Cum se face moinehine din struguri - o rețetă de la bezea până la produsul final

Strugurii - un produs unic pentru distilare. Caracteristica sa este deșeuri absolute zero. Conform tehnologiei clasice, vinul este obținut din suc de struguri, iar tortul rămas după stoarcerea sucului este permis pentru prepararea casei.

În diferite țări, această lună este numită în felul său: în Georgia - chacha, în Italia - grappa, în America de Sud - pisco, în Croația - raki. Dacă preferați o băutură mai puternică decât vinul, luați câteva rețete de moonshine de struguri.

Struguri. Berbec la fructe de pădure

Pe măsură ce un teatru începe cu un suport pentru haine, așa că luna moale începe cu o alegere de materii prime. Lunca din struguri acasă poate fi făcută din aproape orice soi.

În țările din sud, bogate în viță de vie, unde strugurii dulci nu sunt un lux, se pot folosi soiuri de nucșoară suculente. În latitudinile centrale mai puțin însorite, monshiners trebuie să se mulțumească cu Isabella acră, Lydia și, uneori, sălbatice.

O caracteristică a sucului din struguri Isabella este introducerea obligatorie a zahărului, fără de care randamentul distilatului finit va fi mult mai mic decât se aștepta.

Drojdie. A fi sau a nu fi

Blocul în prepararea distilatului de fructe și fructe de pădure este întotdeauna drojdie, și anume nevoia de a le adăuga suplimentar. Printre lunarii, sa stabilit (și nu există niciun motiv să nu ai încredere în el) că drojdia de struguri nu este potrivită pentru moonshine.

Drojdia presată sau uscată întrerupe mirosul caracteristic, reducând astfel întreaga valoare a alcoolilor din fructe. Dar ele accelerează procesul de fermentare. Drojdia naturală, „sălbatică”, se află pe coaja fructelor proaspete culese și vă permite să păstrați gustul natural și aroma strălucitoare pentru alcoolul viitor.

Dar fără drojdie, fermentația mustului se va prelungi timp de câteva luni.

În cazul strugurilor cumpărați, nu există niciun motiv să sperăm la drojdia sălbatică. Fructele și fructele de pădure cultivate spre vânzare pot fi procesate cu diverse pansamente și fungicide, precum și cu transport pe termen lung - substanțe chimice care le îmbunătățesc aspectul.

Chiar dacă după aceea drojdia a supraviețuit, strugurii trebuie curățați și spălați bine. Prin urmare, adăugarea acestor culturi sub formă presată este pur și simplu necesară. Drojdia naturală trăiește doar din struguri crescuți și recoltați de tine personal.

Nu îl poți spăla și prelucra.

Apa. Viu și mort

La alegerea apei utilizate merită să vă acordați atenție. Este mai bine să nu folosiți apă distilată moartă. Îi lipsesc oligoelementele necesare drojdiei.

Apa tare îngreunează, de asemenea, fermentația. Apa clorată trebuie lăsată în picioare înainte de precipitații înainte de a face alcool..

În plus, puteți îmbogăți apa cu oxigen: cu o construcție subțire, transferați-o de la un rezervor la altul. Cea mai potrivită apă de izvor.

Mașină complexă: suc, pulpă, semințe

Cum se face boabe de struguri pentru moineshine? Primele materii prime pentru fabricarea solului din struguri sunt boabele întregi. Pentru a obține 3 litri de alcool cu ​​o rezistență de 40 °, veți avea nevoie de:

• struguri (de exemplu Isabella) - 5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 15 litri;
• drojdie (dacă este necesar) - 200 g presat sau 40 g uscat.

În condițiile recoltării timpurii a strugurilor înainte de debutul primului îngheț, fructele de pădure trebuie înghețate singure. Doar o zi petrecută la frig este suficientă pentru ca fibrele vegetale să înceapă să se descompună și este mai bine să dați suc.

Puteți frământa fructe de padure cu o presă, o presă mecanică, o metodă manuală și chiar o „picior”. Alegerea metodei va depinde foarte mult de volumul strugurilor. Frământarea manuală a câtorva zeci de kilograme este un proces care necesită mult timp. În plus, efectele agresive ale acizilor din fructe asupra pielii pot provoca alergii sau dermatite..

În caz contrar, stocați-vă cu mănuși. În această rețetă, strugurii obținuți din struguri, pe lângă suc, vor avea nevoie de coajă și semințe. Conțin taninuri, oferind un fel de astringență Braga în procesul de insistență. Este important să insistăm pe oase întregi.

Când sunt distruși, un exces de tanin va duce la amărăciune în gust.

Pentru a face moinshine din struguri, punem struguri zdrobiți împreună cu sucul și pulpa într-un rezervor de fermentație, turnăm puțină apă caldă (25-30 ° С). Dacă decideți să folosiți drojdie, atunci le prezentăm și la început. De obicei, zahărul este adăugat în părți, pe kilogram în fiecare zi. Cantitatea finală de zahăr depinde doar de dulceața strugurilor..

Mustul bine amestecat este trimis la procesul de fermentare sub un lac de apă. Condițiile constante de temperatură contează. Drojdia Moody își încetinește activitatea în condiții reci și moare complet în prea cald. Temperatură optimă 25-28 ° С.

Fermentarea poate dura de la 1-2 săptămâni cu drojdie uscată la 1-2 luni cu vin natural. În acest timp, o dată la câteva zile, strugurii trebuie să fie amestecați, mai ales când se formează un „capac” la suprafață. În caz contrar, mucegaiul poate apărea. Disponibilitatea mash-ului este determinată:

• unui precipitat;
• picătură de etanșare a apei;
• încetarea șuierării și formarea de bule;
• lipsa de dulceață în gust.

Strugure din struguri stoarse. Analog Chachi

Rețeta originală pentru chachi necesită echipamente speciale autentice, găsite doar în patria sa din Georgia. Omitând acest moment, vom încerca să facem o mash care să satisfacă cerințele de chachi. Pentru 5-6 litri de băutură puternică avem nevoie de:

• struguri - 15 kg;
• apa - 45 litri;
• zahăr - 8 kg.

Strugurii zdrobiți se toarnă cu 5 litri de apă și se îndepărtează la loc cald timp de 3-4 pentru fermentarea primară. După apariția „capacului” de fermentare, strecurăm mustul prin filtru pentru a separa tortul de suc. Facem acest lucru nu foarte atent, astfel încât pulpa selectată conține 20-30% suc. Lăsați îndrăzneț sucul rezultat în vin de casă.

Adăugați restul de 40 de litri de apă și zahăr pe tort. Puteți refuza zahăr suplimentar. Adevărat, randamentul distilatului va fi mai mic decât se aștepta. Drojdia în prepararea chachiului nu este folosită din motive ideologice. Te îndoiești de capacitatea drojdiei de vin? Adăugați 100 de grame uscate (echivalent cu 500 de grame presate). Disponibilitatea mușchiului este determinată de semnele de mai sus.

Suc de Braga

Este dificil să vă imaginați ce fel de situație poate face ca sucul de struguri să fie distilat pentru moonshine. Dar existau precedente. Prin urmare, împărtășim rețeta corespunzătoare. Vom avea nevoie de:

• suc de struguri - 5 litri;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 10 litri;
• drojdie - 200 g presat sau 40 g uscat.

În această realizare, este necesară utilizarea drojdiei. Deoarece nu există pulpă, iar microorganismele vii nu au de unde să vină. Fără o masă groasă în materialul vinic, riscul creșterii mucegaiului este redus și este facilitată filtrarea ulterioară a bezea.

Distilare Moonshine

Mash-ul preparat în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus trebuie scurs cu grijă din sediment și trecut printr-un filtru de tifon.

Prima distilare se efectuează fără fracționare. Setăm temperatura de încălzire a cubului de distilare la cel mult 80 ° C, astfel încât lămpile de struguri să se lase picături. Pentru o aromă suplimentară, o parte din filtrele cu multă prăjitură pot fi suspendate într-o pungă din interiorul cubului. Producția este de aproximativ 10-12 litri de distilat primar. După ce adăugăm cât mai multă apă, trecem la a doua etapă.

În procesul celei de-a doua distilări, selectăm 250-300 ml de „capete” care conțin metanol. După ce trecem la colecția produsului principal. Sub 55-60 ° în flux, încep „cozile” de fuselaj. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți o fabrică mai puternică, puteți opri mai devreme.

Extractul de spirt este binevenit. Dacă se produce o cantitate de mămăligă în cantități suficiente, încercați să experimentați. Împărțiți în părți și adăugați chipsuri de lemn de stejar, piepteni de struguri, fructe de sezon sau altceva pe gustul vostru. În câteva luni puteți aranja o degustare întreagă.

Moonshine, aka chacha sau grappa. Cum să gătești acasă?

Dacă o cultură se coace pe podgoriile dvs. (care pot consta din mai multe tufișuri), atunci trebuie să folosiți fiecare fruct de struguri pentru a beneficia maxim. Luați în considerare modul de a face delicioase struguri de struguri acasă.

Pe lângă faptul că boabele de struguri se numesc de obicei chacha sau grappa, se mai numește alcool coniac. Și totul este adevărat, deoarece băuturile primite, chiar dacă diferă în tehnologia de preparare, sunt derivate ale aceleiași materii prime struguri.

Pregătiți acasă aceste minunate, delicioase, parfumate și fără lacrimi, folosind rețetele noastre.

Colectarea și pregătirea materiilor prime

Când există într-adevăr o mulțime de clustere, folosiți-le direct cu sucul pentru chachi. Dacă nu este suficient, atunci o parte din suc se duce la vin, iar la stoarceți se face bezea, urmată de distilare.

Există două opinii în rândul călăreților: unii susțin că strugurii sunt folosiți și la moale, alții susțin că boabele sunt separate și numai atunci strugurii sunt zdrobiți. Dar aceasta este mai mult o chestiune de gust decât corectitudinea rețetei..

Lunca, pregătită pe o farfurie cu scoici, are un gust profund și bogat, apropo - nu toată lumea se bucură. La unele fructe de pădure - mai moale și mai plăcut de băut.

Există reguli pentru colectarea și pregătirea materiilor prime:

1. Strugurii se recoltează numai pe vreme uscată, care durează cel puțin o săptămână. Totul este vorba despre drojdia sălbatică care provoacă fermentația. Acestea se află la suprafața boabelor (acoperire cu ceară) și se spală ușor de ploaie. Vremea uscată și timpul sunt necesare pentru a se recupera..
2. Boabe înainte de zdrobire, în niciun caz nu spala! Nu vă faceți griji dacă sunt prăfuite, praful se instalează, bezeaua se curăță și o puteți îndepărta cu ușurință din sediment.
3. Pentru chachi clasici, se recoltează struguri necoapte de struguri Rkatsiteli sau Isabella, dar rețetele pentru prepararea casei nu sunt atât de stricte, folosiți soiul pe care îl aveți.
4. Ultima etapă pregătitoare este separarea strugurilor de scoici (dacă decideți să vă deranjați cu acest proces) și să zdrobiți fiecare boabă. Apăsați, după cum vi se potrivește cel mai bine: brațe, presă, picioare. Doar nu cu ajutorul unui storcător, care distruge complet drojdia sălbatică.

Dar, datorită faptului că vor accelera maturizarea mash-ului, strugurii și scoicile nu vor avea timp să dea bezeaua, iar produsul final își va pierde foarte mult gustul.

Chacha clasic

Pentru a face un chachi clasic aveți nevoie:

• 12 litri de suc cu pulpa;
• 5 litri de apă moale (factorul de moliciune afectează foarte mult rezultatul final). Dacă nu există niciun fel de a lua un izvor, cel puțin filtrat;
• 5 kg de zahăr. Dar aceasta este dacă strugurii sunt culturi în zone de deasupra benzii de mijloc. De regulă, în acest caz are o aciditate ridicată. În sud - mai mult dulce, deci 4 kg de zahăr sunt suficiente.

Mustul se menține timp de 2 până la 3 săptămâni la temperatura camerei până când se oprește fermentația, apoi se distilează prin distilare. Lichidul de struguri nu este trecut printr-o coloană de distilare, deoarece această metodă privește gustul și aroma inerente, pentru care, de fapt, se începe întregul proces.

Chacha proaspăt preparată are o aromă nu prea plăcută. Este beat nu mai devreme decât după 1,5 luni. În acest timp, capătă un gust mai bun, scapă de asprime, devine moale.

Strângeți moale

Un moonshiner experimentat poate obține mămăligă făcută acasă din marcajul de struguri, care va fi deosebit de chachi de către un cunoscător experimentat, dintre care nu există mulți dintre noi.

Puteți utiliza în siguranță stoarce rămase după ce ați separat materialul de vin de pulpă pentru producerea de struguri lungi (care se întâmplă după 3 până la 4 zile după fermentarea mustului). Este mai bine dacă rămâne cel puțin puțin suc în marcaj. Luăm:

• 10 litri (în volum) stoarse cu suc;
• 30 litri de apă;
• 5 kg de zahăr;
• 100 g drojdie uscată sau 500 g presată.

Din această cantitate se vor obține aproximativ 7 litri de lămâie excelentă. Cu aceleași proporții, puteți face o băutură puternică din suc de struguri, fără tort.

Din vin

Vinul din subsol este depozitat inutil, gustul căruia nu iubește nimeni? Și poate există „depozite” făcute acum aproximativ cinci ani? Vinul de casă își pierde în cele din urmă gustul și aroma.

Cea mai bună utilizare a sa este distilarea pentru lună. Nu este nevoie de rețete complicate în acest caz. Doar turnați vinul într-un cub de distilare și distilați.

Nu o mai făceai înainte? Încercați - veți fi surprinși de gustul și cantitatea excelentă de distilat puternic obținute..

purificare

Există o recomandare de a depăși Chacha de două ori, dar în practică, cineva folosește rar această metodă. Este mult mai ușor să conduceți moșhine cu un aparat de struguri echipat cu un vapor. Acest dispozitiv simplu elimină o cantitate semnificativă de impurități dăunătoare, inclusiv uleiuri de fusel. În plus, moonshine nu va avea decât o aromă ușoară și plăcută de struguri.

Folosiți curățarea cu lemn sau cărbune activ zdrobit în praf: pe un borcan de trei litri 2-3 lingurițe de cărbune, urmate de filtrare.

Un astfel de mod este considerat bun - aruncați într-un borcan mână de nuci de pin. Acestea absorb substanțele nocive, purificând astfel prepararea casei, fără a schimba gustul. După o săptămână, scoateți și aruncați piulițele.

Nu folosiți permanganat de potasiu sau lapte pentru curățare. Permanganatul de potasiu va denatura aroma băuturii, pentru care ați încercat atât de mult și, de asemenea, formează compuși cancerigeni extrem de nocivi atunci când interacționați cu alcoolul. Iar laptele va strica gustul de moonshine de struguri.

Lasă moonshine să-ți aducă plăcere, iar prietenii îți admiră talentele creând băuturi grozave. Nu uitați să împărtășiți rețete pe rețelele de socializare, lăsați comentarii.

Braga din struguri pentru moonshine: rețete și secrete de gătit

Astăzi, mulți maeștri doresc să diversifice prepararea de mash acasă, pentru aceasta folosesc metode și ingrediente complet diferite, dar, pe bună dreptate, unul dintre cele mai bune moduri de a prepara pâine subțire este să folosească mash din struguri. Această metodă conferă mirosului pur și simplu gust și miros uimitor, iar utilizarea mash-ului de struguri vă permite să nu apelați la tratamente suplimentare, deoarece o astfel de bezea este în sine de o calitate destul de înaltă.

Un plus uriaș este că nu puteți folosi strugurii înșiși, ci stoarceți-le, care la prima vedere sunt deșeuri, folosind astfel fructele de struguri.

Mulți vinicultori cunoscuți, după ce își beau băutura principală, nu aruncă pomace, ci fac tincturi minunate din ele. O numim pur și simplu moonshine, dar, de fapt, se dovedește o băutură cu adevărat uimitoare, care în Caucaz se numește "Chacha".

În acest articol, am încercat să dezvăluim cele mai bune rețete și metode pentru fabricarea strugurilor din struguri pe care îi știm și îi punem în practică.!

Braga din struguri pentru moonshine

Strugurii de casă pot fi preparați singuri atunci când doriți să încercați mâna la prepararea alcoolului.

Dorința de a face mușchi din struguri apare în cazurile în care, după stoarcerea sucului, există resturi care sunt păcat de aruncat, iar la prelucrarea strugurilor cu un nivel ridicat de aciditate, care a fost cultivat în climat rece și nepotrivit pentru vinificația tradițională (de exemplu, soiurile de struguri) Isabella).

Lunca facuta din struguri are un gust parfumat si se dovedeste destul de luminos. Nu este necesar să insistați pe arome naturale, cum ar fi zahărul lunar de zahăr.

Într-un alt fel, această băutură se numește georgiana chacha. Este ridicat în grade. Nu este considerată dificilă tehnologia pentru producerea luminii lungi din struguri.

În acest proces, atunci când fac soare de lună din struguri, de obicei ucid două așa-numite „iepuri” simultan.

Din cauza faptului că sucul de struguri folosit la vinificație este mai întâi stors sau conserve, iar cele stoarse rămase sunt luate pentru a face moineshine.

Reteta Braga din struguri

Iată rețete pentru a face mash de struguri. Stoarce rețeta Mash

Ingrediente esențiale:

• Zahar - 2,5 kg.
• Stoarci - 5 kg.
• Apa - 15 litri.
• Drojdia uscată 50 g, dacă este presată, apoi 200 g.

Cum se gătește:

• Turnați pomele în rezervorul de fermentație.
• Încălziți apa la 30 de grade.
• Pregătiți siropul din zahăr și doi litri de apă caldă.
• Diluează drojdia respectând instrucțiunile de pe pachet.
• Adăugați zahărul și siropul de drojdie în pulpă, apoi 13 litri de apă, apoi amestecați.
• Închideți recipientul cu un capac și îndepărtați timp de o săptămână și jumătate într-un loc cald.
• După fermentare, filtrați bezeaua.
• Puteți distila bezea prin orice mămăligă.

Braga din struguri "Isabella"

La prepararea acestei versiuni de luncă, se folosesc struguri coapte. Frunzele, ciorchinii și fructele necoapte nu ar trebui să intre în băutură, altfel băutura va fi amară și turtă - aceasta este o caracteristică a acestui soi de struguri, deoarece grupurile sale conțin multe substanțe nocive.

ingrediente:

• fructe de padure - 5 litri;
• zahăr - 2 kg;
• drojdie uscată - 40 de grame (sau 200 de grame de drojdie presată);
• apă - 15 litri.

reteta:

• Puneți strugurii la congelator timp de 12 ore.
• Sortează toate fructele de pădure, luând doar fructe coapte pentru mash.
• Dezghețați strugurii, lăsându-i o perioadă la temperatura camerei sau turnați apă fierbinte.
• Zdrobiți boabele și puneți pulpa rezultată într-un rezervor special de fermentare.
• Turnați 15 litri de apă caldă (25-30 grade).
• Diluează drojdia (40 de grame de drojdie uscată sau 200 de grame de drojdie de copt), apoi adaugă-le la must.
• Adăugați zahăr acolo. În cazul soiului de struguri Isabella, cel mai bine se face de patru ori. În prima zi se adaugă un kilogram de zahăr, iar în următoarele trei zile se adaugă încă un kilogram de zahăr în părți egale. Cu această tehnică simplă, moinshine va fi mai aromat.
• Amestecați Braga, apoi închideți capacul și puneți-l într-un loc cald timp de o săptămână și jumătate.
• În faza finală, bezea recuperată este drenată din sediment și distilată folosind o lună.

Braga din struguri pentru moonshine video - pe site-ul nostru există și un videoclip care arată cum să prepari această băutură alcoolică. Vă dorim mult noroc în procesul de pregătire..

Dacă faceți în mod corespunzător lămâie din struguri, atunci se va distinge prin transparența cristalină și prin aroma pe care alte spirite nu o au. Lichidul de lână obținut din struguri nu necesită curățare cu permanganat de potasiu sau cărbune. Este posibil să se îmbunătățească calitatea unei astfel de luni lungi folosind o distilare dublă, dar acest lucru nu este necesar.

https://moisamogon.ru/blog/note/braga-iz-vinograda

Rețeta pentru moinehine din struguri

Luncea din struguri este o băutură populară în rândul multor popoare. Cei mai apropiați din punct de vedere geografic sunt georgienii și chacha lor din soiurile de struguri Kacic, Rkatsiteli. Această băutură națională (brevetată ca marcă) este servită pe masă la toate sărbătorile și este creditată cu proprietăți vindecătoare..

Isabella Squeeze

Veți avea nevoie de: 30 litri de apă (purificată sau izvor), struguri stoarse - 10 litri, zahăr - 6-7 kg.

1. Se amestecă tortul cu zahărul și se toarnă cu apă pregătită (purificată și încălzită la 25 de grade). Recipientul cu amestecul trebuie lăsat să se rumenească într-o cameră cu o temperatură de 20-25 grade. Este foarte important să nu permiteți schimbări de temperatură (în timpul zilei / nopții, din cauza răcirii). Regimul de temperatură trebuie să fie stabil pe întreaga etapă de fermentare. Este necesar să se agite bezea pe întreaga etapă. Procesul de pregătire durează de la 10 la 30 de zile. De mai multe ori pe zi, decuplați recipientul și coborâți partea în creștere a pulpei. Această procedură este necesară pentru gătit acasă, altfel amestecul va crește mucegai. Un semnal că mașina este gata este încetarea evoluției gazelor.
2. Materialul fermentat trebuie îndepărtat - îndepărtați componentele solide.
3. Faceți o distilare standard. Unii experți recomandă distilarea dublă, cu tăierea „capetelor” (partea cea mai aromată a lunii, îndepărtarea acestuia va afecta luminozitatea mirosului) și „cozile” (conțin uleiuri de fusel, care, atunci când băutura este abuzată, agravează sindromul de mahmureală). Dacă depășiți amestecul o singură dată, atunci băutura va fi mai bogată, mai bogată în gust și miros.
4. După distilare, turnați băutura în sticle și lăsați într-un loc întunecat timp de 35-45 de zile. Perioada de maturare a lunii din struguri trebuie să aibă loc la o temperatură de 15-20 de grade. Îl poți folosi înainte, dar gustul se îmbunătățește numai după ce stai în picioare.

Băutură la domiciliu prin metoda accelerată (folosind drojdie)

Pentru a face acasă - veți avea nevoie de 15 litri de apă (izvor sau purificat), stoarceți de struguri (soiuri Isabella, Rkatsiteli, Kachich), 2,5 kg de zahăr, Drojdie (uscată - 50 g sau presat 250 g - este recomandat să folosiți vin - ele afectează minim mirosul și gustul băuturii).

1. Sirop de zahăr și 2 litri de apă încălzită la 30 de grade se toarnă stoarcerea.
2. Se adaugă drojdia diluată conform instrucțiunilor și a celor 13 litri de apă rămași.
3. Butați sticla cu un sigiliu de apă, lăsați 7-10 zile.
4. Fermentat tulpina de mash și depășește.

Randament scontat - până la 4 litri de băutură de 40 de grade.

Pentru a obține moșhine din struguri este destul de simplu acasă, dar există câteva nuanțe în prepararea ingredientelor și în procesul în sine.

1. alegerea vaselor - este potrivit un recipient de sticlă, aluminiu sau oțel inoxidabil cu gâtul larg. Puteți lua conserve de plastic alimentar, dar pot schimba mirosul băuturii;
2. drojdia este folosită pentru a accelera procesul acasă, dar înrăutățește gustul și mirosul lunii;
3. gurmanzii recomandă prepararea cenușii lungi acasă pe chipsuri de stejar sau lăsați-o să se coacă într-un butoi;
4. Puteți face o băutură bună numai cu struguri coapte. Frunzele, ciorchinele și fructele necoapte vor face ca luna moale să fie tare, aspră, prea amară;
5. zahărul, ca și drojdia, este o componentă opțională a lunii de mămăligă, dar fără ea veți obține semnificativ mai puțin alcool acasă.

Cum se face moinehine din struguri acasă rețete simple de mash

Lui de struguri - un lichid limpede, cu un gust aromat, preparat din struguri transferați sau suc pur. Lichid de lămâie care este obținut din vin strecurat sau suc rămas după ce a făcut zahăr și adăugate de georgieni se numesc chacha, iar italienii sunt grappa.

Luați în considerare modul de a face moinehine din struguri acasă, procesul de a face o băutură constă în mai multe etape:

1. Prepararea strugurilor
2. Mașină de gătit
3. fermentație
4. distilare

Prepararea materiei prime

Soiurile de struguri care sunt cultivate în regiunile fierbinți sunt foarte dulci. Fac vin bun și moale. Dacă strugurii sunt crescuți într-o zonă temperată, fructele vor avea mai puțin zahăr și mai mulți acizi organici.

„Isabella” - unul dintre soiurile obișnuite, fără pretenții, conține o cantitate mică de zahăr.

Dacă aveți de gând să faceți moale fără a folosi drojdie de cultură, trebuie să alegeți fructele de pădure pe vreme uscată: drojdie sălbatică naturală care este spălată de ploaie sau spălare suplimentară pe suprafața fructului.

Strugurii cumpărați într-un magazin sau pe piață pot fi tratați cu dioxid de sulf, vânzătorii îl prelucrează adesea pentru a menține perioada de valabilitate mai lungă.

Dioxidul de sul omoară drojdia vie pe pielea fătului. Când este fermentată, substanța va trece într-o stare de hidrogen sulfurat, iar produsul va avea un miros neplăcut.

Astfel de struguri trebuie spălați bine și puși la fermentare numai cu drojdie de vin cultivată..

În primul rând, trebuie să transferați strugurii cu un tocător de fructe, să-i conduceți printr-o mașină de tocat carne sau să frământați în baie. Dacă aveți nevoie de suc curat, utilizați o presă rotativă sau un filtru și strecurați prin mai multe straturi de tifon.

Braga de struguri

Producerea de mash de înaltă calitate din struguri este componenta principală pentru producerea lunii. Calitatea, gustul, mirosul vor depinde de bezea corectă de struguri.

Braga din struguri într-o rețetă preparată din struguri zdrobiți împreună cu sucul, această metodă se numește după modelul roșu.

ingrediente:

• 15 kg struguri
• 10 g drojdie de vin uscată
• 5 l de apă

Mod de preparare:

1. Strângeți fructele de pădure împreună cu sucul într-un rezervor de fermentație de dimensiuni potrivite
2. Adăugați apă și amestecați bine.
3. Se toarnă în drojdie. În această etapă, există două scenarii posibile pentru fermentare folosind drojdie sălbatică sau cultivată; în prima variantă, fermentația va avea loc pe drojdia sălbatică care se află pe pielea fructului, în a doua, adăugați drojdie de vin cultivată în proporția necesară.
4. Instalați o garnitură de apă
5. Lasa sa se rumeneasca intr-un loc intunecat. Fermentarea este o etapă importantă în prepararea lunii din struguri, apare o reacție de descompunere a zahărului sub influența drojdiei asupra alcoolului etilic, apei, dioxidului de carbon. Temperatura optimă a procesului trebuie să fie de 18-25 de grade.
6. În primele 4 - 5 zile, amestecați bezeaua în fiecare zi pentru a precipita pălăria înălțată de pe tort altfel ar putea să devină acru
7. De obicei mash roams timp de 5-14 zile, dacă se bea fără drojdie pe struguri - 20-40 de zile.
8. Puteți verifica disponibilitatea berii de struguri dacă are un gust amar, dacă este dulce, atunci drojdia nu a procesat încă zahărul în alcool, spuma nu se mai formează, nu există bule de dioxid de carbon și stratul superior este luminat.
9. Când strugurii obținuți din struguri pentru moinehiney sunt gata, se poate începe distilarea, pentru a face acest lucru, filtrați berea din particule solide prin mai multe straturi de tifon. În prezența PVC (cazan cu apă cu aburi), distilați împreună cu pulpa
10. Asigurați-vă că distilați de două ori, a doua oară cu separarea fracțiunilor capului și cozii
11. Se diluează distilatul de struguri expulzat cu 40% alcool și se lasă într-un vas de sticlă timp de 7-14 zile, apoi se încearcă

Mash de suc pur

În această versiune a rețetei, sucul pur este fermentat fără tort, această metodă se numește conform schemei albe. Lunca din sucul de struguri stors și rafinat este parfumat. Se folosește suc, care este curățat în prealabil de tort, frunze, crenguțe.

ingrediente:

• 20 de litri de suc de struguri
• 10 g drojdie de vin uscată

Mod de preparare:

1. Turnați sucul într-un rezervor de fermentație de dimensiuni adecvate
2. Dacă doriți să obțineți mușchi pe drojdia sălbatică, lăsați-o așa cum este (având în vedere faptul că au existat drojdie sălbatică pe suprafața strugurilor), dacă nu, faceți drojdie pe baza rețetei
3. Instalați o garnitură de apă
4. Se lasă să se rumenească într-un loc întunecat la o temperatură de 18-25 de grade
5. Braga din sucuri de struguri rafinate se scurge timp de 5-14 zile, dacă bezea este pe drojdia sălbatică, apoi 20-40 de zile
6. Când este gata, distilați bezeaua de două ori, a doua oară cu separarea fracțiilor capului și cozii
7. Se diluează distilatul de vin rezultat la 40% și se lasă să se odihnească în pahar timp de 7-14 zile

Strângeți Braga

Puteți face moinshine din struguri în funcție de multe rețete diferite, de exemplu, o rețetă clasică simplă pentru moinshine aromat din tort de struguri cu adăugarea de zahăr, așa-numitul chacha.

ingrediente:

• 10 kg pom
• 5 kg de zahăr
• 25 g drojdie de vin uscată
• 30 l de apă

Mod de preparare:

1. Se dizolvă zahărul în apă și se adaugă pulpa, se așază totul bine
2. Turnați drojdia în sălbăticie dacă vă asigurați că strugurii folosiți nu sunt spălați.
3. Închideți capacul și instalați o garnitură de apă
4. Braga trebuie să fie rătăcit timp de 2-3 săptămâni într-un loc întunecat.
5. După terminarea fermentației, separați pulpa prin filtrare prin tifon sau alt filtru.
6. Distilează de două ori

Despre beneficiile lunii

Bea distilat din struguri cu moderație, nu mai mult de 120 ml pe utilizare (vezi cum mușcă Chacha). Chiar și chacha purificată poate afecta negativ funcția hepatică. Înainte de utilizare, sticla este menținută deschisă un timp, apoi lumina lunară va deveni mai moale și chiar mai aromată.

Consumul excesiv de băuturi alcoolice este dăunător sănătății, dar moinea obținută din struguri selectați are și proprietăți benefice..

Dacă luați 50 g din băutură, vasele se vor extinde, circulația sângelui va crește, tractul digestiv se va îmbunătăți, produsul va avea un efect benefic în situații stresante..

Este utilizat ca profilaxie a bolilor infecțioase, poate fi utilizat și pentru măcinare, aplicând comprese pe articulații.

Lunca din struguri

Lunca din struguri are o ușurință cristalină și un gust aromat. Într-un alt mod, acest produs mai este numit Chacha Georgian, cu o rezistență ridicată..

Tehnologia pentru prepararea unei astfel de băuturi acasă nu este deloc complicată.

Când o faceți, veți ucide imediat două „păsări cu o singură piatră”, ca să zic așa: la urma urmei, mai întâi stoarcă sucul din struguri, pe care îl păstrează, îl folosesc pentru a face vin, iar resturile de struguri rămase sunt luate pentru moonshine.

Ați făcut vreodată lună de viață din struguri? Nu? Nu vă descurajați, în acest articol vom învăța. Din acest produs obțineți cu adevărat o băutură cu adevărat gustoasă, care va încânta și îi va surprinde pe oaspeți. Pentru prepararea vodcăi de casă, puteți folosi diferite struguri..

Rețetă de moonshine

ingrediente:

• stoarce de struguri - 10 l;
• zahăr granulat - 5 kg;
• drojdie - 100 g;
• apă fiartă - 30 l.

preparare

Să ne dăm seama cum să facem moonshine din struguri. Deci, mai întâi pregătim în avans o capacitate de aproximativ 45-50 litri. Dacă gospodăria dvs. nu are astfel de mâncăruri încăpătoare, va trebui să reduceți proporția de mai multe ori. Apoi puneți toate ingredientele într-un recipient și amestecați bine.

Încălzim în prealabil apa la 30 de grade, astfel încât drojdia să se dizolve mai repede și mai bine. După 7 zile într-o cameră caldă, bezea noastră este pregătită pentru distilare printr-o lună. Drept urmare, ar trebui să obțineți aproximativ 7 litri de lămâie de înaltă calitate din făina de struguri. O trăsătură distinctivă a unei astfel de băuturi este grația sa cristalină.

Lunca din struguri fără drojdie

ingrediente:

• moonshine - 35 l;
• vin - 6 l;
• lapte - 9 l;
• pâine de secară - 1,5 kg;
• struguri uscați (stafide) - 2,5 kg;
• zahăr - 800 g.

preparare

Luați în considerare o altă opțiune cum să faceți lună din struguri. Pentru a începe lună de amestec amestecat cu 6 litri de lapte. Apoi distilăm această masă de mai multe ori, până rămân exact 20 de litri. După aceea, turnați vinul și laptele rămas.

Apoi dizolvăm zahărul granulat într-o cantitate mică de apă caldă și punem stafide zdrobite în acest sirop. Masa rezultată este transferată într-un recipient cu o masă de lapte și amestecată. În cele din urmă, adăugați pâinea de secară, apoi amestecați cu lamaie.

Distilăm bezea rezultată și, prin urmare, ar trebui să obțineți 12 litri de alcool.

Lună din struguri fără zahăr

ingrediente:

• drojdie - 600 g;
• vin de struguri - 10 l.

preparare

Pentru a face moinea casnică din struguri, dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă, amestecați și amestecați ușor cu vinul. Amestecul rezultat este distilat printr-o lună de câteva ori pentru a îmbunătăți calitatea băuturii finite.

vodka de struguri

ingrediente:

• apă fiartă - 30 l;
• stoarceți struguri - 10 l;
• drojdie proaspătă - 100 g;
• zahăr granulat - 5 kg.

preparare

În primul rând, luăm marcajul de struguri și le turnăm cu apă caldă fiartă. După 30 de minute, adăugați drojdia proaspătă și zahărul. Amestecăm totul bine și insistăm bezeaua timp de o săptămână, după care procedăm la distilarea acesteia. Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii finite, se recomandă distilarea dublă sau chiar triplă..

Lunca de miere facuta din struguri uscați

ingrediente:

• moinshine pur - 10 l;
• stafide - 1 kg.

preparare

Clătiți bine, apoi măcinați și răspândiți în moale. Insistăm masa rezultată timp de câteva zile, după care distilăm bezeaua de mai multe ori prin luna lună. Asta-i tot, adevărata bere de acasă este gata!

Folosind aceste rețete, puteți prepara cu ușurință acasă o băutură alcoolică cu adevărat delicioasă și de înaltă calitate. Căutați mai multe rețete interesante pentru această băutură, apoi vă sfătuim să încercați moonshine de la gem sau moonshine din zahăr.

Braga din struguri pentru moonshine acasă

Fabricarea casei face parte din obiceiurile multor culturi și popoare..

Utilizarea materiilor prime de struguri pentru obținerea acestei băuturi alcoolice este răspândită în rândul popoarelor al căror climat de viață este favorabil pentru cultivarea viței de vie.

Există multe rețete, precum și variațiile acestora, dar avantajul fără îndoială este costul scăzut al produsului final (mai ales dacă crești singur strugurii).

Folosirea prăjiturii după fabricarea vinului ca materie primă pentru obținerea lunii solare va permite utilizarea mai rațională a cadourilor viței de vie și diversificarea sortimentului de băuturi alcoolice.

Sfaturi pentru alegerea materiilor prime

Pentru a face moinshine cu note aromatice de struguri, nu oțet de struguri, sfaturi simple despre prepararea și selectarea materiilor prime va ajuta. Acestea nu sunt secrete atât de mari., dar nu vor permite unui începător să facă cele mai simple greșeli și să distrugă materiile prime în primele etape ale producției.

struguri

Cel mai bun este strugurii crescuți personal. Veți fi sigur că strugurii sunt curați de pesticide sau alte pesticide, puteți alege stadiul de cules a strugurilor în mod corect (cele coapte conțin mai mult zahăr, înghețarea ușoară crește, de asemenea, conținutul de zahăr din boabele de struguri).

Când cumpărați struguri, puteți ajunge într-o astfel de situație care a cumpărat, cu aspect frumos, strugurii vor fi prelucrați cu un fel de pesticid.

Într-adevăr, pentru a aduce strugurii intacti, în siguranță și fără pierderi, producătorul îl prelucrează adesea cu preparate chimice înainte de a fi scos din viță sau de dioxid de sulf în timpul depozitării.

Această combinație duce la moartea ciupercilor cu drojdie naturală de pe suprafața fructelor de pădure (și sunt baza strugurilor pentru moine fără drojdie), în plus, gustul produsului final va fi irevocabil deteriorat.

Soi de struguri, ca și culoarea sa, nu este atât de important, principalul lucru este cantitatea de zahăr conținută în ea. Cantitatea de zahăr care trebuie adăugată în timpul fermentației depinde de aceasta..

Trebuie avut în vedere faptul că în regiunile sudice conținutul de zahăr din struguri este de câteva ori mai mare decât în ​​cele din nord. Există cultivatoare suculente de mușchi suculente.

Spre nord, este indicat să se utilizeze soiuri de maturitate acidă, cu întârziere, precum Isabella și Lydia, care cresc aproape în fiecare fermă, sunt ușor de îngrijit și au un randament bun.

Calitatea materiilor prime de struguri ar trebui să fie bună - să nu conțină boabe verzi sau stricate, frunze, crenguțe. Toate acestea duc la o deteriorare a gustului mușchiului, iar în viitor produsul final.

Dacă sub formă de materii prime pentru fabricarea mash-ului se folosește pulpă sau tort, va trebui să se adauge zahăr, iar prin adăugarea de suc pur (aproximativ 0,5 l), puteți îmbunătăți proprietățile gustului produsului final.

Rețeta de mușchi de struguri pentru chachi acasă

Lunca de fructe a fost întotdeauna renumită pentru calitatea sa decentă și aroma de neegalat. Și din cele mai vechi timpuri, strugurii au fost considerați cea mai fertilă materie primă pentru mash. În Caucaz, patria cunoscătorilor de băuturi de struguri, boabele de struguri se numesc chacha. Chacha ocupă pe bună dreptate un loc separat printre rețetele de lună de casă. Despre modul de a pune în mod corect mash pentru chachi, și va fi discutat.

Să vorbim mai întâi despre materiile prime

Lună de struguri este unică prin faptul că pentru producerea sa nu avem nevoie de struguri direct: poate fi aplicată și la produse care consumă mai puțin forță de muncă, cum ar fi sucul sau vinul.

Pentru fabricarea mușchiului se folosește făină de struguri (sau pulpă), care rămâne imediat după obținerea vinului sau a sucului. Desigur, puteți pune bezea pe struguri înșiși, dar nu este necesar să îl folosiți în întregime.

Dacă nu există dorința de a obține suc sau de a produce vin, este mai bine să luați ciorchine necoapte.

Prăjitura cu struguri de casă este optimă pentru a face bezea: așa că vom fi siguri că nimeni nu l-a „udat cu muck”. De asemenea, va garanta că drojdia naturală de care avem nevoie rămâne în viață și sănătoasă „pielea” de fructe de pădure..

Dacă din anumite motive nu există struguri de casă, spălați-l complet cu unul achiziționat: este tratat cu dioxid de sulf pentru conservare, iar acest compus într-un rezervor de fermentație este transformat în sulfură de hidrogen.

Dar nu vrem ca moreshine noastre de struguri, adică, Chacha, să aibă mirosul de ouă putrede? Cu toate acestea, o clătire completă are loc în canalizare și drojdia vie, ceea ce, de asemenea, nu este în totalitate acceptabil.

Prin urmare, va fi destul de problematic să alungați lămâie de calitate din struguri cumpărați într-o rețea de vânzare cu amănuntul.

Unele terminologii

Ce este un tort? Tortul de struguri este ceea ce rămâne după stoarcerea fructelor de pădure. Mai des este o coajă zdrobită de fructe de pădure.
Ce este pulpa? Mash - boabe de struguri zdrobite destinate producției de vin. Pentru mash, folosesc, de obicei, pulpă care a trecut prin producția de vin și a cedat unele dintre substanțele valoroase..

În continuare - producția de mash

Astfel, materiile prime au fost culese. Referiți-vă cu atenție la procesul de fabricare a mash-ului și urmați rețeta. Mash-ul de struguri este o substanță capricioasă și nu iartă greșelile. Drept urmare - ingrediente distruse și inadecvarea băuturii pentru ingestie.

În general, rețeta pentru chacha de struguri din struguri diferă puțin de rețeta pentru a face bezea de zahăr.

Totuși, iată o serie de nuanțe:

1. Rețeta pentru a face bezea depinde de ce materii prime vor fi utilizate: tort, pulpă sau cel fermentat. În cazul celor mai recente materii prime, trebuie să luați aproximativ de două ori mai mult.
2. Pentru a obține ulterior un adevărat chacha din bezea gătită, este necesară utilizarea drojdiei de vin. Drojdia de brutar este mai puțin potrivită pentru ea, deși utilizarea lor pentru lipsa de vin nu este interzisă.
3. Te poți baza pe așa-numita drojdie „sălbatică” - cele care se găsesc pe piele și în pulpă fermentată. În acest caz, fermentația va dura mai mult, dar produsul final va fi mai nobil.
4. Trebuie să utilizați apă moale proaspătă, neboilată: o astfel de apă conține oxigen dizolvat și minerale necesare activității vitale a drojdiei. Pentru a îmbogăți apa cu oxigen, se recomandă transferul lent de mai multe ori de la un rezervor la altul. Pentru a elimina clorul din apa de la robinet, trebuie să fie lăsat să stea o zi sau două.
5. Atunci când faceți bezea, este important să respectați regimul de temperatură. Diferențele de temperatură nu trebuie admise în exces sau în minus cinci grade Celsius pe întregul proces de fermentare..
6. Pentru a evita mucegaiul pe suprafața fațetei, trebuie să aveți grijă de pulpă: amestecați conținutul rezervorului de fermentație cel puțin o dată pe zi, cufundând pulpa pop-up în grosimea bețele.

Rețetă Chachi Mash Rețetă

ingrediente:

• apă pură - 30 litri;
• tort de ulei - 10 litri (dacă se folosește o pulpă fermentată, luăm 20 de litri);
• zahăr granulat - de la 7 la 10 kilograme, în funcție de dulceața strugurilor;
• (dacă este necesar) drojdia de vin, la o rată de 10 grame la 10 litri de turtă de ulei.

Mod de preparare:

1. Puneți tortul (sau pulpa) într-un rezervor de fermentație.
2. Turnați zahărul într-un recipient și turnați apă. temperatura apei trebuie să fie de aproximativ 20-25 ° C.
3. Punem rezervorul de fermentație într-un loc cald și întunecat (temperatura aproximativ 25 ° C).
4. După câteva zile, evaluăm procesul de fermentare: dacă fermentația este lentă, merită să adăugați drojdie de vin diluată în apă caldă. Drojdia se adaugă treptat până la accelerarea tangibilă a fermentației.
5. Procesul de fermentare durează de la 10 la 30 de zile, în funcție de cantitatea de drojdie din Braga..
6. Înainte de distilare, bezea trebuie filtrată.

Pentru a obține un produs aromatic de înaltă calitate, care poate fi numit în condiții de siguranță Chacha, este necesar să se efectueze o distilare corespunzătoare a bezea, cu separarea în fracții. Pentru a fi sigur de rezultat, merită să cumpărați încă o lună de lună (vă recomandăm să alegeți o mașină cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un vapor de marcă Hlynov).

Dacă, cu toate acestea, aveți destule struguri de casă din diferite soiuri și nu intenționați să faceți nimic din chachi, atunci iată o altă rețetă de mash pentru struguri chacha. Orice soi este potrivit pentru această rețetă, poate fi folosit chiar împreună. Este mai bine să luați boabe coapte sau ușor necoapte.

ingrediente:

• apă pură - 15 litri;
• boabe de struguri - 5 litri;
• zahăr granulat - 2 kilograme;
• drojdie - 40 de grame (uscat) sau 200 de grame (viu).

Prepararea strugurilor:

1. Sortează strugurii, astfel încât să nu existe gunoi și fructe de putrezit.
2. Clateste strugurii.
3. Puneți strugurii timp de 24 de ore la congelator: cristalele de gheață deteriorează țesutul fructului de pădure și toate substanțele valoroase trec mai ușor în bezea.
4. Imediat înainte de gătit, decongelați strugurii.

Mașină de gătit:

1. Boabe fără efort pentru a frământa cu mâinile sau împingătorul - obțineți o pulpă.
2. Puneți pulpa într-un rezervor de fermentație și turnați apă încălzită la o temperatură de 30 ° C.
3. Se diluează drojdia conform instrucțiunilor, se lasă în pace 15 minute, apoi se introduc într-un rezervor de fermentație.
4. Adăugați zahărul acolo și amestecați bine..
   O mică nuanță. Dacă luați Isabella (soi de struguri) pentru mash, vă recomandăm să adăugați zahăr nu imediat, ci după 24 de ore pentru a îmbunătăți organoleptica chachiului. În același timp, trebuie introdus în must în părți în mai multe abordări (4-6).
5. Închideți bine rezervorul de fermentație și puneți-l într-un loc întunecos și cald timp de una până la două săptămâni..

După mash, trebuie să încordați și puteți distila! La ieșire, păstrând proporțiile rețetei, vor fi eliberați aproximativ trei litri de moonshine de struguri - chachi.

Moonshine de casă

Moonshine este una dintre cele mai populare băuturi pe care oricine le poate face acasă, dacă dorește. Pregătiți-o dintr-o varietate de materii prime..

Lichidul de lână obținut din struguri, care a fost produs folosind tehnologia corectă, are caracteristici organoleptice excelente. Să aveți rețeta potrivită în „coșurile” dvs. și să o observați atunci când pregătiți o băutură este deja un succes de 80%.

De asemenea, este important să acordăm atenție cuvenită calității materiilor prime, a containerelor, a apei uzate.

Când începeți să faceți lună de luptă, nu uitați că nu vă puteți grăbi în nicio etapă. Pe unele dintre ele este necesar să se respecte temperatura. Acest lucru este destul de important, deoarece numai în acest fel nu se poate crește numai randamentul băuturii finite, ci și calitatea acesteia. Lună de struguri implică pregătirea ei în mai multe etape:

1. Selectarea și purificarea materiilor prime de impurități.
2. Mașină de gătit.
3. rectificare.
4. curățenie.

Relevanța alcoolului

Cel mai adesea, o astfel de băutură este făcută de acei oameni care pun vin sau păstrează suc pentru iarnă.

Într-adevăr, în pregătirea acestor stocuri rămâne făină de struguri, ceea ce nu merită absolut aruncată. La urma urmei, din stoarceri, acestea fac adevăratul chacha - moinshine din struguri.

În italiană, numele acestui alcool sună ca grappa. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza atât soiuri de struguri albe, cât și roșii..

După ce ați făcut totul în conformitate cu regulile, veți obține alcool cu ​​o aromă plăcută și un gust chic. Este important să se dovedească clar. Chiar și un novice în această afacere poate livra moale, pentru că nu există trucuri speciale aici. Urmați instrucțiunile și veți obține un rezultat elegant.

Veți avea nevoie de:

• 10 litri de masă de struguri;
• 5 kg zahar granulat;
• 30 l de apă pură.
• 100 g drojdie uscată sau 500 drojdie presată.

Reteta de gatit

1. Pregătiți un recipient de 50 de litri. Dacă luați o capacitate mai mică pe litru, trebuie să reduceți cantitatea de ingrediente, respectiv aceasta va afecta cantitatea de alcool, dar nu va afecta calitatea.
2. Diluează drojdia conform instrucțiunilor. Apoi combinați toate ingredientele într-un recipient și amestecați-le bine. Pentru a face ca mușchiul de struguri să fie bun, echipați recipientul cu un sigiliu de apă.
3. Lăsați masa timp de una până la două săptămâni într-o cameră întunecată. În acest caz, trebuie respectat regimul de temperatură - 18-30 grade. Boabele de struguri vor deveni amare, ușoare. În partea de jos a recipientului va apărea un precipitat tulbure. Încuierea apei va opri bubuirea apei. Conform acestor semne, veți înțelege că puteți începe să distilați produsul..
4. Filtrați bezeaua cu tifon pliat în mai multe straturi. Acest lucru trebuie făcut, deoarece pulpa în timpul arderii poate arde. Aceasta va fi o surpriză destul de neplăcută, deoarece „aroma” strugurilor arse nu este foarte de dorit.
5. Folosiți aparatul de distilare. Absolut orice unitate de lună va face..
6. Purificați alcoolul după cum preferați. Curățarea cărbunelui este adesea folosită..
7. Distilarea repetată.

Această rețetă implică un randament de 7 litri de distilat de calitate excelentă. Cetatea este de aproximativ 40-50 de grade. Această băutură este atât de transparentă încât poate fi amestecată cu apă..

Dintre celelalte ingrediente - cereale, gemuri etc., un astfel de alcool este extrem de dificil de obținut. Dacă doriți să rămână o aromă de struguri, nu curățați și reciclați.

După ele, alcoolul va avea o calitate mai bună, însă nu va mai avea o aromă grozavă.

Puteți face moineshine din struguri fără drojdie. Apoi procesul de fermentare va dura mai mult, cu toate acestea, gustul chachiului se va dovedi mult mai interesant. Desigur, fermentația naturală este întotdeauna de preferat, dacă este posibil. Unii cultivatori de lună recomandă să arunce o mână de struguri nespălați în bezea livrată. Se crede că în acest fel procesul de fermentare este activat mai rapid..

Gătirea strugurilor Isabella

Pentru această rețetă se aleg doar fructe de pădure coapte. Eliminați intrarea în mustul de struguri, frunze, bețișoare necoapte.

Dacă aceste impurități „se înghesuie” în mash-ul tău, atunci la sfârșitul lunii se va dovedi foarte amar, la fel de tartă.

Când intenționați să faceți alcool din struguri Isabella, trebuie să știți despre caracteristicile acestui soi. Toate bețele sale de frunze conțin o cantitate mare de substanțe extrem de nocive..

Vom avea nevoie de:

1. Izabella struguri - 5 L.
2. Zahar - 2 kg.
3. Drojdie (uscată) - 40 g (dacă este presat - apoi 200 g).
4. Apa pură - 15 l.

Metoda de gătit

1. Pentru început, puneți strugurii la congelator pentru aproximativ 15 ore. Nu puteți observa această condiție dacă fructele de padure au fost culese după primul îngheț. Congelarea boabelor este un proces important, deoarece elimină excesul de umiditate din fructe, distruge structura acestora. Promovează fermentația rapidă..
2. Acum trebuie să începeți să sortați boabele înghețate. Alegeți numai fructe coapte pentru a face moineshine.
3. Dezgheț struguri. Acest lucru se poate face în două moduri: fie udat cu apă (nu fierbinte, dar cald), fie lăsat pe masă.
4. Zdrobiti boabele cu mainile curate. Puneți pulpa într-un recipient pentru fermentație.
5. Se adaugă la masa de 15 litri de apă la o temperatură de 25-30 de grade.
6. Diluați drojdia conform instrucțiunilor, apoi introduceți-le în must.
7. Se adaugă zahărul granulat. Trebuie să faceți acest lucru în 4 abordări (o caracteristică distinctivă a soiului Isabella. Adăugați 1 kg de zahăr în primele 4 zile de fermentare. Astfel, băutura dvs. alcoolică va deveni mult mai aromată.
8. Amestecați mustul, apoi închideți-l cu un capac și instalați o garnitură de apă. De îndată ce observați semne ale sfârșitului fermentației, puteți filtra bezeaua. De obicei, procesul durează 8-12 zile.
9. Distilează-ți berea pe lună. Repetați această procedură dacă este necesar..

După această distilare, veți obține aproximativ 3 litri de lut de struguri. Puterea sa va fi de aproximativ 40 de grade. Această metodă de producere a alcoolului se aplică și altor struguri crescuți în condiții reci..