Cum se face vinul coacăz acasă - o rețetă simplă, pas cu pas

Mulți iubitori de alcool fin fac vinuri de coacăz acasă, o rețetă simplă te va ajuta să stăpânești tehnica creării unei băuturi delicioase. Fructele de coacăze beneficiază organismul și au gust bun. Ele cresc imunitatea și îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular. Vinificatorii experimentați susțin că vinul de coacăze are un gust neobișnuit de delicat. O caracteristică a băuturii de fructe de pădure este absența unui miros pronunțat. Aditivii de fructe sunt folosiți pentru a îmbunătăți aroma..

Reteta simpla pas cu pas

Pentru ca mirosul și gustul să fie saturate, trebuie folosite ingrediente suplimentare. Zmeura face ca băutura sălbatică să fie roșie și aromată, trandafirul completează vinul cu substanțe sănătoase. Cantitatea de coacăz roșu, zahăr și volumul de apă nu diferă de proporțiile indicate în rețeta clasică. Ingredientele suplimentare sunt zmeura proaspătă (150 g) și șoldurile de trandafir (80 g).

Dacă doriți să faceți vin de coacăz roșu acasă, o rețetă simplă, instrucțiuni pas cu pas și dorința de a face plăcere prietenilor și familiei cu alcool delicios va ajuta la crearea unei băuturi din hamei. Procesul de preparare a vinului aromatic constă în următoarele etape:

1. Pregătire cu apă. Trandafirul, zmeura și zahărul sunt cufundate în apă, acoperite cu tifon și puse la loc cald timp de 3 zile. Fermentul se agită ocazional.
2. Confecționarea mustului. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahărul rămas. Amestecul este pus la fiert, fiert timp de 5 minute și răcit la + 35 ° C.
3. Preparat de coacăze roșii. Fructele de padure se bat cu o lingura de lemn si se pun intr-o sticla..
4. Începe fermentarea. Sucul de boabe se amestecă cu aluat și sirop. Gâtul recipientului este acoperit cu tifon. Procesul de fermentare durează 10 zile. Este important să agitați periodic sticla, astfel încât mucegaiul să nu se formeze.
5. filtrare. Sucul fermentat este turnat de la un recipient la altul folosind un tub de cauciuc. Tortul rămas după zmeură, șolduri de trandafir și coacăze roșii este aruncat.
6. Fermentarea continuă. Pe sticlă este instalat un obturator de apă. Vinul rătăcește timp de 6 săptămâni.
7. Alocarea rezervorului. Precipitatul este filtrat prin tifon. Băutura se toarnă în sticle bine închise.

Înainte de servire, vinul trebuie infuzat timp de 2 luni. Hopa de boabe bea păstrată de 2 ani.

Citiți și articolul: vin de mere acasă

Pentru iubitorii de băuturi fortificate

Unii preferă o băutură bogată în alcool. Cel mai simplu mod de a crește rezistența este să folosești vodka. Pentru a crește conținutul de alcool, puteți adăuga, de asemenea, mai mult zahăr. Nu uitați de beneficiile drojdiei de vin bun. Pentru vinul fortificat, se iau aceleași ingrediente ca și pentru băutura clasică de hamei din fructe de coacăze roșii. Componentele suplimentare sunt votca (1-1,5 l) și drojdia de vin (1 cană).

1. Prima etapă de pregătire este procesarea fructelor de pădure. Coacăzul roșu este eliberat de frunze și tulpini, apoi frământă bine cu o lingură de lemn. După aceea, apa cu zahăr se încălzește pe foc și se fierbe încă 5 minute. Siropul rezultat se toarnă într-un recipient cu fructe de pădure.
2. Următorul pas este apărarea pulpei. În următoarele 3 zile, la o temperatură de + 25 ° C, sucul fermentează. Apoi amestecul este filtrat și turnat într-un recipient curat. Acolo se adaugă drojdie de vin și vodcă. În decurs de o săptămână, amestecul este infuzat într-un loc întunecat. Produsul finit este filtrat și turnat în sticle.

Băutura bogată în alcool este rapidă și ușor de preparat. Principalul lucru este să alegeți produse de calitate. În caz contrar, mucegaiul va apărea în timpul fermentației și vinul se va transforma acru. În așa fel încât băutura sălbatică să aibă un gust acru, se adaugă tot zahărul în faza inițială. Acesta este unul dintre secretele cheie pentru a face vin uscat. Dacă aveți nevoie de o băutură de coacăz dulce, zahărul este pus în prima săptămână de fermentare în etape la fiecare 3 zile.

depozitare

• Vinul din fructele de coacăze roșii se păstrează la o temperatură de +8 până la +12 ° C.
• Locul ideal pentru o băutură de hamei este o pivniță sau un frigider.
• Nu este recomandat să puneți vin la congelator.
• La temperatura minus, moleculele gustative sunt distruse.

Drept urmare, alcoolul se simte mai mult decât fructele de pădure. Dacă trebuie să răciți de urgență băutura, flaconul este cel mai bine plasat într-un recipient cu apă rece.

Durata de valabilitate maximă a vinului de coacăz este de 2 ani. O băutură îmbogățită este recomandată să fie consumată în termen de 1 an. Cert este că vodka îmbunătățește fermentația. Cu o păstrare prelungită, mucegaiul apare, iar vinul devine acru. Pentru uz casnic, cel mai bine este să pregătești cel mult 10 litri de băutură simultan.

Ați putea fi interesat de următorul subiect: cum se face vin din struguri.

Nuanțe utile pentru un vinificator începător

Rețeta unei băuturi din fructe de rubin este ușor de stăpânit chiar și pentru un începător. Producătorii adoră coacăzul roșu pentru un randament mare de produse finite. Este important să urmați tehnologia de fabricare a vinului de coacăz roșu. Atât începătorii, cât și vinificatorii experimentați trebuie să respecte următoarele reguli:

1. Adăugați drojdia. Fără ele, procesul de fermentare va fi lent. Drojdia este cumpărată din magazin sau fabricată independent. Dacă vinul este obținut din fructe de pădure nesecate, se lasă să refuze miezul. Bacteriile trăiesc pe suprafața coacăzului roșu și încep procesul de fermentare..
2. Coji boabele din frunze, ramuri și tulpini. În caz contrar, produsul finit va fi tart..
3. Transferați lichidul într-o sticlă cu un blocaj de apă. Acest lucru va asigura un proces activ de fermentare. În loc de sigiliu de apă, este adesea folosită o mănușă de cauciuc cu un deget înțepat..
4. Folosiți numai fructe de pădure coapte.. Cel mai bine este dacă coacăzul roșu este depășit. Vinificatorii începători se întreabă adesea dacă coacăzele roșii proaspete congelate pot fi folosite pentru a face un produs vinic. Boabele de la congelator vor face. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să adăugați cu siguranță drojdia. Acest lucru se datorează faptului că toate bacteriile de pe suprafața coacăzului roșu mor din cauza expunerii la temperaturi subzero.
5. Așteptați precipitarea și clarificarea vinului. Abia atunci băutura poate fi turnată în recipiente de depozitare. În acest caz, trebuie să vă asigurați că sedimentele nu ajung acolo. În caz contrar, vinul va avea un gust dubios..
6. Acordați o atenție deosebită sucului. Riduri coacăze. Pentru 1 kg de fructe de pădure, se adaugă 300 ml de apă. Recipientul cu suc este acoperit cu tifon și pus într-un loc cald timp de o săptămână. Pentru a menține fermentația, pulpa este agitată de 2 ori pe zi. Apoi, fructele de padure sunt introduse într-o pungă de țesătură mică și sucul este stors din ele sub o presă.

Se toarnă vin fără sedimente este ușor. Pentru aceasta se folosește un tub de cauciuc. Sticla cu băutura este plasată deasupra recipientului în care este necesar să turnați conținutul. Un capăt al tubului de cauciuc este plasat într-un vas cu vin, celălalt într-o sticlă de dedesubt. Respectând legea comunicării containerelor, băutura va curge în siguranță într-un rezervor gol. Sedimentul va rămâne în partea de jos a sticlei situată în partea superioară.

Instrucțiune video

În acest videoclip, puteți vedea clar rețeta pas cu pas pentru a face vin de coacăz roșu acasă: