Isabella chacha acasă - cele mai bune rețete

Astăzi vom vorbi despre cum se face un delicios chacha georgian adevărat din struguri Isabella. Această băutură va fi decorarea oricărei mese festive. Sub rezerva tehnologiei de preparare, se obține un produs alcoolic de lux, care, în ciuda rezistenței mari, este ușor de băut și are un gust moale, plăcut.

Descrierea Grape Drink

Chacha se numește țuică de struguri din Georgia, adică un tip de elită de alcool.

Oamenii Chach numesc orice produs al distilării fructelor din sud: piersici, caise, prune de cireș, mandarine, dar adevărata chacha din Caucaz este făcută numai din struguri Isabella și Rkatsiteli.

Aceasta este o băutură străveche care a fost pregătită în Georgia timp de mai multe secole și fiecare clan care se respectă de sine avea propriile rețete și secrete de gătit, care au fost transmise generației următoare..

În Georgia modernă, acest produs este pregătit acasă., mod vechi și la scară industrială. În ambele cazuri, rețeta, tehnologia și gustul pot varia ușor..

Un produs este preparat din struguri necoapte sau fulgi de struguri folosind o metodă de distilare o singură dată sau de două ori. Apoi, lichidul rezultat este diluat cu apă și îmbuteliat.

Cu toate acestea, uneori chacha nu este diluat cu apă, chiar și în ciuda nivelului ridicat de rezistență.

Cum să alegi strugurii

Calitatea și gustul produsului final vor depinde de alegerea materiei prime. Prin urmare, este important să știm ce soiuri sunt potrivite pentru prepararea unei băuturi și, de asemenea, în conformitate cu ce criterii pentru a selecta fructe de pădure.

Soiuri pentru produse alcoolice

Soiurile tradiționale pentru prepararea chachiului sunt considerate a fi "Kachich", "Isabella" (pe teritoriul Abhaziei, Adjara). În partea de est a țării, soiul Rkatsiteli este folosit pentru a face o băutură.

Cu toate acestea, dacă nu este posibil să utilizați aceste soiuri, puteți alege alte altele, locul tradițional de creștere al cărui stat este Georgia sau Crimeea.

Când utilizați soiuri albe de fructe de pădure, băutura se va dovedi a fi mai acidă, revigorantă, revigorantă. Dar soiurile întunecate vor oferi produsului final un gust moale, bogat, profund.

Soiurile sunt mai bine să alegeți zahărul - un nivel suficient de zahăr va asigura procesele normale de fermentare.

Cerințe de boabe

Pentru a prepara o băutură, este nevoie de struguri necoapte, respectiv, trebuie să culegeți fructele de pădure înainte de perioada de maturare completă. Dacă utilizați soiul Isabella, cu date de maturare în septembrie-octombrie, trebuie să culegeți fructele de pădure cu câteva săptămâni mai devreme.

Pentru colectare este important să alegeți o zi uscată, însorită, calmă. În niciun caz nu trebuie să recoltați pe vreme ploioasă sau umedă, deoarece apa va spăla stratul de drojdie de pe coajă.

Este important! Principala regulă atunci când faceți chachi este să nu spălați fructele de struguri, în niciun caz, deoarece stratul alb care conține drojdie naturală de struguri este spălat. Fără ele, procesul de fermentare va fi imposibil..

În continuare, vom lua în considerare în etape procesul de preparare a unui produs din fructe de pădure Isabella.

Mașină de gătit

Pentru prepararea mash-ului vor avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 kg fructe de padure;
• 15 l de apă sau izvor (pentru adăugare în diferite etape de pregătire);
• 5 kg de zahăr granulat (poate fi luat după gust).

De asemenea, trebuie să pregătiți un recipient mare - cel mai bine este să folosiți o sticlă de sticlă de 20-30 litri, un concasător de boabe și o spatulă de lemn lungă pentru agitare.

1. Boabele nu trebuie spălate, separate de ciorchine. Trebuie să folosiți struguri împreună cu piepteni și semințe. Masinați-l cu un concasor special sau clătiți bine cu mâinile.
2. Adăugați zahăr în amestec, turnați 5-7 litri de apă, a căror temperatură trebuie să se încadreze la + 25 ° С.
3. Transferați amestecul de struguri într-un recipient de sticlă și acoperiți cu un sigiliu de apă. Capacitatea trebuie îndepărtată într-un loc cald și întunecat, cu o temperatură de + 22-28 ° C.
4. În medie, timp de 3-4 zile, începe procesul de fermentare. În acest caz, pulpa apare. Trebuie încălzit de mai multe ori pe zi cu ajutorul unei spatule de lemn. În primul rând, Chacha este saturat de aroma și gustul cremelor și al cojilor, iar în al doilea rând, pulpa nu va putea acri și strica întreaga băutură.
5. Lăsați amestecul timp de 3-4 săptămâni.

Este important! Recipientul nu poate fi umplut până la vârf, altfel amestecul se va revărsa în timpul fermentației: aproximativ 10-15 cm de spațiu trebuie lăsat la margine.

Când formarea gazului este finalizată, bezeaua poate fi considerată gata pentru prelucrarea ulterioară. Dacă utilizați făină de struguri, aceasta trebuie turnată cu apă, în proporție de 15-16 litri la 10 kg de materie primă.

Separați sucul

Această etapă este extrem de simplă și constă în filtrarea produsului.. Este indicat să folosiți o sită și un tifon pentru a separa cu atenție particulele solide, deoarece, dacă intră în lumina lunară, pot arde și strica gustul băuturii finale.

Distilare de mash

În multe privințe, procesul de distilare Chacha coincide cu cel din timpul distilării lunii. Există două opțiuni de proces:

• distilare unică - produsul final va fi mai saturat, cu toate acestea, va conține multe substanțe terțe periculoase pentru sănătate;
• distilare dublă - producția va fi un distilat pur, cu gust ușor și fără miros de fusel și substanțe periculoase, care, printre altele, provoacă o mahmureală puternică.

Este important! La distilare, este necesar să folosiți un contor de alcool pentru a determina când lichidul trebuie împărțit în fracții.

Să ne uităm la modul în care are loc procesul de distilare:

1. Puneți chacha în cubul de distilare. Efectuați procedura de distilare fără a separa lichidul în fracții.
2. La cantitatea de lichid primită se adaugă 5-6 l de apă.
3. În procesul celei de-a doua distilări, trebuie evacuate 10-12% din primul lichid și aceeași cantitate de lichid obținută la sfârșit. Acesta din urmă se contopește când fortăreața începe să scadă până la 45 °.
4. Acum puteți curăța băutura cu tifon și carbon activat. Pentru a face acest lucru, așezați un strat de tifon și câteva tablete de carbon activat pe fundul vasului, apoi treceți băutura cu un flux subțire.
5. În faza finală, este necesar să adăugați cantitatea reziduală de apă pentru a aduce produsul la puterea dorită.

Conform acestei rețete, ar trebui să se obțină aproximativ 5 litri de chachi. Cu toate acestea, cantitatea produsului final va depinde de conținutul de zahăr al strugurilor, de cantitatea de zahăr adăugată de dvs., de caracteristicile particulare ale preparatului, de aceea indicăm doar volumul aproximativ al băuturii la ieșire.

Vărsarea și depozitarea chacha din Isabella

După a doua distilare și purificare, produsul poate fi turnat în sticle de sticlă.

Cu toate acestea, se lasă să se bea imediat după preparare, pentru un gust și aromă mai bogate, se păstrează timp de 30 - 45 de zile într-un loc întunecat, în timp ce temperatura nu trebuie să fie mai mică de + 15-20 ° С. Astfel, chacha se maturizează și capătă note unice de aromă și gust..

Pentru a obține un produs de primă clasă, chacha după dubla distilare poate fi turnată în butoaie de stejar. Timpul de expunere poate varia..

De exemplu, dacă lăsați chacha într-un butoi de lemn timp de câțiva ani, veți primi o băutură nobilă incomparabilă cu o aromă minunată.

Este strict interzis să păstrați băutura într-un recipient de plastic, deoarece alcoolul va schimba gustul, aroma și va fi stricat.

Caracteristici și reguli de utilizare

Pentru a bea o băutură care vă oferă plăcere și nu duce la consecințe nedorite, ar trebui să urmați recomandări simple:

• Alcoolul este servit în pahare de vodcă obișnuite.
• Temperatura de servire depinde de calitatea băuturii. Dacă chacha este bine curățat și îmbătrânit, poate fi servit fără răcire prealabilă. Produsul de calitate medie este mai bine să se răcească până la 10 ° C.
• Un aperitiv pentru alcool poate fi diferit. De exemplu, mâncăruri dulci sau savuroase sunt servite în diferite părți din Georgia. Dar, în cele mai multe cazuri, tot ce este în casă este pus pe masă. Brânzeturile tari, mâncărurile tradiționale georgiene, mâncărurile cu carne, salate și fructe merg bine cu băutura.
• Pentru a evita intoxicația severă și mahmureala de dimineață, chacha nu trebuie amestecat cu alte băuturi alcoolice..

De asemenea, merită să ne amintim cantitatea consumată, deoarece este o băutură alcoolică, iar pasiunea necontrolată pentru aceasta poate avea consecințe dezastruoase..

Apropo, Georgienii înșiși cu mare respect pentru acest produs, îl beau pe un pahar mic pe zi, în sezonul rece.

Ca orice băutură alcoolică, produsul are contraindicații pentru utilizare: perioada de sarcină și alăptare, orice boli ale inimii și vaselor de sânge, probleme cu tractul gastro-intestinal (ulcer, gastrită etc.), vârsta copiilor.

Sub rezerva tehnologiei de pregătire și a măsurilor utilizate, consecințele negative ale luării de chachi nu vor apărea. Alcoolul are un gust blând, ușor tart, profund și un efect de încălzire, în doze mici are efect tonic, antiinflamator și anti-rece. Suntem siguri că, după ce ai pregătit o astfel de băutură, cu siguranță vei putea să îți surprinzi oaspeții!

Retete georgiene simple

Potrivit locuitorilor din Georgia, strugurii chacha este o băutură care nu are egal pe pământul nostru. Există legende pe care Domnul Dumnezeu însuși le-a dat rețetei georgienilor și tot ceea ce este divin se crede că are legătură cu nectarele paradisului.

Istoria băuturii se întoarce în cele mai vechi timpuri..

Metodele de preparare a acestuia au fost moștenite din generație în generație, datorită cărora au coborât la vremea noastră și au permis fiecărui cunoscător de alcool să facă un chacha autentic de struguri din struguri acasă.

Ce struguri să aleagă

Atunci când alegeți struguri pentru chacha, se recomandă să acordați preferință soiurilor cu aciditate ridicată. Cele mai potrivite fructe de vin de origine caucaziană sau Crimeea. Cea mai bună opțiune este considerată a fi soiurile albe timpurii, care vor conferi chacha-ului o acuratete accentuată și o aromă proaspătă, revigorantă. Dacă luați struguri întunecați, băutura se va dovedi a fi moale, cu un buchet bogat și profund.

Înainte de a face un chachi, nu este de dorit să spălați strugurii, deoarece pe pielea sa există o acoperire naturală albă care conține drojdie sălbatică. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur că cultura nu a fost tratată cu substanțe chimice, este mai bine să o curățați cu apă, îndepărtând fructele și fructele putrezite.

Ce ai nevoie pentru a bea

Înainte de a începe crearea unui chacha, ar trebui să pregătiți vasele și instrumentele care cu siguranță vor fi necesare în timpul funcționării:

• aparate de distilare;
• containere unde mustul va rătăci;
• o tigaie sau bazin larg necesar pentru a face masa;
• tifon pentru filtrarea mustului;
• activat sau cărbune, vată și pâlnie pentru purificarea distilatului.

Reteta georgiana

O rețetă tradițională georgiană pentru prepararea chachiului din struguri necesită utilizarea următoarelor ingrediente:

• 10 kg făină de struguri;
• 4-5 kg ​​zahăr granulat;
• 30 litri de apă fiartă;
• 120 g drojdie de alcool.

Tortul se obține din struguri proaspeți, zdrobindu-l cu mâna, în timp ce se lasă să se zdrobească atât fructe de pădure individuale, cât și ciorchini întregi. Uneori, ca bază pentru chacha, folosesc extractele rămase după fabricarea vinului, dar în acest caz va fi nevoie de 2 ori mai mult produs, deoarece strugurii au dat deja vinului unele dintre substanțele naturale necesare pentru a face chachi.

Procesul de preparare a unei băuturi include mai multe etape succesive:

Se crede că Chacha adevărat de struguri se face fără utilizarea de zahăr, cu toate acestea, mulți călători profesioniști încă pun zahăr granulat pentru a accelera fermentația și a obține o băutură mai mare.

Pentru fermentarea strugurilor, se adaugă zahăr, apă caldă și drojdie, apoi amestecul rezultat se lasă aproximativ 1 lună într-un loc răcoros, la o temperatură a aerului de 14 ... 20 grade Celsius.

Temperatura poate fi mai ridicată (până la +28 ° C), dar în acest caz există riscul de a pierde aroma uimitoare de struguri pentru care Chacha este atât de renumit pentru.

Braga este considerat gata atunci când bulele de aer încetează să se mai formeze, lichidul devine ușor, iar pulpa se scufundă în partea de jos a recipientului. Pentru a vă asigura că este gata, puteți utiliza un dispozitiv special pentru măsurarea densității unui lichid - un hidrometru. Dacă performanțele sale sunt mai mici de 1.002, atunci bezeaua poate fi trimisă aparatului de distilare.

Amestecul fermentat este distilat după filtrarea completă prin cheesecloth, deoarece se află în aparat, pulpa se poate arde și poate oferi băuturii un gust și miros ars neplăcut. Dacă distilarea este efectuată cu abur, atunci tortul nu poate fi filtrat.

Distilarea se realizează în două etape. Primul este alcoolul brut, care este distilat fără a se împărți în fracțiuni până când se ajunge la o cetate de 30-40 de grade. Apoi, produsul rezultat este purificat, pentru care vata de bumbac este plasată într-o pâlnie, cărbune sau carbon activat este plasată deasupra și un turnat distilat într-un flux subțire.

În a doua etapă, distilarea fracțională se face - inițial fracția de cap („cap”) este separată în cantitate de 10-12%, iar apoi produsul rămas este distilat. "Capul" este turnat, deoarece în forma sa pură este un pericol pentru sănătate, sau diluat cu apă și utilizat în scopuri menajere.

Chacha poate fi băut imediat după distilare, dar pentru a rafina și a da un gust intens, este diluat cu apă la puterea necesară și îmbuteliat în sticle de sticlă, lăsându-l păstrat în medie de 1 lună. În această perioadă, băutura devine mai moale și mai echilibrată. Pentru a obține un chacha asemănător coniacului, îl poți insista în butoaie de stejar sau pe chipsuri de stejar.

O rețetă simplă fără drojdie din suc

Dacă doriți să scăpați de gustul de drojdie caracteristic, puteți utiliza o rețetă mai simplă, care nu necesită utilizarea drojdiei. Principala regulă în această metodă este să nu spălați fructele de pădure pentru a nu îndepărta drojdia naturală de pe coaja lor. Pentru a face chachi va trebui:

• 15 kg struguri;
• 15 litri de apă;
• 5 kg de zahăr.

Inițial, strugurii se zdrobesc, apoi masa rezultată se toarnă cu apă caldă, se toarnă zahărul, se acoperă cu un capac și se lasă la fermentare. Deschide recipientul zilnic și amestecă bine bezeaua.

Când fermentația este finalizată, amestecul este filtrat și trimis într-o lună. Mustul este distilat, tăind „capul” și „coada”, curățat și pus pe re-distilare.

În a doua etapă, capul și fracțiile finale sunt din nou îndepărtate și diluate cu apă până la puterea dorită.

Indiferent de metoda de preparare, bea chacha cu moderație - nu mai mult de 120 ml simultan.

Motivul pentru aceasta constă în conținutul ridicat de alcool metilic, care poate avea un efect negativ asupra funcționării nervilor optici și a ficatului..

În plus, băutul în volume mici vă permite să nu vă îmbătați, dar, în același timp, să apreciați gustul de neuitat al alcoolului georgian și să înțelegeți cu adevărat de ce georgienii consideră chacha lor cea mai bună băutură.

Tehnologie și gătit

Chacha este o băutură alcoolică puternică din Georgia. Cartea de apel a oricărui restaurant sau cafenea a Georgiei, a cărei băutură, după cum cred ei înșiși georgienii, nu are nicio egalitate pe tot pământul și Dumnezeu însuși le-a dat rețeta de chachi. Să încercăm să aflăm care este această băutură faimoasă și cum să faci chacha acasă..

Chacha este obținut din fructe de struguri sau substanță stoarsă din struguri, care este materialul rezidual după fabricarea vinului. Aparține coniacului pe bază de suc de struguri. Pentru a face chachi se consumă un număr mare de struguri din diferite soiuri.

Soiul clasic pentru fabricarea coniacului din Georgia a fost mult timp o varietate de rekatsiteli. Cel mai adesea, chacha este obținut din cea mai comună varietate de izabelle. Puterea rezultată a băuturii variază între 45 și 50 de grade, ajungând uneori la 80, dar în cazuri foarte rare.

Istoria rețetei chacha se întoarce mult în timp, până acum unii au urmărit, argumentând unde a apărut chacha înainte, în Georgia sau Abhazia. Dar acestea sunt doar dispute. În 2011, Georgia a brevetat dreptul de a produce chachi..

Un fapt interesant legat de această băutură este considerat a fi cazul când I.V. Stalin a dat câteva sticle de chachi Roosevelt și Winston Churchill. Numindu-l atunci un „fel special” de vodcă.

Președinții le-a plăcut foarte mult „vodka” georgiană, conform zvonurilor Churchill, au comandat ulterior o cutie întreagă.

Chacha este cel mai frecvent alcool în Georgia și în alte țări caucaziene. Și asta pentru că chacha este făcută acasă..

Cumpărat Chacha, este cerut doar în rândul turiștilor, Georgienii care se respectă de sine ar trebui să știe să facă chachi de la o vârstă fragedă.

Rețetele Chacha sunt transmise din generație în generație, iar unele dinastii își protejează rețetele secrete de secole..

Rețetă reală

Disputele sunt în curs de azi, care este adevărata rețetă pentru chachi. Dar, după cum s-a dovedit, este foarte simplu, diferit doar în modul de preparare. Depinde mult de oameni și de prezența pe teritoriul cantității corecte de struguri necesare, ceea ce face ca chachiul să se transforme într-o idee întreagă. Pentru a face un chacha clasic aveți nevoie:

• struguri - 15 kg sau bagasse de fructe de struguri în cantitate de 10 kg este neapărat o varietate de rakatsiteli;
• apă fiartă - 15 litri;
• zahăr - 5 kg.

Dacă nu există o prăjitură de struguri, atunci trebuie să o faceți, doar fără aceasta, făcând cachiul să își piardă relevanța, iar amestecul rezultat nu va fi nici măcar 50 la sută similar cu o băutură adevărată. Din cele mai vechi timpuri, aksakals făceau chacha doar în butoaie de stejar sau tec, mai rar în recipiente de sticlă. Datorită acestui fapt, Chacha a avut un chihlimbar unic.

Gătit acasă

A face chacha acasă este destul de simplu, dar trebuie să respectați cu strictețe rețeta. Apropo, numai în acest caz va fi posibil să vă bucurați de un gust care nu poate fi găsit chiar și în cea mai scumpă sticlă de Chachi din magazin. Pentru a înțelege cum să faceți chacha acasă, luați în considerare două moduri principale.

• 10 kg tort de soi de struguri Rkatsiteli sau Isabella
• 30 de litri de apă fiartă sau distilată
• 4-5 kg ​​zahăr
• 120 gr. drojdie (de preferință alcool)

Pentru a pregăti această rețetă chachi, veți avea nevoie de o prăjitură, dar nu stoarsă mult, aveți nevoie de 25 la sută de suc pentru a rămâne în ea, astfel încât chacha rezultată să aibă un miros rece. Ca mash, puteți utiliza o sticlă cu o capacitate de aproximativ 50 de litri. Mai strict pe puncte

1. Fructele de struguri stoarse (tort) se toarnă în recipient, se adaugă zahărul și drojdia.
2. Apa este turnată, în niciun caz fierbinte, astfel încât drojdia „funcționează”.
3. Totul este bine amestecat și pus într-un loc întunecat, cu temperatura camerei, timp de 2 săptămâni, astfel încât fermentația să treacă la nivelul dorit.
4. Timp de 2 săptămâni, amestecați amestecul rezultat în fiecare zi..
5. Mashul rezultat va trebui să se strecoare prin cheesecloth pentru a separa pulpa, care se poate arde în timpul distilării în aparat pentru prepararea lunii.
6. Spiritul de struguri rezultat este din nou distilat într-o moșie încă și acum strivită în „cozi” și „capete”. Se răcește și se crește la gradele dorite.
7. Se sortează în sticle de 1,5 și 2 litri, se lasă la infuzat încă 2 săptămâni.
8. Bem și ne bucurăm.

Gătit fără drojdie

Există o a doua rețetă pentru asta. Dezavantajul unei astfel de preparate este că, fără drojdie, chacha ta va rătăci mai mult, dar vei scăpa de mirosul nu foarte plăcut de drojdie, care nu poate fi evitat atunci când prepari prima rețetă. Veți avea nevoie de:

• 15 kg fructe de struguri necoapte, sau nu în stare (Isabella este potrivit)
• 10 litri de apă pură și 30 litri pentru transpirație
• 7-9 kg de zahăr

Procesul de gătit trebuie împărțit în doi pași:

1. Strugurii trebuie să fie bine zdrobiți, este foarte important să nu-l spălați înainte de toate acestea, deoarece conține elementele necesare fermentației. Strugurii bine zdrobiți, la o stare de masă omogenă, apoi umpleți-o pe toate cu cinci litri de apă curată, preferabil filtrată. Acoperiți flaconul cu tifon, apoi puneți-l la foc și așteptați 3-5 zile.
2. În primul rând, distilăm tortul fără a zdrobi. Apoi facem distilare pe aburi sau la foc mic, dar este mai bine și mai de încredere să conducem cu abur, este mai bine să asamblăm tortul și să îl agățăm de interiorul dispozitivului pentru a obține o aromă rece. Pășunile s-au terminat, obțineți aproximativ 10-14 litri de alcool. La acesta trebuie să adăugați alți 10-15 litri de apă distilată și să distilați data viitoare. În continuare, despărțim partea „capului” și luăm baza. Drept urmare, obținem aproximativ 4-7 litri de chachi tari (aproximativ 80 de grade). În mod ideal, turnați totul într-un butoi de stejar și insistați aproximativ 3 săptămâni, dar opțiunea cu o sticlă de sticlă este destul de potrivită.

Cum se bea

Pentru a aprecia întregul gust pe care îl are Chacha, trebuie să îl beți fără nicio impuritate. Chacha natural, în ciuda rezistenței și gradului ridicat, se bea foarte ușor. Deci, comparația cu vodka, cel puțin, nu este acceptabilă.

Brandy de struguri este foarte des utilizat în prepararea cocktailurilor foarte puternice și delicioase. Este destul de tolerabil ca Chacha să fie băut în tandem cu un Coke sau un sprite, dar cunoscătorii strigă cu voce tare „este imposibil!”.

Pentru cei care se tem de un grad ridicat de băutură, puteți încerca câteva cocktail-uri foarte gustoase..

"Sakartvella" - Un nume frumos din Georgia și aroma intoxicantă vor atrage chiar și cel mai sofisticat iubitor de alcool. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 50 ml chachi,
• 20 ml de vermut, mai bine decât roșu
• 15 ml - vodka, de preferință lămâie

Toate componentele se amestecă într-un agitator, se toarnă într-un pahar și se toarnă gheață. Este mai bine să nu adăugați gheață în agitator, deoarece va strica gustul adăugând excesul de lichid, care va dilua cocktailul. Se servește cu felie de lămâie.

Batomi Fiz - Un cocktail ușor pentru o bară de sudură. Cocktail-ul conține:

• 40 ml chachi
• 2 lingurițe de sirop de zahăr sau 4 linguri de zahăr pudră
• 15 ml suc de portocale
• 10 ml suc de lămâie

Se toarnă chacha în agitator, se adaugă gheață, se toarnă suc de portocale și lămâie, se agită bine. Cocktail-ul de ieșire se dovedește a fi destul de slab, în ​​unele cazuri, sodă, sprit sau cola se adaugă cocktailului rezultat. Garnisit cu o felie de portocale sau lămâie.

"Sunny Georgia"

• 50 ml de băutură georgiana
• 150 ml suc de struguri
• tei și mentă proaspătă

Acest cocktail este realizat strict în funcție de rețetă pentru a simți întreaga paletă a gustului. Veți avea nevoie de un pahar înalt, mai întâi trebuie să îl răciți bine, să îl puneți la congelator sau într-un recipient cu gheață.

Se toarnă chacha și suc de struguri. Stoarceți din tei într-un recipient și puneți câteva frunze de frunze de mentă proaspete, agitați totul cu o lingură de bar. Cocktailul rezultat este decorat cu un buchet mic de struguri.

Chacha este flagship-ul spiritelor caucaziene, mulți îl confundă cu vodka, dar acest lucru este departe de caz. Este o varietate de țuică de struguri, cum ar fi grappa italiană sau pisco peruviană. Este o băutură destul de înaltă, dar este surprinzător de ușor de băut. Pentru a simți gustul și aroma naturală a chachiului, este mai bine să-l încercați în forma sa naturală, deoarece trebuie savurat.

Sfaturi utile

Fabricarea Chacha poate fi fie făcută acasă (clasică) bazată pe tradiții antice, fie industrială la distilerii diferite, nici măcar pe teritoriul țărilor din Caucaz. Rețetele, desigur, au o bază tehnologică diferită și cum, prin modul în care, alcoolul obținut.

Baza chacha este alcoolul obținut din struguri, cel mai adesea necorespunzător sau nu, care nu este utilizat în producția de băuturi cu vin. Dar preferința rămâne pentru strugurii ciupercați și rămâne după fabricarea vinului. Așa cum spun bătrânii, numai strugurii de înaltă calitate pot produce produse de înaltă calitate.

Chacha acasă nu este un proces dificil, dar va trebui să aveți răbdare și să îndepliniți anumite condiții cu exactitate doctorală.

Toate băuturile alcoolice au o rezistență inițial ridicată, Chacha nu face excepție. Și, pentru a nu dăuna sănătății, chacha trebuie curățat. Și acest lucru se poate face folosind permanganat de potasiu convențional, carbon activat și cenușă.

• Chacha proaspăt miroase destul de neplăcut și acest miros trebuie eliminat. Folosiți cristale de permanganat de potasiu pentru asta. Adăugați la alcool pentru fiecare 3 litri 3 grame de cristale și puneți la loc întunecat timp de 3 zile. După aceea, veți vedea că în ceai au apărut fulgi întunecați - un precipitat care va trebui decantat.
• Adăugați o mână de nuci de pin, de dimensiunea palmei, la o băutură puternică. Pune alcoolul să insiste timp de o săptămână. Toate uleiurile neplăcute absorb nucile în sine. Apoi pur și simplu strecurați lichidul și aruncați-le.
• Puneți câteva pachete de cărbune activat pe cheesecloth și turnați chacha printr-o altă pâlnie prin ea într-un alt recipient.
• Turnați cenușă de lemn pe fundul sticlei, unde veți turna chacha. Turnați alcool în ea. După o săptămână, trebuie doar să rulați din nou chacha pentru a scăpa de cenușa, care a absorbit uleiurile de fusel.

Nu este de mirare că Chacha este băutura alcoolică preferată a tuturor celor din landuri. Pentru acest popor, este considerat un mijloc de a ajuta la atingerea longevității. Un altul poate fi tratat pentru răceli și tuse. Dar nu poți să îl abuzezi, pentru că este tot alcool.

Cum se prepară o băutură puternică din etapele de distilare

Chacha din Georgia este considerată una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Rusia și CSI. Până astăzi, ei continuă să-l facă din struguri acasă..

Există multe opțiuni pentru a face alcool, în funcție de instrument, metode de fermentare, stoarcere sau distilare. Chacha tradițională georgiana făcută din făină de struguri.

Este mai bine să bei o băutură curată nediluată, deși este adesea folosită pentru a face cocktail-uri..

Chacha din Georgia este o băutură alcoolică de 50-60% al cărei ingredient principal este strugurii. În fotografie pare un vin alb.

Un alt nume este vodka georgiana, deși aparține brandului de rachiu stors. Acasă, băutura este adesea obținută din tort de struguri care rămâne după ce a făcut vin sau suc.

În Georgia, folosesc soiul Rkatsiteli, în Abhazia le place Isabella.

Principala regulă pentru gătit este să spălați fructele strugurilor este interzisă, deoarece pe coaja fructelor de fructe există drojdie. În caz contrar, amestecul pur și simplu nu va rătăci;.

Oasele nu pot fi scoase, dau băuturii celebrul gust original. Conform rețetei clasice de casă, fructele de padure sunt amestecate cu apă, zahăr și mai rar - cu drojdie..

Nu este nevoie să le adăugați, strugurii înșiși pot fermenta bine.

Pentru a face o băutură, trebuie să luați un bazin sau o tigaie adâncă, mai multe boluri pentru fermentare, un aparat de distilare și un gât cu sigiliu pentru apă. Echipamentele pot fi cumpărate de pe Internet, selectând dintr-o fotografie.

Pentru recoltare, este mai bine să alegeți un soi de struguri cu aciditate ridicată. Turca este prea tandră, iar Crimeea sau Krasnodar este destul de potrivită. Se mai numesc „fructe de vin”.

Cea mai saturată este o băutură în care sunt amestecate 2-3 soiuri de struguri, de exemplu, din alb și caucazian.

Există patru etape de gătit:

1. bezea;
2. distilare;
3. curățarea primară a distilatorului;
4. distilare secundară de mash.

Fermentarea strugurilor

Pentru a prepara un chacha delicios de cea mai înaltă calitate, se recomandă efectuarea fermentației fără zahăr. Mulți încă o adaugă pentru a face fermentația mai rapidă. Drojdia ajută, de asemenea, la accelerarea procesului de gătit..

Adesea nu sunt necesare - strugurii în sine sunt predispuși la fermentație. Dacă decideți să faceți un chacha cu drojdie, atunci cumpărați alcool, dar nu pentru coacerea plăcintelor și a clătitelor. Gustul băuturii depinde de calitatea apei. Nu amestecați apa de la robinet.

Trebuie să cumpărați îmbuteliat și să-l treceți prin filtru.

Aroma depinde de temperatură. Pregătirea Chachi trebuie efectuată la 15-20 ° С. Procesul de fermentare durează cel puțin 1,5-2 luni.

Dacă temperatura camerei este peste 20 de grade, atunci calitatea produsului va avea de suferit, aroma specială va dispărea. Pe tot parcursul fermentației, bezeaua ar trebui să țâșnească cu bule, iar pulpa (boabe zdrobite) ar trebui să plutească.

Amestecul trebuie să fie amestecat în fiecare zi. Când fructele de pădure se instalează în partea de jos și bulele încetează să plutească, berea poate fi considerată gata.

Distilare de mash

Tehnologia de distilare Chacha este aceeași ca în cazul lunii lungi. Aciditatea produsului nu trebuie să depășească valoarea de 3,0-3,2, care este măsurată cu pH-ul. Mash-ul gata este turnat într-un aparat de distilare și încălzit lent. Primele 10-12% din must trebuie scurse - acesta este alcoolul pur. Nu îl puteți folosi, dar îl puteți utiliza ulterior în scop medical.

Se opresc scurgerea alcoolului când citirea contorului de alcool scade sub 40-45 grade. După aceea, se ia fracția principală de chachi. În acest caz, trebuie să monitorizați citirea dispozitivului.

Puteți determina puterea fără prezența unui contor de alcool. Este necesar să aprindeți focul într-o lingură separată. Dacă amestecul arde, continuați să scurgeți distilatul (alcool pur).

Fracția principală trebuie diluată cu apă și distilată în mod repetat.

Distilarea a doua oară

Înainte de a distila Chacha pentru a doua oară, este necesar să curățați distilatul primar. Filtrarea se realizează în diferite moduri: folosind carbon activat, hârtie sau permanganat de potasiu..

În prima metodă, vata de bumbac este plasată pe pâlnia aparatului și apoi cărbune, care este turnat în distilat cu un flux subțire. Cu cât curge mai lent, cu atât Chacha se va limpezi. Curățarea cu permanganat de potasiu necesită precizie. Se iau 50 ml de apă fiartă și 2 g de permanganat de potasiu la un litru de bezea.

Soluția este turnată în distilat și lăsată timp de 10 ore, apoi filtrată printr-o pâlnie cu bumbac.

compoziție

Tehnologia de fabricare a vodcii de struguri delicioase nu este atât de simplă pe cât ar putea părea la prima vedere. Rețetele includ o mulțime de nuanțe. De exemplu, strugurii refrigerați se plimbă mai repede.

Boabele trebuie culese numai pe vreme uscată, deoarece în timpul ploii dispare placa din drojdia sălbatică. Distilatul distilat nu poate fi purificat cu lapte, va afecta gustul. Pentru a face un chacha din struguri acasă amintind de coniac, se insistă în butoaie de stejar sau pe chipsuri de lemn, scoarță.

Mai jos puteți găsi cele mai populare rețete pentru prepararea unei băuturi georgiene..

• Timp: 60 minute.
• Porții pe container: 6-7 persoane.
• Conținut caloric: 235 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: mediu.

Chacha preparată în mod corespunzător poate fi comparată cu rachiu de înaltă calitate și scump. Dacă este preparată conform tehnologiei clasice georgiene, băutura se dovedește a fi puternică, dar cu gust moale.

Spre deosebire de moonshine sau vodka, după un chacha nu există mahmureală, presiune crescută și dureri de cap. Băutura este adesea folosită în scopuri medicale..

ingrediente:

• făină de struguri - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apa - 3 l.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă tortul într-o cratiță mare, se toarnă apă și se adaugă 180 g de zahăr.
2. Se amestecă bine până se formează un amestec omogen..
3. Se toarnă restul de zahăr și se amestecă din nou.
4. Închideți bezeaua cu un capac și lăsați 10-12 zile. Este recomandabil să folosiți un sigiliu pentru apă, dar este potrivit și un capac emailat. Braga trebuie amestecat la fiecare 1-2 zile.
5. Când s-a terminat fermentarea, se scurge partea lichidă și se pune pe scenă. Masa rămasă poate fi reutilizată pentru un lot nou.
6. Faceți două distilări cu selecția fracțiilor, veți avea nevoie de un contor de alcool. 5-10% din bezea este alcool absolut.
7. Este recomandabil să diluați chacha la 40%, deși mulți lasă 54%.
8. Permiteți băuturii să se prepară cel puțin două zile, sau chiar mai bine timp de trei săptămâni..

Cu zahăr

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 50 de persoane.
• Conținut caloric: 235 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: peste medie.

A face chacha delicioasă este mult mai ușor decât ar putea părea la prima vedere. Veți avea nevoie de trei ingrediente principale.

În locul tortului tradițional, se folosesc adesea struguri zdrobiți, mere și chiar stafide. Chacha georgiana de casă va deveni o adevărată descoperire pentru masa festivă. Compoziția băuturii are multe substanțe utile. Gustul poate fi comparat cu rachiu sau coniac scump.

Mod de gătit: aprovizionați-vă în avans cu materii prime, pregătiți un contor de alcool, o capcană de apă și o lună.

ingrediente:

• apă distilată - 30 litri;
• zahăr - 5 kg;
• drojdie de vin - 30 g;
• făină de struguri - 10 kg.

Metoda de gătit:

1. Găsiți un rezervor de fermentație și turnați masa de struguri.
2. Turnați amestecul de zahăr separat cu apă în proporție de 1 kg la 6 litri de apă. Începeți să fierbeți amestecul până când se formează o masă siropoasă. Se răcește la 25 ° C și se toarnă într-o tigaie cu o prăjitură.
3. Se macină drojdia de vin, în funcție de proporția de 10 g la 10 litri de bezea, se adaugă în tigaie.
4. Instalați o capcană de apă pentru fermentare..
5. Lăsați mustul cel puțin 10 zile, amestecați în fiecare zi și îndepărtați capacul din pulpă. Mash gata nu trebuie să formeze gaze și gurgle.
6. Separați lichidul de marcajul de struguri, turnați-l într-un cub de distilare.
7. Chacha trebuie să fie condus de două ori. După prima etapă, băutura are încă un gust de uleiuri de fusel.
8. După a doua distilare, diluați chacha cu apă până când contorul de alcool arată o rezistență de 40%.
9. Se toarnă tinctura în sticle de sticlă, se lasă 10 zile.

Fără zahăr

• Timp: 60 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 205 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: mediu.

Tehnologia de producere a chachiului fără zahăr seamănă cu o rețetă de moonshine făcută acasă. Băuturile din făina de struguri au un gust și un miros unic. Din cauza lipsei de zahăr, chacha se dovedește a fi mai puternic, ușor tarta..

Pentru ca băutura să semene cu un brandy scump, cu brand, este recomandat să insistați în butoaie de stejar câteva luni.

ingrediente:

• tort din orice soi de struguri (poate fi combinat) - 10 kg.

Metoda de gătit:

1. Puneți strugurii într-un bol și mușcați boabele cu mâinile. Apoi acoperiți recipientul cu tifon, depozitați la temperatura camerei.
2. Timp de 7-10 zile, amestecați bine tortul cu mâinile, în timp ce coborâți pulpa ridicată.
3. Scurgeți sucul de prăjitură și distilați luneta de 2 ori.
4. După prima distilare, curățați distilatul cu permanganat de potasiu sau carbon activat..
5. După a doua distilare, turnați lichidul în sticle și lăsați timp de 3 săptămâni.

Reteta Isabella

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 256 kcal / 100 g.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: peste medie.

Isabella Chacha acasă este făcută din struguri coapte.

În același timp, este necesar să se monitorizeze cu atenție, astfel încât frunzele, ramurile, fructele necoapte să nu ajungă la braga. Acest lucru poate afecta gustul băuturii - se va dovedi a fi prea amar, plăcut. Ciorchinele conțin o mulțime de substanțe nocive. Aceasta este una dintre caracteristicile strugurilor Isabella..

Chacha pregătit corespunzător din acest soi este bun pentru sănătate, are un gust bun și practic nu provoacă mahmureală.

ingrediente:

• boabe de struguri - 5 kg;
• drojdie de vin - 40 g;
• apa - 15 l;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de gătit:

1. Pre-așezați strugurii o zi în congelator, acest lucru va îndepărta excesul de umiditate, va contribui la fermentare.
2. Lăsați strugurii să se dezghețe timp de 3 ore.
3. Boabele coapte într-un bol adânc și zdrobim bine.
4. Se toarnă 15 litri de apă la temperatura camerei.
5. Se macină drojdia, se adaugă la bezea. Zahărul este recomandat să completați părți parțiale 3 zile la rând și să amestecați bine.
6. Închideți bezea bine cu un capac, lăsați timp de 11 zile.
7. Scurgeți lichidul separat de tort.
8. Distilează băutura de 2 ori prin lumina lunară. După prima etapă, distilatul trebuie curățat cu carbon activat.
9. La sfârșit, stocați chacha și lăsați timp de 2 săptămâni. Ar trebui să se dovedească 3 litri de băutură gourmet, asigurați-vă că faceți o fotografie ca o amintire.

Reteta simpla

Chacha este o băutură tradițională din Georgia și Abhazia. Mulți au auzit despre asta, dar nu toată lumea are o idee reală despre ce fel de băutură este. De fapt, acesta este un rachiu de struguri realizat într-un mod special.

În funcție de materiile prime utilizate, acest alcool are diferite nuanțe de gust și aromă..

Deci, eroina articolului de astăzi va fi un chacha de struguri acasă, o rețetă simplă pentru gătit, citiți mai departe.

Pregătirea pentru gătit

Conform tradiției montanilor, chacha trebuie consumată în pahare mici înainte de masă. În multe sate din Georgia, se obișnuiește să bea un pahar de țuică de struguri, înainte de a lucra afară în zilele înghețate, încălzește corpul și crește rezistența.

Această băutură alcoolică este considerată un elixir al longevității, în timp ce, conform tradiției, este considerată o formă rea pentru a o bea în timpul sărbătorilor festive. Gradul de vodka de origine poate ajunge la 70, în timp ce o băutură fabricată din fabrică este rareori mai puternică de 55 de grade.

Dacă faceți singur rachiu de struguri, nu numai că puteți ajusta puterea la preferințele personale, dar și asigurați-vă de calitatea alcoolului.

Baza pentru băutură este cea de la risipa vinificației și a strugurilor necoapte, care nu sunt potrivite pentru vin. Strugurii înșiși pot fi ușori sau întunecați..

În primul caz, obțineți o băutură cu o aromă revigorantă și o ușoară amabilitate. A doua opțiune va produce moale mai moale, cu un buchet fructat profund..

În ciuda rezistenței sale ridicate, alcoolul este foarte ușor și ușor de băut, acesta este viclenia sa.

Dacă strugurii, luați ca bază dintr-o grădină privată, au încredere că cultura nu a fost procesată cu substanțe chimice, atunci nu o puteți spăla, deoarece drojdia sălbatică este necesară pentru fermentare. Dar dacă nu există garanții, este mai bine să clătiți, dar în acest caz procesul de fermentare va trebui să fie ajutat.

Înainte de a continua direct la prepararea chacha din struguri acasă, o rețetă simplă pentru care va fi dată mai târziu, trebuie să pregătiți vasele și instrumentele.

• Lună de lumină a oricărui design.
• Recipiente de fermentare, este mai bine dacă este o sticlă, pentru a nu complica instalarea unui sigiliu de apă.
• Un bazin sau o tigaie mare, potrivită pentru pregătirea unei prăjituri.
• Gauze pentru a tulpina mustul.
• Dispozitive de purificare a distilatelor (carbon activat, vată și pâlnie).

Dacă totul este gata, atunci treceți la procesul în sine.

Conform rețetei tradiționale georgiene, alcoolul este preparat fără utilizarea de drojdie și zahăr. Dar, datorită faptului că nu toate soiurile de struguri care cresc în Rusia au gradul dorit de conținut de zahăr, uneori aceste ingrediente nu pot fi eliminate. Prin urmare, avem în vedere două rețete pentru prepararea unei băuturi, cu și fără drojdie.

Reteta de drojdie

Adăugarea de drojdie și zahăr grăbește procesul de fermentare, astfel încât fabricarea de chachi de casă rareori nu trece fără ele. În plus, acestea cresc cantitatea de producție de băuturi..

ingrediente:

• stoarce de struguri - 10 l;
• zahăr - 5 kg;
• drojdie uscată 100 g (crudă, presată 500 g);
• apa 30 l.

Compoziția actuală este proiectată pentru 50 de litri de must. Dacă inițial există mai puțin material, atunci compoziția trebuie redusă în conformitate cu proporțiile. De obicei, chacha este preparată în paralel cu vinul de casă. Adică, sucul de struguri este folosit pentru a face mustul de vin, iar rachiu este stors.

O rețetă simplă cu drojdie

1. Diluează drojdia într-o cantitate mică de apă caldă (nu mai mult de 35 de grade, altfel bacteriile vor muri). Și lăsați-vă puțin să stea într-un loc cald (aproximativ o oră).
2. Amestecați materiile prime de struguri, zahărul și drojdia într-un recipient de fermentație și turnați apă caldă. Temperatura fluidului preferată nu mai mult de 25 de grade.

• Amestecăm mustul și instalăm o garnitură de apă. Dacă nu există dispozitiv, atunci o mănușă medicală cu puncție pe deget va corecta situația. Principalul lucru este să excludeți aerul să intre în rezervor și să permiteți evacuarea dioxidului de carbon format.
• Mustul trebuie să fie așezat într-un loc cald și întunecat pentru fermentarea activă. Odată în două zile, mustul trebuie să fie bine amestecat..
• Procesul de fermentare activă pe drojdie durează aproximativ 10 zile. La sfârșitul procesului, bezeaua va deveni ușoară, se va precipita, iar garnitura de apă nu va mai lăsa bule. Lichidul însuși ia un gust amar. Aceasta înseamnă că puteți începe distilarea..
• Înainte de a începe procesul de distilare, este necesar să se strecoare bezea, acest lucru este necesar pentru a scăpa de reziduurile tortului, care se vor arde la încălzire și va strica gustul băuturii. Pentru a face acest lucru, mai întâi, lichidul este scurs din sediment printr-un furtun, și apoi filtrat cu ajutorul unui filtru de hârtie sau tifon.
• Mashul purificat din rămășițele de struguri este turnat în lumina lunară și continuă la prima distilare. În acest caz, procesul se desfășoară la temperatură ridicată și întreaga lună este luată până când gradul său scade la 30%.
• Este necesar să se repete procesul cu lichidul obținut după prima distilare.De data aceasta, moonshine este împărțit în fracții. Prima fracție (aproximativ 8% din volumul total) nu poate fi băută, este un lichid periculos, cu un conținut ridicat de alcool, trebuie separat și turnat. Apoi, rezultatul mediu al transportului repetat este colectat până când gradul de lună scade la 40.

Băutura rezultată este deja rezultatul final. În ea, trebuie să măsurați conținutul total de alcool și, dacă este necesar, să diluați cu apă curată până la 40-60% după dorință.

Fără drojdie

Această opțiune de rețetă este mai aproape de cea tradițională. Chacha se dovedește a fi mai gustos și mai parfumat, fără un caracter caracteristic de drojdie. Dar ar trebui să aveți răbdare, deoarece procesul de preparare a unei băuturi va dura mult timp.

ingrediente:

• struguri - 5 kg;
• apa - 5 litri;
• zahăr - 1 kg.

Principala condiție este ca strugurii să nu fie spălați niciodată, altfel drojdia sălbatică necesară pentru fermentare se va pierde și băutura nu va funcționa.

1. Strugurii trebuie zdrobiți, turnați apă caldă, adăugați zahăr și așezați într-un loc cald și întunecat pentru fermentarea primară. Acoperiți recipientul cu tifon. Mustul trebuie amestecat o dată la 2-3 ore pentru a evita mucegaiul.
2. Imediat ce procesul de fermentare are loc, trebuie să instalați o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc și să plasați recipientul la căldură pentru fermentarea activă. Procesul durează aproximativ 2 luni. Finalizarea va fi raportată printr-o încuietoare de apă stinsă sau o mănușă căzută, mustul în sine se va lumina și va da un precipitat.
3. Lichidul este scurs din precipitat, filtrat și supus distilării primare..
4. Repetăm ​​distilarea, împărțind chacha în fracțiuni, amintiți-vă. Că prima parte trebuie turnată, iar partea din mijloc trebuie să fie luată până când gradul scade la 40%.
5. Lichidul obținut obținut trebuie diluat la puterea necesară și lăsat să stea un timp. Câteva zile vor fi suficiente.

Chacha cu struguri acasă, o rețetă simplă, menționată mai sus în ceea ce privește calitatea, va fi cât mai aproape de o băutură tradițională georgiana.

Trebuie să beți o băutură în pahare mici, în cantități mici. În ciuda puterii ridicate, chacha este incredibil de ușor și plăcut de băut, așa că șansa de a merge prea departe cu alcoolul este foarte mare.

Retete pas cu pas

Dacă sunteți interesat cum puteți face chacha din struguri, mere, mandarine acasă, consultați articolul. Îți voi împărtăși secretele produsului alcool de origine, vă voi spune o mulțime de subiecte interesante.

Chacha este o băutură alcoolică din Georgia. Unii oameni numesc vodka de struguri Chacha, dar nu este așa, pentru că în realitate este țuică. Vodka este produsă prin distilare, iar chacha este produsă prin distilare..

Chacha real este făcut în Abhazia și Georgia. Se realizează atât acasă, cât și în întreprinderi. Rezistența acestei linii lunare este în medie de 50 de grade. Unii meșteri produc un produs de 70 de grade.

Aproape toți locuitorii din Georgia știu și știu să facă chacha. Potrivit rezidenților locali, consumul moderat al unei băuturi răcoroase are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și a tenului. Utilizați în doze mici, deoarece fortăreața atinge în unele cazuri 70 de grade.

Reteta clasica georgiana

Calitatea lunii din Georgia depinde direct de soiul de struguri și de tehnologia de producție.

INGREDIENTE:

• stoarce de struguri - 10 l.
• zahăr - 5 kg.
• drojdie - 0,1 kg.
• apă fiartă răcită - 30 l.

GĂTIRE PAS cu pas

1. Toate ingredientele, cu excepția drojdiei, sunt introduse într-un borcan de sticlă. Drojdia este adăugată ultima. Temperatura apei trebuie să fie la 25 de grade. Apa mai caldă va afecta negativ fermentația.
2. Capacitatea este plasată într-o cameră caldă, neapărată, timp de aproximativ două săptămâni. Topiți cu tifon și amestecați periodic bezeaua.
3. După timp, vine momentul distilării. În primul rând, pulpa colectată la suprafață este îndepărtată. Pentru a face acest lucru, treceți lichidul prin cheesecloth.
4. Mutați conținutul vasului în lună. Porniți gazul și creșteți treptat temperatura.
5. După prima distilare, se obține un lichid ușor turbid, cu un miros neplăcut. A doua distilare va rezolva problema..

Acum știm cum să facem chacha acasă. Urmând sfaturile, pregătește-ți minunatul stil marin din Georgia care va înveseli orice companie.

preparare

În fiecare sat din Caucaz, acestea încă păstrează tehnologia de a face chacha clasic de struguri.

1. Pentru gătit folosiți tort de struguri. Umpleți 15 kg de tort într-un vas de sticlă mare, adăugați 5 kg de zahăr și turnați 5 litri de apă curată. Toate se amestecă bine.
2. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l la loc cald timp de aproximativ o săptămână. Amestecă bine amestecul în fiecare zi..
3. După timpul specificat, de pe suprafața amestecului, care a reușit să fermenteze, colectați pulpa. Apoi, bezea este turnată în lumina lunară și se efectuează distilarea primară..
4. Rezultatul este un chacha primar de struguri care are un miros neplăcut de fusel. Băutura este re-distilată pentru a elimina defectul..
5. La sfârșitul procedurii, lichidul alcoolic este îmbuteliat și trimis într-un loc cald timp de 40 de zile..

Acum știi să faci chacha din struguri. Băutura de casă are o aromă rafinată și este potrivită pentru orice ocazie. Cetatea atinge 70 de grade.

Din mere

Chacha este de obicei făcut din struguri. Cu toate acestea, nu toată lumea poate primi mâncare de struguri. Situația cu mere este diferită, sunt vândute peste tot. Rețeta pentru prepararea merelor este simplă. Tehnologia nu este mult diferită de struguri și nici mai complicată decât tehnologia berii.

Un produs din mere nu poate fi numit un Chacha cu drepturi depline, deoarece pare mai degrabă ca un cidru fortificat.

Unii meșteri folosesc mere cu pere, la fabricare, alții adaugă cartofi. Depinde de preferințele personale ale gustului și de amploarea imaginației..

MOD DE PREPARARE:

1. Merele pure sunt zdrobite și introduse într-un butoi de 100 de litri sau pot.
2. Amestecul de mere se toarnă cu apă și se adaugă 10 kg de zahăr. Toate se amestecă și se lasă aproximativ o săptămână și jumătate..
3. Finalizarea procesului de fermentare este determinată după cum urmează: dacă rămășițele de mere s-au scufundat în fund, atunci totul este în regulă.
4. După acea distilare. În loc de o țeavă metalică, folosiți o pungă de plastic. În cazul țevii, merele chacha capătă un gust diferit. Este dificil de spus de ce se întâmplă acest lucru, dar practica demonstrează clar acest lucru..
5. Din o sută de litri de aluat se obțin 12 litri dintr-un produs de înaltă calitate, a cărui rezistență atinge 50 de grade.

Dacă nu există struguri, folosiți mere. Cum am făcut un chacha din mere, tocmai am spus. Noroc în vinificație!

Din mandarine

Dacă faceți mandarine portocale chacha, obțineți o băutură exotică și un tratament alcoolic excelent.

INGREDIENTE:

• stoarce de mandarină - 10 kg.
• apă fiartă - 5 l.
• zahăr - 3,5 kg.

MOD DE PREPARARE:

1. Componentele enumerate sunt trimise către un vas de sticlă mare și amestecate bine..
2. Acoperiți recipientul cu un capac și așezați-l într-un loc cald pentru fermentare.
3. După o săptămână, pulpa este îndepărtată și masa rezultată este transferată la moinshine.
4. Distilat conform schemei standard. Pentru a îmbunătăți băutura, fac distilare secundară. Rezultatul este lichid limpede cristal..
5. Îmbuteliat și lăsat cam o lună și jumătate să insiste.

Tehnologia de fabricare a chacha cu mandarină este simplă, dar durează mult timp. Dacă aveți de gând să gătiți, aveți răbdare.

Cum se bea

La sfârșitul materialului, vom lua în considerare modul de a bea chacha, deoarece utilizarea greșită a alcoolului puternic poate cauza probleme.

1. Ochelari. Grappa este băut din ochelari de rachiu și este obișnuit să turnați chacha în pahare obișnuite pentru vodcă..
2. Temperatura de curgere. Indicatorul este afectat de calitatea produsului. Dacă băutura este îmbătrânită și purificată, bea la temperatura camerei. Dacă calitatea nu este peste medie, răciți la 10 grade.
3. Dozare. Georgienii beau în porții mici. Localnicii consideră băutura un simbol al longevității. Fiecare proprietar local va găsi cu siguranță o sticlă de pâine de struguri.
4. Snack. Unii oameni servesc băuturi dulci la băutură, în timp ce alții preferă să bea cu gusturi savuroase, cum ar fi somonul sărat. Oamenii indigeni din Abhazia nu sortează și servesc tot ce își doresc pe masă.
5. Amestecarea. După tradiție, ei beau în formă pură. Adesea spălat cu vin uscat de casă. După ce au ratat două pahare de lut de struguri, beau un pahar de vin. Această combinație devine cauza intoxicației rapide, iar dimineața se așteaptă la o mahmureală puternică.

Am examinat cum să bem și să facem chacha acasă. Voi adăuga că pe baza băuturii se obțin cocktailuri excelente.

Voi împărtăși un mic secret care va ajuta la asigurarea calității chachiului. Scufundați degetul în băutură și aduceți la sursa focului. Dacă flacăra se arde complet și nu dăunează degetului, spuneți cu încredere că băutura este naturală și de înaltă calitate.