Penderyn

Penderyn este primul whisky galez care a fost produs în Țara Galilor în ultima sută de ani. Distileria cu același nume aparține companiei private Welsh Whisky și funcționează din 2000. În ciuda tinereții sale, marca este populară în SUA, Franța, Australia și Taiwan. Băuturile mărcii sunt apreciate pentru buchetul special pe care îl achiziționează whisky în timpul îmbătrânirii în butoaie din Madeira.

Referință istorică

Producția de whisky a înflorit pe tot parcursul secolului al XIX-lea în Țara Galilor, dar o luptă activă împotriva alcoolului de către Biserica engleză a dus la faptul că ultima distilerie a fost închisă în 1903. Ulterior, războaiele mondiale și noile cerințe pentru perioada de îmbătrânire a whisky-ului au împiedicat revigorarea industriei - a crescut de la doi la trei ani. Drept urmare, pentru o lungă perioadă de timp nu au existat oameni dispuși să riște investiții mari și să intre într-o concurență dificilă cu producătorii scoțieni..

Acest lucru s-a schimbat în 1998, când antreprenorul Alan Evans s-a întâlnit cu prietenii la barul de la Glancynon Inn și le-a oferit un alambic de design unic, care nu fusese folosit anterior de proprietar și a fost scos la vânzare. Echipamentul a fost cumpărat, dar nu a fost posibil să se înceapă producția de whisky imediat - a fost nevoie de doi ani pentru a găsi un investitor, care a devenit Nigel Shot, care locuia în vecinătatea satului Penderyn..

Fabrica a fost construită pe teritoriul Parcului Național Brecon Beacons de lângă far, de unde curgeau surse de apă curată. Expertul Jim Swan, invitat la proiect, și-a propus să facă un produs care să fie complet diferit de whisky-ul scotch. Sarcina a fost facilitată de faptul că distilatorul achiziționat de Evans a făcut posibilă obținerea alcoolilor cu un gust special. S-a decis să se efectueze îmbătrânirea suplimentară a whisky-ului în butoaie din Madeira, ceea ce a adus băuturilor note de nuci și vin..

Prima îmbuteliere a whisky-ului Penderyn Madeira Finish a avut loc în martie 2004 și a avut loc în prezența prințului de Wales. Brandul a trezit un mare interes în rândul cunoscătorilor și experților, lotul a fost epuizat într-o zi. În viitor, producția a câștigat doar impuls și, în curând, cererea a devenit atât de mare, încât capacitatea fabricii nu a fost suficientă. În 2013, proprietarii au achiziționat echipamente noi: au furnizat rezervoare de fermentare suplimentare și au lansat o altă unitate de distilare. Distileria Penderyn produce acum 300 de mii de litri de whisky pe an..

Caracteristicile producției

Până în 2014, compania a achiziționat chit de la fabrica de bere, dar acum întregul proces are loc la fața locului. Producția utilizează resursele sursei de la Farurile Brecon, unde apa este filtrată în mod natural prin depozite de bazalt și calcar. După distilare, se obțin alcooli cu o tărie de 92% cu o structură ușoară și aromă de fructe, care se diluează la 62,4% înainte de îmbătrânire. Depozitele companiei sunt proiectate pentru a stoca patru mii de barili.

Premii

Whisky Penderyn a primit medalii de aur în competiții:

• World Whisky Masters Europe Premium - 2015–2018
• Selecția Spiritelor de Concours Mondial - 2018;
• Whisky of the World Malt Non-Bourbon Cask - 2018.

Fapte interesante

1. Proiectarea alambicului a fost dezvoltată de David Faraday, un descendent al celebrului fizician-inventator Michael Faraday. Coloanele de rectificare sunt echipate cu 24 de tăvi de cupru, care sunt responsabile pentru condensarea și sublimarea multiplă. În 2013, distileria a achiziționat un altul din același cub, care a fost făcut la comandă..
2. Whisky de turbă la Penderyn este fabricat într-un mod non-standard. Compania a renunțat la utilizarea malțului fumigat, iar băuturilor li se dau note afumate prin îmbătrânire în butoaie aduse de la distilerii Isla..

Tipuri de whisky Penderin

Penderyn Madeira, 46%

Marca emblematică a distileriei. Îmbătrânit într-o combinație de butoaie de bourbon americane și portugheze din Madeira. Aroma este proaspătă, cu note de caramel, fructe coapte și stafide. La gust, se remarcă note de fructe tropicale, vanilie și stejar, finalul este dulce și uscat.

Penderyn Legend, 41%

Aroma unei băuturi chihlimbar din seria Dragonul roșu conține arome de mere proaspete, citrice și fudge de unt. Gustul este complex - dulceața fructată domină la început, care este înlocuită de o amărăciune picantă răcoritoare. Postgust de lungă durată cu nuanțe de vin și tutun.

Icoane Penderyn din Țara Galilor Rhiannon, 46%

Al șaptelea whisky din colecția Icoane din Țara Galilor poartă numele zeiței calului Rhiannon din legendele antice galeze și este vândut într-o sticlă neagră. Aroma băuturii conține o dulceață picantă cu note de vanilie, pere, marțipan și coacăze negre. Gustul catifelat se distinge prin caramel, smochine, fructe de pădure roșii, ciocolată și cafea. Finalul este dulce și uscat, cu note picante de stejar.