdie proastă sau nu ați citit bine punctul de temperatură al apei.

Timp de două zile, aleul va sta cu un lacăt de apă, apoi îl puteți îndepărta (nu-l arunca, va veni la îndemână) și îl puteți închide cu un capac normal.

Dar este prea devreme pentru a bea! Puneți-l la frigider și păstrați-l acolo pentru încă o zi (puțin mai puțin, fără mare lucru). În frigider, sticla este încă ușor umflată, dar nu izbucnește, ceea ce nu poate decât să se bucure.

Totul, puteți savura o băutură, tratați prietenii și savurați faptul că conține doar produse naturale.

Băutură răcoritoare

Bună ziua tuturor cititorilor blogului AlcoFan, astăzi voi pregăti o băutură răcoritoare, care este foarte utilă în căldura de vară - Ginger Ale. Această băutură are un grad mic de alcool, aproximativ 3-4%. Aroma de lămâie și mentă merge foarte bine cu asprime și amărăciune de ghimbir.

Reteta de ghimbir Ale

• Ghimbir - 150-200 gr.
• Apa - 6l.
• Zahar - 400-500 gr.
• Drojdie uscată - 1 lingură. L.
• Lămâie (portocaliu) - 1, mai mult este posibil.
• Mentă proaspătă după gust.

Din mijloacele improvizate vei avea nevoie de: o tigaie de 10l, sticle de plastic pentru coacerea băuturii.

Procesul de generare a ghimbirului

Mai întâi trebuie să turnați apă în tigaie și fierbeți-o, apoi adăugați zahărul cu menta și amestecați bine, astfel încât zahărul să se dizolve complet.

Amestecul trebuie să se răcească la o temperatură de 30 ° C, optim pentru a face drojdie. În timp ce apa se răcește, pregătiți drojdia.

Turnați drojdia cu apă caldă în raport de 1:10, acoperiți recipientul cu un șervețel și lăsați-le să stea la foc aproximativ 10-15 minute, până la capacul de spumă. Drojdia folosesc mărcile Saf Levure.

În continuare, cojiți ghimbirul și trei pe o răzătoare fină. În apa răcită, așezați drojdia, ghimbirul ras, tăiați lămâia în jumătate, strecurați sucul și amestecați totul bine. Lăsați la loc cald..

După aproximativ câteva ore, începe fermentația, turnați viitoarea aleină într-un recipient de fermentație (de preferință sticlă) și puneți-o sub o garnitură de apă pentru câteva zile. Temperatura optimă de fermentare - 28C.

După 2 zile, ghimbirul trebuie să fie filtrat prin 2 straturi de tifon, încercați-l - dacă nu există suficientă dulceață după gust, adăugați câteva lingurițe de zahăr în sticlele de plastic și turnați ale. Închideți sticlele de plastic bine și trimiteți-le la beci sau la frigider (raftul inferior) timp de 2-3 zile. În acest moment, procesul de carbonatare va avea loc, ghimbirul nostru este saturat cu bule de dioxid de carbon.

Un punct foarte important! Zahărul nu trebuie să fie umplut mult - sticlele se pot sparge. Nu puteți utiliza sticle de sticlă, din experiență Voi spune că nu este un recipient de încredere, ci poate răni cu ușurință atunci când este spart.

Drept urmare, obțineți o băutură răcoritoare cu un ușor efect de intoxicație. Gustul ascuțit de ghimbir și aroma de mentă cu lămâie te vor face să bei mai mult de un pahar din acest dulce.

Înainte de utilizare, trebuie răcit bine, astfel încât să se precipite resturile de drojdie. În loc de lămâie și mentă, puteți adăuga celelalte condimente, condimente, fructe preferate.

Facem un cocktail potrivit

În țările CSI, ghimbirul nu este foarte popular, iar obținerea este mult mai dificilă decât în ​​vest. Cu toate acestea, între 1860 și 1930. Ginger Ale a fost una dintre cele mai populare băuturi din SUA..

În acest moment s-a născut cultura barului, dar uriași precum Daiquiri, Margarita și chiar Bloody Mary nu au venit încă pe scenă pentru aplauze puternice.

Barmanții și-au mulțumit publicul cu cocktail-uri simple din două componente, unele dintre ele fiind ginger ale (cum ar fi Gin Buck sau London Buck - gin cu ghimbir ale).

Pentru prepararea cocktail-urilor, se folosește în principal ghimbirul „uscat”, care în 1904 a început să fie preparat în Canada la uzina chimistului și farmacistului John McLaughlin. Canada Dry Ginger Ale a devenit cel mai bun vânzător de pe piața americană, mai ales în perioada de Interzicere, când era obișnuit să mascheze băuturile alcoolice ca pe ceva „uscat”..

Ginger ale este un sifon îndulcit obișnuit aromat cu ghimbir. Este interesant pentru noi, în primul rând, în faptul că vara Ginger Ale își potolește setea perfect, nu mai rău decât kvassul, iar iarna, într-o stare încălzită, se încălzește și ajută la depășirea unei răceli.

Kvass, apropo, am menționat dintr-un motiv. Conform principiului pregătirii, ghimbirul este foarte asemănător cu băutura rusă originală, dar multe persoane o confundă cu bere de ghimbir, care este foarte diferită de ale (nu „bere” ale, ci ghimbir, deoarece există două băuturi complet diferite).

Berea este mult mai dulce, ghimbir și conține alcool (în versiunea clasică, ghimbirul ale alții este nealcoolic sau conține o cantitate foarte mică de alcool în regiunea de 0,5-2%).

Cu toate acestea, „aleea de aur” nu este cu mult diferită de berea de ghimbir nealcoolic.

Cel mai probabil, ghimbirul a fost pregătit pentru prima dată de medicul și farmacistul american Thomas Cantrell (Dr. Thomas Cantrell) undeva la mijlocul secolului XIX. Si-a comercializat inventia prin Grattan & Company. A fost așa-numita „aurie” de culoare închisă, foarte dulce, cu o aromă puternică de ghimbir și condimente.

Reteta naturala alcoolica de ghimbir Ale

Se numește alcoolic condiționat, deoarece fermentația durează doar 2 zile. Cu toate acestea, nu trebuie să conduceți vehiculul după un astfel de autovehicul.

Pentru preparare, veți avea nevoie de: o sticlă de plastic de 2 litri, cratiță, rădăcină de ghimbir, lămâie, șampanie sau drojdia de brutar obișnuită, mai mult necesară pentru carbonatarea băuturii, precum și zahăr și puțină sare..

Această rețetă poate fi clasificată drept clasică, este descrisă în cartea lui Emma Christensen True Brews: How to Craft Fermented Cider, Beer, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir and Kombucha at Home

• 5 cm rădăcină de ghimbir (ar trebui să se dovedească 2 lingurițe. L. grătar);
• 250 ml apă + pentru a umple sticla;
• 9 linguri de zahăr + după gust;
• 1/8 lingurita de sare;
• 5 linguri de suc de lămâie (2-3 lămâi) + după gust;
• 1/8 linguriță drojdie uscată pentru șampanie (1/3 lingură tip brutărie Saf Levure).

Cojiți și răziți pe o răzătoare fină - ar trebui să se termine cu 2 linguri cu o lamelă (aici este îngrijit, deoarece ghimbirul arde și nu este recomandat persoanelor cu boli de stomac). Într-o cratiță mică, fierbeți 250 ml de apă, îndepărtați de pe foc și dizolvați zahărul și sarea în el.

Adăugați ghimbirul și lăsați amestecul să se spargă până când apa s-a răcit complet (până la 30 de grade dacă se folosește drojdia de copt). Adăugați sucul de lămâie și turnați piesa de prelucrat într-o sticlă de plastic de doi litri, apoi adăugați apă aproape până la gât, lăsând locuri undeva la 2-3 cm.

Încercați băutura și adăugați zahăr și suc de lămâie, dacă este necesar. Se toarnă în drojdie, se agită bine sticla și se așază departe de lumina soarelui la temperatura camerei. De obicei, carbonatarea unei băuturi durează de la 12 la 48 de ore, în funcție de temperatura de fermentare.

Un semn al sfârșitului carbonatării este balonarea sticlei - când este tare ca o piatră, atunci băutura este gata și trebuie să fie transferată la frigider pentru o perioadă de 24 de ore la două săptămâni. Trebuie să deschideți sticla peste chiuvetă, eliberând lent dioxid de carbon.

Apoi ghimbirul trebuie să fie filtrat printr-o sită sau mai multe straturi de tifon și îmbuteliat. Îl poți bea imediat.

Note de reteta:

• Puteți folosi sticle de sticlă, dar există riscul ca acestea să se spargă. Pentru a evita acest lucru, întotdeauna faceți un lot din plastic, ceea ce va fi un fel de indicator al pregătirii ale.
• Dacă nu vă plac dulciurile și doriți să faceți ciuperci uscate, folosiți apă spumantă, în care dizolvați doar 1 lingură de zahăr - va fi folosită pentru a hrăni culturile de drojdie.
• Alcoolul din acest ghimbir nu va fi mai mare de 1%.

Apropo, alte ingrediente pot fi utilizate în această rețetă. Unele alge de ghimbir „bune” folosesc până la 400 de ingrediente.

Se va potrivi bine: vanilie, scorțișoară, nucșoară, coji de portocale și chiar ardei. În loc de zahăr, puteți folosi miere.

Ca alternativă, vă ofer o rețetă foarte bună cu mentă, în timp ce fermentația va avea loc sub un sigiliu de apă, ceea ce înseamnă că va fi mai mult alcool în băutură.

• 150-200 g de ghimbir;
• 1-2 lămâi;
• 300 g zahăr;
• 4 l de apă;
• mentă după gust (începe cu 5-6 frunze);
• 1 lingură drojdia de brutar.

Pentru început, pregătiți baza: fierbeți apa în care diluăm zahărul. Adăugați mentă acolo. Răcim amestecul la 30 de grade și adăugăm drojdia, care poate fi diluată anterior în apă caldă în raport de 1:10 și lăsată timp de 10-15 minute până când este activată fermentarea.

În continuare, decojiți ghimbirul, frecați-l pe o răzătoare fină și adăugați la amestecul nostru de zahăr-mentă cu drojdie. Tăiați lămâia în jumătate, strecurați sucul din ele, adăugați pe piesa de lucru și amestecați bine. Lăsați amestecul timp de 2 ore într-un loc cald până începe fermentarea..

O capcană de apă pentru picurator, ca cel mai ieftin dispozitiv pentru fermentare (cu excepția unei mănuși, desigur)

Turnați alee fermentată într-o vinetă de 5 litri și puneți-o sub o încuietoare de apă (poate fi făcută dintr-un picurator, descris în articolul despre cidrul de casă) sau puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget..

Temperatura optimă de fermentare este de 27-28 grade. Dăm alaiul la fermentat timp de 2 zile și îl filtrăm prin 2 straturi de tifon, îndulcim dacă este necesar.

Se toarnă în sticle de plastic și se trimite la aerisit la frigider timp de 2-3 zile.

Ghimbir non alcoolic

Apa de ghimbir:

• 240 ml de ghimbir decojit, feliat (în volum);
• 480 ml apă.

Sirop simplu:

• 240 g zahăr;
• 240 ml apă.

Pentru servire:

• apă spumantă (sifon);
• suc de lămâie / lămâie;
• felii de tei.
• Se toarnă 480 ml de apă în tigaie, se aduce la fierbere și se adaugă ghimbirul tocat. Se fierbe ghimbirul la foc mic timp de 5 minute. Îndepărtați apa de ghimbir de pe foc și lăsați-o să se fierbe 20 de minute, apoi strecurați într-un recipient separat.
• Într-o cratiță separată, gătiți un sirop simplu: se încălzește 240 ml de apă și se adaugă 240 g de zahăr, apoi se încălzește siropul, se amestecă până se dizolvă complet zahărul. Răciți siropul și lăsați-l deoparte..
• Pentru a face ghimbirul, toarnă 120 ml de apă de ghimbir răcit, 80 ml de sirop și 120 ml de apă spumantă într-un pahar înalt. Adăugați câteva picături de suc de lămâie / lămâie și puneți o felie de citrice în fiecare pahar. Această versiune de ginger ale este cea mai populară în Statele Unite. Soda normală aromată, dulce.

Băutul cu ghimbir trebuie să fie foarte refrigerat sau încălzit, dar este cel mai bine dezvăluit în cocktail-uri. Cel mai popular cocktail pe bază de ginger ale (bere) este considerat clasicul din Moscova Mule, dar am un alt articol pentru asta. În același lucru, vă sugerez să pregătiți o altă băutură mixtă numită Dark and Stormy:

• 60 ml de rom închis (în rețeta originală a Gosling Black Seal);
• 90 ml bere de ghimbir ("aur ale").

Umple highball cu gheață, toarnă rom și ghimbir. Garnisiți cu o felie de lămâie sau lămâie (înainte de a gusta, vă recomand să stoarceți sucul din ele).

Bea istoric

Conform unor surse, britanicii au fost pregătiți pentru prima dată de ghimbir nealcoolic. Aproape acest lucru s-a întâmplat în urmă cu două secole. Apa filtrată, drojdia și, bineînțeles, rădăcina de ghimbir au fost luate ca bază a băuturii..

Această băutură este adesea numită bere, deoarece tehnologia de fermentare este inerentă pregătirii sale. Dar nu trebuie să-l filtrați sau să-l apărați, deoarece în aleul real, inclusiv ghimbirul, trebuie să existe un precipitat.

Să încercăm să facem ghimbirul acasă. Băutura poate conține și alcool, dar în acest caz, copiii nu vor putea să o bea..

ingrediente:

• 2 lingurițe l. rădăcină de ghimbir tocată;
• 1 lingură uscați drojdia rapidă;
• 0,1 kg zahar granulat;
• 1 lamaie;
• 2 l de apă purificată.

Mod de preparare:

1. Începem prin prepararea ingredientelor necesare. Rădăcina de ghimbir trebuie să fie proaspătă. Luăm ca bază apă de izvor sau minerală fără gaz.
2. Se toarnă apă într-un recipient cu pereți groși, se fierbe și apoi se răcește la o temperatură de 40-45 °.
3. Cojiți lămâia, tăiați-o pe jumătate.
4. Stoarceți sucul dintr-un fruct de citrice, turnați sucul proaspăt stors de lămâie într-un recipient cu apă..
5. Adaugă aici drojdia de zahăr uscată rapid..
6. Amestecă totul bine până se dizolvă complet.
7. Cojiți coaja de la rădăcina de ghimbir, macinați-o pe o răzătoare.
8. Adăugați rădăcina de ghimbir rasă în apă..
9. Coborâm un capăt al tubului de sub sistemul de picături medical într-un recipient cu o băutură.
10. Umplem un recipient mic cu apă și cufundăm cel de-al doilea capăt al tubului în el.
11. În această formă, băutura va infuza și va fermenta ușor timp de 48 de ore la temperatura camerei.
12. Nu filtrați băutura și turnați într-un recipient de plastic.
13. O sigilăm bine și o trimitem încă 24 de ore în compartimentul frigiderului. Acum ghimbirul este gata de mâncare.

Ginger Ale: o rețetă alcoolică

Interesant este că împărțim alesul în alcool și nonalcoolic. Dacă vă uitați, în ambele cazuri, drojdia și zahărul granulat sunt utilizate în procesul de gătit. După cum știți, aceste ingrediente reacționează între ele și se produce fermentarea. În consecință, băutura de ieșire va avea o tărie mică de aproximativ 4-5%.

Haideți să încercăm să gătim nu tocmai tradiționale ale. Adăugați câteva sfeclă de zahăr..

ingrediente:

• 60 g rădăcină proaspătă de ghimbir;
• 1 lamaie;
• 2 buc culturi de rădăcină de sfeclă;
• 0,2 kg zahăr granulat;
• 2500 ml apă filtrată;
• 5 g drojdie uscată cu acțiune rapidă.

Mod de preparare:

1. În mod tradițional, pregătim mai întâi toate produsele. Pentru a dobândi un gust dulce și o nuanță roz bogată, luați legume tinere din rădăcină de sfeclă.
2. Din legumele cu rădăcină de sfeclă folosind un coaj sau un cuțit, îndepărtați pielea.
3. Dacă este necesar, spălați leguma decojită sub apă curentă și uscați-o cu prosoape de hârtie..
4. Se macină sfecla pe o răzătoare mică sau într-un blender.
5. Clătim bine lămâia cu o perie și o uscăm bine pentru a nu rămâne nici măcar o picătură de umiditate.
6. Îndepărtați zestrea din citrice.
7. Cojiți rădăcina de ghimbir. Îl eliminăm cu un strat subțire.
8. Se macină rădăcina de ghimbir. Este destul de dificil de grăbit, dar trebuie să încercați.
9. Într-o sticlă sterilizată cu un volum nominal de trei litri, răspândim masa de sfeclă și zestrea de citrice. amesteca.
10. În continuare trimitem rădăcină de ghimbir tocată.
11. Turnați zahărul în recipient și drojdia pudră de mare viteză.
12. Dacă utilizați un produs presat, observați că acesta este diluat în prealabil în apă, iar proporțiile vor diferi de aproximativ 3-4 ori.
13. Stoarceți sucul dintr-o lămâie de dimensiuni medii.
14. Îl trimitem în recipient cu restul ingredientelor. Umplem totul cu apă filtrată.
15. Se amestecă bine până când zahărul este complet dizolvat.
16. Punem un obturator de apă sau o mănușă medicală obișnuită. Ținem aleea la temperatura camerei timp de 48 de ore.
17. Apoi exprimăm băutura, turnăm într-un recipient de sticlă, o închidem bine.
18. Trimitem o zi la frigider.

Gust neobișnuit

Mulți oameni știu că rădăcina de ghimbir se armonizează perfect cu mierea. Această combinație de ingrediente este bună și pentru sănătatea umană, în special pentru sistemul imunitar..

Unele fete gătesc special ghimbir ale pentru pierderea în greutate. Surprins? Dar a scăpa de excesul de greutate poate fi delicios. Ghimbirul declanseaza procesele metabolice si activeaza arderea grasimilor subcutanate. Adăugați câteva verdeață și obțineți un smoothie de vitamine.

ingrediente:

• ½ parte din rădăcina de ghimbir;
• 3 linguri. l. miere lichida;
• apă minerală cu gaz - 1000 ml;
• 1 lamaie.

Mod de preparare:

1. După cum vedeți, în acest caz nu avem nevoie de drojdie și zahăr granulat pentru a face ca ghimbirul să se alăture.
2. Cojiți rădăcina de ghimbir de pe coaja și macinați-o pe o răzătoare mică. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Tăiați lămâia cu coaja în bucăți mici.
4. Combinăm aceste ingrediente într-un fel de mâncare convenabil.
5. Adăugați miere lichidă și amestecați bine..
6. Lăsați în acest formular un sfert de oră. Mierea trebuie să se dizolve complet.
7. Acum turnați apa minerală cu gaz și amestecați totul din nou.
8. Închideți ermetic vasele cu un capac și trimiteți-le la frigider pentru câteva ore.
9. Înainte de a bea, asigurați-vă că filtrați și răciți.

Tehnologia băuturilor

În timpurile moderne, există multe băuturi alcoolice și non-alcoolice, printre care ghimbirul este foarte popular. De la sine, este un tip de bere care este produs de fermentația rapidă rapidă la temperaturi ridicate, iar istoria acestei rețete provine din Evul Mediu..

Prezentați băutura în variații distincte, una dintre aceste băuturi este ghimbirul. Dacă nu ați folosit niciodată această băutură, atunci puteți avea multe întrebări, de exemplu: ce este berea de ghimbir, care sunt proprietățile sale și, probabil, cea mai frecventă, cum să faceți ghimbirul acasă..

Pentru a obține răspunsuri la toate întrebările, apelăm la originile producției acestei băuturi.

Povestea apariției berii cu ghimbir

Ginger ale este o băutură puternic carbogazoasă, cu un gust dulce și o aromă ușoară de rădăcină de ghimbir. Puteți bea bere cu ghimbir. atât în ​​formă pură, cât și ca parte a unui cocktail alcoolic. Puteți găti ginger ale cu adaos de alcool și ca o băutură tonică - non-alcoolice.

Compoziția berii de ghimbir

Rețeta originală de băutură de ghimbir include rădăcină de ghimbir, zahăr, suc de lămâie, apă și drojdie. Amestecul se lasă la fermentat timp de câteva zile după care se obține o bere excelentă cu ghimbir. Pe lângă aceste componente, la băutură se pot adăuga miere, var, te, arbore de ceai și fructe. La fel ca berea obișnuită, ghimbirul este deschis și întunecat, cu o aromă strălucitoare..

Proprietăți de băutură

Ghimbirul este foarte eficient în procesele inflamatorii și răcelile, deoarece principala sa componentă este rădăcina de ghimbir, care are un număr foarte mare de proprietăți medicinale utile.

În plus, acest condiment conține o cantitate uriașă de minerale și vitamine, de exemplu, potasiu de magneziu, fosfor, calciu, vitamina C și multe altele. Berea de ghimbir se va dovedi excelentă ca anestezic. De asemenea, are proprietăți calmante și antiinflamatorii..

Berea de ghimbir benefic afectează sistemul digestiv uman.

La urma urmei, este înzestrat cu proprietăți antibacteriene.În plus, cu ajutorul acestui condiment puteți scăpa de paraziți în intestin și, datorită prezenței aminoacizilor, normalizați nivelul de colesterol și eliminați efectele disbioziei. Deoarece rădăcina de ghimbir accelerează metabolismul, utilizarea sa este foarte importantă în timpul scăderii în greutate..

Trebuie menționat însă că există anumite contraindicații pentru utilizarea ghimbirului. Nu poate fi luat de acei oameni care suferă de tensiune arterială scăzută, boli inflamatorii ale pielii, cu ulcer gastric și boli de fiere.

Ginger Ale (Ginger Ale) este o băutură puternic carbogazoasă (0,5-2%) cu un grad ridicat de alcool, care are o aromă pronunțată de ghimbir. Trebuie menționat că, în ciuda denumirii conform tehnologiei și compoziției producției, berea de ghimbir nu aparține berii tradiționale, unde ale este o bere fermentată de top.

Ei beau ghimbirul foarte răcoros, sub această formă potolește perfect setea sau la fel de fierbinte ca cafeaua sau ceaiul, o astfel de băutură ajută la răceli și este capabilă să restabilească puterea.

Considerat creatorul celebrului ghimbir ale brutarului american Thomas Cantrell, prima rețetă a acestei băuturi a apărut în anii 70 ai secolului XIX. Dar a primit o popularitate deosebită în SUA în timpul Prohibiției și a fost una dintre cele mai populare băuturi, deoarece în el s-au adăugat băuturi alcoolice pentru a masca.

Rețeta pentru un ghimbir clasic

• 5 cm de rădăcină de ghimbir;
• 300 ml apă;
• 10 linguri. l. zahăr;
• 2 lămâi medii;
• 3-5 grame drojdie uscată.

Puteți utiliza diferite cantități de zahăr după cum doriți. Ale închisă cu o aromă pronunțată se obține dacă utilizați rădăcina neagră de ghimbir, iar din ghimbir ușor obțineți o băutură mai echilibrată.

Pentru început, clătiți rădăcina de ghimbir și răziți-o pe o răzătoare fină. Fierbeți apa, îndepărtați tigaia de pe foc, adăugați zahărul și ghimbirul, amestecați bine. Apoi, trebuie să stoarceți sucul din lămâi. Răciți amestecul la temperatura camerei, adăugați sucul de lămâie și drojdia diluată conform instrucțiunilor.

Turnați lichidul rezultat într-o sticlă de plastic de doi litri (nu este recomandat să folosiți o sticlă din sticlă din cauza riscului de rupere) și umpleți locul care rămâne în sticlă cu apă, lăsând 2-3 cm de spațiu liber, apoi închideți-l bine cu o plută..

Transferați vasul timp de 2-3 zile într-un loc întunecat, temperatura camerei trebuie să fie de 18-25 ° C.

Odată ce sticla este solidă, va trebui să fie mutată timp de 3-5 zile la frigider.

După acest timp, deschideți sticla cu atenție, filtrați prin cheesecloth, turnați în containerele în care le veți depozita și închideți bine. Și după 2-3 ore poți suna prietenii și gusta gustul tăiat cu ghimbir, gătit acasă.

Proprietăți utile

Bucătăria tradițională din majoritatea țărilor fierbinți, de exemplu, India, China, Egipt, este incredibil de dificil de imaginat fără ghimbir. Acest condiment este păstrat cu multă stima de multe naționalități, deoarece nu numai că poate îmbunătăți gustul mâncărului, dar îl face și mult mai sănătos. În acest articol, vom lua în considerare modul de preparare a ghimbirului - o băutură gustoasă și sănătoasă..

În plus, ghimbirul poate prelungi semnificativ perioada de valabilitate a unui vas..

Utilizarea sistematică a rădăcinii de ghimbir ajută corpul uman să lupte împotriva diferitelor semne ale îmbătrânirii.. Efectul „întineririi” vă permite să obțineți prezența în acest produs de antioxidanți capabili să reziste la acțiunea radicalilor liberi, prevenind îmbătrânirea prematură.

Pe lângă aromă, gust, sănătate și protecție împotriva paraziților și bacteriilor, ghimbirul poate oferi și alte senzații mult mai plăcute. Din cele mai vechi timpuri, acest condiment este considerat un afrodisiac puternic, care este capabil să sporească dorința sexuală atât la sexul mai slab, cât și la cel mai puternic..

Farmaciștii antici au tratat femeile cu frigiditate și infertilitate cu bomboane de ghimbir. Chiar și cartea „O mie și una de nopți” menționează proprietățile care induc dorința de ghimbir.

În general, nu o coloană vertebrală, ci un beneficiu solid! Medicamentul ayurvedic sfătuiește cu tărie înainte de fiecare masă să ia o linguriță de ghimbir proaspăt ras, amestecat cu câteva cristale de sare și câteva picături de suc de lămâie. Și ne oferim să gătim ghimbirul.

Ce este ghimbirul?

Această băutură este adesea folosită în industria filmului ca înlocuitor vizual al berii, astfel încât actorii să nu se îmbete în timpul filmărilor..

Această băutură se întâmplă, la fel ca berea, de două tipuri: întunecat și deschis. A fost inventat de chirurgul american T. Cantrell în anii 70 ai secolului XIX. Într-o rețetă tradițională, ghimbirul constă din apă spumantă, zahăr și, de fapt, ghimbir.

De asemenea, sunt necesare condimente și drojdie care intră în fermentație. Mulți producători folosesc încă diverse fructe de pădure, fructe, miere și ceai..

Dacă ați încercat ginger ale, nu trebuie să spuneți cum această băutură plăcută și gustoasă se împrospătează în căldura sclipitoare. Și dacă încă nu ați reușit să aflați ce este aleea, vă recomandăm să folosiți rețeta noastră..

Reteta de ghimbir Ale

ingrediente:

• 2 căni de ghimbir decojit și tăiat fin;
• 1,5 cani de zahar;
• 2 pahare de apă;
• litru de apă minerală carbogazoasă;
• o grămadă de frunze de mentă;
• 1 var.

Mod de preparare:

1. Pune ghimbirul pregătit într-o cratiță medie și umple-l cu apă.
2. Puneți recipientul la foc mediu și dați la fiert.
3. Reduceți căldura și fierbeți apa cu ghimbir timp de aproximativ 5 minute.
4. Se îndepărtează de la căldură, se acoperă și se lasă să stea aproximativ o oră.
5. După o oră, trebuie să strecurați lichidul și să scăpați de ghimbirul rămas - nu vom mai avea nevoie de el.
6. Bulionul încins se toarnă din nou în cratiță, se adaugă zahărul și se pune la foc mic.
7. Se încălzește siropul până se dizolvă complet zahărul, se scoate de la foc și se răcește.
8. Turnați siropul răcit într-o sticlă sau un borcan și refrigerați.

Baza - siropul de ghimbir - este gata, rămâne să facă aleea direct. Se strecoară sucul din var, se amestecă cu siropul, apa spumantă și menta. Amestecați bine.

Planta erbacee tropicala

Planta tropicala perena din familia ghimbirului. Rizomii sunt cărnoși, tulpinile supraterane până la 1 m înălțime, frunzele sunt lungi, lanceolate, asemănătoare cu stuf. Florile sunt de culoare galben-violet, zigomorfe, au un singur stamen, celelalte două s-au transformat într-o buză alungită, colectate în inflorescențe scurte în formă de spic..

Rizomul este format din bucăți rotunde și asemănătoare timid, stors, are o aromă plăcută cauzată de uleiul esențial (1,2-3% într-un rizom uscat) și un gust arzător, în funcție de prezența substanței fenolice de gingerol. Asia de sud-est este patria ghimbirului . Chinezii și indienii antici erau deja familiarizați cu ghimbirul și numele „sringavere” se găsește în manuscrisele vechi.

Cu mult înaintea erei noastre, comercianții arabi au început să aducă ghimbir în sudul Europei. În Anglia, ghimbirul este un condiment tradițional încă din secolul al IX-lea. Cu toate acestea, europenii au făcut cunoștință cu planta în sine mult mai târziu, abia la sfârșitul secolului al XIII-lea. În secolul XVI Nobilul spaniol Francisco de Mindoza a început să crească ghimbir în Jamaica.

În prezent, principalii furnizori de ghimbir pe lângă India de Sud-Est și Jamaica sunt Africa de Vest și China. De asemenea, este cultivat în Indonezia, în Sri Lanka, în Australia. În sălbăticie, ghimbirul nu apare. Este cultivat ca plantă de grădină. Ghimbirul este propagat vegetativ prin segmente de rizomi, care sunt plantați în sol ușor și destul de umed..

Puteți săpa prima cultură încă din 6-12 luni de la plantare. Ghimbirul ca mirodenie poate fi de două tipuri: negru - spălat, nepeelat, fiert sau scaldat și uscat la soare, și alb, sau jamaican - rizomi uscați de soare bine curățați (poate fi chiar albit cu albire sau prin frecarea cretei).

Ghimbirul negru nepercutat are un miros mai puternic și un gust arzător. Vind acest condiment în bucăți, măcinate, confiate sau acoperite cu ciocolată sub formă de dulciuri, precum și ca extract pentru bere de ghimbir, populară în special în Anglia. Ghimbirul fin este folosit în gătit..

Acesta a fost folosit de mult timp pentru sbitnituri, tincturi, lichioruri prin prepararea prealabilă a decocturilor cu infuzie ulterioară sau extracte alcoolice - extracte care se adaugă la o băutură sau cocktail.

Ghimbirul tocat fin se adaugă la aluatul de turtă, la unele tipuri de cereale dulci, la plăcinte, cârnați de casă, pentru a se aromatiza și a adăuga un gust picant atunci când se toarnă carne, pește, se gătește tocană de legume, ardei umpluți, roșii, vinete, dovlecel, etc. condimentul este una dintre componentele principale ale amestecului „kari”, care face parte din ketchups.

Ghimbirul este introdus în aluat fie în timpul lotului, fie la sfârșit. Când tocană carne - cu 20 de minute înainte de gătit și în compoturi, jeleuri, budinci și alte preparate dulci - cu 2-5 minute înainte de gătit. Trebuie să-l adăugați în sosuri după ce sunt deja gătite. Au pus mult ghimbir - 1 gram la 1 kilogram de aluat sau carne.

Pentru ca rădăcinile de ghimbir să fie bine păstrate, după uscare, se păstrează într-un loc întunecat la o temperatură de aproximativ 2-4 ° C. Le puteți păstra la frigider într-o pungă de hârtie.În gătit, ghimbirul este adăugat în principal la mâncăruri dulci - prăjituri, budincă, prăjituri, briose, marmeladă, jeleuri etc. În China, Indochina, Birmania și Anglia, dulceața de chow-chow este populară - făcută din ghimbir și coaja de portocală..

Ghimbirul oferă o aromă delicată supelor - fructe, carne, fasole și cartof, precum și sosuri, vânat, tot felul de preparate din orez. Într-un amestec cu sare este utilizat pentru aromatizarea brânzeturilor, produselor din carne, peștilor, puiului fiert, cărnii prăjite și legumelor. Ghimbirul dă un gust foarte plăcut cărnii de porc prăjit, raței coapte și ciupercilor. Carnea devine nu numai aromată, ci și moale.

În bucătăria europeană, engleză, olandeză și americană, ghimbirul este adăugat în sosurile de carne, marinatul de legume și fructe.În bucătăria rusă, ghimbirul a fost unul dintre cele mai preferate condimente. Au pregătit sbitn, kvass, lichioruri, tincturi, mash, miere, precum și paine de turtă, prăjituri și chifle. Oțet de ghimbir și ghimbir confiat sunt populare în bucătăria chineză..

Pentru a obține din urmă, îndepărtați stratul superior de la rădăcină, înmuiați rădăcina în apă, apoi înmuiați: și sirop sau ciocolată. Este mâncat de chinezi după-amiaza, pentru a nu adormi. Japonezii servesc ghimbirul murat cu orez și pește. Ghimbirul este folosit și pentru producerea diferitelor băuturi. Chinezii sunt foarte iubitori de ceai cu adaos de ghimbir, berea engleză de ghimbir este cunoscută în întreaga lume..

Ginger ale nu are nicio legătură cu ale ale reale - este apă galben-brună de sodă, ceva precum limonada tonică, care poate fi adăugată la gin sau whisky, care se transformă în whiskey-sodă. Există, de asemenea, vin de ghimbir, vodcă de ghimbir, lichide gastrice și amare cu ghimbir, cum ar fi benedictin. Pentru o lungă perioadă de timp, adăugați ghimbir la pumni.

Folosind ghimbir:

• Ciorbe - legume, fasole.
• Salate - carne, legume, salată cu orez.
• feluri de ouă - clătite.
• Carne - carne de porc în sos dulce și acru,
• sos,
• tocană de vițel, cam
• carne tocată.
• Pasăre, joc - mâncăruri exotice pentru păsări.
• Legume - morcovi, spanac, fasole albă, ceapă, ciuperci.
• Deserturi, fursecuri - tort de Crăciun, cupcake, creme, pepene galben.

Notă:

Ghimbirul se folosește atât în ​​stare proaspătă cât și în pudră, ușor dulce și foarte picant. (c) site-ul web ProstoiResept.Ru

Ghimbir ale - Aceasta este o băutură dulce, puternic carbogazoasă, cu aroma de ghimbir. Folosiți-o sub forma sa pură sau ca ingredient în diverse cocktail-uri. Știați că în timpul filmărilor - ghimbirul este folosit ca substitut al berii adevărate. Adică artiștii de film sunt cei mai avizi iubitori ai acestei beri. După el, cel puțin nu se îmbată și aparent ghimbirul - aceasta este cea mai naturală bere. Dificil de diferențiat.

Istoria Ginger Ale

Ginger ale este disponibil în două versiuni - Golden Ginger Ale și Ginger Ale. Ghimbirul auriu este mai vechi - se remarcă printr-o culoare închisă și o aromă foarte puternică. În Europa de Est, ghimbirul auriu a fost foarte popular timp de multe secole, apoi a fost adus în Statele Unite..

În SUA, la acea vreme, tot felul de „legi uscate” au înflorit, iar ghimbirul a devenit o priză pentru americani. Dar aroma puternică a ghimbirului auriu i-a împiedicat cumva pe americani și s-a născut o aleasă de ghimbir uscat, care a devenit rapid mai populară decât cea aurie. Acum se găsește ghimbirul auriu, dar este considerat ca „pentru un amator”.

Ginger ale poate fi cumpărat acum la unele distribuitoare de apă, uneori în baruri..

Compoziția Ginger Ale

Ghimbirul de obicei conține zahăr, ghimbir și sifon. Poate conține și drojdie carbonatată. Uneori, producătorii de arii scriu arome naturale pe ambalaj, dar, de obicei, ele ascund pur și simplu compoziția exactă a băuturii lor de concurenți. Cel mai adesea adăugați lămâie, lămâie și zahăr din trestie, ananas și miere.

Majoritatea companiilor de ghimbir au un conținut ridicat de fructoză și sirop de porumb pentru a economisi costurile de producție. Aromele de mentă pot fi adăugate și la ghimbirul uscat. Unii producători, de exemplu Schweppes, formează o linie de ghimbir cu adaos de merișoare, struguri, zmeură..

Proprietăți utile ale ghimbirului

Ghimbirul are proprietăți benefice. Se folosește pentru indigestie, calmând tuse și dureri în gât. Ghimbirul este popular în cocktailuri - în special în cele non-alcoolice. Acest lucru salvează teetotalerii care nu doresc să se lupte din nou de companie.

Ginger ale este un bun înlocuitor al șampaniei pentru Anul Nou pentru cei care dintr-un motiv sau altul nu pot bea alcool, iar un an nou fără șampanie este o pierdere de bani.

Ginger ale merge bine cu băuturile tari, cum ar fi berea, vinul - deși aceasta nu este chiar o proprietate utilă - este mai degrabă o proprietate din seria „note de gazdă”.

Reteta de ginger Ale de casa

Pe un borcan / flacon de doi litri:

• Rădăcină de ghimbir rasă 1,5 linguriță pe o răzătoare fină
• 1 lingură de zahăr (puteți pune în siguranță 2/3 linguri)
• 1/4 lingură drojdie activă uscată
• 1 lamaie

Puneți toate ingredientele într-o sticlă sau un borcan cu un capac. Se toarnă în apă, se închide bine și se agită puternic timp de câteva minute.

Lăsați-l la temperatura camerei timp de 2-3 zile (dacă aveți un aparat de aer condiționat în mod constant, acum cel puțin 3 zile). După 2-3 zile, la frigider peste noapte.

GINGER ȘI LEMON EL (Adraq Sharbat).

Rețetă din cartea lui Yamuna Devi, Bucătăria vegetariană indiană preferată. Diluată cu orice apă spumantă, această băutură devine un tonic răcoritor. Pentru a extrage aroma din rădăcina de ghimbir proaspăt, apa cu ghimbir este fiartă de două ori. În India, la această băutură se adaugă fructele nimbus, care pot fi înlocuite cu orice fel de lămâie..

Folosiți piper negru după dorință. Mi se pare că câteva mazăre de ardei iute, negru sau ardei iute vor oferi băuturii un efect plăcut și interesant.

Timp de gătit: 15-20 minute

Randament: 2 L

ingrediente:

• o felie de rădăcină proaspătă de ghimbir dl. 5 cm și dia. 2,5 cm (aproximativ 30 g)
• 8 căni (2 L) apă simplă sau 4 căni (1 L) apă simplă și 4 căni (1 L) apă spumantă
• 1 ceai o lingură de boabe de piper negru (opțional)
• 2 1/3 cană (500 g) zahăr (sau alt îndulcitor)
• suc de 6-8 lămâi

gătit:

• Puneți rădăcina de ghimbir în pastă folosind un procesor de bucătărie sau mortar.
• Amestecați pasta cu 2 căni (500 ml) de apă și, dacă doriți, adăugați piper negru.
• Se aduce la fierbere la foc moderat, apoi se reduce căldura și se lasă să fiarbă încet timp de 4-5 minute.
• Se strecoară apa printr-o sită de tifon și se toarnă înapoi în tigaie.
• Adăugați încă 2 căni (500 ml) de apă și repetați procesul..
• După încărcare secundară, adăugați zahăr (sau un înlocuitor) și agitați pentru a-l dizolva.
• La final, amestecați cu sucul de lămâie și răciți bine..
• Se toarnă restul de 4 căni (1 litru) de apă simplă sau spumantă înainte de servire.
• Se serveste cu cuburi de gheata.

Reteta Ale-Mash de ghimbir

Ghimbirul are gust de shweps. Se face destul de repede și nu există chimie, doar produse naturale proaspete. În general, este mai degrabă un mash, nu un el, dar nu contează.

Pentru 5 litri de băutură avem nevoie de:

• 3 căni de zahăr
• 2 lamai
• o linguriță de drojdie
• ghimbir ras 5-7 linguri

gătit:

• Se dizolvă zahărul în apă fiartă și se toarnă într-o sticlă.
• Adăugați drojdia. Principalul lucru este că temperatura apei să fie sub 40 de grade - altfel drojdia va muri și conținutul va deveni acru a doua zi.
• Strângeți sucul de lămâie. Este posibil cu pulpa - acest lucru va adăuga doar pică.
• Frecați ghimbirul pe o răzătoare fină până când se răcește. Doar ghimbirul proaspăt este bun. Ghimbirul murat (de obicei servit cu sushi) nu va funcționa.
• Facem un lacăt de apă. Este necesar ca gazele să scape, dar aerul exterior nu intră. Dacă se face cu un capac deschis, există șansa de a aproviziona. Un blocaj de apă este format dintr-un furtun (am cumpărat un furtun pentru un calorifer pentru 30 de ruble), care este introdus în gaura din capac. Celălalt capăt al furtunului se scufundă în apă..

Am introdus tubul de plastic din pixul, dar acesta trebuie să intre în capac, pentru ca gazul să poată scăpa prin el.

După câteva ore, fermentația ar trebui să înceapă. Dacă nu există bule, atunci cel mai probabil drojdia a murit sau a fost moartă multă vreme. După 2 zile, înșurubați sticla cu un capac întreg și puneți-o la frigider. Asteptam o zi.

În acest timp, fermentația se termină și băutura este saturată cu dioxid de carbon.

Unii reușesc să facă fără o încuietoare de apă - învârtind inițial capacul. Dar nu mi-am asumat riscuri. Există o mulțime de gaze.