Cum se face bere acasă - o rețetă simplă cu videoclip

Unii cumpărători nu le place. Le place să bea bere acasă. Fabricarea berii se face de companii și întreprinderi. Pe rafturile magazinelor există o gamă largă de mărci și soiuri. Oamenii adoră această băutură..

Astăzi, prepararea casei este populară, deoarece o băutură de casă este mai gustoasă decât cea cumpărată. Îți voi povesti despre complexitatea gătitului acasă. Ghidat de sfaturi, vei pregăti băuturi răcoritoare în bucătărie. Principalul lucru este să luați ingredientele necesare: drojdia de bere, malț, hamei și apă.

Unii cumpără hamei speciali, eu folosesc de casă. Am un hamei „feminin” care crește în casa mea de țară, pe care îl culeg și îl recoltez. Hameiul se coace în august. Materiile prime colectate sunt uscate și zdrobite. Maltul este un boabe germinată de grâu, orz sau secară. Folosesc orz. Am preparat bere din extract de cereale sau malț. Nu este ușor să crești malț, îl cumpăr într-un magazin.

Cum se prepară bere acasă - 4 rețete

Pentru a face bere, veți avea nevoie de un vas capabil pentru must, un rezervor de fermentație, un termometru, un distribuitor de apă, o lingură de lemn, un tub de sifon și, bineînțeles, sticle de plută.

Reteta clasica

GĂTIRE PAS cu pas

1. Toarna trei litri de apa in tigaie, adaug un kilogram de zahar, amesteca si aduc la fiert. Puneți un recipient cu extract de malț în apă încălzită timp de 15 minute.
2. La sfârșitul procedurii, turnăm extractul de malț și siropul de zahăr în vase pentru fermentare. Am amestecat.
3. Am turnat 20 de litri de apă pre-filtrată în același vas. Principalul lucru este că temperatura soluției este potrivită pentru fermentare. Este de 20 de grade.
4. Adăugați drojdia. Procedura este foarte responsabilă, calitatea băuturii de casă depinde de calitatea fermentării mustului. Drojdia de bere vândută cu extract de malț.
5. Toarna drojdia în recipient cu mustul uniform și cât mai repede posibil. Viitoarea băutură nu este recomandată pentru contactul îndelungat cu aerul.
6. Închideți bine capacul ustensilei de fermentare, astfel încât să nu intre aer. După instalarea hidrodozorului - un dop de cauciuc care închide gaura din capac. Turnați apă fiartă răcită în dispozitiv.
7. Am mutat vasul închis într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 20 de grade. Stau mustul o săptămână. Nu deschid capacul în timpul fermentației.
8. După timpul specificat, am îmbuteliat și adăugat hamei - o aromă naturală. Am pus mai multe conuri de hamei în fiecare sticlă și abia după ce am umplut sticlele.
9. În fiecare sticlă adaug zahăr la o doză de două lingurițe pe litru. După sticlă, plută, agitați și lăsați la loc rece timp de 14 zile pentru a se coace.
10. După această perioadă, băutura spumoasă de casă este potrivită pentru consum..

Dacă te-ai săturat de berea din magazin sau nu ai încredere în producătorii moderni, folosește rețeta mea. Apropo, puteți prezenta un pahar de bere de casă invitați ca un cadou de Anul Nou.

Gătit din hamei

Gustul berii de casă va surprinde, pentru că diferă de cel achiziționat, produsul de casă are un nivel de calitate diferit.

INGREDIENTE:

• drojdie - 50 gr.
• apă clocotită - 10 litri
• hamei uscat - 100 gr.
• zahăr - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• niște făină

GĂTIRE PAS cu pas

1. Se macină hameiul cu făină și zahăr.
2. Se toarnă amestecul rezultat într-un vas cu 10 litri de apă clocotită, se amestecă și se insistă timp de trei ore.
3. Filtrez lichidul și îl turn în butoi. Adaugam drojdia cu melasa si amestecam.
4. Plec să rătăcesc. Nu mai mult de trei zile.
5. După ce se toarnă în sticle curate și încărcate.
6. Rămâne să trimiteți berea într-un loc rece timp de o săptămână pentru a se coace.

Cum se prepară berea din pâine

Călugării europeni au început să bea bere în secolul al XII-lea. Mai târziu, colegii lor ruși au împrumutat tehnologie de gătit. Multă vreme în țara noastră, prepararea casei a fost interzisă, dar odată cu apariția democrației, toată lumea a primit această oportunitate.

Voi lua în considerare două modalități testate de timp pentru a face bere de casă, iar tu, alegând o opțiune convenabilă, pregătești nectarul minunat.

Puteți cumpăra o mini-bere și o mustă de bere specială pentru a simplifica procesul de fabricare a berii..

INGREDIENTE:

• zahăr - 200 gr.
• malț - 400 gr.
• biscuiti - 800 gr.
• hamei - 200 gr.
• drojdie - 35 gr.
• apă - 13 litri
• ardei gras

MOD DE PREPARARE:

1. Într-un bol mare amestec 100 de grame de zahăr, 400 de grame de malț și de două ori mai mulți.
2. Toarna doua sute de grame de hamei uscat cu apa clocotita si adaug cateva mazare de piper.
3. În 6 litri de apă încălzită cresc 35 de grame de drojdie și adaug un amestec de piper și hamei. Am amestecat.
4. Las recipientul cu groapa rezultată într-o cameră caldă pentru o zi. Nu mă acoper cu un capac. Apoi adaug 100 de grame de zahăr și turn 4 litri de apă încălzită.
5. Am pus vasele la foc mic și am gătit 4 ore. Nu trebuie să fiarbă.
6. A doua zi repet gătitul. După scurgerea lichidului, adăugați 3 litri de apă fiartă în suspensie.
7. După 60 de minute, lichidul este scurs din nou și adăugat la primul bulion. Apoi fierb mustul, scot spuma și filtrul.
8. Am îmbuteliat și plută strâns. Două săptămâni de expunere într-un loc răcoros și bere de casă este gata.

Berea instantă la domiciliu

INGREDIENTE:

• malț - 200 gr.
• hamei - 200 gr.
• drojdie - 35 gr.
• apă - 10 litri

MOD DE PREPARARE:

1. Amestec două sute de grame de hamei uns cu o cantitate similară de malț măcinat. Am turnat amestecul rezultat într-un sac de lenjerie.
2. Printr-un sac într-un recipient mare, turnați apă clocotită într-un flux subțire. Amestecă în pungă, filtrez și răcesc 10 litri de soluție.
3. Într-un recipient cu soluție adaug 35 de grame de drojdie diluată în apă caldă. Plec să rătăcesc două zile.
4. După ce drojdia se scufundă în fund. Berea de casă îmbuteliată și plută.
5. Trimit sticlele la frigider 4 zile.

Bere proprie casei

Acum puteți face o băutură acasă. Sunteți convins că acest lucru nu necesită echipament special. Cu ce ​​să-l bei, decide-te pentru tine. După părerea mea, berea de casă merge bine cu somonul sărat.

Cum să faci o băutură din cereale

Aici ai un relativ o reteta simpla si simpla pentru a face bere acasa. Nu necesită echipamente și abilități sofisticate..

Deci te interesează prepararea casei și a decis să încerce bere bere la domiciliu independent.

De fapt, procesul de pregătire a unui complet bere de cereale mai ușor decât ar putea părea la prima vedere. Aici, principalul lucru este să începi.

Această activitate poate fi un hobby minunat și interesant pentru un iubitor de bere adevărat și să aducă multă plăcere pentru tine și rudele și prietenii tăi..

• Doar gătește în bucătăria ta beri și vor fi doar mai gustoase și mai aromate decât cele pe care le-ați încercat.
• furuncul beri noi pe care nu le-ați încercat niciodată, care nu sunt de vânzare în regiunea dvs. și tratați-le prietenilor, acum a devenit disponibil.
• Experiment - inventați noi soiuri sau adăugați propriul „zest” unic la cele existente. Nimic nu te limitează!
• Berea de casă iese semnificativ mai ieftin decât berea vândută în magazine.

echipament

• Caserolă (de preferință două, în cazuri extreme, puteți spăla boabele de la ibric)
• O bucată de țesătură ușoară, precum chintz, este mai puternică decât tifonul. Dimensiune de cel puțin 1x1 metru
• Moară de malț
• Termometru electronic
• Cantare electronice de precizie
• Geacă veche de iarnă sau carouri calde
• Sticlă sau butoi pentru fermentare (fermentare)
• Încuietoare de apă (un picurator se potrivește bine, este în orice farmacie, dar puteți cumpăra unul complet)
• Paletă lungă pentru amestecarea mash-ului
• Colier (bucătărie obișnuită)

Materii prime

• Malț de bere
• hop
• Drojdia de bere
• Apa pură, fără clor și impurități (de preferință)

Acesta este un minim necesar cu care puteți începe. Primul pas este să pui apă pe foc. Puteți porni focul până acum doar sub panoul principal (să îl numim așa). Vom avea timp să încălzim spălarea (tava nr. 2) în timp ce vom rezista la pauzele de temperatură.

În timp ce apa se încălzește, cântărește malț. Dacă ați cumpărat un lot final, omiteți acest articol. În continuare, malțul trebuie măcinat. dedesubt moara de malț puteți înlocui un pachet mare cu malț măcinat nu împrăștiate în toate direcțiile.

Potopul nostru este gata. Apoi, măsurați temperatura apei din tigaia principală. Temperatura trebuie să fie de 70-72 de grade. Acoperim tigaia noastră cu o bucată de pânză. Turnați ușor malțul nostru măcinat în tigaie. Amestecați bine. Obținem următoarele. Apoi ne acoperim mash vat acoperiți și înfășurați într-o geacă de iarnă veche sau cuvertură de pat.

Se înmoaie 60 de minute. Temperatura din bezea trebuie să fie de 65 de grade. Se amestecă bine la fiecare 15 minute. Puteți deja să aprindeți focul sub panoul nr. 2.

A trecut o oră, ne verificăm mustul pentru prezența amidonului fără zahăr. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie albă curată, picurați o picătură de soluție de iod (de obicei dintr-o farmacie), picurați o picătură lângă o farfurie Wort. Amestecați picăturile. Aceasta se numește test de iod.

În cazul în care iodul capătă o culoare albastră, amidonul rămâne - încălzim congestie la 72 de grade și țineți-l încă 15 minute, din nou facem un test.

Dacă iodul nu își schimbă culoarea, atunci totul este în ordine, puteți a filtra congestia noastră.

Filtrați bezeaua. Luați un colizor și scoateți afară granulă din oala principală. Clătim cu apă fierbinte (nu fierbe) din tigaia nr. 2, astfel încât must s-a scurs din colier în ghiveciul principal. Astfel, spălăm zahărul din boabele care rămân acolo. Nimic nu trebuie pierdut în noi.

Drobina (malț măcinat consumat) conține încă multe substanțe sănătoase și hrănitoare și este excelentă pentru păsările de curte și pentru animale.

Peletele rămase în geanta noastră pot fi pur și simplu stoarse manual, purtând mănuși etanșe impermeabile.

În continuare vom face fierbeți mustul cu hamei. În această etapă, puteți adăuga condimente, miere, mușchi irlandez și alte ingrediente la mustul care afectează în final gustul berii tale. Ne vom restrânge doar până acum hamei.

Aprindem focul la maxim sub tigaia principală și așteptăm până fierbe. Între timp, cântărea hop.

Mustul a fiert.

Aruncați hameiul. Din calculul amărăciunii necesare, trebuie să aruncați hamei diferite în momente diferite. Ce și când să renunți, poți afla de la noi telefonic, de exemplu.

Se fierbe în acest fel timp de 60 de minute. Obținem must de ciocolată.

În continuare, mustul speriat trebuie răcit. Puteți face acest lucru cu răcitor. O alternativă este să colectați apă rece în baie și să puneți tigaia acolo, să monitorizați temperatura astfel încât nimic să nu intre în tigaie în timp ce se răcește.

Mustul se răcește.

Când temperatura mustului ajunge la 25-30 de grade, turnați-l în fermentator (sticlă sau butoi) pornit fermentație. Acest lucru se poate face pur și simplu printr-o pâlnie, dacă volumul tigaiei este mic sau folosind un furtun pentru a „suge” din tigaie. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu „infecta” mustul cu bacterii străine..

Tot ce va fi în contact Wort în timpul revărsării este necesar să se dezinfecteze. Acest lucru se poate face cu soluție de iod..

Se toarnă aproximativ o treime din apă în fermentatorul nostru, se toarnă iod acolo, aproximativ o lingură, se închide capacul și se agită bine. După ce turnăm soluția în bazin și în ea spălăm furtunul de preaplin sau udă.

Dacă există un miros puternic de iod în fermentator, clătiți-l cu apă fiartă curată..

Asta e tot, de fapt. După revărsare la fermentator, cerem drojdia de bere, pentru asta, pur și simplu le turnați în sticlă prin gât.

instala sigiliu de apă și lăsați pe ai noștri fermenta bere.

După 10 zile, turnați același furtun (steril) și aceeași metodă în nostru bere tanara de sticle. adăugare grund - 5 grame de zahăr din trestie sau miere la 0,5 sticle. Puteți calcula grundul pentru întreg volumul simultan și turnați-l în fermentator înainte de îmbuteliere.

Nu trebuie să luați zahăr alb de sfeclă obișnuită, deoarece este „murdar” și conține o mulțime de impurități.

Lăsăm berea pornită carbonizare - aceasta este încă 7-10 zile.

După aceea bere începe să se coacă. Teoretic, îl puteți bea deja, dar gustul se îmbunătățește doar în timp (dacă berea nu este grâu).

Pacat ca berea nu traieste intotdeauna la maturitate deplina. Dacă ai un subsol unde mergi rar, pune-l acolo și uită-l. Și după două-trei luni vă puteți bucura de gustul deplin al unei băuturi mature. Și va fi minunat.

Bea la sănătate!

Folosim boabe de orz

Cum se prepară bere de casă și ce rețete vom folosi pentru a face această băutură delicioasă? Pentru început, luați în considerare ingredientele de care va trebui să facem bere acasă.

malț numite boabe încolțite. Poate fi orz, grâu, secară (pentru bere, cel mai bine este să luați boabe de orz). În primul rând, trebuie să îl macinați cu atenție.

Pentru măcinare, un mixer sau o mașină de tocat cafea este perfectă, numai boabele trebuie pulverizate cu apă, deoarece acestea se pot transforma în făină. Pentru prepararea berii ușoare se folosește malț ușor, a cărui temperatură de uscare nu depășește 70 ° C.

Pentru a pregăti berea întunecată, trebuie să alegeți soiuri de malț arse și întunecate (temperatura de uscare - mai mult de 130˚˚).

hop Este o planta dioeica perena cu flori masculine si feminine. Crește de la cincisprezece până la douăzeci de ani. Dacă frecați hameiul cu degetele, puteți vedea făină numită lupulină, care conține substanțe amare și este foarte importantă pentru fabricarea berii. Conurile de hamei sunt recomandate să fie uscate sub un baldachin special..

Pentru prepararea berii de casă, pe lângă calitatea apei, a malțului și a hameiului, un rol important îl joacă. drojdie de bere. Folosiți atât drojdie uscată obișnuită, cât și casă.

RECEPTĂ CLASICĂ PAS cu pas, cu FOTOGRAFIE ȘI EXPLICARE DETALIATĂ A tuturor etapelor:

Bere cu prune:Pentru a-l pregăti, luați șase kilograme de prune coapte, care se înmoaie prin sită. Apoi adăugați câțiva litri de apă. Se adaugă o soluție de patru kilograme de zahăr, se toarnă două sute de mililitri de vin. Toate acestea trebuie fierte până se dispersează. Apoi, iau un butoi special, care este umplut cu apă și adaugă trei linguri de drojdie, după care sunt așezate într-un loc cald, cu o temperatură a aerului de 15-18 grade pentru fermentarea necesară. În a treia zi, patruzeci de grame de coji de lămâie tocate sunt coborâte în butoi și se introduce un tub în pluta butoiului pentru a permite trecerea aerului. O astfel de bere este îmbătrânită timp de zece zile, îmbuteliată și închisă foarte bine..

Berea în rusă:

Se diluează patru kilograme de miere în douăzeci de litri de apă, se adaugă cincizeci de grame de hamei și se fierbe timp de o oră. Mustul se filtrează într-un butoi, se răcește și se pun o sută de grame de drojdie. Toate acestea se păstrează timp de 5-6 zile la temperatura camerei, în timp ce orificiul de plută trebuie să fie deschis.

În continuare, butoiul trebuie să fie pliat și dus la ghețar sau în pivniță, unde este instalat cu pluta în jos. După două-trei zile, puteți înșuruba robinetul în butoaie și turnați berea finită în sticle, care trebuie strâns ondulate și depozitate în pivniță.

Bere bere:

Luați două căni de zahăr, 25 de grame de drojdie, 500 de grame de extract de malț, 14 grame de hamei. Toate acestea (cu excepția drojdiei) se toarnă cu 4,5 litri de apă clocotită și se fierbe timp de o oră. Se filtrează și se adaugă apă într-un volum de patru litri și jumătate, compensând volumul inițial.

Apoi, puneți drojdia și lăsați-o într-un vas închis la temperatura camerei timp de trei zile. După îmbătrânire, berea trebuie filtrată, îmbuteliată și bine strânsă, care poate fi întărită cu sârmă. Berea este pusă într-un loc rece timp de o săptămână..

Berea de masă:

Ia o sută de grame de hamei, 2,4 kilograme de zahăr, 50 de grame de stafide și 50 de mililitri de vin. Apoi totul se fierbe bine în apă, se fierbe o jumătate de oră, se filtrează și se adaugă trei kilograme de malț. Apoi turnați apa într-un volum de 13 litri și încă fierbeți.

După filtrare, se adaugă două linguri de drojdie și se lasă la fermentat timp de 8 zile, după care berea poate fi îmbuteliată și ondulată.

Tehnologia de gătit

Berea vie la domiciliu, aromată și gustoasă, este mult mai bună decât berea din magazin, pentru că știi exact ce produse au fost utilizate în procesul de preparare. Această bere este plăcută pentru a trata prietenii și rudele, deoarece producerea berii la domiciliu este un fenomen foarte rar în viața noastră..

Cum se prepară bere rapid și ușor acasă?

Există o părere că tehnologia pentru fabricarea berii de casă necesită echipament special. De fapt, nu este deloc necesar să cumpărați o fabrică de bere, puteți dispune complet de mâncărurile obișnuite, cu excepția cazului în care, desigur, nu veți deschide o bere.

Nu este nevoie să gătiți malț din conuri de orz sau grâu și hamei uscate, este mult mai ușor să cumpărați ingrediente gata preparate în magazin. Există diferite rețete pentru bere de casă, iar pentru a face o băutură clasică, veți avea nevoie de extract de malț sau malț, hamei, drojdie și apă.

În unele rețete puteți vedea melasa, miere, sare, gem, făină de porumb, piper negru, pâine și alte produse, deoarece berea este o băutură multifacetată care face posibilă experimentarea cu gusturi.

Berea de malț de casă conform unei rețete vechi

Este malțul care conferă berii plin de gust, saturație, culoare plăcută și spumă persistentă. Pentru a prepara berea, malțul este amestecat cu apă și încălzit la 75 ° C într-o tigaie mare. Apoi, cerealele de malț rezultate sunt filtrate printr-o sită pentru a separa particulele insolubile de cereale.

Deci se dovedește must de bere - un material vegetal, gata pentru fermentare, în care se adaugă conuri de hamei zdrobite. Mustul este fiert încă 2-3 ore cu agitare constantă, iar apoi este curățat din nou printr-o sită - acum pentru a îndepărta restul de hamei. Pentru a economisi timp și efort, puteți coborî hameiul în must într-o pungă de tifon, atunci nu trebuie să filtrați.

Băutura rezultată este infuzată timp de câteva ore, apoi se filtrează din nou.

Când va veni momentul să adăugați drojdie, trebuie să decideți ce bere doriți să preparați - fermentația de sus sau de jos. Dacă drojdia este introdusă în must la o temperatură de 20–22 ° С, atunci începe fermentarea superioară, datorită căreia berea se prepară mai repede. Fermentarea de jos întinde procesul de gătire (și, în consecință, termenul de valabilitate) și conferă berii un gust mai tare.

Temperatura ideală pentru activitatea activă a drojdiei este de 18 ° C, deci acoperiți tigaia cu un capac și lăsați berea timp de o săptămână. Dacă în două zile apare spumă la suprafață, înseamnă că ai făcut totul bine, iar dacă nu este acolo, puneți tigaia într-un loc mai cald, amintind să îndepărtați periodic spuma.

După aproximativ cinci zile, berea va dobândi un gust de bere familiar, iar apoi va trebui să-l turnați în sticle fără a se agita, și lăsați-l timp de două săptămâni într-un loc răcoros.

Există diferite variații ale berii de malt: zahăr, sare, stafide sunt adesea adăugate la must, iar hameiul este uneori adăugat la sticle după terminarea fermentației, ordinea marcării produselor și a metodelor de fermentare se pot schimba și ele.

Bere neobișnuită de casă

Există multe tehnologii pentru prepararea berii fără malț, iar astfel de rețete sunt cele mai potrivite pentru condițiile de acasă. În multe rețete, mierea se dizolvă în apă, se amestecă cu hameiul și se fierbe timp de o oră, apoi se fermentează și se menține la cald.

Berea de sfeclă este foarte originală - în acest caz sfecla tocată fin se fierbe în apă cu sare, apoi se adaugă în tigaie conurile de hamei și fructele de ienupăr, apoi totul se fierbe din nou și se fermentează timp de două săptămâni.

Gustul bogat este diferit pentru berea melasă, care este preparată folosind aceeași tehnologie ca berea clasică, doar melasa din această rețetă înlocuiește malțul.

Berea fără drojdie are o culoare maro închis și un gust picant, deoarece este preparată din cereale zdrobite de grâu, orz și secară, prăjită într-o tigaie.

Apoi, amestecul de boabe este fiert în apă cu cicoare, iar apoi i se adaugă coaja de lămâie, hameiul și zahărul. După șase ore de preparare, berea este îmbuteliată și păstrată într-un loc răcoros..

Uneori hameiul este măcinat cu făină și zahăr, amestecat cu apă și fiert, iar drojdia și melasa sunt adăugate ulterior.

Puteți face bere din păstăi de mazăre, hamei și salvie, iar bere de ghimbir sau bere din vin, suc de portocale și zestă vor fi potrivite pentru masa festivă. Berea poate fi ovăz, hrișcă, dovleac, porumb, morcov, afumat, ciocolată, fructe și chiar lapte. A face bere este un proces creativ în care orice experiment este adecvat.!

Secrete de bere

Apa pentru bere trebuie să fie proaspătă, curată și moale, deci cea mai bună opțiune este apa filtrată sau fiartă și, dacă este posibil, din surse naturale. În apă proastă, berea este fără gust. Același lucru este valabil și pentru drojdie, așa că pentru berea berii nu trebuie să cumpărați mâncare, ci drojdie de bere specială, proaspătă sau uscată.

Pentru producerea berii, se folosește atât maltul obținut prin germinarea orzului, secară sau boabelor de grâu, cât și extractul de malț, care este o emulsie de malț evaporată sau concentrată. Alegerea malțului afectează fără îndoială gustul și aroma berii.

Pe lângă soiurile tradiționale - grâu, orz și secară - există și alte soiuri de malț.

Malțul de caramel dă berea tonuri dulci, petele de miere pot fi detectate în malț stewed, concentratul afumat vă permite să beți o băutură cu aroma focului, malțul ars are o aromă de cafea și ciocolată, iar malțul melanoidin are un gust luminos și caracteristic numai.

Ceaiul de bere este un mediu favorabil propagării microorganismelor, astfel încât toate vasele care se folosesc pentru prepararea berii trebuie să fie sterilizate. Practici stricte de igienă ar trebui să fie, de asemenea, urmate în timpul pregătirii..

Berea în timpul fierberii trebuie să fie saturată de oxigen, care este facilitat prin agitarea intensivă și turnarea mustului în tigaie de la o înălțime mare.

Cu toate acestea, în timpul și după fermentare, aerarea nu va face decât să doară, așa că, în timp ce berea fermentează, nu trebuie deranjat - transferați, amestecați și deschideți capacul fără a fi nevoie.

Singurul lucru pe care îl puteți face este să îndepărtați spuma, care poate fi folosită ulterior ca drojdie.

În multe rețete există cantități complet de neconceput de ingrediente pentru bere, de exemplu 30 de litri de apă și 3 kg de malț. Puteți reduce proporțiile în funcție de câtă bere trebuie consumată..

Berea preparată corespunzător, îmbuteliată în sticle de plastic, se păstrează timp de 2 până la 6 luni, în funcție de puterea sa.

În sticlele de sticlă cu plute, berea rămâne proaspătă până la un an, iar cele mai bune metode de a păstra bere de casă sunt în pivniță și frigider..

Cu toate acestea, dacă ai învățat să prepari bere de casă, nu va trebui să o păstrezi mult timp, deoarece această băutură gustoasă și aromată se termină întotdeauna foarte repede.!

Gătiti fără malț

Ingrediente: 10 L de apă, 1/3 cană de hamei, 1 cană de drojdie de bere lichidă, 0,5 L de melasă.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă melasa, se amestecă bine, se dă la fierbere și se gătește până când dispare mirosul de melasă. 2. Scufundați hameiul învelit în tifon într-un lichid, fierbeți timp de 10 minute.
2. Când conținutul s-a răcit, adăugați drojdia lichidă în tigaie și amestecați foarte atent.
3. Turnați berea în sticle și lăsați fără a închide capacele până când apare suprafața spumă.
4. Îndepărtați spumele, sticlele de plută și lăsați-le la loc răcoros timp de 4 zile.

Berăreală săltată

ingrediente:

• 900 g zahăr,
• 90 g hamei,
• 1 kg extract de malț (sau 8 kg de malț),
• 9 l de apă clocotită,
• g drojdie de bere.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă clocotită peste zahăr, hamei și malț și se gătește timp de o oră..
2. Adăugați apă la volumul inițial (9 L) și introduceți drojdia.
3. Lăsați lichidul timp de 3 zile într-un recipient sigilat la o temperatură de 18-20 de grade.
4. Se strecoară, sticlă, plută, se asigură pluta cu sârmă și se păstrează timp de o săptămână într-un loc răcoros.

Cum se prepară bere acasă: tehnologie de bere, rețete. O rețetă clasică simplă și ingrediente de bere de casă făcute din hamei și malț, cereale întunecate, orz din propriile mâini: secretele berii

Berea - una dintre cele mai iubite băuturi ale omenirii de câteva secole la rând.

Cu toate acestea, merită remarcat faptul că clasicul berea naturală este semnificativ diferită din acele băuturi sintetice alcoolice care sunt prezentate acum într-o mare varietate.

Berea naturală nu este numai gustoasă, dar este și sănătoasă, din moment ce constă numai din produse vegetale.

Desigur, în lumea modernă puteți găsi multe unități (buticuri de bere, baruri și restaurante), unde există propria bere.

Plăcerea nu este ieftină și, prin urmare, nu toată lumea își poate permite să aibă propria bere personală care produce bere la domiciliu..

Cu toate acestea, amintind de vechile „rețete ale bunicii”, ești destul de capabil să faci bere acasă, este important să respectați doar exactitatea pașilor și cantitatea de ingrediente.

Puteți cumpăra principalele ingrediente, în special hamei și malț, de pe piețele unde locuitorii și sătenii de vară vând adesea ceea ce cresc pe site-ul lor. Dacă nu ați găsit aceste produse, acestea sunt prezentate întotdeauna în sortimentul de magazine online alimentare..

Ca echipament de fabricare a berii, nu veți avea nevoie de o mini-bere și întregul proces va costa doar un rezervor de fermentare (sticlă de sticlă) și o tigaie.

Trebuie să vă aprovizionați pentru rețetă:

• Malt (numai orz) - 4,5-5 kg
• Hamei - 4.5-5 stivă. (nevoie de denivelări proaspete)
• Drojdia de bere - 50 g (nu poate fi înlocuit cu proaspăt sau uscat)
• Zahar - 140-150 g (necesar pentru procesul de fermentare)
• Sare - 2/3 linguriță.
• Apa purificată - 20 l (filtrat sau achiziționat, fără impurități, puteți folosi la fiert la rece).

Bere bere:

• Aproximativ o zi, înmuiați malțul dizolvându-l cu întreaga cantitate de apă purificată. Lasă să stea până mâine.
• După insistare, lichidul trebuie turnat într-o tigaie mare, nu trebuie să fie filtrat. Porniți focul și adăugați sare.
• Malt la foc mediu timp de aproximativ 2 ore..
• După aceasta, adăugați hamei în tigaie, amestecați și gătiți încă 25 de minute.
• Opriți focul, răciți puțin berea. Acum ar trebui să fie filtrat. Pentru a face acest lucru, utilizați tifon, pliabil de două ori sau de trei ori. Aceasta este necesitatea. Păstrați-l cald la aproximativ 30 de grade. Se toarnă într-o sticlă de fermentare.
• În mustul încins, acum puteți turna drojdie cu zahăr (este important să faceți acest lucru în același timp). Amestecați bine cu o lingură lungă din lemn.

Berea ar trebui să fermenteze până la ora 18. Locul în care așezați sticla trebuie să fie cald și întunecat..

După 18 ore de fermentare, turnați berea în sticle și puneți-o în cămară, băutura va fi gata abia după 12-14 ore

Etapele pregătirii mustului:

Pregătirea malțului. Maltul este boabele înmuiate de grâu. După ce au încolțit, lichidul trebuie scurs din ele, iar boabele în sine trebuie zdrobite. Malțul dă berii un gust și o densitate bogată. Îl puteți zdrobi cu o mașină de tocat cafea, mașină de tocat carne și chiar un blender (dacă există o astfel de funcție). Dimensiunea malțului zdrobit ar trebui să fie de aproximativ jumătate din sâmburele de hrișcă (acest lucru este foarte important pentru întregul proces de preparare).

brasajul. Acest proces include turnarea malțului măcinat cu apă purificată și fierberea. Procesul și-a luat numele în urmă cu mulți ani, iar în fabricare se mai numește „congestie”. În timpul gătitului, amidonul boabelor se descompune și aciditatea se schimbă.

promptitudine. Ceaiul trebuie să fie gătit timp de câteva ore. Aroma caracteristică acru, bogăția gustului și culoarea lichidului vă vor spune despre disponibilitatea mustului. După aceea, puteți adăuga hamei și bere bere la must..

Ce aveți nevoie:

• Hamei - 15 g de conuri
• Apa purificată - 5 l (plus 250 ml sirop de zahăr).
• Zahar - 240-250 g.
• Drojdie uscată - 10 g (poate fi înlocuit cu drojdia de bere).

Procesul de gătit:

• Fierbeți apa
• Adăugați hamei în tigaie și gătiți exact 1,5 ore..
• În timp ce hameiul fierbe, pregătiți sirop de zahăr (apă și zahăr în părți egale - 1 lingură fiecare).
• După 1,5 ore de preparare a hameiului, turnați siropul în lichid și continuați să gătiți încă 20-25 de minute.
• Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească complet (la temperatura camerei).
• Turnați drojdia în lichid
• Se acoperă, se lasă să se rumenească 10-12 ore

După aceea, strecurați cu grijă băutura și sticla. Trebuie să fie bine închise. Infuzați băutura încă 2-3 zile înainte de a bea.

Berea rapidă de casă

Rețetă și ingrediente pentru bere de bere Grain Dark Home

Ce aveți nevoie:

• Hamei uscate - 50 g. (Zdrobite sau lovituri)
• Cicoare - 30 g. (Natural, fără aromă sau aromă).
• Zestă de lămâie - dintr-un fruct
• Amestec de cereale pentru must 450-500 g (orz, grâu).
• Zahar - 3,5-4 st.
• Apa purificată - 10 l.

Bere bere:

• Uscați bobul încolțit (pre-înmuiați-l) într-o tigaie, la soare sau la cuptor (la temperaturi scăzute).
• Amestecul de boabe încolțit trebuie măcinat cu o râșniță manuală de cafea sau mașină de tocat carne (va fi consistența exactă de care este nevoie).
• Amestecați amestecul de cereale răzuit cu cicoarea. Faceți-o în avans într-o tigaie cu bere.
• Se toarnă amestecul de cereale cu apă și se pune pe foc, se fierbe.
• Se dizolvă zahărul în apa rămasă
• Turnați zahăr și apă în tigaie la amestecul de cereale
• Se adaugă cantitatea necesară de hamei și se toacă mărunt de la o lămâie.
• Aduceți la fierbere din nou și stingeți focul
• Lăsați berea să se răcească 3 ore
• Turnați mustul răcit într-o sticlă de fermentare (trebuie să fie de două ori mai mare decât tigaia în care ați gătit).
• Lăsați sticla să se rumenească într-un loc cald (aproximativ 25 de grade) timp de câteva zile. Dacă fermentația nu începe, adăugați drojdie de bere suplimentară și lăsați încă o zi.
• Berea fermentată trebuie filtrată cu grijă de pe tort și abia apoi se toarnă în sticle curățate, tapetând cu capace.

Timp de perfuzie de bere - încă 3 zile într-un loc răcoros (în acest timp va fi saturat cu gaze).

Bere întunecată de casă

Rețetă și ingrediente pentru bere de orz de casă

Ce aveți nevoie:

• Grau de Orz - 500-600 g.
• Hamei - 5.5-6 st. conuri
• Drojdie de bere sau drojdie uscată - 50 g.
• Apa purificată - 6 l.
• Zahar - 240-250 g.
• Rusine de pâine alb-negru - 2 lingurițe.

Bere bere:

• Turnați boabele într-un borcan de sticlă
• Turnați boabele cu apă și, în această stare, lăsați-le să stea aproximativ 3 zile, astfel încât să încolțească.
• Scurgeți boabele, uscați-le. Îndepărtați piesele încolțite.
• Se macină bobul, este necesar pentru prepararea mustului.
• După aceea, turnați boabele măcinate cu apă clocotită (1,5-2 l) și lăsați-le să stea așa aproximativ o oră.
• Apoi turnați crackers alb-negru în malț (masa de orz).
• Se toarnă încă 1-1,5 litri de apă clocotită și se insistă încă o oră.
• După insistare, lichidul trebuie bine filtrat
• Puneți pe foc și adăugați hamei, timp de gătire 15-20 minute la foc moderat.
• După aceasta, răciți din nou lichidul și strecurați din nou
• Se toarnă drojdia într-un lichid cald și se adaugă zahăr, se amestecă bine și se lasă la fermentat timp de 2 sau 3 zile.

După fermentare, berea este îmbuteliată și trimisă la bere timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros.

Bere de orz de casă

Reteta de bere artizanala de bere

Artizanatul în traducere înseamnă „meșteșug”, care înseamnă „bere artizanală” este o băutură produsă acasă și nu în cantități mari. În lumea modernă, berea „meșteșugărească” poate fi denumită orice bere, care se face în fabricile de bere personale și private, folosind tehnologii tradiționale..

Acesta este întotdeauna un produs al autorului și, prin urmare, puteți experimenta întotdeauna cu ingredientele berii pentru a obține cel mai intens gust..

Berea artizanală simplă:

• Obțineți 5 kg de must de orz
• Umpleți mustul cu 35 de litri de apă purificată și puneți pe foc
• Lichidul trebuie fiert și lăsat la infuzat
• Se strecoară și se fierbe din nou (aproximativ o oră)
• După o jumătate de oră de gătit, turnați hameiul în tigaie - 30 g (granule).
• Turnați încă 20 g de hamei cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului
• Răciți mustul la 20 de grade după gătit.
• Goliți mustul într-o sticlă de sticlă
• Se adaugă 10-11 g de drojdie de bere în sticlă

La temperatura camerei, berea trebuie infuzată până la 2 săptămâni, după care poate fi răcită și băută..

Fabricarea de bere artizanală

• Sfaturi importante pentru prepararea și consumul de bere:
• Berea trebuie băută numai după procesul complet de preparare și bere, în niciun caz nu trebuie să dilueze berea finită cu apă.
• Nu trebuie adăugate în bere alte ingrediente în afară de hamei, malt, apă, zahăr și drojdie..
• Berea de casă învelită în sticle poate fi păstrată la frigider pentru cel mult șase luni.
• Folosiți numai articole de sticlă pentru fermentare.
• Zdrobiți malțul cu o mașină de tocat carne sau o mașină de tocat cafea, un blender poate transforma bobul în făină, iar acest lucru este dăunător procesului de fermentare a berii.

Puncte generale

Orice rețetă de bere făcută în casă include două ingrediente principale - malt și hamei - care adaugă arome, culoare și rezistență băuturii. Foarte des puteți auzi cum berea de casă se numește băutură de malț sau de hamei. În Rusia au știut să o gătească în fiecare familie.

Am băut o băutură beată la nunți și înmormântări. El avea o semnificație rituală. Berea modernă făcută în casă nu are gustul a ceea ce Rusich producea.

Majoritatea rețetelor vechi s-au pierdut, dar au apărut altele noi care vă permit să preparați o bere de casă de bună calitate..

Cum se face malț?

Tehnologia de preparare a malțului este destul de complicată. Pentru berierii începători, este mai ușor să cumpărați un produs finit într-un magazin. Însă, o astfel de soluție a problemei nu garantează că băutura creță se va dovedi a fi de bună calitate. Cel mai adesea, malțul este obținut din grâu, secară sau orz. Gustul băuturii finite depinde de calitatea acesteia..

Pe vremuri, berea de casă era făcută în principal din produs de orz. Sacii de cereale din această cereală au fost coborâți în râu sau așezate în căni mari pline cu apă timp de 2-3 săptămâni. Cerealele înmuiate au fost împrăștiate într-un strat întunecat pe un podea într-un strat întunecat și acoperit cu paie.

Procesul de germinare a cerealelor la domiciliu se desfășoară la o temperatură de 12-16 ° C. Acesta este modul optim pentru stadiul de clivaj proteic care apare în acest moment în bob. Lungimea rădăcinilor încolțite trebuie să atingă ¾ dimensiunea seminței. Orz încolțit miroase a castravete proaspăt, atunci când este crăpat, acesta se zdrobește și este ușor zdrobit de degete.

Puteți usca malțul sub soare sau în cuptor, precum și în dulapul electric. Uscarea forțată se efectuează timp de 24 de ore la o temperatură de 40 ° C și 4 ore la o temperatură de 80 ° C.

Cea mai ușoară rețetă de bere acasă

Există multe rețete pentru a face bere foarte repede..

Una dintre aceste rețete de casă include:

• 25 l de apă;
• 4,5 kg malt de orz;
• Hamei de 15 gr.

Malțul de orz este frecat cu apă având o temperatură de 68 ° C timp de 60 de minute. La o temperatură a apei de 78 ° C mash trebuie frecat timp de 10 minute. Amestecul astfel preparat este fiert timp de 90 de minute. La produs se adaugă hamei cu 15 minute înainte de sfârșitul fierberii..

Cea mai simplă rețetă pentru bere de casă din cereale include următoarele ingrediente:

• 5,5 litri de apă;
• 600 de grame de cereale de orz;
• 5-6 pahare de hamei;
• 50 de grame de drojdie;
• 1 cană zahăr
• crackers albi și negri după gust.

O astfel de rețetă pentru prepararea berii poate fi caracterizată prin cuvinte „simple” și „gustoase”. Este mai bine să pregătiți o băutură cretă într-un bol de sticlă. În partea de jos a unui astfel de recipient, se pune cereale de orz și se toarnă cu apă.

Cerealele încolțite sunt uscate, măcinate pe o mașină de tocat cafea, amestecate cu pesmet și turnate cu apă fiartă la o temperatură de 70 ° C. După o oră de infuzie, apa este filtrată și fiartă, după care toate ingredientele sunt amestecate în ea și trimise la fermentat într-un loc întunecat timp de trei zile.

Originalitatea preparatului băuturii din hamei

Există un număr foarte mare de rețete și sfaturi despre cum să preparați bere acasă. Printre ele există unele destul de originale, care au fost folosite cu câteva secole în urmă. Multe dintre ele nu conțin principalele componente ale produsului - malt și hamei..

Bere de ienupăr

Această rețetă de bere dezvăluie secretul, cum să gătești vin de hamei de casă fără malț.

Conține următoarele ingrediente:

• 200 de grame de boabe proaspete de ienupăr;
• 2 litri de apă;
• 25 de grame de drojdie;
• 50 gr miere.

Fructele de padure sunt fierte timp de 30 de minute. Apoi este filtrat și răcit la temperatura camerei. Toate ingredientele rămase se adaugă la lichidul răcit, se amestecă și produsul rezultat este trimis pentru fermentare..

Procesul de fermentare durează 5-6 zile. În perioada sa, băutura trebuie amestecată de cel puțin 1-2 ori pe zi. O astfel de băutură poate avea o tărie între 3 și 5 grade. Cum se prepară berea engleză după rețete vechi?

Pentru prepararea băuturii se iau 3,5 kg de orz sau ovăz. Boabele prăjite sunt zdrobite și trimise într-un cazan unde sunt amestecate cu 15 litri de apă fiartă, răcite la o temperatură de 65 ° C.

După 3 ore de perfuzie, lichidul este scurs, iar boabele rămase în cazan sunt turnate din nou cu 12 litri de apă, având temperatura de 72 ° C. A doua porție de apă este scursă după 2 ore de perfuzie. Pentru al treilea golf de cereale, se iau 12 litri de apă rece, care se infuzează timp de 1,5 ore.

Toate cele trei prune se amestecă și se adaugă 6 kg de melasă, se adaugă 200 de grame de hamei și totul fierbe. Se adaugă 2 linguri de drojdie în produsul răcit după fierbere. Procesul de fermentare durează 3-4 zile. După care berea este îmbuteliată și trimisă într-un loc răcoros.

Cum se prepară berea din mere uscate?

Berea, printre ingredientele preparatului din care puteți găsi mere uscate, a fost numită „Baturinsky”. Se prepară din 2,5 kg de ienupăr, 8 kg de malț de secară și 80 de grame de pulbere de mere uscată.

Malțul amestecat cu apă este adus la fiert, după care este turnat într-un butoi de lemn în care se adaugă ienupăr și mere. Procesul de fermentare are loc sub un capac de baril bine închis..

Cum se prepară bere acasă

Veți avea nevoie de:

• boabe de orz, secară, grâu, ovăz;
• apa limpede;
• recipiente pentru germinare, preparare, fermentare și depozitare de bere;
• mortar, cioplitor sau mașină de tocat cafea;
• sare;
• hamei;
• drojdia de bere;
• gem sau sirop;
• miere;
• șervețel de pânză.

Manual de instrucțiuni

Încercați să faceți malț de casă din cereale selectate - orz, secară, ovăz sau grâu. Pentru început, selectați boabele selectate într-un recipient larg (foaie de copt adâncă, tavă) și umpleți cu apă curată. În câteva zile ar trebui să germineze.

Uscați materiile prime pentru malț și macinați-l într-un mortar cu un ciocan sau macinați într-o mașină de tocat cafea. Baza pentru prepararea berii de casă este gata.

Se dizolvă mustul de bere. Pentru a face acest lucru, completați o jumătate de găleată de malț cu două găleți de apă răcite, neapărat filtrate. Dacă există o astfel de oportunitate, formați-o dintr-un arc curat și încordare. Înmuiați amestecul de apă și malț într-un vas volumetric timp de două zile. Apoi fierbeți soluția timp de 2 ore, adăugând o cantitate mică (aproximativ 1 linguriță) de sare de masă.

Amestecați mustul, acoperiți-l bine în recipient cu un capac și lăsați-l să stea câteva ore. După aceea, puteți pune 6 pahare de hamei în amestec și continuați să preparați bere timp de o jumătate de oră.

Se strecoară preparatul finit printr-un șervețel de pânză și se răcește la temperatura laptelui proaspăt (aproximativ 37 de grade).

Acum puteți adăuga drojdia de bere (jumătate de pahar), gem sau sirop (un pahar și jumătate) și îndepărtați cu atenție totul. Lăsați mustul să fermenteze până seara într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui. Noaptea, lichidul poate fi îmbuteliat în borcane sau sticle, iar a doua zi, pluta recipientele.

După 2-3 zile, o băutură scăzută de alcool poate fi filtrată și băută. Dacă doriți să obțineți o bere mai puternică, lăsați-o să fermenteze în mod corespunzător timp de 10-14 zile. Dacă prima dvs. experiență în prepararea casei a avut succes, încercați să diversificați rețetele pentru o băutură spumoasă. De exemplu, faceți bere cu miere rusă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 2 kg de miere naturală proaspătă și să o diluați în apă curată (10 l). Adăugați o lingură de hamei și fierbeți amestecul timp de o oră. Se strecoară mustul și se răcește la o stare caldă..

Acum puteți adăuga 2 linguri de drojdie de bere și lăsați-l să fermenteze o săptămână la temperatura camerei. Închideți lichidul în rezervorul de fermentație și lăsați-l într-un loc răcoros (într-o pivniță uscată sau frigider) încă 2 zile.

Filtrează berea proaspătă de casă, sticlează-o și plutește-o. Pentru cea mai bună conservare, așezați băutura într-un loc întunecos și rece..

Cum se prepară bere acasă

Berea este una dintre cele mai vechi băuturi cunoscute omenirii încă din epoca neolitică, alături de miere, kvass și vin. Unii savanți chiar cred că culturile nu au fost cultivate pentru pâine, ci special pentru fabricarea berii. Acest articol se va concentra pe metoda pregătirii sale acasă, fără echipament specializat.

Cum să bei bere acasă - ce ai nevoie

• Două vase de 5-6 litri.
• Colizor de aluminiu, o bucată de tifon, o sticlă de 5-6 litri de sub apă îmbuteliată. Și un termometru pentru apă de până la 100 Celsius.

Cum se prepară bere acasă - ingrediente

• Pilsen malț de orz de aproximativ 1,5 kg, plus sau minus în funcție de ce ghivece puteți găsi.
• 6 gr. hamei pentru amărăciune
• 6 gr. hamei pentru aromă
• drojdie de bere
• apă.

Făcând bere acasă

• Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să luăm o tigaie, să turnăm 3 litri de apă în ea și să încălzim la o temperatură de 66-67 grade. După aceasta, încălzirea trebuie să fie oprită. Apoi, turnați încet malțul și amestecați-l în același timp. Când adăugați malț, temperatura apei ar trebui să scadă la aproximativ 62-63 grade. Acum închideți capacul și înfășurați-l timp de 40 de minute.
• 40 min mai târziu la congestionarea noastră trebuie să adăugați puțină apă clocotită, ridicând astfel temperatura la 72-73 grade. Dacă nu este posibilă creșterea temperaturii cu apă clocotită, puteți porni scurt gazul sau soba, în timp ce bezeaua trebuie agitată constant și temperatura controlată.
• După creșterea temperaturii, bezeaua trebuie din nou învelită timp de aproximativ o jumătate de oră.
• A trecut o jumătate de oră și acum trebuie să punem din nou baza de bere pe foc și să o încălzim până la 78 de grade și să o înfășurăm timp de cinci minute, acest lucru este necesar pentru a opri procesele.
• În acest moment, turnați 3 litri de apă în ibric și încălziți la o temperatură de 78 de grade. Vom avea nevoie în viitor pentru spălarea mustului.
• Au trecut cinci minute, acum trebuie să ne turnăm bezeaua printr-o freză în cea de-a doua tigaie gătită, și să turnăm încet peletul cu apă și să ne conectăm cu mustul principal.
• Am scurs și am vărsat mustul, acum am pus din nou vasul principal pe foc și l-am adus la fiert. După aproximativ 20 de minute, adăugați hamei pentru amărăciune în must și după alte 50 de minute adăugați hamei pentru aromă și gătiți încă 10 minute.
• Toată gătitul ne-a luat 80 de minute și acum trebuie să ne răcim mustul în chiuvetă până la 50 de grade Celsius.
• Turnați mustul în sticlă prin pâlnie, după ce ați pus tifon în ea.
• Punem sticla sub apă rece și îi răcorim conținutul la 20-28 de grade. Puteți doar aștepta răcirea naturală. Ne scoatem rezervorul de fermentație din chiuvetă, verificăm temperatura și dacă este așa cum avem nevoie, agităm sticla, saturați lichidul cu aer, astfel încât drojdia să fie adăugată în continuare.
• După adăugarea drojdiei, introducem o garnitură de apă în capacul sticlei pentru a elibera gaz, puteți folosi o mănușă de cauciuc și puteți îndepărta fermentul timp de 10 zile.

Au trecut zece zile și sperăm să ai răbdare și nu ai mai avut o bere până acum. Rămâne să-l turnați într-un recipient potrivit și puteți merge la vecini.

Fără echipament

Berea are un gust caracteristic, ceea ce o face una dintre cele mai populare băuturi cu conținut scăzut de alcool din lume. Toți iubitorii acestei băuturi spumoase sunt conștienți de faptul că berea stinge perfect setea, în special în zilele călduroase de vară.

Cu toate acestea, nu toată lumea știe că, pe lângă efectul revigorant, conține vitamine esențiale precum B1, B2, B6, H și PP, datorită cărora normalizează metabolismul și crește tonusul general. Berea de casă este formată din apă de carbohidrați și un procent mic de alcool, proteine, săruri minerale și dioxid de carbon..

Nu este o coincidență, cu moderație, această băutură poate fi numită utilă.

Producția de bere de casă a început cu atât de mult timp în urmă, încât nici oamenii de știință și cercetătorii moderni nu pot spune cu certitudine data exactă a apariției primelor rețete pentru această băutură. Cu toate acestea, se știe că în Egiptul antic știau deja secretele berii - acest lucru este demonstrat de imaginile găsite în mormântul lui Tii.

În ciuda unei vârste atât de venerabile, rețeta pentru bere de casă nu s-a schimbat. Totuși, fabricarea sa necesită patru ingrediente principale: hamei, apă, zahăr și malț. În funcție de proporții și produse suplimentare, se modifică rezistența și varietatea băuturii. Cunoscând proprietățile și caracteristicile tuturor elementelor necesare, vă puteți crea propriile rețete de bere de casă pentru fiecare gust.

• Cereale (orz, grâu, secară, ovăz) - 500 gr
• Zahar - 5 cani
• Hamei uscați - 500 gr
• Apa - 10 L
• Cicoare - 30 gr
• Zest de 1 lamaie
• Scortisoara - 7 gr
• Coriandru - 7 gr
• Zahar - 2 cani
• Ghimbir - 15 gr
• Lamaie - 3 buc.
• Hamei -2 mână

Berea de casă - 25 l

Cum se prepară bere de casă

Pe lângă selecția ingredientelor, este foarte important să se acorde atenție pregătirii echipamentelor pentru berea de casă. Dacă doriți să faceți o băutură cu adevărat de înaltă calitate și gustoasă, atunci veți avea nevoie de anumite dispozitive.

Echipament necesar pentru bere acasă

Producătorii profesioniști folosesc:

• Cantar și cupă de măsurare pentru cântărire;
• Rezervor pentru prepararea mustului cu o capacitate de 5-10 litri;
• Masina de tocat carne sau moara pentru macinarea malțului;
• Sită sau tifon pentru filtrare;
• Lingură de lemn cu mâner lung;
• Tigaie mare cu o capacitate de 20-25 litri;
• Rezervor de fermentare cu un capac de fixare etanș sau cu o garnitură de apă de cel puțin 20 de litri;
• Sticle de 0,5 l, de preferință sticlă închisă;

Cum se prepară bere de casă - principalele ingrediente

Principalele ingrediente fără de care nu puteți face această băutură: malț, hamei și drojdie de bere.

malț

Înainte de a prepara bere de casă, trebuie să faceți malț. Principalul ingredient care afectează nu numai gustul și aroma băuturii, ci și calitatea acesteia.

De aceea, prepararea malțului este o etapă foarte importantă și crucială. Se prepară din cereale - orz, grâu, secară și alte cereale.

Unele dintre ele trebuie germinate mai întâi, de exemplu - orz, grâu. Fără încolțire, folosiți porumb și orez.

hop

Fiecare reteta de bere de casa contine hamei. Această plantă este adăugată la băutură nu numai pentru a-i conferi un gust și aromă deosebită. Este hameiul care contribuie la formarea spumei tradiționale de bere. Pentru bere, se folosesc doar inflorescențe feminine - conuri colectate la sfârșitul lunii august.

Drojdia de bere

Chiar și cea mai simplă rețetă de bere făcută de casă face rar fără acest ingredient. Drojdia de bere se adaugă la must pentru o mai bună fermentare. Trebuie menționat faptul că se utilizează numai cultura de drojdie pură, care aparține familiei Saccharomycetaceae și genului Saccharomyces. Aroma unică și gustul original al băuturii depind în mare măsură de calitatea lor.

Retete de bere de casa

Puteți achiziționa un kit gata pregătit cu ajutorul căruia puteți încerca câteva rețete simple.

acasă

• Cunoscând rețeta de bază despre cum se prepară bere de casă, vei putea experimenta și pregăti cele mai variate variante ale acestei băuturi. Adăugând ingrediente noi și schimbând proporțiile, puteți obține propria rețetă unică de semnătură..
• Prăjiți amestecul de boabe într-o tigaie uscată până se rumenesc, puteți folosi o foaie de copt obișnuită și prăjiți la cuptor. Se macină boabele prăjite în făină într-o mașină de tocat carne și se amestecă cu cicoare. Turnați malțul obținut într-un vas mare, turnați trei litri de apă și aduceți amestecul la fiert.
• Prepararea la domiciliu este un proces foarte important de care va depinde gustul băuturii finite. De aceea este foarte important să agitați amestecul tot timpul cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se ardă.
• Scoateți tigaia de pe foc, adăugați zahăr, curățați o lămâie și hamei, amestecați și lăsați la loc cald timp de câteva ore. Când infuzia s-a răcit la temperatura camerei, ea trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon și turnată într-un vas pentru fermentare. După trei zile, turnați băutura în sticle, închideți-o bine și puneți-o într-o pivniță sau frigider rece.
• Această rețetă pentru prepararea berii acasă este una dintre cele mai ușoare și accesibile. Este perfect pentru acei bere care nu le place să aștepte mult - băutura va fi gata în două săptămâni.

Berea regală

• Berea regală se prepară pe baza unei băuturi deja pregătite. Într-o tigaie mare se toarnă o bere de casă făcută după o rețetă simplă, care este deja suficient de infuzată și gata de consumat..
• Turnați zahărul într-o tigaie și prăjiți la foc mediu. Zaharul nu trebuie doar să se dizolve, ci ar trebui să se transforme în caramel. Deoarece zahărul trebuie să dobândească un gust ars, acesta trebuie agitat tot timpul cu o lingură de lemn, evitând arderea. Până când s-a înghețat caramelul, se toarnă apă clocotită peste el și se amestecă foarte bine.
• Se toarnă puțină apă într-o cratiță mică, se adaugă ghimbir, coriandru, lămâi tocate și scorțișoară, se aduce la fierbere și se gătește timp de 20 de minute. Încă fierbinte, acest bulion trebuie filtrat și amestecat cu zahărul dizolvat dizolvat în apă. Se fierbe separat hamei - se adaugă apă, se dă la fiert și se gătește timp de o jumătate de oră.
• Se strecoară decoctul de hamei, se amestecă cu dospitul aromat pregătit anterior și se toarnă în berea rece finită. Amestecați bine, înfundați capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

Pentru a face această băutură, se folosește acasă o rețetă de bere. Dacă berea a îmbătrânit deja de două săptămâni, atunci băutura regală poate fi degustată a doua zi..

Dacă berea este proaspătă, va trebui să se prepara timp de 10-14 zile.

Chiar și pentru pregătirea unei cantități mici din această băutură, veți avea nevoie de mult spațiu liber - încercați să o fierbeți într-o cameră separată, bine ventilată.

Înainte de a face bere de casă, asigurați-vă că aveți toate ingredientele necesare. În plus, va trebui să eliberați spațiu în frigider sau rafturi în pivniță.

De asemenea, este posibil să aveți nevoie de echipament suplimentar pentru bere acasă: o pâlnie pentru umplerea sticlelor, o perie pentru spălarea vaselor și multe altele.

Nu vă grăbiți și încercați băutura terminată - cu cât va fi infuzată mai mult într-un loc răcoros, cu atât va fi mai aromată și mai gustoasă. Serviți bine răcite în pahare mari.