Wine sauternes - o băutură lovită de mucegaiul nobil

Cei mai mulți iubitori de vinuri de desert sunt foarte conștienți de sărutele dulci de chihlimbar, care în realitate sunt vârful stăpânirii vinului francez..

Aceste vinuri albe delicioase sunt create în regiunea Sauternes din renumita regiune Bordeaux din Franța, unde se creează cele mai bune băuturi de vin de secole..

  • Povestea era că proprietarul podgoriei a alungat o vreme și a interzis să culeagă struguri la sosirea sa.
  • A zăbovit mai mult timp decât se așteptase inițial, așa că strugurii au fost supraîncărcați și au început să devină mucegași..
  • După întoarcerea sa, a decis totuși să continue afacerea și a recoltat, după care a efectuat toate manipulările pentru a crea vinul.
  • Rezultatul este o băutură incredibil de dulce și gustoasă..

În oricare dintre cele 5 castele din Sauternes, puteți auzi o versiune diferită a acestei povești sau chiar propria versiune a originii acestui vin. De fapt, nu există o versiune oficială finală.

În ciuda faptului că istoria acestei băuturi este învăluită într-un anumit mister, locația Sauternes nu este un secret.

Este format din 5 comune, fiecare având propriul său sol unic:

  • calcar;
  • argilă-calcar;
  • pietriș.

De asemenea, natura vinului dintr-o anumită margine conferă subsolului. Cele mai populare și scumpe vinuri din dealurile de pietriș la vârful lor.

Bauturile Sauternes au nuanțe aurii și au un gust delicat și de unt, care își dezvăluie buchetul și mai mult odată cu îmbătrânirea, permițându-vă să simțiți elementele citricelor, alunului și mierii, făcând amestecul mai saturat.

Mucegai în băutură - este dăunător??

De fapt, denumirile vinurilor dulci sunt situate pe un teren mic de-a lungul celor două maluri ale râului Garona. Și o astfel de locație nu este întâmplătoare. Unicitatea acestor locuri constă într-un microclimat special, care se formează datorită apelor reci ale râului, care curge sub arcul de frunziș. Un astfel de climat este doar optim pentru dezvoltarea unui mucegai special - Botrytis cinerea, care face ca strugurii să fie incredibil de suculenți.

Această matriță nobilă se dezvoltă exclusiv pe ciorchini coapte, dar nu afectează structura sa:

  1. Dezvoltarea activă este facilitată de umiditatea de toamnă dimineața și soarele cald de după-amiază.
  2. Boabele de struguri devin cât mai suculente din cauza evaporării apei și a concentrației de sucuri.
  3. Din astfel de ciorchine provine un must foarte dulce, bogat în zahăr.

Inutil să spun, pentru a obține rezultatul dorit, este nevoie de mai mult efort și sunt îndeplinite mai multe condiții.

Recoltarea strugurilor are loc în mai multe abordări. Acest lucru se datorează faptului că mucegaiul pe toate ciorchinele este distribuit inegal în boabe, astfel încât pentru fiecare trecere, trebuie să colectați doar fructele care sunt gata pentru prelucrare și crearea ulterioară a vinului.

Printre altele, cu 1 ha, puteți colecta o recoltă mică. De remarcat, de asemenea, că vinificatorii prezintă riscuri constante, deoarece cu cea mai mică schimbare a condițiilor climatice, excremente de mucegai nu se dezvoltă rapid sau complet, ceea ce poate pleca fără recolta necesară.

În ceea ce privește daunele pentru mucegaiurile Botrytis cinerea pentru om, în mod natural, ca orice altă subspecie de mucegai, ele pot duce la probleme pulmonare sub formă de reacție alergică la acei oameni care sunt predispuși la această boală, dar vorbim despre stadiul în care mucegaiul este pe struguri. O băutură finită obținută din astfel de boabe nu poate face nimic rău..

Este important! Acest vin nu poate dăuna, dar, în general, consumul excesiv de daune este dăunător sănătății!

Caracteristicile vinurilor Sauternes sunt descrise în videoclip:

Branduri de top

Fiecare vin Sauterna are propriul său buchet unic.

Printre cele mai bune mărci, se poate distinge TOP-3 dintre cele mai scumpe și, împreună cu acesta, vinurile populare:

  1. Chateau d’yquem - băutura Premier Kew, care este considerată cea mai mare. Buchetul este destul de complex, concentrat și dulce. O astfel de băutură îmbătrânește în condiții speciale de cel puțin 10 ani. Acest vin îndeplinește principiul de bază al creării unei băuturi în Sauternes - un pahar de vin cu un buchet de struguri.
  2. Mademoiselle de clos dady - O opțiune ușor mai puțin prestigioasă, dar păstrează cu încredere locul al doilea în popularitate. Băutura are un buchet fructat, cu note de piersică, cireș și mango. Băutura are o aciditate medie.
  3. Chateau Filhot AOC - are un buchet delicat echilibrat, cu note de coajă de lămâie, caise și miere.

Este important! Merită să faceți o alegere printre băuturile din 2009, 2005 sau 2001. În acest moment, au fost obținute cele mai bune struguri pentru vin..

Termeni de utilizare

După alegerea mărcii potrivite a vinului, pentru a încerca o gamă completă de culori, este important să o gustați corect..

Servirea băuturii trebuie să înceapă cu pre-răcirea corespunzătoare a acesteia:

  • În aceste scopuri, vinul nu este introdus în frigider, dar cantitatea necesară de gheață este colectată într-o găleată în care băutura este păstrată până când ajunge la o temperatură de 13-7 grade Celsius.
  • Cu cât alcoolul este mai vechi, cu atât temperatura este mai mare..

Vinul este servit ca aperitiv sau în timpul prânzului, pentru desert. Ochelarii cu formă de lalea de înălțime medie pe un picior subțire din sticlă transparentă sunt potriviți pentru această băutură. Pentru a încerca să prindeți buchetul și să dezvăluiți amestecul, trebuie să gustați băutura în înghițituri mici.

Este important! Pentru Sauternes, un pahar special este dezvoltat, iar în unele instituții, vinul este servit în el..

Această băutură este perfectă pentru:

  • canapea de vinete;
  • soiuri de brânză verde, precum Roquefort;
  • ficat de foie gras;
  • scoicile;
  • feluri de mâncare din anghinare;
  • somon;
  • inghetata de migdale;
  • joc.

Nu puteți bea acest vin în orice zi. O ocazie specială este necesară pentru el. Cei mai mulți iubitori de acest tip de alcool preferă să se bucure de el la o nuntă, de Crăciun sau cadou ca un cadou pentru o persoană sau o persoană iubită. Această băutură poate transforma orice eveniment într-o vacanță la curtea imperială.

În videoclip, un somelier profesionist spune cum să bei vin:

Preț în magazine

Unul dintre cei mai renumiți producători moderni, care se găsesc cel mai adesea pe rafturile magazinelor din Rusia și pe piețele online, sunt următoarele:

  1. Chateau d’Yquem;
  2. Gilette;
  3. Rieussec;
  4. Baronul Philippe de Rothschild;
  5. Suduiraut.

Atenție! Costul acestei băuturi variază în funcție de clasa de calitate, de la producător, economie, prestigiul băuturii, linia producției de vin, ratingul, volumul containerelor, epocă, epocă, timp de îmbătrânire și alți parametri.

În mod natural, costurile de colectare foarte bine cotate vor costa până la 600.000 de ruble, în timp ce începutul mai modest în medie din 2000 de ruble.

Alegând un vin dulce Sauternes, puteți fi sigur de un gust și un miros de neegalat, care vor mulțumi toți receptorii, indiferent de ziua semnificativă în care a fost servit vinul. O bună dispoziție și timp bun vor fi oferite..

Cel puțin o dată pe an, pentru o dată importantă, vă puteți mulțumi cu o sticlă de vin bun în compania rudelor, rudelor sau prietenilor.

înrudit

Meniu