Reteta de vin de casa

Menu

• Clasificarea culorilor
• Clasificarea zahărului și alcoolului

• Vin de struguri de casă
• Lista de componente
• Procesul de gătit
• Vin coacăz de casă
• Lista de componente
• Procesul de gătit
• Vin de piersici de casă
• Lista de componente
• Procesul de gătit

• boabă. Boabele de grădină sau sălbatice sunt utilizate ca materii prime pentru acest tip de alcool..
• fruct. Cel mai adesea preparat pe baza de mere sau suc de pere.
• strugure. Un astfel de alcool este obținut exclusiv din soiuri de struguri de vin, fără alte ingrediente. Acest tip de vinificatori experimentați vin consideră cele mai reale.
• stafidă. Acest alcool este destul de rar și este preparat pe baza de struguri uscați..
• de legume. Produsul finit, în esența sa, este foarte asemănător cu tinctura de plante, iar șorțul de arțar sau mesteacăn, precum și petele de pepene verde, pepene galben, roșu sau roșu roșu sunt adesea folosite ca materii prime.
• Mnogosortovye sunt vinuri combinate și vin în două tipuri.
  amestecate - Se amestecă vinuri fermentate din diferite soiuri, fiecare fermentat separat;
  semazhnye - mai multe soiuri de struguri se amestecă într-un vas și se rumenesc împreună.

Clasificarea culorilor

• roșu - pe baza soiurilor de struguri roșii;
• alb - pe baza soiurilor de struguri albe;
• roz - pe baza pulpei de struguri fără piele.

Clasificarea zahărului și alcoolului

• uscat - zahăr până la 0,3%, alcool până la 13%;
• semi-uscat - zahăr până la 3%, alcool până la 13%;
• demidulce - zahăr până la 8%, alcool până la 13%;
• fortificată - zahăr până la 16%, alcool până la 20%.

Retete simple pentru vinuri de casa

Majoritatea vinicultorilor sunt înclinați să creadă doar asta vin de struguri este aceeași băutură care merită pregătită acasă.

Nu ne vom certa cu afirmațiile profesioniștilor și vom afla cum să preparați vin delicios de casă pe bază de struguri și alte fructe conform rețetelor elementare.

Vin de struguri de casă

Există multe rețete pentru a face vin de struguri de casă. Vom lua în considerare tehnologia clasică cu drojdie naturală și zahăr granulat..

Băutura alcoolică finită are o tentă bogată de chihlimbar, cu evidențierea roșii frumoase, precum și o aromă uimitoare, bine echilibrată și un gust ușor răcoritor, tipic strugurilor proaspeți.

Puterea alcoolului de casă variază între 11 și 13 revoluții, iar perioada de valabilitate posibilă este de cinci ani.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Sortați cu atenție strugurii nepărțiți, lăsând deoparte fructe necoapte sau stricate. Nu este necesar să îndepărtați boabele din ciorchine, dar cu ele viitoarea băutură poate fi ușor amară.
2. Puneți strugurii selectați într-un bol adânc și zdrobiți-i până când se obține o grupare omogenă..
3. Masa rezultată este acoperită cu tifon și transferată într-un loc întunecat, cu o temperatură de cel puțin 18 grade.
   
4. Infuzăm amestecul timp de 4-6 zile, în timp ce de 2-3 ori pe zi, îl amestecăm bine, inundând pulpa pop-up.
5. Mustul fermentat este filtrat printr-un filtru de tifon, stoarce cu atenție partea tare. Vă sfătuiesc să filtrați dublu, pentru a scăpa de oasele fine și particulele de coajă.
6. Turnați sucul filtrat într-o sticlă de fermentație și adăugați zahăr, concentrându-vă pe propriul gust. În această etapă, dacă sucul s-a dovedit a fi prea acid, trebuie să adăugați apă la must, totuși, amintiți-vă că cu cât mai mult lichid de izvor, cu atât va fi mai scăzută calitatea viitorului alcool. În mod ideal, trebuie să lăsați băutura acidă, deoarece în timpul procesului de fermentație nivelul de aciditate va scădea ușor.
7. Punem obturatorul hidraulic și întoarcem sticla în locul său anterior cald.
   
8. Ne așteptăm să se încheie fermentația, care durează de obicei aproximativ trei săptămâni..
9. Scurgem vinul tânăr din sedimente, apoi îl trecem printr-un filtru de bumbac și tifon.
10. Turnăm alcool în sticle, umplându-le până la gât, după care le plasăm într-o cameră rece, unde temperatura nu depășește 13 grade.
11. Lasă băutura să se coacă. Pentru a crea un alcool alb, îl menținem 1,5 luni, pentru roșu - 2,5-3 luni.
12. Dacă sedimentul apare în partea de jos a sticlelor, turnați cu atenție alcoolul într-un recipient curat și uscat și continuați expunerea. Ca urmare, gustul băuturii alcoolice se stabilizează și capătă nuanța dorită..

Vin coacăz de casă

Produsul rezultat va captiva inimile consumatorilor prin culoarea sa frumoasă de rubin și aroma aromată umplută cu indicii de fructe de pădure roșii, precum și un gust profund răcoritor, care are o textură moale și un echilibru excelent de aciditate și dulceață..

Vinul de coacăze merge bine cu orice carne roșie sau albă, unele gustări de pește și, desigur, brânzeturi..

Puterea acestui alcool atinge 10-12 revoluții, iar perioada de valabilitate maximă a vinului într-o cameră răcoroasă este de doi ani.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Fructele de spălat nespălate sunt sortate cu atenție, lăsând deoparte fructe stricate, putrezite sau necoapte.
2. Curățăm boabele de frunze și căpșuni, stivuindu-le într-un bol adânc.
3. Apăsați coacăzele cu mâinile, un știft sau macinați într-un mixer până când se obține o suspensie omogenă.
   
4. Într-un bol separat, încălzim apa de izvor la 27-30 de grade, după care adăugăm jumătate din zahărul total.
5. Gătim siropul până când cristalele componentei dulci se dizolvă complet și, în același timp, îndepărtăm constant spuma albă.
6. Turnați boabele de boabe cu siropul de zahăr și amestecați bine..
7. Acoperiți amestecul rezultat cu o cârpă de tifon pentru a împiedica pătrunderea insectelor sau a prafului..
8. Transferăm recipientul într-o cameră întunecată și caldă și insistăm asupra mustului de aproximativ 3-4 zile. De 2-3 ori pe zi inundăm pulpa pop-up în lichid.
9. Imediat ce apar primele semne ale fermentației, filtrăm masa printr-un filtru de tifon, stoarceți cu atenție pulpa.
10. Turnați sucul purificat într-o sticlă de fermentație, umplându-l cu cel mult 70-75%.
11. Punem obturatorul hidraulic și întoarcem vasul în fostul său loc întunecat. În general, fermentația durează de la 25 la 45 de zile, în funcție de varietatea de coacăze, de mediu și de cantitatea de drojdie sălbatică de pe suprafața boabelor..
12. După 5 (și din nou după 10 zile) din momentul în care obturatorul este instalat, adăugați 500 g de zahăr. Pentru a face acest lucru, îndepărtați încuietorul și decantați 300-500 ml suc, după care diluăm zahărul în el. Turnați amestecul rezultat din nou în sticlă și întoarceți obturatorul la locul său.
    
13. Când fermentația se oprește, scurgeți cu atenție vinul tânăr din sediment folosind un furtun sau un tub.
14. Produsul rezultat este îmbuteliat, de preferință din sticlă, după care sunt bine ondulate și trimise într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură stabilă de 5 până la 12 grade.
15. Lăsăm vinul să se coacă 55-60 de zile, în timp ce după 25-30 de zile scurgem produsul finit de precipitatul format prin turnarea lui într-o sticlă curată și uscată.

Vin de piersici de casă

Vinul de piersic fabricat corespunzător are o culoare frumoasă de lămâie, cu nuanțe verzuie și nuanțe de chihlimbar deschis..

Aroma proaspătă, foarte strălucitoare a acestui alcool este dominată de nuanțe de piersică proaspătă și tonuri delicate de citrice, iar gustul expresiv al vinului se încântă cu notele sale uimitor de profunde, minunat echilibrate, de piersică dulce și gust de migdale..

Pentru a aprecia cu adevărat gustul elegant al acestui alcool, acesta trebuie servit refrigerat și gustat exclusiv într-o formă pură, nediluată.

Puterea acestui alcool atinge 10-12 revoluții, iar perioada de valabilitate maximă a vinului într-o cameră răcoroasă este de trei ani.

Lista de componente

Procesul de gătit

1. Din piersicile nespălate, îndepărtați cu atenție semințele. Dacă fructele sunt prea murdare, ștergeți-l cu o cârpă umedă.
2. Se macină fructele preparate până se obține o suspensie omogenă folosind un mixer, mașină de tocat carne sau orice alt dispozitiv.
3. Masa rezultată este transferată în tigaie și se adaugă 1 kg de zahăr granulat, apă de izvor și acid citric. În loc de acid, puteți folosi sucul a cinci lămâi proaspete.
4. Amestecați totul bine și acoperiți tigaia cu pânză de tifon pentru a împiedica insectele și praful să intre în must.
   
5. Transferam masa într-o cameră întunecată și caldă și insistăm aproximativ 3-4 zile. În fiecare zi inundăm pulpa care plutește pe suprafața lichidului.
6. De îndată ce apare spuma, se va auzi un ușor șuier și va apărea un miros acru în cameră, filtrăm mustul prin tifon, stoarcând cu grijă pulpa.
7. Se toarnă sucul purificat într-o sticlă de fermentare, în timp ce se umple cu cel mult 2/3 din volum.
8. Punem obturatorul hidraulic și returnăm vasul cu mustul în locul său întunecat și cald. De obicei, procesul de fermentare activă durează de la 25 la 55 de zile.
   
9. După 5 (și din nou după 10 zile) de la data instalării garniturii de apă, adăugați 500 g de zahăr granulat la must. Pentru a face acest lucru, vă sfătuiesc să scurgeți 300-400 ml suc fermentat și să diluați componenta dulce în el, apoi turnați siropul rezultat înapoi în vas și instalați obturatorul.
10. De îndată ce fermentația se oprește, scurgeți cu atenție lichidul din sediment folosind un furtun de silicon sau un tub subțire.
11. Turnăm vinul tânăr în sticle de sticlă, după care le transferăm într-o cameră răcoroasă, unde se menține un regim de temperatură stabil de la 5 la 12 grade.
12. Lăsăm vinul tânăr să se coacă timp de 4,5-6 luni, în timp ce la fiecare 20-30 de zile, scurgeți cu atenție alcoolul din precipitat, turnându-l într-o sticlă curată și uscată, astfel încât băutura să capete umbra uimitor de frumoasă.

Video de rețetă de vin de casă

Pentru un studiu mai aprofundat al întrebării despre cum să faceți vinul cu propriile mâini acasă, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu rețete simple pe videoclipurile prezentate, care evidențiază procesul detaliat de preparare a acestei preparate de casă.

• Numărul video 1. 

Producătorul de maestru prezintă o rețetă originală pentru vinul de mămăligă de casă. Pe lângă acoperirea detaliată a întregului proces, veți auzi despre calitățile gustative ale unei băuturi deja pregătite.