Prezentare generală a tipurilor și mărcilor de whisky de turbă
Insulele scoțiene au făcut un adevărat cadou pentru iubitorii de alcool. Distileriile de acolo au produs whisky de turbă original pentru secolul al III-lea, dar acest alcool a devenit faimos în urmă cu aproximativ 20 de ani..
Menu
Și aceasta este o băutură cu adevărat interesantă care a primit deja statutul de elită, cu un gust și aromă unici, motiv pentru care oferim o privire mai atentă la cultura utilizării sale.
Cert este că malțul pentru whisky este, în mod tradițional, uscat în cuptoare, al cărui fel este turba. Solul insulelor scoțiene este bogat în aceste fosile, așa că localnicii practici nu au fost niciodată timizi să-l folosească pentru încălzire, gătit, distilarea alcoolului.
Ca urmare, în timpul procesului de uscare, malțul este saturat de fum, al cărui miros depinde în totalitate de natura combustibilului. În plus, scoțând un must, scoțienii iau apă de la turbe, iar aroma depinde și de calitatea sa. Apropo, compoziția combustibilului poate varia foarte mult în funcție de regiunea de producție: pentru a avea impurități din lemn și heather sau alge.
Linia de jos este: când spun springbank sau Bowmore - whisky cu aromă de turbă, pentru a lua această expresie este literal. Chiar există note de combustibil, este greu să nu le simți, dar trecem la impresia pe care o fac..
gust
Ascuțit, saturat, chiar agresiv (mai ales la soiurile cu îmbătrânire de până la 10 ani), care prezintă o serie de caracteristici:
- există întotdeauna o notă pământească pronunțată, sau un început de malț sau prezent în fundal;
- componentă „arsă” obligatorie - destul de grea, oarecum reminiscentă a cărnii afumate sau a slăninei;
- emolienții se manifestă adesea prin dulceața ușoară a caramelului și, mai rar, abia simțită vanilie;
- ca un fundal piquant, condimente sau un tren de piper pot acționa;
- finisajul este uscat și lung, dând o impresie cu adevărat masculină.
culoare
Producătorii scoțieni sunt mai entuziasmați de utilizarea coloranților, preferând o naturalețe nobilă. Prin urmare, whisky-ul cu aromă de turbă se distinge adesea printr-o culoare strălucitoare și deschisă, aproape paie (ca Tobermory Ledaig 10). Deși, atunci când a insistat în butoaie de sherry, băutura se întunecă. În acest caz, dobândește o nuanță de caramel ars (ca Lagavulin 16 ani sau Talisker), de asemenea, foarte plăcut pentru ochi și plăcut jucându-se în pahar.
miros
Aroma acestui alcool este atât de bogată și originală, încât este dificil de descris în câteva cuvinte. Mirosul poate fi prezent, împreună sau separat, următoarele note:
- cauciuc afumat, lemn ars (cărbune) - cel mai adesea;
- alge, iod - dacă turba a fost extrasă pe coastă;
- gazon, iarbă - dacă a fost luat combustibil în zonele de luncă;
- componente din fructe și vanilie - în mărci infuzate în butoaie de sherry;
- invigorând motive de ceai și tutun - la soiuri cu îmbătrânire mai apropiată de 16 ani.
fortăreață
Măsurat în ABV - procentul de alcool pe volum de băutură (alcool după volum). În whisky, în general, cetatea începe de la 40% și ajunge la 65%, iar pentru gradele de turbă, răspândirea este destul de mare.
Există soiuri relativ „slabe”, cum ar fi cea de patruzeci la sută Islay Mist, al cărui gust este îmbogățit cu miere, fructe confiate, citrice, stafide. Majoritatea flagship-urilor conducătorilor de marcă păstrează cetatea la nivelul de 45-46%.
Talisker, cu ABV-ul de 45,8% și Tobermory Ledaig 10 (46,3%), precum și Ardbeg 10 (exact 46%), sunt exemple excelente. Există însă și opțiuni și mai solide și mai puternice, a căror natură este potrivită doar cunoscătorilor serioși.
Sunt produse de mulți producători cunoscuți, inclusiv Bunnahabhain: Puterea selecției sale de platină în vârstă de 34 de ani ajunge la 58,3%. Și pentru Ediția Limitată 2009 de la Lagavulin ABV, în general, la nivelul de 59,9%.
structură
Există doar trei componente:
- orz - scoțian, de primăvară, cu două rânduri (șase rânduri a fost utilizat până în a doua jumătate a secolului XX), supus unui proces de maltare a turbei;
- apă - recrutat din lacuri și mlaștini insulare și, prin urmare, oferă un gust caracteristic;
- drojdie de bere - bere, alcool sau chiar drepturi de autor, în funcție de tradițiile fiecărei distilerii individuale.
Cum să alegi whisky-ul potrivit pentru turbă și distinge-l de un fals
Trebuie să faceți cunoștință cu un astfel de alcool special cu atenție și chiar cu atenție, descoperind treptat toate specificul său. Cel mai logic este să începi cu soiuri ușoare, să spui cu The Balvenie Peat Week și, dacă îți place, mergi la băuturi cu un miros și un gust mai pronunțate, de exemplu, Compas Box No Name.
În paralel, puteți încerca opțiuni cu buchete complexe. Să presupunem rata Laphroaig Cairdeas cu notele sale de iarbă și smântână sau Flaviar’s Son of a Peat - un amestec de 8 soiuri întregi. Și dacă toate acestea intră, treceți la linii mai puternice, precum seriile unui mare producător Ardbeg. Și acolo să se balanseze la celebrul
Bruichladdich Octomore Masterclass 8.3 cu intensitatea sa suprasaturată. După aceasta, va fi deja posibil să vă alegeți cel mai bun whisky de turbă, adică este potrivit pentru dvs. cu putere, gust, aromă.
Pentru a distinge un original de un fals, este important să fiți atenți la următoarele puncte:
- Prețul și vânzătorul - alcoolul de elită (și considerăm acum doar asta) nu poate costa mai puțin de 30 de kilograme. Iar cel care îl oferă este obligat la cererea cumpărătorului să furnizeze toate certificatele de autenticitate.
- Etichetă - trebuie lipită uniform și bine, fără scurgeri și conține informații complete despre compoziția băuturii (în mai multe limbi). În mod separat, merită să verificați ortografia mărcii și whisky-ul fumat de marcă de top: dacă există greșeli în nume, atunci acesta este un fals.
- Sticlă și plută - designul lor este obligat să rezoneze. Logourile trebuie să fie aceleași atât acolo. O sticlă scumpă pur și simplu nu poate avea o plută ieftină și invers.
- Culoarea trebuie să fie transparentă, de la paie până la maro caramel, și nu tulbure și fără nicio impuritate.
- Coerența - ar trebui să rămână grasă, ușor vâscoasă. Băutura originală curge încet și maiestuos pe peretele paharului.
Este important! Pentru a verifica, doar agitați sticla și vedeți ce apar bule. Într-un fals, acestea sunt mici (dacă este deloc) și dispar literalmente imediat. Originalul sunt mari și țin câteva secunde.
Cum se servește și se folosește whisky-ul de turbă
- Savurați băutura din pahare de tip Nosing sau Tulip. Forma lor bulboasă cu un blat conic va ajuta să dezvăluie cât mai bine aroma caracteristică multicomponentă a alcoolului. Pentru soiurile cu un miros mai pronunțat și mai lipsit de ambiguitate, ochelarii precum Snifter, care sunt adesea folosiți pentru coniac, sunt de asemenea buni..
- Este important să folosiți orice whisky de turbă al mărcii de top încet, temeinic, bucurându-vă atât de senzații, cât și de respectarea exactă a ritualului de băut.
- În primul rând, trebuie să umpleți în mod corespunzător paharul - turnați aproximativ 60 ml de-a lungul marginii, înclinați și rotiți, astfel încât alcoolul să acopere toți pereții și să împărtășească în mod activ mirosul său. După - așezați Nosing sau Tulip lângă nas și aduceți-l încet la gură, respirând într-o aromă unică.
- Apoi, ia o înghițitură (doar puțin), pauză, concentrându-te pe senzații, ia o a doua înghițitură, rulează băutura în gură, astfel încât să-și dezvăluie complet gustul. Apoi - înghițiți, așteptați câteva secunde și expirați-vă prin nas. Și nici o spălare, pentru a nu ucide gustul după gust.
Produse de whisky cu aromă afumată
Următoarele gustări sunt potrivite ca un plus armonios:
- plămâni - brânză albastră, ciocolată neagră;
- rece - miel feliat, Jerky, carne afumată, file de somon;
- fierbinte - coaste de porc, legume la gratar.
Băuturi dintr-o clasă și gust similar
Amintiți-vă, există întotdeauna o alternativă. Când doriți să faceți plăcere prietenilor cu alcool de stare, dar vă îndoiește că vor aprecia gustul de turbă, aruncați o privire Cal alb: în colecțiile sale există destule timbre cu fum. Dacă tuturor companiei îi plac una dintre aceste soiuri, va fi posibil să treci la opțiuni mai bogate.
Principalul lucru este să vă familiarizați în continuare cu capodoperele insulei ale alcoolului de elită, pentru că sunt atât de originale. Încercați și obțineți o experiență gustativă unică, iar dacă vă place, nu transformați băutura în viața de zi cu zi. Scoțienii înșiși spun că pentru whisky-ul de turbă ar trebui să fie o dispoziție specială, așa că urmați-vă preceptele. Deja într-o seară răcoroasă de august, stabiliți-vă în țară cu un pahar Brukladi și petreceți vara care trece.