Cum se face chacha de struguri acasă cu o rețetă simplă

Chacha este o băutură alcoolică puternică, care este preparată pe bază de făină de struguri.

Cetatea vodcăi tradiționale georgiene, așa cum se mai numește Chacha, este de aproximativ 60-70 de grade, ceea ce este mult mai mare decât „vodka” și whisky. O aromă delicată și un gust blând vă permit să o utilizați într-o formă pură, nediluată, cu toate acestea, cel mai adesea acest alcool este utilizat la prepararea diferitelor cocktailuri și lichioruri.

Puteți face chacha de casă fără prea multă experiență în astfel de experimente, dar este un proces laborios și îndelungat. Așadar, să ne dăm seama împreună cum să facem corect chacha din struguri acasă, conform unei rețete simple și ce este necesar pentru asta.

Gătit în pas

1. În capacitatea pregătită de stolitrovy uscat răspândiți 28-30 litri de tescovină.
   
2. Diluăm tortul cu 60-70 litri de apă caldă curată cu o temperatură de aproximativ 25 de grade.
3. Turnați acolo același 15-17 litri de sirop de dextroză. Ne asigurăm că undeva în jur de 10% din volumul butoiului rămâne gol - acest lucru va permite ca masa să fermenteze normal.
   
4. Amestecați bine masa rezultată cu o spatulă sau o lingură lungă de lemn până când se obține o consistență omogenă. Închidem bine butoiul și instalăm un sigiliu de apă.
   
5. Trimitem recipientul într-un loc cald și întunecat pentru fermentație timp de aproximativ 3-4 săptămâni. În acest timp, amestecați baza de fermentare o dată la două zile, distrugând filmul rezultat din struguri pop-up.
   
6. La sfârșitul procesului de fermentare, trecem băutura prin mai multe straturi de tifon, în timp ce stoarcem tortul și îl aruncăm.
   
7. Lichidul de struguri rezultat este turnat într-un cub de distilare și distilat dublu..
8. Diluăm chacha terminată cu apă pentru a obține gradul dorit, apoi îl turnăm în sticle de sticlă și păstrăm într-un loc întunecat aproximativ o lună. În acest timp, gustul alcoolului va deveni moale și echilibrat..

Videoclipul retetei Chachi

Pentru a înțelege mai detaliat cum să faceți un chacha puternic din tort de struguri acasă, consultați o rețetă simplă din videoclip. În videoclip, veți vedea un proces pas cu pas de preparare a mash-ului clasic georgian, precum și veți auzi sfaturi și trucuri utile.

Cum și cu ce să servești Chacha

• În mod tradițional, se obișnuiește să se servească chacha în faimosii spiriduși georgieni din coarnele artiodactilelor. Dacă nu, se utilizează ochelari în miniatură de până la 50 ml..
• Alcoolul bine îmbătrânit și bine purificat este de obicei încălzit la temperatura camerei și apoi servit. Dacă alcoolul este de calitate medie, atunci este mai bine să-l răciți la 5-10 grade pentru a dezvălui toate notele unui gust bogat de struguri.
• Doza optimă de chacha recomandată pentru utilizare este o porție de 30-50 ml. Este necesar să bei acest alcool în înghițituri mici, savurând fiecare înghițitură și o aromă specifică de struguri.
• În mod ideal, această băutură este recomandată să mănânce preparate georgiene. De exemplu, khachapuri, satsivi, chakhokhbili sunt combinate perfect cu chacha. Mulți degustători preferă folosirea chacha cu kebab, varză sau salate de legume.

Adevăruri de bază

• Cum să obții o masă proaspătă? În nici un caz nu spăl strugurii, ci doar îi limpezesc de frunze și îndepărtez fructele putrezite. În continuare, zdrobiți fructele de struguri cu mâinile sau picioarele, în timp ce puteți zdrobi împreună cu crenguțele. Pentru chachi de casă, avem nevoie doar de tort, sucul de struguri poate fi folosit pentru a face un vin casat delicat și parfumat.
• Gustul și aroma chacha georgiene vor fi mai blânde dacă utilizați un amestec de tort de struguri albi și roșii.

• Rețeta indică cantitatea de struguri proaspeți, dar dacă folosiți un ulei deja fermentat, dublați-l. În plus, bezea proaspătă stoarsă se va dovedi mai aromată și mai bogată, deoarece sucul de struguri proaspăt rămâne în ele..
• Pentru a accelera procesul de fermentare, puteți adăuga drojdie de vin, recomandată special pentru prepararea vinului de casă. O astfel de drojdie nu va strica gustul alcoolului, iar fermentația va dura doar 2-3 săptămâni.

Dextroza poate fi înlocuită cu zahăr granulat granulat. În acest caz, zahărul va avea nevoie de 12-15% mai puțin.

• Vinificatorii experimentați susțin că alcoolul preparat pe dextroză are un gust mai blând, elimină complet mirosurile neplăcute și reduce semnificativ procesul de fermentare. Deoarece această componentă este greu de accesat și costul său este mai mare decât zahărul obișnuit, vă ofer o rețetă pentru prepararea dextrozei acasă. Încălzim trei litri de apă la cel puțin 80 de grade, apoi turnăm 6 kg de zahăr granulat în lichid și, cu agitare constantă, aducem soluția la o consistență lichidă omogenă. Apoi fierbeți siropul timp de zece minute, asigurându-vă în același timp că acesta nu arde. Apoi, reduceți căldura la minimum și pregătiți soluția pentru aproximativ o oră. După ce lăsăm siropul să se răcească până la minimum 27 de grade și poate fi folosit așa cum este dorit.

Este important

• Este foarte important ca fermentația să aibă loc într-un loc cald, cu o temperatură de cel puțin 20-25 de grade. Dacă temperatura este mai scăzută, procesul de fermentare va fi mai lent, iar la o temperatură mai ridicată, drojdia de vin sălbatic își va pierde activitatea și poate muri.
• Recomand amestecarea strugurilor în timpul fermentației o dată la 1-2 zile, distrugând stratul de suprafață format. În caz contrar, pe acest strat se poate forma mucegai, ceea ce va reduce mult calitatea produsului..

Principalele semne care indică sfârșitul procesului de fermentare sunt absența șuierării și spumei, încetarea completă a apariției bulelor de dioxid de carbon, precum și apariția unui gust amar și prezența unui miros ușor de alcool. Nu vă faceți griji că masa este puțin amară, în timpul procesării ulterioare acest gust va dispărea.

• Producătorii experimentați de alcool de casă sfătuiesc în procesul de filtrare să pună carbon activat turnat, permanganat de potasiu sau sifon pe tifon - acest lucru va ajuta la purificarea suplimentară a băuturii rezultate.

• Conform unei alte rețete simple, Chacha poate fi infuzat cu chipsuri de stejar sau îmbătrânit într-un butoi de stejar. O băutură similară va arăta ca un brandy de calitate..

Informații utile

• Presupun că veți fi interesat de informații despre cum să bea Chacha și în ce cantitate, astfel încât să nu existe mahmureală dimineața.
• De asemenea, cred că cu siguranță ar trebui să aflați în detaliu din ce este făcut chacha și să vă familiarizați cu cele mai simple rețete pentru prepararea sa..
• Pentru a „curăța chachiul” acasă, trebuie să aflați totul despre cum poate fi filtrat și cum se poate face corect.
• Pentru cei care nu sunt fani de a bea alcool într-o formă pură și nediluată, vă sugerez să vă familiarizați cu rețetele - cocktail-uri cu chacha -. Vor fi un plus demn de orice sărbătoare..

• Îi sfătuiesc pe cunoscătorii de alcool făcut în casă să învețe mai detaliat ce este brandy-ul auto-fabricat din do-it-yourself. De asemenea, îmi propun să fac cunoștință cu articole bune despre care se spune - cu ce se bea brandy -.

Acum știți cum să faceți parfumuri, cu un gust unic de chacha, care poate fi apreciat chiar și de gurmanzii fastidiosi. În cazul în care faceți această băutură din Georgia altfel, împărtășiți rețeta cu mine în comentarii.