Genie bols genever (bols genever) - caracteristici ale băuturii olandeze

Mulți oameni știu despre gin, dar cuvântul genever / jenever provoacă dezordine la majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, nu este nimic de care să vă fie frică: geneverul este cea mai apropiată „rudă” a geniului și chiar mai mult decât atât, „părintele” său.

Această băutură a fost inventată de olandezi, iar britanicii au aflat rapid despre ea, au gustat-o ​​și au creat propria versiune ușor modificată.

Dar esența a rămas aceeași: genul, ca ginul, este un distilat cu ienupăr și alți aditivi aromatici.

Producția genoului clasic de oude nu este o chestiune atât de simplă. În primul rând, se face așa-numitul vin de malț (moutwijn în olandeză).

Ceaiul din boabe maltrate (orz, secară, grâu, porumb) este distilat în cuburi de cupru, apoi distilatul obținut este distilat încă de două ori, apoi se insistă pe un amestec aromat (boabe de ienupăr și o serie de mirodenii, fiecare producător are propria rețetă). După aceasta, are loc o altă distilare, apoi reproducerea într-o fortăreață potabilă.

O altă opțiune: adăugați distilat aromatic în vinul de malț de trei ori (infuzie de ierburi și ienupăr cu alcool, distilat), amestecați și aduceți la puterea dorită.

Toate acestea asigură moliciunea și netezimea texturii genevaire, precum și aromele sale caracteristice de malț, picant și ienupăr. Uneori, genul este păstrat în butoaie, uneori i se adaugă o cantitate mică de zahăr.

O versiune simplificată a Genever - genonge jonge, care este mai ieftin de fabricat, dar mai simplă ca natură și aromă, neutră.

Vinul de malț este doar o mică parte a bazei sale (până la 15%), iar restul este spirit rectificat obținut din cereale.

Conform legilor europene moderne, doar o băutură care a fost produsă în Olanda sau Belgia poate fi numită genever. Olanda este locul de naștere al Geneverei, dar nimeni nu știe când a fost acolo că Genevere a început și cine l-a inventat.

Există o mențiune scrisă despre Genevera, care datează din secolul al XIII-lea, dar, în general, se poate spune doar că în a doua jumătate a secolului al XVI-lea această băutură era deja foarte populară în Olanda. Spre sfârșitul secolului al XVI-lea, britanicii au aflat despre el, care l-au poreclit „curaj olandez”.

Cert este că olandezii, care au fost aliați ai britanicilor într-unul dintre războaiele împotriva spaniolilor, le-a plăcut să rateze o rundă de Genevera înainte de a intra în luptă.

Genenul Bols analizat este de tipul gende oude, aceasta este o versiune foarte clasică, care este făcută după rețeta din 1820. Conform standardelor acceptate, oude genever ar trebui să se bazeze pe cel puțin 15% vin de malț, dar de obicei mai mult - în cazul Bols - mai mult de 50%. Acest genov este distilat de trei ori în cuburile tradiționale de distilare a cuprului..

Lucas Bols este unul dintre cei mai vechi producători de băuturi alcoolice din lume. Își conduce istoria din 1575, iar genenele produc din 1664.

Versiunea modernă a Bols Genever a fost dezvoltată în 1820 - acum compania oferă și alte câteva opțiuni. Clasicul Bols Genever este cel mai vândut din lume..

Cu toate acestea, Bols este cunoscut nu numai pentru genevaire, ci și pentru o gamă largă de o mare varietate de lichide..

Geneva Bols este de 42% vol. Iar valoarea energetică este de 233 kcal / 100 ml.

Impresii personale

Genever Bols este o băutură incoloră, cu o aromă moderată, restrânsă, dar în același timp profundă și complexă. Aroma este simțită note de pâine, malț, ierburi, citrice, ienupăr. Aroma este moale și discretă. Gustul este destul de luminos, dar foarte moale, mai mult sau mai puțin interesant, cu tonuri și condimente dulci de malț. Finisajul este moderat lung și din nou ușor..

Genever Bols poate fi adulmecat și sorbit mult timp, adică este o băutură complet diferită decât vodka obișnuită. Cu toate acestea, nu pot spune că m-a încântat: ceva din el părea să lipsească ... Dar - interesant.

De unde să cumperi și cât de mult

Genever Bols se vinde numai în magazinele de alcool și magazine specializate. De exemplu, în lumea parfumată, WineStyle.ru, CigarPro.ru. Sticlă cu o capacitate de 700 ml. costă 2000-2500 ruble.

Cum se bea

Genever Bols nu trebuie răcit foarte mult: datorită netezimii și moliciunii este foarte posibil să îl bei chiar și la cald.

Puteți utiliza grămezi obișnuite sau pahare mici, precum și ochelari și pahare în formă de lalea dacă doriți să vă adânciți în aromă. Există, de asemenea, ochelari speciali pentru genevera (vezi mai jos).

În pahare, puteți adăuga câțiva cuburi de gheață după gust - gheața nu trebuie adăugată la pahare. Și amintiți-vă că o băutură puternic răcită va fi mai puțin aromată și expresivă.

Servirea genenilor este mai bună ca aperitiv, adică înainte de a mânca. O altă opțiune este indiferent de mâncare, cum ar fi whisky-ul. În plus, Bols Genever poate fi folosit și pentru a face cocktail-uri..

Tot ce trebuie să știți despre Genever - Juniper Vodka

Genever - o băutură alcoolică puternică, băutura națională a Olandei. Cuvântul genever provine din olandez jeneverbes, care înseamnă ienupăr. Se crede că a fost Genever care a devenit progenitorul ginului englezesc - aceste băuturi au o rețetă similară. Spre deosebire de gin, Genever poate fi produs doar în Olanda, Belgia, două provincii franceze și în două state federale ale Germaniei. Se referă la băuturi alcoolice clasificate ca indicații geografice protejate europene..

Obțineți-l prin distilare de secară, porumb și grâu. La „vinul de malț” rezultat se adaugă boabe de ienupăr și mirodenii. După distilare, genenul este filtrat, diluat cu apă la puterea necesară, sedimentat, turnat și scos la vânzare sau învechit suplimentar în butoaie de stejar mult timp.

Bea istoric

Istoria distilării boabelor de ienupăr datează din secolul al XI-lea, când călugării din Salerno (Italia) au încercat să experimenteze cu poțiuni medicinale, pe care le-au obținut prin distilarea alcoolului de vin, cu adăugarea de diverse plante medicinale și fructe de pădure..

La sfârșitul secolului al XV-lea, distilatul de ienupăr a trecut neașteptat din categoria medicamentelor la ghișeul produselor de divertisment..

Această transformare s-a produs datorită fuziunii a două tehnologii de distilare: monastic pentru producerea de amestecuri medicinale și celtic, care au folosit resturile de culturi pentru a le distila în alcool..

A apărut un gen, care poporului olandez i-a plăcut mult mai mult decât distilatele timpurii.

Aparent, olandezii au fost prima națiune europeană care a pus distilarea pe linia de asamblare.

Între 1500 și 1700, fiecare oraș mai mult sau mai puțin semnificativ a avut mai multe distilerii producând alcool..

Străinii au susținut că climatul respingător a fost de vină pentru producția și consumul de atât de mult alcool în Olanda, dar nu este așa..

Mai degrabă, vinovăția este o ingeniozitate olandeză înnăscută și o iubire de experimentare, care împreună ar putea transforma orice în alcool puternic..

Anglia s-a deschis pentru exportul Genever de la mijlocul secolului 16. La începutul secolului următor, a devenit popular în Anglia, când importul de alcool din Germania și Franța a fost întrerupt de război. Apoi sute de soldați englezi s-au luptat în Olanda.

Înainte de luptă, au luat obiceiul de a bate peste un pahar de genevera pentru a calma nervii, pentru care l-au poreclit „curaj olandez”.

La începutul producției de gin englezesc, gustul său era foarte similar cu predecesorul olandez: era greu, dulce, parfumat, adesea condimentat cu mirodenii, precum cuișoare și mir. Totuși, Genever și Gin au urmat ulterior căile lor separate..

Soiuri de băutură

Nr. 1 Vechi 15% vin de malț, 20 g zahăr pe litru

2 Vin tânăr de malț 15%, 10 g zahăr pe litru

Nr. 3 Korenwein 51–70% vin de malț, 20 g zahăr pe litru

Tipurile de genevaire diferă în modul de producție. Cea veche s-a bazat pe metoda în care fructele de ienupăr au fost combinate cu mustul de boabe, apoi s-a obținut „vin de malț” prin distilare, care ulterior s-a diluat cu apă.

În timpul primului război mondial, Olanda a întâmpinat dificultăți cu exportul de cereale, astfel încât mustul de cereale a fost înlocuit cu alcoolul din sfecla de zahăr - așa a apărut tânărul tip de Genevere.

„Korenwijn” se traduce prin „vin de malț”. Ar trebui să conțină cel puțin 51% și cel mult 70% vin de malț, iar această băutură nu ar trebui să conțină mai mult de 20 de grame de zahăr pe litru. Corenwein este considerat cel mai scump tip de genevera. Uneori această specie îmbătrânește de câțiva ani în butoaie de stejar, ceea ce îi conferă o aromă bogată de malț..

Există, de asemenea, un granzhenerev (graanjenever) - genever, care este fabricat din distilat 100% de cereale (de obicei este porumb sau grâu). Gustă ca o versiune bogată a unei geneve tinere.

utilizare

Genever este folosit pentru a bea - ritualul olandez original de a bea în formă pură din paharele tradiționale în formă de lalea.
Apropo, este vorba de ochelari în formă de lalea care sunt o parte integrantă a ritualului olandez Genevever de consum, care se numește kopstoot (tradus ca „capul breton”).

Subtilitățile ritualului kopstoot Ritualul este simplu rezidual. Pregătiți un pahar în formă de lalea, lângă acesta puneți un pahar mic (250 ml) cu bere (este recomandat să combinați lagerul cu un gene). Turnați genverul răcit în pahar chiar până la margine. Înclinați-vă, luați o înghițitură de Genevere, îndreptați-vă și luați o înghițitură de bere. Continuați până când simțiți efectul ascuns în numele ritualului.

Puteți bea genwever atât la temperatura camerei cât și la rece - depinde doar de preferințele personale, deși prezentarea poate depinde și de tipul de băutură.

De exemplu, este mai bine să serviți un tânăr rece la rece, este mai bine să așezați o sticlă înainte de a servi la congelator. Corenwein și vechiul Genever beau la temperatura camerei.

Genever poate fi adăugat și la cafea - obțineți o versiune aproape irlandeză.

Datorită nuanțelor de malț care amintesc de whisky, Genever este o băutură excelentă pentru a bea în formă pură sau cu gheață, merge bine cu citricele. Cel mai simplu amestec constă din sifon Genever și lămâie (în raport 1: 3). Este mai bine să îl depozitați într-un loc întunecat la o temperatură de 5 până la 16 grade Celsius.

Așa cum ai înțeles deja, de fiecare dată completează perfect fructele citrice, așa că, ca aperitiv, poți alege creveți cu piper roșu și sos de lămâie.

Poate fi, de asemenea, un bun însoțitor la mâncărurile cu carne, cum ar fi vitelul la grătar sau cârnații de vită. Combinația cu heringul asezonat cu ierburi poate fi o alternativă interesantă pentru vodka plictisită.
Cocktail-urile Cele mai bune rețete de cocktail-uri pot fi găsite pe site-ul oficial al Bols.com, care este unul dintre cei mai cunoscuți și mai vechi producători de Genevera (apropo, Genevera în sine poate fi găsit pe acest site). Iată o rețetă care nu este prea complicată de executat. Datorită gustului său, generul le permite barmanilor să experimenteze activ cocktail-urile..

Popularitatea originală CollinsGetting din secolul al XIX-lea, Collins a fost amestecată inițial pe baza lui Genever (prima rețetă pentru acest cocktail a apărut în lucrările tatălui mixologului american Jerry Thomas, în 1876). Este suficient să amestecați în proporțiile potrivite lichior de cafea, generos și amar de două feluri.

„Impeachment” Pentru această băutură trebuie să amestecați lichiorul de piersică cu genenul. Puteți reîmprospăta gustul cu toți aceiași mușcături..

• 50 ml Genevera 25 ml suc de lămâie 15 ml sirop de zahăr 50 ml sodă
• Lichior de cafea 30 ml 60 ml genevaire 1 picătură de portocal amar 2 picături de angostură 1 linguriță de sirop de zahăr
• 30 ml lichior de piersică 45 ml Genevera 1 linguriță sirop de zahăr 2 picături Angostura 2 picături Peychaud

Se amestecă toate ingredientele (cu excepția sifonului) într-un agitator, se toarnă 2/3 din colinele într-un pahar umplut cu gheață, se adaugă sodă, se garnisește cu o felie de lămâie Se amestecă sirop de zahăr și mușcături, se adaugă gheață și se toarnă jumătate din cantitatea de genever și lichior de cafea. Se amestecă și se toarnă în restul de lichid și lichior, apoi se amestecă din nou. Se amestecă toate ingredientele cu gheață și se toarnă băutura printr-o sită de cocktail într-un pahar pre-refrigerat..

Genever - Gin olandez

Primele distilerii olandeze aveau la dispoziție o piață gata pregătită. Deși Franciscus Sylvius a produs jenever (sau genen) exclusiv în scop medical, a fost nevoie de puțin timp înainte ca băutura să câștige popularitate în rândul populației locale.

Lucas Bole avea o distilerie de lucru în 1575, la doar trei ani după presupusa „descoperire” a lui Silvius. Wenneker și-a deschis afacerea în 1693, iar distileria de Kieper a fost fondată la Rotterdam (capitala olandeză a mirodeniilor) în 1675.

În acea epocă, Didro a numit olandezii „alambici vii care se depășesc”..

Într-adevăr, distilarea a mers întotdeauna mână în mână cu olandezii și le avem datorii zilelor unice dintre cele mai bune spirite din lume..

Ca națiune de comercianți, olandezii au avut nevoie de alcool pentru a păstra vinurile care i-au ajutat să supraviețuiască călătoriilor lungi pe mare și au contribuit deja la întărirea coniacului și sherry-ului ca centre de producție de țuică. Condimentele au fost importate din Indiile de Vest și Indiile de Est, rachiu turnat din Franța (în special din Cognac) și din Spania.

În ciuda popularității brandy-ului, „dzhenever"(Genever) a rămas băutura națională olandeză, unul dintre principalele băuturi spirtoase ale" centurii de cereale "din țările din nordul Europei.

Un alt motiv al popularității sale a fost faptul că departamentul de accize olandez a îndreptat ochii către producția locală de alcool. În timp ce importurile de țuică erau foarte impozitate, jenever vândute fără taxe vamale.

Agricultorii au început să-și conducă genever din surplus de cereale și piața a explodat literalmente.

Fiecare casă avea un ulcior (sau o sticlă mare de lut) cu gin și, după cum scrie Gordon Brown în cartea sa Spirits clasice, distilerii trebuiau să angajeze „adulți” speciali care, atunci când oamenii aduceau ulcioare goale, se asigurau că containerele nu au fost folosite pentru depozitarea altor lichide.

Cu toate că astăzi se vând sticle de lut, serviciile de sniffing nu mai sunt necesare, iar Genever rămâne băutura națională a Olandei, centrală a ritualului olandez de băut, dar în mod clar nu are succes pe piețele de export..

Motivul exact este dificil de stabilit, dar poate parțial constă în legătura inextricabilă a genevera cu o altă băutură națională olandeză: berea. În ultimii ani genever a ieșit la modă cu consumatorii tineri, ceea ce a determinat companiile cele mai proactive, precum Bokma, să introducă soiuri noi, mai ușoare și mai ușoare.

Acest lucru a crescut numărul deja mare de mărci și stiluri de la mulți producători mari și mici..

Cum se gătește și se produce genever

Există trei categorii. jenever:

• Oude - vechi, piquant dulce, cu o culoare galbenă de paie;
• Jonge - mai tânăr, mai ușor și mai moale, a apărut odată cu invenția aparatului de distilare continuă;
• Korenwijn (de la Bols Corenwyri) este un produs care îmbătrânește butoiul cu un procent ridicat de alcool din malț.

Ca și în altă parte, fiecare producător are propria sa metodă de fabricație. gin olandez - genevera. În general, diferă de engleza uscată, prin faptul că este făcut pe baza fracțiilor de alcool mai grele.

Materia primă tradițională este moutwijn (vin de malț) - alcool cu ​​un grad scăzut obținut dintr-un amestec de grâu, secară și orz maltrat în diferite proporții.

Floryn, de exemplu, folosește alcool tradițional cu cereale alcoolice, care este mai aromat decât alcoolul neutru, care este utilizat de majoritatea producătorilor de gin britanici, iar Hooghoudt produce excelent genever tratament dublu de distilare.

Bokma face cel mai bun brand de vârstă „De Vijf Jaren” (5 ani) din trei componente: moutwijn, alcool malț și alcool aromatic cu aditivi din plante, care sunt îmbătrâniți separat pentru o anumită perioadă de timp și apoi amestecate. Brandul Wolmut al aceleiași companii se remarcă prin profunzimea și bogăția gustului datorită conținutului ridicat de vin de malț din amestecul original..

Adesea (și în mod incorect) se afirmă că numai fructele de ienupăr sunt folosite din remedii din plante pentru a face genever.

Distilatorii olandezi știu multe despre materialele vegetale, dar este metoda de preparare a ingredientelor aromatice Gin olandez caracterul său special.

Bols, de exemplu, lipsește a patra distilare de alcool peste fructele de ienupăr pentru brandul său Corenwyn..

Deoarece distilarea triplă este răspândită, ienupărul este de obicei introdus în stadiul celei de-a doua distilări și alte remedii pe bază de plante în stadiul celei de-a treia sau a patra distilări. În Skadedam, pentru fabricarea mărcii Notaris, o parte din primul alcool de distilare este distilat cu ienupăr, iar a treia componentă de amestec este distilată de alți aditivi pe bază de plante.

Brandurile antice includ ginul Bokma Royal Dark pe bază de alcool din cereale îmbătrânit în butoaie de stejar limuzin. Unele mărci de aromă de calitate inferioară, cum ar fi coacăzul negru de la Hooghudt sau Bessenjenever de la Coebergh, sunt similare cu schnapps-ul german de fructe din Germania sau Austria, sau ginul prune englezesc.

Ca urmare a combinării spiritului de cereale aromatice cu un număr mare de boabe de ienupăr, o băutură este mai densă și saturată decât ginul londonez. Puteți să le comparați cât doriți, dar nu accesați „dzheneveru»Cu standardele londoneze: stai doar cu un pahar rece în mână și bucură-te de senzațiile tale.

Gin olandez în alte țări

Genenul belgian (gengele belgiei) este cât mai aproape de ginul inițial - până la urmă totul a început în Flandra.

În prezent, există aproximativ 20 de producători mici acolo, mulți dintre ei încă respectă „stilul de fermă”, precum Filliers, care folosește secară și orz maltrat ca bază pentru alcool. Cu toate acestea, producția în sine este o combinație de metode engleze și olandeze..

Aparatul de distilare al sistemului Coffey este utilizat pentru fabricarea alcoolului inițial, apoi este re-distilat într-un cub tradițional împreună cu aditivi aromatici și îmbătrânit în butoaie de stejar până la opt ani..

gin joacă un rol semnificativ în cultura de băut a spaniolilor, ceea ce nu ar trebui să fie surprinzător. Oricine întreabă un gin și un tonic într-un bar spaniol va confirma că barmanul varsă aproximativ o treime din sticlă într-un pahar înalt și, dacă mai există spațiu liber, adaugă un tonic.

În ciuda faptului că principalul brand de gin „Larios” provine din orașul Malaga din Andaluzia, insistă asupra dreptului de a fi numit „gin uscat din Londra”, în timp ce eticheta acesteia aduce un omagiu mărcii „Gordon’s”.

Toate acestea nu diminuează faptul că gin Larios este o băutură aromatică excelentă, cu un gust ușor dulce..

Dacă sunteți atrași de un procent mai mare de alcool, încercați Nemanas-ul lituanian cu o rezistență de 60 ° cu culoare var, hamei și miere ca arome. Cu toate acestea, aproape peste tot în lume puteți găsi o băutură numită gin.

Un prieten de-al meu mi-a adus o sticlă de gin filipinez, care avea o relație foarte îndepărtată cu ienupărul, dar semăna cu o casă bună de bani. Există o versiune africană a ginului obținut din banane, care se numește „waragi” (waragi), unde nu miroase a ienupăr.

În Africa de Vest, astfel de băuturi sunt de obicei turnate pe pământ în semn de respect, precum și pentru a alunga spiritele rele.

Chiar și astăzi, marca germană jenever Steinhäger are un volum mare de vânzări în Africa de Vest, unde este utilizat în principal în scopuri rituale. Ginul este una dintre categoriile cu adevărat inepuizabile de băuturi alcoolice. Privind documentarul despre operațiunile militare din Sudan, am citit cum a apărut cineva, „fluturând o sticlă de gin etiopian”.

Gene (Genever) Boli (Boli)

Genever este categoria națională de băuturi alcoolice din Olanda.

De fapt, Genever este un gin care este produs în Olanda.

Bols a început să producă genenă încă din 1664 și încă produce acest tip de gin regional, păstrând tradițiile producției sale..

În fiecare an, Bols îmbunătățește procesul și formularea ginului său.

În 1820, Bols a introdus o rețetă Geneverée mai delicată, în care „vinul de malț”, alcoolul din cereale și suplimentele din plante sunt în echilibru perfect. Băutura a căpătat un gust complex și, în același timp, puternic și rafinat..

Bols a devenit deosebit de popular în Statele Unite ca unul dintre ingredientele pentru prepararea cocktailurilor alcoolice..

Dutch Gin (Genever) Bols - premiat cu multe premii, pentru calitatea și gustul său.

Rețineți că, în ciuda popularității sale colosale de cocktail, Gin Bols se încadrează perfect în tradiția olandeză de a consuma geneva pură din ochelari tradiționale în formă de lalea.

Tipuri de Gins Bols (Bols)

Genever bols - un gen clasic creat după legenda rețetei din 1820.

Această băutură are nuanțe de „malț”, datorită prezenței „vinului de malț” în rețetă cu o tărie de 50%, este „vin de malț”, care este inima unui adevărat Genever. Vinul de malț este îmbogățit cu un distilat dintr-un anumit set de plante, care includ fructele de ienupăr. Genever este adus în cetate 42%.

Acest gin este un ingredient constant în multe cocktail-uri alcoolice, de exemplu, este inclus în rețeta acestui Collins sau în rețeta celebrului cocktail Dutch Coke, care este o combinație de gin și cola.

• Bols Genever Barrel Aged - Acesta este un genover condimentat, cu aromă de stejar. Rețeta acestui gin a fost inventată de maestrul Piet Van Leijenhorst. Conform acestei rețete, genever este îmbătrânit în butoaie de stejar timp de cel puțin 18 luni. Acest gin condimentat este destinat în primul rând să fie consumat în cea mai pură formă..
• Bols Genever 21 - a fost creat în comun de maeștrii de distilare Lucas Bols și Casper Reinders. Acest gin a fost creat după o nouă rețetă a secolului 21, în urma căreia băutura s-a dovedit a fi ușoară, cu aromă de malț și gust dulce. Acest tip de genevera este ideal pentru cocktail-uri. Puterea acestui gin este de 38%.

Bbs Genever: renașterea vechiului genie olandez

Gustul dulce al ginului olandez vechi prinde viață în Greater Geneva și poate fi folosit pentru a face cocktailuri fantastice..

Cocktail-urile și mixologii sărbătoresc întoarcerea genului - ginul original - în cocktail-uri de tot felul, iar relansarea lui Bols Genever este un plus prietenos și necesar barului.

Atâta timp cât suntem familiarizați cu calitățile uscate ale blugilor uscați din Londra, în cocktailurile noastre preferate, le putem redescoperi într-un stil mai dulce din rădăcinile spiritului prin acest gener fantastic olandez. Bols Genever se bazează pe rețeta originală din 1820 a lui Lucas Bols și a deschis ușa unei noi experiențe de cocktail și ne-a oferit și un gust din trecut.

Crearea durerii

Când ne întoarcem la vremurile în care ginsul dulce era mult mai popular decât colegii lor uscați, trebuie să înțelegem cum se face generul, de exemplu, Bols.

În acest generator, aceștia folosesc aceleași băuturi spirtoase și botanici (dă sau ia), ca în medie la Londra. Aceasta este utilizarea vinului de malț care distinge genvera. Vinul de malț „Sare” este de 50% alcool și este obținut din secară triplă distilată, făină de porumb și grâu, distilat în ghivece de cupru.

Amestecând acest distilat dulce cu o bază tipică de gin, se formează un spirit dulce, neted, care este probabil aproape de prima gin, după cum vom vedea.

Generator de băuturi

În ciuda faptului că generatorul este adesea separat cu mâna de un mic pahar de lalea, Bols Genever strălucește în cocktail-uri, iar aici trebuie să ne concentrăm. Are un profil luxuriant care este dulce, dar nu prea dulce. Când acest aspect este combinat cu ienuparul necesar gin, rezultatul este captivant..

Cu un astfel de gen ca Bols, trebuie să redescoperim acest spirit și cocktailurile clasice în care a apărut inițial. Bauturi precum Fancy Gin Cocktail, Gin Fix si Gin Daisy au folosit initial genver. Alți clasici, cum ar fi Club Pegu și Club Clover, se transformă în băuturi captivante cu o lovitură de la Bols.

Există, de asemenea, mixologi moderni care se bucură de oportunitatea de a crea cocktailuri noi cu genver. De exemplu, Aura In Me este un amestec impresionant de miere de pin, piper roz și cardamom, care au un stil clasic de spumă care provine doar din utilizarea albusului de ou.

Durerea poate fi, de asemenea, o plăcere parfumată atunci când este încălzită, când plantele botanice prind viață sub căldură. Hot Bols Genever Punch - o petrecere fantastică, cu un stil de modă veche și un mix delicios de mirodenii.

Note de degustare

Cerealele bogate umplu nasul distinct cu cireșe și tonuri de malț. Divinitatea este bogată și netedă, cu malț și ienupăr care se ocupă de dominare, deși ambele sunt ușor sub suprafața mătăsoasă.Finița are note ascuțite pe iarbă și este destul de ascuțită, deoarece lasă dulceața în urmă..

Despre Pain Ginver

• Gener olandez din rețeta originală din 1820 de Lucas Boss.
• Distilare triplă folosind 50% vin de malț și spirt de cereale neutre umplute cu arome naturale.
• Importat din Olanda
• 42% alcool / volum (84 dovezi)
• Vânzare cu amănuntul aproximativ 38/750 ml flacon
• Bolz a fost pe piața americană înainte de interdicție și nu a mai fost disponibil până în vara anului 2008..

Genever și utilizarea sa

Europa găzduiește un număr mare de băuturi alcoolice. Poate unul dintre cei mai exotici dintre ei este jeneverul. Este de origine olandeză și are o rezistență ridicată. Potrivit unor rapoarte, creatorii săi sunt belgieni. În caz contrar, genenul se mai numește și lună de ienupăr..

Compoziția băuturii este de obicei reprezentată de orz, porumb, secară, boabe de ienupăr, precum și diverse mirodenii. Adesea pe sticlă puteți găsi inscripția „graanjenever”, care se traduce prin „genever de cereale”. Procedura pentru crearea unei băuturi este oarecum similară cu cea a whisky-ului.

Singura diferență este adăugarea de fructe de pădure de ienupăr și mirodenii la bezea originală. După ce este filtrat și diluat cu apă până la nivelul necesar de rezistență. Unele varietăți de generare sunt învechite suplimentar în butoaie de stejar, datorită cărora au o valoare mai mare.

Puterea medie a băuturii este de 35%.

Genever, în funcție de vârsta lui, poate fi „tânăr” și „bătrân”. Primul are un cost mult mai mic, are un gust ascuțit și uscat, este folosit mai ales la crearea de cocktail-uri precum ginul englez. Apropo, spre deosebire de „omologul său britanic”, geneverul păstrează gustul și aroma materiilor prime originale cu cereale. De fapt - el este progenitorul ginului.

Opțiuni pentru utilizarea Genever

Distilatul de malț este disponibil pe mai multe soiuri pe piață. Genul „bătrân” are un cost ridicat și poate fi foarte bine utilizat ca băutură solo. În același timp, geneverul este atât un bun aperitiv, cât și un digestiv..

Mulți barmani folosesc o băutură alcoolică pentru a-și crea cocktailurile preferate. Cele mai renumite dintre ele sunt lovitura de busuioc olandez și curajul olandez. Pentru locuitorii Olandei, Genever este o mândrie națională. Nici o întâlnire prietenoasă a companiei nu poate trece fără ea, așa că nu vă mirați de popularitatea sa specială.

Beneficiile și păcatele Genever

Avantajele unei băuturi alcoolice, ca oricare alta, sunt extrem de relative. Cu moderație, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei și a altor probleme vasculare..

În cantități incomensurabile, genenul este, desigur, extrem de dăunător..

Proprietățile sale negative sunt extrem de opuse celor pozitive - distrugerea sistemului cardiovascular, „stingerea” activității creierului unei persoane, uzura vasculară etc..

Generare de calorii kcal

Valoarea energetică a unui genever (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

• Proteine: g. (~ 0 kcal)
• Grăsimi: g. (~ 0 kcal)
• Carbohidrati: g. (~ 0 kcal)

Soiuri de Gin Genever

Popularitatea în creștere a Geneva în Olanda s-a datorat următoarelor: în primul rând, cererea mare de băuturi spirtoase, pe baza căreia au fost produse o varietate de brandy, în al doilea rând, avantajele sale gustative și, în al treilea rând, comerțul fără taxe vamale cu această băutură. Toți acești factori au făcut din Genever o băutură națională olandeză..

Mai mult, în secolul al XVIII-lea a fost cel mai comun dintre spiritele din lume. Nu numai compania a contribuit la acest lucru. Bols, dar și o companie apărută un secol mai târziu De kuyper, existente până în zilele noastre. Genenul modern este produs folosind o tehnologie tradițională de lungă durată..

În principalele sale caracteristici, ea

constă în următoarele. Cerealele de orz și secară cu adaos de malț sunt măcinate și diluate cu apă pentru a obține must, care este fermentat. Braga este apoi distilat pentru a produce alcool de 50 de grade numit „vin de malț”.

Se diluează cu apă, se adaugă boabe de ienupăr și alte componente ale plantei, apoi se distilează a doua oară. Produsul final este o băutură alcoolică de 35-40 de grade.

Desigur, fiecare producător are propriile sale caracteristici ale tehnologiei. Așadar, compania Bols revine de patru ori, iar în ultimul timp trece vapori de alcool peste fructele de ienupăr. Rezultatul este un gener binecunoscut Corenwyn Cetatea de 40 de grade, culoare aurie deschisă. Are un buchet bogat de malț, cu tonuri puternice de ienupăr, cu note de migdale și fructe roșii..

• Ianuarie olandeză este cu siguranță condimentată, deși vârsta sa nu este menționată pe etichetă. Numai indicat tip sau grad, genevera. Sunt doar trei dintre ei.
• Jonge: tânăr geniver, ușor și moale. A fost numit pentru că a apărut mai târziu decât alții, când a fost inventată metoda de distilare continuă sau de rectificare. Este ușor de băut, mai puțin puternic și conține mai puține arome.
• Oude: un gen de tip tradițional vechi, dulceag, foarte aromat, galben paie sau chihlimbar. Retrogradare lungă.
• Karemvipi (sau Corenwyn de la compania Bols): îmbătrânit cel puțin un an în butoaie, un genen puternic, dens, gras. Acesta este cel mai scump dintre generatoarele olandeze vândute în sticle de ceramică și servite în pahare mici de tip „lalea” foarte refrigerate.

Genèvere de tip Oude și Korenwijn se beau numai în formă pură și nu sunt folosite niciodată în cocktail-uri datorită aromelor și gustului deosebit. Numai Jongever poate face parte din cocktailuri și este de înțeles de ce: nu are un „spirit” atât de pronunțat de ienupăr.

Pe lângă companiile Bols și De Kuyper menționate mai sus, Bokma produce și generatoare excelente. De remarcat în special este brandul ei "Bokma Vilf Jaren" - o băutură rafinată de 40 de grade, cu o aromă luxoasă de ienupăr și un gust rotund, de butuc, cu nuanțe lemnoase.