Rețete pentru prepararea de cătină

Spinul de mar este una dintre cele mai valoroase băuturi alcoolice preparate acasă. În funcție de metoda de preparare, umplerea de cătină are o rezistență diferită (variază de la 10 la 25 la sută). Culoarea auriu-portocalie a acestui alcool este amintită imediat și mult timp..

Secrete de gătit

Materii prime. Recoltarea cătinului de mare începe la sfârșitul lunii august și continuă până la mijlocul lunii septembrie. Avem nevoie doar de fructe portocalii sau roșiatice coapte, care trebuie îndepărtate cu grijă de pe ramuri. În interiorul fiecărei boabe există un os destul de mare (raportat la dimensiunea sa). Pentru a pregăti fructele de cătină trebuie să fie sortate cu atenție pentru a evita obținerea de exemplare putrede, zdrobite sau mucegăite, precum și frunzele și resturile vegetale.

Băutura este făcută din cătină de mare proaspătă, uscată și congelată.

Important! Dacă decideți să utilizați materii prime uscate, atunci trebuie să o luați pe jumătate mai mult decât prima.

Îndulcitorii. Ardeiul de mare are gust acru, prin urmare, umplerea necesită introducerea de zahăr. În acest caz, va obține o umbră plăcută dulce și acră..

Baza alcoolică. În versiunea clasică, cătina este făcută prin fermentație naturală sau cu utilizarea alcoolului puternic (alcool, distilat de 50-60 grade de distilare dublă și chiar triplă, vodcă).

Aditivi. Pentru a îmbunătăți gustul băuturii, este necesar să adăugați la rețetă: merișoare, viburnum, aronia. Dar, dorim să avertizăm, numărul lor nu trebuie să depășească 50% din greutatea ingredientului principal.

Beneficii pentru organism

Fructele arbustilor înțepători au fost folosiți de multă vreme de oameni ca mijloc de medicină tradițională, datorită proprietăților lor vindecătoare. În zilele noastre, substanțele din compoziția nu numai a fructelor de pădure, dar și a frunzelor, sunt utilizate pe scară largă la fabricarea medicamentelor (lumânări, uleiuri, aerosoli).

Oamenii de știință moderni au dovedit că fructele de cătină conțin multe vitamine și minerale, aminoacizi și compuși bioactivi care oferă beneficii neprețuite organismului uman:

• ajuta la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular (accident vascular cerebral și atac de cord);
• stabilirea activității glandelor endocrine;
• crește imunitatea și rezistența la condițiile de mediu;
• au efecte anti-inflamatorii, de vindecare și de regenerare a rănilor asupra organelor și țesuturilor;
• contribuie la distrugerea celulelor canceroase;
• îmbunătățește digestia;
• reglați rezistența la stres.

Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem că persoanele cu pietre la rinichi sau probleme cu pancreasul sau ficatul, în special în perioada de exacerbare, pot bea lichiorul cu mare atenție.

Cum se bea

Lichiorul dulce și acru este conceput pentru a îmbunătăți pofta de mâncare și, respectiv, este servit înainte de felul principal. Va fi corect dacă nu îl răciți foarte mult. Cea mai acceptabilă - temperatura camerei.

Ca aperitiv, sunt potrivite mâncăruri din pește ulei copt, delicatese din carne (kebab, pui la cuptor, cotlet).

Spinul de mare merge excelent cu ceai și cafea și, de asemenea, completează gustul unui cocktail alcoolic dulce cu cremă.

Rețetă de casă pentru cătină

Avertizați imediat că trebuie să aveți răbdare. Procesul de fermentare naturală, îmbătrânirea și respectarea strictă a rețetei va plăti mai mult decât eforturile depuse, oferind băuturii moale și aromă deosebită.

Puterea cătinului nu este mare - 9-13%. Acesta trebuie păstrat în sticle sigilate într-un subsol, pivniță sau frigider. Perioada de valabilitate - 2-3 ani.

Pentru a pregăti versiunea clasică, nu aveți nevoie de multe ingrediente.

Pentru 2 kg de boabe de cătină se ia:

• 700 gr. zahăr;
• 150 ml apă pură.

Ordine de pregătire:

• Fructe proaspete, sortate și, cel mai important, nesecate, le punem într-un bazin larg sau o tigaie și zdrobim cu grijă cu mâinile sau împingătorul. Fiecare boabă trebuie zdrobită!
• Adăugați zahăr la pulpă cu suc și adăugați apă. Amestecați conținutul cu o lingură de lemn.
• Acoperiți deschiderea recipientului cu un șervețel de tifon din două straturi. Pentru rezistență, puteți fixa firul sau frânghia. Această procedură este necesară pentru ca praful și muștele să nu intre, precum și circulația aerului..
• Scoatem mustul pentru fermentare într-un loc întunecat al casei timp de patru zile. O dată pe zi, nu uitați să amestecați. În acest timp, vor exista semne de fermentare activă: formarea de spumă, miros acru, fierbere.
• Acum turnați lichidul într-o sticlă de sticlă întunecată, cu gâtul larg și puneți o mănușă subțire de cauciuc, străpunând găurile din degete cu un ac. Legați-l bine pentru a nu-l rupe. Punem la loc cald aproximativ aproximativ o lună și jumătate.
• Mănușa se va umfla și va „vota”. Pe o perioadă de timp, uleiul de cătină va ieși la suprafață. În acest caz, scoateți mănușa de blocare a apei și îndepărtați-o cu grijă cu o lingură (puteți utiliza o seringă mare). Apoi restabilim totul pe loc.
• Când observați că mănușa a căzut și lichidul a devenit mai ușor, filtrăm băutura prin mai multe straturi de tifon (fixând-o pe pâlnie).
• Se toarnă în sticle și se pune „se toarnă” în pivniță. Băutura de cea mai bună calitate va fi dacă o mențineți timp de șase luni, dar, de fapt, o puteți bea după trei luni de insistare.

Rețeta de cătină fortificată

Este ușor să faceți cătină din vodcă, diluată în jumătate cu alcool sau moinshine (până la 45 °). Se dovedește puternic (până la 25 °) și alcool dulce, care le place femeilor cu adevărat. În condițiile potrivite de păstrare (într-un recipient închis și într-un loc răcoros) nu își pierde palatabilitatea până la 3-4 ani.

Ia:

• cătină - 1,5 kg;
• alcool - 1,5 litri;
• zahăr granulat - 600 grame;
• apă - 2/3 cană.

Creăm:

• În primul rând, vom spăla boabele alese sub apă curgătoare și le vom așeza pe un prosop pentru a se scurge.
• Într-un borcan de trei litri plasăm materiile prime și un kilogram de zahăr, amestecăm astfel încât să fie distribuit uniform.
• Pune borcanul într-un loc cald, însorit, închide bine capacul capronului. Se agită zilnic!
• Cinci zile mai târziu, în amestecul rezultat de suc și fructe de pădure, adăugați votcă, plută și puneți undeva într-un dulap sau într-un colț întunecat.
• Lăsați lichiorul timp de 30-40 de zile, în timp ce îndepărtați periodic uleiul degajat de sus.
• Când perioada de perfuzie s-a încheiat, fierbeți siropul de zahăr, adică fierbeți apa și zahărul (trei-cinci minute), în timp ce îndepărtați spuma.
• Tortul și lichidul sunt filtrate printr-o clapă de tifon. Turnați lichidul într-un alt recipient. Nu aruncăm fructele de pădure folosite, ci le turnăm cu sirop de zahăr răcit.
• Boabele cu sirop se insistă încă două-trei zile, se filtrează din nou.
• Combinăm sucul filtrat și siropul de fructe de pădure, lăsăm să amestece componentele timp de câteva zile (nu mai mult de 3) la frigider.