Ce este schnapps și cum să-l gătești acasă? Cele mai bune retete

Rețete de gătit

Schnapps este numele unui grup de băuturi alcoolice care a început producția în Germania. Astăzi, schnapps se numește băutura națională germană, dar inițial a fost luată ca medicament. În Evul Mediu, populația țării credea că schnapps are proprietăți anti-îmbătrânire. După ceva timp, oamenii și-au dat seama că, datorită efectului intoxicant, această băutură poate fi consumată din plăcere.

Rețete de gătit

Cartof austriac (clasic)
Caisă
Pară
Măr
Hanovra amar

pere;
mere;
piersici;
zmeură;
cirese etc..

Pentru a obține un gust și un miros particular, producătorii încearcă să adauge fructe sălbatice..

Gustul schnapps-ului este similar cu cerealele sau fructele lunare cu un miros bogat și aromat. Puterea unei astfel de băuturi nu depășește 38-40 ° C.

Rețete de gătit

Cum să faci schnapps acasă și ce ai nevoie pentru a-l găti?

Cartof austriac (clasic)

Pentru pregătirea schnapps-urilor clasice veți avea nevoie:

Cartof - 2 kg.
Amilozubtilina enzimelor uscate.
Enzima Glucavamorin.
drojdie de bere.
Apa fierbinte - 1 l.

Cartofii ar trebui să fie culese proaspete, fără pete putrezite. Locurile răsfățate sunt tăiate pentru a împiedica bacteriile să intre în băutură..
Primul pas este spălarea și curățarea cartofilor.
După aceea, este triturat sau trecut printr-o mașină de tocat carne.
Suspensia rezultată este turnată cu apă fierbinte și pusă pe foc, unde este gătită încă o oră. Terciul gătit corespunzător are o textură translucidă, fără cheaguri.
După gătit, masa este răcită la 70 ° C și, sub agitare, se introduce amilosubtilina..
Terciul se păstrează încă o jumătate de oră la aceeași temperatură..
Amilozubtilina este folosită pentru a subția mustul. Mustul este răcit la 65 ° C și i se adaugă o soluție de enzimă glucavamorină pentru a sugera masa.
Apoi, lăsați masa îndulcită timp de 60 de minute.
După o oră, mustul este răcit la 30 ° C și se adaugă drojdie la el..
Mashul rezultat este lăsat să se coacă timp de o săptămână.
După 7 zile, bezea este distilată, iar distilatul este diluat cu apă până la 12-15% și distilat din nou, separând "capetele" de "cozile".
Lumină rezultată este diluată cu apă până la puterea dorită și trecută printr-un filtru.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți schnapps de cartofi:

caisă

Pentru prepararea schnapps-urilor de caise va trebui:

Caise - 5 kg.
Apa - 5 L.

Primul pas este extragerea semințelor din caise și transformarea fructelor într-un smoothie..
Turnați piureul într-un recipient separat și turnați-l cu 2 litri de apă, amestecând bine.
Masa rezultată este acoperită cu tifon și lăsată la loc cald timp de 4 zile..
La primul semn al fermentației, se adaugă încă 3 litri de apă în rezervor.
Tifonul este înlocuit cu un sigiliu de apă și masa este lăsată să fermenteze încă 20-30 de zile.
Odată ce fermentația s-a încheiat, bezeaua este trecută prin lună.
Produsul a terminat de colectat atunci când puterea din flux scade sub 30%.
După aceea, determinați cantitatea de alcool pur și puterea băuturii, apoi diluați-l la 20%.
Lumina lunară diluată este din nou condusă prin aparat, despărțind „capul”.
Schnapps este diluat cu apă la 38-40 ° C și îmbuteliat. Pentru ca gustul băuturii finite să fie mai intens, trebuie păstrat încă 5 zile.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să gătiți schnapps de caise:

pară

Pentru prepararea schnapps-urilor de pere vei avea nevoie:

Pere suculente - 5 kg.
Zahar - 500 gr.
Apa - 2,5 L.

În primul rând, parul este îndepărtat din pere și fructele de piure. Puteți face acest lucru cu un procesor de alimente sau mașină de tocat carne..
În rezervorul de fermentare, puneți piureul de cartofi, acoperiți cu tifon și curățați într-un loc întunecat timp de 4 zile.
Când apar spumă și miros acru, filtrați piureul, apoi umpleți-l cu apă.
După aceasta, amestecând bine, zahărul este introdus în masă.
O sticlă cu volum adecvat este umplută cu piure de cartofi diluate, iar gâtul este închis cu același tifon. Sticla se lasă într-un loc întunecat încă 3-4 zile..
După timp, tifonul este schimbat într-un sigiliu de apă și masa este lăsată să fermenteze încă 2 săptămâni.
După terminarea fermentației, masa este turnată într-un recipient curat.
După aceea, este saturat cu dioxid de carbon. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul pe fundul conservelor sterile - 5 grame la 1 litru de mash.
Băuturile umplute se curăță într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni, verificând periodic presiunea gazului.
După 14 zile, băncile sunt mutate într-un loc răcoros timp de 5 zile. După aceea, băutura este gata de băut..

măr

Schnapps-ul de mere este fabricat din mai multe soiuri de mere. Acest lucru oferă băuturii o aromă uscată, de mere..

Pentru gătit vor fi necesare schnapps:

Mere dulci - 5 kg.
Mere acru - 5 kg.
Apa - 10 L.

Merele sunt tăiate și decojite din cutia de semințe..
Fără coji, fructul este piure.
În rezervorul de fermentare, puneți piureul și umpleți-l cu 3 litri de apă.
Gâtul este învelit cu tifon și curățat timp de 4 zile într-un loc întunecat..
După 4 zile, se toarnă în masă alți 7 litri de apă, se instalează un sigiliu de apă și se lasă la fermentat pentru încă 30-40 de zile.
Mușa obținută într-o lună este distilată printr-o lună înainte ca fracția în masă de alcool în flux să ajungă la 30%.
Produsul este diluat până la 20%, apoi distilat din nou, îndepărtând „capul”.
Schnapps diluat cu apă la puterea dorită și îmbuteliat.

Hanovra amar