Ce este ale și cum este diferit de bere?

În patria aleei - în Marea Britanie, băutura are două nume: alee reale (live ale) sau bere tradițională britanică. Cuvântul biir (bere - bere în traducere).

Cât diferă de bere berea

Deci, ale - una dintre soiurile de bere, este făcută din aceleași ingrediente de bază:

• apa (dar special pregătită - este făcută tare prin adăugarea de săruri de calciu și magneziu), numită lichior;
• malț obișnuit malț de orz, care este prăjit diferit - de aici varietatea de ales: de la aproape deschis la maro închis, caramel;
• drojdie de bere - drojdie în mintea lor;
• și hamei - unde fără el.

Și principala diferență între bere și bere în tehnologia de fermentare în sine. Berea este mai întâi fermentată după procesul de preparare a malțului cu hamei - se dovedește așa-numita "bere verde", care este turnată în cuve uriașe pentru fermentarea secundară.

În funcție de soi, acest proces durează de la 14 la 60 de zile. Drojdia se instalează pe fundul rezervorului atunci când berea este coaptă.

Apoi este filtrat (există și soiuri nefiltrate), pasteurizat prin încălzire rapidă la 68-74 grade (în sticle - până la 63) pentru a opri procesul de fermentare.

Această manipulare ucide microorganismele vii și crește durata de valabilitate a băuturii la 120-180 de zile. Vedem o astfel de bere în magazine.

Înainte de etapa „berii verzi”, ale se prepară în același mod, dar fermentația are loc rapid, în amonte, cu participarea bulelor de dioxid de carbon, care cresc drojdia. Temperatura de fermentare este cu 5-8 grade mai mare (25+) decât cea pentru bere. Întregul proces de fermentare (calorizator) nu durează mai mult de 30 de zile.

Și atunci totul merge prost. Viitorul ale este turnat în butoaie de oțel (în mănăstirile engleze și belgiene folosesc în continuare stejar, care au o vechime de câteva sute de ani), conurile de hamei uscate sunt aruncate acolo (adaugă un gust amar la băutură), zahăr și amidon - pentru a provoca fermentarea repetată, precum și diverse finisaje pentru a adăuga o aromă fructifică și transparență băuturii.

Conform unei alte rețete, gruțul se adaugă la butoaie - un amestec special de ierburi și mirodenii, care include pelin, brânză, ghimbir, mirt, carau, scorțișoară, nucșoară, miere, fructe de ienupăr și rășină de pin.

În această formă, butoaiele sunt transportate în pub-uri de bere, unde aleul se maturizează într-o cameră comună, în fața tuturor. Când barmanul, prin singurele sale semne familiare, decide că aleea este gata, decide să imprime un butoi în prezența vizitatorilor.

Acest moment își are numele de cask sau keg. Apoi, europenii își bat biciul din căni uriașe și se bucură de viață, pentru că trebuie să bei rapid întregul butoi, în timp ce băutura este bună.

A doua diferență între bere și bere este că nu este niciodată filtrată sau pasteurizată. Adică, este într-adevăr o bere „vie”, cu miliarde de microorganisme, ciuperci și infernal care se agită în ea. Nu este încurajator, nu? Din această cauză, termenul de valabilitate al băuturii este de numai 2-3 zile - după aceea, pur și simplu, și în loc de ale în butoi, există o situație nesigură..

Este disponibil și îmbuteliat. Practic, este fabricat din belgian, așa-numitele Trappist ale, cele mai bune mărci sunt Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Acolo tehnologia este puțin diferită.

În stadiul de „bere verde”, îmbutelierea cu aditivi (gruyte) este îmbuteliată (similar cu recipientele pentru șampanie) și îmbătrânită într-un loc răcoros până la 3 ani. În acest timp, o viață turbulentă are loc într-o sticlă sigilată - până la trei fermentații. Uneori se întâmplă incidente - sticla puternică nu se ridică și sticlele zboară.

Dar rezultatul este ale - amar-dulce, destul de puternic - 7-9%, deși există o opțiune foarte slabă - o blândă engleză blândă aleasă, a cărei forță nu depășește 3%. Este ca si kvass-ul nostru, doar foarte amar.

Un alt soi slab este noul castel ale ale (biserica nouă alee brune). În general pare o apă dulce dulce cu aromă de nucă. Ei bine, ei spun cine l-a încercat. Cu cât alea este mai ușoară, cu atât rezistența este mai mare.

Principalele soiuri și cum se bea

Cele mai populare soiuri sunt amărăciune, blândă, viță de orz, maronie, portier, scottish ale, stout, indian pale ale și red irlandez ale (calorizer).

Se obișnuiește să se bea ale la rece la 10-12 grade - așa se simt aroma și gustul fructat. După cum se spune pe forumuri, ale caldă este o rară. Nu este acceptat să-l mâncați..

Deși, în pub-urile noastre pot oferi lămâie sau portocale paharului, precum și câteva salate pentru aperitive. Din carne, mielul prăjit și slănina crocantă sunt potrivite pentru mărci puternice. Și către cei slabi - rațe și plăcinte dulci cu mere și nuci.

Apropo, spre deosebire de bere, ale se bea foarte ușor și puteți sufla cu ușurință câțiva litri. Și apoi - principalul lucru este să alergi la toaletă. În orașele provinciale engleze, după deschiderea butoiului cu ale în jurul pub-urilor, se simte un miros specific - puteți vedea că nu toți vizitatorii ajung. El este, de asemenea, viu - această ale!

Tradiții vechi de secole pentru iubitorii de bere

Ale (din limba indo-europeană se traduce prin „intoxicație”) - o bere care se distinge printr-un gust delicios de fructe și un conținut ridicat de alcool (3-12%).

Primele rețete au apărut în Anglia în secolul al XV-lea, dar vechii sumerieni au făcut câteva secole înainte de Hristos analogi ale. În Evul Mediu, băutura aparținea unor produse esențiale.

Spre deosebire de lapte, acesta nu s-a deteriorat și nu a avut nevoie de condiții speciale de păstrare. Datorită canii cu calorii ridicate de ale, a înlocuit o porție de pâine.

caracteristici. Ale clasic diferă de berea obișnuită în absența hameiului în rețetă. Datorită acestui fapt, gătește mai repede și este recunoscut prin nuanța sa pronunțată. Buchetul gustos este format din ierburi și mirodenii, care sunt fierte în must în loc de hamei. Produsul finit nu este supus mai multor pasteurizări sau filtrări..

O altă diferență fundamentală între ale și alta bere este tehnologia de producție. Ale se prepară prin fermentarea superioară la o temperatură de 15-24 ° C.

Drojdia nu cade atunci când ați insistat, la fel ca majoritatea celorlalte tipuri de bere, ci se menține deasupra, formând o spumă. Când fermentația de top apare o mulțime de esteri și alcooli superiori, care formează un gust pronunțat și o aromă specifică.

Etapa finală - îmbătrânirea și maturarea aleei într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură de 11-12 ° C.

În medie, este nevoie de aproximativ 4 săptămâni pentru a obține o porție proaspătă - acestea sunt soiuri rapide care sunt oferite cel mai adesea în unitățile de băut. Există însă soiuri care necesită aproximativ 4 luni pentru a crea..

Tipuri de Ale

Alei britanice și irlandeze sunt clasificate în funcție de culoare, aromă, aromă și aditivi folosiți din aluat acru. Există o mulțime de soiuri, așa că numim doar cele mai comune soiuri.

Ale este de culori diferite.

Orz (vin de orz) - are un conținut ridicat de alcool (8,5-12%) și o densitate mare de must - 22,5-30%. Această ale se mai numește și vin de orz..

Aroma fructelor în combinație cu amărăciunea plăcută a malțului oferă băuturii un gust unic. Culoarea viței de orz este întunecată cu o notă de aur și cupru. Orzul Ale servea într-un pahar de vin.

Băutura este bine păstrată, după îmbătrânire devine mai moale.

Grâu (Weizen Weisse) - lumină aleasă cu o aromă fructată și florală moderată. Uneori, o nuanță de grâu este resimțită sub forma mirosului de pâine proaspătă. Diferitele în nuanțe deschise de culoare pai sau închise..

Ale de grâu

Porter (Porter) - a fost creat inițial pentru persoanele angajate în muncă fizică grea. Numele complet „Porter’s ale” - ale pentru lucrătorii portuari.

Se caracterizează printr-un număr mare de aditivi, inclusiv condimente, ierburi, diverse substanțe aromatice. Culoarea portarului variază în funcție de aditivii folosiți și poate fi deschisă, aurie sau chiar întunecată.

În prepararea folosirii mai multor tipuri de malț, ceea ce vă permite să variați aroma. Cetatea - 4.5-7%.

Stout (Stout) - descendent întunecat al portarului. La fabricarea folosirii malțului ars, care conferă o culoare bogată și un ușor indiciu al notelor de cafea. Mult timp, acest tip de alee a fost considerat util, a fost recomandat femeilor însărcinate și care alăptează.

Stout este cel mai întunecat ale

• Alb (Weisse) - o varietate ușoară cu un gust acru. Este foarte popular în Germania, pentru care a primit numele neoficial "Berlin". Există un ușor accent fructat care se intensifică odată cu vârsta. Culoare - paie ușoară. Unele pub-uri germane sunt servite cu sirop de zahăr..
• Gorky (Bitter) - este considerat a fi varietatea națională a alee engleze. În ciuda numelui, acesta nu este atât de amar când este comparat cu alte soiuri. În producție, se utilizează hamei, care pe fondul unei lipse complete de zahăr îndeplinește gustul caracteristic. Paleta de culori este diversă și variază de la galben deschis la cupru închis. Cetatea 3-6.5%.
• Lambic (mămic) - este considerat tradițional belgian, care adaugă zmeură și cireșe, ceea ce conferă un gust caracteristic și o nuanță roșiatică.
• Soft (MILD) - cea mai ușoară ale. Cetatea sa este aproape de kvasul rusesc și este de 2,5-3,5 grade. Are o aromă pronunțată de malț. Există două opțiuni - aleea ușoară și moale închisă..

Proprietăți utile ale ale

Multă vreme s-a crezut că el este un depozit de substanțe utile. De aici tradiția în multe țări europene de a bea bere la fiecare ocazie.

Dacă ale este produsă în conformitate cu tehnologiile tradiționale din ingrediente naturale, atunci băutura finită conține vitamine din grupele B și E, seleniu, fosfor, calciu și potasiu, magneziu.

Nu uitați de valoarea nutritivă ridicată - conținutul mediu de calorii de 40 kcal la 100 de grame.

El este, de asemenea, renumit pentru proprietățile sale anti-stres. Doar o cană beată într-o companie plăcută ajută să scapi de depresie, să scapi de stres la sfârșitul unei zile dificile și să te relaxezi. Aceasta este o sursă de bună dispoziție, mai ales aproape de cei dragi..

Cum să bei ale

Eticheta folosirii clasicii alee diferă puțin de berea obișnuită. Băutura nu tolerează oboseala. Se toarnă încet peste peretele paharului, astfel încât să nu iasă în evidență multă spumă, ceea ce înlătură amărăciunea caracteristică. Uneori, procesul de umplere a paharului durează aproximativ 7 minute.

Trebuie să turnați încet încet, astfel încât să nu se spume prea mult.

Ei beau încet, dar, de asemenea, nu savurează. Când procesul este întins, „pâinea lichidă” expiră, pierzând aroma. Ritmul de primire este ca o plimbare fără grabă pe un cal. Există o tradiție conform căreia aleul se bea în trei înghițituri cu pauze mici. Dar astăzi acest ritual nu este la modă.

Temperatura de alimentare ale alei este de 6-12 ° C. Nu încălziți și nu înghețați băutura, altfel va pierde aroma, culoarea și gustul. Cu toate acestea, britanicii au o părere diferită în această privință - beau bere întunecată încălzită, dar acest lucru nu este pentru toată lumea. La ce tradiție să adere. Se crede că aleea ușoară, precum berea, merge mai bine vara, iar aleea întunecată este bună pentru serile lungi de iarnă..

Într-un cuvânt, ale este o băutură universală cu care este plăcut să petreci timp în companie bună, să scapi de stres și să obții adevărata plăcere. Gustul său clasic dulce-amar vă va ajuta să uitați de grijile zilelor trecute și să gustați farmecul relaxării de seară.

Ce este diferit de bere

În mintea majorității iubitorilor de bere autohtoni, există o credință comună că ale este un fel de băutură semi-mistică pe care leprechauns-ul irlandez și hobbit-urile păroase le-au fabricat în micile bere, pe care Tolkien le-a spus întregii lumi în cărțile sale. Da, alături de rom, pirații din diferite dungi le plăcea să bea pe navele lor în timpul campaniilor. Și adevărații cunoscuți ai unei băuturi spumoase intră adesea într-o stupoare atunci când sunt întrebați despre ce diferă de bere obișnuită.

Ne oferim să înțelegem această problemă, o dată pentru tot, punctând „i”. Pentru a face acest lucru, în primul rând, apelați direct la tehnologia producției de bere.

După cum știe toată lumea, pentru a obține bere din apă, malț și hamei, este necesar să se efectueze o serie de operații obligatorii, dintre care una este fermentația.

În conformitate cu opțiunile de fermentare de mai sus, la ieșire se obțin produse cu unele diferențe, unele dintre ele fiind de o importanță semnificativă pentru utilizatorul final. Mai mult, pe lângă diferențele de proprietăți, berile de sus și de jos sunt împărțite în două mari categorii.

În acest fel, putem da un răspuns absolut exact la întrebarea despre cum diferă aleea de bere - absolut nimic. Ale - aceasta este bere, dar această bere a fost preparată folosind o cultură specială de drojdie.

Cu siguranță, mulți vor fi surprinși de un astfel de răspuns, unii pot chiar să sugereze că beneficiul sau dăunarea pentru organism din consumul de alcool este mult mai mare decât din tipurile obișnuite de bere.

Este posibil ca cineva să vină cu ideea că drojdia la nivel înalt este un organism periculos (mai rău decât orice produs OMG), dezvoltat de oamenii de știință nebuni în laboratoare speciale.

Totuși, toate acestea nu au nicio legătură cu realitatea..

Cert este că drojdia cu fermentare de top a fost folosită de om pentru a face bere de la bun început. Mai mult, drojdia de bază a apărut mult mai târziu - au început să fie folosite abia la sfârșitul secolului XIX. Prin urmare, putem spune asta în siguranță toată berea produsă înainte de sfârșitul secolului al XIX-lea era o aleasă.

Lagerii au suprimat foarte ales ale secolului XX. Din păcate, acest lucru a dus în cele din urmă la uniformitatea gusturilor de bere cu un sortiment uriaș de soiuri din diverse fabrici de bere. Numai în Marea Britanie au preferat în mod tradițional arii pentru lageri, în ciuda tuturor tendințelor mondiale.

În același timp, în Rusia a fost destul de dificil să cumpărați berea cu top fermentat la un magazin alimentar acum câțiva ani..

Există o părere care există în mințile individuale astăzi că este imposibil să se bea bere bună în țara noastră.

Din fericire, situația se schimbă treptat în bine și astăzi ale pot fi cumpărate liber în orice supermarket mediu și mare. Iar mitul fabricilor de bere inepte din Rusia este practic risipit.

Nu putem spune că ale este mai rău sau mai bun decât lager - ambele categorii ar trebui să existe și ne rugăm cu noi soluții și gusturi. La fel Există câteva diferențe despre care orice iubitor de bere ar trebui să știe despre:

1. Ale este mult mai saturat de esteri, precum și de alți compuși aromatizanți și secundari. Acest lucru îl face să aibă un gust mai bogat folosiți-o la o temperatură mai mare, decât lager. Temperatura optimă este considerată a fi între 12 și 16 ° C;
2. Ale poate fi bere ușoară sau întunecată, filtrată și nefiltrată, ușoară sau foarte puternică - aceste calități nu depind de metoda de fermentare și sunt potrivite pentru ambele categorii;
3. Există un număr uriaș de stiluri care se încadrează în categoria alesului, de exemplu, lambic, stout, porteri, trappisti, diverse tipuri de bere de grâu și multe altele ...
4. Un aperitiv care merge bine cu lagerele nu se potrivește întotdeauna cu alesele, datorită gustului bogat. În multe cazuri, o gustare atât de familiară ca peștele uscat nu este absolut compatibilă cu arii de diverse stiluri..

Sperăm că ați primit un răspuns detaliat la întrebarea care este diferența dintre bere și bere!

Producție de băuturi

O băutură precum berea este populară în toată lumea. Se face prin fermentarea din cereale și drojdie. Există multe tipuri de băuturi din hamei, dar multe le împart în 2 grupuri - ale și tabăra. Termenul "lager" este adesea înlocuit cu termenul "bere".

Ale irlandeză și bere: cum diferă?

Diferența dintre cele două băuturi este că sunt preparate prin metode diferite (metoda de gătit) și în fermentarea drojdiei. Anterior, nu a existat hop în ale, astăzi majoritatea producătorilor îl adaugă.

Care este diferența dintre bere și bere? Diferența constă în felul în care drojdia este fermentată în butoaie: pentru prepararea aleei, se folosește drojdia care se colectează la vârf, iar pentru bere, cele a căror fermentare are loc în partea de jos.

Producția de bere și bere începe la fel - drojdia de bere se adaugă orzului uscat sau a unui alt tip de boabe și, ca urmare, are loc procesul de fermentare. Când faceți ale, fermentația este mai rapidă, băutura este mai puternică și nu durează atât timp cât berea.

Procesul de fermentație aleasă se desfășoară la o temperatură mai ridicată. Se utilizează drojdie cu conținut ridicat de enzime. Drojdia se ridică ca enzimele de bere, rezultând formarea de spumă pe partea de sus a butoiului de bere, temperatura necesară - de la 60 la 75 de grade Fahrenheit.

Berea clasică este fermentată la o temperatură mai scăzută, folosind un alt tip de drojdie care fermentează în condiții potrivite. Drept urmare, drojdia se stabilește la fund. Fermentarea este mai lentă, astfel încât berea se păstrează mai mult decât ale.

De obicei, durata de valabilitate a alesului este limitată la câteva săptămâni, iar berea - luni.

De asemenea, au o popularitate diferită în diferite regiuni. El se găsește în Belgia, Insulele Britanice, Statele Unite și Canada. Berea clasică este populară în Germania și în alte țări europene..

Cele mai populare tipuri de ale: ce?

Există multe tipuri de băutură și astăzi vă vom povesti despre cele mai populare și căutate. Poate că veți avea ocazia să le încercați vizitând una dintre țările de mai sus, deoarece este foarte dificil să găsiți alee în magazinele noastre:

Bitter Ale (Bitter) - pentru cei care preferă un gust clasic. Se poate distinge de alte tipuri prin gustul ei amar, puterea băuturii poate varia de la 3 la 6-7%. Hameiul este prezent în compoziția sa, datorită adăugării de colorant caramel, alee pot fi găsite la vânzare în diferite nuanțe - atât foarte deschise, cât și întunecate.

Bazat pe orz (vin de orz) - comparativ cu versiunea anterioară, este mult mai puternic, conținutul de alcool poate ajunge la 12%. Băutura va atrage cei care iubesc gustul și aroma fructate. Bea un astfel de vin în pahare de vin.

Pe bază de grâu (Weizen Weisse) - poate fi recunoscut prin umbra sa ușoară, combină aroma fructelor și plantelor. Ale suficient de moale pentru a gusta.

Ușoară - băutură răcoritoare, ușoară, cu un conținut minim de alcool (aproximativ 3%), are un gust de malț. Puteți cumpăra o versiune deschisă sau întunecată.

vârtos - îl vei recunoaște prin culoarea sa de culoare caramel închis; băutura conține malț ars. Băutura este sănătoasă, conține mulți nutrienți, relaxează și calmează, are un conținut minim de alcool.

porter - Puteți recunoaște această aleă prin aroma ierboasă. Are o putere medie de până la 6-7%. Culoarea poate varia în funcție de compoziție.

Cum se servește ale?

Ne-am obișnuit să bem bere clasică refrigerată. Ely este de obicei servit la rece la temperatura camerei. Cu toate acestea, totul depinde de tipul de băutură, unele soiuri sunt încă răcite înainte de servire. Tendința generală este că cu cât este mai ușoară aleea, cu atât ar trebui să fie mai rece.

Ceea ce este mai bine - ale sau berea?

Este imposibil să spunem exact care dintre băuturile prezentate este mai bună. Depinde de obișnuință și gust. Dacă vă place o aromă strălucitoare, plină de vânt, optați pentru alee, numai în zona noastră nu va fi atât de ușor de găsit.

Cum se gătește ghimbirul acasă

ale - un tip de bere care se obține prin fermentarea rapidă.

Spre deosebire de lager, este nevoie de mai puțin timp pentru a face ale, și în afară de aceasta, ale este mai dulce. Prepararea unei astfel de băuturi durează 3-4 săptămâni, unele tipuri sunt preparate timp de 4 luni.

De asemenea, bea își schimbă gustul în funcție de timpul de păstrare.

Îmbătrânită timp de câteva săptămâni, seamănă cu gustul unei bere tinere cu gust ascuțit, dar ale, în vârstă de câteva luni, are un gust plăcut pe bază de plante..

Ale este o băutură foarte antică. Chiar și sumerienii au reușit să-l gătească, însă nu au adăugat hamei și, prin urmare, a fost nevoie de foarte puțin timp pentru a-l pregăti. Prima mențiune despre hop-ale a fost găsită pentru prima dată în Anglia în secolul al XV-lea..

Denumirea „ale” are rădăcini primitive indo-europene și înseamnă literal „intoxicație”. Înainte de a fi aduse hamei pe teritoriul Angliei, numele „el” însemna băuturi făcute prin fermentare. Băuturile, care includă hamei, era obișnuit să se numească „bere”.

Prezența hameiului a devenit o caracteristică caracteristică pentru a separa berea de băuturile similare. Hopsul a dat berea o amărăciune plăcută și, de asemenea, a declanșat perfect dulceața. În prepararea alei s-au folosit inițial gruyt.

Era un fel de bere din plante, care avea proprietăți tonice și chiar psihotrope..

În Evul Mediu, ale era foarte des întâlnită. Acest lucru se datorează faptului că în acele zile apa de băut era un produs foarte valoros, ea a fost obținută din ploaie sau zăpadă în cantități mici. Apa din râuri era periculoasă pentru consum, deoarece conținea un număr mare de microorganisme periculoase.

Băuturile cu alcool scăzut, inclusiv berea, au fost considerate o alternativă sigură la apa potabilă. Spre deosebire de alte produse, această bere a avut o durată lungă de valabilitate, ceea ce la acel moment reprezenta un avantaj foarte important.

Berea a câștigat popularitate deosebită în zonele în care era o problemă să cultive struguri din cauza climei sau a solului..

Se obișnuiește clasificarea aleei în funcție de tipul de drojdie, precum și de temperatura de fermentare. La o temperatură standard pentru ale de 15-24 de grade, esterii sunt eliberați. În urma acestui proces de producție, băutura este obținută cu un gust original, ușor fructat. La prepararea sa, se folosește în principal malț de orz..

Berea ale este foarte frecventă în Anglia. Aceasta este una dintre puținele țări în care domină berea aleasă, nu și lager. Britanicii beau în mare parte bere de bere, astfel încât acest produs nu este copt la companiile de bere, ci direct în pivnița pubului. Atrektus este considerat primul fabricant de bere britanic.

Numele său a fost descoperit în timpul săpăturilor fortului roman, ceea ce indică faptul că romanii au folosit aleea celtică în Marea Britanie. În 1342, a apărut London Brewers Guild, care a fost un eveniment major în istoria băuturii de hamei.

Fondarea London Guild a marcat profesionalizarea industriei berii.

Marea Britanie rămâne principalul producător de ale pe piața mondială, reprezentând aproximativ 90% din toate produsele. Practic, ale tradiționale pot fi găsite pe teritoriul producătorului, cumpărarea de alee engleze în străinătate este destul de problematică.

Cât diferă de bere berea?

Mulți iubitori de băuturi hobby adesea nu știu cât diferă de bere berea..

Conform standardelor acceptate, „bere” este denumirea generală a băuturilor care se obțin prin fermentarea mustului de malț. Ale este unul dintre tipurile de bere, dar are caracteristici clare de producție. Ale, spre deosebire de un alt tip de bere - lager, nu pasteurizează și nu filtrează.

Băutura este mai întâi infuzată, apoi turnată în butoaie. Principala caracteristică distinctivă a ale este că ea produsă prin fermentarea superioară. Rezultatul este o băutură cu o aromă și un gust mai complexe, în special culoare de cupru (vezi foto).

Ale se toarnă în butoaie mici, sub această formă se termină într-un bar. În continuare, este instalat un robinet în partea inferioară a butoiului și se lasă o gaură mică în partea superioară, astfel încât aerul să intre în baril. Prezența aerului vă permite să mențineți așa-numitul „capac de drojdie”, care, la rândul său, protejează băutura de oxidarea rapidă.

Tipuri de Ale

Ale tradiționale sunt de obicei împărțite în următoarele tipuri:

• Bitter, sau Bitter Ale, - berea națională englezească, a apărut datorită faptului că fabricile de bere au început să adauge un pic de hamei la băutură, astfel încât gustul de alee a devenit cu o ușoară amărăciune. Această băutură are o culoare plăcută de cupru închis, are un gust răcoritor. Cetatea amară se situează în intervalul 4-5%.
• Pale el - un tip de alu fabricat pe bază de malț ușor. Caracteristica sa este apa locală a orașului Burton, în care pentru prima dată băutorii au făcut această băutură. Apa Burton este bogată în minerale, ceea ce nu a putut decât să afecteze gustul noii băuturi. Pale el a fost atât de îndrăgit de populația locală, încât în ​​curând toată Anglia a știut despre noua bere. Numele băuturii este tradus ca „pal pal”, deoarece culoarea sa este albină palidă sau aurie, ceea ce o distinge de alte tipuri de ale. Are un gust plăcut, cu o ușoară amărăciune..
• Aleea palidă indiană - A fost inventat la sfârșitul secolului al XVIII-lea în India, care la acea vreme era o colonie britanică. Din păcate, berea nu a putut rezista să călătorească pe mare. Când băutura a ajuns pe coasta Indiei, gustul ei a fost stricat fără speranță. În acest sens, paharul George Hodgson a decis să adauge mai multe hamei în ale, care ar juca rolul unui conservant natural în băutură. Așadar, George Hodgins a inventat un nou hop-ale puternic, care a îndurat în sfârșit o călătorie în navigare, fără pierderi pentru gust. O astfel de băutură a fost numită „India Pale Ale”, este mai puternică decât alte tipuri de ale, astăzi este produsă la Burton și la Londra.
• porter - Băutura a apărut în secolul al XVIII-lea ca o alternativă la tradițională. Porter își datorează aspectul lui Ralph Harwood, care a început să folosească malț întunecat și zahăr ars pentru producția de bere. Berea avea un gust ușor, care combina armonios dulceața și amărăciunea. Băutura și-a luat numele datorită faptului că a fost foarte îndrăgit de „portarii” portari londonezi. Puterea berii este de 4,5-10%.
• vârtos - un fel de portar, se referă la tipul de alee. Irlanda este considerată locul de naștere al celor puternici. Stout este o bere cu o amărăciune caracteristică. Gustul și culoarea sa se datorează gradului ridicat de prăjire. Aceasta este ceea ce distinge stout de alte tipuri de ale. Există multe tipuri de băutură: uscat, cafea etc. Totul depinde de caracteristicile preparatului și de ingredientele suplimentare incluse în ale.
• Brown ale - bere britanică, cunoscută sub numele de "brown ale". Inițial, a fost o bere dulce densă cu alcool scăzut. Apoi au început să adauge o cantitate mare de hamei. Gama de gusturi ale acestei alei este extrem de largă (poate fi o băutură de nucă, de caramel etc.). Un tip special de alee este tradiționalul "adevărat ale", Diferă prin faptul că băutura nu este supusă filtrării și pasteurizării. Perioada de valabilitate a așa-numitelor „live ale” este de doar câteva zile.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale ale se datorează prezenței hameiului, precum și altor componente. Ale în cantități moderate împiedică dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Băutura conține vitamine B1, B2, precum și minerale precum potasiu, calciu, zinc, seleniu, fier.

Cum se bea?

Berea Ale are propriile sale caracteristici.

Pentru a vă bucura pe deplin de gustul de ale, ar trebui să îl beți din căni de bere speciale. Sunt făcute în mod tradițional din sticlă, ceramică, lemn. În zilele noastre, astfel de căni au fost înlocuite cu pahare transparente (se crede că jocul acestei băuturi spumoase este mai bine vizibil în ele).

În Marea Britanie, se obișnuiește să bea bere cu vopsele, adică puțin mai mult de 0,5 litri. Pentru început, bea aproximativ jumătate din băutură, apoi jumătate din ceea ce a mai rămas.

Ei beau bere dulce, încet, bucurându-se de gustul ei plăcut. Înainte de a bea, puteți răci berea puțin (până la +6 grade), deoarece bautura supercool isi pierde gustul.

Interesant este că unele soiuri de portiere sunt servite încălzite.

Nu este obișnuit să mănânci bere ale, deoarece chiar și cel mai delicat fel de mâncare îi va întrerupe gustul fructat ușor. O gustare tradițională rusă de bere, adică pește, este pur și simplu nepotrivită atunci când bea ale.

În plus, este destul de dificil să scapi de mirosul de pește și, cu siguranță, va cădea în pahar.

Dificultatea constă în faptul că nu este acceptată spălarea vaselor de bere, doar clătiți cana sau paharul cu apă caldă.

Ale nu este obișnuit să se amestece cu alte băuturi alcoolice, ci îl beau în forma lor. A bea bere din mers este, de asemenea, considerat maniere proaste. Adevăratul gust de ale poate fi savurat într-un bar bun sau în compania prietenilor apropiați.

În gătit, alesul poate fi folosit pentru a face anumite feluri de mâncare..

Băutura are o amărăciune plăcută, precum și o aromă dulce, care conferă mâncărurilor un gust special. Ale este perfect pentru a face o bază pentru supe cu adaos de stridii sau crab. De asemenea, gătirea supelor de vită, ceapă și brânză nu este completă fără ea. Ale merge bine cu fructe de mare, preparate din carne, pește.

Băutura este excelentă pentru a face un amestecător foarte delicat francez.

A găti bătaie de bere, avem nevoie direct de alee, 2 albusuri, 40 g unt, 125 g faina. Se toarnă 1/8 l de ale în făină, se amestecă până la o consistență omogenă.

Apoi adăugați unt, 2 proteine, amestecați din nou. Acest amestecător este perfect pentru gătirea cărnii, peștilor, precum și pentru prăjirea creveților.

Cum să gătești acasă?

Acasă, puteți pregăti cu ușurință o înviorare ghimbir ale. Aceasta este o băutură de hamei naturală efervescentă, cu o tărie de 4-5%.

Conform rețetei, pentru a pregăti 5 litri de astfel de ale, avem nevoie de 300 g de zahăr, 1 lingură. drojdie, 2 lămâi, rădăcină de ghimbir. Toate ingredientele sunt disponibile, rădăcina de ghimbir poate fi cumpărată la supermarket. Acesta trebuie să fie bine măcinat.

Severitatea viitoarei ale depinde de cantitatea de ghimbir adăugat, așa că în prezența bolilor gastrointestinale este mai bine să utilizați o cantitate mai mică de rădăcină. Pentru cei cărora nu le place picant, va fi suficient să puneți 4-5 linguri. l. ghimbir ras. Apoi, strecurați sucul de 2 lămâi. Suc de lamaie, ghimbir ras, 300 g zahar si 1 lingura. drojdia acum trebuie să turnați 5 litri de apă. Apa trebuie fiartă, dar nu fierbinte (aproximativ 40 de grade).

Viitorul ale este turnat într-o sticlă pe care este instalat un sigiliu de apă. În curând, băutura va începe să fermenteze, iar după două zile sigiliul cu apă poate fi îndepărtat închizând sticla cu un capac. În continuare, ghimbirul de casă este lăsat la frigider pentru încă o zi. După aceea, băutura poate fi consumată..

Beneficiile berii: Ale și Cure

Utilizarea aleului îi interesează de mult timp pe oamenii de știință din întreaga lume..

Astfel, în Finlanda, oamenii de știință au ajuns la concluzia că hameiul, pe baza căruia se produce bere, interferează cu eliberarea de calciu din oase, care, la rândul său, este prevenirea pietrelor la rinichi.

Consumul unei cantități mici de stout va face și mai mult bine decât rău. Deci, băutura este capabilă să îmbunătățească procesele antioxidante, are un efect benefic asupra stării corneei ochiului și previne formarea de cataractă.

Ale berea și contraindicațiile la bere

Băutura poate provoca daune organismului cu consumul excesiv. Nu este recomandat să-l utilizați pentru copii, femei însărcinate și care alăptează. Deși ale este o băutură cu alcool scăzut, consumul excesiv al acesteia poate duce la dezvoltarea alcoolismului la bere..

Tipuri și metode de preparare

Ale (engleză ale) este o bere puternică, amară, produsă prin fermentația rapidă superioară la o temperatură relativ ridicată. De obicei, alesul se distinge prin tipul de drojdie folosită și temperatura de fermentare. Ale este obținut cu drojdie de bere cu fermentație ridicată, deși unele fabrici de bere britanice, inclusiv Fullers și Welts, folosesc o smântână care nu are caracteristici pronunțate de fermentare ridicată. O caracteristică distinctivă importantă a alei, ea fermentează la o temperatură mai ridicată, de aceea este preparată mai repede decât berea ușoară.Temperatura standard a fermentației alei este de 15-24 C (60-75 F). La această temperatură, din drojdie se obțin o mulțime de esteri și alte produse aromatizante secundare și aromatice. Drept urmare, berea are adesea un gust „fructat”. Poate fi un măr, pere, ananas, banană, prune, prune sau altceva. De obicei, ale are un conținut mai dulce, mai bogat decât berea ușoară.Diferențele dintre unele tipuri de bere și berea ușoară sunt dificil de clasificat. Pentru producerea berii moderne cu abur, Klsch, precum și berea britanică de vară de aur, sunt utilizate elemente care sunt caracteristice atât pentru bere cât și pentru berea ușoară.

Berea, care este clasificată drept ale, folosește în principal malț de orz, deși berea de miel și de grâu folosește metodele de preparare caracteristice alei.

În multe țări, ale a pierdut popularitatea odată cu invenția multor alte băuturi alcoolice, cum ar fi bere ușoară, cocktail-uri, etc. Dar, de exemplu, în Marea Britanie, vânzările de rose ale au crescut cu 8,4% în 2006..

Tipuri și mărci de ales:

• Amar (Bitter)
• Light Ale
• Milda Ale
• India pal
• Vin de orz (vin de orz)
• Stout (Stout)
• Porter (Porter)
• Brown ale
• Vechi ale Lambic
• Alt (Alt)

Ale poveste

În Anglia, ale este cunoscut încă din secolul al XV-lea; o băutură similară fără hamei a fost fabricată în secolul al VII-lea. De obicei este nevoie de 3 până la 4 săptămâni pentru a face ale, însă unele soiuri pot dura până la 4 luni.

Se crede că sumerienii au descoperit bere în jurul anului 3000 î.Hr. e. Au dat drumul mai repede decât acum, pentru că nu i-au adăugat hamei..

Este nevoie de mai mult timp pentru a face bere ușoară decât pentru ale, și se dovedește a fi mai puțin dulce..

Înainte ca hameiul din Olanda să fie adus în Anglia în secolul al XV-lea, cuvântul "el" era folosit exclusiv pentru a face referire la băuturile făcute prin fermentare fără hamei. Pentru băutura cu adăugarea de hamei, cuvântul bere a luat treptat rădăcina.

Berea are nevoie de o componentă care dă amărăciune, pentru a echilibra dulceața malțului, acționează și ca conservant. Gruyte, un amestec de ierburi și / sau condimente, care a fost gătit într-un must în loc de hamei, a fost de obicei utilizat în producția de alee..

Ale era o băutură foarte importantă în Evul Mediu, alături de pâine era considerată o marfă.

Cuvântul „el” ar putea proveni din engleza veche (ealu), revenind la rădăcina pre-indo-europeană „alut”, care înseamnă „vrăjitorie, magie, posesie, intoxicație”.

Ale este una dintre soiurile de bere. Particularitatea sa este că atunci când mustul este fermentat, drojdia se colectează la suprafață, mai degrabă decât se așează. De obicei, ale este mai puternic decât alte tipuri de bere și are un gust mai intens dulceag-amar..

Numele băuturii provine de la vechea rădăcină engleză ealu, ceea ce înseamnă mai multe concepte despre vrăjitorie, magie, intoxicație. Alegerile anterioare din Anglia numeau băuturi alcoolice preparate fără hamei..

În zilele noastre nu există o astfel de diferență, iar cuvântul ale uneori chiar înlocuiește cuvântul bere. Malțul de orz servește ca materie primă tradițională pentru ale. Prepararea și prepararea mustului se realizează în același mod ca și pentru alte tipuri de bere, dar fermentarea se desfășoară diferit. Pentru ale, luați drojdia de sus, care se ridică la suprafața lichidului.

Băutura este fermentată relativ repede în trei până la cinci zile la o temperatură de 15-25 grade. În condiții călduroase, drojdia produce multe substanțe esențiale complexe care conferă berii aromele fructate de mere, pere, banane, prune sau prune.

După fermentare, aleea se coace și se coace în încăperile răcoroase.

Cele mai cunoscute mărci ale băuturii sunt produse în Anglia, Scoția, Irlanda, Belgia, Germania și SUA..

Soiuri ale

• Light ale - pal pal. Pentru producție folosiți malț de orz ușor. Un exemplu clasic de alee ușoare în Anglia este amar. În America de Nord, este cunoscut sub numele de chihlimbar..
• Brown Ale brown brown. Este gătit din malț într-o nuanță mai închisă. În Anglia, aleea brună este reprezentată de aleea moale (ale ușoară), iar în Belgia este roșu-brun (oud bruin). Are o aromă ușoară, adesea cu o aromă de nuci..
• Ale ale întunericului - alee întunecate. Înainte de a face, malțul este bine prăjit. Această varietate include portiere și diverse tipuri de stout.
• Vin de orz - vin de orz. Aceasta este o aleză puternică, cu un conținut de alcool de 8,5-12% în volum. Se servește în pahare de vin sau coniac..

• Irish Red Ale - Irish red ale. Originar din Irlanda, cu o tentă roșiatică caracteristică, datorită adăugării de boabe de orz prăjit la malț.
• Scottish ale - scotch ale. Deși în Holdandia sunt produse mai multe alei, desemnarea scotch ale este folosită în mod obișnuit pentru băuturile tari și întunecate, cu o aromă pronunțată de malț.
• Soiuri alee belgiene. Cele mai populare din Belgia: blonda ale - dubbel de culoare albă, cu o aromă bogată de malț și o roșuă cu tenta roșie puternică, băutură aurie ușoară Trappist ale fabricată în mănăstirile belgiene ale Ordinului Trappistilor.
• Soiuri germane de ale. Cei mai cunoscuți din Germania sunt: ​​legătura ușoară de la Köln altbier - o ale tradițională din Dusseldorf, care este produsă și în alte părți din vestul Germaniei.
• Dar ghimbirul - o băutură puternic carbogazoasă din rădăcina de ghimbir - nu are nicio legătură cu adevaratul ale, cu excepția faptului că culoarea sa este similară. Prin urmare, actorii, pentru a nu se îmbăta, îi înlocuiesc pe scenă sau pe scenă cu un el real.

Un pic de istorie

ale (engleză. ale) - un tip de bere produs prin fermentarea rapidă superioară la temperaturi ridicate.

În Anglia, ale este cunoscut încă din secolul al XV-lea; o băutură similară fără hamei a fost fabricată în secolul al VII-lea. De obicei este nevoie de 3 până la 4 săptămâni pentru a face ale, însă unele soiuri pot dura până la 4 luni.

Se crede că sumerienii au descoperit bere în jurul anului 3000 î.Hr. e. Au dat drumul mai repede decât acum, pentru că nu i-au adăugat hamei..

Este nevoie de mai mult timp pentru a face lager decât pentru ale și cel mai adesea se dovedește mai puțin dulce.

Înainte ca hameiul din Olanda să fie adus în Anglia în secolul al XV-lea, cuvântul "el" era folosit exclusiv pentru a face referire la băuturile făcute prin fermentare fără hamei. Pentru o băutură cu adaos de hamei, cuvântul bere a fost înrădăcinat treptat [sursă nespecificată 580 zile].

Berea are nevoie de o componentă care dă amărăciune, pentru a echilibra dulceața malțului, acționează și ca conservant. Gruyte, un amestec de ierburi și / sau condimente, care a fost gătit într-un must în loc de hamei, a fost de obicei utilizat în producția de alee..

Ale era o băutură foarte importantă în Evul Mediu și, împreună cu pâinea, era considerată o marfă de primă necesitate (datorită faptului că, spre deosebire de lapte, nu se deteriorează în timpul păstrării pe termen lung).

Cuvântul „ale” ar putea proveni din engleza veche (ealu), revenind la rădăcina pre-indo-europeană „alut”, care înseamnă „vrăjitorie”, „magie”, „posesie”, „intoxicație”.

El în zilele noastre

De obicei, alesul se distinge prin tipul de dospit utilizat și temperatura de fermentare. Ale roams pe drojdia de bere fermentată cu vârf, deși unele fabrici de bere britanice, inclusiv Fullers și Weltons, folosesc o cultură inițială care nu are caracteristici superioare de fermentare. O caracteristică distinctivă importantă a aleului: circulă la o temperatură mai ridicată, astfel încât gătește mai repede decât lagerul.

Temperatura standard a fermentației ale este de 15-24 ° C (60-75 ° F). La această temperatură, din drojdie se obțin o mulțime de esteri și alte produse aromatizante secundare și aromatice. Drept urmare, berea are adesea un gust „fructat”. Poate fi un măr, pere, ananas, banană, prune, prune sau altceva. De obicei ale are un conținut mai dulce, mai bogat decât lager.

Diferențele dintre unele tipuri de alee și lager sunt dificil de clasificat. Pentru producerea berii moderne cu abur, Kölsch, precum și berile britanice de vară de aur, sunt utilizate elemente tipice ale ale și lagerului.

Berea, care este clasificată drept ale, folosește în principal malț de orz, deși grâul este folosit în lambic. În multe țări, ale a pierdut popularitatea odată cu invenția multor alte băuturi alcoolice, precum lager, cocktail-uri, etc. Dar, de exemplu, în Marea Britanie, vânzările de ale au crescut cu 8,4% în 2006..

Tipuri și mărci de ales

• Amară (amar)
• Pale El (Pale ale)
• Soft ale (Puțin ușor)
• Indian Light Ale (India palida)
• Vin de Orz (Vin de orz)
• Brown Ale (Brown ale)
• Porter (porter)
• Stout (vârtos)
• Ale Ale puternice (Ale puternică)
• Ale de vârstăAle veche)
• Dark AleAle întunecate)
• Lambic (lambic)
• Urlă (Kriek)
• Bere trappistă
• Alt (Alt)

Gătit acasă

Veți avea nevoie

• apa - 10 l;
• miere - 400 g;
• drojdie - 0,5 linguriță;
• stafide - 1 pahar;
• zahăr - 5 lingurițe. linguri.

Turnați boabele de grâu pe o foaie de copt sau orice altă paletă mare și îngustă, umpleți-l cu apă și lăsați până la germinare (va dura 2 până la 3 zile, în funcție de temperatura mediului).

Uscați grâul încolțit și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pune grâul tocat într-o tigaie mare, emailată sau cupă (cu o capacitate de cel puțin 15 l) și umple-l cu apă, care trebuie trecut printr-un filtru.

Se fierbe 2 ore, apoi se scoate de la foc și se lasă să se răcească.

În miere pregătită și refrigerată, se adaugă miere, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă o zi la temperatura camerei.

A doua zi, adăugați stafide spălate și drojdie în amestec și lăsați încă o zi și jumătate pentru fermentația inițială.

După aceasta, băutura trebuie filtrată de mai multe ori. Luați o bucată mare de tifon, pliați-o în jumătate și strecurați amestecul prin el, strecurând tifonul astfel încât masa de drojdie să rămână înăuntru. Poate fi folosit ulterior pentru prepararea aluatului de pâine..

După aceea, lăsați băutura timp de o oră. După o oră, strecurați din nou băutura, de data aceasta printr-un strat de țesătură densă din material natural, strecurându-l de asemenea.

Drojdia rămasă după a doua încărcare poate fi folosită pentru a pregăti următoarele porții ale băuturii, dar nu le puteți păstra mult timp, așa că dacă nu intenționați să repetați pregătirea aleei în viitorul apropiat, este mai bine să le aruncați..

Adăugați zahăr în amestecul încordat și lăsați băutura să fermenteze încă 2 zile. După aceasta, ale se poate bea - se dovedește a fi o băutură slabă, cu o ușoară aromă de smack și dioxid de carbon natural..

Conform tehnologiei moderne pentru prepararea aleei, se presupune că se folosește hamei și nu miere ca aditiv aromatizant. Cu toate acestea, hameiul a intrat în uz abia în secolul al XII-lea și, în mod istoric, s-au folosit miere sau scorțișoară sau galbenă. Așadar, mierea din această rețetă este justificată.

Maltul este un boabe uscate și măcinate. Principala materie primă pentru prepararea sa este secara. Ele fac pâine pe bază de malț, care după coacere își capătă culoarea și gustul inițial.

Începeți să faceți malț cu pregătirea bobului. Pentru a selecta materiile prime cu un procent ridicat de germinare, puneți-l în apă. Acele boabe care apar nu sunt bune. Scoateți-le și, în același timp, curățați materiile prime de impurități.Luați un vas mare și turnați 1 kg de secară în el. Turnați boabele cu trei litri de apă.

Treceți apa folosită prin filtru și răciți la 10 grade Celsius. La fiecare 6 ore, apa trebuie schimbată și boabele plutite trebuie eliminate de la suprafață. Procesul de înmuiere va fi considerat complet atunci când bobul poate fi ușor îndoit sau străpuns cu un ac. Acest lucru durează de obicei cel puțin 24 de ore.Se presară boabele într-o tigaie adâncă..

Pentru a elimina excesul de umiditate, înfășurați-l cu o cârpă de bumbac. Din acest moment, va începe faza de germinare. Amestecați bobul de două ori pe zi și deschideți marginea țesăturii, astfel încât aerul să poată curge liber în tigaie. Iar noaptea pulverizează boabele cu apă proaspătă. Asigurați-vă că temperatura camerei nu depășește 15 grade Celsius.

De îndată ce dimensiunea germenilor va fi egală cu lungimea bobului, germinarea va fi finalizată. Înfășurați tava de copt cu boabele într-o pungă de plastic și puneți-o pe baterie. Faceți o gaură în pungă, acest lucru vă va permite să controlați nivelul de umiditate. Din când în când, boabele trebuie amestecate, astfel încât să nu se usuce.

Procesul de alunecare și fermentare durează trei zile, după care scoateți foaia de copt din pungă și separați toate bucățile formate de mâinile dvs. Mergeți la pasul de uscare. Pentru a face acest lucru, puneți boabele pe o foaie de copt și uscați la cuptor, încălzite la 70 de grade Celsius timp de zece ore. La fiecare jumătate de oră, materiile prime trebuie să fie amestecate și separat boabe lipicioase.

După uscare, scoateți foaia de copt în frigider pentru o zi. Înainte de a continua procesul de măcinare, separați toate varza de boabe. Și apoi macinați-le la făină folosind o mașină de tocat cafea. Depozitați malțul pregătit într-un recipient deschis.

Ale este un fel special de bere obținut prin fermentarea de vârf. Adevărat, ale este puțin mai puternic și, în același timp, are adesea o aromă dulce interesantă, deoarece este obișnuit să adăugați miere, zahăr sau caramel în funcție de diverse rețete.

Se crede că englezii au fost inventați de englezi la începutul secolului al VII-lea. Până în secolul al XVI-lea, tehnologia de preparare a acestei băuturi s-a schimbat; berii de pretutindeni au început să folosească hamei. Înainte de a fi adus hamei din Țările de Jos în Anglia, cuvântul „el” a notat băuturi care au fost obținute ca urmare a fermentației fără adăugarea de hamei..

Efectuarea aleei durează în medie aproximativ 3-4 săptămâni. Unele soiuri necesită un proces de producție mai lung, în unele cazuri poate dura până la 4 luni. Diferite tipuri de ales se disting prin tipurile de culturi de început folosite și temperatura de fermentare.

Această băutură diferă de bere nu numai prin tipul de fermentație, ci și prin faptul că alesul nu este niciodată pasteurizat sau sterilizat. Fermentarea calmă pe termen lung la temperatură moderată duce la faptul că drojdia secreta esteri și diverse produse aromatice și aromatizante, ceea ce conferă gustului interesant „fructat”..

Odată ce aleea este gata, se toarnă în butoaie sau sticle, se adaugă puțin zahăr pentru a relua fermentația, iar apoi se încondeiește. Ale se maturizează direct în containere timp de câteva săptămâni. Ei beau bere ca berea, în unele cazuri adaugă o felie de lămâie sau portocală pentru a acidula ușor băutura.

Aceasta nu este o metodă de consum foarte obișnuită, dar face ca gustul băuturii să fie și mai versatil. El merge bine cu brânzeturi savuroase, mâncăruri picante, diverse gustări cu fructe de mare, preparate din carne picante și chiar deserturi. Aleele dulci sunt deserturi ideale pe bază de creme și mousse cu gust moale, bogat.

Cu toate acestea, gustările obișnuite simple, de exemplu, crackers sau crutoane nu afectează gustul acestei băuturi. Dar, desigur, combinația de brânză și ale este considerată tradițională și una dintre cele mai avantajoase.Chddar în vârstă merge bine cu ale brune. Aroma dulce de caramel de ale se potrivește perfect cu notele groase de nuci de cheddar.

Această combinație este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, în Anglia se numește cina unui plugar.

Majoritatea alesului sunt foarte interesante de descoperit cu brânza albastră. Brânzeturile ascuțite și picante subliniază gustul complex al băuturii, o fac mai accentuată.

Soiuri ale mai acide și mai ușoare sunt potrivite pentru brânzeturile tinere cremoase moi, în special brânzeturile de capră. Însă clasele de gouda în vârstă funcționează cel mai bine cu grade ale denselor și puternice ale.