Coniac latgale din moonshine (alcool, vodka) - o rețetă clasică
Astăzi, prepararea casei nu este doar un mod de a face alcool de casă de înaltă calitate, ci și un hobby preferat pentru mulți oameni..
Unul dintre cele mai populare tipuri de bere de casă este considerat Coniac latgalian - o băutură originară din Latgale, regiunea istorică din Letonia, care este renumită pentru prepararea casei și crearea unei rețete unice pentru tinctura de coniac.
În același timp, există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestei băuturi, ele nu diferă în special complexitatea, dar Latgale moonshine repetă gustul și aroma coniacului clasic îmbătrânit în butoaie cu precizie.
informații! Un coniac clasic este distilatul de struguri, care a fost produs folosind o anumită tehnologie în orașul Poitiers-Charentes, Franța și îmbătrânit în butoaie de lemn timp de 2 ani. Dacă o astfel de băutură se face în altă țară, atunci se numește țuică..
Brandy Latgale nu poate fi numit fără ambiguitate țuică sau coniac..
Coniac Latgale a fost obținut inițial ca moarte obișnuită, dar treptat, adăugându-i diferite aditivi și mirodenii, distileriile au reușit să obțină un gust unic și să elimine mirosul alcoolic ascuțit al băuturii.
informații! O trăsătură distinctivă a coniacului în Latgalian este aceea că nu trebuie să fie insistat de ani buni. Câteva săptămâni sunt suficiente pentru a pregăti o tinctură aromată, iar coniacul va fi gata de utilizare.
Astfel, în Letonia a existat o băutură alcoolică națională. Populația locală este mândră de o tinctură atât de aromată, preferând-o altor băuturi din import.
Reteta pentru prepararea casei
Există o mulțime de moduri de a face coniac în Latgalian, dar acest articol va descrie rețeta clasică pentru a face o băutură acasă..
Materia primă pentru aceasta este grâu, secară și alte cereale. Baza acestei băuturi, la fel ca multe altele, este apă de ploaie, dar diferă prin aditivii săi specifici.
structură
Pentru a prepara 3 litri de coniac în Latgale, sunt necesare următoarele componente:
- Distilare dublă Moonshine - 3 litri. Poate fi înlocuit cu alcool sau vodcă, principalul lucru este că puterea depășește 40%.
- Apa - 30 ml.
- Coaja de stejar - 2 linguri. Acest ingredient poate fi achiziționat la farmacie sau puteți folosi „chipsuri” de stejar.
- Trifoi - 3-4 muguri.
- Zahar - 3 linguri.
- Câteva fasole de coriandru, acid citric și nucșoară.
Puteți cumpăra un amestec pregătit de condimente, astfel încât procesul de preparare a băuturii se va accelera:
Prepararea ingredientelor
Jetoane de stejar poate fi realizat din bucăți mici de lemn de stejar:
- Pentru a face acest lucru, whetstones sunt înmuiate în apă timp de 3 zile, în timp ce de mai multe ori pe zi este necesar să schimbați apa.
- Ultima dată, în loc de apă curată, trebuie să adăugați o soluție de bicarbonat de sodiu pe chipsurile de lemn de stejar, se înmoaie câteva ore, apoi se fierbe aproximativ 30 de minute.
- După aceea, cuburile sunt uscate la cuptor până sunt fierte complet, dar trebuie să vă asigurați că acestea nu arde.
Înainte de a începe să pregătiți tinctura, nucă și coriandru trebuie să măcinăm. În această formă își vor dezvălui aroma și vor face ca gustul băuturii să fie de neuitat.
Dacă scoarța de stejar este achiziționată într-o farmacie, atunci ar trebui să fie înmuiată pentru o perioadă scurtă de timp în apă, astfel încât să-i dea taninurile sale, altfel băutura originală va avea un gust amar și va deveni vâscos.
preparare
- În primul rând, pentru o băutură, trebuie să pregătiți caramel, pentru aceasta trebuie să amestecați apă, zahăr și acid citric într-un recipient. Apoi, acest amestec este încălzit pe foc și dus la o nuanță maro. Este important să nu supra-caramel, în caz contrar, băutura va avea un gust de caramel ars, iar utilizarea ei nu va aduce plăcere.
- În același timp, este necesar să se încălzească moale, dar nu se aduce la fierbere.
- Ultimul pas în prepararea coniacului în Latgalian este amestecarea tuturor componentelor preparate.
- Lamină încălzită este turnată într-un recipient de sticlă, acolo se adaugă caramel, scoarță de stejar și condimente tocate.
- Toate ingredientele sunt bine amestecate, recipientul este acoperit cu un capac și pus într-un loc întunecat. Timp de 10-20 de zile, băutura trebuie agitată, amestecată și gustată..
- După insistare, băutura trebuie trecută printr-un filtru de bumbac, turnată într-un recipient curat și lăsată încă o săptămână..
Băutura finită capătă o nuanță roșiatică și aromă de stejar. Această tinctură va fi un mijloc excelent de a trata prietenii și oaspeții.
informații! Puteți aranja frumos sticla înainte de a o pune pe masa festivă. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați etichete autoadezive cu inscripția „coniac Latgale” de pe Internet.
Videoclipul descrie rețeta pas cu pas pentru realizarea tincturilor „Cognac in Latgale”
Sfaturi utile
Multe distilerii remarcă faptul că gustul unei băuturi variază în funcție de lemnul adăugat la fabricare - coaja de stejar sau chipsurile de stejar. Dar dacă moșinul este de calitate slabă și conține o mulțime de impurități, atunci aroma de stejar nu-i va întrerupe mirosul.
Atenție! O bază bună este garanția coniacului de înaltă calitate în Latgalian. Pentru aceasta, se recomandă utilizarea unei băuturi obținute prin distilare fracționată..
Dacă după câteva zile de infuzie de coniac nu dobândește gustul și nuanța dorită, atunci este necesar să o insistați încă o lună. Cu toate acestea, dacă îl mențineți mai mult timp, componentele stejarului vor începe să secrete substanțe care pot strica calitatea și gustul băuturii.
În unele rețete, în loc de boabe de coriandru, cardamomul este adăugat la coniac. Acest lucru face ca gustul băuturii să fie mai puțin saturat, dar mai aromat. În același scop, puteți folosi vanilia de leguminoase.
Pe lângă coniac în diferite țări, utilizează diferite produse:
- De exemplu, Franța este considerată liderul în utilizarea corectă a băuturii, întrucât francezii o beau cu ciocolată sau cafea..
- În SUA, este obișnuit să adăugați tonic sau chiar apă la coniac.
- Feliile de lamaie sunt servite în coniac în Rusia, deși pot schimba gustul băuturii.
Atenție! Cu cât coniac Latgale este mai lung îmbătrânit după filtrare, cu atât gustul său este mai bogat și mai moale.
Brandy Latgale este realizat după o rețetă creată și completată de mai multe generații, transformând băutura într-un brand.
Toate popoarele care au locuit cândva în Latgale au contribuit la crearea tincturii de coniac. Este apreciată nu numai de populația locală, dar este, de asemenea, la cerere mare și are multe recenzii pozitive în afara țării datorită aromelor și gustului său unic.