Starka: rețete de casă

Cunoscătorii spiritelor sunt probabil familiarizați cu un nume precum Stark. Această tinctură a fost menționată și în lucrările lui Bulgakov și Kuprin și într-o formă destul de laudativă.

Stark - băutură alcoolică de secară, care este o încrucișare între vin și vodcă, de culoare maro deschis, cu aromă complexă și gust ușor arzător.

Starka are un gust foarte neobișnuit și poate dura până la câteva decenii pentru a se coace. Tehnologia tradițională implică o distilare dublă a mustului de secară, care este apoi turnat în recipiente puternice de stejar și curățat în beciuri reci. cel putin 10 ani. Uneori, butoaiele erau chiar îngropate în pământ. Datorită adăugării de frunze de pere și măr, precum și un amestec de condimente și diverse plante aromatice, băutura a dobândit o aromă, gust și nuanță neobișnuite.

Tehnologie tradițională pentru fabricarea vodcă de secară

Rolul principal în procesul de fabricație a tincturilor aparține bazei de alcool. Mustul de secară fermentat este plasat într-un cub de distilare, unde suferă o distilare dublă.

Pentru a bea o băutură cu un gust mai plăcut, insistați-l în butoaie de stejar vechi, în care vinul sau vinul de port au copt deja..

Următoarele sunt utilizate pentru a face Starkey în medii industriale ingredientele:

• Alcool rectificat;
• coniac;
• apa purificata;
• infuzie de frunze de pere și măr;
• vin de port.

Toate componentele agitat și insista.

Perioada de expunere poate varia. De exemplu, în Rusia, Stark este perfuzat timp de 10 ani, în timp ce în Polonia această perioadă poate fi crescută până la 50 de ani.!

Una dintre condițiile importante pentru a face o băutură bună este rece (temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 12 grade). De aceea, butoaiele cu tinctură sunt plasate în beciuri, unde există un microclimat adecvat. Cu respectarea strictă a tuturor regulilor și recomandărilor, puteți obține alcool puternic, care se caracterizează printr-un gust amar și o aromă de coniac uimitoare, cu note de pere și măr..

După cum ai înțeles deja - proces de fabricație standard de vodka stark foarte complex și consumă timp. Totuși, acest lucru nu interferează cu obținerea unei băuturi acasă. Singurul negativ este faptul că doar câțiva lunari așteaptă ca Starks să se maturizeze complet.

De-a lungul mai multor secole, tehnologia de preparare a băuturii a suferit modificări majore, cu toate acestea, dacă urmați toate recomandările, puteți pregăti o tinctură, foarte similară cu originalul.

Rețete populare Starky

Printre numeroasele rețete pentru fabricarea de tincturi de casă, se pot distinge 3 opțiuni, care sunt la fel de potrivite atât pentru persoanele care locuiesc în clădirile de apartamente, cât și pentru proprietarii de curți private.

Opțiunea 1

Pentru a prepara o băutură conform acestei rețete, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Vodka de bună calitate - 0,5 l .;
• coaja cu 1/4 lamaie;
• zahăr - 1/4 lingură;
• coaja de stejar - 1 lingura;
• cafea naturală - 3 fasole;
• nucsoara macinata - 0,5 linguri.

preparare

• Scoateți pielea din lămâie (în acest caz, este mai bine să folosiți un instrument special pentru a decoji cartofii) și tăiați-o în fâșii.
• Turnați zahăr, nucșoară, coajă de lămâie, coaja de stejar și numărul indicat de boabe de cafea într-un borcan de sticlă.
• Turnați componentele cu vodka, închideți recipientul cu un capac sigilat și puneți-l într-un loc întunecat cel puțin 10 zile, dar este recomandabil să creșteți această perioadă.
• După perfuzie, filtrați băutura și așezați-o într-un borcan pentru depozitare ulterioară..
• Acasă Stark este gata. Acum puteți trata această băutură delicioasă, neobișnuită, dar, în același timp, destul de puternică pentru oaspeții dvs. la masa festivă.
• Se recomandă depozitarea tincturii într-un loc răcoros, de preferință în pivniță. În cazuri extreme, puteți utiliza frigiderul sau dulapul.

Opțiunea 2

Tehnologia de fabricație este aceeași ca în rețeta anterioară, cu toate acestea, există diferențe în setul de componente: vanilina este folosită aici, cafea măcinată și felii de lămâie în loc de zest. Restul ingredientelor sunt aceleași, diferența este doar în cantitatea lor. Pentru a pregăti tinctura amară conform celei de-a doua rețete, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Vodka de calitate - 3 l .;
• zahăr - 2 linguriță;
• lamaie - 1 buc .;
• coaja de stejar - 45 g .;
• cafea măcinată - 1 lingură;
• vanilină - 2 gr .;
• nucșoară - 0,5 linguriță.

preparare

• Tăiați fin lămâia și puneți-o într-un borcan de sticlă.
• Adăugați cafea măcinată, zahăr, nucșoară, coaja de stejar și vanilina..
• Turnați votcă pe toate componentele.
• Închideți recipientul cu un capac etanș și așezați-l într-un loc răcoros, unde este insistat timp de 10 zile, dar este mai bine să extindeți timpul de expunere la cel puțin două săptămâni.
• După care băutura trebuie filtrată de 2-3 ori și îmbuteliată.
• Depozitați într-un loc răcoros..

Dacă preferați alcoolul dulce, este recomandat să adăugați 2-3 linguri la tinctură. l. sirop de zahăr.

Opțiunea 3

Tinctura preparată în conformitate cu această rețetă este în concordanță cu standardele din fabrică, trebuie luate următoarele ingrediente.

• Vodka - 1 litru (dacă este posibil, este mai bine să utilizați moinehine din must de secară, care a suferit o distilare dublă);
• coniac - 50 gr .;
• port - 100 gr .;
• infuzie de alcool din frunze de mere și pere - 25 ml .;
• vanilină - 0,5 linguriță;
• sirop de zahăr sau fructoză - 1 lingură.

preparare

• În primul rând, se prepară o infuzie de frunze de mere și mere. Pentru a face acest lucru, amestecați 20 g. întâi și 50 gr. În al doilea rând.
• Amestecul este introdus într-un recipient de sticlă și turnat cu 70% alcool (1 l)
• Închideți recipientul și insistați o săptămână într-un loc răcoros.
• După acest timp, infuzia de mere-pere va fi gata.

Acum se procedează direct la pregătirea tincturii în sine.

• Toate ingredientele utilizate în această rețetă sunt amestecate într-un borcan de sticlă..
• Recipientul este bine închis și așezat într-un loc răcoros.
• Insistați timp de 5 zile (cel puțin), în timp ce conservele băuturii trebuie agitate periodic - cel puțin 1 dată / zi.

Tinctura este gata.

Persoanele care locuiesc în sectorul privat au un avantaj semnificativ față de locuitorii clădirilor de apartamente, deoarece pot găti Stark conform rețetei originale.

Pentru aceasta, este necesar să se pregătească componentele de mai sus și butoiul de stejar deja folosit, în care se amestecă siropul de zahăr, moyein de secară, port, coniac, vanilină, frunze proaspete de mere și pere.

Recipientul cu amestecul introdus în acesta este închis și trimis în pivniță. Acum rămâne doar să aștepți cel puțin 10 ani. Desigur, pare o perioadă foarte lungă, dar credeți-mă - merită.

Drept urmare, veți obține o băutură cu adevărat de elită, care va deveni mândria voastră. Dar dacă nu puteți aștepta să încercați tinctura cât mai curând posibil și nu sunteți gata să așteptați atât de mult timp, există o opțiune mai rapidă pentru pregătirea unei băuturi.

De vânzare puteți găsi vodka Stark, obținută într-un timp scurt. Pentru fabricarea sa, au fost utilizate următoarele ingrediente:

• coniac;
• vodca;
• vin de port;
• rozmarin;
• vanilie;
• frunze de mere și pere.

Scăpați de lună

Este moale care este folosit pentru a pregăti aproape toate tincturile amare, inclusiv Starky.

Pentru a obține o băutură care este cu adevărat parfumată, fără a ieși un miros neplăcut de diferite impurități și uleiuri de fusel, după care capul durează foarte mult a doua zi, trebuie să pregătiți corect soluția.

Alegeți mai întâi materia primă corespunzătoare mustului (în mod ideal, secară). Puteți utiliza un alt tip de moonshine, totuși, trebuie avut în vedere faptul că gustul produsului final depinde de materia primă inițială, de cantitatea de drojdie și de zahăr. De exemplu, dacă se folosesc leguminoase sau cartofi, rezultatul va fi o cantitate suficientă de alcool, cu toate acestea, va fi de o calitate foarte mică. În acest sens, va fi necesară distilarea suplimentară, filtrarea soluției și o purificare completă..

Indiferent de tipul de materii prime utilizate, este foarte important să urmați tehnologia de preparare a băuturii.

Soluția a fost ajustată la concentrația bazei de alcool conform rețetei. Dacă este indicat alcool - până la aproximativ 70%, dacă votcă - până la 40%.

Folosirea coloanelor de distilare va ajuta la obținerea unei lumini mai bune cu o cantitate minimă de impurități. Restul, procesul de fabricație al Starkey este similar cu cel de mai sus.

După cum ai înțeles deja, nu este atât de dificil să faci o băutură care să se potrivească cel mai bine cu originalul. Mai mult, acum este destul de posibil să faci fără o insistență îndelungată, dubla distilare a bazei de alcool și alte dificultăți.

Ingrediente selectate corespunzător, chiar și cu o perioadă scurtă de maturare, vă pot ajuta să obțineți aceeași băutură gustoasă și aromată ca vodka originală a lui Stark.