Vin coacăz negru acasă: tehnologie de gătit

Vinul de coacăz negru de casă este o băutură care va face ca orice fată să fie șocată plăcut, pentru că nu puteți cumpăra o astfel de băutură extravagantă într-un magazin obișnuit și are un gust dulce și plăcut. Orice dată romantică va fi umplută cu culori noi și va fi amintită cu siguranță dacă o astfel de băutură o decorează. Cu toate acestea, trebuie să încercați să-l faceți demn, pentru că după cum știți - coacăzul este fruct de boabe destul de acru, trebuie să pregătiți cu atenție produsul, altfel există șanse mari să vă înfășurați lucrările.

Atenție! Trebuie să bei vin coacăz într-o îmbrățișare cu un suflet pereche!

Acest articol conține cele mai bune metode de a face vin de coacăze negre, procesul este descris pe deplin și toate nuanțele sunt luate în considerare, urmând exactitatea acestei instrucțiuni veți primi o băutură superbă care nu este un păcat de a trata o fată frumoasă sau prieteni..

Prepararea materiei prime

Coacăzul după colectare trebuie sortat - curățat de gunoi, crenguțe și frunze. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece fructele de padure nu pot fi spălate. Totul este explicat foarte simplu - pe suprafața fructelor de coacăz negru sunt drojdie naturală care începe procesul de fermentare naturală. Fermentarea sucului și a pulpei pe drojdia „sălbatică” oferă acestei băuturi un gust special și un miros unic.

După decojire, boabele se toacă bine, fără a lăsa un singur întreg. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil: ștergeți printr-o sită, macinați pe o masă folosind un știft, utilizând un blender, treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pregătirea pentru gătit

Pentru ca vinul de coacăz negru de casă să se dovedească a fi de înaltă calitate și să-ți reproșezi cu mândrie colecția de alcool, trebuie să urmezi strict rețeta. În plus, câteva puncte importante de reținut..

• Un astfel de vin nu poate fi preparat fără zahăr și apă, deoarece fructele de coacăze negre nu sunt suficient de dulci și suculente.
• Fermentarea nu este necesară. Există o mulțime de drojdii naturale pe pielea de coacăz. Fermentarea sucului și a pulpei pe drojdia „sălbatică” va oferi băuturii un gust unic.
• Materialul vinic nu trebuie niciodată infectat cu niciun microorganism. Prin urmare, toate recipientele, lingurile, cuțitele și alte dispozitive trebuie tratate cu apă clocotită și șterse.
• Înainte de a pregăti vinul, prelucrați cu atenție coacăzul negru. Scăpăm de crenguțe și frunze, aruncăm fructele răsfățate, dar nu și ale mele.

Desigur, vinul de casă este mai bun decât alcoolul dintr-un supermarket, chiar scump. Dacă vă apropiați de pregătirea acesteia, puteți crea o băutură rafinată care va surprinde plăcut gospodăriile și oaspeții.

Pași de vin

Pentru a face vin de coacăz negru acasă, nu aveți nevoie de o cantitate mare ingrediente. Pe lângă fructe de pădure, este nevoie doar de zahăr și apă. Proporțiile sunt următoarele:

• 5 kg fructe de padure,
• 7 l de apă,
• 2,5 - 3 kg de zahăr.

Dacă numărul de boabe diferă de cel indicat în rețetă, atunci componentele rămase trebuie schimbate proporțional cu masa disponibilă de materii prime.

Vin de coacăz negru de casă o rețetă simplă:

• 1. Se dizolvă jumătate din norma zahărului în apă caldă.
• 2. Amestecați piureul de fructe cu siropul rezultat. Recipientul trebuie să fie suficient de încăpător, să aibă gâtul larg și rezerva suficientă, astfel încât mustul să nu se revină peste margine atunci când fermentează vinul obținut din coacăze. Lasa cel putin 1/3 din volumul gol.

Atenție: nu folosiți recipiente din plastic sau metal în niciun stadiu pentru a face vin de casă din fructe de pădure sau fructe. Sucul, mustul și vinul finit iau foarte repede mirosul de metal sau plastic, din care este imposibil să scapi.

• 3. Vasele sunt acoperite cu tifon sau orice altă cârpă rară care împiedică praful și insectele să intre în must, și sunt așezate timp de 3-4 zile într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Temperatura optimă - + 20 + 23ºС. Periodic (de 1-2 ori pe zi) mustul trebuie amestecat manual sau cu un băț de lemn.
• 4. După ce apar primele semne ale fermentației (un miros caracteristic, bulele de gaz sunt eliberate), mustul este scurs cu grijă de precipitat folosind un tub subțire într-o sticlă cu un volum adecvat. Fabricarea vinului de casă, lăsând o rezervă în sticlă pentru spumă și dioxid de carbon.
• 5. Pulpa rămasă după încordare ar trebui să fie spălată. În acest lichid, dizolvați a doua jumătate a normei de zahăr granulat și turnați siropul rezultat într-o sticlă de fermentație.
• 6. Pe gâtul sticlei este instalat un obturator de apă, a cărui sarcină este eliberarea dioxidului de carbon din rezervorul de fermentație, pentru a nu lăsa aer acolo, pentru a nu provoca scurgerea mustului. Acest rol poate fi jucat de o mănușă medicală obișnuită subțire, într-un deget din care trebuie să faceți o gaură mică cu un ac.
• 7. Capacitatea este setată într-un loc cald și întunecat timp de o lună. Verificați regulat pentru a vedea dacă peroxizii de must. Când tot zahărul este procesat în alcool, vinul de coacăze negre acasă devine gust acru. În acest caz, adăugați zahăr, aproximativ 250-300 g. Este posibil să fie nevoie să repetați această procedură de 2-3 ori mai mult.
• 8. La sfârșitul fermentației, vinul este scurs de precipitat și recipientul este transferat timp de câteva luni într-o încăpere răcoroasă. Vinificatorii experimentați recomandă să fie în siguranță și să nu închideți sticla cu vinuri tinere, ci să puneți din nou sigiliul de apă.

Sfârșitul fermentației poate fi determinat prin următoarele semne: mănușa nu este umflată, aruncată în jos, bulele de dioxid de carbon nu ies în evidență în recipient cu un obturator de apă, băutura se luminează vizibil, apare un precipitat în partea de jos.

• 9. La sfârșitul acestei etape, producția de vin de casă poate fi considerată finalizată. Este îmbuteliat, pliculat cu dopuri de plută.

Vinul din coacăz este păstrat acasă timp de aproximativ un an, cu condiția să fie păstrat în tot acest timp într-un loc răcoros, cu acces minim la lumină. Este recomandabil să aducem un omagiu gustului acestei băuturi uimitoare timp de câteva luni după fabricarea sa. Pentru a-l clarifica pe deplin, puteți scurge băutura din precipitat de mai multe ori.

Cunoscând toate complexitatea modului de preparare a vinului de coacăz negru de casă, îi puteți mulțumi pe cei dragi cu o băutură sănătoasă cu un gust plăcut, decorați masa de sărbători cu scântei de rubin dintr-o amintire concentrată a verii.

samogonpil.ru

O rețetă simplă pentru vin de coacăze negre

Așa cum am menționat mai devreme, vinul de coacăze negre are o aromă deosebită, picantă, dar vinurile de masă sunt prea tartine, care, totuși, sunt corectate prin adăugarea de zahăr. Acesta este motivul pentru care vinurile de desert și lichior sunt cele mai bune din coacăz negru. Toate soiurile sunt potrivite pentru vinificație, dar este mai bine să acorde atenție celor dulci: Loshitskaya, Centaur, Leah fertil, Giantul Baskopsky, dulceagul belarus, etc. Sucul de coacăze negre este destul de acid, deci poate fi diluat cu apă fără teamă.

Cea mai simplă și universală rețetă pentru vinul de coacăz negru este următoarea:

• 3 părți de apă;
• 2 părți de boabe de coacăze negre;
• 1 parte zahăr.

Procesul de preparare a acestui vin nu este diferit de tehnologia de producție a aproape toate vinurile de fructe. Prin urmare, vă recomandăm să citiți mai întâi articolul cu o rețetă pentru vin de mere, unde această tehnologie este descrisă mai mult decât în ​​detaliu.

Este foarte dificil să stoarceți sucul din pulpa de coacăze negre, deoarece este foarte mucoasă. Pentru a facilita cât mai mult acest proces, sucul este extras prin metoda fermentării.

1. 1. Pentru a sorta fructe de pădure, nu vă spălați! (conțin drojdie sălbatică, astfel încât vinul poate fi preparat fără drojdie). Se toarnă într-un rezervor de fermentație cu gâtul larg și se macină cu mâinile, picioarele, blenderul, mixerul și orice alt dispozitiv potrivit pentru acest lucru. Apoi adăugăm apă și jumătate de zahăr în boabele zdrobite (dizolvăm zahărul în apă caldă, apoi turnăm boabele cu sirop, care s-a răcit până la 25 de grade). Rezervorul de fermentare poate fi umplut nu mai mult de 2/3 - coacăze negre rătăcesc foarte activ.
2. 2. Apoi, acoperiți recipientul cu tifon în mai multe straturi și lăsați timp de 2-10 zile într-un loc întunecat în care boabele vor fermenta și dați suc de valoare (și tanini, care fac vinul mai rezistent la boli). De câteva ori pe zi, o pălărie din pulpă, care va fi colectată la suprafață, trebuie doborâtă amestecând cu o mână curată sau cu o spatula de lemn. Puteți fermenta mustul doar două zile, astfel încât pulpa să ofere tot sucul, dar este mai bine mai mult până când pulpa și-a pierdut culoarea și devine ușoară.
3. 3. mustul fermentat trebuie filtrat din pulpă. Pentru aceasta, pulpa poate fi colectată cu grijă cu o tocană sau un colizor, iar sucul poate fi turnat în rezervoare de fermentație cu gâtul îngust sub un sigiliu de apă. Puteți utiliza, de asemenea, prese speciale de vin - acum cumpărarea asta nu este deloc o problemă. Este mai bine să gustați mai întâi sucul și să îl îndulciți, dacă este necesar - adăugați 50-100 g de zahăr la 1 must, diluându-l într-o cantitate mică de suc și turnându-l înapoi în recipient.
4. 4. Rezervoarele de fermentare pot fi umplute până la 4/5 din volum. În continuare, trebuie să instalați un lac de apă și să puneți vinul de coacăz negru pentru a fermenta într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 16 ... La fiecare 5-7 zile, mustul trebuie gustat și, dacă este acid, adăugați zahăr conform aceleiași scheme descrise la punctul 3. Repetați adăugând zahărul de 2-3 ori până când se epuizează cantitatea din rețetă..
5. 5. Fermentarea rapidă a vinului durează aproximativ 2-3 săptămâni. Când semnele fermentației dispar (sigiliul de apă nu mai lasă bule, iar în partea de jos a sticlelor apare un precipitat tulbure), vinul trebuie turnat în recipiente curate, care pot fi echipate și cu un sigiliu de aer și trimise la fermentația liniștită într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță. Acolo, ar trebui să se ușureze complet și să-și formeze gustul final..
6. 6. În timp ce vinul se află pe o fermentare liniștită, este recomandat să-l scurgeți la fiecare 3-4 săptămâni de sediment. În aceeași etapă, puteți ajusta dulceața băuturii - lăsați-o uscată sau desert. Aici mizează pe gustul și preferințele tale. Până în noiembrie, de regulă, vinul va fi deja potrivit pentru consum. Trebuie îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros. Îl puteți păstra nu mai mult de 1-1,5 ani, deoarece nu am folosit conservanți (chiar și în vinurile scumpe există dioxid de sulf).

Rezumatul retetei

Drept urmare, veți obține o băutură foarte gustoasă și parfumată, cu o culoare groasă-roșie-roșie. A fost cea mai simplă rețetă de vin de coacăze negre. Puteți găti folosind o tehnologie ușor diferită: pentru a fermenta mustul timp de 2-3 zile, stoarceți sucul, apoi turnați din nou pulpa cu apă (adică se dovedește că pentru prima dată adăugăm doar jumătate din apă și un sfert de zahăr). Pulpa cu apă trebuie prăjită timp de 1-2 zile, apoi scursă și amestecată cu primul scurgere, apoi puneți vinul sub o încuietoare de apă și gătiți mai departe, așa cum este descris mai sus. Această tehnologie este mai corectă..

În caz contrar, puteți utiliza următorul tabel:

Un tabel pentru compilarea a 10 litri de must pentru prepararea a 8 litri de vin de coacăz negru de calitate medie (aciditate - 2,8%, conținut de zahăr - 11,2%)

De asemenea, nu uitați că coacăzele negre pot fi folosite pentru înnobilarea altor vinuri. Se potrivește foarte bine în vinul de vișine dulce (boabele nu sunt aromate, așa că puteți adăuga 1 parte suc de coacăz negru în 3 părți suc de vișine dulce), vin vișin (1 parte suc de coacăz negru și roșu la 1 parte suc de vișine) și vin de coacăză (părți egale).

Vin coacăz de casă

Vinul de coacăz roșu pur este rar preparat, deoarece are o aromă slabă. Cu toate acestea, există iubitori de ea, așa că vom descrie rețeta un pic. Toate soiurile de coacăze roșii sunt potrivite pentru vinificație, dar de obicei sunt utilizate cele mai fertile: Zână, Caucazian, Cireș, Olandez etc..

Din aceste fructe de pădure, vinurile de masă și tari sunt cele mai bune - desertul și lichiorul pierd în sfârșit aroma subtilă a fructelor de pădure. Băutura devine roz-roșu și capătă în cele din urmă o nuanță roșiatică. În caz contrar, tehnologia pentru fabricarea vinului este aceeași cu cea pentru producerea tuturor vinurilor de fructe, adică trebuie să-l gătiți la fel ca coacăzul negru.

Rețetele pentru tot felul de vinuri sunt prezentate în tabelul de mai jos:

Un tabel pentru compilarea a 10 litri de must pentru prepararea a 8 litri de vin de coacăz roșu de calitate medie (aciditate - 2,4%, conținut de zahăr - 7,3%)

Sucul de coacăz poate fi utilizat pentru a îmbunătăți calitatea și a reduce costurile vinurilor din coacăze alb-negru, coacăze, afine, mere, cireșe, cireșe negre etc..
therumdiary.ru

Reteta clasica

Deci, cum să faceți un vin de coacăze negre.

Compoziția, ingredientele și proporțiile corecte:

• 10 kg de coacăz negru;
• 15 litri de apă;
• 5 kg de zahăr.

Procesul de gătit.

1. 1. Apăsați coacăza neagră cu mâinile sau cu un știft. Ar trebui să facă suspensii fără o boabă întreagă.
2. 2. Încălzim apa la 25-30 de grade Celsius și, amestecând, dizolvăm 2,5 kg de zahăr în ea.
3. 3. Într-o cratiță mare, întindeți pulpa de suc și pulpa. Adăugați siropul de zahăr obținut anterior..

Se amestecă. Important: umplem recipientul cu cel mult două treimi, astfel încât materialul vinic să nu se stropească în timpul fermentației.

• 4. Acoperiți tigaia cu tifon și așezați timp de 4 zile într-un loc întunecat, cu o temperatură de 19-25 grade Celsius. De câteva ori pe zi trebuie să amestecați mustul, pentru a nu se acri.
• 5. Când apar primele semne de fermentare, scurgeți lichidul din precipitat într-un recipient de sticlă. Alinați carnea 6. În viitorul vin, adăugați încă 500 de grame de zahăr granulat. Nu uitați că rezervorul de fermentație nu trebuie să fie umplut cu cel mult 75%.
• 7. Instalați o garnitură de apă. Cui este mai obișnuit, poate trage o mănușă de cauciuc cu un deget străpuns peste gât.
• 8. Lăsați într-o cameră cu temperatura medie a camerei timp de o lună și jumătate.
• 9. După 5 zile, se adaugă 1 kg de zahăr și se amestecă. După aceeași perioadă, repetați procedura.
• 10. După ce mănușa s-a dezumflat, fermentația este completă. În plus, veți observa semne evidente sub formă de sediment în partea de jos și clarificări ale mustului.
• 11. Vinul tânăr este scurs din sedimente și gustat..
• 12. Este timpul să pui vinul coacăz negru turtit. Borcanele de sticlă sau sticlele sunt turnate în partea de sus cu o băutură și, respectiv, tapetate cu capace sau plute. Transferați recipientul într-un loc răcoros ca un subsol. Acolo, vinul de coacăze negre se va matura timp de două luni.
• 13. O dată la câteva săptămâni, trebuie să scurgeți băutura din sedimente printr-un tub. Facem acest lucru atunci când grosimea sa atinge 3-5 cm. În timp, băutura va deveni mai transparentă.
• 14. Dacă nu mai există sedimente, atunci vinul este gata. Îl poți sticle pentru depozitare.

Puteți păstra un astfel de alcool timp de 2-3 ani. La ieșire, puterea sa va fi de 10-12%. Dacă vă place alcoolul mai puternic, adăugați vodka sau alcool, o medie de 5-8% din total imediat după fermentare. Pentru a face vinul mai dulce, adăugați puțin zahăr în aceeași perioadă..

Ce să se servească cu vin de coacăze negre

Doar un fel de mâncare selectat corect poate completa un vin bun. De regulă, gustarea principală a acestui vin este carnea, în primul rând roșie. În plus, sunt perfecte:

• fript de la orice joc;
• Bucătărie spaniolă (paella, tortilla, patatas bravas);
• frigarui de miel, carne de porc;
• legume la gratar;
• spaghete, lasagna și alte preparate italiene;
• deserturi dulci.

Pentru vinul fortificat, peștele roșu, cum ar fi somonul sau tonul, este perfect. Un plus bun la vinul de coacăz vor fi nucile și fructele. Și desigur, ce pahar de vin fără o felie de brânză tare?

Abundența de vitamine și minerale

Coacăzul negru este o boabă plină de vitamine. Acesta a fost folosit de mult timp pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli. Mai mult, se folosesc fructe, frunze și tulpini. Din ele fac infuzii, ceaiuri, decocturi. Dulceața ajută și la răceli.

Calitățile utile nu lasă coacăza neagră, chiar și atunci când vinul se face din ea acasă. Chiar și în cele mai vechi timpuri, vindecătorii și vindecătorii, folosind o rețetă simplă pentru acest vin, i-au tratat pentru boli infecțioase. Imunitatea consolidată cu ajutorul acesteia.

Coacăzul negru conține vitamine A, B, C, E, magneziu, zinc, potasiu, acizi naturali și așa mai departe..

beneficii:

• restabilește și îmbunătățește imunitatea;
• elimină toxinele și metalele grele din organism;
• normalizează tractul gastrointestinal;
• util pentru anomalii cardiace;
• ajută să facă față căldurii, amigdalitei.

Chiar și după îngheț, fructele de pădure nu își pierd calitățile..

Nu vă implicați în coacăze negre pentru bolnavii de alergie și pentru cei care predispun la gastrită.

alko-planeta.ru

Lista ingredientelor esențiale

Prepararea unei băuturi de vin de casă este un proces complex și necesită o atenție specială. Este foarte important ca toate ingredientele să fie preparate corespunzător..

Veți avea nevoie de:

• coacăz negru;
• apa fiarta;
• zahăr.

Este important! Pentru a preveni infectarea materialului vinic cu microorganisme dăunătoare, este necesar turnați apă clocotită și uscați bine toate recipientele care vor fi utilizate în procesul de preparare a băuturii.

În medie, o găleată de 10 litri de boabe poate produce aproximativ 1 litru de suc. Pentru o sticlă de 20 de litri, consumul mediu este de 3 kg de fructe de pădure.

Cum să alegi fructele de pădure pentru vinul de casă

Pentru a obține o băutură gustoasă și de înaltă calitate, trebuie să selectați cu atenție fructe de pădure pentru ea. Îndepărtați cu grijă fructele putrezite și necoapte. Berzele, a căror integritate este încălcată, de asemenea, nu sunt potrivite pentru a face o băutură de vin. Micile resturi și ramuri trebuie îndepărtate..

Material de spălare Trebuie efectuat numai dacă are poluare severă. Dacă fructele de pădure au suculență insuficientă, acestea sunt turnate pentru prima dată și aduse la o stare de jeleu.

Reteta pas cu pas

Când faceți vin din coacăz negru acasă, este important să urmați instrucțiuni pas cu pas. Doar cu respectarea strictă a tuturor recomandărilor puteți obține o băutură gustoasă.

Fanii vinificației de acasă vor fi interesați să citească despre prepararea vinului Isabella.

maia

• În primul rând, trebuie să pregătiți dospida.
• Zmeură, căpșuni, struguri sau stafide sunt potrivite pentru ea..
• Aceste fructe de pădure vor fi o bază excelentă pentru vinul viitor..
• Spălarea lor în apă nu se realizează, deoarece aceasta poate distruge sau spăla bacteriile vinului. 200 g de fructe de pădure trebuie introduse într-un recipient de sticlă, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și 1 litru de apă.

El consideră una dintre cele mai bune rețete vin facut din capsuni
Gâtul trebuie să fie ondulat cu un tampon de bumbac sau tifon, apoi lăsați sticla într-un loc cald. Temperatura nu trebuie să fie mai scăzută 22 ° C. După aproximativ 10 zile, masa va începe să fermenteze - acest lucru indică disponibilitatea culturii inițiale. Pentru a prepara 10 litri de vin de coacăză neagră, aveți nevoie de un pahar și jumătate de aluat.

Stii? În antichitate, coacăza neagră avea un al doilea nume - „boabe de mănăstire”. Se datorează faptului că arbustul a fost crescut în aproape toate mănăstirile. Călugării foloseau boabă nu numai pentru mâncare, ci și pentru prepararea poțiilor medicinale.

Mezga

Următorul pas este pregătirea pulpei.

• Folosiți următoarea proporție: 1 kg de piure de fructe în 1 pahar de apă.
• Pentru a obține acest amestec, trebuie să combinați fructele pure de coacăz cu apă încălzită.
• La amestec se adaugă ferment și recipientul se umple trei sferturi.
• Gâtul trebuie închis cu o cârpă și vasul lăsat la loc cald timp de 3-4 zile.
• În acest timp, procesul de fermentare trebuie activat..
• Pentru a împiedica pulpa să se îmbibă, agitați-o periodic - de cel puțin 2-3 ori pe zi.

presare

Sucul rezultat trebuie turnat cu o sită sau tifon recipiente bine spălate de sticlă, se strecoară bine și se diluează cu apă purificată. După ce amestecul este agitat și stors din nou. Lichidul care se formează după presare se numește "must". Este necesar pentru următorii pași..

Vinul de casă poate fi preparat din multe fructe și fructe de pădure: mere, zmeură, yoshta, aronia.

fermentație

Pentru ca mustul să se rumenească corect, este necesar să se mențină temperatura constantă corectă - aproximativ 23 ° C. Dacă indicatorul este mai mic, există riscul ca fermentația să nu se întâmple deloc, iar dacă este mai mare, băutura va fermenta și puterea necesară nu va fi atinsă..

Este important! Nu adăugați drojdie în drojdie - sunt deja prezente pe fructe de pădure. Datorită cantității lor excesive, acestea pot fermenta și nu veți putea obține o băutură gustoasă.

Amestecul obținut din must, apă și zahăr granulat este luat și capacitatea este umplută cu trei sferturi. Un astfel de decalaj este necesar pentru formarea unui blocaj de apă, care va împiedica pătrunderea aerului în masa de vin. Dacă se întâmplă acest lucru, băutura va semăna cu oțet după gust. Pentru a împiedica procesul de fermentare să se oprească, este necesar să se adauge periodic la amestec zahăr. De obicei, acest lucru se face după 2-3 zile (se adaugă 100 g de zahăr granulat pentru fiecare litru de must), apoi după o săptămână. În acest moment, observați cu atenție cum ies bulele de gaz prin tubul care este scufundat într-un vas cu apă.

În mod normal, 1 bulă ar trebui să iasă în 20 de minute.

• Fermentarea poate dura 20-30 de zile..
• Pentru a face băutura mai carbogazoasă, trebuie să opriți fermentarea înainte de timp și să treceți la următoarea etapă de producere a vinului.
• Dacă intenționați să obțineți o băutură necarbonată, este necesar ca procesul de fermentare să se încheie singur.

Aflați cum puteți prepara vinuri cu compot și gem.

clarificare

• Rețetele simple de coacăze negre, urmând toate recomandările, pot duce la o băutură foarte gustoasă..
• Una dintre etapele interesante și importante este clarificarea băuturii. Pentru a face acest lucru, vinul este coborât în ​​pivniță sau lăsat la frigider timp de 3-4 zile.
• must să vegheze în spatele procesului de schimbare a culorii.
• Când decideți că băutura a dobândit culoarea dorită, este necesar să separați vinul finit de precipitat prin pomparea acestuia printr-un tub subțire de cauciuc într-un recipient curățat și uscat complet.

După aceea, blocarea apei este fixată din nou și sticla este plasată într-un loc răcoros. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de 10 ° C. După stabilire, trebuie să filtrați.

inundație

În ultima etapă, vinul este îmbuteliat. Pentru a face acest lucru, utilizați sticle de sticlă, care sunt bine ondulate și lăsate într-un loc răcoros..

Stii? Se crede că este mai bine să frământați coacăzele cu mâinile, fără a folosi un mixer sau alte aparate electrice. Deci o saturați de energia voastră.

Condiții și reguli de păstrare a vinului

Acum știți cum puteți face vin de coacăze negre cu o rețetă simplă, care vă va permite să vă bucurați de gustul inițial al băuturii. Dar pentru a-l putea savura și după un timp, trebuie să știi cum să îl depozitezi corect. condiții de păstrare a băuturilor, despre care vom vorbi mai jos.

1. Temperatură scăzută: o băutură de vin este mai bine păstrată la temperaturi scăzute. Dacă îl depozitați în apartament, trebuie să găsiți un loc situat departe de aparatele de încălzire și de soare. Cel mai bine este să depozitați sticlele în pivniță, dar nu toată lumea are aceste condiții. Temperatura ideală a aerului este de aproximativ 14 ° C. De asemenea, trebuie menținută umiditatea crescută în cameră..
2. Lipsa luminii solare: este important ca lumina să nu ajungă pe rezervor.
3. Poziția orizontală a sticlelor: acest lucru este necesar pentru ca pluta să fie udată constant cu vin. Dacă se usucă, există riscul de depresurizare a rezervorului.
4. Calm: este important ca sticlele să rămână nemișcate - orice agitare afectează negativ aroma vinului.

Din zmeură și merișoare acasă, obțineți un lichior gustos.

Sub rezerva condițiilor corespunzătoare, vinul de casă poate aștepta mult timp pentru un caz în care se decide încercarea acestuia. Se poate păstra la frigider până la 3 ani. Cu toate acestea, prea mult timp duce la o ofilire a băuturii.

Vinul de coacăze negre se face mai ales „pentru sine” și nu stagnează prea mult timp. În orice caz, această băutură, care are un gust uimitor, va decora cu siguranță orice sărbătoare..

agronomu.com

Reteta simpla pas cu pas

Ingrediente pentru o rețetă de vin de casă

• 10 kg fructe din soiuri de coacăze negre;
• 5 kg zahar granulat;
• 15 l de apă purificată.

Metoda de preparare a vinului de coacăz conform rețetei clasice

• Boabele colectate ar trebui să fie sortate cu atenție: îndepărtați toate fructele stricate și necoapte, îndepărtați gunoiul sub formă de frunze și crengi. Fructele de coacăz nu trebuie spălate, altfel toată drojdia naturală va fi spălată cu apă.
• Fructele sunt spălate în terci cu o mașină de tocat carne, un blender etc..
• Apoi, dizolvați 2,5 kg de zahăr granulat în apă purificată, pre-fiartă.
• Amestecați piureul de fructe într-un borcan de sticlă mare cu apă preparată cu zahăr. Capacitatea în care băutura va fermenta este umplută într-un volum de cel mult 2/3 din întreaga capacitate. În caz contrar, produsul de fermentare se va revărsa deasupra. O cârpă de tifon este strâns pusă pe gâtul recipientului. După aceea, sticla este plasată într-o cameră fără lumină, cu o temperatură de 22 de grade timp de 4 zile. În fiecare zi, de 2-3 ori trebuie să amestecați amestecul cu un obiect lung pentru a preveni îmbibarea.
• Pentru 4 zile de expunere, ar trebui să apară semne vizibile de fermentare: un miros acid caracteristic și formarea de bule. După apariția acestor semne, amestecul este curățat de resturile fructelor de pădure prin filtrare. Resturile fructelor de fructe de padure sunt spălate cu grijă. La lichidul stors se adaugă 0,5 kg de zahăr granulat și, după agitare, se adaugă la sucul fermentat filtrat. Lichidul rezultat este turnat din nou într-o sticlă mare, după care se pune deasupra o mănușă din latex de apă cu o gaură în deget sau un dop cu sigiliu..
• Sticla cu băutura este așezată din nou în locul anterior pentru o perioadă mai lungă de 3-4 săptămâni. Periodic, este necesar să se adauge zahăr în cantitate de 0,5-0,7 kg în vas, în funcție de acidul mustului. Zaharul trebuie adăugat de 2-3 ori pe întreaga perioadă de fermentare..
• Când fermentația este finalizată, aerul părăsește mănușa și în partea de jos a vasului apare un precipitat ușor. Precipitația și o mănușă dezumflată vă vor spune despre necesitatea de a turna suc într-o sticlă sterilizată folosind un tub subțire. În acest fel, scapă de sedimente. O nouă capcană de apă este de asemenea plasată pe noul recipient și vinul este mutat într-un loc cu o temperatură redusă pentru o perioadă de 2 luni.
• La fiecare 20 de zile, băutura trebuie turnată într-un alt recipient curat pentru a îndepărta sedimentele. În ziua 40, se adaugă zahăr în vas dacă vinul este acid. După 60 de zile, vinul finit este turnat în containere de depozitare și închis bine cu plute.

Depozităm după rețeta tradițională

Normele pentru păstrarea vinului de casă conform unei rețete tradiționale prescriu plasarea băuturii într-o cameră întunecată și rece. Vinul conform rețetei tradiționale de acasă este preparat fără adăugare de conservanți, astfel încât termenul de valabilitate al unei astfel de băuturi este de doar 300-400 de zile.

Vin coacăz fără drojdie acasă - rețetă

Vinul de coacăz roșu de casă, preparat fără drojdie, este oarecum diferit de băuturile de coacăze negre. Culoarea produsului finit este mai puțin strălucitoare și saturată. Dar respectarea anumitor reguli atunci când creați o băutură de boabe roșii garantează primirea unui vin nu mai puțin gustos.

Ingrediente pentru vin de casă fără drojdie

• 5 kg de fructe de coacăze roșii;
• 3 kg de zahăr;
• 5 l de apă pură.

Metoda de gătit vin de coacăze roșii din prescriptie fara drojdie

• Pregătirea vinului începe cu o selecție a tuturor fructelor, frunzelor și ramurilor putrede și necoapte. Drojdia naturală va fi folosită ca drojdie pentru fermentare, sunt situate pe coaja fructului, astfel încât fructele de pădure nu se spală și se duc imediat la măcinare. Puteți măcina fructele de pădure cu un mixer, știft rulant sau mâini.
• Zaharul recoltat trebuie dizolvat în 5 l de apă încălzită.
• Siropul de zahăr rezultat și terciul din fructele de coacăz sunt turnate într-un recipient capac, unde totul este amestecat intens. O cârpă de tifon este pusă pe partea de sus a vasului și este așezată timp de 4 zile la temperatura camerei.
• După ce a început procesul de fermentare, tot sucul din vas este turnat cu un tub într-un recipient curat, pe gâtul căruia este pus mai târziu o mănușă din latex sau un dispozitiv mai complex - un sigiliu pentru apă. Capacitatea trebuie lăsată la întuneric la o temperatură de 18 grade timp de 1 lună.
• După încheierea procesului de fermentare, băutura este turnată într-un recipient curat.
• Pentru pregătirea finală, băutura trebuie lăsată în pivniță timp de 2 luni cu o mănușă pe gât.

Alcoolul gătit din coacăz roșu fără drojdie este turnat în recipiente curate. Când este închis, vinul poate rezista un an și nu își pierde gustul.

Vin de coacăză albă de casă acasă - o rețetă simplă pas cu pas

Vinul de casă conform unei rețete simple este foarte dulce, strugurii albi sunt folosiți pentru baza sa. Pregătirea ei după o rețetă simplă pas cu pas durează mai puțin timp, iar clarificarea nu este dificilă. Pentru vinul de coacăze din fructe albe, este necesar să se colecteze numai fructe de pădure coapte, fără frunze și alte gunoi. În caz contrar, băutura va deveni tarta.

Ingrediente cu reteta de vin de casa

• 7 kg de fructe de coacăz alb;
• 4,5 kg zahăr granulat;
• 5 l apă distilată.

Producerea vinului simplă

• Măciți fructele coapte, adăugați apă purificată în terci și adăugați zahăr. Lăsați amestecul câteva zile pentru fermentare..
• Când amestecul fermentează, lichidul trebuie filtrat și se recomandă ca boabele rămase să fie turnate din nou cu apă pură și zahăr.
• Dând insistență și fermentează, amestecul este stors a doua oară. Lichidul stors este adăugat la lichidul filtrat anterior.
• Tot sucul trebuie scurs într-un recipient și instalat o capcană de apă. Sticla trebuie lăsată caldă pentru fermentare..
• Imediat ce procesul de fermentare se oprește, băutura este turnată în recipiente mai mici.

Înainte de a bea, vinul dulce conform unei rețete simple pas cu pas trebuie păstrat într-un loc unde nu există lumină la o temperatură sub nivelul camerei 10-14 zile.

Recoltarea vinului de coacăz pentru iarnă

Vinul acasă, cu rețetă pentru iarnă, cu vodcă, are o putere crescută. Cu ajutorul vodcii, băutura poate fi păstrată mai mult timp și nu acru..

Ingrediente pentru a crea o rețetă simplă de vin acasă

• 1 kg fructe de coacăze negre;
• 1 litru de votcă;
• 1 lingură de zahăr;

Metoda de preparare a vinului de coacăz conform rețetei pentru iarnă

• Boabele de coacăz ar trebui să fie frământate cu mâinile, un blender sau un alt instrument.
• Turnați terciul rezultat cu vodcă. Amestecul trebuie închis într-un recipient și lăsat să se infuzeze în absența luminii timp de 10 zile.
• După filtrarea băuturii și se toarnă zahărul granulat. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul. Pentru ca zahărul să se dizolve mai repede, vinul poate fi încălzit pe aragaz. Principalul lucru de reținut, nu îl poți aduce la fierbere.

Când se dizolvă zahărul, vinul din coacăz pentru iarnă cu vodka poate fi turnat în recipiente curate pregătite. Acest vin va fi o recoltă excelentă pentru iarnă.

Rețetă video pentru vin din coacăz acasă

Fructele de coacăz sunt bogate în vitamina C, caroten și alte substanțe benefice care sporesc imunitatea. Efectuând vinul din coacăz alb sau negru acasă, vă asigurați oferta necesară de băutură terapeutică și profilactică. O rețetă video simplă vă spune cum să faceți vinul de coacăz acasă.

voprosu-i-otvety.ru

Tehnologia de gătit

Vinul de coacăze are un efect tonic pronunțat. Serviți-l adus la temperatura camerei. Trebuie remarcat faptul că un astfel de vin pur este destul de specific, deoarece are un gust pronunțat de tartă, dar într-un amestec cu alte fructe și fructe de pădure poate servi drept un excelent material vinic.

• Principalele ingrediente pentru producerea vinului sunt fructele de pădure, apa pură, zahărul și aluatul (drojdia).
• Dintr-o găleată de 10 litri din produsul original, puteți obține nu mai mult de un litru de suc de coacăze negre. Consumul estimat - 2,5–3 kg de materii prime de fructe de pădure per flacon de 20 de litri.
• Tehnologia de preparare a vinului de coacăz negru include mai multe etape generale, a căror prezență și secvență este determinată de o rețetă specifică.
• Fructele de fructe sunt sortate cu atenție, putrezite, necoapte și fructele deteriorate de integritate, sunt îndepărtate, curățate de ramuri și resturi mici.

Clătiți boabele se recomandă numai în caz de contaminare severă și, din cauza suculenței insuficiente, acestea trebuie mai întâi sfărâmate într-o coajă asemănătoare cu jeleu. La amestecul preparat se adaugă zahăr, care va avea nevoie de foarte mult, deoarece coacăzul negru este bogat în vitamina C și se numără printre fructele acide cu un conținut scăzut de vin „drojdie”.

Etapa I - Pregătirea fermentului pentru vin

Pentru prepararea preparatului pentru vinul de coacăz negru acasă, folosesc zmeură, căpșuni, struguri sau stafide, care nu au fost spălate anterior în apă pentru a păstra bacteriile vinului. Boabele în cantitatea prescrisă de rețetă se introduc într-un recipient de sticlă, se adaugă apă și zahăr granulat.

• Gaura este ondulată cu un tampon de bumbac sau tifon și așezată într-un loc cald, cu o temperatură menținută constant de cel puțin 20–22 ° С.
• După ce masa a fermentat, dospitul este considerat terminat.
• Perioada de valabilitate este de 10 zile..
• Pentru 10 litri de vin coacăz negru pentru desert, ai nevoie de 1,5 linguri. a terminat smantana.

Etapa II - obtinerea pulpei

Pentru a forma o pulpă, fructele de coacăz negru spălate și piure în cantitatea necesară sunt combinate cu apă caldă. Compoziția rezultată este îmbogățită cu smântână, umplută într-un recipient de sticlă adecvat cu, volumul, acoperă gaura cu o cârpă și așezată la loc cald timp de 72–96 ore pentru a activa procesul de fermentare.

Pentru a evita acidifierea, pulpa trebuie amestecată regulat - de mai multe ori în timpul zilei, deoarece volumul acesteia crește în timpul fermentației.

Etapa III - Apăsare

Sucul rezultat este turnat printr-o sită sau cheesecloth într-un recipient de sticlă curat, stors cu atenție, apoi diluat cu apă curată din volumul dorit, amestecat, stors din nou. Lichidul obținut la ieșire ca rezultat al presării - mustului este utilizat pentru fermentarea ulterioară.

Etapa IV - Fermentare

Pentru fermentarea corectă a mustului, este necesar să se mențină un interval de temperatură constant de 22-24 ° С: la o temperatură mai scăzută, fermentația nu poate avea loc deloc, la o temperatură mai ridicată, vinul va fermenta înainte de timp și nu va atinge puterea dorită. O sticlă de sticlă este umplută cu o masă de must, apă și zahăr, astfel încât ¼ din recipient să rămână liber și să fie organizat un obturator de apă, care este necesar pentru a împiedica contactul aerului cu masa de vin, pentru a evita formarea de oțet, precum și pentru a elibera dioxid de carbon generat în timpul fermentației.

Pentru a evita oprirea fermentației, zahărul se adaugă porționat la intervale regulate, în conformitate cu rețeta.

Fermentarea începe, de regulă, în 2-3 zile, atingând un vârf în 10-15 zile.

• Intensitatea procesului este estimată de viteza de ieșire a bulelor de gaz din tub, cufundat într-un recipient umplut cu apă, care face parte din sistemul de obturator: 1 bule în 17-20 de minute.
• Durata medie a stadiului de fermentare este de 20-30 de zile.
• Pentru a obține o băutură mai carbogazoasă, fermentația trebuie finalizată în timp și trece la următoarea etapă; pentru o băutură fără gaz, așteptați finalizarea naturală a procesului.

Etapa V - clarificare

Procesul de clarificare durează de obicei până la 3 săptămâni. După finalizare, vinul de coacăză neagră este atent separat de precipitat, pompat printr-un tub de cauciuc din rezervorul de fermentație la un recipient curat și uscat, obturatorul de apă este fixat din nou și plasat într-o cameră răcoroasă (nu mai mare de 10 ° C) pentru a opri în cele din urmă fermentarea și sedimentarea.

Grosimea rămasă este apărată în mod repetat și după 48-72 de ore se efectuează procedura de filtrare..

Etapa VI - Etapa finală

Vinul de coacăze negre decontat este separat de precipitat, distribuit pe sticle de sticlă, sigilat și depozitat într-un loc răcoros.

Retete Gourmet

Există multe rețete pentru a face vin delicios de coacăze negre..

Rețeta de vin coacăz negru numărul 1

• O treime din sticlă este umplută cu boabe de coacăză neagră, restul ¾ din volum este umplut cu sirop de zahăr răcit (0,125 kg / 1 l apă), starterul este fixat, blocarea apei este fixată și menținută la temperatura camerei.
• La sfârșitul stadiului turbulent al fermentației, se adaugă zahăr (0,125 kg / 1 l de must) și se continuă să stea 12-16 săptămâni, după care se toarnă vinul într-un alt recipient, se închide și se lasă să stea într-un loc răcoros timp de încă 12-16 săptămâni până complet.

Rețeta de vin coacăz negru numărul 2

Încălzită la 60 ° C timp de o jumătate de oră, pulpa este plasată într-un rezervor de fermentație, diluată cu apă până la 12-13% aciditate și conținut de zahăr de cel mult 9%, îmbogățită cu 3% cablare de drojdie și soluție apoasă de amoniac (0,3 g / 1 sună).

Fermentarea se realizează până când se atinge un conținut de zahăr de 0,3%, se presează pulpa, masa rezultată se diluează cu apă fierbinte (70–80 ° C), se lasă să stea 8 ore, se presează din nou amestecând sucurile rezultate cu apă și zahăr și fermentată. Vinul rezultat este apărat timp de câteva luni.

Rețeta de vin coacăz negru numărul 3

Consumul de materii prime: 5 kg boabe de coacăze negre, 8 litri de apă (apă clocotită) - la 1 litru de suc - 1⅓ lingură. zahăr, ½ linguriță drojdie

• Coacăze fiarte perfuzate timp de 4 zile, filtrate, în funcție de cantitatea de suc eliberată și în conformitate cu rețeta, adăugați zahăr și drojdie și fermentate la 20-24 ° С.
• În absența bulelor de gaz, fermentația este oprită, insistat timp de 72 de ore, re-filtrată și plasată într-un butoi timp de 7–9 luni.
• După timpul specificat, vinul este îmbuteliat, sigilat și apărat într-o cameră răcoroasă timp de câteva luni.

Vin coacăz negru cu coacăz roșu

Vin efervescent - șampanie roșie este preparat dintr-un amestec de coacăze roșii și negre. Pentru a face acest lucru, fructele de coajă coajă coapte sunt frământate până când se formează sucul, care este filtrat și gătit pe foc până la îngroșare, apoi îmbuteliat și închis.

Imediat înainte de prepararea vinului spumant, o sticlă de ½ este umplută cu vin de calitate gata pregătit, se toarnă 1 lingură. lingură de suc de coacăz fiert și se agită bine. Vinul efervescent este gata.

Vin efervescent din frunze de coacăz negru conform rețetei nr

• 15 l de apă fiartă (30 ° С) se toarnă într-o sticlă spațioasă și 50 g de frunze tinere de arbust (∼ 100 de frunze) sau 30 g de frunze uscate, se toarnă cu pulpă de 3-4 lămâi, 1 kg de nisip se toarnă și se pun la cald în lumina directă a soarelui.
• După începerea fermentației (3-4 zile), se adaugă drojdie (50 g) și se așază într-un loc răcoros după atingerea unui vârf de fermentație.
• După 7 zile, se scurg, se filtrează, se ambalează în sticle care se păstrează în poziție orizontală.

Vin efervescent din frunze de coacăz negru conform rețetei nr. 2

Într-un butoi umplut cu frunze tinere, puneți 10 lămâi decojite și lămâi decojite, zahăr (1 kg / 10 l), turnați apă fiartă, răcită la temperatura camerei, amestecând conținutul pe parcursul zilei, îmbogățiți cu drojdie (100 g) și timp de 12 –14 zile păstrate într-o cameră rece (nu mai puțin de 0 ° С).

Șampania rezultată este turnată, plută și introdusă în depozitare, fixându-se pe orizontală.

Vin coacăz negru cu mere

Boabele de coacăz spălate sunt acoperite cu zahăr și stau o zi într-un loc cald pentru a izola sucul de coacăze, la care se adaugă suc de mere proaspăt stors (1: 2). Amestecul rezultat se păstrează 5-6 zile, se presează, se adaugă nisip (60 g / 1 L), se alcoolizează (amestec de 350 ml / 1 L), se insistă din nou timp de 9 zile, se clarifică și se filtrează. Vinul de desert rezultat se păstrează la temperatură scăzută..

Vinul de coacăz negru făcut acasă conform rețetelor de mai sus este excelent și poate decora în mod adecvat masa festivă sau poate fi prezentat ca o prezentare excelentă.

ladyelena.ru

Secretele băuturii divine de boabe coapte

Pentru a face un vin gustos și sănătos din fructe de pădure, va trebui să vă familiarizați cu câteva secrete importante ale pregătirii sale și să învățați rețeta clasică pentru o băutură. În acest caz, se va dovedi o băutură de culoare rubin incredibil de frumoasă, cu o aromă bogată aromată.

Încep cu pregătirea fructelor, din care sunt scoase crengute, frunze și pete. Este important să știți că nu trebuie să fie spălați - pe suprafața boabelor există drojdie naturală. Datorită lor, băutura va fermenta perfect, chiar dacă nu adăugați drojdie obișnuită sau drojdie. Apropo, acest lucru ajută la păstrarea unui gust ciudat..

Însă nu puteți face fără zahăr și apă: coacăzele negre au un conținut scăzut de zahăr și, de asemenea, sunt relativ zgomotoase cu suc. În ce proporție să le adăugați, fiecare vinificator decide independent. Rezultatul final depinde de acesta, așa că pentru a obține o băutură de fructe de pădure care este ideală pentru tine, va trebui să experimentezi raporturile clasice.

Trebuie adăugat zahăr, deoarece conținutul său este scăzut de coacăză neagră

De exemplu, dacă puneți minimum zahăr, atunci vinul negru se va dovedi vin uscat. Dacă îl pui mai mult, atunci rezultatul va fi ceva ca un adevărat lichior.

Prin adăugarea de alcool la băutură într-o anumită etapă, iubitorii pot obține vin îmbogățit.

Reteta de gatit traditionala

Pentru a începe să pregătiți o băutură din fructe de coacăz negru acasă, trebuie să pregătiți toate componentele necesare pentru acest lucru. Deoarece fructele de padure pot fi considerate un zgârcit la întoarcere (dintr-o găleată de fructe obțineți aproximativ 2-2,5 litri de băutură), o vom pregăti mai mult. Deci, o rețetă clasică va necesita:

• 10 kg de coacăz;
• 5-6 kg de zahăr;
• 15 litri de apă.

Acum trebuie să vă acordați munca grea - trebuie să macinați toate boabele într-o masă la una singură pentru a obține pulpă. Acest lucru se poate face manual sau cu ajutorul unor dispozitive - știft sau mixer. Ajungând la dizolvarea zahărului în apă caldă.

Amestecăm pulpa de coacăz și siropul de zahăr într-un recipient. Recipientul trebuie să fie voluminos, astfel încât masa din el să dureze aproximativ două treimi, iar gâtul său să fie lat. O oală mare sau găleată va face..

Puteți lega gâtul cu tifon și lăsați ingredientele într-un loc unde temperatura va fi între 18-23 grade. Mustul trebuie agitat, astfel încât să nu devină acru. După câteva zile, puteți observa semne de fermentație în ea - acesta este un miros acru și al lui. Este timpul să scapi de prăjitura cu fructe de pădure. Mai întâi, turnați sucul într-o sticlă curată.

Din tort trebuie să stoarceți cu atenție lichidul

Acum stoarceți cu atenție lichidul din tort și adăugați-l în sticlă. Rămâne să închizi gâtul cu un sigiliu de apă. Dacă nu este la îndemână, atunci puteți folosi mănușa medicală obișnuită făcând o gaură în deget.

Atitudine filozofică și răbdare - cel mai bun „dospit” pentru o băutură

Poeții și scriitorii au cântat vin în lucrările lor. Acesta i-a împins pe mulți filozofi spre gânduri înțelepte. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece băutura nu suportă grabă. Aceasta se aplică atât consumului, cât și fabricării..

Când faceți o băutură pentru prima dată, merită să vă amintiți că vinificatorul are nevoie de răbdare, răbdare și din nou răbdare. La urma urmei, pentru a obține o băutură excelentă, va trebui să aștepți mai mult de o lună. În primul rând, au pus-o cu o încuietoare de apă într-un loc cald timp de două-trei zeci de zile. În plus, la fiecare patru-cinci zile este necesar să încercați mustul. De îndată ce gustul său devine acid, trebuie să adăugați zahăr - aproximativ 0,5-0,7 kg.

După ceva timp, procesul de fermentare activă se va opri. Acest lucru poate fi înțeles prin apariția mustului, care va deveni mai ușoară. În partea de jos a sticlei, se formează un precipitat, sigiliul de apă nu mai lasă bule. De fapt, a făcut deja un vin tânăr. Încă trebuie să lucrăm pentru a aduce un gust clasic..

În primul rând, lichidul este turnat printr-un tub într-o altă sticlă, iar gâtul său este închis cu un sigiliu de apă. Trimitem containerul într-un loc răcoros, cum ar fi un subsol. Acolo va trebui să stea cel puțin două luni. Cu cât puteți îndura mai mult, cu atât mai bine va fi băutura..

Unii vinicultori au o părere că sticla poate fi umplută. Cu toate acestea, începătorii nu vor putea determina în mod independent dacă procesul de fermentare s-a încheiat. După ce am pierdut acest moment, există riscul de a strica vinul de casă - acumulând, gazele vor rupe recipientul. Pentru ca bea să fie transparentă și să aibă o culoare plăcută, vă recomandăm să scurgeți periodic lichidul printr-un tub, scăpând de sedimente.

Dacă doriți să încercați semisweet în loc de vin uscat, atunci facem modificări la rețetă - adăugați zahăr la final. Când există dorința de a experimenta cu o băutură, adăugați alte fructe, de exemplu, zmeură, la coacăză neagră. O opțiune interesantă ar fi cu adăugarea de coacăze roșii.

Vinul de casă este nu numai gustos, dar și foarte sănătos

Beneficiile și caracteristicile depozitării vinului de acasă

Atunci când încercați o rețetă în practică, trebuie să vă amintiți că o băutură făcută cu dragoste nu trebuie păstrată mult timp. Chiar și într-un loc răcoros, nu va dura mai mult de 300-400 de zile. În mod ideal, o băutură este servită cel mai bine în primele luni după preparare. În acest caz, beneficiul de la acesta va fi maxim.

Pentru ce este utilă băutura? Pentru a afla răspunsul la această întrebare, să reamintim valoarea fructelor de coacăze negre. Li se recomandă utilizarea în timpul epidemiilor sau în caz de otrăvire, deoarece ajută la îmbunătățirea proceselor de formare a sângelui și ajută organismul să lupte împotriva microorganismelor dăunătoare. Coacăzul negru va beneficia de sistemul cardiovascular.

Dacă mâncați zilnic 35-40 fructe de coacăz negru, atunci beneficiile pentru sănătate vor fi de neprețuit: o astfel de cantitate de fructe conține aportul zilnic de vitamina C.

În combinație cu vitamina P este un profilactic împotriva apariției aterosclerozei. Împreună cu ei, carotenul intră în organism, care joacă un rol semnificativ în funcționarea sistemului imunitar..

Medicii amintesc că bea băutură din fructe de pădure negre sănătoase ar trebui să fie moderată. Numai în acest caz va aduce un ajutor neprețuit sănătății. Un adult nu trebuie să depășească o doză de 50-75 ml.

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html

Reteta pas cu pas Vin coacăz negru de casa

1. Treceți prin coacăz, aruncați frunzele, turnați ușor într-un colizor. Ridicați un bol cu ​​apă și aruncați un colizor cu coacăze.

2. Turnați coacăzele pure într-un bol adânc și adăugați 600 g de zahăr.

3. Turnați apa în coacăzul dulce.

4. Coacăze de pură cu un împingător sau un blender.

5. Acoperiți cu tifon și lăsați amestecul timp de 7 zile la temperatura camerei, amestecând în fiecare zi. În a 4-a și a 7-a zi adăugați 100 g de zahăr. În ziua 7, turnați amestecul într-o sticlă mare curată, acoperiți cu o plută specială cu un tub (sau un capac de plastic, faceți o gaură în capac) și introduceți un tub lung de cauciuc în el, al cărui celălalt capăt trebuie coborât într-un borcan cu apă curată. Acest lucru va ajuta vinul să crească și tortul să se scufunde..

Ultimii pași

7. După trei zile, adăugați încă 100 g de zahăr și lăsați să se topească. Se lasă pe 2-3 săptămâni..

8. Turnați vin în sticle sau borcane și depozitați orizontal într-un loc întunecat.

https://racion.net/napitki/alkogolnye_napitki/98-domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny.html

Reteta de vin de coacăza neagra

Veți avea nevoie de 3-4 kilograme de coacăz negru, 2 litri de apă și 1 kilogram de zahăr. Coacăzele spălate trebuie turnate într-un recipient adecvat și se adaugă 0,5 kilograme de zahăr, se toarnă apă în el și se zdrobesc boabele în piure de cartofi folosind un procesor alimentar. Apoi, recipientul trebuie acoperit cu tifon și lăsat să rătăcească timp de o săptămână, amestecând zilnic, iar din a patra zi adăugând o sută de grame de zahăr.

Când trec șapte zile, viitoarea vin trebuie turnată într-o sticlă și tapetată strâns cu capacul său. Este important să existe un capac în capac pentru un tub special, astfel încât tortul să cadă în sediment. După 2-3 zile, trebuie să adăugați încă 100 de grame de zahăr și datele pentru a-l topi. Până la pregătirea finală vor mai rămâne încă 3 săptămâni. După aceea, va fi posibil să îmbuteliați vinul și să îl trimiteți într-un loc rece și întunecat, și trebuie să depozitați sticlele într-o poziție orizontală. În consecință, obțineți un vin cu acid coacăz, astringență, precum și un gust plăcut.

Reteta 2

Vinurile de coacăze negre sunt bune pentru a face vin mulat, lichioruri, precum și pentru a adăuga la diferite feluri de mâncare - de la carne, de exemplu. Vinurile dintr-un coacăz vor atrage iubitorii de vinuri acre, dar dacă le adăugați alte componente, buchetul de vin va găsi nuanțe și culori noi. Gustul băuturii va deveni mai interesant și va atrage toți cei care sunt parțiali la băuturile alcoolice slabe..

Pentru această rețetă veți avea nevoie de 5 kilograme de coacăz negru și 10 kilograme de struguri roșii, precum și 0,5 kilograme de zahăr.

Pentru a accelera procesul de alocare a sucurilor, trebuie să faceți ture pentru a trece strugurii și coacăzele printr-un storcător. După aceea, adăugați zahăr și suc de coacăz la sucul de struguri, încălzit la 30 de grade. Amestecul trebuie turnat într-un recipient de sticlă și pus pe fermentație timp de 7-10 zile.

Când s-a terminat fermentația, vinul trebuie filtrat și trecut printr-un strat de vată, apoi turnat în sticle de sticlă, încovoiat cu plute înmuiate în vin și depozitat orizontal într-un loc rece și întunecat..

Reteta 3

Coacăz negru și lichior de frunze de vișine. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de un pahar de coacăză neagră, 100 de frunze de vișine, 10-15 frunze de coacăză neagră, 2 litri de apă, 500-600 grame de zahăr, o linguriță și jumătate de acid citric, precum și o sticlă de votcă bună sau 250 de grame de alcool.

Boabele spălate și frunzele trebuie turnate cu apă și se fierb la foc mic timp de 25-30 de minute. Bulionul rezultat trebuie scurs, adăugați acid citric și zahăr și aduceți la fiert, astfel încât zahărul să se dizolve. Siropul trebuie filtrat prin cheesecloth și răcit. Vopsea sau alcoolul se adaugă în siropul răcit și băutura este gata de băut..

Această băutură este indispensabilă pentru o petrecere ușoară. Nu este doar foarte gustos, dar și util, dar și economic, deoarece ați consumat destul de mult alcool, veți obține mai mult de doi litri de lichior delicios. De asemenea, este foarte rapid și ușor de preparat..

Reteta 4

Coacăz negru și vin afine. Baza vinului este coacăza neagră (6 kilograme), la care se adaugă afine (aproximativ un litru și jumătate) pentru a obține o nuanță mai groasă, precum și 250 de grame de stafide (cu sau fără semințe).

Pentru a face vin, trebuie să luați un rezervor de 25 de litri pentru lichide alimentare, care este închis ermetic. Afinele și coacăzele spălate trebuie să fie cernute, astfel încât sucul să iasă în evidență, apoi să pună 4 kilograme de zahăr în recipient, apoi să se rumenească boabele. După aceea, turnați 2 litri de apă fiartă în rezervor și adăugați un pachet de drojdie de vin. Dar dacă nu există drojdie de vin uscată, este adecvată și drojdia uscată obișnuită pentru coacere (pungă pentru 20-30 litri de vin).

Stafidele trebuie turnate cu un litru de apă clocotită, iar când apa s-a răcit, totul trebuie turnat în rezervor cu restul ingredientelor și închis cu un capac cu o încuietoare de apă. Dacă obturatorul nu poate fi găsit, acesta poate fi realizat dintr-un picurator - luați tubul de cauciuc din picurator, introduceți-l în gaura din capac și coborâți celălalt capăt până la podea într-un borcan cu apă. Vinul ar trebui să turtească o săptămână. În cazul în care gurgle se oprește, trebuie să gâdilă recipientul. În timpul fermentației, este important ca recipientul să fie cald la temperatura camerei..

În cea de-a opta zi a recipientului, trebuie să eliminați o parte din fructele care au ieșit la suprafață (aproximativ jumătate), adăugați doi litri de apă și adăugați 2 kilograme de zahăr, amestecați totul și puneți încuietorul la loc..

După aceea, încă o săptămână sau jumătate de săptămână, trebuie să așteptați până când se oprește gârlătura obturatorului. În continuare, lichidul trebuie trecut printr-un colizor sau o sită pentru a îndepărta toată prăjitura. Apoi, trebuie să așteptați două zile, din nou filtrați mai bine lichidul și turnați-l într-un alt recipient. Vinul trebuie păstrat timp de șapte zile la o răcoare relativă (la o temperatură de aproximativ 15 grade).

Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât vinul va fi mai uscat (rezistența depinde de cantitatea de zahăr - se obține maximum 18%). După aceea, vinul poate fi deja îmbuteliat și pus în frigider. Și puteți elimina întreaga capacitate într-un subsol rece.

https://thewom.ru/kulinariya/vino-iz-chyornoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/