Cum să faci mușchi de fructe acasă

Gustul original și autosuficient, aroma incomparabilă și bogată a distilatului de fructe, precum și disponibilitatea și costul scăzut al componentelor utilizate - poate acest lucru este mai mult decât suficient pentru a renunța la toate și a începe să facă mash de fructe pentru o lună de înaltă calitate. Mai mult decât atât, din punct de vedere al gustului, nu există nicio diferență în care fructele să fie utilizate pentru mash - aproape fiecare fruct oferă în mod egal gustul și aroma specifică. Tot ce vă rămâne este să găsiți gustul cel mai potrivit pentru dvs. și, doar urmând rețeta, să faceți mash-ul de fructe pentru dvs..

Trebuie să te pregătești

Secvență de gătit

1. Fructele alese cu apa mea curgătoare, apoi uscate pe prosoape de hârtie.
2. Extragem semințele, dacă este cazul, și tocăm fructele până la neted. Dacă nu scapi de semințe, atunci gustul amar din băutura deja pregătită nu poate fi evitat.
3. Transferam pulpa de fructe într-un recipient de fier sau de sticlă, după care o lăsăm câteva zile într-un loc cald, permițându-vă să vă fermentați. Pentru a evita praful și diversele insecte, vă recomand să acoperiți piureul de cartofi cu tifon, pliat anterior în două sau trei straturi.
4. Se adaugă apă curată, potabilă și lipsă de zahăr granulat în masa fermentată. Dacă primiți piure de cartofi prea groși - creșteți cantitatea de apă adăugată.
5. Amestecați bine amestecul preparat pentru a dizolva cât mai mult cerealele de zahăr..
6. Brutăm separat drojdia de vin dizolvându-le în apă încălzită la 25-30 ° C. Soluția de drojdie rezultată este adăugată la mustul preparat.
7. Turnați soluția pregătită într-un vas de fermentație, după care am pus un obturator hidraulic pe gât. În loc de sigiliu de apă, puteți utiliza o mănușă medicală obișnuită, într-unul dintre degetele de care trebuie să faceți o gaură mică în avans.
8. După ce obturatorul încetează să mai emită bule (mănușa este dezumflată și scufundată), bezeaua se va înrădăcina și va avea un gust amar, fără aluzie de dulceață și o aromă acră se va răspândi în toată camera, scoate obturatorul și scurge cu atenție lichidul din sedimentul format la fundul vasului. Apoi trecem lichidul printr-o strecurătoare fină sau de mai multe ori cu brânză îndoită.
9. Faina de fructe filtrată este turnată într-un cub de distilare și distilată de două ori. Prima dată, direct, fără separare în etape fracționate, și a doua oară, cu separarea de „corp”, „capete” și „cozi”.

Opțiune fără zahăr și drojdie

Dacă doriți să faceți casă de lună de cea mai înaltă calitate, care este renumită pentru absența completă a gustului de drojdie și care are o aromă pronunțată de fructe, atunci trebuie să abandonați orice componente suplimentare, cu excepția fructelor și a apei. În acest caz, procesul de fermentare este început folosind drojdie sălbatică localizată pe suprafața fiecărui fruct..

Trebuie să te pregătești

Secvență de gătit

1. În niciun caz nu spăl fructele, altfel drojdia sălbatică atât de valoroasă și necesară pentru fermentare va fi spălată din ele. Dacă fructele sunt prea murdare, ștergeți-le ușor cu o cârpă umedă, îndepărtând doar murdăria și praful.
2. Verificăm fructele pentru patch-uri putrezite și, dacă este necesar, le tăiem. Dacă există oase, atunci îndepărtați-le.
3. Răsuciți pulpa de fructe printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu grijă într-un bol cu ​​blender. Rezultatul ar trebui să fie o năpastă de fructe netedă.
4. Masa rezultată este plasată într-un rezervor de fermentație, iar apoi insistăm câteva zile într-un loc cald, ascuns de soare. Dacă doriți să adăugați o aromă ușoară de migdale la o viitoare băutură fierbinte, adăugați 4-6 semințe de orice fructe în piureul de fructe.
5. Într-o mustă ușor strălucitoare, adăugați izvor, apă sau îmbuteliat la temperatura camerei.
6. Amestecați amestecul și instalați o garnitură de apă sau o mănușă medicală cu o gaură mică într-unul dintre degetele de pe gâtul vasului de fermentație.
7. Așteptăm până se oprește complet fermentarea. Aproximativ durează de la una la trei săptămâni, în funcție de dulceața fructelor utilizate și de temperatura din camera în care are loc fermentarea.
8. Când gazul se oprește, iar bezeaua și-a pierdut gustul dulce și devine amară, puteți începe să filtrați bezeaua de fructe. Mai întâi, scurgeți-l cu grijă de sedimentul format în partea de jos a vasului, apoi treceți-l printr-o strecurătoare fină sau un filtru de tifon de bumbac.
9. Turnați bezeaua curățată și recuperată în lumina lunară și efectuați o dublă distilare.

Retete video

Faceți cunoștință cu lecții video de la producătorii de vin cu experiență pentru a vă ajuta să înțelegeți metoda simplă de a face mușchi de fructe acasă.

Inițial, vă recomand să studiați o rețetă simplă pentru crearea unei bezea de fructe de înaltă calitate pe drojdia sălbatică. Te așteaptă un tur interesant și informativ, subliniind elementele de bază ale vinificației: pregătirea fructelor, spălarea și fermentarea pulpei, reducerea acidității și a subțirelor pentru instalarea unui sigiliu de apă.

În acest tutorial video, veți învăța cum să puneți personal mușchiul de fructe pe drojdia artificială și cum să calculați corect cantitatea lipsită de zahăr granulat. De asemenea, veți face cunoștință cu procesul de distilare a mash-ului terminat de pe moinshine încă în alcool de primă clasă.

Și, în sfârșit, vreau să prezint un proces complet, detaliat, de fabricare a fructelor de pădure și fructelor de pădure, care este destul de ușor de pregătit pe cont propriu, fără a pleca de acasă și fără cunoștințe speciale despre vinificație. Un maestru experimentat vă va dedica sacramentele secrete ale berii de casă și va împărtăși experiența sa neprețuită, oferindu-vă sfaturi utile.

Informații utile

• Dacă nu sunteți în cunoștință de cauză, vreau să vă luminez și să vorbesc despre o rețetă bună și accesibilă pentru toată lumea mash pentru băut. Băutura surprinde prin aroma sa pronunțată, rafinată și gustul sofisticat, nobil, care se observă în unele lichioruri scumpe din magazin.
• Pot fi preparate pe bază de lună de sol fără egal și surprinzător de înaltă calitate faina de must de drojdie. Produsul finit are o aromă de pâine fermecătoare, precum și o aromă ușoară de kvass proaspăt.
• Poate că nu toți știți că fără ajutor extern este foarte simplu și rapid mash din compot, care este ușor acrisor sau stagnant pe rafturile cămăriei, pierzându-și aroma proaspătă originală. Nu se obține un produs mai puțin gustos și parfumat pe baza de gem de mash, care nu mai este potrivit pentru mâncare.