Ce este whisky?

Whisky - alcool, al cărui nume se traduce literalmente ca apă care dă viață. Puterea sa (poate conține nu numai 40, dar și 50% alcool) în fiecare an din ce în ce mai mult cucerește lumea. Aceasta nu este o băutură de participanți plini de glume, ci oameni calmi, încrezători.

Whisky-ul este obținut prin distilarea mustului fermentat din cereale. Când whisky-ul devine copt, acesta este amestecat - amestecat cu apă și alcool și, uneori, vinurile sau substanțele aromatice sunt utilizate în aceste scopuri..

Culoarea whiskyului variază de la miere pală și chihlimbar auriu până la castanul luxos..

Whisky-ul este un amestec intrigant de filozofie și pacifiere, conducându-i pe iubitorii săi în lumea viselor senzuale. Este iubit nu numai de bărbați precum miticul James Bond sau adevăratul Walter Scott, ci și de femei, un exemplu viu fiind Margaret Thatcher, doamna de fier a Marii Britanii care a gustat în mod repetat puterea energiei din această băutură destul de puternică..

Cele mai mari industrii de băuturi sunt Scoția și Irlanda..

Istoric de whisky.

Numele „whisky” a fost luat de celți pentru acest minunat alcool, dar există și o versiune latină - aqua vitae - „apa vieții”. Însă, de la sfârșitul secolului al XIX-lea, numele băuturii au fost redactate în două versiuni: „whisky” și „whisky” (în funcție de afilierea teritorială a producătorului). Pentru aceasta, pe teritoriul rus se desfășoară o dezbatere despre genul gramatical al cuvântului. Până în prezent, nu există un răspuns fiabil al bărbatului la cuvântul „whisky” sau mediu.

A stabili adevărata patrie a acestui alcool este la fel de dificil ca să-i determini genul. Scoțienii și irlandezii se ceartă asupra primatului lor de secole.

Scoțienii sunt motivați de faptul că, înlocuind strugurii cu boabe de orz în procesul de distilare, au primit „apa vieții”. Iar acest proces l-au moștenit de la cruciații care l-au împrumutat în Orient. În același timp, britanicii care au cucerit țara s-au îndrăgostit pasional de băutură, dar nu au putut pronunța numele, transformând-o din „uisge” în „uisce” și „fuisce”, apoi în „uiskie” și, în final, în „whisky”.

Însă irlandezii nu aduc argumente mai puțin convingătoare potrivit cărora Sf. Patrick (patronul Irlandei) a inventat whisky-ul, care, doar pe țărmurile insulelor lor verzi, a preluat imediat fapte caritabile: a început să producă „apă vie” și să pună pe adevărați păgâni pe drum. De asemenea, menționează Enes Coffey, care la începutul secolului al XIX-lea a început să îmbunătățească cubul de distilare pentru whisky și a obținut un succes semnificativ în acest.

În același timp, scoțienii le-au contracarat prin faptul că a fost doar un remake, în timp ce prima instalare a cubului de distilare a văzut lumina din mâna ușoară a rudei lor, scotianul Robert Stein.

Dacă omitem aceste dispute nesfârșite, putem observa cu încredere că whisky-ul fiecăreia dintre aceste țări merită respect și admirație.

La început, producătorii de whisky din Scoția erau călugări. În mănăstiri, au folosit aparate de distilare făcute cu cele mai simple modele. În același timp, ponderea băuturii finite a fost foarte modestă. Dar nu aveau nevoie de mult - whisky-ul a servit ca medicament în acele zile.

Și numai atunci când tehnologia a părăsit zidurile mănăstirilor și a fost disponibilă fermierilor, domeniul producției de whisky a crescut semnificativ. A fost o sursă de venituri bune pe lângă creșterea tradițională a bovinelor..

Astfel, în secolele 16-18, „apa vieții” a fost produsă în toate districtele Scoției. Dar nu era whisky tradițional. Băutura se aseamănă mai mult cu moonshine, era rar trimisă pentru îmbătrânire, bea mai ales imediat. Mai mult, whisky-ul a fost obținut nu numai din orz - orice cereal a intrat în producție: secară, ovăz, etc. Distilând alcoolul de mai multe ori mai mult whisky.

De-a lungul timpului, whisky-ul a devenit alcoolul național în Scoția, dar la sfârșitul secolului al XVI-lea, din cauza unei recolte slabe într-unul dintre ani, parlamentul a permis să se facă numai unui strat de nobilime și nobilime scoțiană. Întrucât această lege nu a oprit producția de whisky în rândul fermierilor, ci a condus-o doar în subteran, la mijlocul secolului al XVII-lea guvernul i-a impus acciză.

Monopolul producției de whisky s-a răspândit doar la cele mai mari 8 întreprinderi. În același timp, cele mici și mijlocii au fost alungate de pe piață nu cu sancțiuni, ci cu ajutorul soldaților. Din lipsă de speranță, acestea din urmă s-au mutat cu „afacerile” lor în mediul rural. În mod ironic, calitatea whisky-ului produs de întreprinzătorii mici a fost unică, iar cererea de produse subterane a fost mai mare decât cea „oficială”. În plus, 8 fabrici nefericite, în ciuda puterii lor, nu au putut face față cererilor cantitative în continuă creștere. La final, guvernul a predat și a redus impozitul pe fabricarea de whisky pentru toate categoriile de producători.

În acest timp, whisky a apărut pe insulele Islay (Elveția), care este diferit de orice altceva. Datorită producției clandestine, au apărut modificări în tehnologia sa de producție. Pentru a accelera producerea unei băuturi cu cereale de orz, producătorii au început să o usuce pe fumul de turbă, ceea ce a dat whisky-ului un gust de „afumat”. Și depozitarea băuturii lângă coasta mării a umplut-o cu iod și o aromă ușoară a brizei mării.

Secolul al XIX-lea a fost pur și simplu critic pentru whisky - instalarea introdusă de Coffey a făcut posibilă o băutură pe scară largă, au apărut întreprinderi care produc doar whisky și, în același timp, au făcut tot ce și-au dorit, până la amestecarea mai multor soiuri. Orice bob a fost utilizat în timpul procesului de fabricație, calitatea băuturii a scăzut în mod vizibil, dar datorită volumului de producție de whisky a devenit cunoscută în întreaga lume.

Mulțumită călugărului John Kor, whisky-ul Scotch are și o dată oficială a înființării sale - 1494, când Trezoreria Regală a înregistrat achiziția a jumătate de tonă de malț pentru fabricarea whisky.

Whisky-ul irlandez nu seamănă cu Scotch nu numai pentru a gusta - au avut o tehnologie de producție diferită: turba nu a fost folosită pentru uscarea cerealelor, cuburile de distilare au fost uriașe, iar metoda de distilare triplă a fost folosită la fabricare. Toate acestea s-au întâmplat istoric, în principal ca urmare a aceleiași lupte cu metroul. Cu toate acestea, la final, irlandezii capătă un aspect moale, catifelat și adânc în whisky-ul lor de buchet, care de-a lungul secolelor a devenit doar mai bun.

Secolul XXI ne-a deschis nu doar whiskyul scoțian și irlandez, ci și whisky-ul altor țări - producători precum SUA, Canada, Japonia. Și fiecare dintre noul whisky a încorporat caracterul producătorilor săi: puterea americană, canadiană - sofisticare, japoneză - armonie.

Americanii s-au îndrăgostit de whisky, dar au luat alte materii prime ca bază pentru fabricarea lui și au primit în cele din urmă whisky american. Fără el, nu mai este aici: un tâlhar cu un măgăruș într-o mână și o sticlă de whisky în cealaltă este o carte de vizită a Statelor Unite. Whisky-ul din Statele Unite este preparat din grâu, secară și porumb prin distilare continuă, mai degrabă decât prin distilare. Au ars butoaiele pentru depozitarea băuturii cu foc. Alcoolul a câștigat impuls atât din punct de vedere al producției, cât și al puterii: procentul de alcool din whisky a ajuns uneori la 80%. Era diluat și era iubit ca libertatea lui.

Dar la sfârșitul secolului al XIX-lea, când producția de whisky s-a răspândit, legea a anunțat interzicerea vânzării, fabricării și utilizării oricăror alcool. Era o bombă. Cu toate acestea, interzicerea activității „oficiale” duce întotdeauna la dezvoltarea unor activități ilegale. În special, contrabanda cu alcool și producția clandestină de alcool au început să se dezvolte în America. Drept urmare, mafia „alcoolică” a fost învinsă de Franklin Roosevelt, care a abrogat Interzicerea. Producția de whisky în aceste „războaie” a fost foarte afectată și a început să câștige un nou impuls abia la sfârșitul secolului XX.

În Canada, whisky-ul a fost apreciat încă din primele momente ale colonizării. Dar, printre diferitele soiuri de whisky, o abordare fundamental nouă a producției sale a aparținut lui Hiram Walker. El a fost capabil să facă whisky pur din secară, ușor și nu agresiv. În același timp, a reușit să păstreze întreaga gamă aromatică a băuturii. Cumpărătorii l-au idolatrit pentru asta..

Japonezii, împrumutând whisky de la europeni, l-au adus la perfecțiune. Pe de o parte, au copiat complet modelul elvețian pentru producerea băuturii, dar au introdus în el propriul stil, ceea ce a fost remarcat chiar în piesa lui Michael Jackson, „The Guide Guide to Wyisky”. Individualitatea whisky-ului japonez într-un gust strălucitor, aromă senzuală și eleganță nobilă. Nu este de mirare că whisky-ul este alcoolul preferat al Japoniei.

Whisky-ul este o băutură aristocratică de libertate și noblețe, care în istoria sa a trecut prin războaie, interdicții și cataclisme, dar a reușit nu numai să mențină dragostea neschimbată pentru sine, ci și să o sporească, răspândindu-se la oameni de pe întregul glob..