Cum se face moinehine din mere acasă - o rețetă simplă, pas cu pas

Dacă a existat un an fructos pentru mere, există o problemă cu procesarea lor. Din fructe proaspete și suc, puteți găti excelentă lămâie din mere, în care nu există componente dăunătoare, nu există uleiuri de fusel și toxine.

Dacă decideți să puneți bezeaua pe drojdie sălbatică, atunci nu puteți spăla merele, altfel drojdia va fi spălată și nu va exista fermentare. Băutura este pregătită în următoarea secvență:

Reteta simpla pas cu pas

1. Fructele decojite putrezesc, miezul și semințele de floarea soarelui tăiate în felii. Se folosesc doar pulpă și coajă, altfel bezeaua va avea un gust amar.
2. Merele tocate la o consistență de piure. Puteți utiliza un mixer, răzătoare, mașină de tocat carne.
3. Puneți masa și sucul într-un rezervor de fermentație.
4. Dacă se folosește zahăr, apoi se diluează cu apă și se adaugă siropul în masa totală. Dacă nu este utilizat, adăugați apă simplă.
5. Pentru a accelera fermentația, drojdia este dizolvată în apă nu mai mare de + 30 ° C, introdusă într-un recipient și amestecată. În cazul drojdiei sălbatice, acest pas este omis..
6. Pe rezervor este instalat un sigiliu de apă. Braga se rătăcește într-un loc întunecat la o temperatură a aerului de + 18 ... + 28 ° C.
7. Fermentarea durează de la 5 la 45 de zile. Depinde de tipul de drojdie. Când folosiți sălbatic, procesul este întârziat, dar calitatea băuturii se îmbunătățește.

Braga a copt când conținutul recipientului s-a luminat, nu au existat bule, iar sedimentul a fost vizibil în partea de jos. Disponibilitatea poate fi verificată prin foc. La suprafața lichidului se aduce o potrivire de ardere: dacă flacăra nu se stinge, fermentația s-a încheiat și produsul este gata pentru distilare. Cu emisii mari de dioxid de carbon, rezervorul este plasat din nou pe fermentație.

Din sucul de mere

Cu o recoltă bogată de mere, toate fructele trebuie prelucrate într-un timp scurt, mai ales dacă acestea sunt soiuri moi sau fructe supraîncărcate. Puteți face moineshine din sucul de mere. Pentru prepararea unei băuturi tari, se folosesc ingredientele disponibile în orice casă. Această bezea poate fi lăsată să bea sau să o depășească. Lămâia dă o aromă specială băuturii.

Pentru preparare, veți avea nevoie de apă (1 cană), drojdie de brutar presată (100 g), suc de mere (20 l), zahăr (3-4 kg), lămâie (3 buc.). Procesul de preparare a băuturii:

1. Pe o răzătoare fină, se răstoarnă zestrea cu lămâie, după spălarea și scaldarea citricelor cu apă clocotită. Adăugați-l în suc, încălzit la + 25 ... + 30 ° С, agitați.
2. Pentru a dilua drojdia în apă, urmând instrucțiunile. Cantitatea lor depinde de tipul (uscat, presat sau alcoolic), aluatul este infuzat la căldură pentru aproximativ 40 de minute. Când apar spumă la suprafață, adăugați amestecul în suc, amestecați.
3. Adăugați zahăr în porții mici la masa rezultată, amestecând conținutul până la dizolvarea completă.
4. Puneți recipientul cu braga într-un loc cald, unde băutura va fi pregătită timp de 10 zile. Fermentarea trebuie să fie activă, altfel calitatea produsului final va fi scăzută.

După verificarea pregătirii, bezea poate fi lăsată să bea sau să depășească. Lichidul este filtrat și turnat în recipiente. Lunca făcută din mere poate fi folosită pentru a pregăti alte băuturi tari puternice, inclusiv calvoare exotice, tincturi din plante și lichioruri.

Procesul de distilare

Pentru a pregăti acasă o calitate excelentă din mere, trebuie să alegeți un echipament bun. Aparatul de fabricare a pâinii se poate face manual sau poate fi achiziționat la un magazin. Este important ca dispozitivul să fie realizat din materiale de calitate..

Fabricarea casei este un proces care trebuie monitorizat cu atenție. Distilarea lunii este următoarea:

1. În ceea ce privește calitatea lunară, bezea este turnată în 3/4 din volum, nu mai mult. Cubul de distilare trebuie să fie curat.
2. Înainte de a începe procesul, toate conexiunile sunt verificate cu atenție., capacul vasului de distilare este bine înșurubat. Pentru asigurare, gâtul cubului aparatului artizanal poate fi acoperit cu aluat. În procesul de distilare, aluatul trebuie să fie aproape în cazul în care aburul iese din capac.
3. Puneți dispozitivul la foc mare până fierbe.. Temperatura lichidului poate fi determinată prin încălzirea furtunului de evacuare a aburului la atingere cu un design de casă sau cu un termometru încorporat (+ 75 ° C), dacă dispozitivul este fabricat.
4. Apa rece este aprinsă printr-un furtun către răcitor..
5. Sub mamelonul dispozitivului trebuie să puneți un borcan curat, în care la temperatura de + 65 ... + 78 ° С lichid cu uleiuri de fusel și alcool metilic începe să curgă. Tot ceea ce a fost colectat în bancă până la un punct de fierbere de + 78,8 ° C trebuie turnat. În lipsa unui termometru, se toarnă primii 30 g din etapă.
6. La + 78,8 ° C, etanolul fierbe. Trebuie să se asigure că nu există o creștere bruscă a temperaturii de încălzire, altfel aparatul poate exploda. Există, de asemenea, o fierbere activă a bezea și eliberarea acesteia în bobină, o creștere a formării substanțelor dăunătoare, care poate fi observată prin picăturile albicioase din sfarc, cu gust dulceag. Pentru a preveni intrarea bobinei în bobină, puteți adăuga 0,5 l de lapte în ea.
7. După încălzirea rezervorului la temperatura dorită, alcoolul intră în borcan, având o rezistență de 65-70%. Este necesar să controlați rezistența moale și temperatura mash-ului. Când este redus la un indicator de + 85 ... + 87 ° C și o scădere a rezistenței la pășune la 30% vol. Începe eliberarea intensivă de uleiuri de combustie. În acest caz, procesul se oprește, materia primă rămasă este turnată. Lichidul de mere poate fi tulbure din cauza pătrunderii uleiurilor de fusel. Aceasta este eliminată prin distilare repetată..
8. alcoolmetre puterea măsurată: 2 litri de 60 la sută lună conțin 1,2 litri de alcool pur. Lunca din mere diluat cu apă până la 20%. Distilarea nu trebuie curățată astfel încât să rămână o aromă ușoară de mere.

re-distilare

La distilarea repetată, este necesar să se selecteze 8-12% din pășunea cantității totale de alcool pur într-o cutie separată. Lichidul rezultat se numește „capete”. Este utilizat numai în scopuri tehnice, deoarece conține o cantitate mare de impurități dăunătoare. Această fracțiune are un miros neplăcut și este nesănătoasă. Pășunile din fluxul general sunt selectate pentru o cetate de 40%.

• Lunca din mere este diluată cu apă până la o cetate de 40-45% vol.
• Gustul este stabilizat prin turnarea distilatului într-un vas de sticlă, care este închis ermetic și așezat timp de 3-4 zile într-un loc răcoros, fără acces la lumină..
• După aceea, produsul este gata de utilizare..

Rețeta pentru moineshine din mere este în puterea fiecărui proprietar. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un aparat de distilare dovedit, disponibilitatea materiilor prime de înaltă calitate și cunoașterea tehnologiei pentru prepararea băuturii.

Amintiți-vă că băutul excesiv afectează negativ starea de sănătate și mentalul unei persoane, așa că ar trebui să bea moale în limite rezonabile.

Reteta video pentru lunile de mere: