Cum să bei bere acasă?

Ia bine bere acasă nu este deloc dificil. Trebuie doar să achiziționați echipament și ingredientele necesare.

Pentru a prepara berea, trebuie să pregătiți ingredientele:

  1. Apa pentru gătit - 25-27 litri. Recomandat cojit sau de primăvară.
  2. Hamei cu o aciditate de 4,5% - 50 g.
  3. Malt Orz - 3 kg. Trebuie să cumpărați produse de înaltă calitate pentru a obține un gust bogat, de preferință de la un producător ceh sau german.
  4. Drojdia de bere - 30 g.
  5. Zahăr. Achiziționat în proporție de 8 g la 1 litru de băutură.

Echipament necesar

Pentru a face bere acasă, trebuie să obțineți cele necesare echipament de fabricare a casei, datorită lui, puteți obține bere de înaltă calitate "Home Swar".

Pentru a face bere acasă, aveți nevoie de aparate pentru musturi:

  1. Ghiveci mari pentru prepararea mustului. O cantitate diferită de soluție este gătită în ea, însă prezența în casă a unei cratițe din aluminiu cu un volum mai mare de 25 litri vă permite să faceți fără o astfel de achiziție.
  2. Lingură cu mâner întins. Cu ajutorul său, lichidul este amestecat, ajungând chiar la fund, fără a-ți arde mâinile. Volumul lingurii afectează calitatea acestui proces..
  3. Colier sau strecurator mare. Se folosește la filtrarea mash-ului. Trebuie să aibă rezistența și dimensiunea necesară, rezistând la greutatea considerabilă a boabelor umede.
  4. Cantare electronice. Precizie ridicată necesară în timpul pregătirii făinii.
  5. Termometru. Trebuie să obțineți un termometru din care puteți lua lecturi instantaneu. Este de dorit să fie digital.
  6. Contor de timp. Pentru comoditate, este recomandat să iei unul digital, dar poți face cu ceea ce este pe telefon sau pe diverse dispozitive.

Pentru procesul de fermentare, veți avea nevoie de:

  1. Rezervor de fermentare. Este utilizat nu numai pentru prima etapă a fermentației, ci și pentru dezinfectarea uneltelor mici, recipiente pentru îmbuteliere și vase. Volumul trebuie să fie mare, capacul trebuie să fie etanș. Este nevoie de o gaură în partea de sus. Disponibilitatea unei scări pentru măsurarea deplasării va facilita munca.
  2. Încuietoare de apă. Necesar pentru a elimina excesul de gaz.
  3. Sticlă de sticlă. Pentru a doua etapă de fermentare.
  4. Macara pentru transfuzie. Se folosește la filtrarea transfuziei de mușchi și must.
  5. Hidrometru. Se folosește pentru calcularea conținutului de alcool din mustul preparat.

Pentru îmbutelierea produselor finite, veți avea nevoie de:

  1. Sifon pentru umplere. Face procesul rapid și promovează curățenia în cameră.
  2. Mașină de înfundare. Simplifică și accelerează faza de închidere a sticlelor de alcool.
  3. Recipient din sticlă. Berea în ea nu își pierde gustul și proprietățile, poate fi folosită de multe ori.

Reteta traditionala de bere acasa

Cum se prepară bere acasă, o rețetă clasică:

  1. Folosind un concasor, măcinăm malțul în stare pudră și așezați-l într-un sac format din mai multe straturi de tifon, apoi puneți-l într-un recipient de gătit.
  2. Se toarnă deasupra 25 de litri de apă și se pune pe foc. Măsurând periodic temperatura apei cu un termometru, reduceți flacăra atunci când este încălzită la 80 ° C.
  3. Trebuie să gătiți malțul timp de 90 de minute, amestecând constant cu o lingură și încercând să mențineți o temperatură constantă de aproximativ 67 ° C.
  4. După acest timp, efectuați un test cu iod. Este necesar să verificați dacă amidonul este în must. Pentru a face acest lucru, turnați 5-10 mg de lichid pe o farfurie albă și picurați 3-5 picături de iod deasupra. Dacă nuanța de culoare a iodului nu s-a schimbat, atunci mustul a ajuns la condiție. Dacă obțineți o nuanță de albastru închis, atunci trebuie să extindeți procesul de gătire cu 10-15 minute.
  5. Pentru a opri procesul de fermentare, este necesară creșterea căldurii și continuarea gătirii timp de 5 minute, menținând temperatura la 80 ° C. După aceasta, scoateți malțul din rezervor.
  6. Din nou, măriți focul, aduceți lichidul la fierbere și adăugați 20 g de hamei, apoi, fără a reduce focul, adăugați încă 15 g de hamei în jumătate de oră. După alte 30 de minute, turnați ultimele 15 g de ingredient vegetal în lichid și continuați să gătiți încă 30 de minute.
  7. După aceasta, este necesar să se răcească rapid masa la 25 ° C și să scadă, nu mai mult de 20 de minute. Apoi turnați într-un recipient pentru fermentare, filtrând printr-un filtru.
  8. Conform instrucțiunilor de pe pachet, trebuie să amestecați cantitatea necesară de drojdie de bere în 200 g de apă. Turnați acest amestec într-un rezervor de fermentație și amestecați totul. Pentru a prepara bere fermentată cu fundul, temperatura mustului trebuie să fie de 10ºC, iar partea de sus trebuie să fie de 20ºC.
  9. Mutați recipientul cu sigiliul de apă instalat într-un loc rece și întunecat.
  10. După 7 zile, verificați conținutul de alcool cu ​​un hidrometru și, din nou, după 12 ore. Dacă parametrii nu s-au schimbat, atunci fermentația s-a încheiat.
  11. Pentru îmbuteliere, trebuie să turnați zahăr în sticle, pe baza proporției de 8 g la 1 litru de băutură. Când turnați bere în sticle, lăsați o distanță între băutură și capacul de 2 cm. În acest caz, nu este de dorit să agitați recipientul.
  12. Puneți sticlele într-un loc întunecat la o temperatură care nu depășește 24 ° C. Agitați recipientul cu băutura o dată pe săptămână. După 20 de zile, berea este considerată pregătită pentru consum..

Reteta de bere din hamei

Pentru a prepara bere fără drojdie, numai din malț și hamei, pregătiți următoarele ingrediente:

  • malț de orz - 5 kg;
  • apă purificată - 20 l;
  • conuri de hamei - 1 litru pot;
  • drojdia de bere - 50 g;
  • zahăr - 150 g;
  • sare - 1 lingură.

Reteta de bere neagra:

  1. Se dizolvă malțul în apă și se lasă.
  2. După o zi, turnați într-un recipient pentru procesul de gătit și adăugați sare.
  3. Se fierbe lichidul timp de 2 ore.
  4. După adăugarea hameiului în recipient, continuați să gătiți timp de 20 de minute.
  5. După filtrarea amestecului, se răcește la o temperatură sub 30 ° C.
  6. Se adaugă zahărul și drojdia, se amestecă bine și se lasă la fermentat timp de 12-18 ore într-un loc întunecos și cald.
  7. Apoi turnați berea într-un recipient de sticlă, după 12 ore băutura spumoasă este gata.

Cum se prepară berea din pâine

Retetele de bere din paine iti permit sa obtii o bautura aromata, care este bine racoritoare si potolita setea.

Se prepară:

  • apa - 5 l;
  • pâine de secară neagră - 1 kg;
  • conuri de hamei - 30 g;
  • zahăr - 300 g;
  • drojdie uscată - 5 g;
  • drojdie presată - 20 g la 5 l de must;
  • malț de secară - 150 g.

Reteta de bere usoara:

  1. Puneți hameiul într-un recipient, turnați 1,3 litri de apă și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră, amintind să amestecați bine și apoi răciți lichidul.
  2. Într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, faceți crackers din pâine tăiată în felii mici. Nu lăsați produsul să ardă, pentru a nu dăuna gustului băuturii.
  3. La pesmetul pus în vas, adăugați malț și 100 g de zahăr și turnați decoctul de hamei deasupra.
  4. Drojdia activată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se adaugă în același recipient și se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. După aceasta, acoperiți cu un capac și lăsați într-un loc întunecos și cald timp de 1 zi.
  5. Se toarnă 200 g de zahăr granulat, 2,5 l de apă și se amestecă totul.
  6. Se toarnă mustul într-un recipient pentru procesul de fermentare, se acoperă cu un strat de tifon și se amestecă de 2 ori pe zi.
  7. După 72 de ore, filtrați și înfundați lichidul și adăugați un litru de apă clocotită în gros și încordați după o jumătate de oră de infuzie.
  8. Se aduce partea lichidă la fierbere, se gătește 5 minute, apoi se răcește și se filtrează. Se amestecă și se adaugă 50 g de zahăr și parte lichidă.
  9. După îmbutelierea berii și blocarea, lăsați într-un loc întunecat câteva ore.

La sfârșitul procesului, puneți recipientul cu băuturi la frigider și țineți-l acolo aproximativ 2 săptămâni. Berea gata să bea.

înrudit

Meniu