Rețeta vinului de cătină de mare acasă

Menu

• Lista componentelor necesare
• Procesul de fabricație

• Lista componentelor necesare
• Procesul de fabricație

Din fructe de pădure necoapte va rezulta un vin de proastă calitate, iar depășirea va încetini semnificativ fermentarea mustului, ceea ce va strica și calitatea băuturii. Produsul finit va fi un „punct de reper” piquant al oricărei mese festive, iar în viața de zi cu zi un aliat indispensabil care protejează sănătatea și frumusețea celor dragi.

Lista componentelor necesare

Procesul de fabricație

1. Alegem fructele de pădure cu atenție, îndepărtând frunzele, crengile și alte gunoaie. În niciun caz nu spăl fructele, deoarece pe suprafața lor sunt drojdie sălbatică naturală care contribuie la fermentarea normală a mustului. Dacă cătina este prea prăfuită sau murdară, ștergeți ușor fructele cu o cârpă moale umedă.
2. Întindem boabele procesate într-un bol cu ​​blender și măcinăm la o stare de gruel omogen. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un storcător, de asemenea, este permisă frecarea manuală a cătinului, folosind o concasătoare din lemn.
   
3. Fructele zdrobite se strecoară printr-o sită fină sau pungă de tifon. Pentru a facilita procesul de obținere a sucului, vă sfătuiesc să turnați porții mici de apă caldă în boabe.
4. Lăsăm sucul obținut de fructe de pădure într-un loc întunecat pentru aproximativ 25-30 de minute, astfel încât gunoiul care se așează pe fundul recipientului.
5. Turnați ușor sucul infuzat într-un recipient de sticlă, în timp ce încercați să nu agitați precipitatul. Vasul este umplut cu maxim 70-75%, lăsând spațiu liber pentru dioxidul de carbon și spuma.
6. Se adaugă aproximativ un kilogram de zahăr granulat acolo și se amestecă bine lichidul..
   
7. Acoperim gâtul recipientului cu o cârpă de tifon pliată în două sau trei straturi.
8. Lăsăm mustul să se rumenească timp de trei zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 19 până la 26 de grade. După aproximativ trei ore, pe suprafața lichidului va începe să se formeze o spumă portocalie, care trebuie îndepărtată constant de cel puțin două-trei ori cu o lovitură.
9. Într-un bol separat, amestecați trei litri de apă și 2,5 kg de zahăr granulat. Trimitem ingredientele la foc mic și gătim siropul de zahăr cu agitare constantă și intensă. Lăsați siropul finit să se răcească natural la 22-25 de grade.
10. Turnați siropul răcit în mustul fermentat și amestecați totul bine.
11. Punem o mănușă medicală pe gâtul recipientului, după ce am făcut o mică gaură într-unul dintre degete, apoi o fixăm bine cu bandă adezivă.
    
12. Trimitem sticla cu must într-o cameră întunecată în care se menține o temperatură stabilă de cel puțin 18 grade.
13. Zahărul granulat rămas este împărțit în trei părți egale, care sunt introduse în must în zilele a 4-a, a 7-a și a 10-a după ce au pus mănușile. Pentru ca vinul să se dovedească a fi într-adevăr de înaltă calitate, agitați conținutul vasului de aproximativ 4-5 ori pe zi în fiecare zi pentru a evita apariția zonelor de acidifiere a oțetului. De asemenea, vă sfătuiesc să amestecați bine lichidul o dată pe zi cu o lingură sau o spatula lungă de lemn, astfel încât alcoolul să capete o culoare și un gust mai pronunțate..
14. În timpul fermentației, pe suprafața mustului va apărea un strat de ulei de cătină, care trebuie îndepărtat.
15. După finalizarea procesului de fermentare, filtrăm vinul tânăr de trei ori printr-un filtru de tifon, astfel încât, în viitor, vinul să nu fie tulbure și să nu apeteze..
16. Turnați băutura filtrată într-un vas cu fermentație curată, puneți o mănușă pe ea și trimiteți recipientul într-un loc răcoros, unde temperatura se menține cel puțin 9 și nu mai mare de 16 grade.
17. Lăsăm alcoolul să se coacă aproximativ 3,5-4 luni. Pentru a obține rezultatul dorit și a obține alcool decent, filtrați periodic lichidul printr-un filtru de tifon pentru a ventila băutura și a scăpa de sedimente. Acest lucru trebuie făcut cel puțin o dată la 5-6 săptămâni.
    
18. După perioada specificată, dați băuturii transparență. Pentru a face acest lucru, separați albusul de gălbenuș și bateți-l bine cu un mixer.
19. Fără a opri dispozitivul, turnați aproximativ 100 ml de apă într-un flux subțire.
20. Amestecul spumos rezultat este amestecat cu un litru de vin fin, și apoi introduceți cu atenție masa într-o sticlă cu restul de alcool.
21. Amestecați bine băutura de cătină, acoperiți vasul cu tifon și lăsați-l în locul inițial timp de 2,5-3 săptămâni pentru a oferi transparență alcoolului.
22. După acest timp, se obține un vin alb cu o nuanță frumoasă de aur chihlimbar.
23. Turnați produsul finit în sticle, sigilați-le bine cu dopuri și așezați-le într-un loc răcoros pentru îmbătrânirea ulterioară. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât va fi mai rafinat gustul alcoolului de casă. Perioada minimă de expunere este de 4 luni. Perioada de valabilitate maximă a nectarului vindecător este de 3-3,5 ani.

Reteta de vin de desert de cătină

Această metodă de a face vin de desert din cătină maxim accelerat, ceea ce este pe placul celor care nu au suficientă răbdare și vor să se bucure de meritele băuturii în trei luni. Cu toate acestea, nu uitați că cu cât nectarul de cătină este infuzat mai mult, cu atât vor avea indicatori de calitate mai buni.

Lista componentelor necesare

Procesul de fabricație

1. Sortăm fructele de cătină, eliminând resturile, frunzele și crenguțele.
2. Grind fructele selectate la o stare de piure în orice mod convenabil.
3. Împărțim masa rezultată într-un recipient emailat și adăugăm zahărul acolo, amestecăm cu atenție.
   
4. Acoperiți vasele cu tifon și trimiteți-l într-o cameră caldă timp de câteva ore.
5. Îndepărtăm spuma formată, o umplem cu apă caldă de izvor și amestecăm bine componentele până când se obține o masă omogenă.
6. Turnați mustul într-un vas de fermentare și puneți-l sub încuietorul hidraulic.
   
7. După finalizarea procesului de fermentare, îndepărtați cu atenție crusta rezultată de pe suprafața mustului, apoi scurgeți cu atenție lichidul din sedimente și filtrați-l de două ori printr-un filtru de tifon.
8. Turnați produsul purificat într-un vas curat și puneți-l într-o cameră răcoroasă cel puțin trei luni. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât vinul va fi mai ușor și mai gustos..
9. Repetați procesul de filtrare și turnați produsul tânăr în sticle de sticlă.
10. Le trimitem pentru depozitare permanentă într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider.