Retete simple pentru vin de la dulceata acasa

Fiecare gospodină a avut o astfel de situație când era timpul să pregătească provizii pentru iarnă din fructe și fructe de pădure, dar gemul de anul trecut este încă pe rafturi, pentru că în timpul iernii nu au avut timp să îl mănânce. Ce să faci cu asta?

Faceți o băutură alcoolică gustoasă și aromată - vin din dulceață acasă. Vinul finit se va dovedi a fi foarte gustos, în timp ce pentru prepararea sa este necesar să cheltuiți un minim de bani și forță fizică.

Există destul de multe rețete pentru a face vin din dulceață veche - fiecare este bună în felul său. Există, de asemenea, o rețetă pentru a face o băutură alcoolică nu numai din dulceață veche, ci și dintr-una fermentată - puteți găsi mai jos.

Principiile de a face dulceață acasă

Asemănările dintre dulceață și materialele vinului sunt evidente: materiile prime din fructe și fructe de pădure și zahăr sunt utilizate pentru a face produsul în ambele cazuri.

Dar în producția industrială un concept precum tehnologia producției de vin din gem nu există. Întreprinderile prelucrează materii prime secundare folosind metode de înaltă tehnologie care nu pot fi reproduse în condiții interne.

Acesta este probabil motivul pentru care cineva a inventat tehnologia de a face vin din dulceață acasă, spre marea bucurie a gospodinelor frugale și a iubitorilor de vin cu propria producție.

Dar, atât în ​​tehnologia vinului industrial, cât și în cea internă, există principalele etape ale producției lor. Abordarea științifică în nicio afacere nu a fost anulată. Prin urmare, considerăm elementele de bază ale producției de vin în comparație: de la materiile prime primare și secundare. O astfel de comparație va reflecta mai clar avantajele și costurile tehnologiei vinului din gem.

Deci, etapele tehnologice principale ale producției de vin:

1. colectarea și pregătirea materialului fructific.
2. must de gătit.

Colectarea și pregătirea materialului fructific

Observăm imediat că pentru vinul din gem această etapă a fost deja finalizată. Boabele și fructele pentru dulceață au fost deja culese, spălate, sortate și tocate. Rămâne să luați materialul de vin finisat. De fapt, dulceața este o pulpă gata, în care rămâne să adăugați cantitatea potrivită de apă pentru a obține o mustă completă.

Dulceata gata la prima etapă a vinificației este un avantaj indubitabil care economisește timp și energie.

Confecționarea mustului

În timpul procesării inițiale a vinului de fructe, se folosește suc proaspăt sau pulpă, la care se adaugă:

• zahăr
• miere
• alți îndulcitori.

La prepararea vinului din materiile prime primare, se adaugă apă pentru a-l aduce la volumul sau concentrația dorită de materii prime. În această etapă, trebuie să determinați cantitatea de zahăr necesară mustului. Pentru materialele de vin primare (pulpă, suc din fructe proaspete), rata standard variază între 150 și 300 g pe litru de must.

Cu toate acestea, zahărul este deja prezent în gem și într-o cantitate semnificativă. De aici rezultă că nu este necesară adăugarea de zahăr în materiile prime secundare, iar pentru a reduce concentrația sa în must din dulceață se poate face prin adăugarea de apă.

Fiecare gospodină știe în ce proporție a folosit zahăr și fructe pentru gem. Prin urmare, raportul poate fi determinat într-un mod aritmetic, astfel încât mustul din materiale reciclate să fie cât mai identic cu mustul din vinul proaspăt..

Reamintim că zahărul este energie pentru drojdie. Excesul său va încetini fermentația și chiar o poate opri (zahărul este un conservant!), Iar o deficiență poate duce la sursa de must, apariția bacteriilor cu oțet sau a altor colonii nedorite pentru vin (mucegai, putregai). Abaterea de la zahăr este nedorită în orice caz.

La prelucrarea gemului pentru vin, trebuie să se țină cont și de faptul că gemul este supus, de obicei, unui tratament termic la temperaturi ridicate. Adică îi lipsește complet mediul optim pentru viața drojdiei, ceea ce determină procesul de fermentare a mustului, făcând vin de vin. Un astfel de mediu este creat artificial.

Acest lucru se poate face în următoarele moduri:

• Adăugarea de drojdie de vin specială;
• Folosind sare de clorură de amoniu. Poate fi achiziționat la farmacii. Amoniul creează un teren de reproducere pentru drojdie. Această componentă îmbunătățește, de asemenea, gustul vinurilor amestecate;
• Este posibil, în absența acestor componente, să pregătiți dospida. Cel mai adesea stafidele sunt utilizate pentru aceasta, dar sunt adecvate și alte materiale: zmeură, căpșuni, mure, mămăligă.

zhenskoe-mnenie.ru

Rețete pentru prepararea de acru pentru vin

Din stafide

• trebuie să se ia aproximativ 150 până la 200 g boabe uscate,
• zahăr - 50 grame,
• aproximativ jumătate de litru de apă.

Stafidele sunt combinate cu zahăr și apă caldă, în vârstă de 20-250C, 3-5 zile. Recipientul fermentat este închis cu un filtru de bumbac, permițând scăparea gazului și împiedicând intrarea aerului nedorit.

Din fructe de pădure

Fermentarea se face pe același principiu ca stafidele, dar se adaugă 100 g de zahăr (sau înlocuitorul său) și 250 ml de apă la același număr de boabe.

Se adaugă 20-25 g de starter finit la un litru de must.

Atunci când faceți must, este important să acordați atenție componentei acide. Acidul din vin nu este doar un factor gustativ. Ca și zahărul și alcoolul, joacă rolul unui conservant. Dificultatea constă în lipsa de echipamente și materiale speciale pentru determinarea acidității mustului, spre deosebire de condițiile de producție. Prin urmare, rămâne să ne concentrăm asupra metodei organoleptice.

La fabricarea mustului, aciditatea trebuie să fie mai mare decât în ​​produsul finit.

Deoarece vorbim despre prepararea vinurilor din produse prelucrate, să ne bazăm pe un punct mai specific.

Fiecare vin are o aromă caracteristică materialului din care este preparat. Dulceața are și o aromă, dar este ușor diferită de cea originală, datorită procesării termice, timp în care o parte semnificativă a componentelor esențiale ale produsului se pierde. Poate că acest moment este singurul dezavantaj în producția internă de vin din material reciclat. Ce se poate face în acest caz?

Există două opțiuni din care să alegeți.

• Pentru a restabili aroma naturală, puteți utiliza fructe similare, neprocesate, dacă este planificat să se facă vinuri soiurilor. Dacă este pregătit un must pentru amestecarea vinului, atunci orice material disponibil poate fi utilizat pentru aromatizare, în conformitate cu preferințele producătorului. Produsele aromatice proaspete pot fi adăugate la must în faza inițială, astfel încât în ​​perioada de fermentare să fie extras complet și saturat cu aroma lor vinul viitor.
• O alternativă este fabricarea unui extract alcoolic, extract de fructe sau ierburi. Această metodă de aromatizare este cea mai potrivită pentru fabricarea vinurilor și a vinurilor fortificate.

Componentele alcoolice pot fi adăugate după fermentarea și îndepărtarea vinului din sediment, chiar înainte de începerea îmbătrânirii produsului finit. Cantitatea de esență adăugată se determină cel mai bine folosind un contor de alcool.

Etapele rămase în producția internă a vinurilor de dulceață nu au diferențe fundamentale față de prepararea lor față de fondul de vin proaspăt..

Pregătirea suplimentară a vinului constă în următoarele procese

1. Instalarea obturatorului și începerea fermentației. Această etapă poate dura de la una la două luni. Imediat ce îngroșarea se așează complet pe fundul rezervorului și oprește alocarea bulelor, vinul poate fi eliminat din sediment.
2. Lumina este un moment necesar. Cele mai mici particule de must trebuie să se așeze pe fund, nu numai pentru a obține transparența maximă a băuturii. Printre reziduurile de pulpă se află drojdia cheltuită. Dacă vinul nu este clarificat și nu este scos din sediment, atunci calitatea acestuia se poate pierde..
3. Timpul de îmbătrânire al vinului tânăr are, de asemenea, perioade diferite: cu cât vinul este mai vechi, cu atât mai bine. De regulă, vinul este păstrat la temperaturi destul de răcoroase și încearcă să-l ascundă de lumina soarelui.

Nu uitați de standardele sanitare și de igienă. Deși tehnologia de fabricare a vinului implică utilizarea fructelor nespălate, această cerință nu se aplică recipientelor utilizate. Materialul vinic nu este spălat pentru a păstra coloniile de drojdie sălbatice care trăiesc pe fructe in vivo. Pe feluri de mâncare pot fi bacterii extrem de nedorite pentru vin, și chiar microbi. Recipiente de depozitare special pregătite.

Este necesar să se acorde atenție materialului din care sunt fabricate recipientele pentru vin sau must. Toate vasele, cu excepția recipientelor din aluminiu, cupru și fier..

Capacitatea ideală este un butoi de stejar, dar este, de asemenea, un lux deosebit. Pe baza faptului că cel mai bun vin este obținut atunci când este păstrat în astfel de recipiente, puteți merge pentru un truc: aruncați o pungă de lenjerie sau tifon cu rumeguș sau coajă de stejar, care poate fi găsită în orice farmacie, într-o sticlă de sticlă.

La cele de mai sus, atașăm rețete încercate și testate, cu o mică atenție: vinificația este o artă în care fiecare producător de vin își poate arăta talentele.

Reteta simpla

Pentru a face vin acasă, puteți lua orice gem sau chiar puteți amesteca gem din diferite fructe și fructe de pădure. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

CE SĂ FACEÎN CE NUMĂR

gem	3 l
Apa caldă (fiartă)	3 l
Zahar granulat	250 gr + 200 gr pentru must
Stafide (sau struguri) spălate	250 gr

Întregul proces de preparare a vinului de casă din dulceață va dura puțin mai mult de 2 luni. 100 g de băutură va conține 247 kcal.

Gătit în pas

1. Dulceața se amestecă cu apă, se adaugă acolo 250 g de zahăr, toată masa se amestecă bine;
2. Adăugați stafide (sau struguri) la soluția rezultată, va acționa ca un fel de drojdie de vin care va începe fermentația;
3. Recipientul cu masa dulce obținută trebuie îndepărtat într-un loc cald și întunecat;
4. După ce pulpa se ridică la suprafață, va trebui să fie îndepărtată cu atenție, iar mustul trebuie să fie filtrat într-o farfurie curată separată (de preferință o sticlă de sticlă);
5. În mustul rezultat se toarnă 200 g de zahăr;
6. Sticla trebuie să fie bine închisă cu un blocaj special de apă;
7. Mustul rezultat trebuie așezat într-un loc întunecos și cald (25 ° -27 °), unde va avea loc procesul de fermentare;
8. Imediat ce bulele de gaz din interiorul sticlei încetează să mai iasă în evidență, produsul rezultat poate fi turnat în sticle separate, având grijă să nu agitați precipitatul;
9. Toate sticlele trebuie să fie sigilate cu dopuri strânse, după care vinul trebuie să fie potrivit pentru încă 2 luni într-un loc întunecat, dar de data aceasta este rece.

Vin de dulceata de cirese de casa

Vinul de casă din dulceață de vișine de înaltă calitate și proaspăt este preparat rapid și simplu, iar aici veți avea nevoie de următoarele:

Procesul de amestecare a ingredientelor nu va dura mai mult de 10 minute, vinul în sine trebuie să fie potrivit pentru 2,5 luni. Caloriile în 100 g de băutură vor fi 256 cal.

Reteta pas cu pas

1. Primul pas este să pregătiți mustul: luați o cutie de 3 litri, puneți gem acolo, umpleți cu apă caldă, turnați stafidele și scorțișoara, toată masa dulce se amestecă bine-
2. O mănușă de cauciuc trebuie purtată pe gâtul containerului (cea mai bună este cea chirurgicală, poate fi achiziționată la orice farmacie)-
3. Conservele cu must de viitoare sunt așezate într-un loc întunecat și încălzit timp de aproximativ 10 zile;
4. După 10 zile, amestecul trebuie filtrat prin cheesecloth, toarnă mustul într-un nou borcan (va trebui să fie aruncat tort și alte sedimente) și să punem o mănușă subțire nouă pe gâtul containerului, dar de data aceasta un deget al mănușii ar trebui să aibă o puncție-
5. Mustul terminat trebuie să fie pus din nou într-un loc întunecos și cald, de data aceasta va fi necesar să așteptați 40 de zile-
6. După timpul specificat, vinul finit poate fi îmbuteliat în recipiente separate. Pentru a face acest lucru, luați câteva sticle și un tub pentru un picurator (achiziționat și la farmacie). Sticlele sunt așezate chiar sub cutia în sine, gâturile lor sunt conectate printr-un tub, astfel încât să nu atingă sedimentul din partea de jos;
7. Treptat, vinul este turnat în recipient, după care poate fi sigilat cu capace etanșe.

Vin obținut din gem de prune pe orez acasă

Rețetele unei astfel de băuturi de casă se disting prin diversitatea lor, iar una dintre ele include orez:

INGREDIENTE NECESAREPROPORTIILE LOR

Apa purificată, fiartă	4,5 l
Dulceata de prune	1,5 l
orez	400 gr

Acest vin va fi preparat în doar 10 minute, procesul de fermentare va dura 31 de zile. Calorii în 100 g - 288 kcal.

Cum să bei o băutură:

1. Într-un recipient special de sticlă, este necesar să puneți gem, să turnați orez pe el (nu trebuie să îl spălați), să turnați totul cu apă caldă;
2. Întreaga masă se amestecă bine, după care se toarnă într-o sticlă mare de sticlă, a cărei gât este închisă cu o mănușă subțire de cauciuc;
3. Recipientul cu must trebuie pus într-un loc întunecat și destul de cald, acolo se va rătăci. Este important să monitorizați periodic acest proces, deoarece uneori poate apărea prea intens, rupând mănușa și vărsând conținutul;
4. După 30 de zile, mustul poate fi filtrat, vinul turnat în borcane de sticlă și lăsat să se potrivească încă 1 zi, în timp ce gâturile lor nu trebuie să fie înfundate;
5. În ultima etapă, vinul poate fi închis și refrigerat.

Reteta de dulceata de capsuni fara zahar

O băutură alcoolică excelentă făcută acasă poate fi obținută din gemul de căpșuni:

CE SĂ FACECât de mare nevoie

Dulceata de capsuni	1 litru
Apa fiarta	2,5 l
stafide	150 gr

Întregul proces de gătit va dura puțin mai mult de o lună. Această băutură va conține 270 kcal.

Cum să bei o băutură:

1. Într-un recipient de sticlă separat, amestecați gem și apă caldă, întreaga masă este foarte bine amestecată (cel puțin 7 minute);
2. Se toarnă stafidele nesecate într-un amestec de căpșuni dulci, după care recipientul este plasat într-un loc cald și întunecat pentru fermentarea ulterioară;
3. Când fermentația se oprește, mustul va trebui să fie filtrat, după care este din nou îmbuteliat în mai multe borcane sau sticle;
4. De data aceasta, sticlele vor trebui cu siguranță ghemuite, după care nu sunt așezate la loc răcoros timp de 3 zile;
5. După timpul specificat, băutura este gata de băut..

Vin de dulceata de caise de casa cu miere si condimente

O băutură deosebit de gustoasă va fi una în rețeta căreia se folosesc ingrediente suplimentare sub formă de condimente. Datorită lor, vinul va dobândi un gust și aromă bogată, accentuând abilitatea unui vinificator priceput:

PRODUSE NECESAREPROPORTIILE LOR

Dulceata de caise	1,5 l
Apa purificată	1,5 l
Zahar granulat	500 gr
scorțișoară	5 gr
carnație	5 gr
miere	50 gr
stafide	300 gr

Procesul complet de producere a unui astfel de vin va dura 2 luni. Conținut de calorii la 100 g de produs - aproximativ 370 kcal.

Metoda de pregătire pe etape:

1. Dulceața și apa se amestecă într-un recipient mare de sticlă, se toarnă zahăr granulat;
2. Toate ingredientele sunt amestecate până la omogenizare, după care recipientul este închis și așezat într-un loc întunecos și rece pentru fermentarea ulterioară;
3. După 1 lună, puteți obține vin pe jumătate terminat, puteți îndepărta pulpa de pe suprafața sa, apoi strecurați mustul;
4. Este necesar să adăugați miere, scorțișoară, cuișoare și stafide în lichidul filtrat, amestecați totul ușor din nou și lăsați-l să fermenteze pentru exact 1 lună;
5. Când este timpul potrivit, vinul poate fi filtrat prin cheesecloth, îndepărtați toate reziduurile de produs din acesta, după care vinul de caise cu mirodenii este gata pentru degustare.

Vin de gem de coacăz de casă

Pe lângă gustul acru de tartă, vinul de coacăz este un depozit de vitamine sănătoase. Medicii recomandă consumul în fiecare seară pentru 100 de grame. acei oameni care suferă de boli de inimă. Dacă doriți, puteți amesteca coacăzele cu struguri în proporție de 5: 1.

• gem de coacăz - 1 kg.
• orez cu bob lung - 220 gr.
• stafide - 230 gr.
• apă filtrată - 2,2 l.

1. Mai întâi, sterilizați un borcan de trei litri fierbându-l timp de 10 minute. După expirare, răciți, ștergeți și uscați.
2. Clătiți stafidele în apă purificată, așezați-o pe o cârpă de bumbac până la uscare completă. Combinați apa, orezul și gemul, adăugați stafidele uscate.
3. Puneți amestecul într-un loc cald (lângă aparate de încălzire), acoperind cu un prosop, așteptați 15 minute.
4. După această perioadă, trageți mănușa de cauciuc peste gâtul recipientului, faceți o gaură în ea cu un ac. Trimiteți compoziția pentru a insista într-un loc întunecat, timpul de expunere este de 3-4 săptămâni.
5. Mai întâi, mănușa se ridică, apoi cade pe o parte. Acest lucru vă va spune că vinul este gata. Acum trebuie filtrată printr-un colizor, apoi printr-un filtru de bandaj și vată. La sfârșitul încordării, îndulciți vinul (opțional), îmbuteliați-l. Păstrați la frigider.

howtogetrid.ru

Dulceață de casă cu vin de coacăz Rowan

Materie prima:

• Dulceata Rowan - 5 L
• Zahar - 2,4 kg
• Apă purificată - 12 L
• Dulceata de coacăze, roșie - 5 l
• Stafide întunecate (pentru fermentare)

Ordine de pregătire:

Dulceața este transferată într-o sticlă (20 l) și umplută cu apă (18 - 22 ° C). Stafidele sau albușurile făcute din el sunt adăugate la must. Înainte de debutul fermentației, este necesar să amestecați mustul zilnic, și este mai bine să faceți acest lucru cel puțin de două ori pe zi. Întreaga perioadă de fermentare trebuie menținută la temperatura dorită. Atunci când mustul începe să spumă, instalați o încuietoare de apă pe sticlă sau sigilați sticla cu o mănușă de cauciuc, după ce a.

După ce îngroșătorul s-a așezat complet, scoateți vinul finit din sediment, înmuiați până când s-a clarificat complet. Repetați îndepărtarea, apoi adăugați zahărul și lăsați vinul la vârstă de două luni, dar într-o cameră mai rece.

Vin de gem de zmeură de casă

Materie prima:

• Zmeura, rasă cu zahăr - 6 kg
• Zmeura proaspata (sau congelata) - 4 kg
• Drojdie, vin (sau aluat)
• Apa - 20 L

Ordine de pregătire:

Vinul de zmeură este atât de gustos, încât este subiectul inspirației poetice. Merită costul și efortul material. Dar mai întâi trebuie să faceți niște calcule matematice pentru a respecta procesul.

Zmeura proaspătă este măcinată cu zahăr pentru păstrare, respectând proporția optimă pentru păstrare, în proporție de 1: 2 - o parte din boabe și două părți de zahăr. Adică, în șase kilograme de piesă conține 4 kg de zahăr și 2 kg de zmeură.

Pentru fermentarea vinului, este nevoie de aproximativ 200 g de zahăr la un litru de must. Patru kilograme de zahăr sunt suficiente pentru 20 de litri de vin.

Dar, aici, pulpa de boabe nu este în mod clar suficientă pentru culoarea vinului și aroma sa unică. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un vin varietal excelent din zmeură, trebuie să adăugați zmeură proaspătă sau congelată. Pentru o astfel de cantitate de must, sunt necesare două sticle, cu o capacitate de cel puțin 20 de litri.

Coacăz negru și dulceata de afine

Materie prima:

• Dulceata de afine - 2 L
• Coacăz negru, cu zahăr - 8 l
• Apa încălzită (filtrată) - 10 l
• maia.

Tehnologie de gătit:

Boabele de coacăze negre și afine conțin o cantitate suficientă de vitamina C și alți conservanți naturali, ceea ce poate reduce conținutul de zahăr pentru preparatele din aceste fructe de pădure. În plus, aroma de coacăz este atât de strălucitoare încât nu necesită componente suplimentare de aromatizare.

În acest caz, dulceața de afine și fructele de coacăz, răzuite cu zahăr, sunt o pulpă în care trebuie să adăugați doar apă caldă, purificată și dospit de vin. Zaharul este deja conținut în buletele utilizate, în cantități suficiente.

Amestecăm mustul și așteptăm începutul fermentației, după care instalăm un obturator pe sticlă, împiedicând intrarea aerului și oxidarea materialului vinului. Acțiuni suplimentare folosind tehnologia descrisă mai sus.

Cu zahăr din trestie

Zaharul din cana face ca băutura să fie gustoasă și originală. Astăzi, puteți cumpăra acest produs în aproape fiecare supermarket. Încercați să găsiți o sticlă mare pentru a asigura un proces de fermentare de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că produsul final va fi gustos și parfumat.

Pregătiți acest set de produse:

• 1 litru de gem
• 1 litru apă fiartă
• 100 g zahăr din trestie

Iată cum se pregătește:

1. într-un recipient pregătit, combinați gem și apă, apoi turnați zahăr din trestie în el. Amestecă totul bine și închide capacul capronului, dar poți folosi o mănușă medicală.
2. Pune flaconul într-un loc întunecat și lasă-l 2 luni. Următorul pas este să eliminați pulpa și să strecurați lichidul prin câteva straturi de tifon. Turnați-l într-un recipient curat și lăsați-l încă 40 de zile, de asemenea, într-un loc întunecat. Când trece perioada alocată, puteți efectua o degustare.

lenta.co

Vermouth, roșu

Materie prima:

• Dulceata de afine - 3 L
• Compot afine - 7,0 L
• Miere de flori - 1 L
• Apa - 11 L
• Sourdough, vin

Tinctura de plante:

• Alcool de vin (50%) - 500 ml
• Anason (Star Anise) - 2-3 stele
• Coajă de portocală - 50 g
• Scortisoara - 1 p.

• Nuci de nucă - 2 alune
• Rozmarin - 10 g
• Mentă - 15 g
• Rozmarin (semințe) - 20 g
• Salvie - 30 g
• Coaja de stejar - 50 g
• Ardei negru - 5 g
• Pelin - 25 g

Tehnologie de gătit:

Fără aroma picantă a ierburilor este imposibil de obținut vermut, așa că începem prin pregătirea tincturii. Greutatea indicată a ierburilor, desigur, poate fi adăugată fără a folosi solzi de farmacie, știind că în formă uscată 2-3 g de iarbă este de aproximativ o linguriță. Pentru a obține extractul, un amestec de ierburi insistă pe vodcă timp de cel puțin două săptămâni, fără acces la lumină.

Sunătoare poate fi preparată în același timp cu tinctura, deoarece se va „rătăci” timp de cel puțin două luni, iar tinctura de plante din vermut se adaugă după îndepărtarea vinului finit din sediment, în timpul îmbătrânirii. Tehnologie - comună pentru amestecarea vinului.

Vermut alb

Materie prima:

• Dulceata de mere (sau gem) - 8 L
• Dulceata de rowan salbatic (sau fructe de padure proaspete) - 2 kg
• Miere (forbs) - 0,8 L
• Apa - 14 L
• Drojdie (sau aluat)

Tinctura de plante:

• Vodka (40%) - 700 ml
• Mentă - 70 g
• Cardamom - 25 g
• Galbenele - 50 g
• Pelin - 35 g
• Scorțișoară (bețe) - 2 buc..
• Șofran - 10 g
• Nucsoara (nuca integrala) - 2 buc..

Mod de preparare:

Diluează mărul și cenușa de munte cu apă caldă. Dacă utilizați boabe de rowan proaspete, atunci trebuie mai întâi fermentate combinându-se cu aluat de vin. Tinctura de alcool și vinul amestecat sunt preparate în același mod descris în rețetele de mai sus..

Apicultorul

Se întâmplă că în coșurile de acasă mierea stagnează mult timp. Trebuie utilizat un produs valoros care păstrează multe proprietăți utile, în ciuda duratei de valabilitate expirate, de exemplu: ca îndulcitor natural pentru prepararea oricăror vinuri. Dar nu renunțați la plăcerea de a încerca o băutură, a cărei rețetă a apărut de acum secole.

Materie prima:

• Miere - 5 kg
• Conuri de hamei - 250 g (uscat)
• Floarea de Linden - 150 g
• Apa, izvor (sau purificat) - 13 l
• maia
• Lamaie (sau acid citric)

Mod de preparare:

Zmeura poate servi drept cultură de început (un pahar de fructe de pădure la litru este plin). Puteți utiliza, de asemenea, orice fel de stafide - 120 g pe litru complet (must), sau sare de amoniu, ca în producția industrială - 3 g / 10 l.

Acidul citric accelerează procesul de fermentare, îmbunătățește gustul vinului de miere. Acidul citric va necesita 1 g per litru. Dacă decideți să folosiți suc natural de lămâie, adăugați o jumătate de suc de lămâie la un litru de must.

Conurile de hamei dau astringență ușoară, accelerează fermentația. Pentru o culoare frumoasă, roz-chihlimbar și o aromă suplimentară, se folosește culoarea varului. Florile de tei proaspete culese conferă o aromă mai intensă și mai vibrantă. Este mai bine să legați ierburile într-o pungă de tifon pentru a facilita procesul de filtrare..

Sytu (așa-numitul must în prepararea vinului din miere) este preparat în două moduri:

Metoda 1:

Mierea se agită în apă caldă. Trebuie folosită apă filtrată sau fiartă, decontată..

Metoda 2:

Mierea dizolvată în apă se fierbe timp de o jumătate de oră la foc foarte scăzut, îndepărtând constant spuma.

1. În același timp, se adaugă o pungă cu ierburi fierte..
2. Într-o pungă de tifon cu hamei și tei, este mai bine să puneți o sarcină mică în avans, astfel încât să nu plutească în tigaie.
3. Acidul citric (sau sucul), pulberea de clorură de amoniu sunt introduse la rândul lor într-un sirop cald și turnat într-o sticlă.
4. Se adaugă drojdia de zmeură sau stafide.
5. Sytu este închis cu un obturator de apă.
6. După fermentare, acestea sunt îndepărtate din sediment timp de trei săptămâni..
7. Vinul gata din miere ar trebui să fie absolut transparent, fără bule.
8. Este mai bine să rezistați la vinul cu miere cât mai mult timp (cel puțin un an) într-un loc răcoros.
9. Dacă precipitația precipită din nou la expunere, îndepărtarea trebuie repetată..

Vin din vechea gem

În fiecare an, toate gospodinele muncitoare din casă au nu mai puțin de câteva borcane de dulceață veche. Nu există nicio dorință de a o folosi, deoarece deja pe drum o creație proaspătă, dar naturală, în care s-a investit mult timp și o muncă proprie, nu vreți să aruncați. Vă oferim cea mai bună soluție a problemei - faceți vin din dulceață veche!

O rețetă simplă pentru vin de casă din dulceață veche

Vinul de casă din dulceață veche are un gust ușor, tăiat și aromă, în funcție de care a fost folosită gemul pentru preparare, „notele” și „buchetul” acestei băuturi nobile vor diferi.

Pentru gătit, avem nevoie de:

• Dulceata de fructe de padure sau fructe - 1 litru
• Apa purificată - 1 litru
• Stafide - 110 grame.

Pasul 1: pregătiți borcanul

Înainte de a pregăti vinul, pregătiți recipientul. Pentru a face acest lucru, luați un borcan și prelucrați-l cu grijă cu bicarbonat de sodiu folosind un burete de bucătărie pentru spălarea vaselor. Apoi clătiți bine de câteva ori cu apă caldă. După aceasta, trebuie să clătiți recipientul cu apă clocotită din ibric. Atenție: fiți extrem de atenți să nu ardeți mâinile sau alte părți ale corpului cu apă clocotită în timpul acestei proceduri. De asemenea, este important să ne amintim că vasele pentru fabricarea vinului trebuie să fie din sticlă, ceramică sau emailate, dar în niciun caz metalice, astfel încât să nu existe reacție oxidativă în timpul procesului de fermentare a unei băuturi alcoolice.

Pasul 2: pregătește vin de casă din gem - prima etapă

Turnați apa într-o cratiță și puneți focul. În acest moment, luați un borcan cu gem de casă și folosiți o lingură pentru a-l transfera în recipientul pregătit, turnați stafidele spălate anterior sub apă.

După ce apa clocotește, pune-l deoparte și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. Pentru a face vin aveți nevoie de apă fiartă caldă.

Atenție: în niciun caz nu trebuie să fie apă clocotită!

Turnați apă fiartă caldă într-o sticlă cu gem și stafide.

Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați bine toate ingredientele și închideți recipientul cu un capac capron. Punem borcanul într-un loc cald. Vara, îl puteți lăsa în bucătărie - este întotdeauna cald acolo, iarna - sub baterie într-una din camere, astfel încât procesul de fermentare să înceapă în amestecul nostru. Principalul lucru este ca locul să fie retras de copii.

Pasul 3: decantarea pulpei

După 10 zile, luați un borcan cu ingrediente de vin fermentat și deschideți capacul. Deoarece întreaga pulpă după procesul de fermentare se ridică de jos până la gâtul borcanului, folosind cu grijă o lingură o eliminăm de pe suprafața lichidului și o transferăm pe pânza de tifon, după ce înlocuim un vas curat sau o tigaie sub ea, astfel încât acolo se toarnă amestecul gros stors din pulpă. Tortul este scos din tifon și aruncat.

Spălăm țesătura de tifon sub apă curentă și o deșurubăm manual.

Pasul 4: - a doua etapă

• Lichidul rămas din conservă este, de asemenea, filtrat prin cheesecloth și scurs în același recipient, în care amestecul stors din pulpă este.
• Produsul de fermentare primar rezultat este denumit must.
• Acum turnăm mustul într-un borcan bine spălat sub apă curgătoare.
• Punem o mănușă de cauciuc curată pe gâtul conservei, fără să uităm să străpungem vârful degetelor mănușii cu un ac, astfel încât produsele de fermentare să aibă o ieșire. În caz contrar, produsul din cauciuc se poate umfla și rupe..
• Puneți cutia cu un must într-un loc întunecat.

Procesul de fermentare durează 40 de zile, dar pentru a fi convins în cele din urmă, mai aproape de timpul pentru fabricarea vinului, urmăriți mănușa de cauciuc: când aceasta, după ce s-a umflat din nou, scade din nou, procesul de fermentare este finalizat. Culoarea vinului trebuie să fie transparentă.

Pasul 5: prepararea vinului de casă din gem - a treia etapă

Înainte de a turna băutura alcoolică rezultată, vom pregăti un recipient în care va fi depozitat vinul nostru aromat. Este mai bine să luați sticle cu o capacitate de 500 sau 700 mililitri pentru depozitarea vinului. Pentru a face acest lucru, clătiți cu atenție sticla sub apă curentă cu o perie de spălat vase. Întoarcerea containerului, lăsați apa să se scurgă.

După expirarea pregătirii băuturii de vin, îndepărtați mănușa de pe gâtul conservei și, cu foarte mare atenție, folosind o cutie de udare, turnați lichidul în sticle uscate curate pregătite. Sarcina principală în acest proces este faptul că sedimentul format după al doilea proces de fermentare nu este afectat.

Închidem sticlele cu plute sau capace foarte mici de nailon. În mod ideal, plute din lemn. Apoi transferăm vinul finit într-o cameră întunecată, preferabil rece. La două luni după vărsare, acesta este gata de utilizare. Vinul nostru de gem de casă are o tărie de aproximativ 10 grade.

tvcook.ru

Înainte de servire, ne răcim puțin vinul la frigider, apoi îl turnăm într-un decantor și îl servim cu pahare. Cred că produsul nostru vinicol va face o impresie plăcută oaspeților tăi. Vinul poate fi servit pentru desert cu fructe și bomboane de ciocolată, precum și pentru tratarea prietenilor în timpul mesei principale - gustul vinului nu se va schimba!

Bucurați-vă de vinul vostru!

Sfaturi:

1. Pentru ca mustul să fermenteze mai repede, puteți adăuga puțină drojdie în ea. Dacă nu puteți obține vin, atunci puteți folosi drojdia pentru a coace pâinea. Dar nu folosiți niciodată drojdia de bere.
2. Puteți închide gâtul cutiei nu numai cu o mănușă de cauciuc, ci și cu ajutorul unui sigiliu de apă. Un lacăt de apă este un tub al cărui al doilea capăt este coborât într-o altă cutie de apă.
3. Dacă pentru gătitul vinului vom folosi gem dulce, de exemplu zmeură sau căpșune, atunci este indicat să adăugăm gem acru, de exemplu coacăză neagră sau coacăză, la gemul nostru, altfel vinul nostru ne va aminti mai mult compotul cu alcool.
4. Vin foarte gustos se obține din gem, prune sau caise, iar dacă adăugați puțină miere la una dintre aceste conservă, vinul va avea un gust delicat de miere.
5. Vinul trebuie să fie obținut din dulceață nepătrunsă, adică ingredientul nostru nu trebuie în niciun caz să fie mucegăit.
6. Borcanul trebuie să fie suficient de mare, astfel încât să aibă suficient spațiu pentru fermentarea vinului viitor.
7. Se dovedește a fi o băutură alcoolică foarte vină gustoasă dacă amestecăm mai multe tipuri diferite de gem, astfel încât obținem sortiment atât în ​​gust, cât și în aromă.
8. Pentru a păstra vinul finit, este mai bine să folosiți sticle de sticlă decât de plastic, deoarece plasticul se deteriorează rapid, iar vinul se poate deteriora și el..

liveinternet.ru

Rețetă pentru vin din dulceață veche cu smântână de boabe

Pentru a face vin, cel vechi este încă bun, dar nu atât de gustos dulce sau acru, pe care nimeni nu se va sărbători. Fermentarea poate fi asigurată nu numai de stafide, ci și de fructe de pădure proaspete nedeclarate, pe suprafața cărora trăiesc și ciuperci asemănătoare cu drojdia. Din fructe de pădure trebuie să faci un aluat. Cu ajutorul său, sunătoare va fermenta rapid și activ..

Ingrediente pentru fermentare:

• ½ cană boabe proaspete nesecate;
• ½ cană de apă;
• 50 de grame de zahăr.

Ingrediente pentru vin:

• 2 litri de gem;
• 3 litri de apă;
• 200 de grame de zahăr;
• 250 de grame de aluat.

Secvența acțiunilor

1. Mai întâi trebuie să pregătiți dospida. Boabele proaspete spălate (struguri, zmeură, coacăze etc.), se amestecă cu zahăr într-o smântână sau o cană de sticlă, se adaugă apă caldă. Se amestecă. Se acoperă cu tifon și se pune timp de trei zile într-un loc însorit cald pentru fermentare.
2. Turnați aluatul fin în tigaie, adăugați gem, zahăr și apă acolo. Amestecă toate ingredientele. Acoperiți vasul cu pânză sau tifon și așezați-l într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile. În fiecare zi, conținutul cratiței trebuie să fie amestecat, în caz contrar, un strat dens de pulpă va începe să se modeleze, iar sucul de sub acesta se va transforma acru.
3. Apoi colectați pulpa pop-up și strecurați sucul fermentat. Turnați-l în două borcane de trei litri, apoi închideți-le cu capace cu un sigiliu de apă. Mustul trebuie să fie cald aproximativ 30 - 40 de zile. În acest timp va fermenta, în partea de jos se va forma un sediment.
4. Vinul tânăr trebuie filtrat și turnat în recipiente curate. Închideți-le cu huse obișnuite de nailon și puneți în pivniță. După câteva luni, vinul de la vechea gem se va matura. Poate fi turnat în sticle și pliat.

A face vin din gem este ușor acasă. Mustul rătăcește bine, mai ales pe gemul fermentat anterior. Procesul de gătire în sine durează relativ puțin. Băutura este gustoasă și parfumată, cu o culoare frumoasă. După maturare, gustul devine și mai bun.

Acum știți ce să faceți cu piesele de lucru eșuate sau vechi, în care s-au investit multe lucrări și bani. Cu siguranță să nu se arunce.

zagotovochkj.ru

Dintr-o veche gem de fermentat

Dacă în pivniță sau cămară se găsește un borcan cu gem de mere vechi care a fost deja fermentat, nu este nevoie să scapi de el. Dintr-un astfel de produs va fi posibilă prepararea unui vin de casă excelent, pentru care nu va fi necesar un număr mare de componente:

PRODUSE DE VINÎN CARE SUNT PRIVIND PROPORȚII

Dulceata de mere (fermentata)	1 litru
Apa curata	1 litru
stafide	100 gr

Acest proces de gătit va fi cel mai lung - aproximativ 4,5 luni, dar rezultatul ar trebui să fie un vin de casă excelent. Conținutul de calorii la 100 g de băutură nu va depăși 250 kcal.

Procesul de gătit:

1. Veți avea nevoie de un borcan curat de 3 litri în care trebuie să așezați dulceața fermentată cu mere, stafide, turnați toate ingredientele cu apă caldă fiartă;
2. Întregul amestec este bine amestecat, după care este închis cu un capac strâns și lăsat într-un loc întunecat unde temperatura ar trebui să fie cuprinsă între 18 ° -25 °;
3. După 10 zile, mustul este filtrat din tort și turnat într-un alt borcan de sticlă curat;
4. Pe gâtul cutiei se pune o mănușă subțire de latex cu o gaură mică făcută anterior într-un deget;
5. Puneți la o parte conserva pentru fermentarea ulterioară. Procesul de fermentare este considerat complet atunci când sedimentul cade pe fundul rezervorului, lichidul încetând să mai dea bule și mănușa este aruncată. Toate acestea vor dura aproximativ 40 de zile;
6. Apoi vinul este filtrat din precipitat, turnat în recipiente adecvate și pus într-un loc răcoros aproximativ 2,5 luni;
7. După timpul specificat, vinul finit poate fi consumat.

alko-planeta.ru

Vin de dulceață acasă - sfaturi și trucuri

• Pentru a elimina vinul din sedimente, este convenabil să utilizați un cordon de plastic transparent din sistemul medical pentru injecția intra-picurare. Acest tub este coborât într-o sticlă de vin, la doi centimetri peste nivelul sedimentelor, cu atenție, fără a agita, decantați vinul în bucate pregătite.

• Când faceți vin, trebuie să știți câtă ceramică va fi necesară pentru a face mustul și pentru a-l fermenta. Nu uitați că fiecare kilogram de zahăr adaugă 60% must..
• Fermentul pregătit pentru vin poate fi păstrat la rece nu mai mult de zece zile.
• Nu uitați că pentru vinurile albe și roșii există diferite tipuri de drojdie de vin. Acestea afectează proprietățile aromatice și gustative ale produsului..

notefood.ru

Cum se păstrează vinul obținut din gemul fermentat?

Pentru ca băutura pregătită să nu se deterioreze, trebuie păstrată corect. Acest lucru este important nu numai pentru păstrarea gustului, ci și pentru durata perioadei de păstrare..

Vinul din dulceața fermentată trebuie păstrat, având în vedere următoarele reguli:

• turnați băutura finită exclusiv în recipiente curate și cel mai bine dacă sunt din sticlă închisă;
• temperatura ideală pentru depozitare este considerată a fi de 10-12 grade;
• pentru a obține o băutură cu adevărat gustoasă și parfumată, se recomandă să o rezistați.

  De obicei, procesul durează 1,5-3 luni;

• este important ca sticlele să fie într-o poziție orizontală în timpul depozitării. Protejați sticlele de vârfurile de temperatură, vibrații etc..

Acum știți că puteți face vin delicios de casă din dulceață veche. Folosiți rețetele prezentate ca bază pentru experimentele dvs. culinare, folosind diferite condimente.

O modalitate de a face vin rapid din dulceață acasă

Cel mai mare plus al vinificației la domiciliu este că se folosesc doar ingrediente naturale. Astfel, cea mai obișnuită gem obișnuită, gătită personal din fructe de pădure sau fructe, va fi cea mai bună materie primă pentru prepararea unei băuturi alcoolice delicioase..

Vin obținut din gem de zmeură sub mănușă în timpul fermentației

Ca toate vinurile de casă, rețetele de gem implică un proces de fermentare. Mulți oameni aruncă o curățare fermentată, considerând-o răsfățată, dar doar pentru prepararea unei băuturi este cel mai bine.

Cel mai simplu mod de a găti - amestecați în proporții egale gemul și apa fiartă și insistați timpul specificat în rețetă. Astfel, puteți obține un vin ușor de casă din gem, care va fi un plus minunat pentru desert. Aroma delicată și gustul unic vor satisface chiar și cei mai fastidioși degustători, deoarece un produs natural depășește întotdeauna un produs industrial.

Vin de casă delicios din gem sub o lacăt de apă

Pentru a face un astfel de vin de casă, puteți utiliza orice fructe de fructe de pădure sau fructe:

• zmeura;
• căpșuni;
• coacaze;
• cireșe;
• piersic;
• sos de mere;
• caisă.

Dar distilatorii experimentați sunt sfătuiți să nu amestece mai multe produse diferite, pentru a nu strica și a pierde gustul delicat și unic al fiecăruia dintre ele. Ingredientele auxiliare acceptabile la prepararea vinului sunt:

• drojdie de bere;
• stafide;
• orez;
• struguri proaspeți.

Toate aceste produse sunt utilizate pentru a îmbunătăți și a accelera procesul de fermentare și, de asemenea, afectează gustul. Drojdia trebuie folosită numai proaspătă, iar orezul și stafidele nu trebuie niciodată spălate, deoarece aceleași bacterii naturale sunt pe suprafața lor care ajută băutura să fermenteze mai bine și mai repede.

Merită să ne amintim că boabele de orez trebuie utilizate doar în combinație cu băuturi ușoare, însă fructele de struguri vor merge bine cu vinul de cireș sau coacăz..

Cum se face vinul din gem: sfaturi utile

Vin din dulceață de chokeberry sub un lac de apă

Dacă încercați pentru prima dată rolul de vinificator, merită să luați în considerare regulile de bază și secretele profesioniștilor. Pentru a face vin bun din dulceață veche, trebuie să vă amintiți că:

• Utilizați întotdeauna rezervoare de fermentare a sticlei bine spălate, tratate cu abur sau apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru a ucide toți microbii care pot perturba procesul de gătit sau strica gustul băuturii;
• Drojdia de vin special este un produs indispensabil pentru a accelera procesul de fermentare, dar dacă nu pot fi găsite, atunci este adecvată și drojdia obișnuită de coacere (băutura rezultată poate avea un gust diferit în funcție de drojdie);
• La amestecarea diferitelor tipuri de gem, trebuie respectată regula: dulce până la dulce și acru până la acru;
• Apa pentru diluarea gemului trebuie folosită fiartă, dar nu fierbinte, deoarece temperatura ridicată va ucide bacteriile active necesare unei bune fermentații;
• Cel mai bine este să păstrați băutura finită într-un pahar sau butoi de lemn. Nu se recomandă utilizarea plasticului, deoarece alcoolul format în timpul fermentației, care reacționează cu recipiente din plastic, poate elibera substanțe toxice.

Este important să știți că în procesul de preparare nu este necesar să umpleți recipientul și blatul. Lichidul trebuie să umple volumul cu două treimi pentru ca procesul de fermentare să se desfășoare corect. Și gâtul sticlei poate fi închis fie cu o garnitură specială de apă, fie cu un latex steril obișnuit sau cu o mănușă de cauciuc..

Cum se face vinul din gemul fermentat

Vin fermentat cu mere fermentat

Cel mai delicios vin este obținut din gem fermentat și este preparat mult mai rapid, deoarece bacteriile duc deja un stil de viață activ. Calitatea băuturii este afectată de faptul că fiecare fruct de pădure sau fructe renunță complet la tot sucul și aroma sa în timpul fermentării lente, ceea ce o face unică.

Trebuie amintit că în niciun caz nu trebuie să folosiți materii prime acoperite cu mucegai. Mulți oameni încearcă să îndepărteze stratul superior și să continue să facă vin, dar puteți să vă spuneți imediat la revedere și să nu vă pierdeți energia, deoarece nimic nu va funcționa.

Vin din rețetă de dulceață acasă

Cum se face vinul din dulceață veche: încordarea din pulpă prin tifon

Cel mai simplu mod de a face o băutură de casă constă în următorii pași:

• amestecați dulceața și apa fiartă răcită în proporții egale;
• dacă doriți, adăugați drojdie sau stafide (în unele cazuri, utilizați orez nedecontat);
• păstrați băutura într-un loc întunecat până când procesul de fermentare se încheie (mănușa umflată pe gât începe să se înmoaie și să cadă, în medie, această etapă durează de la 7 la 15 zile);
• se strecoară din pulpă prin tifon sau printr-o sită foarte fină și se lasă câteva zile până când un precipitat cade;
• turnați ușor în sticle de depozitare.

Dacă vinul s-a dovedit a fi acru sau nu suficient de dulce, puteți adăuga zahăr la acesta pentru a obține gustul dorit, dar nu ar trebui să îl lăsați după aceea pentru păstrare, deoarece va fermenta și va fi stricat.

De asemenea, tincturile unice pentru alcool sunt preparate din delicatesa veche, procedura de preparare fiind și mai simplă. Este suficient să diluați dulceața cu apă și să adăugați alcool în proporțiile cerute - și este gata o tinctură rapidă și gustoasă.

https://vsadu.ru/post/domashnee-vino-iz-starogo-i-zabrodivshego-varenya.html

Vin obținut din gem fără drojdie

Poate că aceasta este cea mai ușoară rețetă de vinuri din dulceață acasă. Vinul este făcut fără drojdie, stafidele își joacă rolul aici, deoarece conține tot ce ai nevoie. Un efort minim și produse și un rezultat pur și simplu nemaipomenit!

ingrediente:

• Orice gem - 1 litru;
• Apa - 1 L;
• Stafide - 100 g.

Mod de preparare:

1. Deci, în primul rând, alegeți gemul din care dorim să facem vin. Puteți lua absolut orice: măr, caise, zmeură, cireș, prune etc. Apoi, luați o sticlă goală de trei litri, spălați-o bine cu sifon, apoi scăpați-o cu apă clocotită pentru a ucide germenii care pot strică vinul viitor.
2. Schimbăm dulceața selectată în sticla pregătită, o umplem cu apă caldă și umplem stafidele. Atenție! Stafidele nu trebuie spălate! Se amestecă bine conținutul sticlei cu o spatula lungă de lemn. Ar trebui să obțină o masă omogenă.
3. Acoperim sticla noastră cu tifon și punem într-un loc cald și întunecat. Temperatura ideală pentru procesul de fermentare este de 23-25 ​​°. Dacă apartamentul tău are câteva colțuri întunecate, atunci poți acoperi sticla cu o cârpă densă, astfel încât lumina să nu ajungă. Se lasă 5 zile. Nu uitați însă să amestecați conținutul în fiecare zi cu o spatulă de lemn. Cel mult, după 20 de ore, primele semne de fermentare vor fi vizibile - un miros acru, spumă și șuier.
4. După 5 zile, scoatem sticla și scoatem pulpa emergentă de la suprafață, apropo, se numește pulpă. Pregătiți o altă sticlă - spălați cu sifon și opăriți cu apă clocotită. Prin câte straturi de tifon filtrăm conținutul primei sticle în a doua. Rețineți că puteți umple rezervorul doar cu ¾ în timpul fermentației, se va forma spumă și dioxid de carbon.
5. Acum luăm o mănușă medicală obișnuită și facem o gaură în unul dintre degete, folosind un ac. Punem mănușa pe gâtul containerului și o legăm cu o frânghie, chiar deasupra mănușii, pentru a nu zbura în timpul fermentației.
6. Din nou trimitem sticla într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă de 30 până la 60 de zile, până când procesul de fermentare este finalizat cu succes. Când mănușa este complet suflată, iar vinul devine mai ușor, iar în partea de jos a sticlei apar sedimente, băutura este aproape gata.
7. Amestecăm foarte atent vinul din drojdie. Îl gustăm, dacă considerăm că este necesar, adăugăm zahăr și votcă. Primul este pentru dulceață, al doilea este pentru cetate.
8. Turnăm vinul în sticle, încercând să le umplem până la gât, pentru a preveni contactul cu oxigenul. Închideți bine și trimiteți la un loc rece - pivniță, subsol sau frigider. Stăm două-cinci luni, filtrând periodic dacă se formează un precipitat.

În rețeta de vin din dulceață fără drojdie acasă, se folosesc stafide.

Sfat: stafidele pot fi ușor înlocuite cu orice fructe de pădure. Principalul lucru nu este să le spălați și să le zdrobiți în prealabil.

Cel mai rapid vin de gem

Acum vă voi spune cum să faceți vinul din dulceață acasă cât mai repede..

ingrediente:

• Orice gem - 1l;
• Apa - 2 L;
• Orez rotund - 200 g;
• Drojdie vie - 20 g.

Cum se face vin:

1. Spălați cu atenție flaconul, ca în rețeta anterioară. Răspândim gem, orez și drojdie vie în ea. Umpleți cu apă caldă și amestecați bine cu o spatula de lemn.
2. Într-unul dintre degetele unei mănuși medicale, faceți o gaură cu un ac și puneți-l pe recipient. Ca și în cazul precedent, legăm gâtul cu o frânghie pentru fiabilitate. Ne trimitem sticlele într-un loc întunecat și cald pentru fermentare. Procesul de fermentare va dura 2-3 zile, până când vinul devine transparent.
3. Turnați cu grijă lichidul limpede în sticlă, încercând să nu obțineți sedimente.
4. Totul este! Vinul gustos, rapid și cel mai important este natural gata! Se poate bucura.

O rețetă simplă de vin din dulceață fermentată acasă

Ai găsit dulceața ta preferată fermentată? Nu vă grăbiți să vă supărați, există o rețetă simplă, neobișnuită și foarte gustoasă! După prepararea vinului din gemul fermentat, veți vedea că o delicatesă stricată poate fi găsită într-un mod foarte original..

ingrediente:

• Dulceală fermentată - 1,5 L;
• Zahar - 1 lingura .;
• Apa - 1,5 L;
• Stafide - 1 lingură. L.

Mod de preparare:

1. Aici avem nevoie de un recipient mai mare, ideal 5 litri. Dar dacă nu ai unul, atunci folosește două sticle de trei litri. Pregătim cu grijă recipientele - le spălăm cu sifon și scaldăm cu apă clocotită.
2. Într-un bol mare, am o cratiță, amesteca apa caldă cu gemul fermentat. Adăugați zahărul și stafidele acolo și amestecați bine până la neted..

   Se toarnă vinul viitor într-o sticlă, umplându-le 2/3 din volumul total, oferind spațiu liber pentru fermentare.

3. Luăm două mănuși medicale întregi și facem găuri într-unul dintre degete cu ajutorul unui ac. Punem mănuși pe container, pentru fiabilitate legăm gâturile cu o frânghie. Trimitem containere cu vinul viitor într-un loc cald și întunecat și așteptăm să se încheie procesul de fermentare. În medie, această perioadă durează câteva săptămâni. Puteți afla despre sfârșitul procesului de fermentare cu mănuși dezumflate..
4. Cu ajutorul tifonului, pliat în mai multe straturi, ne filtrăm vinul. Adăugați jumătate de pahar de zahăr, turnați peste sticle, închideți bine și trimiteți într-un loc întunecat timp de câteva luni.
5. După timpul specificat, scoatem vinul și îl filtrăm foarte atent. Nămolul nu trebuie să poată intra în sticlele în care va fi păstrat vinul. Încercăm să turnați astfel încât să nu existe niciun spațiu liber în sticle și asigurați-vă că le închideți foarte bine cu dopuri.

Sfat: nu folosiți gemul mucegai pentru a face vin.!

Vin din gem cu drojdie timp de 2 săptămâni

Și acum voi împărtăși cu voi o rețetă de vin din gem cu drojdie acasă. Dacă aveți cea mai obișnuită drojdie uscată, atunci cu ajutorul lor puteți face și o băutură foarte gustoasă. Și într-un timp scurt!

ingrediente:

• Dulceata - 1 L;
• Apa - 1 L;
• Orez rotund - 1 lingură;
• Drojdie uscată - 7 g.

Rețetă pentru prepararea vinului de casă din dulceață în 2 săptămâni:

1. Pentru a începe cu prepararea vaselor. Spălați cu grijă sticla de trei litri cu sifon și turnați peste apă clocotită.
2. Turnați un pahar de orez rotund și drojdie uscată în recipiente pregătite. Umpleți cu apă caldă și amestecați bine. Apoi adăugăm gemul, apropo, îl puteți folosi pe cel fermentat și amestecați din nou bine.
3. Într-unul din degetele unei noi mănuși medicale, facem o gaură cu un ac. Îl punem pe gâtul sticlei și îl învelim cu frânghie deasupra. Curățăm într-un loc întunecos și cald timp de 10-14 zile. În acest timp, un precipitat trebuie să precipite, iar băutura în sine ar trebui să devină transparentă. După ce trimitem sticla la frigider, timp de 2-3 zile.
4. Filtrați cu atenție vinul nostru și gustați-l. Dacă este necesar, adăugați zahăr. Turnați vinul din gem cu drojdia în sticle și închideți bine capacele. Băutura este gata de băut.

Sfat: amestecați întotdeauna vinul viitor cu obiectele din lemn. Nu permiteți vinului să intre în contact cu obiecte metalice.!

Vin de gem de caise

Vă propun să preparați din gem de caise un vin fortificat delicios, cu o aromă delicată, de vară a acestor fructe. Voi împărtăși într-un mod dovedit cum să pun vin din gemul de caise.

ingrediente:

• Dulceata de caise - 1 l;
• Apa - 1 L;
• Zahar - 100 g.

Puneți vinul:

1. Ca întotdeauna, recipientul trebuie spălat cu sifon și udat cu apă clocotită.
2. Pune gem în sticlă, toarnă apă caldă, toarnă zahăr și amestecă bine. Acoperiți cu tifon sau un înveliș de nailon și trimiteți într-un loc întunecos și cald.
3. Observăm vinul - când întreaga pulpă se ridică, iar procesul de fermentare s-a încheiat, scoatem un recipient. În medie, procesul durează de la 7 la 14 zile. Scoatem întreaga pulpă, ne filtrăm puțin vinul și adăugăm puțin zahăr granulat.
4. Am pus pe gâtul sticlei o mănușă medicală, cu o gaură mică făcută în avans într-unul dintre degete. De sus legăm o frânghie.
5. Lăsăm sticla la loc cald, aproximativ 3 luni, pentru ca vinul să fie bine fermentat. Filtrați ușor băutura prin mai multe straturi de tifon.

Sfat: poate vinul va fi gata înainte de timp, specificat în rețete (în funcție de temperatură). Nu uitați să gustați periodic vinul, pentru că nu avem nevoie de oțet.

Vin de zmeură obținut din gem, gem lichid sau gem

Cum se face vin din gemul de zmeură - o tehnică foarte simplă a bunicului meu.

ingrediente:

• Dulceata de zmeura - 1 L;
• Apa - 1 L;
• Stafide - 110 g.

Cum se gătește:

1. Pregătiți recipientul - spălați-l bine cu sifon și curățați cu apă clocotită.
2. Punem gem în sticlă, turnăm apă fiartă caldă și adormim stafidele. Se amestecă bine. Acoperiți cu un capac sau tifon și trimiteți-l într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile.
3. După timpul specificat, scoatem sticla și scoatem pulpa care a ieșit la suprafață. Apoi filtrăm băutura prin mai multe straturi de tifon și o turnăm din nou în recipient.
4. Pe unul dintre degetele unei mănuși medicale perforam o gaură mică și o punem pe gâtul containerului. Peste mănuși legăm gâtul cu o frânghie. Punem recipientul într-un loc întunecat timp de 40 de zile.
5. Când mănușa s-a dezumflat și lichidul din interior a devenit transparent, băutura noastră este gata. Îl turnăm foarte atent în sticle, prevenind pătrunderea sedimentelor în ele. Închideți sticlele bine și trimiteți-le într-un loc răcoros timp de câteva luni. În acest timp, vinul va infuza și va dobândi un gust neobișnuit de luminos și bogat.

https://nash-pogrebok.ru/domashnee-vino-iz-varenja.html

Vin de gem de zmeură de casă

Vinul din gemul de zmeură are un gust bogat de fructe de pădure și o culoare plăcută.

Vei avea nevoie: 1 litru de gem, 2,5 litri de apă, 150 g de drojdie de vin sau stafide.

preparare. Combinați dulceața și apa fiartă răcită într-un bol mare de sticlă. Adăugați drojdie sau stafide, dar acest lucru nu este necesar - viitoarea vin va fermenta bine fără ele. Puneți o mănușă de cauciuc curat peste gât și așezați băutura pentru a fermenta într-un loc întunecat la temperatura camerei. Atunci când mănușa de pe gât este umflată din gazul degajat în timpul fermentației, aceasta cade, băutura poate fi filtrată. În medie, procesul de fermentare durează 7-15 zile. Strecurați ușor vinul prin cheesecloth și turnați într-un recipient curat. Se lasă câteva zile într-un loc întunecat pentru a precipita. Apoi, cu atenție, pentru a nu ridica acest reziduu, turnați vinul în sticle. Adăugați alte zahăr dacă doriți..

Vin de dulceata de mere de casa

Vinul din gemul de mere va fi gata într-o lună. Se dovedește foarte aromat, cu un gust fructat interesant..

Vei avea nevoie: 1,5 litri de gem, 1 cană de zahăr, 1,5 litri de apă și 1 lingură stafide.

preparare. Se fierbe apa și se răcește la temperatura camerei. Pune gem în el, toarnă jumătate de pahar de zahăr, stafide, amestecă bine și toarnă într-un borcan mare. Închideți gâtul cu o mănușă de cauciuc, făcând o singură puncție în ea și puneți borcanul într-un loc cald și întunecat. Fermentarea se va încheia atunci când mănușa este dezumflată și bulele de gaz încetează să mai iasă pe suprafața băuturii. Folosind un colizor și tifon, strecurați vinul într-un recipient curat și îndepărtați pulpa. Încercați să nu „deranjați” sedimentul format în partea inferioară a cutiei. Adăugați restul de pahar de zahăr, amestecați și așezați recipientul de vin într-un loc răcoros și întunecat. După 3-4 săptămâni, puteți degusta vinul!

Dulceata de coacăz de vin de casă

Vinul de coacăz este o băutură cu o culoare deosebită, aromă strălucitoare și gust bogat de fructe de pădure coapte..

Vei avea nevoie: 1,5 litri de gem, 1,5 litri de apă și 100 g de zahăr.

preparare. Într-un recipient adânc, amestecați gemul cu apă fiartă caldă, adăugați jumătate sau tot zahărul (totul depinde de preferințele gustului personal), amestecați bine și puneți-l într-un loc cald pentru a fermenta. Când pulpa (pulpa din gem) iese la suprafață, bezea pentru vin este gata. Se strecoară în borcane curate și sterilizate. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr și setați vinul să se maturizeze într-un loc cald și întunecat timp de 3 luni. Apoi, cu grijă, folosind un tub, turnați-l în sticle, plută și depozitați într-un loc răcoros.

Vin de dulceata de cirese de casa

Dacă adăugați mai mult zahăr la un astfel de vin, veți primi o băutură delicioasă pentru desert.

Vei avea nevoie: 2 litri de gem, 2 litri de apă, 0,5-1 kg de zahăr și o mână de cireșe uscate.

preparare. Combinați dulceața, apa și zahărul, adăugați fructele de cireș uscate. Puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură mică în ea pe gâtul recipientului cu amestecul. Așezați într-un loc întunecat și cald pentru a fermenta. Apoi strecurați băutura, adăugați opțional puțin mai mult zahăr și lăsați timp de 90 de zile într-un loc întunecat. Scoateți cu atenție vinul copt din sediment, turnați-l în sticle curate și bucurați-vă de gustul excelent..

Vin de gem de prune de casă

Pentru a face vin, este potrivit chiar și dulceața fermentată. Acest lucru nu strică gustul băuturii, dimpotrivă, o va face mai saturată.

Vei avea nevoie: 1,5 kg de gem, 1,5 litri de apă, 1 cană de zahăr, 1 lingură. stafide.

preparare. Amestecați gemul cu apă fiartă caldă, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și stafide. Turnați amestecul într-o sticlă mare, puneți pe gât o obturator special sau o mănușă cu o gaură făcută și lăsați câteva săptămâni să rătăcească într-un loc cald. La sfârșitul fermentației, strecurați vinul cu tifon într-un recipient curat, adăugați încă o jumătate de pahar de zahăr și lăsați-l să stea într-un loc întunecat. După 2-3 luni, turnați cu grijă vinul îmbătrânit în sticle pregătite folosind un tub. Cork up și invitați oaspeții la o degustare.

Dacă dulceața din cămară este ușor fermentată, nu vă grăbiți să o aruncați - faceți vin de casă din ea și surprindeți gospodăria și oaspeții cu o băutură gustoasă neobișnuită.

https://ogorod.ru/ru/eda/posts/11116/Prostye-recepty-domashnego-vina-iz-starogo-ili-zabrodivshego-varenja.htm