Vin de cătină: metode de gătit și rețete simple

Hurtin cătină conține Vitamina C, acid folic, mangan, volatil, Vitamina B.
Proprietățile utile ale cătinei sunt că produsul natural calmează sistemul nervos, îmbunătățește imunitatea și consolidează puterea. Spinul de mar este unul dintre antisepticele și este un remediu popular pentru ateroscleroză.

Vin de cătină

Serotonina, prezentă în compoziția sa, umple o persoană de fericire și bucurie și trezește interes pentru viață.

Subtilitățile de a face vin de cătină

Vinul de cătină bine îmbătrânit are o aromă de ananas de miere, un gust plăcut ușor și o nuanță de chihlimbar auriu. Pentru ca băutura să îndeplinească aceste caracteristici, este important să acordați o atenție sporită fructelor de pădure..

Prepararea vinului din cătină este recomandată la fructe de pădure coapte. Fructele necoapte dau alcool de calitate scăzută, fructele supraîncărcate se rătăcesc slab datorită conținutului mare de uleiuri și lipide. Substanțele învelesc o peliculă subțire de drojdie sălbatică și încetinesc fermentația. Produsul final este tulbure..

Nu trebuie utilizate materii prime stricate de putregai sau insecte, deoarece oferă băuturii un miros putrid. Toate fructele trebuie să fie perfecte..

În fiecare rețetă pentru a face vin din cătină, există apă. Cantități diferite de lichid determină gustul băuturii. În absența apei de izvor sau a puțului, se folosește apă de la robinet, trecând-o anterior prin filtru, fierbând și stând timp de 24 de ore.

O rețetă simplă pentru vinul de cătină coapte

Vin clasic de cătină este preparat din următoarele produse:

• Zahar - 5 kg.
• Apa purificată - 1 l.
• Materii prime sortate - 15 kg.

Cea mai simplă rețetă pentru o băutură de vin de cătină arată astfel:

1. Boabele se zdrobesc cu un știft, un blender sau trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Pentru colectarea sucului, terciul este filtrat prin tifon.
3. Sucul este combinat cu apă și a insistat timp de 30 de minute să se stabilească gros.
4. Lichidul se filtrează din nou, zahărul se dizolvă în el și sticla se păstrează în condiții calde timp de 1 lună..
5. Primele zile, conținutul borcanului se spumează rapid. Această „pălărie” trebuie înlăturată. Nougat poate fi făcut din spuma colectată în timpul fermentației vinului. Masa se păstrează la congelator, după care se servește pentru ceai.
6. În ziua 4, lichidul este turnat într-o sticlă pentru vinificație și este instalat un sigiliu de apă.
7. După 1,5 luni, vinul este trecut printr-o pernă de bumbac-tifon și îmbuteliat.

Vin de desert de cătină

Un vin plăcut de desert din cătină, cu gust de ananas, este obținut din fructe de pădure, apă și zahăr (10: 7: 4). Proporția este indicată în kilograme și litri.

Rețeta de vin asemănător lichiorului din cătină:

1. Boabele sunt smulgute din crenguțe și prelucrate sub formă nespusă, obținând expirarea sucului. Piureul omogen se obține prin măcinarea materiilor prime cu un blender sau o mașină de tocat carne. Aproximativ 10 l de suc provin din 10 kg de cătină.
2. Într-un borcan de sticlă, sucul este combinat cu apă și zahăr. Vasele se păstrează timp de 1 - 2 luni într-o cameră caldă, astfel încât conținutul său să se rumenească complet. Pentru a nu rata sfârșitul procesului de fermentare, flaconul este sigilat cu un sigiliu de apă.
3. Vinul fermentat este filtrat și turnat în sticle de băuturi de sub băuturile magazinului..

Insistați la desertul de cătină cel puțin șase luni într-un loc răcoros. Soarele direct nu trebuie să cadă pe recipientele cu o băutură. Perioada de valabilitate maximă a alcoolului este de 3 ani.

„Vin regal” din sucul de cătină

Gustul uimitor și aroma de neegalat a vinului de cătină finit au servit drept bază pentru rețeta de a fi numită „regală”. Nu are ingrediente noi, tehnologia diferă doar în funcție de numărul de componente:

• Zahar - 3 cani.
• Apa - 1,5 L.
• Suc de cătină proaspăt presat - 1 L.

Vinificația începe prin amestecarea ingredientelor până când zahărul este complet dizolvat. Masa omogenă este turnată într-o sticlă, sigilată cu o mănușă de cauciuc și lăsată să rătăcească timp de 1 săptămână. Mănușa este străpunsă în 1 - 2 locuri pentru schimbul de gaze.

De îndată ce mănușa cade, lichidul este filtrat peste un alt recipient. Apoi se păstrează în condiții răcoroase timp de 1 săptămână. Poate fi un subsol sau un raft al frigiderului. Apoi, alcoolul este insistat într-o cameră întunecată timp de 1,5 luni și îmbuteliat la sfârșitul mandatului. „Vinul regal” va încânta gospodăria cu un aspect estetic și proprietăți vindecătoare.

O opțiune accelerată pentru a face vin de cătină

Nu orice consumator este capabil să aștepte maturarea vinului timp de câteva luni. Problema este că vinul de cătină de casă trebuie pur și simplu infuzat pentru a îmbunătăți indicatorii de calitate. Pentru a accelera procesul, vă va ajuta o rețetă rapidă pentru vin din materiile prime de cătină. Degustarea produsului este permisă după 2 luni de expunere în condiții reci de întuneric..

Ceea ce este necesar:

• Apa - 0,5 L.
• Zahar - o liră.
• Fructe - 1 kg.

Ca și în alte rețete, procesul de vinificație începe cu o zdrobire de cătină selectată pentru vinul de casă. Frământați materiile prime într-o tigaie sau borcan, turnați apă acolo și turnați zahăr. Componentele sunt bine amestecate, turnate într-o sticlă cu un blat alungit și instalați un sigiliu pentru apă.

Dacă bulele de aer au încetat să mai ajungă la suprafața băuturii, aceasta este îndepărtată din sediment și turnată în sticle de sticlă. Ei beau vin aromat de cătină din pahare sau pahare..

Tehnologia de fabricație

Din cătină se obține un vin de casă foarte neobișnuit, care are o culoare portocalie strălucitoare și o aromă unică, în care se disting note de fructe tropicale care nu vin de nicăieri. Cu toate acestea, a face vin din cătină nu este atât de dificil, principalul lucru este să urmați rețeta și tehnologia de gătit.

Caracteristici de gătit

Pentru a obține un vin persistent, cu un gust bogat și aromă atractivă, este necesar să se țină seama de mai multe puncte în prepararea sa.

• Se recomandă colectarea manuală de cătină, pentru a nu deteriora boabele cu sârmă. Acest lucru trebuie făcut pe vreme uscată, pentru a fi siguri că ploaia nu a spălat bacteriile vii care trăiesc pe suprafața fructelor - fără ele, fermentația va fi imposibilă.
• După colectarea cătinului de mare, trebuie să le sortați cu atenție, deoarece pentru a intra în must trebuie fructele putrezite, frunzele și tulpinile vor strica buchetul viitoarei băuturi.
• Nu puteți spăla cătină înainte de gătit, din cauza acelorași bacterii. Dacă boabele sunt foarte contaminate și trebuiau spălate, atunci pentru a asigura fermentația, va trebui să folosiți drojdie de vin, adăugându-le conform instrucțiunilor de pe pachet.
• După fermentare, pe suprafața vinului de cătină se formează o crustă uleioasă - acesta este uleiul de cătină, care trebuie îndepărtat cu atenție. După ce poate fi folosit pentru propriile scopuri sau aruncat.

Când pregătiți vinul, rămâne să urmați instrucțiunile pas cu pas care însoțesc rețeta, iar apoi totul se va dovedi în cel mai bun mod.

Rețeta clasică pentru vin de cătină (masă)

Compoziție (4–5 L):

• cătină - 7,5 kg;
• zahăr - 2,5 kg;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gătit:

• După ce ați trecut prin boabe, puneți-l într-un bazin mare sau alt recipient, emailat sau din oțel inoxidabil. Zdrobiți bine cătina cu o presă de lemn. Pentru a facilita procesul, puteți utiliza un blender sau o mașină de tocat carne.
• Se toarnă 0,75 kg de zahăr granulat (3 căni) în masa de cătină și se toarnă apă.
• Acoperiți pelvisul cu boabă cu o cârpă subțire sau tifon (este necesar să vă protejați împotriva insectelor), dar nu acoperiți bine cu nimic. Puneți pelvisul într-un loc cald și lăsați trei zile.
• La fiecare 6-8 ore, amestecați masa de cătină cu o spatulă de lemn, pentru a nu se acri. După începutul fermentației active, pe suprafață se va forma o spumă, care trebuie îndepărtată cu atenție. Gospodinele cu experiență nu sfătuiesc să aruncați această spumă, susținând că dacă o amestecați cu zahărul și o congelați, atunci iarna poate fi folosită pentru a înmuia prăjiturile din aluat.
• După 72 de ore, masa de cătină trebuie strecurată prin tifon pliat în 4 straturi. Trebuie să faceți acest lucru cât mai sârguincios pentru a obține randamentul maxim de suc, deoarece cu cât este mai mult primit, cu atât vinul de cătină va ieși din tine.
• Adăugați încă 0,75 kg de zahăr în sucul stors și turnați-l în sticla în care va fermenta mustul. Trebuie să se asigure că rămâne în el cel puțin 30% din spațiul liber. Sticla trebuie închisă cu o încuietoare de apă. Dacă nu, atunci puteți folosi o mănușă de cauciuc cu un deget înțepat. Instalați rezervorul de fermentație într-o cameră unde există suficient aer cald (20-25 grade). Las-o 4 zile.
• După 4 zile, turnați un pahar de apă dintr-o sticlă printr-un tub, diluați 0,5 kg de zahăr în ea și turnați siropul înapoi în sticlă. Reinstalați garnitura de apă și așteptați încă 3-4 zile..
• În același mod ca și data anterioară, adăugați zahărul rămas în must.
• Lăsați sticla timp de o lună sau două până când se încheie fermentația. O mănușă suflată și căzută va indica sfârșitul fermentației. Încuietoarea apei nu va mai lăsa bule de aer și vor zbura. În primul rând, îndepărtați cu atenție crusta formată pe suprafață, apoi scurgeți vinul pentru a-l elibera din sedimente printr-un tub (mulți vinificatori folosesc un tub de silicon dintr-un picurator acasă).
• Filtrați vinul prin tifon sau un tampon de bumbac, scurgeți-l într-un recipient de sticlă curat, închideți-l bine. De data aceasta sticla trebuie plasată într-o cameră răcoroasă, unde temperatura nu crește peste 18 grade. Aici vinul trebuie să stea 3-4 luni până se clarifică.
• După clarificarea vinului, scurgeți-l din nou, eliberându-vă de sedimente și filtrați. Apoi sticla.
• Depozitați sticlele ondulate orizontal într-un loc răcoros..

Procesul de producere a vinului din cătină conform rețetei clasice este destul de supărător, dar respectarea tehnologiei garantează un rezultat perfect. Producția este de aproximativ 4 litri de vin de masă cu o tărie de 10-12 grade, cu un buchet delicat unic.

O rețetă simplă pentru vinul de cătină

Compoziție (2,5–3 L):

• cătină - 3 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 2 l.

Metoda de gătit:

• Se macină cătina de mare nearsă cu un storcător, o mașină de tocat carne sau un blender, stoarceți sucul din masa rezultată.
• Se toarnă tortul cu apă amestecată cu zahăr, se lasă timp de 2 ore, apoi se strecoară și lichidul din ea prin cheesecloth pliat în 3-4 straturi. Se combină cu sucul obținut din prima extracție.
• Sucul de cătină se pune într-o sticlă curată și uscată, cu un sigiliu de apă, se lasă aproximativ 1,5 luni. Sticla trebuie să stea într-o cameră caldă, altfel mustul nu va rătăci.
• După 40-50 de zile, fermentația se va încheia, iar vinul va trebui să fie scurs pentru a scăpa de sedimente și a fi transferat într-un recipient curat pentru a fi decontat. Puneți recipientul într-un loc răcoros pentru a evita fermentarea. Închiderea apei nu mai este necesară, sticla trebuie închisă bine.
• După 3 luni, vinul clarificat va rămâne scurs, eliminând sedimentele și îmbuteliat, în care va fi depozitat în viitor.

În mod obișnuit, un vin obținut cu o rețetă simplă nu reușește mai rău decât una clasică, dar în acest caz există riscul ca vinul să nu fermenteze bine.

Dacă fermentația nu începe de multă vreme sau se oprește prea devreme (după o săptămână sau două), atunci puteți încerca să salvați situația adăugând puțină drojdie de vin în must.

Cu toate acestea, o astfel de neplăcere se întâmplă foarte rar, de obicei numai în cazul în care cătina a fost colectată după ploaie sau a fost spălată anterior de către vinificator însuși.

Vin de desert de cătină

Compoziție (pentru 3-3,5 l):

• cătină - 4 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gătit:

• Se macină cătina de cătină la o stare de piure și se toarnă piureul de cătină cu zahăr, se lasă câteva ore într-un loc cald.
• Îndepărtați spuma rezultată, turnați în apă, amestecați și așezați totul împreună într-un rezervor de fermentație sub hidroloc.
• După fermentare, îndepărtați crusta formată pe suprafață, scurgeți vinul, eliberând din sedimente și filtrați-l de două ori.
• Se introduce într-o sticlă curată și se pune timp de câteva luni (cel puțin trei) într-o cameră rece. Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai ușor și va avea un gust mai bun.
• Scurgeți din nou pentru a îndepărta sedimentele, filtrați. Îmbuteliat, curat pentru depozitare permanentă.

Conform acestei rețete, se obține un vin aromat de desert, puțin mai puternic decât în ​​conformitate cu rețetele anterioare (12-14 grade).

Tehnologia de producere a vinului de cătină de mare este destul de simplă. Faceți-l pe umăr și un vinificator pentru începători. Mai mult, rezultatul va surprinde plăcut atât dumneavoastră cât și oaspeții. Adevărat, vinul va fi gustat numai în 5-7 luni după recoltarea cătinului. Nu trebuie să vă grăbiți, deoarece vinul de cătină este mult mai gustos decât cel tânăr.

Reteta de vin

Prepararea vinului de casă necesită mult timp, deoarece proba poate fi îndepărtată din aceasta nu mai repede decât după 4-6 luni. Dar timpul de așteptare este pe deplin justificat, deoarece vinul este unic. Este perfect pentru adunări acasă și ca cadou, pentru că nu puteți găsi o astfel de băutură în niciun magazin.

Vinul de cătină de casă are o aromă ușoară plăcută de fructe de pădure, de asemenea, se simte bine când degustați băutura în sine.

Puterea vinului nu depășește de obicei 10 °, însă depinde în mare măsură de expunerea și proporția ingredientelor utilizate pentru preparare.

Unii vinicultori cresc în mod artificial gradul cu ajutorul vodcii obișnuite, care diluează o băutură deja pregătită.

Astfel de vinuri sunt, de asemenea, numite „fortificate”, cu cât este adăugat mai mult alcool la produsul original, cu atât gradul este mai mare. Dezavantajul acestei metode este adesea un miros tangibil de alcool..

Rețeta de vin delicios de cătină

Vinul de calitate este obținut din fructe de pădure, nu din suc.

Există mai multe rețete pentru a face vin de cătină, dar toate folosesc aceleași produse: fructe de cătină, apă, zahăr. Aceste ingrediente pot fi ușor ajustate în stadiul de perfuzie înainte de îmbuteliere. În acest moment, puteți adăuga un amestec de condimente parfumate, care vor arăta originale în vinul finit.

În combinație cu cătină, cardamomul, anasonul stelar, scorțișoara și vanilina sunt potrivite. Toate aceste condimente au un miros strălucitor care se va suprapune propria lor aromă de fructe de pădure..

Gustul condimentelor nu este practic afectat, dar din moment ce interacțiunea dintre percepția mirosului și gustul unei persoane funcționează foarte bine, un astfel de cocktail va fi mai atractiv și mai interesant.

Este indicat să adăugați condimente nu măcinate, adică câteva scorțișoară, semințe de cardamom, păstaie de vanilină, anason stelar. Numărul condimentelor nu este limitat, dar pentru un litru de lichid nu se adaugă mai mult de o bucată din niciun condiment.

Ingredientele

Vinul de cătină la domiciliu este deseori preparat după această rețetă. Restul vinurilor sunt mai mult sau mai puțin zahăr. Numărul ingredientelor poate fi redus, dar vinificația implică utilizarea unor volume suficient de mari, în plus, rezultatul va fi de cel mult 9 litri de băutură pură de cătină.

• 15 kg fructe de cătină sau 6,5 l suc de filtrare;
• 5 kg zahar granulat;
• Apa. Cantitatea de apă variază de la 1 la 3 litri;
• Albus de ou, în rețetă acest ingredient va fi necesar chiar în ultimul moment pentru a face vinul mai transparent, similar cu produsul obișnuit din magazin.

Calitatea băuturii depinde de calitatea fiecărui produs. Aceasta se referă în principal la fructe de pădure și apă. În loc de boabe proaspete, puteți folosi suc, dar numai dacă este suc natural și nediluat. Din păcate, niciun vânzător nu oferă 100% încredere, așa că este mult mai practic să lucrezi cu fructe de pădure vii.

De asemenea, apa are o importanță deosebită, locuitorilor orașului care sunt angajați în vinificație nu li se recomandă să utilizeze apa de la robinet. Dacă este posibil, este necesară extragerea apei din sursă. În alte cazuri, se folosește apă îmbuteliată. În ambele cazuri, lichidul este fiert cu o zi înainte de începerea procesului de vinificație și se lasă să se răcească într-un recipient acoperit.

preparare

Boabele proaspete sunt mutate din resturile mari. Nu este necesar să selectați boabe inestetice, deoarece toate acestea vor fi procesate și, de asemenea, nu este necesar să spălați fructele de pădure. Din moment ce sucul din boabele spălate este mai puțin mucegăit, pe de altă parte, sucul de la nespălat trece prin etapele de fermentare mai ușor și mai rapid..

În cele mai multe cazuri, decizia depinde de experiența vinificatorului, precum și dacă tortul va fi folosit în viitor în alte scopuri. Boabele preparate trebuie să fie tocate pentru a obține suc. Puteți face acest lucru în orice mod convenabil: un blender, un știft sau macodomodka, mașină de tocat carne.

Chiar și o zdrobire de boabe cu picioarele este potrivită, scopul oricărei metode este obținerea de suc.

Lichidul rezultat va fi tulbure din cauza prezenței pulpei..

Lichidul rezultat va fi tulbure din cauza prezenței pulpei, astfel încât sucul trebuie strecurat de mai multe ori prin cheesecloth, pliat în mai multe straturi.

Sucul limpede de cristal nu va funcționa, dar în procesul de preparare, băutura va fi filtrată de mai multe ori, așa că nu vă deranjați cu asta prea mult timp.

Se adaugă apă la suc (până la 1 litru), după care sucul se decontează timp de o jumătate de oră, o parte din tortul nefiltrat se instalează. Acest pas este opțional, dar facilitează filtrarea în această rețetă..

În continuare, sucul este îmbuteliat în sticle de 5 litri pentru prima etapă de fermentare. Pentru 5 litri de suc, se adaugă 1 cană de zahăr. Vinul va fermenta timp de 3 zile la temperatura camerei, în exterior acest lucru se va manifesta doar prin formarea de spumă, care trebuie îndepărtată periodic. Pentru fermentare, este important să nu blocați oxigenul, astfel încât sticlele să nu răsucească capacele, ci doar acoperite cu tifon dens.

După 3 zile, vinul se toarnă într-o sticlă mare de 20 de litri, acolo se adaugă zahăr. Zaharul nu este necesar pentru a adăuga direct suc, îl puteți amesteca în 3 litri de apă.

Acest lucru facilitează, de asemenea, procesul de agitare a zahărului, astfel încât în ​​rețete acest produs nu este de obicei ocolit. Pe flacon este așezat un sigiliu de apă. Acest dispozitiv ajută la urmărirea procesului de fermentare..

Încuierea apei se poate face cu propriile mâini. Există 2 moduri:

• În capac se face o gaură dintr-o sticlă mare (se recomandă utilizarea unui capac din nylon sau din plastic), al cărui diametru se potrivește cu diametrul unui tub de cauciuc mic. Tubul este introdus în gaură, capacul închide sticla. Tubul de cauciuc picură celălalt capăt într-o cană cu apă. În timpul fermentației, puteți auzi scârțâitul de apă din gazul din tub.
• Un mod mai ușor, care este adesea folosit acasă. Doar o mănușă de cauciuc medicală obișnuită este necesară. O gaură este străpunsă în degetul mare cu un ac, mănușa în sine este pusă pe gât. În timpul fermentației, mănușa va „sta”, iar când fermentația va fi terminată, va scădea.

Fermentarea are loc într-un loc cald, bine ventilat și întunecat. Băutura termină de rătăcire după 1-2 luni. După aceasta, băutura este filtrată de mai multe ori, după care procedura de fermentare se repetă din nou. Această procedură ar trebui să aibă loc într-un loc mai rece..

Fermentarea nu va fi evidentă, astfel încât procesul nu va fi vizibil pe încuietori de apă și mănușă, cu toate acestea, aceste dispozitive nu trebuie îndepărtate. Vinul va dura încă 2-4 luni. Cu cât vinul costă mai mult, cu atât va fi mai bine, așa că nu vă grăbiți să-l îmbuteliați.

În această etapă puteți adăuga condimente la aromă.

După câteva luni, în vin se adaugă proteine. Pentru a face acest lucru, bateți-l până la spumă, amestecați cu 125 ml de apă rece și turnați în vin.

Vinul preambalat poate fi deja degustat, dar este de preferat să-l lăsați să stea încă câteva luni. Acest lucru va face ca băutura să fie și mai plăcută..

Unele rețete pentru prepararea vinului de casă sugerează utilizarea aceleiași tehnologii, dar cu proporții diferite de raport zahăr la fructe de pădure. Cel mai adesea, cantitatea de zahăr este crescută pentru a obține un raport de 1: 2.

Cele mai bune metode de a face alcool ușor

Vinul de cătină se dovedește a fi moale la gust, cu o notă plăcută de tartă și, fără îndoială, va atrage iubitorii de băuturi alcoolice ne-tradiționale de casă. Aroma sa amintește vag de lichiorul de ananas, iar culoarea plăcută și plăcută a soarelui galben-deschis a băuturii turnate în pahare va decora orice sărbătoare.

Cum se face vinul de cătină?

A face vin din cătină nu va funcționa rapid. Procesul de creare a unei băuturi nu consumă mult timp, dar îndelungat și va solicita vinificatorilor nu atât de mult efort, atât de multă răbdare și rezistență.

1. Fructele pentru prepararea băuturii sunt alese coapte, suculente, fără deteriorare sau semne de stricare..
2. Nu se recomandă spălarea materiilor prime..
3. Măcinăm cătina în orice mod posibil: mușcați-l cu mâinile, zdrobiți-l cu un nibbler, răsuciți într-o mașină de tocat carne, macinați într-un blender sau treceți printr-un storcător.
4. Combinând masa de fructe de pădure cu o porție de zahăr și apă, baza este lăsată pentru fermentare, furnizând un recipient cu sigiliu de apă sau analog gospodăresc sub formă de mănușă de cauciuc cu un deget înțepat.
5. La sfârșitul fermentației, vinul de cătină este filtrat, filtrat, îmbuteliat și păstrat într-un loc răcoros timp de câteva luni..

Vin de cătină de mare - o rețetă simplă

În această rețetă va fi prezentată cea mai ușoară și mai accesibilă metodă de a face vin din fructele de cătină. Indică proporțiile medii ale componentelor care vă permit să obțineți o băutură cu putere medie, moderat dulce și are un gust bun. Dacă materia primă este acră, cantitatea de zahăr poate fi crescută.

ingrediente:

• cătină - 2 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă purificată - 1 l.

preparare

1. Boabele se zdrobesc, se amestecă cu zahărul și, după o oră, se adaugă apă.
2. Turnați amestecul într-o sticlă sau un borcan, instalați o încuietoare de apă deasupra sau puneți o mănușă, perforați un deget.
3. Lăsați amestecul de fructe de pădure să fermenteze în condițiile camerei.
4. După încetarea eliberării bulelor de aer sau a dezumflării, mănușile filtrează vinul din cătină, se filtrează, se toarnă în sticle.

Vin de cătină - o rețetă regală

Vinul de cătină regal diferă de alți analogi în proporțiile componentelor și necesită o expunere mai lungă, astfel că capătă un aspect transparent de chihlimbar și un gust nobil uimitor. Oasele și pielea se îndepărtează de preferință după zdrobirea fructelor de pădure, se strecoară masa și se stoarce sucul cu tifon.

ingrediente:

• cătină;
• zahăr granulat - 600 g;
• apă purificată - 1,5 l.

preparare

1. Cătina este frământată cu o metodă zdrobitoare sau altă metodă.
2. Sucul de cătină se strecoară cu tifon.
3. Pentru fiecare litru de materii prime se adaugă 1,5 litri de apă, dizolvându-se în ea 3 căni de zahăr.
4. Lăsați amestecul să fermenteze sub un sigiliu de apă.
5. Când este gata, vinul regal din cătină este filtrat și îmbătrânit în sticle timp de 3-4 luni.

Vin de cătină

Următoarea rețetă va ajuta la producerea vinului din sucul de cătină. Cel mai convenabil să săriți boabele coapte printr-un storcător. Dacă nu există, masa de boabe este zdrobită într-un blender și apoi frecată printr-o sită. Puteți strecura complet sucul cu tifon, așa cum se întâmplă la prepararea vinului regal, apoi sucul va fi cu o cantitate minimă de pulpă.

ingrediente:

• suc de cătină - 2 l;
• zahăr granulat - 1,7 kg;
• apă purificată - 3 l.

preparare

1. Sucul de cătină se amestecă cu apă și 1 kg de zahăr.
2. Amestecul este turnat într-o sticlă pe care este instalat un sigiliu de apă..
3. După 3 zile, se adaugă 200 g de zahăr, se agită.
4. Indulciți mustul cu zahărul rămas în a șaptea și a zecea zi de fermentare.
5. Vinul fin din sucul de cătină este filtrat, îmbuteliat.

Vin de gem de cătină, acasă

Dacă mai aveți rezerve neclamate dulce de cătină de anul trecut, este timpul să faceți un vin delicios din dulceață de cătină. Potrivit ca proaspăt frecat cu boabe de zahăr, și dulciuri groase fierte. Pentru o mai bună fermentare, va trebui să se adauge o mână de stafide de înaltă calitate, nespălate.

ingrediente:

• gem de cătină - 1 l;
• apă purificată - 1 l;
• stafide nesecate - 1 mână;
• zahăr granulat după gust.

preparare

1. Amestecați gemul cu apă.
2. Dacă piesa de prelucrat nu este dulce, adăugați puțin zahăr.
3. Aruncați stafidele în recipient, instalați o garnitură de apă și lăsați amestecul să fermenteze.
4. Când este gata, băutura este filtrată, îmbuteliată și trimisă la rece.

Vin din mere cu cătină

Neobișnuit de bogat în gust, cu o aromă rafinată, se obține vin de cătină, preparat cu adăugarea de suc de mere în loc de apă. Zahărul cu această execuție a rețetei ar putea avea nevoie de mai mult decât de obicei: cantitatea acestuia va depinde de dulceața naturală a fructelor de mere și de gradul de maturare a cătinului de mare.

ingrediente:

• suc de cătină proaspăt stors - 1 l;
• suc de mere proaspăt stors - 0,7 l;
• zahăr granulat - 550-700 g.

preparare

1. Strângeți sucul din cătină și mere, amestecați materiile prime într-un recipient, adăugați o jumătate de porție de zahăr.
2. Agitați amestecul, instalați o garnitură de apă.
3. La fiecare trei zile adăugați puțin zahăr și așteptați până la oprirea fermentației.
4. Vinul este filtrat, îmbuteliat, păstrat la rece timp de câteva luni..

Vin din tortul de cătină acasă

Puteți face vin de cătină la domiciliu din stoarceți de boabe, care rămân după prepararea unor preparate valoroase sub formă de vitamine grase cu zahăr, suc de cătină și alte utilități. Gustul băuturii finite va fi mai puțin saturat și aromat, iar alte fructe de pădure, sucuri de fructe sau puțină suc de cătină sunt adesea adăugate pentru a-l îmbunătăți.

ingrediente:

• tort de cătină - 1 kg;
• apă sau suc de fructe - 1,5 l;
• zahăr granulat - 1 kg.

preparare

1. Tortul din cătină se toarnă cu apă sau suc de fructe proaspăt stors, se adaugă zahăr, se agită, se lasă 3 zile pentru fermentarea la căldură, amestecând ocazional.
2. Filtrați mustul prin cheesecloth, turnați baza lichidă într-o sticlă sub un sigiliu de apă.
3. Când este gata, este îmbuteliat vinul îmbuteliat din stoarcul de cătină, trimis într-un loc răcoros.

Vin de cătină cu drojdie de zmeură

Dacă nu există nicio certitudine cu privire la prezența ciupercilor cu drojdie naturală pe suprafața fructelor sau au fost nevoiți să fie spălați cu impuritățile existente, atunci fără compromisuri, ei prepară vinul din cătină și drojdie. Folosiți drojdie de vin special sau un produs natural rămas după fabricarea vinului din alte fructe sau fructe de pădure. În acest caz, este „drojdia de zmeură”.

ingrediente:

• cătină - 4,5 kg;
• apa - 1,5 l;
• drojdie de zmeură - 0,5 căni;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

preparare

1. Frecați cătina, amestecați cu zahărul, apa și sursa de zmeură, lăsați într-o sticlă sub un sigiliu de apă până la sfârșitul fermentației.
2. După 3-5 zile, baza trebuie filtrată și scăpată de pulpă.
3. Vin de cătină - o rețetă care necesită filtrarea băuturii finite, îmbutelierea și păstrarea ei la rece pentru câteva luni.

Gătit acasă

Chiar și crearea vinului din cătină la domiciliu conform unei rețete simple, trebuie să muncești din greu și să aștepți până când este gata.

Dar rezultatul îi place în mod invariabil vinificatorului: băutura nu este numai gustoasă, ci și foarte utilă, deoarece fructele luminoase sunt bogate în bioflavonoide și vitamine, acizi organici și minerale.

Vinul de cătină poate fi considerat un adevărat leac pentru răceli și depresii de iarnă..

Nu trebuie spălat cătină, folosit pentru a crea vin de casă. Pe suprafața fructelor și fructelor de padure se află spori de drojdie sălbatică care fermentează zahărul și îl transformă în alcool.

Nu este necesar să fie spălat cătină folosit pentru a face vin de casă.

Dar materiile prime care nu sunt spălate trebuie să fie de foarte bună calitate. Ursul de cătină este cel mai bine colectat departe de autostrăzi și întreprinderi industriale. Este foarte important ca boabele să nu fie stricate sau mucegăite. Mirosul neplăcut al materiilor prime de calitate slabă va rămâne cu siguranță în produsul finit, iar formele pot strica masa de fermentare.

După colectarea sau cumpărarea fructelor de pădure, acestea trebuie împrăștiate pe o masă, pe o cârpă curată și inspectate cu atenție. Toate fructele suspecte trebuie eliminate. Este indicat să alegeți bucăți de crenguțe, frunze și alte gunoaie. Dacă unele boabe au fost zdrobite, dar au fost colectate nu mai mult de 2 ore în urmă, atunci acestea pot fi lăsate dacă nu există semne de deteriorare.

Spinul de mar este unul dintre fructele din care nu este foarte dificil să stoarceți sucul. Dar dacă doriți să vă ușurați sarcina sau dacă este imposibil să prelucrați imediat fructele de pădure, cultura poate fi înghețată și folosită ulterior. În același timp, toate substanțele utile din materiile prime sunt păstrate pe deplin, iar vinul din cătină congelată nu va fi mai rău decât din cel proaspăt.

Catarama poate fi înghețată și folosită ulterior.

Aciditatea materiilor prime a fructelor este foarte ridicată, așa că pentru o fermentare cât mai bună și pentru a obține gustul perfect, zahărul trebuie adăugat. Cantitatea sa poate fi calculată în funcție de greutatea boabelor..

De obicei fracția în masă a zahărului este de la ½ la ⅓ din greutatea boabelor.

Pentru a obține un rezultat bun, pentru primul experiment, este mai bine să folosiți rețete gata făcute și, ulterior, să obțineți conținut de zahăr de must în 20%.

De asemenea, apa este folosită pentru a reduce aciditatea. Cantitatea sa este de aproximativ jumătate din greutatea materiilor prime din fructe. Este mai bine să fierbeți și să răciți apa pentru vinul de casă sau să cumpărați îmbuteliat.

Există o mulțime de drojdii sălbatice pe fructele de cătină și cel mai adesea vinul începe să fermenteze de unul singur. Dar puteți grăbi dezvoltarea ciupercilor introducând o cultură a drojdiei. Pregătirea cablajului durează ceva timp, deci trebuie să-l creați cu 3-4 zile înainte de colectarea fructelor și producerea de must.

Cablarea drojdiei

Pentru a obține un mediu nutritiv, trebuie să preparați un sirop simplu de 500 ml de apă și 100 g de zahăr. Pentru a dizolva cristalele, puteți lua apă fiartă fierbinte și răciți siropul finit la temperatura camerei.

Așezați într-un borcan struguri curați, dar nespălați, cireșe, prune de vișine sau altele. Este de dorit să se păstreze o acoperire de ceară pe suprafața lor. Drojdia sălbatică este și pe pielea merelor.

În sirop, puteți adăuga stafide într-o cantitate de aproximativ 1 lingură. l. la 0,5 l soluție.

Se leagă borcanul cu tifon sau cu o cârpă curată și se pune la loc cald (+ 30 ° C). Fermentarea se dezvoltă în 2-3 zile. În același timp, pe suprafață apar bule de gaz și spumă, iar siropul devine ușor înnorat. Mirosul cablajului este caracteristic, plăcut, cu aroma fermentației..

Dacă procesul nu se dezvoltă independent, atunci la soluție se poate adăuga o bucată mică de drojdie obișnuită de pâine (presată). Cablarea nu poate fi stocată.

Odată ce este gata, acesta trebuie filtrat și folosit complet, iar pentru următorul caz de a face vin de casă să crească o nouă cultură.

Pentru a-și simplifica munca pentru crearea vinului de casă, mulți preferă să separe imediat sucul de pulpă. Un astfel de vin nu trebuie să fie filtrat, îndulcit și alte proceduri necesare de mai multe ori în timpul procesului de maturare. Gata, va fi puțin mai rapid decât o băutură făcută în mod tradițional..

Pentru a crea un alcool ușor de casă, cu o tărie de aproximativ 15% vol. trebuie sa luati:

• boabe de cătină - 3 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 1,5 l;
• cablarea drojdiei - 0,5 l.

Zdrobiți boabele cu o biscuită de lemn într-un bol emailat, din plastic sau de sticlă. Sucul de cătină este foarte saturat de acizi, deci nu este recomandat să-l gătiți într-un recipient metalic (oțel, aluminiu), dacă nu are un strat protector. Interacțiunea acidului cu metalul strică atât tigaia cât și gustul sucului.

Strângeți bine lichidul prin cheesecloth și lăsați la frigider. Turnați zahărul în pulpă și turnați apă fiartă fiartă. Se agită până se dizolvă cristalele. Puneți la loc cald (+ 20 ... + 25 ° C) timp de 6-8 ore. Puteți lăsa mustul peste noapte, astfel încât extracția sucului rămas din pulpă să fie și mai completă..

Se strecoară și se strecoară bine lichidul de resturile de cătină, se adaugă suc și cabluri de drojdie în must. Se agită, se toarnă într-un recipient cu sigiliu de apă și se lasă pentru fermentare la o temperatură de aproximativ + 25 ° C. Dacă nu există lacăt de apă, puteți lua o mănușă subțire de cauciuc și străpunge unul dintre degete cu un ac. Gazul evoluat va umfla mănușa, sângerând treptat prin gaură.

Disponibilitatea vinului poate fi determinată prin oprirea eliberării bulelor de gaz în garnitura de apă. „Mănușă de semnal” este dezumflată și atârnă la gât. De obicei, fermentația vinului are loc în 5-6 săptămâni, dar sincronizarea poate depinde de temperatură, deci este mai bine să monitorizați evoluția gazelor. Dacă preparatul de casă încetează, va avea un gust amar..

După terminarea fermentației inițiale, sedimentul precipită în partea de jos a vasului. Coborând furtunul în lichid, astfel încât să nu atingă particulele solide decontate, turnați cu atenție lichidul într-un alt recipient. Nămolul nu este folosit și poate fi aruncat.

Lichidul poate fi filtrat prin tifon, dacă există șanse de a intra în sediment. Vin pre-ambalat în sticle, turnându-le aproape la plută. Plută și maturare la o temperatură de cel mult + 15 ° C timp de 2-3 săptămâni.

Vinul de casă tânăr poate fi băut fără îmbătrânire, imediat după filtrare. Dar, cu o fermentare lentă lungă, gustul său se schimbă, devine atât de plăcut, capătă note de băutură nobilă și o nuanță delicată de ananas. Dacă se produce mult alcool din cătină, vinificatorul va putea observa în mod independent modul în care gustul său se schimbă pe măsură ce se mărește..

Vinificația este o artă relaxantă și este nevoie de mult timp și răbdare pentru a face o băutură „regală”. Puteți încerca, de asemenea, tânăr, după încheierea treptei rapide a fermentației. Dar capătă adevăratul gust după ce îmbătrânești timp de 1 an.

Vin "Tsarskoye"

Este dificil să faci vin din cătină cu propriile mâini, dar este foarte interesant. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să monitorizați în permanență modul în care se varsă mustul. Îmbătrânirea și maturarea vinului are loc la o temperatură de aproximativ + 12 ° C, deci pentru depozitare are nevoie de un subsol bun, unde nu există căldură.

Pentru vin aveți nevoie:

• 9 kg fructe de cătină;
• 3 kg de zahăr;
• 3 l de apă;
• 0,5 l cablaje de drojdie.

Se toacă boabele, se adaugă apă în cantitatea indicată și se adaugă 1 kg de zahăr. Se dizolvă cristalele, se realizează cablarea drojdiei, se leagă gâtul recipientului cu tifon și se pune mustul la fermentarea la temperatura camerei (+ 20 ° C). În această etapă, pereții celulelor pulpei sunt distruși și sucul se dizolvă în apă.

Fermentarea durează 2-3 zile. În acest moment, trebuie să amestecați constant (după 6-8 ore) conținutul recipientului, coborând pulpa spre fund. Eliberarea spumei și un miros caracteristic indică faptul că fermentarea se desfășoară corect. După expirarea perioadei de fermentare, strecurați mustul prin 2 straturi de tifon, strângeți pulpa cât mai atent posibil.

Uleiul de cătină care s-a format la suprafață nu trebuie să intre în vin.

Se dizolvă încă 1 kg de zahăr într-o cantitate mică de must, până la dispariția cristalelor. Combinați soluția rezultată și restul de must, amestecați. Apoi turnați lichidul în sticlă, astfel încât aproximativ 30% din volumul liber să rămână în interior.

Creează o blocare de apă sau o „mănușă de semnal”. Lăsați mustul să fermenteze. Microclimat interior adecvat. După 7 zile, adăugați încă 1 kg de zahăr, faceți din nou un lacăt și lăsați să fermenteze timp de 1-1,5 luni.

În acest moment, trebuie să monitorizați „mănușa de semnal”.

Când fermentația se oprește, vinul tânăr trebuie eliminat din sediment. În același timp, uleiul de cătină, care a fost format la suprafață, nu ar trebui să intre în vin. Pentru transfuzie, trebuie să folosiți un furtun subțire, încercând să nu agitați vinul cu sedimente.

Ia o probă. Adăugați zahăr după gust înainte de a-l dizolva într-o cantitate mică de vin. Dacă vinul este îndulcit, atunci trebuie să repetați procesul de fermentare sub un lac de apă (1-2 săptămâni).

Dacă nu s-a adăugat zahăr, turnați vinul într-un recipient mai mic, umplându-l într-o plută. Închideți strâns și lăsați pentru fermentarea lentă într-o pivniță rece (+ 10 ... + 15 ° С).

Pe măsură ce apar precipitații, lichidul trebuie transferat într-un alt recipient folosind un furtun.

Când trec 3-4 luni, vinul va fermenta și va ușura în sfârșit. Îl puteți bea deja în acest moment, dar este mai bine să-l turnați în sticle și să-l lăsați să îmbătrânească încă câteva luni.

Puteți păstra băutura finalizată aproximativ 3 ani, sub rezerva temperaturii constante în pivniță. Puterea unei băuturi de casă este de 10-12% vol., Ceea ce corespunde vinului de struguri de masă.

Este bun pentru sănătate?

Natura este atât de bogată în comori de vitamine, încât ar fi un păcat să nu profită de darurile sale valoroase și să pregătească o băutură vindecătoare!

Și de această dată vom face un vin incredibil de gustos și aromat din cătină, care acasă păstrează toată utilitatea fructelor de fructe de aur proaspete.

Nu contează ce fel de fructe avem - proaspete, congelate sau pre-făcute în gem, pentru că oricum veți fi mulțumit de rezultat!

Vin de cătină de mare: un leac pentru sănătate

Propunerea noastră de a face vin de cătină de mare conform unei rețete de casă este destul de neașteptată.

Pentru mulți, chiar va provoca o surpriză involuntară - spun ei, fac băuturi alcoolice din cătină, cu excepția tincturilor de vindecare vindecătoare?

Dar din această boabă modestă, care păstrează rezerve aproape inepuizabile de „imunitate vitaminică” C, peptine, acizi organici și alte comori vitaminice, se obține o băutură cu adevărat nobilă!

Gustul său ușor înțepător și pronunțat dă o senzație de neuitat de căldură și sănătate. Iubitorii de vin de casă din această boabă, care îl folosesc ca tinctură naturală vindecătoare puțin în fiecare zi, nu știu ce sunt virușii, pierderea forței sau indigestia.

Într-un cuvânt, este dificil să găsești o băutură de casă mai sănătoasă decât un vin gustos și aromat, obținut din fructe de cătină.!

Ce fructe de cătină sunt potrivite pentru vin?

Desigur, fructele coapte sunt ideale, dar și cele ușor necoapte vor funcționa. Este adevărat, sucul din ele este puțin mai mic, dar acest lucru nu va afecta gustul final al vinului nostru de cătină.

Nu folosiți fructe învechite ca materii prime pentru băuturi alcoolice cu fructe.!

Economiile în acest caz sunt necorespunzătoare: vinul nu este copt și nu se pretează la tratament termic, ceea ce înseamnă că mucegaiul, după ce a intrat într-un ulcior cu smântână de boabe, se va simți complet frivol și poate strica totul.

O altă nuanță importantă: fructele de pădure nu trebuie niciodată spălate! Cert este că sunt acoperite cu o enzimă naturală care accelerează procesul de fermentare. Deoarece este necesar să se pună fructe nespălate în aluat, nu merită să le colectăm pe drum.

Și acum - o rețetă simplă pentru vin natural de casă din fructe de fructe de cătină coapte, potrivit cărora strămoșii noștri au făcut o băutură plină de dragoste sufletească și iubitoare de suflet!

Ingredientele

• Boabe de cătină - 7,5 kg. +
• Zahar alb granulat - 2,5 kg. +
• Apa - 1,5 L. +

Vin de cătină de mare: producție pas cu pas

Pentru ca băutura să fie gustoasă și vindecătoare, ar trebui să lucrați doar cu recipiente perfect curate. De asemenea, se recomandă utilizarea apei filtrate. Pentru a obține un vin cu o transparență plăcută a chihlimbarului, este recomandat să-l filtrați, îndepărtând suspensia uleioasă și sedimentele de boabe cu o cârpă densă.

Primul stadiu

1. Conform tehnologiei, este strict interzisă spălarea fructelor de pădure, dar sortarea cu grijă, eliminarea crengilor mici, a frunzelor și a fructelor răsfățate, este chiar recomandată!
2. În continuare, fructele de pădure trebuie zdrobite, astfel încât să dea sucul. Unele surse sfătuiesc să facă acest lucru cu un blender, dar nu vom face acest lucru. În primul rând, din această cauză, mult ulei va intra în aluat, ceea ce va face foarte dificilă obținerea transparenței băuturii. Cel mai bine este să transformăm fructele mici în piele în cel mai vechi mod - mâinile.
3. Acum trebuie să stoarceți bine masa de boabe pentru a obține suc pur. O țesătură cu o țesătură strânsă de fire, de exemplu, calico de înaltă calitate, va servi ca un filtru de încredere. Trebuie să-l pliați de cel puțin două ori.
4. Va necesita un spin de trei ori și partea de fructe și de fiecare dată trebuie să folosiți o cârpă curată!
5. Colectăm sucul într-un recipient emailat. Este mai bine să îndepărtăm imediat recipientul de aluminiu - acest metal, în combinație cu acidul, care este foarte mult în cătină, intră rapid și activ într-o reacție chimică.
6. Acum turnați sucul rezultat în sticle mari de sticlă (doi 4 litri sau trei 3 litri).
7. Adăugați jumătate de pahar de zahăr la fiecare dintre ele..
8. Agitând ușor lichidul dulce, sticlele trebuie acoperite cu tifon pentru a evita ca insectele să intre în ele. Plasticul nu poate fi utilizat, deoarece bezea va emite gaz, care ar trebui să iasă fără obstacole!
9. Timpul de eliberare este de trei zile într-o cameră bine încălzită, din când în când, trebuie să îndepărtați spuma de portocaliu strălucitor din lichidul „de joacă”, apoi să amestecați bine conținutul cu o lingură lungă de lemn.

Etapa a doua

1. Pregătim un recipient de sticlă de 10 litri - îl spălăm și îl uscăm natural. Dacă este posibil, este chiar de dorit să îl sterilizăm..
2. Luăm restul de 900 ml de apă (puteți mai puțin) și dizolvați în el jumătate din zahărul rămas.
3. Se amestecă lichidul îndulcit cu sucul fermentat.
4. Am pus pe gâtul de sticlă o mănușă medicală din cauciuc, înainte ca acesta să fie perforat cu un ac (prin gazele de puncție vor scăpa și ele).
5. Amplasăm sticla cu produsul semifabricat de vin într-un loc întunecat și cald (acesta poate fi o cămară de casă, unde temperatura nu scade sub 18 grade). De câteva ori pe zi este indicat să „rotiți” sticla pe podea (nu amestecați conținutul!), Astfel încât reziduurile de oțet să nu se acumuleze pe pereții săi.
6. În a patra zi, și apoi de două ori mai mult: după două zile și următoarea treime după ele, introducem zahărul rămas, împărțindu-l în trei porții egale.
7. Apoi rămâne doar să aștepți 1-1,5 luni, din când în când, vizitând recipientul cu vin.
8. Treceți la pasul următor numai atunci când mănușa nu mai umple gaze. Dacă va cădea și nu va mai crește, atunci fermentația s-a încheiat.

Etapa a treia

1. După ce ați introdus un tub subțire în sticlă (un picurator medical este ideal), coborâți capătul până la fundul propriu și turnați cu grijă vinul într-un alt recipient curat. În prima sticlă ar trebui să rămână ulei, care a fost colectat anterior pe suprafața vinului tânăr.
2. Acum am pus al doilea recipient în întuneric, fără să uităm să punem mănușa perforată înapoi pe gât.
3. Lăsăm vinul să se coacă la o temperatură de 13-16 grade. Se va „juca” din nou, dar nu este la fel de activ ca până acum. Perioada de maturare a unei băuturi de hamei este de aproximativ 4 luni! În tot acest timp ar trebui să rămână singur. Doar o dată pe lună trebuie să-l scurgeți cu atenție din precipitat într-un alt recipient, filtrându-se printr-un țesut dens.

Înainte de a stoarce din nou boabe zdrobite, puteți adăuga 200 ml de apă la ele. În consecință, în etapele ulterioare ale pregătirii vinului, lichidul va trebui turnat.

Nu vă grăbiți să aruncați tortul de cătină, pentru că puteți obține mult ulei de valoare din el sau puteți găti compot aromatic.

Vitaminele din aceste fructe de pădure sunt în cea mai mare parte în piele!

Rețeta propusă pentru vin auto-obținut din cătină la domiciliu - o vinificație clasică pentru casă! Băutura făcută pe bază impresionează prin aroma sa incredibil de bogată și prin gustul delicat de fructe de pădure..

Trebuie păstrat, din nou, la întuneric, după ce a fost anterior îmbuteliat în sticle sterile și bine ondulat. De-a lungul timpului, sedimentul va apărea în partea de jos - acest lucru este de obicei în cazul băuturilor din vin natural, iar acest lucru este destul de normal!

În extrasezon, este foarte dificil să te protejezi pe tine și pe rudele tale împotriva infecțiilor virale insidioase. Dacă totuși apare frigul, nu ar trebui să fugiți imediat la farmacie - este mai bine să mergeți la pivniță și să obțineți o sticlă de vin din cătină, făcută acasă conform unei rețete vechi.

Câteva înghițituri de lichid chihlimbar ușor tart cu gust de vară, iar boala va lăsa o amintire!

Retete simple

Nu veți surprinde pe nimeni cu vin din struguri, dar gurmanții adevărați preferă băuturile mai exotice, de exemplu, vinul de cătină. Difera de struguri nu numai prin culoare. Chiar și aroma acestui nectar provoacă admirație și o dorință irezistibilă de a încerca din nou.

Ce putem spune despre proprietățile benefice ale unui astfel de vin, deoarece cătina de cătină este adesea folosită în medicina populară pentru tratamentul diferitelor boli, precum și în cosmetologie pentru prepararea produselor de îngrijire a pielii și a corpului.

Ce vin de chihlimbar merită o astfel de recunoaștere și cât de dificil este să faci singur?

Sfaturi importante pentru gospodine cu privire la pregătirea materiilor prime

Pentru a face un vin de calitate din cătină, selectați cu atenție fructele de pădure. Puteți utiliza doar cătină, fără semne de deteriorare din cauza dăunătorilor sau a degradării, altfel vinul va avea o aromă neplăcută și va da putregai.

Spinul de cătină verde este mai bine să lase deoparte, precum și să supraîncărcați. Nu veți putea să faceți o băutură gustoasă și frumoasă din prima, iar vinul noroios va ieși din al doilea, iar recolta va rătăci mult timp.

În ceea ce privește apa, care este în fiecare rețetă de vin din cătină (și nu numai din ea), cel mai bine este să luați un lichid filtrat. Într-un caz extrem, puteți fierbe apa de la robinet și lăsați-o să se așeze.

Desigur, pe lângă fructe de pădure și apă, se adaugă zahăr la fiecare vin. Nu vor mai fi necesare ingrediente suplimentare, iar rețetele de vin de cătină de mare diferă doar în funcție de cantitatea acestor ingrediente. O cantitate mică de zahăr și apă vă permite să faceți o băutură acră saturată și, crescând proporțiile acestora, obțineți un vin blând de desert.

Reteta de zahar din struguri

Particularitatea acestei metode este că zahărul din billet nu ar trebui pus totul dintr-o dată. În primul rând, completați cea mai mare parte și adăugați treptat restul în primele săptămâni și jumătate din procesul de fermentare.

Nu este nimic complicat în modul de a face vin de cătină. Pentru a face acest lucru:

1. Răsuciți boabele alese printr-o mașină de tocat carne fără să le spălați. Vinificatorii experimentați susțin că acest lucru vă permite să economisiți pe suprafața drojdiei pielii care accelerează fermentația. În general, pentru o porție a băuturii aveți nevoie de 1 litru de astfel de suc.
2. Lasă sucul timp de 30 de minute să stea.
3. Turnați sucul decontat într-o sticlă, în care va fermenta vinul din cătină.
4. Adăugați 500 g de zahăr în ea..
5. Turnați 1,5 litri de apă.

Se înmoaie patru zile și se adaugă 300 g mai mult zahăr în următoarea ordine:

• în ziua 4 - 100 g;
• în ziua 7 - încă 100 g;
• în ziua 10 - restul de 100 g.

Va trece aproximativ o lună pentru a rătăci vinul de cătină la domiciliu, după care trebuie să fie filtrat și lăsat câteva zile pentru ca sedimentul să se stabilească, iar produsul finit nu a fost tulbure.

În acest caz, este necesar să controlați zilnic acumularea de aer sub copertă și să lăsați-l afară dacă nu există un dispozitiv special pentru acest lucru (acoperire cu găuri).

Când partea cu noroi se instalează, vinul poate fi îmbuteliat și închis bine.

Vin clasic de cătină

O rețetă simplă pentru vinul de cătină de mare acasă implică adăugarea unei cantități minime de apă pentru a o satura. Deci, pentru 15 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de doar 1 litru de apă, dar zahărul trebuie pus cel puțin 5 kg, altfel vinul se va acidula.

Pregătirea pas cu pas:

1. Mușcați cătina cu un știft pentru a face șlam.
2. Se strecoară masa prin mai multe straturi de tifon, luând suc curat.
3. Diluează sucul cu apă și lasă o jumătate de oră. În acest timp, reziduurile se îngroașă, după care lichidul este filtrat din nou.
4. Turnați zahărul în piesa de lucru și puneți-l într-o cameră caldă timp de o săptămână. În tot acest timp, va trebui să aveți grijă de fermentație și să îndepărtați periodic capacul de spumă care se va forma la suprafață.
5. Când spuma a dispărut, turnați vinul de cătină fermentat într-o sticlă și închideți-le cu un capac special.
6. Înmuiați timp de 1,5 luni, după care puteți turna vinul în sticle, după ce ați filtrat anterior din nou.

După cum vedeți, chiar și un vinicultor începător poate pregăti vin din cătină și le poate trata nu numai pe cei dragi, ci și pe oaspeții invitați la o sărbătoare festivă. Rămâne doar să vă aprovizionați cu fructe sănătoase de portocale și să găsiți un loc cald pentru fermentare.