Vin rowan - cele mai bune rețete și tehnologie de gătit

Decorarea elegantă a cenușii de munte înflorește începutul toamnei cu culori bogate strălucitoare. Coroana groasă de verde închis a copacului luminează sclipiri roșii-portocalii de fructe de pădure, parcă ar invita să guste această frumusețe.

Gustul plăcut dulce al fructului de pădure pare creat de natura însăși pentru a face vin rowan de casă.

Vinul de casă obținut din cenușă de munte nu are un gust inferior mărcilor scumpe cunoscute, iar beneficiile acestei băuturi le depășesc cu mult.

Retete de alcool de fructe de casa

De regulă, rețeta unei astfel de băuturi alcoolice este foarte simplă, dar pregătirea ei va necesita respectarea corectă și constantă a tuturor condițiilor. Materiile prime pot servi drept fructe de cenușă de munte atât roșii cât și negre.

Reteta de vin rosu de casa Rowan

Așadar, avem nevoie de: un rezervor din oțel inoxidabil de 15 litri - 1 bucată - apă de izvor - 8 litri (poate fi înlocuit cu suc de mere diluat) - zahăr granulat - 2 kg - boabe rowan roșii zdrobite - 2 litri - stafide - 3 linguri;

clorură de amoniu - 0,3 g per litru de must.

Cum se face vin? Acum acționăm în următoarea secvență: - în ajunul zilei X, punem fructele de pădure la congelator pentru a elimina gustul amar, - tăiem boabele de rowan dezghetate într-un blender; kilogram de zahăr granulat - adăugați stafide,

- nu uitați să puneți clorură de amoniu.

Mustul este gata!

Este necesar să închideți bine rezervorul, dar este foarte important să asigurați o gaură în capac pentru a devia dioxidul de carbon rezultat, deoarece la început procesul de fermentare va fi destul de furtunos. Viitoarea băutură a zeilor trebuie plasată într-un loc cald.

La început, procesul de fermentare va fi destul de activ, apoi va începe să scadă. Aici este momentul pentru a turna un kilogram suplimentar de zahăr granulat în masa de fermentare.

Imediat ce fermentația s-a încheiat, filtrați lichidul și plutați sticlele pregătite. E prea devreme pentru a-l bea. Trebuie să aștepți precipitațiile. Apoi, soluția va deveni mai ușoară, ceea ce înseamnă că puteți încerca o creație nouă.

Rețetă de vin negru Rowan de casă

- combinăm 6 kg de rowan negru tocat cu 3 căni de zahăr granulat, - păstrăm amestecul rezultat timp de o săptămână într-un loc cald, - pentru a evita mucegaiul, amestecați amestecul în fiecare zi, - când apare spumă și masa de fructe se umflă, separați pulpa de suc, - filtrați rezultatul lichid, - îl introducem într-un recipient de dimensiuni potrivite, închizându-l cu un capac strâns cu un orificiu pentru evacuarea gazului; - această parte a vinului viitor este terminată, o punem la loc rece - adăugăm zahăr în pulpa stoarsă anterior în cantitate. -stand pahar de litru și se toarnă apă fierbinte, - amestecul rezultat de suc, zahăr și stoca săptămâna apă, în mod constant agitare,

- combinați ambele componente ale băuturii și așezați rezervorul într-un loc răcoros.

Filmul format la suprafață datorită fermentației este îndepărtat în mod regulat, apoi din nou filtrăm vinul de casă din chokeberry.

A face băuturi alcoolice de casă devine adesea un hobby interesant de mulți ani. Vinul de casă este cea mai sinceră băutură pentru întâlnirea cu prietenii!

Cum se face vin rowan rowan?

Nu este dificil să faci vin din cenușă de munte roșie acasă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ o găleată de fructe sălbatice. Din această cantitate obțineți 16 sau 17 litri de băutură. Puteți face același vin din aronia sau amesteca și face un amestec. Această băutură are o amărăciune specifică, dar este foarte bine păstrată fără a deveni acidă..

Începem să facem vin roșu de casă

O întrebare foarte importantă este când să culegi fructe de pădure. Există o părere că vinul din cenușă de munte roșie acasă ar trebui să fie obținut din fructe neapărat înghețate. Dar practica respinge acest lucru - aceeași băutură este obținută atât din înghețul curat, cât și dintr-o boabă neatinsă.

Trebuie să culegi fructe la sfârșitul toamnei. Cenușa de munte colectată într-o găleată de zece litri este apoi plasată într-o sticlă de douăzeci de litri cu gâtul îngust (este necesar un volum suplimentar pentru apă).

Dar mai întâi, trebuie curățat de crenguțe și tulpini și se continuă cu pregătirea mustului inițial.

O rețetă de vin din cenușă roșie de munte implică adăugarea de apă în acest stadiu, deoarece aceste fructe de pădure nu sunt la fel de suculente ca, de exemplu, cireșele sau coacăzele.

În nici un caz nu spălați fructele de pădure înainte de a pune în must. Vinul din cenușa de munte roșie acasă necesită respectarea acestei nuanțe importante.

Acoperirea albicioasă cu care sunt acoperite fructele conține substanțe de fermentare. Fără ele, este puțin probabil să obțineți vin excelent din cenușă roșie de acasă.

Fructele de pădure nu sunt adesea acoperite de murdărie și o mică parte din praf se va așeza în procesul de așezare a băuturii pe fund și poate fi urmărită.

https://youtube.com/embed/0YURA6xaIiU

Puteți preda cenușa de munte pentru must, manual, dar aceasta este o sarcină care necesită foarte mult timp. Mai bine răsuciți într-o mașină de tocat carne, care este mult mai rapidă. Pediceluri în procesul de răsucire lipit în duză. Așadar, trebuie să îl curățați regulat, astfel încât să nu se înfunde prea mult.

Rezultatul ar trebui să fie o nuanță portocalie. Trebuie pus într-un bazin sau o tigaie și umplut cu apă rece brută, care ar trebui să fie puțin mai mică decât cenușa de munte grăbită. Timp de trei sau cinci zile, acest amestec trebuie să stea într-un loc răcoros.

Se amestecă zilnic, astfel încât să nu se modeleze.

Acțiuni suplimentare

Cinci zile mai târziu, se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit, se adaugă jumătate din norma (aproximativ 2 kg) de zahăr, se amestecă și se pune la căldură, acoperit cu tifon. Trei zile mai târziu, transferați într-un alt recipient. Adăugați încă 2 kg de zahăr, puneți o încuietoare de apă pe flacon, lăsați la loc cald.

Când această masă este fermentată, obțineți un vin tânăr. Trebuie turnat într-o altă sticlă și dus într-un loc întunecat (este de dorit să fie, de asemenea, răcoros - de exemplu, un subsol), puneți din nou o încuietoare de apă pe recipient. Vinul va fi întunecat - aceasta este caracteristica lui.

După ce a stat un an, se va lumina și va fi complet gata.

Proprietățile vinului de rowan

Această băutură are o nuanță galben-portocalie foarte frumoasă, un gust delicat, cu o amărăciune abia perceptibilă și plăcută. Vitaminele conținute în cenușa de munte ajută la boli ale tractului biliar, cu ateroscleroză și constipație. Desigur, trebuie să o luați în acest caz, câteva linguri pe zi.

Două moduri de a te găti

Vinul din cenușa roșie de munte este preparat după primul îngheț. Apoi în boabe conținutul de zahăr crește, iar amărăciunea și astringența sunt mult reduse. Rețeta de alcool aromatic este destul de simplă, chiar și a face o băutură puternică acasă este și mai puternică vinificatori începători.

Recoltarea fructelor roșii este recomandată. perii întregi, fără a le rupe individualși. Materiile prime sunt bine spălate sub apă curgătoare rece. Boabele colectate în condiții urbane se recomandă să fie opărite cu apă clocotită..

Dacă cenușa de munte este colectată înainte de îngheț, trebuie făcută înghețarea artificială a materiilor prime. Înainte de a pregăti vinul, cenușa de munte trebuie introdusă noaptea la congelator.

Mod tradițional

Aproape rowan fără pulpă suculentă, prin urmare, pentru cea mai bună selecție de lichid, se recomandă să desfășurați următoarele activități:

• coji boabe de rowan din tulpini;
• se toarnă 10 kg de materii prime cu apă clocotită pentru a o acoperi complet;
• stai 20-30 minute într-un recipient sigilat;
• scurgeți prima perfuzie într-un recipient separat;
• repeta procedura;
• zdrobiți fructele de cenușă răcite de munte cu un știft rulant sau un pâln de lemn până se obține un fel de piure;
• combinați prima și a doua infuzie cu compoziția rezultată.

Pentru a închide cenușa de munte, trebuie să vă pregătiți 150 g stafide, care nu trebuie spălate, deoarece fermentația necesită drojdie „sălbatică” situată pe suprafața sa. Stafidele pot fi înlocuite struguri proaspeți (500-600 g), care este, de asemenea, utilizat nedeteriorat.

Într-un recipient pregătit, de preferință sticlă, așezați boabe zdrobite și lichid astfel încât materia primă să nu ocupe mai mult de 2/3 părți în înălțime (ar trebui să lăsați loc pentru formarea spumei în timpul fermentației). Adăugați 1,5-2 kg de zahăr, puneți o garnitură de apă pe gât sau puneți o mănușă subțire de cauciuc, cu degetele străpungute cu un ac.

Când procesul de fermentare este redus vizibil, aceeași porție de dulce ar trebui să fie adăugată la must.

După o clarificare vizibilă, se recomandă scurgerea lichidului de reziduu și trimiteți să se coacă într-un loc răcoros timp de 2-4 luni.

În acest timp, vinul rowan rowan își va schimba gustul în mai bine, culoarea și aroma devin mai saturate. Vinul gata trebuie păstrat în sticlele de sticlă, așezându-le pe orizontală.

Combinație de vinuri

Puteți îmbunătăți calitatea vinului de rowan prin diluarea sucului din boabele amare cu sucul dulce al altor fructe. Utilizare recomandată struguri, suc de mere, înlocuindu-le cu cel mult jumătate din compoziția apei.

Rețeta pentru a face vin de casă din cenușă de munte, cu adăugarea de suc de mere:

• curățate de gunoi, spălate și uscate materii prime de cenușă de munte (10 kg) trebuie scaldate cu apă clocotită;
• scurgeți apa și închideți boabele cu un capac până se răcește;
• Zdrobiți cenușa de munte, adăugați 2,5 litri de apă fierbinte și 2 litri de suc de mere;
• așezați piesa într-un recipient de sticlă, umplând vasul la 2/3 din volum;
• pentru fermentare se adaugă 150 g stafide și 4 kg zahăr. Puneți o mănușă de cauciuc pe gât;
• după încheierea procesului de fermentare, vinul tânăr este scurs cu grijă din sediment și pus la copt timp de 2-6 luni.

Sticlele de alcool trebuie plasate orizontal la o temperatură de 5-10 ° C.

Cu suc de struguri, alcoolul de casă este preparat în același mod..

În ciuda gustului amar, vinul rowan rowan ocupă un loc onorabil în preparatele alcoolice autohtone.

Secretele vinului delicios de rowan

Cenușa de munte este o boabă uimitoare, care este aproape imposibil de mâncat sub forma sa pură datorită gustului său amar-astringent, dar face gemuri incredibil de gustoase, conserve.

De asemenea, puteți găti vin uimitor din cenușă de munte roșie acasă, care are nu numai o aromă originală de tartă, ci și proprietăți vindecătoare.

O astfel de băutură îmbunătățește circulația sângelui, stimulează sistemul imunitar, accelerează procesele metabolice din organism și ajută hipotensivii să normalizeze tensiunea arterială..

Colectarea și pregătirea fructelor de pădure pentru vinul de casă

Așa că vinul din cenușa de munte roșie nu dă o amărăciune caracteristică, fructele de pădure trebuie colectate după ce apare înghețarea. La temperaturi sub zero, conținutul maxim de zahăr este concentrat în cenușa de munte. Dacă dintr-un anumit motiv nu ați putut colecta cenușa de munte după primul îngheț, puteți rezista fructele de pădure în congelator, doar puneți-le la rece pentru o zi.

Puteți folosi orice cenușă de munte, sălbatică sau cultivată, pentru vin. Cu cât este mai dulce soiul de fructe de pădure, cu atât va fi mai gustos să obțineți o băutură dulce. Rețineți că cenușa de munte nu este o boabă foarte cărnoasă și suculentă. Pentru a prepara 1 litru de vin, aveți nevoie de 4-4,5 kg de produs.

Cojiți boabele înainte de recoltarea mustului, nu este necesar să le spălați.

Datorită condițiilor meteorologice în care se înmulțește cenușa de munte, drojdia necesară pentru fermentarea mustului nu se înmulțește pe ea. Prin urmare, va trebui să utilizați stafide sau clorură de amoniu ca starter. De asemenea, zahărul este adăugat în băutură fără greș.

Vom analiza o rețetă clasică pentru vin rowan rowan și încă una dacă doriți să vă diversificați spiritele de casă.

Cum se face vinul de rowan: o rețetă tradițională

Pentru 10 kg de fructe de pădure proaspete veți avea nevoie

• Apă fiartă - 4 litri.
• Zahar - 3 kg (dacă cenușa de munte este dulce, atunci se pot dispune 2 kg).
• Stafide (150 gr.) Sau clorură de amoniu (0,3 g la 1 litru de must).

Cum se face vinul Rowan

1. Pregătiți în prealabil recipiente în care veți freca fructele de pădure și insistați mustul. Toate vasele ar trebui să fie curate, iar borcanele în care va bea băutura ar trebui să fie sterilizate. Întregul proces la domiciliu trebuie efectuat curatenie și sterilitate maximă..
2. Pentru a alunga taninii din boabe, care dau un gust astringent, acesta trebuie scaldat cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți cenușa de munte într-o tigaie sau un bol și turnați apă clocotită, lăsați boabele în apă clocotită timp de 25 de minute. Apoi, scurgeți apa și repetați acțiunea. Apoi scurgeți din nou și treceți la pasul următor..
3. Masinați fructele de pădure într-o masă omogenă, în orice mod convenabil: cu mâinile, un blender, un concasor din lemn sau le puteți mânca printr-o mașină de tocat carne.
4. Luați o cheesecloth și stoarceți sucul din „terciul” rezultat prin el. Nu scoateți sucul, acesta va fi necesar în curând.
5. Transferați tortul într-un alt recipient cu gâtul larg: o găleată, tigaie sau bol adânc. Se toarnă apă fiartă în boabe; aceasta trebuie să fie la o temperatură de 60-80 ° C. Amestecați totul bine și lăsați mustul timp de câteva ore la temperatura camerei.
6. După acest timp, se adaugă sucul stors anterior, jumătate din zahărul de mai sus, stafidele sau amoniul în must și se amestecă bine. Zaharul trebuie dizolvat complet. Apoi închideți recipientul cu tifon pliat în 2-3 straturi și îndepărtați lichidul într-un loc cald pentru fermentare. În fiecare zi trebuie să o amestecați dimineața și seara..
7. După 3-4 zile, ar trebui să vezi că s-a format spumă deasupra lichidului, iar mustul emite un miros acru. În această etapă, trebuie să filtrați: treceți mustul prin cheesecloth, turnând lichidul într-un alt recipient. Tortul poate fi îndepărtat, nu mai este necesar.
8. Se amestecă mustul filtrat cu restul de zahăr, se dizolvă și se toarnă totul în recipiente de sticlă. Băncile trebuie umplute la 2/3 din volum, astfel încât să rămână loc pentru spumă, care se va forma în fermentarea ulterioară.
9. Puneți încuietori de apă pe gâtul conservelor, acestea pot fi mănuși obișnuite medicale, care ar trebui să fie perforate în 2-3 locuri, astfel încât dioxidul de carbon să scape.
10. Curățați borcanele într-un loc cald și calm timp de 5-6 săptămâni. Sfârșitul procesului de fermentare poate fi văzut de mănușa dezumflată și de sedimentele separate.
11. Se strecoară din nou vinul din sedimente printr-un strat dens de tifon.
12. Încercați vinul după gust, dacă vi se pare acru, atunci în această etapă puteți adăuga puțin mai mult zahăr și, dacă doriți, fixați-l cu alcool.
13. Turnați băutura în borcane curate sau sticle (nu folosiți recipiente din plastic), plutați cu capacele și îndepărtați-o de la coacere. Vinul trebuie infuzat încă 1,5-2 luni la o temperatură de + 12-16 ° C și numai după aceea este gata de băut.

Vinul de casă din cenușă roșie de munte este o culoare roz delicată și are un gust neobișnuit. Cel mai bine este să faceți vinuri de desert cu tărie medie din această boabă..

https://youtube.com/embed/uE9jSUzKYto

Mere și vin de cenușă de munte

A fost descris în detaliu mai sus cum se face vin de casă din cenușă roșie de munte, conform rețetei clasice. Dar puteți face o băutură mai originală adăugând suc de mere la cenușa de munte.

Întregul proces de fabricare a vinului merge exact așa cum este descris în rețeta tradițională. Numai la a 5-a etapă nu se folosește apă, ci suc de mere proaspăt stors în aceeași cantitate (4-4,5 litri la 10 kg boabe de rowan). Este indicat să luați mere, astfel încât să rupă amărăciunea fructelor de rowan.

Băutura va deveni galben pai cu o aromă fructată interesantă.

• Dacă doriți să obțineți vin din cenușă de munte roșie, de o calitate excelentă, atunci folosiți soiul „Rodie”, „Lichior” sau „Burka”. Acestea sunt cele mai dulci tipuri de boabe..
• Cu cât vinul de rowan îmbătrânește mai mult, cu atât este mai puțin amar..
• Puteți adăuga coacăze, merișoare sau mere în cenușa de munte. Este mai bine să nu interferați cu alte fructe și fructe de pădure. Rețeta pentru astfel de „amestecuri” este aceeași, trebuie doar să adăugați altele la fructele de rowan, iar sucul de mere este folosit în loc de apă.
• Nu uitați că fructele și fructele de toamnă târzie conțin drojdie prea mică pe suprafața lor, așa că amoniu sau stafide trebuie adăugate în must pentru fermentare, în caz contrar, lichidul se va transforma acru și se va transforma în oțet..

Nimic complicat pentru a face vin rowan roșu acasă, nu.

În orice proces de vinificație, trebuie doar să urmați reguli simple, sterilitate și răbdare. Însă toate eforturile tale vor fi răsplătite cu o băutură aromată minunată, pe care o poți surprinde pe oaspeți și să te răsfeți din când în când.

Opțiuni de băutură

Vin din cenușă de munte roșie №1

Se separă boabele coapte de rowan (înghețate pe o ramură sau la congelator timp de 10-12 ore) de tulpini, se toarnă peste apă clocotită, se încălzește 20 de minute, se scurge apa și se toarnă din nou apă clocotită.

Apoi, scurgeți apa și tocați fructele de pădure, apăsați, apăsați prăjitura cu apă fierbinte (70-80 ° C) timp de 5-6 ore și apăsați din nou (cantitatea de apă adăugată este luată în considerare la fabricarea mustului). Amestecați sucurile.

Pentru a prepara vin de masă pentru fiecare litru de suc, ar trebui să luați 2,5 litri de apă și 500 g de zahăr, pentru vin de desert - 1 litru de apă și 1 kg de zahăr, pentru vin lichid - 1/3 cană de apă și 800 g de zahăr. Introduceți drojdia în must și pregătiți vinul conform tehnologiei generale. Materialele de vin Rowan sunt utilizate în principal pentru fabricarea vinurilor amestecate..

Vin din cenușă de munte roșie nr. 2

Vinul de rowan poate fi preparat atât din fructe de pădure înghețate, cât și culese, a căror amărăciune trebuie îndepărtată tratându-le cu frig în congelatorul frigiderului timp de 8-12 ore sau fierbând soluția de clorură de sodiu 10% timp de 5 minute, urmată de clătiți bine cu apă rece până când toate urmele de sare sunt îndepărtate complet. Se toacă și se strecoară boabele, se adaugă apă (1 l la 1 kg de fructe de pădure), se adaugă zahăr (200 g la 1 kg de fructe de pădure) și aspectul drojdiei (2-3% din volum), se fermentează timp de 5-7 zile, apoi se separă prin presarea sau folosirea unui storcător suc. Puneți zahăr în ea (140 g la 1 litru). Scoateți vinul fermentat din precipitat, luminați, introduceți zahărul în el pentru dulcețe și turnați în sticle. Vinul de calitate superioară este obținut prin amestecarea cu sucul de mere (până la 20% din sucul de mere). Pentru prepararea vinului de rowan-mere, raportul suc trebuie să fie de 1: 1.

Vin din cenușă de munte roșie №3

Pentru acest vin, se folosesc fructe de pădure din soiurile de rowan dulce: Nevezhenskaya, rodie, etc. Fructele de rowan forestiere pot fi, de asemenea, folosite, cu condiția să fie pretratate într-o soluție salină de 10%, urmată de o spălare completă. Separați boabele de rowan de perii, clătiți și zdrobiți într-un bol de lemn.

Adăugați siropul de zahăr (1 l sirop de 20% la 1 kg), nutriția azotată (0,3 g clorură de amoniu la 1 l de must) la pulpă și aspectul drojdiei. Se fermentează timp de 5-7 zile, apoi se presează, se adaugă o infuzie de substanțe aromatice și alcool, adăugând 350-500 ml alcool la 1 litru de vin. Rezultatul este un vin tânăr, gata de băut. Vinul conține alcool 16-18 ° și 6-8% zahăr.

Pentru maturare, vinul este păstrat într-un loc răcoros timp de 6-8 luni, în timp ce gustul și aroma se îmbunătățesc..

Astfel, este posibil să se facă vin din fructe de pădure, vișine și alte fructe de pădure..

Vin din cenușă de munte roșie №4

Boabele de rowan coapte, înghețate pe o ramură sau la congelator timp de 10 ore, sunt separate de tulpini, se toarnă cu apă clocotită, se încălzesc timp de 20 de minute, se scurg și se umple cu apă clocotită, fructele scurse și zdrobite, presate, pulpa se toarnă cu apă fierbinte la 80 ° С timp de 5 ore și apăsat din nou. Sucurile sunt amestecate.

Pentru vinul de masă, se iau 2,5 litri de apă și 1,5 linguri pentru fiecare litru de suc. zahăr - pentru vin de desert - 1 litru de apă și 1 kg de zahăr - pentru vin lichid - 1/2 lingură. apă și 4 lingurițe. zahăr. Drojdia de drojdie este introdusă în must, pusă pe fermentare. Apoi filtrate, îmbuteliate și puse la loc rece.

Vin Rowan

Rowan rowan - O boabă foarte comună și foarte accesibilă. Crește, aproape în toată Europa, în Urale și în Caucazul de Nord.

Fructele - sunt sursa multor vitamine, taninuri, pectină, caroten și conțin o cantitate mare de acizi: ascorbic, malic, tartric, citric, sorbic.

Datorită conținutului ridicat de nutrienți și vitamine, fructele de rowan sunt utilizate în medicina populară pentru tratamentul și prevenirea multor boli, precum și a unui multivitamin. Recoltarea cenușii de munte, este cel mai bine între august și octombrie, când fructele sunt complet coapte.

Datorită amărăciunii (acidului sorbic), o boabă-minune nu este aproape niciodată consumată, în principal cenușa roșie de munte este folosită pentru prelucrare. Aceasta este o materie primă excelentă în industria de cofetărie și, cel mai important în producția de tot felul de tincturi și vinuri alcoolice..

Pentru el este necesar:

• 3 kg - cenușă de munte roșie
• 3 l - suc de mere (suc proaspăt din soiuri târzii de mere)
• 5 l - apă (fiartă)
• 2 kg - zahăr
• 100 gr - stafide negre (nu spălate)

Cum se face vin de cenușă de munte:

Este necesar într-o sticlă mare de 15-20 litri, așezați cenușa de munte zdrobită într-un loc cu suc, turnați pulpa cu suc de mere și apă, adăugați 1 kg. zahăr și stafide. Punem amestecul rezultat sub o încuietoare de apă sau sub o mănușă de cauciuc într-o cameră caldă. Când fermentația băuturii începe să scadă, este necesar să adăugați încă 1 kg. zahăr și lăsați vinul nostru singur până la sfârșitul procesului de fermentare.

Apoi filtrăm vinul și îl turnăm în sticle și lăsăm să fie păstrat într-o cameră răcoroasă timp de câteva luni, până când băutura se aprinde și precipitatul cade la fund. După luni, amărăciunea va slăbi vizibil, iar gustul vinului se va îmbunătăți. Vinul ar trebui să aibă o culoare de rubin pal, cu o astringență originală și amară. Înainte de a bea vin, acesta trebuie îndepărtat cu atenție din sediment..

Serviți vin rowan de casă răcit.

Pentru 10 litri de vin, avem nevoie de:

• 3 l - suc proaspăt de cenușă de munte
• 5 l - suc de mere (de preferință din soiurile de iarnă)
• 2 l - apă (fiartă)
• 100 gr - stafide negre (nu spălate)
• 1-2 kg - zahăr

Cea mai grea parte a acestei rețete este obținerea de suc proaspăt de cenușă de munte. Pentru a obține 3 litri de suc, ai nevoie de aproximativ 10 kg fructe de pădure proaspete.

În general, se acceptă faptul că vinul roșu de casă nu trebuie să fie amar, fructele de scald cu apă clocotită.

În opinia mea, acest lucru nu merită! În primul rând, o mulțime de sucuri nu rezultă din cenușa de munte fiartă, în al doilea rând, amărăciunea va dispărea atunci când vinul se coace în sticle, iar în sfârșit facem vin cu adăugarea unei cantități mari de suc de mere, ceea ce afectează gustul cenușii noastre de munte..

Toate ingredientele trebuie amestecate într-o sticlă mare de sticlă, adăugând jumătate de zahăr pentru a pune la loc cald. După 2-3 zile, va începe fermentația, va apărea spumă, un miros acid va ieși din sticlă și mustul va începe să șuieră. Adăugați restul de zahăr și puneți o garnitură de apă sau o mănușă.

După procesul de fermentare, turnați vinul tânăr în sticle și lăsați-l pentru depozitare într-o încăpere răcoroasă. După 8 săptămâni, trebuie filtrată și îmbuteliată din nou. După câteva luni de la această expunere, vinul tău rowan de casă va avea un gust cu adevărat bun. Nu vă grăbiți să beți vin nou, așteptați-vă vin rowan rowan coapte și apoi nu va mai rămâne un pic de amărăciune, ci doar un gust nobil de tartă!

Caracteristicile procesului

Cenușa roșie de munte este o boabă foarte inestetică, dar puteți face vin fin cu amărăciune subtilă din fructele sale acasă. În articol, vom lua în considerare o rețetă simplă pentru prepararea vinului rowan roșu de casă. Pentru a face vin avem nevoie de: zahăr, apă și, bineînțeles, boabe de rowan.

În ceea ce privește timpul de recoltare, este mai bine să le culegi din copac după primul îngheț, când cantitatea maximă de zahăr natural se formează în fructe de pădure.

Dacă timpul se pierde sau fructele de cenușă de munte sunt recoltate înainte de termen, nu contează, acestea sunt puse la congelator pentru câteva ore, apoi dezghețate.

Pentru prepararea vinului, este mai bine să folosiți fructe mari din cauza suculenței lor semnificative, iar cele mici ar trebui puse separat pentru prepararea altor băuturi, cum ar fi cenușa de munte. Zaharul este adăugat fără greș, spre deosebire de o băutură de struguri..

Conform rețetei, pentru prepararea băuturii alcoolice în cauză, veți avea nevoie de:

• fructe alese de cenușă de munte 10 kilograme;
• 4 litri de apă;
• 3 kilograme de zahăr;
• stafide sau struguri zdrobiți de la 100 la 150 grame.

Fabricarea vinului roșu Rowan

Cenușa de munte selectată și spălată este turnată într-un recipient mare și turnată cu apă fierbinte. După 20 de minute de insistare, fructele de padure se scald din nou cu apă clocotită, după aproximativ o jumătate de oră, apa se scurge. Astfel de operațiuni sunt necesare pentru a neutraliza parțial taninurile, care sunt bogate în cenușă de munte - aceste elemente se adaugă la tartarea băuturii.

Acum trebuie să zdrobiți boabele pentru a ieși în evidență sucul. În mod obișnuit, astfel de operații sunt efectuate folosind un știft de lemn, dar există o modalitate mai ușoară - de a trece fructele printr-o mașină de tocat carne cu un suport de sârmă fin. Operațiunile suplimentare cu cenușă de munte implică stoarcerea sucului și separarea cenușii de munte, faceți-o cu o presă specială sau prin tifon manual.

Următorul pas în prepararea vinului de casă din cenușă roșie de munte este realizat cu pulpa de cenușă de munte. Se introduce într-o tigaie emailată sau în alt recipient și se adaugă apă caldă cu o temperatură de 70-80 grade. Apoi cenușa de munte se amestecă și mustul creat se lasă timp de 3-5 ore să se răcească.

După răcirea mustului, se adaugă 2 kilograme de zahăr, puțină stafide și sucul stors, datorită drojdiei naturale din stafide, vinul va începe să fermenteze.

Acum amestecați ușor conținutul recipientului și legați gâtul cu tifon, apoi puneți-ne vinul într-un loc întunecat timp de câteva zile.

Temperatura aerului din camera în care este păstrat mustul trebuie să fie cuprinsă între 18 și 25 de grade.

La primele semne ale fermentației (miros caracteristic, șuieră și apariția spumei pe suprafață), mustul este filtrat prin cheesecloth și se adaugă zahărul rămas. Noua sticlă este umplută cu vin rowan la 65-70%. O mănușă medicală cu mai multe găuri realizate cu un ac este pusă pe partea de sus a sticlei și purtată într-un loc întunecat, cu temperatura camerei timp de câteva săptămâni.

Disponibilitatea vinului pentru următorul ciclu de fermentare poate fi determinată de mănușa dezumflată și de iluminarea vinului. Acum este turnat într-un recipient nou și transferat într-un loc răcoros, cu o temperatură de până la 16 grade. Pentru a scurge gazele în dopul containerului, este instalat un furtun subțire, iar cel de-al doilea capăt al tubului este coborât într-un borcan cu apă. Ultima perioadă de fermentare durează 2-3 luni.

Vin roșu de casă gata pregătit este îmbuteliat și păstrat la frigider sau subsol. Forța unei astfel de băuturi se situează la 12-14 grade, vinul are un gust de tartă dulce și acru.

Proprietăți utile

Cenușa de munte (lat. Sórbus) este creditată cu multe proprietăți utile..

În medicina tradițională, este utilizat ca medicament diuretic, multivitaminic și hemostatic - la populare - pentru a scădea tensiunea arterială, ca medicament choleretic, medicament pentru scorbut și antiseptic.

Dar nu multe persoane știu că cenușa de munte aproape omniprezentă este o materie primă excelentă pentru fabricarea vinurilor de casă. Astfel, în acest articol veți învăța cum să faceți vin de casă din cenușă roșie de munte, fără dispozitive tehnice speciale și alte piese industriale.

https://youtube.com/embed/qunJNrh7fJg

În forma sa pură, cenușa de munte este rar folosită pentru fabricarea vinurilor, deoarece fructele de pădure conțin o mulțime de tanini (0,4% sau mai mult). Din această cauză, vinul este foarte tăios și cu amărăciune tangibilă. Cu toate acestea, expunerea pe termen lung își face treaba - amărăciunea dispare, iar taninii, dimpotrivă, îmbunătățesc calitatea vinului și îl fac foarte rezistent la diverse boli.

Vinul în sine este de culoare galben-portocaliu, ușor de luminat și ușor de băut..

Fructele plantei sunt mai potrivite pentru prepararea vinurilor de desert (inclusiv lichior) și îmbogățite - pentru vinurile de masă este mai bine să folosiți soiuri speciale de cenușă de munte, în care există mult zahăr și mai puțin tanin.

Cu toate acestea, pentru începători, vă recomandăm să faceți vinuri pentru desert sau lichior - astfel încât probabilitatea de a strica băutura este minimă.

Alegem materiile prime (tipuri de cenușă de munte roșie)

Cenușa de munte care crește aproape peste tot, chiar și în Extremul Nord, este mai puțin potrivită pentru vinificație decât soiurile cultivate special pentru uz casnic (conține 0,5% tanini, doar 5% zahăr și acesta este maximul).

Dacă decideți să faceți vin din astfel de cenușă de munte, atunci fructele de pădure ar trebui să fie înmuiate de câteva ori în apă clocotită pentru a îndepărta parțial taninurile.

Pentru a îmbunătăți extracția sucului, cenușa de munte ar trebui să fie înghețată (puse timp de 2-3 ore la congelator) și, în mod ideal, colectați fructele în primul îngheț.

Cu toate acestea, este mai bine să folosiți cenușă de munte cu fructe mari, de exemplu, fructele galbene sau Crimeea (Sorbus domestica), ale căror fructe ating un diametru de 3,5 cm, iar conținutul lor de zahăr atinge uneori 14%..

Reteta de vin rosu Rowan

Este important! Pentru a începe, consultați rețetele pentru prepararea vinurilor de mere și prune - ele descriu canoanele fundamentale pentru prepararea vinurilor de fructe.

Reamintim etapele principale de preparare a vinurilor de fructe:

1. Pregătirea fructelor și fructelor de pădure.
2. Extragerea sucurilor.
3. Cercetarea sucurilor.
4. Arome, îmbunătățire a sucului și preparare a mustului.
5. Stadializarea pentru fermentare.
6. Infestarea cu musturi cu drojdie.
7. Fermentare violentă.
8. Prima filtrare și revărsare.
9. Fermentarea liniștită și îngrijirea mustului.
10. A doua și ulterioară transfuzii de vin.
11. Maturarea și îmbătrânirea băuturii.
12. Curățare, clarificare și pregătire pentru îmbuteliere.
13. umplere.
14. depozitare.
15. Tratamentul viciilor și bolilor vinului.

Din nou, ca și în cazul vinului de mere, datorită particularităților cenușii de munte ca materie primă, vom acoperi doar unele dintre aceste etape. Deci, hai să mergem!

Pregătirea cenușii de munte și extragerea de suc din ea

Dacă folosiți cenușă obișnuită de munte și nu ați colectat-o ​​în primele înghețuri, puneți-o timp de 2-3 ore la congelator. Apoi transferați-l de la congelator într-un frigider obișnuit. Apoi trebuie procesată termic..

Desigur, mai întâi trebuie să curățați cenușa de munte de creste, fructe putrezite și uscate. După, turnați fructele cu apă clocotită și lăsați totul timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită - după 30 de minute, scurgeți din nou.

Toate fructele de pădure sunt gata să obțină suc din ele.

Deci, pentru a obține vin din cenușă roșie de munte, mai întâi trebuie să obțineți suc din fructe.

Pentru a face acest lucru, fructele de padure fierte cu apă clocotită sau fructele obișnuite ale soiurilor de casă trebuie să fie frământate manual, un știft de lemn (metalul este nedorit) sau orice alt dispozitiv, de exemplu, puteți trece boabele printr-o mașină de tocat carne. Apoi strecurați sucul din pulpă folosind tifon sau o sită fină, după cum preferați.

În principiu, pulpa poate fi turnată cu apă fierbinte (70-80 ° C) și amestecată cu sucul extras în câteva ore, dar nu vă recomandăm să faceți acest lucru - există o mulțime de substanțe polifenolice și pectine în pulpă, deci nimic bun nu va veni din ea.

Cu toate acestea, dacă acest lucru nu vă sperie și utilizați, de exemplu, cenușă de munte din Crimeea, puteți încerca să diluați pulpa cu apă (puteți găsi cantitatea acesteia în tabelele de mai jos), apoi adăugați suc la ea (doar lăsați apa să se răcească la 30 de grade), jumătate din baza necesară de zahăr și drojdie (mai mult pentru asta în capitolul următor.)

În acest caz, folosim pansamentul pentru a separa mai eficient sucul de pulpă și pentru a infecta complet mustul cu drojdie. Pune mustul pregătit sub tifon timp de 2-4 zile într-un loc cald și închis (18-25 ° C) și după apariția fermentației (șuierat, miros acru, formarea unui capac dens din pulpă). După, strecurați sucul fermentat și puneți-l pe o fermentare liniștită.

Prepararea mustului, infecția cu drojdia

În sucul obținut din cenușa de munte (această opțiune pentru cei care au decis să nu folosească pulpă) trebuie să adăugați apă și zahăr în cantitatea indicată în acest tabel:

Pentru a face 100 de litri de must pentru a face 80 de litri (120 sticle.) Vin rowan rowan

Unde, 1 - masă ușoară, 2 - masă tare, 3 - vin tare, 4 - desert, 5 - lichior.

După cum puteți vedea, tabelul prezintă calculele pentru o cantitate mare de vin, iar calculul este exclusiv pentru sucul de rowan separat. Acest lucru este foarte convenabil - colectați orice cantitate de cenușă de munte, strecurați sucul din ea și apoi numărați pur și simplu numărul de alte ingrediente conform tabelului.

Mustul rezultat trebuie să fie infectat cu drojdie. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice drojdie de drojdie. Cel mai simplu mod de a face este de la stafide sau struguri proaspeți zdrobiți (pur și simplu nu spălați). Desigur, puteți face smântână din zmeură, de exemplu, dar în toamnă, după cum știți, este aproape imposibil să o obțineți.

Pentru a face dospita de stafide, trebuie să o luați cu o mână și să o clătiți cu apă caldă (nu fierbinte!), Completați-o în orice recipient, adăugați 1 lingură de zahăr, ½ linguriță de amoniac și turnați totul cu apă caldă fierbinte. Lăsați cultura de pornire într-un loc cald timp de 3-4 zile și apoi, dacă a început fermentarea, adăugați-o la mustul pregătit.

De asemenea, dorim să vă reamintim că conținutul de zahăr al mustului inițial trebuie să depășească 10-14%, de aceea este mai bine să adăugați zahăr în porții, de exemplu, 50 g pentru fiecare litru de must în mai multe etape. După ce mustul se rătăcește rapid timp de 3-4 zile, acesta trebuie filtrat și turnat în sticle pentru fermentarea liniștită, umplându-le cu ¾ din total.

Fermentarea liniștită a mustului de rowan roșu

După supraîncărcare, ar trebui să fie instalat un obturator de apă pe sticle (există o descriere a acestuia și un mic manual pe tema auto-fabricării), puteți utiliza mănuși de cauciuc cu o gaură într-un deget (străpungeți cu un ac). Sticlele trebuie așezate într-un loc cald și întunecat (18-28 ° C) și lăsate singure până la oprirea fermentației - sigiliul cu apă nu lasă bule să intre 1-2 zile sau mănușa este dezumflată, vinul se aprinde și se precipită.

În același timp, dacă fermentația este foarte slăbită, care poate fi monitorizată prin intensitatea eliberării bulelor de capcană de apă, și decideți să adăugați zahăr în porții, să scurgeți o cantitate mică de must din rezervorul de fermentație, să dizolvați următoarea porție de zahăr în ea și să turnați siropul înapoi. Nu uitați să reinstalați sigiliul de apă..

Transfuzia și maturarea vinului de cenușă de munte, depozitare

După fermentare, scurgeți vinul rowan rowan din sediment într-un recipient de sticlă curat folosind un tub de cauciuc.

Recipientul trebuie să fie bine închis (este mai bine să instalați o garnitură de apă) sau să trimiteți vinul să se maturizeze într-un loc răcoros (10-16 ° C) timp de 3-4 luni.

După expirarea termenului, băutura este din nou evacuată din sediment și îmbuteliată, care trebuie apoi depozitată în frigider sau subsol. După cum arată practica, vinul de cenușă de munte este complet clarificat după un an de depozitare, apoi amărăciunea dispare.

Mai important, cenușa de munte este adesea folosită în tandem cu alte fructe pentru a le crește rezistența și astringența. Cel mai popular tandem - rowan + mere.

Rețeta roșie roșie și vin de mere

În principiu, procesul de preparare a vinului de cenușă de mere și de munte nu este diferit de vinificația clasică. Mai întâi facem mustul folosind următoarele tabele:

Pentru prepararea a 100 litri de must din un amestec de cenușă roșie de munte și mere pentru prepararea a 80 litri (120 sticle) de mere și vin de trandafir de cenușă de munte

Unde, 1 - masă ușoară, 2 - masă tare, 3 - vin tare, 4 - desert, 5 - lichior.

Pentru prepararea a 100 de litri de must din un amestec de cenușă roșie de munte și mere pentru prepararea a 80 litri (120 sticle) de mere și vin ușor de cenușă de munte

Unde, 1 - masă ușoară, 2 - masă tare, 3 - vin tare, 4 - desert, 5 - lichior.

Unde se obține acid tartric și tanic este scris în rețeta de vin de prune.

Pentru a face sunătoare: pregătiți, așa cum este descris în primele capitole ale acestui articol, boabe de rowan, stoarceți suc din ele și adăugați suc din mere dulci și acre.

Apoi adăugați jumătate de zahăr, cantitatea potrivită de apă și alte ingrediente, iar apoi totul se face conform clasicilor: fermentație rapidă timp de 3-4 zile, turnare, fermentare liniștită timp de aproximativ o lună sub o capcană de apă cu adăugarea zahărului rămas, turnând din nou, așezându-se la rece, păstrare.

Așadar, acum știi să prepari vin de casă din cenușă și mere roșii, iar acum îți poți surprinde oaspeții cu o băutură neobișnuită, care le va plăcea cu siguranță. Reamintim că, cu ajutorul drojdiei sălbatice, vinul va fi obținut cu o tărie de cel mult 11-14%, dar acest lucru este suficient pentru a intra în gol. Bea moderat și înțelept!

Rețete fanteziste

Ingredientele:

• Cenușă de munte (oricare) - 2 kg
• Zahar - 400 g
• Ferment de drojdie - 150 g
• Alcool - 500 ml

Pentru rețetele de vin de cenușă de munte, trebuie să se ia doar soiuri dulci de fructe de pădure. Dacă boabele nu vi se par suficient de dulci, puneți-l la congelator pentru câteva ore.

O băutură delicioasă și parfumată poate fi preparată atât din fructe roșii cât și negre, așa că puteți folosi această rețetă pentru a face două gusturi complet diferite ale vinului.

Vinul fortificat de casă din cenușă de munte poate fi pregătit nu numai pentru alcool - puteți repara băutura cu vodcă sau o lună bună de casă.

Pentru a pregăti cantitatea necesară, dospitul va trebui turnat într-o cană sau borcan convenabil 1/2 cană de apă caldă, se toarnă 50 g de drojdie în ea și se amestecă bine. Lăsați amestecul de drojdie la loc cald timp de 30-40 de minute, astfel încât să înceapă să apară bule pe suprafața amestecului - primele semne ale fermentației. După aceasta, dospitul este gata de utilizare..

Separată boabele de crenguțe - puteți folosi o furculiță obișnuită sau un pieptene nou curat pentru a face acest lucru. „Pieptănați” cu grijă peria - fructele de pădure se vor separa ușor și nu vor fi deteriorate.

Puneți-le într-un recipient convenabil - un bol, un borcan sau o tigaie și turnați în sirop cald de zahăr.

Gătitul este foarte simplu - într-o cantitate mică de apă, încălziți zahărul, lăsați la fiert și fierbeți timp de 7 minute.

Boabele pot fi ușor piure - așa că eliberează mai bine sucul. Turnați drojdia în mustul rezultat, amestecați și așezați amestecul de boabe într-un loc cald. După aproximativ o săptămână, sucul poate fi turnat într-un alt recipient curat, strecurați bine pulpa prin mai multe straturi de tifon.

Reparați sucul fermentat cu alcool și puneți un borcan de vin pentru coacere. De obicei durează cel puțin 6 luni, dar puteți ține băutura mai mult. Filtrați vinul finit, turnați în sticle convenabile și depozitați într-un loc răcoros.

Deoarece rezistența băuturii nu este mai mare de 18 grade, nu poate fi băută numai în forma sa pură, ci este folosită și pentru a face cocktailuri alcoolice.

Reteta de vin de casa cu chokeberry

O rețetă simplă de vin din cenușă de munte va permite chiar și unui vinicultor începător să pregătească cu ușurință această băutură minunată. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați ingredientele necesare și să urmați recomandările simple din rețetă.

Pentru tine va avea nevoie:

• Chokeberry - 1 litru
• Zahar - 1 kg
• Stafide - 100 g

Chokeberry trebuie luat de pe ramuri și pus într-un borcan - această cantitate este suficientă pentru a pregăti trei litri de vin grozav. Boabele nu trebuie spălate - bacteriile de pe suprafața lor vor ajuta la accelerarea fermentării mustului. Fermentează înainte de a face vin din aronia în 2-3 ore, astfel încât să aibă timp să fermenteze.

Pune boabele într-un recipient mai mare, toarnă 1 cană de zahăr și adaugă câteva bucăți de stafide. Se toarnă masa de fructe cu apă caldă, se amestecă bine și se pune mustul într-un loc cald. Închideți borcanul, puneți capacul cu o încuietoare de apă, astfel încât să existe posibilitatea de eliberare a excesului de gaze.

Mustul trebuie amestecat zilnic sau agitat, astfel încât zahărul să se topească bine. După 7 zile, adăugați puțin zahăr - aproximativ 2 căni, amestecați bine și puneți la fermentare încă o săptămână. Apoi, va trebui să turnați din nou zahărul rămas, amestecați și lăsați mustul timp de 3 săptămâni.

Se strecoară vinul tânăr, se strecoară bine pulpa, se toarnă în borcane de sticlă și se pune la copt într-un loc răcoros. Vinul de aronia de casă va fi gata în aproximativ 2 luni.

Rețetă de vin negru Rowan de casă

Rețeta clasică de vin pentru Chokeberry este perfectă pentru gătitul casnic. necesar ingredientele:

• Chokeberry - 3 kg
• Apa - 3,5 L
• Zahar - 2,5 kg
• Rosehip, zmeură sau căpșuni - 2 căni

Înainte de a face vin din cenușă de munte, va trebui să pregătiți o aluat de boabe proaspete - zmeură, căpșuni sau șolduri de trandafir. Nu trebuie să spălați fructele de început, ci puneți-le într-un recipient convenabil și turnați apă caldă.

Se toarnă 1/2 cană de zahăr, se amestecă bine și se lasă 3 zile într-un loc cald.

În acest timp, amestecul ar trebui să fermenteze bine și acest aluat natural poate fi folosit pentru a face mușchi și must pentru vinurile de casă..

Se sufocă cenușa de munte într-un procesor de alimente, un blender sau folosind un împingător normal. Transferați boia sfărâmată într-un recipient pentru a face sunătoare. Pentru a face vin de chokeberry, nu utilizați sucuri de conserve cumpărate. Adăugați starterul pregătit și amestecați bine. Lăsați amestecul la loc cald pentru fermentare timp de 7 zile..

Când pulpa se ridică la suprafață, lichidul va trebui scurs într-un alt borcan curat. Umpleți sucul fermentat cu apă și închideți capacul cu un lacăt de apă. Punem mustul la loc răcoros timp de 35-40 de zile - până când procesul de fermentare este complet.

Am îmbuteliat vinul tânăr - trebuie să turnați băutura cu atenție, fără a atinge sedimentele. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți un furtun de cauciuc sau silicon. Închideți sticlele bine și așezați-le într-un loc rece și întunecat încă 3 luni. Când vinul se coace, va avea un gust plăcut bogat și o aromă delicată de fructe de pădure..

Rețetă de suc roșu de casă

Această rețetă pentru vin de cenușă de munte de casă va plăcea tuturor celor care iubesc băuturile aromate semi-dulci. Se prepară din sucul de fructe proaspete de cenușă roșie de munte. Este indicat să culegeți fructe de pădure după îngheț, când toată amărăciunea iese din ele..

necesar ingredientele:

• Suc roșu de cenușă de munte - 10 l

pentru sirop:

• Zahar - 5,5 kg
• Apa - 6,5l

pentru îndulcirea vin:

Fructele de pădure sunt bine alese și tocate printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Puteți folosi un storcător, dar nu aruncați pulpa - trebuie turnat cu puțină apă caldă. Pulpa fermentată poate fi folosită ca starter pentru vin. Înainte de a prepara vinul din cenușă de munte, trebuie să fierbeți siropul din zahăr și apă, răciți puțin - astfel încât să fie la temperatura camerei.

Se toarnă sucul într-o sticlă de sticlă, se adaugă jumătate din siropul de zahăr pregătit și drojdia, se amestecă. Închideți sticla cu un must cu un tampon de bumbac cu tifon și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare..

În a cincea zi, adăugați siropul de zahăr rămas, amestecați și lăsați mustul încă câteva zile. Scurgeți cenușa de munte roșie de precipitat, strecurați și turnați într-o sticlă curată până în vârf. Adăugați puțin zahăr și puneți la loc răcoros 3 luni.

Turnați vinul copt în sticlă, închideți-l bine și puneți-l în depozit într-un loc răcoros. Poți rezista vinului cel puțin doi ani - cu cât este mai vechi, cu atât este mai gustos și mai bine.

Reteta de vin rosu de casa Rowan

Printre rețetele de vin cu cenușă roșie de munte există multe moduri simple și foarte originale de fermentare a băuturii. Cea mai ușoară opțiune va putea găti chiar și un vinificator începător. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aveți produsele necesare și să respectați recomandările.

necesar ingredientele:

• Boabe de rowan roșu - 3 kg
• Zahar - 3 kg
• Apa - 7,5 L
• Ferment de drojdie - 50 g

Înainte de a face vin din cenușă de munte, aveți grijă de dospire. Într-un borcan sau vas mic, puneți drojdia cu apă caldă. Puteți prepara o aluat de stafide, zahăr și apă, 100 g boabe de trandafir sau zmeură.

Zdrobiți boabele, adăugați 1 kg de zahăr și drojdia. Se amestecă toate acestea bine și se toarnă apă.

Puneți o mănușă sau un capac de cauciuc perforat cu un blocant de apă pe gâtul sticlei și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare.

După o săptămână, adăugați încă 1 kg de zahăr, amestecați și mențineți la cald încă o săptămână. Apoi se adaugă zahărul rămas, se amestecă bine, se închide din nou cu o mănușă și se lasă la fermentat. Conform acestei rețete de gătit, vinul de rowan va fi gata în 2,5 luni. Scurgeți cu grijă băutura terminată din precipitat, strecurați și turnați în sticle de sticlă.

Rețetă de stafide de vin Rowan de casă

Rețeta de vin de cenușă de munte este perfectă pentru a face o băutură delicioasă și aromată acasă. Dacă această boabă uimitoare crește în grădina dvs., puteți pregăti o mare varietate de băuturi - lichioruri și vin, care sunt perfecte pentru adunările de familie și pentru tratarea oaspeților la masa festivă. necesar ingredientele:

• O cutie completă de boabe de rowan - 2 L
• Apa - 8 L
• Zahar - 2 kg
• Stafide negre - 1/2 cană

Se macină bine boabele până la smoothie, se pune într-un borcan, se toarnă zahăr și se toarnă apă. Pentru a rătăci bine, puneți o mână de stafide negre în amestec - aproximativ 1/2 cană. Pune mustul într-un loc cald sub capcana de fermentare. Când fermentația începe să încetinească, se adaugă încă 1 kg de zahăr, se amestecă amestecul și se lasă până la sfârșitul fermentației.

Se strecoară și se sticlă vinul tânăr, se pune într-un loc răcoros. Vinul din boabele de rowan va fi gata peste câteva luni. Cu cât îl vei lăsa să se maturizeze, cu atât gustul său va fi mai bogat și mai aromat..

Rețetă de vin cu efect Rowan de casă

Efervescent vin de casă rowan este o minunată băutură ușoară, ideală pentru o sărbătoare festivă. necesar ingredientele:

• Cenușă de munte - 9 pahare
• Stafide - 50 g
• Apa - 10 L
• Zahar - dupa gust

Clătiți rowan, tocați, turnați într-un rezervor de fermentație și turnați apă clocotită. Legați gâtul vasului cu o bucată de tifon.

Când mustul începe să fermenteze, va trebui să fie filtrat, acoperit cu zahăr, amestecat bine și turnat în sticle. Înainte de asta, nu uitați să puneți 2-3 stafide în fiecare sticlă.

Pentru a se maturiza, băutura trebuie lăsată într-un loc răcoros - în pivniță sau pe raftul de jos al frigiderului. D

vinul negru de rowan poate fi degustat într-o lună. Conform acestei rețete de vin din cenușă de munte neagră, băutura se dovedește a fi foarte bogată și bogată în gust, astfel încât puteți face ușor lichior din ea. Adăugați puțină votcă în băutura terminată și puneți-o încă o lună.

Reteta de vin de casa cu chokeberry

Ingredientele:

• 4 kg chokeberry,
• 300 g zahăr,
• 200 ml apă.

Curățăm rowan de tulpini, clătim, introducem într-un borcan de sticlă, turnăm zahăr și turnăm apă caldă. Puneți mustul pentru vin rowan la căldură Închideți borcanul cu un capac cu o încuietoare de apă și puneți-l într-un loc întunecos și cald timp de 30-35 de zile. Agitați recipientul o dată pe zi..

Turnăm vinul finit, filtrăm, adăugăm zahăr după gust și turnăm în sticle.

Printre aromele folosite la vinificație se numără plante picante precum balsam de lămâie, mentă, cap de șarpe și pelin. Cu toate acestea, acestea trebuie adăugate cu atenție la vin în cantități mici, deoarece gustul și mirosul aceleiași plante pot fi percepute de fiecare în parte.

Reteta de vin de casa pentru sucul lor de aronia

Ingredientele:

• 1 litru de suc de aronia,
• 400-500 g zahăr,
• 400 ml apă.

Combinăm sucul cu apa. Se adaugă 260 g de zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Mustul este turnat într-un recipient, bine închis, lăsat la fermentat timp de 3 zile.

În a 4-a zi adăugăm zahăr la rata de 40g la 1 litru de must, insistăm încă 3 zile. Apoi adăugați din nou aceeași cantitate de zahăr, amestecați și închideți.

În a 11-a zi, repetați procedura și insistați încă 20 de zile. Vinul rezultat este filtrat, filtrat și îmbuteliat..

Rețetă de vin cu scorțișoară de scorțișoară

Ingredientele:

• 5 kg de cenușă de munte,
• 4 kg de zahăr,
• 1 litru de votcă,
• 5 g de scorțișoară,
• un vârf de vanilină.

Spălăm boabele ușor înghețate de cenușă de munte, scoatem tulpinile, îl introducem într-o sticlă, îl turnăm cu un amestec de zahăr, scorțișoară și vanilină, legăm un gât cu o cârpă și punem la loc cald timp de 1,5 luni.

La sfârșitul fermentației, turnați votcă în amestec și insistați încă 3 luni. Apoi filtrăm vinul, adăugăm zahărul după gust, amestecăm. Băutură filtrată și îmbuteliată.

Lista alfabetică de articole pe tema: "Vin și vinificație"

Secțiuni din articole