Cum să faci mușchi din dulceață pentru băut și lună?

Menu

• Drojdia contează
• Importanța apei
• Reteta de bezea de dulceata
• Rețetă de mușchi de gem de lămâie

1. Cel mai potrivit gem este pere, mere și gutui. Dacă bucățile de fructe nu sunt introduse în recipient întreg, ci zdrobite într-o masă omogenă, aroma băuturii se va îmbunătăți.
2. Cel mai bogat gust și aromat este obținut apă de ploaie din gem de zmeură.
3. Prun fără semințe și gem de vișine.
4. Băutura va avea un gust de migdale dacă este făcută din coacăze sau coacăze.
5. Cireșa cu gropi și gem de căpșuni oferă băuturii un gust amar, astfel încât acestea sunt rareori folosite.

Mash-ul bun vine din gemul de piersici sau caise. Dacă combinați 2 sau 3 tipuri de gem, atunci alcoolul se va dovedi cu un gust interesant. Braga din gemul vechi are uneori mucegai la suprafață. Un astfel de produs este utilizat cu precauție..

Drojdia contează

orice reteta de luna lunara din gem implică utilizarea drojdiei. Nu ar trebui să economisiți pe ele, este mai bine să cumpărați un produs de bună calitate. Dacă utilizați drojdie de copt presată pentru gătit, atunci bezeaua va dobândi o aromă caracteristică de durată. Nu va funcționa pentru a scăpa de miros, chiar dacă se efectuează distilarea. Prin urmare, înainte de a face bezea pentru gem cu drojdie, trebuie să alegeți componentele potrivite. Lăutarii cu experiență sunt sfătuiți să aleagă dintre drojdie:

1. Vin - dacă urmați corect rețeta, rezultatul va fi un produs de bună calitate. Sunt rareori folosite, deoarece acesta este cel mai scump tip de drojdie..
2. Alcoolul - calitatea se potrivește cu prețul. Dacă alcoolul din bere ajunge la 18%, drojdia continuă să acționeze. Acesta este un avantaj major față de alte specii. Drojdia ambalată în 0,5-1 kg per pachet.
3. Salbaticul este un bob neprocesat care conține culturi de drojdie naturale pe suprafața sa..

Importanța apei

Atunci când pregătiți moale de la dulceață acasă, trebuie să știți că nu puteți utiliza apa de la robinet. Este dur, pe lângă gustul băuturii se va deteriora din cauza înălbitorului, care este conținut în apă. Clorul afectează nu numai gustul, ci și procesul de fermentare. Acesta încetinește și materia străină se acumulează în băutură. Din această cauză, moonshine își pierde moale. Pentru a pregăti bea din gem, folosiți apă:

• îmbuteliat;
• din puțuri;
• primăvară.

Apa conține oxigen dizolvat, care este necesar de drojdie, deci nu îl puteți fierbe. Dacă apa este apărată în timpul zilei sau se filtrează, atunci va deveni mai moale.

Reteta de bezea de dulceata

Braga nu este doar distilat în moinehine, dar produce și o băutură bună cu alcool scăzut. În timpul distilării, gustul băuturii va rămâne neschimbat. tradițional reteta de mash din dulceață pentru băut include:

• orice fructe de pădure cu zahăr (zmeură, căpșuni, coacăze) - 3 l;
• apă distilată, de izvor sau de puț - 12 l;
• drojdie uscată - 10 g;
• fructe de padure proaspete sau stafide pentru a îmbunătăți palatabilitatea.

Fermentarea va dura mai mult dacă drojdia este exclusă din rețetă. Procesul de gătit:

1. Boabele frecate cu zahăr sunt adăugate în apă și încălzite la + 50 ° C. Ar trebui să fie sirop.
2. Recipientul cu sirop este îndepărtat din sobă și lăsat să se răcească la + 28 ° C.
3. Drojdia care este activată în prealabil se adaugă în sirop. Amestecul finit este bine amestecat până la o consistență omogenă.
4. Recipientul este închis cu un sigiliu de apă și instalat într-o cameră caldă.
5. Se agită mustul de 2 ori pe zi. La amestecare, sigiliul de apă nu poate fi îndepărtat..
6. Braga se scurge de îndată ce drojdia precipită. Pentru a face acest lucru, introduceți un tub flexibil în recipient.
7. Lichidul este filtrat printr-o cârpă..

Deoarece prepararea nuanței lungi din gem este ușoară, trebuie doar să adăugați zahăr suplimentar. Apoi, o băutură scăzută de alcool nu va funcționa. Acest lucru se datorează faptului că drojdia procesează tot zahărul în alcool. Dacă schimbați temperatura, procesul de fermentare se va încetini, atunci puteți adăuga zahăr sau sirop. Băutura finită nu va fi tare și va avea un gust dulce.

Rețetă de mușchi de gem de lămâie

Zaharul conferă Braga o putere suficientă. Prin urmare, sunt selectate rețete, care includ această componentă. Dacă puneți exces de gem în loc de zahăr, densitatea mustului va crește, dar cetatea nu va mai fi. Lichidul dens reduce absorbția carbohidraților în celulele drojdiei. Din această cauză, randamentul de alcool încetinește. Componente necesare pentru prepararea preparatelor din dulceață acasă:

• apă puțină sau distilată - 12 l;
• gem - aproximativ 3 l, proporția este selectată în funcție de dulceața produsului;
• drojdie uscată - 60 g;
• zahăr - 1,5 kg.

Pentru drojdia de brutar, 10 l de apă sunt suficiente. Pentru a accelera fermentația, drojdia este activată în prealabil. Pentru aceasta, se adaugă 1 cană de apă la + 30 ° C și 2 linguri. l. zahăr și drojdie. Amestecul se agită până la o consistență omogenă și se pune la loc cald timp de 40 de minute. Vasele trebuie să fie voluminoase, deoarece în timpul activității ciupercilor cu drojdie vor începe să se formeze și să iasă la suprafața spumei. Procesul de gătit:

1. Înainte de a pregăti bezea din gem, este selectat un loc potrivit pentru recipient. Astfel încât atunci când scurgeți lichidul să nu se amestece cu sedimentul de drojdie, sticla nu trebuie mișcată. Pentru a face acest lucru, este montat imediat pe un scaun. Temperatura optimă a camerei ar trebui să fie de + 26 ... + 28 ° C.
2. În apă se adaugă gem cu zahăr, preîncălzindu-l la + 30 ° C. Dulceața poate fi înlocuită cu fructe și fructe proaspete. Sunt măcinate și amestecate cu sirop. Întregul amestec este bine amestecat până la o consistență omogenă..
3. Drojdia se adaugă în amestecul pregătit și se amestecă. Dacă oxigenul este furnizat la mușchi, acesta devine acru. Prin urmare, recipientul este închis cu un capac cu un sigiliu de apă. În loc de capac, puteți folosi o mănușă de cauciuc. Câteva găuri mici sunt făcute pe degete.
4. Pentru ca drojdia să se răspândească uniform, recipientul este agitat de 2 ori pe zi. În plus, acest lucru va permite evacuarea dioxidului de carbon acumulat..
5. Faina de fructe nu poate fi clarificată prin metode standard. Îi va schimba gustul. Dacă temperatura recipientului este redusă sub + 3 ° C, iar bezea este încălzită la + 50 ° C, acest lucru va duce la moartea ciupercilor de drojdie. O astfel de metodă de curățare este cea mai potrivită. Tubul este introdus în recipient după ce drojdia se așează la fund. Pentru a intra lichidul în tub, îl iau în gură și trag în aer. Când lichidul se toarnă, tubul este coborât și introdus într-un recipient gol situat pe podea. În acest caz, toate sedimentele din rezervorul de fermentație vor rămâne acolo.

Folosind un contor de alcool și un hidrometru, bezeaua este verificată pentru a fi distilată în lună. Se filtrează prin tifon, se amestecă cu apă în proporții egale, se distilează și se verifică cu ajutorul unui contor de duh. Citițiile peste 10 la o temperatură de + 20 ° C sunt considerate normale. Un hidrometru va ajuta la determinarea dacă tot zahărul a fost transformat în alcool sau nu. Se coboară într-un recipient cu lichid filtrat. Indicațiile nu trebuie să depășească 1.002.