Orz moonshine - o rețetă clasică

Auto-prepararea este un proces în mai multe etape care necesită o implementare clară a unui număr de acțiuni și respectarea strictă a anumitor condiții. Prepararea unei băuturi populare pe bază de malț va necesita mult mai mult efort și timp decât crearea unei variante comune de zahăr, însă gustul și aroma originală vor fi o recompensă..

Malt poate fi achiziționat fie gata fabricat în magazin, fie făcut independent. Orice materie primă care este o sursă de amidon - orz, secară, grâu, ovăz, porumb, este potrivită. Germinarea semințelor verzi la domiciliu este un proces laborios, în special pentru începători. Cu toate acestea, se împarte ușor în mai multe etape secvențiale simple:

• semințele sunt înmuiate în apă la temperatura camerei și trebuie amestecate din când în când;
• Cerealele care plutesc până la suprafață sunt îndepărtate cu un colizor - nu vor germina;
• apa este drenată până la nivelul semințelor - masa este lăsată în această formă timp de 24 de ore;
• bobul este împrăștiat într-un strat subțire pe o foaie de copt și rămâne la o temperatură de 17-20 °;
• de trei ori pe zi, semințele sunt amestecate și umezite - procedura trebuie repetată timp de 8-10 zile.

Când lăstarii verzi ating o lungime de 12-15 mm, iar culoarea boabelor în sine nu se schimbă, procesul de germinare poate fi considerat finalizat cu succes. Cerealele germinate trebuie uscate. Îndepărtați părțile verzi.

Boabele de grâu și malțul verde dau un gust mai dulce băuturii, ceea ce o face mai moale - secară și ovăz, dimpotrivă, adaugă rigiditate, iar o băutură din orz va fi foarte asemănătoare cu whisky-ul. În funcție de bobul selectat, produsul își va găsi propria sa aromă deosebită, incomparabilă.

Dacă faceți prima oară lună din malț, vă sfătuim să utilizați un singur tip de materie primă - pe viitor puteți da frâu liber imaginației și experimentați cu amestecuri. Veți selecta proporțiile corecte cu timpul și experiența. Există multe rețete și vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva opțiuni clasice..

Rețetă generală pas cu pas pentru mash din malț gata

1. Completează principalele ingrediente: malț din orice fel de cereale (5 kg), drojdie (50 g), apă (20-25 l).
2. Luați maltul preparat în magazin sau macinați singuri semințele uscate cu o mașină de tocat cafea sau mașină de tocat.
3. Turnați-l într-un recipient mare și umpleți-l cu apă, a cărui temperatură este de aproximativ 50 ° C. Amestecați conținutul până la neted.
4. Se încălzește tigaia la 65 °, se amestecă din nou și se acoperă. Mențineți această temperatură timp de o oră, amestecând ocazional cu o spatulă.
5. Când partea superioară a lichidului este ușoară, răciți mustul la 25 °. Trebuie să petreci nu mai mult de o jumătate de oră pentru răcire, altfel va deveni acru, așa că o baie cu apă rece va fi cea mai bună soluție.
6. Introduceți drojdia.
7. Instalați o garnitură de apă pe gâtul containerului și așezați-o într-un loc ferit de lumina soarelui.
8. În funcție de tipul de semințe sursă, procesul de fermentare se poate întinde pe o perioadă de la două zile la o săptămână. Se recomandă amestecarea masei o dată pe zi.
9. Amestecul finit ar trebui să se ușureze și să nu emită gaz din tub pentru o lungă perioadă de timp. Folosind o moale, distilați-l de două ori.

Reteta de faina de secara

Băutura pe bază de secară are cea mai accentuată aromă vibrantă. Pregătirea are propriile sale caracteristici. În primul rând, atunci când făina de secară este diluată în apă, se adună în bulgări mai puternic decât cerealele măcinate fin.

În al doilea rând, este capabil să formeze o emulsie densă, iar atunci când este încălzit, începe să ardă. Și în al treilea rând, deși moinea solului pe bază de secară are un gust excelent, are și un miros greu, nu foarte plăcut.

Principalele ingrediente de care aveți nevoie vor fi făina de secară (4 kg), drojdia (100 g) și apa (19 l).

Într-un vas potrivit, combinați 8 litri de apă clocotită și 2 litri de apă rece, adăugați tot volumul indicat de făină de secară și amestecați bine. Lăsați amestecul să se infuzeze aproximativ două ore și adăugați alți 3 litri de apă rece. Se amestecă bine, se adaugă restul de 6 litri de apă rece și drojdie.

Amestecul rezultat ar trebui să fie infuzat timp de 3-4 zile, după care este distilat printr-o lună. Produsul finit din secară merge bine cu kvass, mere și afine.

Rețetă de moonshine de ovăz

Tehnologia de fabricare a mash-ului din secară poate fi folosită pentru ovăz, dar cu o ușoară schimbare. Aici, în stadiul inițial, pe lângă făina de cereale, apa și drojdia este prevăzută adăugarea de zahăr (4 kg). Băutura este destul de neobișnuită, moderat tartă și moderat de moale, iar dacă insistați pe bare de stejar, produsul va semăna cu whisky!

Rețetă de lut de malț de orz

Lui de lut de orz este considerat pe drept drept unul dintre cele mai bune - băutura este apreciată pentru rezistența și moliciunea simultană. Băutura de orz fără utilizarea drojdiei are un gust mai plăcut și mai natural. Pentru a-l evalua, va trebui să vă alimentați cu orz (2,5 kg), zahăr (4 kg) și apă (23 l).

Semințele de orz trebuie spălate bine, turnate cu apă caldă și lăsate într-un loc cald până când apar varză verde. Apoi, trebuie să uscați semințele în cuptor și folosind o mașină de tocat cafea convențională, macinați-le la făină.

Se toarnă malțul rezultat într-o oală mare cu apă fierbinte, se amestecă până la neted și se ține la foc, menținând regimul de temperatură de aproximativ 60–70 °.

După ce malțul s-a precipitat, răciți mustul rezultat la temperatura camerei.

Următorul pas este să adăugați zahăr, care trebuie să fie bine amestecat, iar vasele trebuie așezate într-un loc cald (pentru fermentare trebuie să aveți cel puțin 18 ° C).

Infuziați amestecul nu mai mult de o săptămână. Dacă până în acest moment nu se coace, atunci la una din etapele pregătirii s-a făcut o greșeală. Pentru a obține lămâie de înaltă calitate din maltul de orz, acesta trebuie distilat de trei ori.

Reteta de faina de orz cu faina de orz

Prepararea făinii de lămâie din făina de orz gata pregătită este un proces destul de simplu și chiar un începător va face față. Pentru a face acest lucru, adăugați faină de orz (10 kg), drojdie (200 g) și apă (15 l).

Turnați toată făina într-o cratiță destul de spațioasă, turnați apă fierbinte și lăsați-o să se fierbe aproximativ 3 ore. După ce mustul s-a răcit, se adaugă drojdia, se amestecă bine și se pune la loc cald timp de 5-7 zile, pentru fermentare. Distilează bezeaua prin lună de două ori. Dacă doriți să dați băuturii o aromă suplimentară, puteți adăuga scorțișoară sau zahăr vanilat.

Rețetă pentru lut de miere din orz, mash pe enzime

Orzul de lună este un produs excelent, în forma sa pură este ascuțit și are o nuanță dulce, poate fi turnat într-un butoi - va exista whisky cu cereale, puteți insista pe chipsuri de lemn - va exista un excelent distilat îmbogățit. În acest articol voi prezenta reteta de orz moonshine și metoda de preparare a cerealei pe enzime folosind metoda de aburire a cerealelor.

Rețetă de lână de orz

ingrediente:

• Crupe fine de orz - 4 kg.,
• Apa - 12 L.,
• Enzimele Alphaamilazei și glucoamilazei,
• Drojdie - 5-10 g., Pentru cereale sau 150 g., Presat,

Gătit făină de cereale cu enzime

Această metodă făcând mușchi de cereale cu enzime M-am uitat la colegul meu de pe canalul Russianmoonshine, foarte simplu și accesibil.

Mai întâi trebuie să fierbeți apa, apoi turnați cerealele în apă clocotită și, în același timp, agitați cu un bici sau cu un mixer de construcție, amestecați până la o masă omogenă, astfel încât să nu existe bucăți.

Înfășurați recipientul cu cereale cu o pătură sau cuvertă, lăsați-l într-un loc cald să se aburească timp de o oră sau două.

După ce deschidem recipientul și adăugăm enzimele, mai întâi - alfa-amilază cu un calcul de 2-3 ml. la 1 kg. cereale (calcul dur, mai precis 3 ml. la 1 kg. amidon), se amestecă încet cu ajutorul unui mixer de construcție, cerealele se lichefiază treptat, se umezesc pe semolă lichidă.

În continuare, măsurăm temperatura mash-ului, așteptăm până se răcește la o temperatură de 65-66 ° C și adăugăm o a doua enzimă - glucoamilază cu un calcul de 1 ml. la 1 kg. cereale. Amestecați bine bezeaua, înfășurați-o din nou într-o pătură, trimiteți-o într-un loc cald timp de o oră.

Apoi deschidem recipientul, facem un test de iod sau îl gustăm dacă totul este în regulă și bezea este dulce, răcorim până la temperatura de 30 ° C și facem drojdie, care trebuie înmuiată cu 15 minute înainte de a se înmuia în apă caldă cu un calcul de 1:10.

Fermentarea are loc de obicei rapid de la 2 la 6 zile, sub rezerva următoarelor condiții: temperatura de 25 - 26C, amestecare de 2-3 ori pe zi.

Distilarea făinii de cereale

Mash gata are un gust amar, stratul superior începe să se ușureze, nu există fermentare. Dacă aveți un generator de abur, îl puteți selecta imediat, dacă nu există un astfel de dispozitiv, trebuie să filtrați bezeaua din boabe, pentru asta folosesc o pungă de plasă, altfel bezeaua va arde.

Prima distilare de mash se efectuează aproape la 0% în flux, fără separarea în fracții, a doua distilare este fracțională. Fracțiile de cap iau aproximativ 7-10% alcool absolut la foc mic, aproximativ 3 picături pe secundă. Inima urmăririi este deja pe foc mediu. Încep selecția fracțiilor de coadă cu 85-80%, totul depinde de designul aparatului dvs. și de viteza de distilare.

Dacă distilatul dvs. are un grad sub 90-92%, vă recomand să îl curățați cu cărbune, nu este necesar să-l umpleți într-un butoi. Am diluat distilatul finit pentru a bea până la 54% sau până la 45%, dacă pentru rafinare cu chipsuri de lemn sau pentru un butoi, apoi până la 65%.

Orzul lunar are o aromă de cereale plăcută, aromă dulceagă, puțin aspră, ceea ce este de obicei cazul orzului. Perfectă ca principală băutură puternică pentru o sărbătoare. De asemenea, vă sfătuiesc să faceți cunoștință cu rețetele de lămâie de grâu și whisky de cereale de casă. Mai jos este un videoclip reteta de luna lunara din orz.

Cum se face moonshine din orz (malț de orz)?

Fabricarea casei este răspândită în toată țara. În lupta legii cu producția internă de alcool, produsul național a câștigat. Tehnologia pentru prepararea unei băuturi puternice vă permite să o preparați fără echipamente speciale. De mare importanță pentru calitatea produsului sunt materiile prime utilizate pentru prepararea acestuia. Orzul moonshine are un gust bun.

Pregătirea cerealelor

Cumpărați malț sau faceți singur?

Procesul de producere a lunii solului pe orz necesită mult timp decât toată lumea. Calitatea produsului finit justifică pe deplin timpul și efortul petrecut în fabricarea sa.

Puteți reduce durata procesului prin înlocuirea bobului cu malț finit. Reprezintă un bob de diferite cereale germinate prin tehnologie specială. Un sortiment mare de malț este prezentat în magazinele online..

Adevărații cunoscători ai orzului de casă produc singuri malț. Această etapă în lună are un rol foarte important. Esența sa se reduce la producerea de zahăr din amidon conținut în cereale. Gradul clivajului său în timpul gătitului depinde de respectarea corespunzătoare a tehnologiei pentru prepararea malțului.

Înainte de prelucrare, orzul trebuie așezat într-un hambar timp de cel puțin 2 luni. În această perioadă, maturarea bobului și acumularea de zahăr în el.

Înainte de utilizare, cerealele sunt cernute și curățate de impurități. Procesul de preparare a malțului se împarte în mai multe etape:

1. Înmuierea cerealelor. Orzul se toarnă cu purificare din conținut excesiv de sare la 4 cm peste nivelul bobului. Vara, apa din rezervor se schimbă de 2-3 ori pe zi. Iarna, acest lucru nu este necesar. Cerealele văzute în rezervor pe vreme rece sunt amestecate de 9-10 ori pe zi. Procesul de înmuiere a cerealelor durează 22-24 ore.
2. germinare. Cerealele înmuiate sunt eliberate de apă și așezate pe o suprafață curată, cu un strat cu o grosime de cel mult 10 cm. La fiecare 3 ore, bobul este îngrășat și pulverizat cu apă. Procesul de germinare durează până la apariția în bobul lăstarilor cu o lungime de cel puțin 6 mm. Acesta trece la o temperatură de + 18 ° C și o umiditate relativă de cel puțin 40%.
3. uscare. Vara, bobul încolțit este uscat la soare. Iarna, un cuptor este folosit pentru uscarea orzului. Procesul de uscare se realizează la o temperatură de + 40 ° C. Termină uscarea după ce procesele încep să cadă cu ușurință atunci când boabele se freacă unele de altele.

Randamentul de moonshine de la 1 kg de orz uscat este de 0,34 litri. După uscare, bobul este măcinat. Înainte de măcinare, se toarnă cu apă la o temperatură de + 65 ° C și se incubează timp de 10-12 minute. Pentru măcinarea orzului, se folosesc micro mori sau mașini de tocat cafea..

După măcinare, produsul este turnat cu apă având o temperatură de + 50-55 ° C. Totul este bine amestecat până când o masă omogenă seamănă cu smântâna cu consistența sa și este trimisă la fermentare. Pentru a crește eficiența sacrificării produsului din malț măcinat, se prepară must.

Când pregătiți mustul, este necesar să respectați cu strictețe condițiile de temperatură ale procesului tehnologic. Procedeul se produce malț cu apă la o temperatură de 55-60 ° C și se fierbe la foc mic până la o temperatură de + 80-85 ° C.

Braga

Calitatea mash-ului determină modul în care produsul finit se va dovedi în cele din urmă. În timpul procesului de fermentare, au loc reacții chimice care determină gustul viitor al lunii, puterea și gradul său de transparență. Depinde nu numai de metoda de curățare a produsului finit.

În timpul fermentației, zahărul, care face parte din bezea, este transformat în alcool etilic și CO2. Bacteriile și microorganismele conținute în Braga, precum și temperatura, acționează ca un catalizator al procesului. Ar trebui să fie între 18 și 24 ° C.

Perioada de fermentare a bezea este de 14-15 zile. În tot acest timp, bezeaua se agită zilnic. Procesul de fermentare al produsului poate avea loc cu accesul de oxigen sau folosirea unui sigiliu de apă. Drojdia de alcool destinată fermentării produsului este uneori înlocuită cu bezea. Se obține în timpul germinării bobului.

Puteți verifica disponibilitatea mash folosind metoda folk. Un chibrit luminos este adus pe suprafața produsului. Un incendiu extins indică faptul că Braga nu a terminat încă.

distilare

Procesul de distilare a mash-ului în luna moale se face de mai multe ori. Gradul de purificare a produsului final, rezistența și calitatea acestuia depind de cantitatea acestora. La prima distilare a produsului, nu se produce separarea lunii în fracțiuni. Când procesul se repetă, băutura este purificată din metanol..

Distilările ulterioare cresc gradul de purificare a produsului, măresc calitatea acestuia, dar reduc procentul de producție a lunii lungi. Acesta este motivul pentru care majoritatea fanilor „produsului național” se opresc la două distilări.

Curățare lună

După ultima distilare, produsul este răcit și supus unei purificări ulterioare. Solul de orz poate fi curățat în mai multe moduri. Fiecare dintre ele reduce conținutul de uleiuri de fusel din produs, elimină mirosul neplăcut și face ca băutura să fie mai transparentă. Gustul lunii devine mai moale. Printre cele mai frecvente metode de curățare:

• Filtre de carbon. Dispozitivele curăță efectiv moale de impurități și reduc semnificativ mirosurile neplăcute. Filtrul poate fi înlocuit cu tifon umplut cu carbon activat..
• Permanganat de potasiu. Pentru a curăța produsul finit, permanganatul de potasiu este diluat în lună, în proporție de 1 gram la 1 litru. După ce s-a așezat zilnic în lună, un precipitat sub formă de fulgi cade. Lichidul purificat în acest fel este filtrat prin mai multe straturi de tifon.
• Soda de coacere. Pentru 1 litru de lămâie, se adaugă 1 gram de sodă. O astfel de cantitate este suficientă pentru a neutraliza acidul acetic conținut în lună. După adăugarea de sodă la moonshine, se infuzează timp de 10 minute, după care se filtrează.
• lapte. Cazeina și albumina conținute în produs ajută la curățarea luminii lungi de diverse componente dăunătoare. Puteți utiliza lapte pentru a curăța produsul în etapa de preparare a bezea. Pentru 10 litri de lună, se consumă 2 litri de lapte. Procesul de curățare durează o săptămână. Când este combinat cu uleiuri de fusel, laptele se coagulează și precipită. Lunca filtrată în acest fel este distilată din nou.

În același mod, moale este eliminat de malț..

Rețetă pentru drojdie de malț fără drojdie

Pentru prepararea solului de moale, puteți folosi malț de orz de orice fel. Cel mai bine este să folosiți unt de bere sau whisky. Compoziția lunii lunare include:

• 2,5 kg malt de orz;
• 4 kg zahar granulat;
• 23 l de apă.

Drojdia sălbatică este folosită pentru fermentarea produselor. Se află la suprafața boabelor de orz. Pentru a activa acțiunea lor, temperatura menajului trebuie menținută la 24-28 ° C. La o temperatură mai scăzută, mash acru. Durata perioadei de fermentare este de la 5 la 8 zile. Lunca facuta conform acestei retete fara drojdie are un gust natural bland..

Rețeta video de drojdie sălbatică Mash

Rețetă Moonshine pentru zahăr și orz încolțit

Pentru prepararea mușchiului se iau boabe încolțite de orz aparținând gradului cel mai înalt. Compoziția formulării include:

• 5 kg de orz;
• 6,5 kg zahar granulat;
• 25 l de apă.

Procesul de germinare a cerealelor durează 10-12 zile. Mash roams 3-4 zile.

Secrete de gătit

Drojdia de alcool presată care va face bezea poate fi înlocuită cu drojdie uscată. Pentru a crește randamentul produsului finit:

• Înlocuiți malțul cu făină. Această metodă de a face bezea nu include adăugarea de zahăr la ea..
• Se adaugă zahăr din sfeclă la bere pusă pe bob..

În producerea „produsului național” de la 1 kg de cereale, se obține, în medie, 0,8 litri de lună cu o rezistență de 40 de grade. Cu cât rezistența este mai mare, cu atât randamentul băuturii este mai mic..

Reteta video cu orz moonshine

Orzul moonshine - rețeta potrivită pentru mash

Această rețetă pentru moonshine este foarte laborioasă și lungă, așa că va trebui să aveți răbdare și consumă timp dacă vă hotărâți să gătiți lămâie de orz. Rezultatul, desigur, este plăcut - distilatul de cereale se dovedește a fi moale și plăcut la gust, dar din cauza dificultăților de gătit, puțini oameni încearcă să-l reproducă.

În acest articol, vom arunca o privire detaliată asupra întregului proces de preparare a unei băuturi alcoolice cu cereale acasă. Această rețetă este universală și potrivită pentru aproape toate culturile, nu doar pentru orz..

În primul rând, vom examina cum și datorită căruia are loc procesul de fermentare a bobului de cereale. Fermentarea, adică producerea de alcool are loc prin drojdie. Procesează zaharuri simple în alcool etilic și metilic..

Cu toate acestea, fapt este că inițial nu există zaharuri simple în cereale, deci nu există nimic care să proceseze drojdia. Aceste substanțe sunt eliberate din amidon prin fermentare în timpul germinării bobului. Prin urmare, este necesar să germinați o anumită parte sau întregul volum de cereale și abia apoi să puneți fermentația.

Așa se obține moșhine din malț de orz sau drojdie sălbatică..

Pentru a face moinehine din orz fără drojdie, trebuie să luați cereale uscate, care este de cel puțin două luni, și de preferință șase luni. Dar nu trebuie să luați orz prea vechi - după trei ani de păstrare, procentul de germinare a boabelor este deja prea mic.

Este important să vă amintiți un punct - băutura de malț vă cere să respectați temperatura specificată, așa că obțineți un termometru în avans pentru a-l controla.

Este necesar să pregătiți ingredientele în următoarea proporție: pentru șase kilograme de cereale - douăzeci și șapte de litri de apă și un kilogram de zahăr. Zahărul din această rețetă este opțional, dar ajută la creșterea randamentului produsului finit. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât se obține mai multă moale, dar băutura își pierde și gustul unic de cereale. Deci cantitatea de zahăr pe care o alege fiecare distilerie după gustul său.

În primul rând, se prepară dospitul. O sută-două sute de grame de grăunte trebuie spălată de două ori în apă rece, îndepărtând coaja și murdăria. După aceea, așezați orzul într-un strat uniform într-un vas plat larg și turnați apă. Nivelul apei trebuie să fie cu câțiva centimetri peste nivelul orzului. Acoperiți vasele cu tifon și puneți-le într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Varza va apărea peste câteva zile. Acum trebuie să adăugați 50-60 de grame de zahăr granulat în zahăr și să amestecați până la dizolvarea completă. Acoperiți din nou vasul cu tifon. După aproximativ o săptămână, va apărea o spumă și un ușor miros de fermentație. Aceasta înseamnă că dospitul este gata. Pentru a nu se acri, înainte de a găti bezea, este mai bine să o eliminați într-un vas cu sigiliu de apă.

În continuare, trebuie să gătiți malț. Pentru aceasta, se ia un kilogram de cereale și se înmoaie în apă timp de o zi. La fiecare opt ore, apa trebuie schimbată.

După aceea, puneți orz umed în vase cu un strat de cinci până la șapte centimetri și acoperiți cu o cârpă groasă. De două sau trei ori pe zi, trebuie să o agitați cu mâinile, astfel încât dioxidul de carbon să nu se acumuleze.

Varză de malț o săptămână și jumătate, până când varza ajunge la o lungime de cinci până la șapte centimetri.

Maltul trebuie să fie zdrobit cu o mașină de tocat carne, fără a separa varza. Adăugați trei litri de apă caldă. Acest amestec trebuie utilizat în 24 de ore, altfel se va deteriora..

Cerealele rămase trebuie măcinate în făină și introduse într-un recipient metalic. Adăugați acolo apă caldă, amestecând constant și împiedicând apariția de bulgări. Temperatura apei trebuie să fie de 50 de grade Celsius, volum - douăzeci de litri.

După aceea, puneți vasele pe aragaz și aduceți lichidul la 55-60 de grade. Cincisprezece minute pentru a ține acest mod, apoi ridicați la 62-64 de grade. Țineți aceeași perioadă de timp. După aceasta, trebuie să dați la fiert și să gătiți o oră și jumătate până la două ore până când lichidul devine omogen. În timpul gătitului, amestecați constant pentru a nu arde pe fund.

În continuare, masa trebuie răcită la 65 de grade și se adaugă în ea un amestec de malț zdrobit cu apă. Închideți capacul și aduceți la 63 de grade.

Următoarele două ore, mențineți modul de 55-65 de grade, agitând la fiecare jumătate de oră. Dacă mustul atinge șaptezeci de grade, atunci acesta va fi deteriorat irevocabil!

Apoi, mustul trebuie răcit la 28 de grade, și cu cât este mai rapid cu atât mai bine, și se adaugă dospitul. Puneți o garnitură de apă pe vas și puneți-o într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei. Braga va fi pregătit de la patru zile la o săptămână. Lunca din orz fără drojdie poate fi făcută după ce emisia de dioxid de carbon s-a oprit.

Drojdia Braga

Există o rețetă mai simplă de lut de miere din orz. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați puțină drojdie - 10 grame de uscat sau 50 de grame presate. În acest caz, nu trebuie să dosc.

Această metodă este mai recomandată pentru începători, deoarece nu se poate fermenta în mod necorespunzător, iar drojdia stimulează procesul de formare a alcoolului..

Restul rețetei este aceeași - trebuie să gătiți malț, să fierbeți făină de orz cu apă, respectând temperatura dorită. Numai în loc de drojdie în ultima etapă se adaugă drojdie diluată.

Distilare de mash

Mușura de orz obținută acasă trebuie filtrată cu atenție, astfel încât reziduurile din făină și malț să nu se ardă în cubul de distilare. De acord, va fi păcat să stricați materiile prime făcute cu atâta dificultate în ultima etapă.

Distilarea se realizează în două etape - obținerea alcoolului brut și distilarea fracționată ulterioară cu separarea „capetelor” și „cozilor”. „Vârfurile” trebuie turnate, conțin prea multe impurități dăunătoare, dar „cozile” pot fi turnate într-un recipient separat și folosite pentru a face alte tipuri de mash. „Cozile” nu sunt utilizate pentru făina de cereale.

Se diluează lamaia finală la patruzeci și patruzeci de grade și se toarnă în sticle. Stai câteva zile într-un pahar înainte de utilizare. Trebuie să bei o astfel de lună de răcire refrigerată.

Moonshine, rețeta căreia am examinat-o este excelentă pentru a face whisky aproape real. Pentru a face acest lucru, trebuie insistat într-un butoi de stejar. Desigur, puțini dintre compatrioții noștri își pot permite să pună un butoi în apartament. Prin urmare, pentru prepararea whisky-ului acasă, chipsurile de stejar vor funcționa bine.

Dacă urmați corect tehnologia în fiecare etapă de fabricație, rezultatul va fi un alcool excelent, cu o aromă de paine care cu greu poate fi deosebită de soiurile scumpe și nobile ale băuturii naționale scoțiene..

Forum de monshiners, vinificatori și de bere

Rețete de mash, rețete pentru moonshine, tincturi pentru moonshine și alte băuturi din moonshine

maestro65 leonidMesaje: 425vârstă: 35Data înscrierii: 20 noiembrie 2016, ora 23:37în cazul în care: OmskMultumesc: De 82 de ori

# 2 Mesaj necitit Leonid »02 decembrie 2016 8:52 pm

Dacă este posibil, macinați acest orz în făină. Este mult mai eficient pentru a face moineshine nu din cereale de orz, ci din făină. Vor fi mai multe rezultate. Și zahărul nu ar trebui să fie folosit deloc. Iată rețeta mea practică: 1. Faina 7-8 kg.2. Drojdie 150 grame. 3. Apa 11-12 litri.

Este tot ce ai nevoie. Faina se toarnă apă caldă (75-90 C), dar nu se fierbe apă. Se amestecă și se lasă să stea 3 ore. Când temperatura mustului este de 25-30 C se adaugă drojdie. Amestecă din nou bine. Asta-i tot, lasă-l să rătăcească.

Apoi (înainte de distilare) bezea poate fi drenată din sediment.

Pe drumul către adevăr.

Leoniddoc131074Andrey755Mesaje: 683vârstă: 37Data înscrierii: 26 decembrie 2016 18:20în cazul în care: MariupolMultumesc: De 225 ori

# 4 Mesaj necitit Andrey755 »27 decembrie 2016 09:26 AM

Îmi aduc aminte când a fost anunțată legea uscată în URSS, mulți din satul nostru au început să alunge doar o astfel de lună din orz. Adevărat, rețeta (în familia noastră) era puțin diferită, încă mai adăugau bunică zahăr, dar orzul era componenta principală, iar produsul era curat. ca o lacrimă. Cred că rețetele de lăutar din orz sunt cele mai frecvente, dar aș putea greși.

Andrey755: SlavăMesaje: 297vârstă: 41Data înscrierii: 14 noiembrie 2016, ora 18:48în cazul în care: TulaMultumesc: De 65 de ori

# 5 Mesaj necitit slavă »27 decembrie 2016 15:44

Dacă există foarte mult orz, se poate folosi o parte pentru prepararea malțului, iar în viitor veți încerca să obțineți whisky din el? Pot să vă spun proporțiile, ei spun că zahărul nu este deloc necesar.

Pentru 1 kg de malț, aveți nevoie de 4 litri de apă și 100 de grame de drojdie, apoi întregul proces este similar cu prepararea solului de cereale. După distilare, trebuie să rezistați mult timp, dar lăsați acest stadiu să meargă așa cum trebuie, ne spuneți ce ați obținut imediat după mustul de orz.

În caz de eșec, vă rog să nu mă învinovățiți și să nu vă faceți griji. Mai ai mult orz ...

Slavapius80Mesaje: 1432vârstă: 42Data înscrierii: 05 ianuarie 2017 02:54în cazul în care: KievMultumesc: De 255 ori

Da, a fost. Aici, în regiunea Kiev, la acea vreme, orzul a fost crescut foarte mult, chiar până la punctul în care a fost schimbat cu ceva pentru a-l alunga. Și, apropo, un produs bun pe gust, s-a dovedit. Uneori, cine avea acces la cofetărie expirată, adăuga bomboane (bomboane)

pius80VladyuhaMesaje: 611vârstă: 54Data înscrierii: 28 decembrie 2016 10:07în cazul în care: VinnitsaMultumesc: De 280 de ori

Aceasta este într-adevăr o rețetă de lucru, am testat-o ​​deja, doar într-un volum puțin mai mare în proporții. Părinții primesc orz pentru o porțiune de teren și există propria moară din ferma colectivă (tip), în general apar materii prime gratuite, numai drojdie achiziționată. Se dovedește un bun distilat puternic, deși producția este mai mică decât cea din zahărul, dar costul este mult mai mic. Gustul este plăcut, moale, beat perfect. Nu au fost observate efecte..

Așa că au mers adesea la astfel de evenimente, dar nu pentru a „identifica încălcarea interdicției”, ci pentru a mânca și bea gratuit. Și, să recunosc, din câte am văzut, nu au făcut-o rău

Omule, te uiți la apă. Am avut un caz atunci - tipul a fost escortat de armată. Sunt un vecin de scară, el nu era mult mai în vârstă decât mine, eram încă la liceu la acea vreme. Astfel, polițistul local a venit, în mod firesc, „a verificat și a dezvăluit prezența băuturilor alcoolice”. Și era nou, deoarece l-au luat pe cel vechi pentru promovare. Și, deja, va redacta un protocol.

Dar, se pare, el nu știa cine era bunicul meu (pensionar-KGB-shnik, cu legături enorme. Lucrul era că, sub URSS, perestroika tocmai începuse.). L-a scos, a spus ceva, după care a chemat înapoi undeva. Asta e, nu mai este nevoie de protocol! Secția de la masă! El bea, are o gustare, da, din toată inima își dorește recrutarea serviciului de succes și, în viitor, va deveni un general. Și înainte de asta, s-a „agățat”, că l-au pus să doarmă acolo, sărmanul „bătrân” nu a putut să stea pe doi, dar pe patru nu a mai putut sta. Ceva, a căzut tot timpul, tot nu a anulat legile gravitației.

Așadar, cu vechiul ofițer de poliție raional, acest lucru s-ar fi întâmplat, dar el, literalmente, cu câteva săptămâni înainte de fire, a fost aruncat să crească - un ordin a venit de la Minister. Au stat cu bunicul până târziu, sărbătorind. Lichior bunic, 2 litri pentru doi, suflat, dacă nu mai mult.

Și acest tânăr starlee a fost un „luptător pentru adevăr”. El nu avea o experiență în această chestiune ca „bătrânii”, așa că „a renunțat la luptă”. Bunicul l-a ajutat și el: a luat xivia, portofelul și „makarych” pentru ca cineva atunci nu a împrumutat de la oaspeți, sau băieții se uitau deja serios la „Volyn”. I-am dat a doua zi dimineață și m-am certat și eu. El a spus că trebuie să bea urină de măgar cu un an înainte de ultimul an, și nu cu lămâie selectivă!

Rețetă de lână de orz

Luncă de miere făcută din orz natural, nu se compara cu obișnuitul pe bază de zahăr. Pentru a-l pregăti, va trebui să depunem mult mai mult efort și timp, dar la final vom obține un produs real, care nu este rușinos să punem pe masă și să îi tratăm pe cei dragi.

Pentru început, haideți să înțelegem principiul berii la domiciliu, cea mai importantă substanță pe care trebuie să o obținem ca urmare este alcoolul. Se formează prin fermentarea zaharurilor simple de către drojdie. Deci, nu putem face fără zahăr, dar nu vom folosi zahăr de bucătărie tradițional, dar îl vom obține transformând amidonul conținut în cereale de orz.

După ce am primit zahăr din materiile prime din cereale, ca urmare a fermentației, după un anumit timp, obținem bezea cu un conținut scăzut de alcool. Și conducând mașina îmi aduc un adevărat, 100% natural lunar din orz.

LAPTE MULȚI pentru moonshine

Este un amestec de apă cu malț. Ca urmare a acestui proces, toate enzimele sunt extrase în apă pentru a continua sacrarificarea mustului care conține amidon. Pentru a îmbunătăți acest proces, este mai bine să utilizați un amestec de diferite materii prime: orz, grâu, ovăz etc..

Pentru a face lapte de malț, macinați malțul cât mai fin și dizolvați-l în apă caldă, adăugați aproximativ 2-3 litri de apă la 1 kg. Vă rugăm să rețineți că termenul de valabilitate al laptelui de malț este foarte scurt, la o temperatură apropiată de zero, poate fi păstrat doar câteva zile.

WIP RECIPE pentru moonshine

Mustul - o soluție de substanțe extraactive pentru fermentarea ulterioară.

Materiile prime trebuie fierte cu abur. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să utilizați un generator de aburi, focul deschis deoarece o sursă de căldură nu se potrivește, bobul va arde.

Cerealele de orz zdrobit se toarnă cu apă caldă la o temperatură de aproximativ 50 de grade, la 1 kg. materii prime 4 litri de apă. Se amestecă constant pentru a preveni bulgăriile..

Aduceți temperatura amestecului la 55 de grade și lăsați 15 minute. Mai departe, conform rețetei, crește din nou temperatura cu 5 grade, amestecă și lasă 15 minute.

Apoi pornim generatorul de abur pentru a se umple și fierbeți mustul o oră și jumătate la două ore.

De îndată ce s-a obținut mustul, trebuie răcit rapid la 65 de grade și se adaugă laptele de malț preparat anterior, amestecând bine. Pentru 4-5 kg ​​din materiile prime principale, se adaugă 1 kg lapte de malț.

Astfel, începem procesul de sacrificare. Durează de la o oră și jumătate la două ore, în tot acest timp la fiecare jumătate de oră este necesar să amestecați amestecul și să mențineți temperatura la aproximativ 55-60 de grade.

După încheierea acestei etape, dacă mustul a dobândit un gust dulce, atunci ai făcut totul bine.

Apoi, răciți rapid, adăugați drojdia și lăsați amestecul să fermenteze, la o temperatură de 28-30 grade. Introducem drojdie uscată într-un raport de 1: 300, drojdie presată - 1:80. Conform rețetei, înainte de a adăuga, se recomandă diluarea drojdiei în apă caldă, puteți adăuga puțină zahăr și abia apoi turnați-o în soluția principală.

Închidem bine recipientul și punem un gem de apă. Se recomandă umplerea containerului cu 85%, astfel încât să existe loc pentru spumare.

Timpul de fermentare depinde de mulți factori, dar în medie durează aproximativ 5 zile. Sfârșitul acestui proces va fi oprirea eliberării gazului din congestia apei, iar bezeaua va deveni complet mobilă.

Este foarte important să mențineți o temperatură de 28-30 grade pe întregul proces de fermentare.

VĂ RĂMÂND CÂȘTIGĂ RĂCIUN DE LA BARHĂ

Distilăm bezeaua finalizată cu ajutorul unei mămăligă obișnuită. Dacă moinea este pregătită pentru o utilizare ulterioară fără ratificare, este necesar să separați fracțiunile de cap și coadă care nu pot fi băute.

Lunca cu orz este începutul finalizat al produsului, care amintește de gustul whisky-ului. Și distilarea sa dublă, sau chiar triplă, va concura serios cu multe băuturi scumpe.

Cum să-ți faci propria moară din orz?

Moonshine este un tip de whisky care este distilat de zahăr și cereale sau culturi de fructe. Distilarea este singura modalitate de a face moineshine, iar distilarea în cuburi speciale este cea mai populară metodă. Procesul are loc atunci când bezeaua este încălzită într-un rezervor mare sau rezervor. Vaporii se ridică la un condensator, unde sunt convertiți în etanol..

Consistența mușchiului va afecta producția de etanol. Un raport diferit de produse din rețeta pentru a face bezea poate schimba dramatic gustul și calitatea lunii. Timpurile și temperaturile diferite de fermentare în timpul gătitului pot schimba, de asemenea, gustul produsului finit. Prin urmare, este extrem de important să urmați instrucțiunile și să îndepliniți toate cerințele pentru prepararea unei băuturi.

Lună de orz

Pentru a pregăti un produs bun, cel mai bine este să folosiți culturi - orz, grâu, secară și așa mai departe. De la un kilogram de orz, puteți obține până la 0,34 litri de lamaie fină. Dacă trebuie să pregătiți 10 litri, ar trebui să calculați clar cantitatea necesară de producție.

Aici, de exemplu, ia în considerare modul de a face moineshine din orz cu adăugarea de zahăr, din 1 kilogram din care 0,51 litri de alcool va fi produs. Aceasta este doar 50 de grame. În consecință, pentru o sută de grame, este necesar să folosiți 2 kilograme de zahăr, iar pentru a obține un randament de 10 litri de mash, trebuie să utilizați 20 kg.

Așadar, înainte de a face moale de la orz acasă, ar trebui să vă alimentați cu toate ingredientele. Dacă orzul este luat ca componentă principală, materia primă trebuie să treacă printr-o etapă prealabilă de prelucrare. Ce înseamnă asta? Și asta înseamnă că trebuie să faceți malț din orz..

Următorul pas este pregătirea materiilor prime.

Pentru a face moinehine din orz, mai întâi trebuie să încolțești bobul, adică să creezi malț. Ce este asta Cum și de ce să o faci? Calitatea băuturii depinde de felul în care este preparată malțul, cât de bună este. Gătitul de malț include mai multe reguli:

Sortarea materiilor prime. O sită cu plasă mare vă poate ajuta. După aceasta, bobul trebuie trecut printr-o sită mai mică. În continuare, boabele sunt spălate în apă fierbinte, încălzite la o temperatură de 60 de grade.

După cernere și spălare a materiei prime, aceasta este înmuiată. Este mai bine dacă acest lucru este realizat într-un recipient din lemn sau emailat. În timpul înmuierii, vor apărea resturi și coajă, după care pot fi colectate și îndepărtate cu ușurință. Doar nu umpleți toate bobul deodată, deoarece acest lucru va complica procesul de îndepărtare a resturilor rămase.

Este mult mai ușor să îndepărtați întreaga zgură dacă este așezat într-un recipient pentru înmuiere în porții mici și lăsat timp de câteva zile. În acest caz, schimbați sistematic apa din rezervor. Pentru a înțelege că boabele sunt gata, trebuie să luați câteva semințe și să le coajați.

Dacă cerealele se îndoaie ușor și nu se rup, înseamnă că este gata pentru următoarea etapă - cultivarea malțului.

Crescem malț

Malțul de cereale este preparat într-o cameră specială unde temperatura aerului nu poate fi mai mică de 18 grade, iar umiditatea nu trebuie să depășească 40%.

Amintiți-vă că este nevoie de destul de mult timp pentru a pregăti acest ingredient. Uneori, acest lucru va dura câteva săptămâni. Totul depinde de tipul de cereale, temperatură și umiditate din cameră.

Primele șapte zile sunt considerate deosebit de importante în cultivare..

Etapele în care se face malț

Cerealele germinate sunt turnate pe o foaie de copt cu un strat de 3 cm și acoperite cu o bucată umedă de țesut moale. După aceea, în toate cele șapte zile, stratul de cereale trebuie ventilat sistematic și răsturnat. Aceasta se face cel mai bine la fiecare 6-8 ore. În același timp, rețineți că materialul cu care este acoperit bobul trebuie să fie întotdeauna umed. Aceasta înseamnă că trebuie umezită periodic cu apă caldă..

Când germenii cresc la 5-6 centimetri, iar rădăcinile cresc la 15 milimetri și se împletesc între ele, cu prepararea malțului trebuie completată.

Uscarea cerealelor

Uscarea necesită, de asemenea, timp. Calitatea votodului depinde de acest proces. Cerealele trebuie așezate pe o foaie de copt, astfel încât să se usuce. Este mai bine să faceți acest lucru în bucătărie sau unde este cald. După 3-4 ore, tigaia trebuie scoasă la soare. Dacă se pregătește moale, în sezonul de iarnă, tigaia cu cereale trebuie introdusă într-un cuptor cu o temperatură nu mai mare de 40 de grade.

Cum să determinați cât de mult cereale ar trebui să fie în cuptor? Trebuie să luați câteva boabe și să vă frecați unul împotriva celuilalt.

1. Dacă, după asemenea manipulări, rădăcinile cad ușor de pe sămânță, atunci este gata și trebuie scos.
2. După aceasta, cerealele trebuie trecute printr-un colizor și materiile prime finite trebuie introduse într-un recipient, care trebuie închis bine și pus într-un loc retras până la prepararea malțului.
3. Apropo, malțul trebuie mai întâi umplut cu apă la o temperatură de aproximativ 65 de grade. Aici materia primă îmbătrânește 10-12 minute, după care se scurge lichidul.
4. În continuare, cerealele trebuie zdrobite folosind o mașină de tocat cafea și turnați masa rezultată cu apă, numai la o temperatură de 50-55 grade.
5. Totul trebuie să fie bine amestecat, iar pentru a obține o masă omogenă, se recomandă să se bată cu un mixer. Rezultatul ar trebui să fie o compoziție care seamănă cu smântâna în consecvență.

fermentație

Întregul proces, încă de la primul pas, începe cu prepararea tuturor componentelor care, ca urmare a fermentației, se transformă în bezea. În măsura în care se dovedește de înaltă calitate, la fel va fi și lună calitate de înaltă calitate. Totul depinde de el: atât gustul, cât și puterea, și mirosul.

Fermentarea implică un proces destul de grav al unei reacții chimice, care depinde complet de temperatura și concentrația produselor care intră.

Dacă descrieți mai clar toate acestea, merită să spunem că, în momentul fermentării, zahărul se descompune, formând în schimb alcool etilic și dioxid de carbon, ceea ce provoacă fermentarea. În acest caz, un rol important îl joacă temperatura.

Și dacă este chiar mai înțelegător, atunci o bezea bună se obține numai dacă în camera în care are loc procesul de fermentare, temperatura este de la 18 la 24 de grade.

Ajutor: nu puteți face moinehine din orz fără zahăr!

Amestecul pregătit este introdus într-un recipient și lăsat într-o cameră caldă timp de 14-15 zile. Braga trebuie agitat sistematic cu îndepărtarea zilnică a sedimentelor. Pentru a preveni căderile și resturile să cadă în recipient cu lichid, la momentul fermentării trebuie acoperit cu o bucată de tifon, astfel încât toate marginile să se încadreze perfect pe suprafața vaselor..

Ajutor: puteți face moineshine din orz fără drojdie. Ele pot fi ușor înlocuite cu bezea de cereale formată în timpul germinării boabelor..

Cum să aflați că procesul de fermentare s-a încheiat?

Verificați dacă procesul de fermentare s-a încheiat? foarte simplu. Pentru a face acest lucru, aprindeți o potrivire și țineți-o pe suprafața stratului. Dacă meciul se va termina, atunci procesul de fermentare nu s-a încheiat și mai trebuie să aștepți.

Dar dacă chibritul aprins nu se stinge, asta înseamnă că orzul din orz pentru moonshine este deja gata. Este mai bine să-l completați în aceeași zi în lună pentru ultima etapă, adică pentru condus.

Folosind această metodă, puteți obține alcool gata numit moonshine, sau cum se spune, apă de foc de casă, adică vodcă. Verificați câte grade, puteți utiliza un contor de alcool. De asemenea, puteți lua câteva picături din produsul finit pe fundul lingurii și ușor.

Dacă în substanța rezultată există suficient alcool, conținutul lingurii se va aprinde.

Dar numai profesioniștii pot recurge la această metodă de măsurare a gradelor de lună rezultată. Dacă sunteți nou în această afacere, atunci este mai bine să folosiți un contor de alcool pentru asta. Odată ce bezeaua a fost procesată și transformată în moale din orz și zahăr, aceasta trebuie răcită și curățată de gudron și turbiditate.

Ajutor: producerea de moonshine din orz nu va fi dificilă dacă totul se face strict conform instrucțiunilor.

Curățarea luminii lungi de rășini și nămolurile cu lapte

Într-un recipient cu lumină lunară, trebuie să turnați un litru de lapte, în urma căruia alcoolul devine tulbure. Dar nu vă alarmați, ca deja în a treia zi, canalizarea va cădea în sediment, iar lichidul va deveni transparent, ca o lacrimă. Principalul lucru este să turnați cu grijă soare de curățenie curată și să turnați doar sedimentele.

Curățarea luminii lungi cu cărbune și bumbac

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de multă vată și pulbere de cărbune. Lâna de bumbac trebuie să fie rulată, iar între straturile sale, împrăștiați praful de cărbune.

După aceea, vata de bumbac este pliată bine și răsturnată strâns într-o cutie de udare, care cu un filtru de casă este introdusă într-un recipient curat, unde se toarnă lent vodka gata. Filtrul de bumbac poate fi schimbat de mai multe ori.

Totul depinde de ce fel de moonshine a ieșit? și cât de mult este murdar filtrul de bumbac.

După curățare, vodka de casă este gata. Se poate servi la masă. În cazul în care prepararea soiului de moons din orz este tratată corect, rezultatul va depăși toate așteptările. O astfel de băutură, plăcută după gust, pură ca o lacrimă, fără rușine să-l trateze pe cel mai drag oaspete.