Vin de stafide - etape și subtilități de gătit acasă, cele mai bune rețete

După cum știți, mâncarea fabricată de sine este mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Aceasta se aplică nu numai mâncării, ci și băuturilor. Iar alcoolul de casă este dincolo de concurență - știi sigur că bei un produs natural, ecologic, fără impurități și coloranți, substanțe chimice și conservanți artificiali.

Dar dacă pentru producerea, de exemplu, de moonshine, este necesar un echipament special, atunci fabricarea vinului în condiții interne este destul de simplă și chiar economică. Singurul negativ este procesul de gătire îndelungat, datorită fermentării îndelungate și a unei oarecare laboriozități.

Cum să gătești gustoase?

Unul dintre cele mai accesibile produse pentru vinificația acasă este stafidele. Băutura creată pe baza sa are un gust parfumat, blând, cu o dulceață plăcută și este complet diferită de omologii săi de strugurii proaspeți. Vinul de stafide este ușor de băut, iar puterea sa poate fi variată în mod independent folosind zahăr și fixarea cu vodcă sau alcool.

Secretele și subtilitățile de a face vin de stafide de casă

Va fi util pentru vinificatorii începători să învețe câteva caracteristici și reguli, observând care puteți obține o băutură alcoolică minunată pe bază de struguri uscați:

1. Stafidele de înaltă calitate, uscate după toate regulile fără a adăuga substanțe chimice, au drojdie naturală „sălbatică” pe suprafața lor și sunt un participant activ la fermentație în toate etapele. Prin urmare, atunci când alegeți materii prime pentru producerea vinului de casă, nu trebuie să acordați atenție fructelor lucioase „unu la unu”, deoarece multe conservanți care au omorât drojdia sănătoasă au fost folosite pentru a le oferi un aspect atractiv. Este mai bine să acordați preferință fructelor uscate, fără luciu, cu o înflorire naturală naturală, printre care se pot găsi puțin struguri stricati..
2. Un alt indicator al naturalității stafidelor este culoarea sa. Chiar și soiurile albe la uscare devin mult mai întunecate, așa că trebuie să alegeți fructe de pădure negre, albăstrui și maronii în nuanțe diferite. Majoritatea strugurilor uscați, în majoritatea cazurilor, sunt prelucrați cu substanțe speciale care permit conservarea pigmentării, dar în același timp îl privează de elemente utile și vitamine.
3. Când faceți dospit pe stafide, nu trebuie niciodată spălat bine. Lucrul din nou este drojdia naturală de pe suprafața sa. Fructele uscate trebuie curățate de resturi mici și ramuri de conectare, dacă este necesar, pot fi sortate și, sub această formă, introduse într-un rezervor de fermentație.
4. Pentru a determina modul în care au fost selectate stafidele de înaltă calitate, trebuie să observați progresul fermentației. Boabele cu adevărat bune vor fermenta activ și vor susține intens acest proces. Mirosul produsului trebuie să fie acru, dar suficient de plăcut și fără impurități. Nuanța ușoară de alcool este permisă.
5. Toate sticlele, conservele și alte recipiente folosite pentru producerea vinului de casă trebuie mai întâi spălate și sterilizate..
6. Pentru a crește rezistența băuturii rezultate în timpul fermentației, se poate adăuga zahăr în vin. Acest lucru trebuie efectuat de cel mult trei ori într-un singur lot și se așteaptă ca 15 grame să crească gradul cu aproximativ 1.

Sourdough - baza pentru prepararea vinului de stafide

Pentru a transforma fructele de pădure în alcool, trebuie să faceți o aluat pe care vor fermenta. Stafidele au toate proprietățile necesare pentru aceasta și pot fi utilizate nu numai printre cele proprii, ci și ca aditiv în crearea de vinuri sau tincturi de fructe și fructe de pădure.

Pentru cultura inițială, veți avea nevoie de fructe uscate în sine (100-150 grame), puțin zahăr și apă crudă caldă:

• Se macină stafidele nesecate într-un blender sau în mașină de tocat carne.
• Așezați masa rezultată într-un borcan curat și sterilizat de 1 litru.
• Se toarnă zahăr și se toarnă apă caldă, se acoperă cu tifon deasupra.
• Pune borcanul la loc cald timp de 3 zile.

După timpul specificat, produsul trebuie să fermenteze. Dacă stafidele au ieșit la suprafață, s-a format spuma, se simte un miros acru și se văd bule în mișcare, atunci totul s-a dovedit și puteți folosi dosarul în continuare.

Există diverse variante de vin de stafide. Îl puteți pregăti pe bază de dospit în conformitate cu toate regulile sau puteți face fără ea, adăugați vodka sau alcool pentru a crește puterea sau a lăsa băutura ușoară, pentru a face culoarea mai întunecată sau invers. Totul depinde de gusturile și preferințele individuale. Să luăm în considerare mai detaliat principalele rețete.

Vin clasic de stafide

Se prepară fără adăugare de zahăr sau cu o cantitate mică. Ingredientele sunt simple: 1 parte stafide, 5 părți apă și aluat conform rețetei anterioare.

Metoda de gătit:

1. Fructele uscate decojite, dar nu spălate trebuie să fie umplute cu apă, astfel încât să acopere fructele de pădure și să le permită să se umfle.
2. După ceva timp, stafidele înmuiate pot fi zdrobite, introduse într-un rezervor de fermentare, adăugați restul de apă și aluatul, amestecă bine.
3. Recipientul trebuie acoperit cu o cârpă și îndepărtat timp de 2-3 zile într-un loc cald, agitând periodic și bătând spuma. Zahărul poate fi adăugat în această etapă pentru a crește gradul de băutură..
4. Urmează a doua etapă de fermentare - furtunoasă. Recipientul trebuie să fie amestecat pentru ultima dată și sigilat cu o încuietoare specială de apă, în caz de absență, puteți folosi o mănușă obișnuită de cauciuc, după ce ați perforare.
5. Produsul preparat trebuie îndepărtat într-un loc întunecat pentru o perioadă de 1 până la 2 luni.
6. Verificând periodic băutura, puteți observa când mișcarea în interiorul containerului s-a oprit și un precipitat dens a căzut de la pulpă spre fund. Aceasta înseamnă că fermentația violentă a luat sfârșit și începe ultima etapă - fermentația liniștită. Pentru a face acest lucru, turnați partea lichidă a vinului printr-un tub subțire într-un alt recipient, de asemenea, înfundați-l și curățați-l într-un loc rece și întunecat, de exemplu, un garaj, pivniță, subsol.
7. După 2-3 luni, băutura care a încetat complet fermentația este filtrată în sticle pregătite, se adaugă zahăr, dacă se dorește pentru a spori dulceața și se lasă la infuzat timp de șase luni.

Vin de stafide cu orez

O astfel de băutură are o culoare ușoară, ușor neclară și un gust plăcut, cu un indiciu de astringență, iar timpul de preparare este ușor redus în comparație cu rețeta clasică. La ingredientele standard se adaugă 1 parte orez, 2 părți zahăr și acid citric în jumătate de linguriță.

Metoda de gătit:

1. Siropul este obținut din zahăr, apă și acid citric, care este apoi răcit și turnat orez într-un borcan de trei litri.
2. În continuare, amestecul trebuie acoperit cu tifon și învelit într-o pătură, pus într-un loc cald pentru o zi.
3. Apoi, ar trebui să combinați orezul umflat și alte ingrediente într-un recipient, îndepărtați pentru fermentare conform schemei clasice.
4. Vinul pregătit este suficient pentru a insista 2-3 luni, deoarece orezul acționează ca un catalizator pentru reacțiile chimice din acesta.

Vin de stafide cu aditivi

Pentru a obține noi nuanțe de gust și culoare, sunt adăugate diferite ingrediente la băutura de stafide..

De exemplu, pentru a da un ton roșu-crem, hibiscus este pus în vin. Pentru ca petalele să-și dea culoarea, trebuie să fierbeți puțin băutura încă de la început înainte de fermentare (nu mai mult de 5 minute). Rezultatul este un lichid luminos, cu o aciditate blândă, care merge bine cu dulceața stafidelor..

Afinele uscate, murele, mămăligele sunt de asemenea folosite pentru a colora vinul în tonuri plăcute de roz, iar caisele uscate sau berea sunt folosite pentru un gust mai interesant și mai intens..

Tehnologia de gătit

Vinurile de casă ies în evidență pentru gustul lor unic și aroma foarte plăcută. O astfel de băutură alcoolică făcută în casă poate înlocui orice cea cumpărată din magazin. Această pagină oferă o rețetă pentru vinul de stafide. Acasă, crearea unei astfel de băuturi nu este deloc dificilă. În plus, va costa mult mai ieftin decât magazinul.

Ingrediente pentru vin

Pentru a face un vin delicios din stafide acasă, rețeta necesită crearea acestuia din următoarele produse:

• - un kilogram de stafide;
• - doi kilograme de zahăr;
• - șapte litri de apă.

Pentru început, veți avea nevoie de:

• - două sute de grame de stafide;
• - doua linguri de zahar granulat;
• - apa pentru acoperirea stafidelor cu zahăr;
• - șapte grame de drojdie de vin.

Drojdia de vin este cel mai bine cumpărată de pe Amazon. Acolo au costat un ban, cu toate acestea, calitatea lor este foarte ridicată. Vânzătorul acestei drojdii îi trimite în toată lumea. Livrarea este destul de ieftină.

Dacă nu există drojdie de vin acasă sau este dificil să le obțineți, atunci puteți pune într-o smântână mai multe fructe de pădure, smulgute direct de pe tufă și nespălate. Poate fi zmeură, mure sau struguri. Drojdia sălbatică este prezentă pe fructele neacoperite. Cu toate acestea, nu se știe cât de puternic va apărea în acest caz..

Mai întâi se creează un dospit. Două sute de grame de stafide, două linguri de zahăr și apă trebuie amestecate într-un blender. În acest caz, terciul din fructe de pădure ar trebui să se dovedească. Acest amestec trebuie turnat într-un borcan și se adaugă în terciul de fructe de fructe de șapte grame de drojdie de vin.

Un borcan de starter, acoperit cu tifon sau ușor acoperit cu un capac, trebuie așezat timp de patru zile într-un loc cald, unde temperatura să nu scadă sub 22-25 ° C.

La patru zile de la crearea acreței, trebuie să puneți vin fermentat din stafide.

1. Pentru lista ingredientelor prezentate la începutul acestui articol, veți avea nevoie de o sticlă de zece litri. Dacă nu este acolo, nu disperați, toate componentele vinului pot fi frământate într-o tigaie mare sau o cană, și apoi transferate în sticle sau cutii separate.
2. În primul rând, întregul kilogram de stafide trebuie măcinat cu o cantitate mică de apă într-un blender. Apoi, masa de boabe trebuie transferată într-un bol mare. Pentru stafide, trebuie să turnați două kilograme de zahăr și să turnați apa rămasă. Toate ingredientele trebuie amestecate bine..
3. Apoi turnați în dospit și amestecați din nou. După aceasta, amestecul lichid trebuie îmbuteliat sau borcan. Dacă există mai multe sticle, atunci puteți pune un balon pe fiecare. Dacă sunt disponibile numai borcane de sticlă, trebuie să se folosească mănuși de cauciuc de unică folosință. O minge sau o mănușă ar trebui să fie străpunse cu un ac într-un singur loc.
4. Vinul de stafide de casă este infuzat timp de patru până la cinci săptămâni într-un loc cald, unde temperatura nu scade sub 18-26 ° C. Dar disponibilitatea lui este determinată nu de timp, ci de comportamentul unei mingi sau al unei mănuși.
5. Ei bine, după gust. Când vinul de stafide este fermentat, bila sau mănușa vor cădea. Aproximativ a doua zi după ce s-a amestecat aluatul cu fructe de pădure, zahăr și apă, se umflă o bilă sau aceeași mănușă. Și de îndată ce fermentația se oprește, acestea cad.
6. Vinul de stafide gata strălucește în timp. Și are un gust de prun japonez. Se dovedește a fi gros și conține aproximativ 14 grade de alcool. Aroma vinului este foarte plăcută, dar nu este pronunțată.
7. Prin urmare, este probabil ca un degustător ignorant să înțeleagă că vinul a fost creat din stafide. Producătorii turnă băuturi gata preparate printr-un paie, setând un recipient cu lichid netratat mai mare decât o sticlă curată.

Dar iubitorii de vinificație filtrează vinul din stafide, folosind prosoape de hârtie de bucătărie sau tifon.

Cum se păstrează vinul de stafide?

Temperatura ideală pentru păstrarea vinului de stafide este de 10-16 ° C. Totuși, acest vin poate fi păstrat mulți ani chiar și la temperatura camerei. În timp, crește doar mai puternic și capătă un gust mai bogat. Dacă aruncați câteva stafide într-un astfel de vin, atunci o lună mai târziu va avea o mulțime de bule, care seamănă cu șampanie.

Ce feluri de mâncare pentru a servi acest vin?

Băutura alcoolică stafide, a cărei rețetă este prezentată pe această pagină, se dovedește a fi destul de dulce, așa că este perfectă pentru aproape orice al doilea fel de mâncare fierbinte.

Vinurile de prune similare gustului său se încadrează de obicei în restaurantele japoneze. Acestea sunt aduse la sushi și la mâncăruri cu orez, la tăiței și la plicurile de aluat.

Vinul de stafide merge bine cu aproape orice aperitiv.

Vin de stafide de casă

Alcoolul este o parte integrantă a oricărei sărbători. Dar pentru a surprinde oaspeții în aceste zile, merită să încercați foarte bine. Vinul a fost pregătit acasă de foarte mult timp și există multe soiuri, dar de această dată vom lua în considerare opțiunile pentru a face această băutură de stafide.

Pentru început, lămurim că vinul este o băutură alcoolică, a cărei tărie este de la 9 la 16% și se dovedește cu fermentarea completă sau parțială a sucului de struguri. Pentru a pregăti această băutură minunată, veți avea nevoie de aproximativ 3-4 kg de stafide și aproximativ 6 litri de apă. Aș dori să clarific faptul că vinul de stafide are un gust ușor deosebit și o aromă plăcută.

Sfaturi de gătit

• Pe suprafața acestor stafide există drojdie „sălbatică”. Sunt participanții la fermentație în toate etapele. Prin urmare, atunci când alegeți stafide, nu ar trebui să vă bazați pe aspectul său perfect.
• La fel de importantă este și culoarea acestui produs. Trebuie să alegeți boabe negre, maro și chiar albăstrui.
• Important este că nu poate fi spălat bine. A face o cultură inițială este doar să o curățați de inutile și să rezolvați pur și simplu.
• Pentru a crește rezistența vinului, trebuie să adăugați zahăr în timpul fermentației. Merită luat în considerare faptul că 15 grame de zahăr cresc gradul cu 1. Și puteți face acest lucru de cel mult 3 ori pe lot.

Cum se face dospitul potrivit pentru vin?

• Ia 150-200 grame de stafide.
• Turnați-l într-o sticlă și adăugați 50 de grame de zahăr.
• Turnați totul cu 400 ml de apă fiartă la temperatura obișnuită.
• Închidem sticla cu un dop de bumbac și o lăsăm la cald timp de 4 zile.
• Aluatul gata poate sta la frigider nu mai mult de 10 zile.

Rețetă clasică de vin de stafide

Urmați pașii pentru cel mai bun rezultat..

1. Mai întâi ai nevoie de un început.
2. Se toarnă stafidele într-un pahar de 200 de grame, după care trebuie zdrobită folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
3. După aceasta, masa finită trebuie plasată într-un recipient de sticlă.
4. Turnați acolo jumătate de pahar cu apă și adăugați câteva linguri de zahăr.
5. Acum, se presupune că va lăsa mușchiul fierbinte timp de 4 zile, trebuie să fermenteze.
6. Este timpul să faci un must.
7. Veți avea nevoie de 1 kg de stafide nesecate.
8. Se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne.
9. Puneți masa într-un recipient de sticlă de zece litri.
10. Adăugați 2 kg de zahăr și 7 l de apă.
11. Amestecați conținutul până se dizolvă zahărul.
12. Treceți la pasul următor..
13. Combinați fermentul fermentat cu mustul.
14. Folosind o mănușă medicală, determinați pregătirea.
15. Degetul mijlociu de pe mănușă trebuie străpuns cu un ac.
16. Fixăm mănușa pe gâtul vasului cu vin.
17. După 3-4 zile, ar trebui să se refacă și să se ridice..
18. Procesul de fermentare se va încheia într-o lună, când mănușa în sine se va stinge.
19. Prepararea vinului pentru depozitare:

Selectăm o sticlă uscată și curată:

• Se toarnă în ea un vin tânăr fără sedimente.
• Strâns de aproape.
• Pentru a face gustul vinului să fie mai rafinat, trebuie să așezați flaconul în depozit într-un loc întunecat și răcoros timp de cel puțin 3 luni.

Vin de stafide pe bere

Aceasta este cea mai populară rețetă de stafide. Spre deosebire de altele, este ușor de fabricat și necesită cea mai mică expunere.

Pentru el ai nevoie:

1. Stafide (2,5 kg).
2. Zahar (2 cani).
3. Bere (2 căni).
4. Apa (5 L).

Stafidele trebuie turnate cu apă și o mănușă de cauciuc cu o gaură trebuie fixată pe gâtul vasului. Se lasă la cald aproximativ 15 zile..

După ce începe să fermenteze, amestecați de două ori pe zi fără a folosi aparate metalice. Când fermentația este deja terminată, adăugați zahăr și bere.

Băncile cu vin vor trebui să fie bine închise și lăsate la rece pentru câteva zile. Puteți bea această băutură după câteva zile.

Bucurați-vă de o băutură excelentă de casă.!

Sourdough este o parte integrantă a oricărei rețete pentru prepararea vinului de stafide. Prepararea acestuia trebuie tratată cu atenție. Abordarea corectă a acțiunilor și înțelegerea anumitor puncte este cheia unui rezultat bun. Țineți cont de timpul de așteptare, monitorizați stocarea corectă, reglați rezistența și cel mai important, fiți atenți.

Pentru a te bucura de munca ta, va trebui să fii răbdător și atent. Dar, cu ajutorul unor sfaturi bune și așteptării tale, vei putea surprinde nu numai oaspeții, ci și uimiți-vă de gustul produsului realizat de dvs. Pentru a experimenta acest gust delicat și unic, trebuie doar să urmați rețeta. Noroc și lăsați sărbătorile să meargă cu bătaie!

Cum să faci acasă?

Băuturile clasice de vin, după cum știți, sunt obținute în mod tradițional din struguri, dar este posibil să pregătiți tinctura pe fructe uscate?

Astăzi vă vom spune cum să faceți vin din stafide acasă, rețeta acestei băuturi este destul de simplă și chiar un vinificator începător poate face față cu ușurință. În plus, vă vom prezenta o variantă a acestei rețete cu adăugarea de mei, care va face gustul mai interesant și va economisi timp.

Pentru început, trebuie menționat că vinul de stafide se poate face departe de orice fruct uscat.

Pentru ca boabele să nu putrezească și să reziste la transport, acestea sunt tratate cu fum, care se formează ca urmare a arderii sulfului.

Acest truc vă permite să transportați stafidele pe distanțe lungi, dar ucide absolut toate bacteriile de pe suprafața sa. Avem nevoie de fructe de pădure care nu au suferit o astfel de prelucrare, așa că va trebui să încercăm să găsim fructele uscate de care avem nevoie.

Cum se pune vinul pe stafide: rețetă de aluat

Este demn de remarcat faptul că acest aluat este potrivit nu numai pentru a face vin de stafide. Poate fi bine utilizat la prepararea oricăror tincturi.

Dacă nu doriți să gătiți aluat în plus față de vin, puteți folosi doar drojdie de vin special. Informațiile privind dozajul și instrucțiunile de utilizare se găsesc de obicei pe ambalajul lor..

Ingredientele

• Apa purificată - 1 l;
• Stafide - 100 g;
• Zahar - 1,5 linguri.

Cum se face aluat de stafide

1. Turnăm stafidele și zahărul nesecate într-un recipient cu litru curat.
2. Turnați apă neîncălzită, temperatura acesteia trebuie să fie puțin mai ridicată decât temperatura camerei.
3. Nu este necesar să închideți borcanul, îl puteți acoperi cu tifon. O punem la loc cald timp de 4 zile.
4. După a treia zi, trebuie să puneți pe gâtul containerului o mănușă medicală cu o deschidere într-unul dintre degete.
5. Sourdough este gata. Închideți capacul și păstrați-l în frigider pentru cel mult o lună. Sau folosiți-l imediat pentru vinificație.

Dacă faceți starter pentru viitor, atunci știți că atunci când trebuie să îl utilizați, trebuie să expuneți mai întâi recipientul într-un loc cald. Când se încălzește, turnați o lingură de zahăr și așteptați activarea fermentației.

Souring poate fi utilizat pentru a găsi cele mai bune stafide pentru a face vin. Dacă fructul uscat nu dă fermentare, atunci este lipsit de bacterii benefice, prin urmare, vinul nu poate fi obținut din acesta.

Ingredientele

• Stafide - 1 kg +
• Zăpadă - 0,5 L +
• Apa purificată - 5 l +

Adăugați toate pe lista de cumpărături Ștergeți toate din lista de cumpărături de cumpărături

Cum se face vin din stafide conform rețetei clasice

Primul stadiu

1. Mai întâi trebuie să sortați fructele noastre uscate. Scoatem diverse gunoaie și fructe răsfățate din masa totală. Nu puteți spăla stafidele.
2. Punem stafidele într-un recipient și turnăm doi litri de apă nefăcută cu o temperatură ușor peste temperatura camerei. Așteptăm câteva ore, așteptăm fructele umflate.
3. Prindem fructe de pădure din apă, nu trebuie să-l turnăm, ne este util. Le transformăm în piure de cartofi în orice mod convenabil pentru tine.
4. Acum trebuie să activăm fermentația.Punem piureul nostru de fructe într-un recipient, turnăm toată apa pe care o avem acolo și adăugăm dospida la toate acestea. Se amestecă cu o lingură, se acoperă gâtul cu tifon și se pune recipientul într-un loc cald și întunecat timp de 2 sau 3 zile.
5. De îndată ce observați semne de fermentație - evoluția gazului, un miros acru, atunci punem o mănușă sau o garnitură de apă pe gât și o lăsăm pentru o perioadă de jumătate la două luni.

Etapa a doua

1. Dacă procesul de fermentare este finalizat, este timpul să scapi de precipitat. Scurgem vinul tânăr cu un furtun curat, încercând să nu atingem fundul.
2. Turnați-l într-un recipient dezinfectat, puneți o garnitură de apă sau o mănușă și trimiteți-l într-un loc rece și întunecat timp de trei luni. Dacă există un precipitat puternic în acest timp, procedăm din nou la umplerea.
3. După aceea, lăsați noul nostru recipient încă trei luni în același loc, după perioada indicată, vinul este gata!

Drept urmare, obținem vin clasic uscat de stafide, îl puteți îndulci puțin, acest lucru va crește durata de valabilitate.

Rețetă pentru prepararea vinului de stafide și mei

Această metodă este potrivită pentru cei care nu doresc să aștepte mult și investesc prea mult timp și energie în procesul de producere a vinului.

Ingredientele

• Stafide - 0,5 kg;
• Meu - 1 kg;
• Zahar - 1,5 kg;
• Acid citric - 0,5 linguriță;
• Zăpadă - 0,5 L;
• Apa purificată - 4 l.

Cum se face vinul din stafide și mei

1. Mai întâi, luați zahărul pregătit, acidul și jumătate de litru de apă, amestecați totul într-o cratiță și dați la fiert. Când s-a dizolvat tot zahărul și s-a format siropul, opriți focul și răciți la o temperatură peste temperatura camerei.
2. Se adaugă meiul în sirop, se amestecă și se lasă într-un loc cald o zi.
3. În rezervorul de fermentație întindem mai întâi meiul cu siropul, apoi stafidele și toate celelalte ingrediente. Acoperiți gâtul recipientului cu tifon.
4. După trei zile, puneți tifonul în loc de tifon sau o mănușă. Se lasă o lună sau două.
5. Dacă observați că fermentația s-a terminat, atunci cu ajutorul furtunului transferăm vinul tânăr într-un recipient nou, pe care punem o garnitură de apă sau o mănușă. Punem recipientul într-un loc rece și întunecat și așteptăm să devină complet transparent.
6. Încă o dată îmbinăm partea curată a infuziei noastre și o păstrăm la întuneric pentru câteva luni, dar nu mai mult de trei. Vinul este gata!

După prepararea vinului din stafide acasă, a cărui rețetă este indicată mai sus, veți obține soiul său uscat. Dacă doriți să faceți o băutură pentru desert, atunci creșteți cantitatea de zahăr la doi kilograme.

Retete de alcool de casa

Din păcate, chiar și cu o mare dorință, nu orice vinificator, datorită condițiilor climatice în care trăiește, va putea face vin din struguri. În acest caz, rețeta noastră de a face vin de stafide de casă va ajuta la depășirea acestei probleme..

Absolut orice stafide pe care le puteți cumpăra în orice moment al anului. El este cel care stă la baza pregătirii vinului. În ciuda faptului că procesul va avea loc acasă, băutura dvs. se va dovedi gustoasă și moderat puternică.

Este important să păstrați proporțiile indicate în rețetă și să pregătiți ingredientele necesare:

• 7 litri de apă;
• 1,2 kg de stafide;
• 2 kg de zahăr.

Ar trebui să vă gândiți din timp decât veți închide gâtul containerului cu un must. Desigur, cel mai bine este să folosiți un sigiliu de apă, dar o mănușă medicală va face. Volumul rezervorului trebuie să fie de cel puțin 10 litri.

Stafidele sunt achiziționate cel mai bine pe piață, deoarece omologii magazinului sunt cel mai adesea prelucrați cu conservanți, iar drojdia sălbatică este puțin probabil să fie păstrată pe suprafața lor. Dă preferință stafidelor aromate mari. Gustul vinului depinde de calitatea acestuia..

1. Inițial, trebuie să pregătiți dospida pentru a asigura un proces de fermentare bun în viitor. Pentru a face acest lucru, răsuciți 200 g stafide nesecate, turnați într-un borcan, adăugați 2 lingurițe. zahăr și puțină apă, astfel încât să acopere ușor stafidele. Puneți dospitul într-un loc cald (22-25 ° C) și așteptați până când se fermentează. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă în a patra zi.
2. Turnați 1 kg de stafide răsturnate, 2 kilograme de zahăr într-o capacitate de zece litri, turnați 7 litri de apă. Amestecă totul pentru a dizolva complet zahărul.

1. Se toarnă suc de vin pregătit anterior în must.
2. Fixați o încuietoare de apă pe un gât de capacitate sau puneți-vă o mănușă medicală în care faceți câteva găuri mici. Atât capcana de apă, cât și mănușa sunt folosite ca obturator, care asigură, de asemenea, o fermentare normală. Atenție! Cel mai bine este să legați o mănușă medicală pentru a nu zbura în timpul fermentației.
3. Așezați recipientul cu mustul într-un loc întunecat, unde temperatura aerului este de 18-26 ° C. Într-o garnitură de apă peste câteva zile veți găsi bule, iar mănușa se va ridica. Procesul de fermentare durează aproximativ o lună. La sfârșit, mănușa este dezumflată, bulele de pe blocarea hidraulică dispar, în acest caz, treceți la următoarea etapă. Interesant. Din vinul tânăr rezultat în această etapă, puteți pregăti vodka de stafide evreiască (moonshine) Peysakhovka. Este necesar să depășiți pur și simplu o parte din vinul rezultat.
4. Scoateți vinul tânăr din sediment printr-un tub subțire, pentru a nu afecta sedimentul. Sigilați recipientele în care turnați vin.
5. Stai băutura finalizată aproximativ patru luni într-un loc răcoros (subsol). Expunerea poate îmbunătăți semnificativ gustul vinului tău.
6. Dacă doriți, vinul fortificat poate fi, de asemenea, obținut din stafide. În acest caz, după încheierea procesului de fermentare, trebuie adăugate 0,4 - 0,5 litri de votcă la vin. Desigur, aceasta este o chestiune de gust, doar tu decideți să turnați vodka sau nu.

notă. Nu numai vinificatorii de casă fac vin din stafide, ci și adevărați profesioniști.

De exemplu, în Valpolicella (o regiune italiană din apropiere de Verona) puteți cumpăra vin Amarone, pentru prepararea căruia strugurii trebuie uscați la soare.

Cert este că, cu această abordare, concentrația de solide este de trei ori mai mare decât în ​​cazul altor băuturi de vin.

Prepararea unei băuturi delicioase și puternice

Nu întotdeauna avem ocazia să facem vin de casă din struguri proaspeți. Doar în acest caz, stafidele vin în ajutorul nostru, care este vândut pe piață tot anul. Drept urmare, vom obține o băutură delicioasă și delicioasă din propriul preparat. Haideți să ne uităm la rețetele de vin de stafide.

Reteta de vin de stafide

ingrediente:

Pentru mustul:

• zahăr - 2 kg;
• stafide - 1 kg;
• apă - 7 l.

Pentru aluat:

• stafide - 200 g;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri;
• apă.

preparare

Acum vă vom spune cum să faceți vin de stafide. Mai întâi să facem dospit. Pentru a face acest lucru, luați stafide nesecate, treceți-l printr-o mașină de tocat carne, puneți într-un borcan curat de jumătate de litru, turnați puțin zahăr și turnați apă. În continuare, punem dospitul la foc și așteptăm aproximativ 3 zile când va fermenta.

Acum apelăm la prepararea mustului. Se toarnă un kilogram de stafide nesecate răsucite într-o mașină de tocat carne într-un recipient de 10 litri, se adaugă zahăr și se umple totul cu apă simplă. Apoi, amestecați complet întregul conținut și turnați uleiul fermentat în recipient.

Apoi luăm o mănușă medicală, facem o gaură mică cu un ac în orice deget și o folosim ca obturator de apă pentru fermentare. Legăm mănușa perforată de gâtul recipientului și scoatem vinul aproximativ o lună pentru a rătăci într-un loc rece și întuneric.

De îndată ce mănușa este aruncată, trecem la următoarea etapă de pregătire. Turnăm vinul în sticle pentru depozitare, îl închidem bine cu dopuri și ținem băutura timp de cel puțin 3 luni, astfel încât gustul său să devină mult mai puternic și mai bun. Amintiți-vă doar că, cu cât expunerea este mai lungă, cu atât este mai mare calitatea vinului de stafide..

Stafide și vin de orez

ingrediente:

• apă fiartă - 4,5 l;
• orez - 1,5 kg;
• stafide - 500 g;
• zahăr granulat - 1,2 kg;
• drojdie de vin - 4 g;
• activator - 4 g.

preparare

Oferim un alt mod de a face vin de stafide. Într-o sticlă de sticlă punem stafide nesecate, orez, turnăm zahăr și turnăm toată apa clocotită.

Dizolvăm drojdia în apă caldă, turnăm câteva linguri de zahăr și le lăsăm 30 de minute până se spumă.

Adăugați drojdia pregătită în amestecul răcit cu stafide, puneți activatorul, închideți bine capacul cu o garnitură de apă și îndepărtați băutura timp de aproximativ 3 săptămâni pentru a rătăci într-un loc întunecat.

Când acest proces este finalizat, scoateți conținutul recipientului din sediment și turnați băutura în sticle. Îi agățăm cu grijă și lăsăm vinul de stafide de casă să se infuzeze aproximativ 6-12 luni.

Reteta de vin de stafide de casa

Printre numeroasele componente pe care meșterii de casă le folosesc ca ingrediente pentru prepararea diferitelor băuturi alcoolice, stafidele sunt ușor accesibile și populare..

Stafidele sunt un produs universal, deoarece pe baza acestuia este posibilă prepararea băuturilor alcoolice de înaltă calitate.

Una dintre băuturile pe care vinificatorii de acasă le prepară cu succes în condiții de trai standard este vinul de stafide..

Datorită faptului că stafidele au un coeficient ridicat de fermentare, se folosește perfect pentru prepararea aluatului acru, care joacă un rol cheie în producerea vinurilor de casă de înaltă calitate și delicioase..

Băuturile alcoolice din stafide sunt preparate nu numai de vinificatorii de casă, ci și de producătorii de alcool celebri la nivel mondial.

Dar, pentru a face vin de calitate din stafide, este important să se ia în considerare unele dintre nuanțele la care meșterii cu experiență de acasă acordă atenție.

Cum să alegi stafidele pentru vin?

Una dintre aceste nuanțe este asociată cu alegerea potrivită a materiilor prime pentru producția de vin. Principala problemă a fructelor uscate este că acestea sunt procesate cu dioxid de sulf, care ucide toate microorganismele și drojdiile care trăiesc pe suprafața lor..

Pentru a alege un stafid de calitate pentru a face vin, puteți urma două moduri:

• Cumpărați un produs de la prieteni sau bunici care îl vând pe piață
• Faceți o achiziție a mai multor soiuri în magazin, folosiți-le pe fiecare în prepararea uleiului și alegeți cel mai productiv produs

Nu mulți utilizatori decid să încerce mână pentru a face vin din struguri proaspeți, deoarece este deosebit de fraged și chiar capricios. Dar producerea vinului din stafide este o tehnologie de preparare complet diferită, care nu este plină de dificultăți sau probleme..

Ingrediente esențiale

Pentru a pregăti un vin gustos, aromat și de o calitate mai bună din stafide, un utilizator obișnuit va avea nevoie de:

• Stafide - 1,2 kg;
• Zahar - 2 kg;
• Apa potabila purificata - 7 L.

Deși nu sunt necesare multe ingrediente, tehnologia de gătit implică respectarea tuturor subtilităților și a succesiunii pașilor.

Procesul de producere a vinului din stafide

Metoda de preparare a vinului din stafide include:

• Înainte de etapele principale de gătit, în 3-4 zile se face un starter care activează procesul de fermentare. Sourdough se prepară prin măcinarea a 200 g de stafide și amestecarea masei măcinate cu două linguri de zahăr granulat și apă;
• Recipientul fermentat este acoperit cu tifon și așezat într-un loc întunecos și cald până se fermentează. Semnele fermentației sunt aspectul de spumă, șuieră și un miros ușor acru;
• 1 kg de zahăr și 1 kg de stafide zdrobite se toarnă în rezervorul de fermentație, după care se toarnă 1 kg de zahăr și se toarnă 7 litri de apă, după care se amestecă complet întreaga masă;
• Fermentul de vin se adaugă la mustul pregătit;
• Pe rezervorul de fermentație este instalată o capcană de fermentare sau o mănușă medicală cu o gaură perforată în unul dintre degete. Pentru ca mănușa să nu zboare în timpul procesului de fermentare, trebuie fixată pe gâtul containerului cu un fir sau bandă;
• Recipientul este pus într-un loc întunecat, cu temperatura camerei, iar după 4-5 zile, la masă se adaugă 0,5 kg de zahăr;
• După ce a deschis rezervorul de fermentație, 300 ml de must se toarnă dintr-un tub subțire, se agită cu zahăr și apoi se toarnă din nou siropul în băutură. După 5 zile, procedura trebuie repetată;
• La sfârșitul procesului de fermentare, vinul tânăr este scurs din sediment printr-un tub subțire, astfel încât sedimentul să nu intre în băutura finalizată. După degustarea vinului, puteți adăuga, dacă doriți, zahăr sau o bază de alcool;
• Vinul de stafide gata este îmbătrânit timp de 3-6 luni într-un loc rece și întunecat, care îmbunătățește gustul și aroma băuturii.

După ce am observat toate etapele tehnologiei și am insistat, vinul este îmbuteliat, care este strâns învelit. Păstrați băutura într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider. Perioada de valabilitate este de 3 ani, iar puterea băuturii este de 11-12%.

Drojdie de fructe uscate cu și fără drojdie

Cu siguranță, mulți preferă băuturile care sunt preparate cu propriile mâini conform rețetelor dovedite. Mulți care doresc să creeze vor confirma că stafidele sunt perfecte pentru a face vin bogat..

Băuturile făcute cu stafide sau struguri proaspeți au o aromă minunată. Vinurile de stafide nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Conform proprietăților sale, boabele de struguri, atât uscate cât și proaspete, se plimbă perfect, iar vinificatorii săi pentru a pregăti un vin gustos.

Pregătirea unui starter pentru vin

Marele avantaj al vinului care utilizează stafide este că nu se adaugă drojdie. Datorită acestui fapt, vinul are un gust ușor plăcut.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 2 kg de stafide
• 2 kg de zahăr
• 7,5 litri de apă pură

Ce vin este fără dosp, așa că începem cu el. O facem în avans.

Deci, macinați un pahar de stafide la o stare de piure de cartofi. Puteți folosi atât o mașină de tocat carne cât și un blender, la discreția dumneavoastră. Punem stafidele într-un recipient, adăugăm o jumătate de pahar de apă și câteva linguri de zahăr granulat.

Timp de trei zile, recipientul trebuie îndepărtat la foc, lăsând conținutul să se rumenească. În funcție de proprietățile sale, stafidele se plimbă perfect, astfel încât adăugarea de drojdie nu este necesară.

Dacă se dovedește că bezeaua nu se rumenește, atunci se adaugă niște drojdie obișnuită de copt.

Următoarea etapă - puneți vinul. Începem prin alegerea capacității potrivite. Apoi luăm stafide, pe care le mărunțim. Folosiți ceea ce vă este convenabil. Turnați stafidele și zahărul granulat într-un recipient, turnați dospitul și apa. Amestecul rezultat este bine amestecat. Uită-te, de îndată ce zahărul se dizolvă, scoate recipientul într-un loc întunecat, care nu permite lumină.

consiliu! Închidem recipientul cu un capac cu o încuietoare de apă. Cine nu știe, atunci este folosit astfel încât să nu rateze momentul finalizării fermentației. Pentru acest caz, o mănușă de cauciuc este de asemenea potrivită, dar asigurați-vă că o străpungeți într-un singur loc.

Dacă mustul este situat într-o cameră în care cel puțin 27 de grade de căldură, o astfel de căldură va asigura o fermentare rapidă. Uite, dacă mănușa este umflată, atunci totul merge bine și în timp util. Dacă din anumite motive acest lucru nu s-a întâmplat, atunci puteți adăuga drojdie diluată sau câteva stafide. Scoatem vinul la foc, îl lăsăm să stea încă patru săptămâni.

În timp, mănușa se va dezumfla, așa că este timpul să încordăm conținutul containerului. Vinul încordat trebuie îmbuteliat în sticle curate, pre-făcute. Nu uitați că sticlele trebuie să fie bine închise.

Nu permiteți aerului să intre în vin. Sticlele umplute cu vin de casă trebuie păstrate într-un loc sau într-o cameră răcoroasă..

Vinul adoră îmbătrânirea, deci cu cât este mai lung, gustul devine mai bogat și mai aromat.

Vin de stafide ușor cu orez

Pentru a face acest vin, veți avea nevoie de foarte puține ingrediente și la un preț foarte accesibil..

Lista de produse:

• apă limpede 4,5 litri
• jumătate de kilogram de stafide
• 1,5 kg de orez
• 1,2 kg de zahăr
• 4 g de drojdie (pentru această rețetă luați vin).

Începem să gătim cu faptul că este necesar să luăm un recipient curat în care să punem stafide, orez, zahăr. Se toarnă apă clocotită peste tot. De îndată ce mustul se răcește puțin, închideți recipientul cu un capac strâns, cu un sigiliu de apă. Îndepărtăm cele 21 de containere într-un loc întunecat care nu lasă să treacă lumina. Priviți conținutul conservei, dacă procesul de fermentare este foarte lent, adăugați drojdie de vin diluată.

Procesul de fermentare se va accelera activ. Când trec trei săptămâni, vinul trebuie scos din drojdie și turnat în sticle. Nu uitați să închideți sticlele bine pentru a nu lăsa aerul să intre. Scoatem vinul jumătate de an într-un loc răcoros.

Fiecare vinificator cu experiență va confirma că, cu cât vinul este infuzat, cu atât devine mai saturat și mai gustos..

Reteta de vin de stafide de casa

Fanii și gurmanții de băuturi puternice de casă vor aprecia această rețetă. Acest vin uimitor de casă se face foarte ușor..

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de stafide selectate
• 11 pahare de zahăr
• 8 litri de apă pură
• jumătate de litru de vodcă de bună calitate

Primul lucru cu care ar trebui să începi este să prepari aluatul.. Trebuie remarcat faptul că, pe stafidele nesecate, un număr mare de bacterii vinice cu care are loc fermentarea vie. În acest caz, drojdia nu este deloc necesară.

Deci, pentru a face un starter, într-un recipient de sticlă trebuie să turnați câteva pahare de stafide selectate, 1 cană de zahăr și turnați 2 căni de apă caldă. Timp de câteva zile, dospitul trebuie îndepărtat la căldură.

Uită-te, dacă a început fermentarea, atunci conținutul trebuie zdrobit la o masă omogenă. Folosiți ceea ce vă este convenabil - o mașină de tocat carne sau un blender.

Drojdia trebuie să stea nemișcată, așa că o altă zi o scoatem la căldură.

În continuare, trebuie să luați un recipient adecvat, să turnați apă curată în el, să turnați zahăr granulat și stafide. Toate se amestecă bine și cu atenție, se adaugă încet drojdia. Închideți bine recipientul.

Pentru aceasta folosim un capac cu un tub. Coborâm un capăt al tubului în must, iar celălalt într-un pahar umplut cu apă.

Totul se poate simplifica - puneți o mănușă de cauciuc deasupra, dar nu uitați să o străpungeți într-un singur loc.

Scoatem borcanul, lăsăm conținutul să se rumenească. De îndată ce mănușa cade, procesul de fermentare s-a oprit. Vor trece aproximativ 30 de zile. Ca întotdeauna, vinul este scos din sediment și filtrat.

Turnați vinul într-un recipient curat, adăugați o jumătate de litru de vodcă de bună calitate și închideți-l. Vinul nu-i place aerul, de aceea este foarte strâns să se închidă. Băutura de casă ar trebui să fie în continuare perfuzată timp de trei luni. Curățați sticlele umplute cu vin într-un loc răcoros..

Când trec 3 luni, vinul aromat este gata de băut..

Mare vin de stafide pe bere

Această opțiune simplă pentru a face un vin neobișnuit este comună în rândul iubitorilor de băuturi de casă. Procesul de gătit nu este complicat și, de asemenea, are un avantaj - vinul nu necesită o îmbătrânire lungă.

Vom avea nevoie de:

• 2, 5 kg stafide
• 2 cani zahar granulat
• câteva pahare de bere bună
• 5 litri de apă pură

Deci, luați un recipient potrivit în care turnăm stafide, turnăm apă curată. Închidem recipientul cu o mănușă de cauciuc în care facem o puncție. Lăsați stafidele să fie infuzate timp de o jumătate de lună, pentru că recipientul trebuie îndepărtat la căldură. Uită-te la recipient, imediat ce începe fermentația, apoi de două ori pe zi trebuie să amesteci bine conținutul.

Un punct important este că dispozitivele metalice nu pot fi utilizate. Următoarea etapă - la sfârșitul procesului de fermentare, turnați conținutul într-un alt recipient, adăugați bere de calitate și zahăr granulat. Strângeți bine și curățați într-un loc răcoros timp de câteva zile..

De îndată ce vinul se odihnește puțin - este gata de băut.

Subtilitățile gătitului

Oricine a gustat vreodată vinul de stafide nu va uita gustul delicat și gustul special. Pe vremuri, o astfel de băutură se numea vin rosé. Gustul său nu este în niciun fel inferior unei băuturi de struguri. Puteți face vin de stafide în orice moment al anului, în timp ce băuturile alcoolice din struguri sau alte fructe se fac numai în perioada de maturare..

Poate că nimeni nu se va îndoia de beneficiile stafidelor. Cu o utilizare regulată, puteți:

• consolida sistemul nervos;
• îmbunătățește somnul;
• a ridica starea de spirit;
• întărește mușchiul cardiac;
• scapă de anemie.

Vinul are un efect de întărire asupra corpului uman, această băutură este un antiseptic excelent, poate fi folosită pentru ameliorarea durerii, saturarea organismului cu vitamine și minerale necesare, creșterea tonusului și consolidarea imunității. Utilizarea vinului în doze moderate va încetini procesul de îmbătrânire, va împiedica dezvoltarea aterosclerozei.

Chiar și în primul secol, străvechiul salvie romană Pliniu cel Bătrân a menționat o băutură de struguri uscată, care îi lăuda proprietățile și gustul..

În Rusia, o băutură din stafide a început să fie preparată de la începutul secolului al XIX-lea, a devenit atât de populară încât mulți vinicultori s-au temut că ar putea elimina soiurile tradiționale de vinuri de pe rafturile care au devenit mai puțin populare..

De aceea, în 1897 a fost adoptată o lege care reglementa cantitatea de băutură produsă, puterea acesteia, precum și în ce recipiente ar trebui turnate și pe ce etichete să se lipească. Dar oamenii obișnuiți au continuat să facă vin rosé, de atunci rețetele acestei băuturi uimitoare s-au păstrat.

Dacă vorbim despre prezent, atunci pe rafturile magazinelor puteți găsi pasito italian, un vin delicios, obținut din struguri uscați, care se numește o băutură aurie.

Principalul ingredient pentru vin este stafidele, deci calitatea produsului finit va depinde de ce produs a fost ales pentru a face băutura.

Desigur, opțiunea ideală ar fi să folosiți struguri care cresc într-o grădină sau cabană. În acest caz, puteți fi sigur că fructele de pădure nu sunt tratate cu substanțe chimice..

Nu este un secret faptul că mulți producători și furnizori prelucrează fructele uscate cu conservanți, astfel încât să aibă o prezentare excelentă.

Atunci când prelucrați fructe uscate cu dioxid de sulf, drojdia de vin, care este necesară pentru fermentare, poate muri și nu puteți obține o băutură bună din aceste fructe de pădure.

Stafidele pentru vin nu pot fi spălate, în caz contrar, o placă cu fructe de pădure, care este importantă pentru fermentare, va fi spălată. Este mai bine să alegeți fructe de pădure dulce pentru a obține un gust bogat al băuturii cu un gust plăcut. Recipientele de vin (borcane și sticle) trebuie spălate complet.

Dacă cumpărați stafide în supermarketuri, ar trebui să cumpărați mai multe soiuri, să faceți dospit din ele și să alegeți cel care va rătăci bine.

Pentru a face aluat acasă, ar trebui să pregătiți:

• o mână de stafide nesecate din diferite soiuri (100 de grame fiecare);
• apa brută, cu o temperatură care nu depășește 30 de grade;
• zahăr la rata de 1,5 linguri la 100 grame de stafide.

Pentru început, luați cutii de 1 litru, turnați stafide, zahăr și turnați apă caldă în partea de sus. Gauze sunt puse pe partea superioară a gâtului, iar în această formă băncile sunt lăsate timp de 3 zile. Băncile sunt plasate cel mai bine într-un loc cald.

Trei zile mai târziu, băncile ies afară și se uită la calitatea stafidelor. Toate fructele de pădure ar trebui să apară deja, ar trebui să se audă un miros acid în interiorul vasului, vor apărea spumă și șuierat.

Băncile în care nu s-a observat începutul fermentației nu sunt adecvate pentru utilizare. Pe recipientul în care a început procesul, puneți o mănușă de cauciuc și lăsați încă o zi pentru depozitare.

În această etapă, procesul de fabricație a drojdiei de stafide poate fi considerat complet. Păstrați-l la frigider până la 1,5 luni.

Pentru a folosi dospitul, se scoate din frigider, se adaugă 1 linguriță de zahăr și se lasă două zile într-un loc cald. Când drojdia începe să se joace, puteți începe să faceți vin.

Vinul din stafide acasă, are un gust excelent, o aromă plăcută și un gust de incomparabil. În plus față de stafide, pentru a face o băutură delicioasă, luați hibiscus, bere, vodka, orez.

Pentru a face vin de stafide uscate, puteți utiliza o rețetă foarte simplă.. Ingrediente esențiale:

• 1 kg de stafide nesecate;
• 500 ml drojdie de stafide;
• 5 litri de apă brută.

Procesul de preparare a băuturii:

• Stafidele trebuie sortate și eliminate, apoi umplute cu 2 litri de apă și rezervate timp de 2-3 ore. După ce stafidele s-au umflat, este sacrificat într-o mașină de tocat carne sau un blender și transferat într-un borcan de sticlă mare. Fermentul este turnat în recipient, apa în care se umflă stafidele și apa rămasă. Conservele sunt acoperite cu tifon și puse deoparte timp de 2 zile într-un loc cald..

• Din când în când, capacul mustului este amestecat. Odată cu începutul fermentației active, au pus un lacăt pe bănci și au pus deoparte pentru depozitare într-un loc întunecos și cald timp de 1-2 luni.
• După ce fermentația este completă, lichidul fără sediment este turnat într-un alt borcan. Acesta este momentul în care va avea loc fermentarea liniștită. O etanșare a apei este din nou instalată pe recipient și trimisă la loc răcoros timp de 2-3 luni.
• Când apare un precipitat în partea de jos a conservei, băutura este turnată. Dacă nu se face acest lucru, băutura finalizată poate fi amară. Când etapa de fermentare silențioasă este finalizată, aceasta este îmbuteliată.
• Pentru a face desert sau vin semi-dulce, trebuie adăugat zahăr în acest moment. Băutura este îmbuteliată și lăsată timp de 5-6 luni pentru îmbătrânire. Depozitați sticlele pe orizontală.

Pentru a bea o băutură, trebuie să luați:

• 3 kg de orez;
• 1 kg stafide;
• 2,5 kg de zahăr;
• 9 l de apă;
• drojdie de vin - 8 g.

Turnați orezul, zahărul și stafidele într-un recipient mare și turnați apă clocotită peste tot. Toate ingredientele sunt amestecate astfel încât zahărul să se poată dizolva rapid. După ce amestecul s-a răcit, se adaugă drojdia de vin, diluată anterior cu apă caldă, și se agită bine. Borcanul este acoperit cu un sigiliu de apă și pus într-un loc întunecat timp de o lună.

Odată ce procesul de fermentare este finalizat, este necesar să transferați vinul într-un alt recipient pentru a scăpa de sedimente. Această procedură se face de două ori, deoarece precipitatul poate afecta gustul băuturii. Vinul tânăr este îmbuteliat și umplut.

Pentru cei cărora le plac băuturile mai puternice, vă recomandăm să încercați să faceți vin din vodcă și stafide.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 800 g stafide;
• 1 kg zahar;
• 4 l de apă;
• 250 ml de votcă.

Într-un bol mare, turnați stafidele și zahărul, adăugați apa și amestecați totul bine. Din frigider, luați starterul pregătit (rețeta pentru prepararea sa este indicată mai sus) și turnați-l în recipient. Borcanul este acoperit cu un capac cu un orificiu în care este introdus tubul.

Un capăt al tubului flexibil este plasat în must și celălalt este plasat într-un pahar cu apă. Prin tub, va ieși dioxid de carbon, care va apărea în timpul fermentației. Un borcan de must este păstrat într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de aproximativ o lună.

După o lună, băutura trebuie filtrată. Pentru aceasta, este potrivit un tifon pliat în mai multe straturi. După ce s-a filtrat vinul, i se adaugă un pahar de votcă, se agită, se îmbuteliește și se lasă timp de 3 luni pentru a se coace complet.

Depozitați vinul într-un loc răcoros, evitați lumina directă a soarelui.

Această rețetă vă va permite să obțineți un vin tare, cu un gust bogat și aromă plăcută, așa cum demonstrează recenziile vinificatorilor care au făcut băutura conform acestei rețete.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• 2 kg stafide;
• 400 g zahăr granulat;
• 5 litri de apă;
• o sticlă de bere (500 g).

Pentru a prepara o băutură, stafidele sunt turnate într-un recipient și turnate cu apă. O mănușă de cauciuc sau o garnitură de apă este pusă pe gâtul borcanului și lăsată la loc cald timp de 2 săptămâni. Este necesar să se monitorizeze când începe să apară spumă abundentă în bancă. În acest moment, mustul este amestecat de mai multe ori pe zi..

După finalizarea procesului de fermentare, mustul este îndepărtat și turnat într-un alt recipient. Apoi se toarnă zahărul și se toarnă bere, se amestecă bine și se lasă într-un loc răcoros pentru a insista. După o săptămână, vinul este filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi sau printr-un tub. Puteți începe să-l degustați.

În procesul de preparare a unei băuturi, depozitarea acesteia, se toarnă în pahare, Există multe secrete și nuanțe de care trebuie să fiți conștienți..

• Pentru a crește rezistența vinului, ar trebui să i se adauge zahăr. În procesul de gătit, acest lucru se poate face de 1 până la 3 ori. Adăugarea a 15 grame de zahăr poate adăuga 1 grad de rezistență la băutură..
• Pentru a da băuturii o nuanță de roz, adăugați mămăligă, afine sau mure. Pentru o sticlă de vin de 5 litri, luați 100 de grame de fructe de pădure.
• Pentru a menține vinul în pahar la rece, puteți pune struguri înghețați în loc de gheață.
• Astfel încât la turnarea băuturii în pahar, sticla nu se încălzește de la contactul cu mâinile, trebuie învelită cu un șervețel sau un prosop.
• Pentru depozitarea vinului, este mai potrivit un loc răcoros închis, cum ar fi o pivniță. Băutura va deveni mult mai gustoasă și mai aromată în timp..
• Pentru a gusta băutura, aceasta este turnată într-un pahar într-o cantitate foarte mică.

Vedeți următorul videoclip pentru o rețetă de vin de stafide..