Ce este whisky-ul de turbă și cum să-l folosești? Evaluarea mărcilor celebre
Distileriile scoțiene au oferit lumii o băutură originală - whisky de turbă. A fost produs de mai bine de două sute de ani, dar popularitatea acestui interesant tip de alcool a venit abia în zorii secolului XXI. Băutura a primit recunoaștere la nivel mondial și s-a alăturat rangurilor de alcool de elită, remarcând proprietățile sale unice de gust și aromă.
Menu
Acum malțul poate fi uscat perfect folosind cuptoare moderne și nevoia de gropi de turbă a dispărut de mult. Notele afumate apar chiar în timpul uscării pe foc deschis folosind orice alte mijloace ca combustibil (cocs, cărbune, lemn de foc), iar uneori producătorii rezistă pur și simplu la whisky în mugurii de stejar ars..
Procesul de producție de whisky nu a făcut excepție. lor calități speciale ale notelor de turbă de whisky se obțin la stadiul de uscare a malțului. Chiar și pentru spălarea cerealelor, apa este folosită din lacurile de turbă din apropiere. La început, această metodă a fost dictată de circumstanțe, dar acum a devenit „propriul” cip, care a devenit o industrie separată pentru producția de bandă scotch.
Atingând povestea, nu putem ignora celebrele distilerii ale lui Islay, o insulă mică, aproape chiar de marginea Scoției. Există o simfonie uimitoare în aer, care a absorbit mirosurile de foc și de fum de turbă, aroma mării și mirtul mlaștinii.
Distileriile locale produc un stil de înaltă calitate și de recunoscut.. Dacă considerăm Ailu ca un teritoriu cu granițe clar definite ale ecosistemului, anumite soiuri de struguri și un proces tehnologic de excepție, atunci insula poate fi împărțită în trei zone geografice:
- În nord există distilerii ale căror băuturi au o aromă ușoară. În procesul de producție, apa este folosită din izvoarele de munte curate, cu un amestec minim de turbă atunci când este maltratat (Bunnahabhain, Bruichladdich, Kilchoman).
- Whisky-ul din partea de sud a insulei de whisky are un gust pronunțat, o aromă mai strălucitoare și mai tangibilă a turbei, fumului, mării și iodului (Lagavulin, Ardbeg, Laphroaig).
- În regiunea condițională centrală există întreprinderi ale căror produse pot fi numite „mijlocul auriu al insulei”, un amestec uniform de aromă de turbă și floare (Caol Ila, Bowmore).
Caracteristici ale tehnologiei de producție
Cum se face acest whisky original? Procesul de producție al whisky-ului de turbă constă în următoarele etape:
- orz pentru malț.
- Uscarea orzului maltratat.
- Pentru a oferi viitorului distilat o aromă de fum, acesta este afumat pe foc de turbă.
- Confecționarea mustului.
- fermentație.
- distilare.
- Îmbătrânirea barilelor.
- Amestecare sau amestecare.
- inundație.
Pe durata celei de-a treia etape va depinde „fumatul” viitorului whisky. Parametrul fum este oficial și este măsurat în PPM (Phenol Parts per Million - raportul dintre numărul de particule de fenol la un milion de particule de malț).
În timpul îmbătrânirii în butoaie, cantitatea de fenoli scade și, ca urmare, fumul devine mai mic. PPM se măsoară după uscarea malțului și înainte de spălare. Dacă inițial este 40, atunci după treizeci de ani de îmbătrânire, whisky-ul obținut din acest malț afumat va avea un PPM de 6.
Evaluarea mărcilor celebre
Piața de whisky fumat este reprezentată de o gamă largă. Este mai bine să începeți să faceți cunoștință cu un tip atât de special de gust de alcool, descoperind treptat întreaga varietate de gusturi.
Puteți porni de la soiuri ușoare și răcoritoare, de exemplu cu The Balvenie Peat Week, iar dacă vă place, atunci mergeți la cele mai grele și mai saturate, cum ar fi caseta Compas No Name. Există o părere că, datorită varietății de soiuri de whisky de turbă, fiecare poate alege un brand mai mult sau mai puțin fumător, care îi place cel mai bine. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat încă, atunci ar trebui să continuați degustarea, deoarece noile versiuni apar în fiecare an.
Mai jos este o listă și descriere a mărcilor faimoase de turbă și whisky fumător, indică, de asemenea, la ce prețuri puteți cumpăra whisky din malț afumat.
| nume | descriere | Prețul în ruble |
| Săptămâna turbei de The Balvenie | Gustul are o textură catifelată și menține un echilibru perfect între ceața de turbă și notele de fructe citrice. Toate acestea sunt accentuate de nuanțele de miere de flori, vanilie și lemn de stejar.. | Din 3000 |
| Cairdeas de Laphroaig | Gustul transmite note de condimente și dulciuri picante picante. Îmbătrânirea de cinci ani în butoaiele de bourbon dă gustul stejarului. | Din 4900 |
| Nume Nume prin Compass Box | Fumatul mediu și turba gustului sunt accentuate de nuanțe subtile de mirodenii, fructe de cireș și prune. | Din 7000 |
| Orz afumat de vișine de Woodford Reserve | Fumos bourbon, cu un gust bogat, vâscos și note de vișine. | Din 6000 |
| Fiu de turbă | Prezintă o ediție unică, o combinație de opt whisky-uri din insula Islay. Saturate cu un buchet complex cu nuanțe moi de fum. | Din 3000 |
| O Oa de Ardbeg | Note bogate de sirop, ciocolată cu lapte, melasă, cafea, anason, portocale și frunze de ceai. Are un gust lung și plăcut.. | Din 3300 |
| Lagavulin 12 | O combinație de aromă neobișnuită de turbă cu caramel crem și castan. Postgustul dezvăluie note citrice și picante.. | Din 6400 |
Bruichladdich, Octomore 08.3 Masterclass
Whisky luxos, cu o distilare unică, fenolică, de 309,1 ppm în 2010. A fost ținut în butoaie timp de 5 ani. Barierele pentru păstrare au fost selectate cu grijă: din bourbon (56%), în butoaie din vinurile din Poyak, Burgundia, Vantou și Valea Ronului.
Acest whisky are cea mai intensă „fumare”. Caracteristicile gustative ale whisky-ului au o aromă complexă, bogată de turbă și fum, sirop de arțar și coajă de mare. Post-gustul va aduce note subtile de fructe, nuanțe dulci de caramel și creme brulee..
Lagavulin (Lagavulin)
Whisky-ul fumat cu un singur malt Lagavulin are mulți admiratori în rândul fanilor unui gust bogat de turba afumată, cu o notă de iod și un finisaj lung. Compania este recunoscută pe drept drept unul dintre cei mai buni producători de whisky din Scoția..
Gustul specific al whisky-ului depinde în primul rând de apa preluată din cel mai pur izvor mineral natural, care se află în apropierea fabricii. Această apă are un retrograd special, deoarece apa subterană care se varsă în sursă curge mai întâi prin bălăcile de turbă care înconjoară planta.
Principalul obiectiv al companiei este pe producția de whisky-uri vechi de 12 și 16 ani. Din când în când lansează lansări limitate ale seriei Lagavulin, care sunt cronometrate să coincidă cu orice evenimente (de exemplu, în onoarea aniversării a 200 de ani, compania are un lot de whisky-uri noi).
Cum se servește, se folosește și ce se mănâncă?
- Ochelarii precum Nosing sau Tulip, datorită formei lor bulboase cu un vârf îngust, sunt perfecte, pentru a savura băutura și a ajuta la dezvăluirea aromei sale caracteristice. Ochelarii cu rachiu Snifter sunt, de asemenea, potriviți..
- Whisky-ul de turbă este recomandat să fie folosit încet, bucurându-se de senzații.. Pentru început, ia o înghițitură și, după o scurtă pauză, ia o a doua înghițitură a unei băuturi în gură, pentru a-i dezvălui pe deplin gustul. Apoi înghițiți și expirați prin nas. Nu este de dorit să bei, pentru a nu întrerupe gustul după gust.
- Pentru gustări ușoare, va face brânză albastră sau ciocolată neagră.. Printre aperitive reci, se pot distinge Jerky, tăieturi de miel, gâscă sau filet afumat. Mâncarea caldă va combina coaste de porc, grătar și legume.
Pentru iubitorii de alcool exclusiv, cunoașterea whisky-ului de turbă va fi un eveniment plăcut. În Scoția spun că pentru acest tip de whisky ar trebui să fie o dispoziție specială, așa că urmați sfaturile lor. Încercați această băutură neobișnuită care va dilua viața de zi cu zi și vă va oferi o experiență gustativă unică..