Cum se face vin de casă din fructe de coacăz

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Reteta pentru vinul de coacaze naturale de casa
• Cum se face vinul de coacăze naturale
• Rețetă de vin cu coacăz negru
• Cum se pune vin de coacăze roșii cu coniac
• Cum se face vinul coacăz roșu cu vodcă
• Vin coacăz alb fortificat
• Vin de coacăză neagră cu cuișoare
• Vin obținut din suc de coacăze roșii
• Rețetă de coacăze de casă și vin de zmeură
• Vin coacăz de casă cu sirop de zahăr
• Cum se face vinul de coacăz trandafir

Vinurile de coacăz de casă sunt cele mai populare băuturi cu conținut scăzut de alcool pe care le poți prepara singur. Cel mai adesea, vinul de casă este obținut din coacăz fără aditivi, folosind doar fructe de pădure, drojdie și apă. Există însă multe rețete pentru vinul de coacăz, în combinație cu condimentele aromate. Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, rezultatul va fi excelent!

• Coacăz - 10 kg
• Zahar - 100 gr
• Suc - 1 litru

Reteta pentru vinul de coacaze naturale de casa

Pentru a face vin de coacăz roșu de casă, trebuie să luați 10 kg de fructe de pădure și 100 g de zahăr la 1 litru de suc.

Sortăm fructele de pădure, scoatem din perii, spălăm de 2-3 ori în apă și îl lăsăm să se scurgă.

Apoi, frământăm fructele de pădure, transferăm masa într-un bol de sticlă, legăm gâtul cu tifon și punem la loc cald timp de 2-4 zile.

Când pulpa apare, turnați sucul degajat în partea inferioară a recipientului într-un alt borcan, adăugați zahăr și puneți vinul natural de casă la maturizare, tapetând bine recipientul cu un dop cu un blocant de apă.

Insistăm vinul coacăz de casă pentru încă 15-20 de zile. Când fermentația se oprește, scurgem vinul din precipitat folosind un tub într-un borcan sau o sticlă curată, închidem și insistăm într-un loc rece timp de 1,5-2 luni. Încă o dată, turnați vinul din precipitatul format, filtrați, turnați în sticle și plută.

Dacă faceți vin din mere sau coacăze, gustul său se va îmbunătăți semnificativ dacă adăugați puțin (1/10 - 1/5 parte) zmeură sau piure de struguri muscat sau struguri Isabella la must (imediat sau ceva mai târziu). Această acțiune va îmbunătăți procesul de fermentare și va oferi produsului finit o aromă unică..

Cum se face vinul de coacăze naturale

Conform acestei rețete de vin de coacăz de casă, veți avea nevoie de 1 kg de boabe de coacăze negre, apă, zahăr.

Tăiem boabele pentru vin natural, introducem masa rezultată într-o sticlă, o umplem cu sirop de zahăr răcit (400 ml apă și 100 g zahăr) și punem la loc răcoros. După 3 zile, scurgeți lichidul, strecurați pulpa și turnați din nou siropul de zahăr (400 ml apă și 100 g zahăr).

După 2-3 ore, filtrăm lichidul, strecurăm pulpa prin tifonul pliat în mai multe straturi.

Amestecăm lichidele obținute ca urmare a primei și a doua extracții, turnăm într-un recipient mare de sticlă, turnăm apă (600 ml la 1 litru de must) și adăugăm zahăr (500 g per 1 litru de must). Vasele sunt bine strânse cu un capac cu lacăt de apă, puse într-un loc răcoros.

Din când în când adăugăm sirop de zahăr în butoi. După 5-6 luni, scurgem vinul din fructele de coacăz negru din drojdie, turnăm într-un alt recipient și ținem cel puțin încă 60 de zile.

Turnați vinul de casă fin din coacăză neagră în sticle, plutați-l, lăsați-l timp de 6-7 zile într-un loc răcoros, apoi puneți-l în depozit într-o poziție orizontală.

Rețetă de vin cu coacăz negru

Ingrediente: 3 kg coacăz negru, 500 g zahăr, 2 l apă.

Ce să facem vinul coacăz negru conform acestei rețete, sortăm fructele de pădure (nu ale mele), îndepărtăm tulpinile. Frământăm fructele de pădure, adăugăm 1 litru de apă și lăsăm la loc cald timp de 4 zile. Amestecă periodic amestecul cu o lingură de lemn. Apoi stoarceți sucul, adăugați apa rămasă, zahărul, turnați în rezervorul de fermentație și sigilați capacul cu un lacăt de apă.

Punem vin de coacăz negru de casă într-un loc întunecat pentru fermentare. Când s-a încheiat procesul de fermentare, scurgeți vinul din precipitat, adăugați zahăr dacă este necesar, filtrați și turnați în sticle.

Cum se pune vin de coacăze roșii cu coniac

Pentru această rețetă de vin coacăz roșu, trebuie să luați: 12 litri de suc de coacăz, 1,5 kg de zahăr, 1 litru de coniac.

Spălăm fructele de pădure, decojim tulpinile, le punem într-un vas de lut, de sticlă sau de lemn, frământăm și punem la loc răcoros pentru fermentare.

Când masa fermentează, scurgeți sucul. Lăsați sucul să stea, apoi turnați-l într-o sticlă de sticlă, adăugați zahăr și coniac. Închideți recipientul și puneți-l la loc rece timp de 6-8 săptămâni.

Vinul fin de coacăz roșu este filtrat, îmbuteliat, ondulat. Îl sprijinim cu cel puțin 4 luni înainte de utilizare..

Cum se face vinul coacăz roșu cu vodcă

Ingrediente: 5,5 kg coacăz roșu, 0,8 kg zahăr, 1 litru de apă, 500 ml vodcă.

Înainte de a face vin coacăz cu votcă, cojiți boabele din tulpini, clătiți, uscați, frământați cu un pâlnie de lemn și puneți deoparte timp de 1 oră.Strageți sucul, turnați într-o sticlă, adăugați zahăr, apă și puneți-l într-un loc întunecos și cald pentru fermentare. Sigilăm recipientul cu un capac cu o încuietoare de apă.

După finalizarea procesului de fermentare, filtrăm vinul, turnăm alcoolul și lăsăm băutura să se oprească timp de 7-8 zile. Se toarnă vinul finit în sticle, se coace 2 luni într-un loc întunecos și răcoros.

Vin coacăz alb fortificat

Ingrediente: 6 kg coacăz alb, 3 kg zahăr, vodcă (500 ml la 5 l de vin).

Pentru a pregăti vinul de fermentare de casă din coacăze, frământăm 200 g de fructe de pădure, adăugăm 100 g de zahăr și punem la loc cald timp de 3 zile. Fermentarea este considerată gata când începe procesul de fermentare activă..

Pentru a face vin, fructele de coacăz alb sunt sortate, spălate, suc stors. Adăugați 2,3 kg de zahăr și aluat..

Se toarnă mustul într-un recipient pregătit, se închide dopul cu o încuietoare de apă, se pune fermentația într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Când procesul de fermentare este finalizat, vinul de coacăz alb se scurge din sediment, se adaugă votcă (pe bază de 500 ml de vodcă la 5 litri de vin), se amestecă bine și se lasă să se fierbe timp de 7-8 zile. Se filtrează vinul finit, se adaugă zahărul rămas, se amestecă, se filtrează și se toarnă în sticle. Ținem vinul în sticle pentru încă 70-100 de zile.

Vin de coacăză neagră cu cuișoare

Pentru această rețetă de vin coacăz negru, luați 3 kg de fructe de pădure, 6 muguri de cuișoare, 1 kg de zahăr, alcool.

Spălăm coacăzele, uscăm, turnăm într-o sticlă, turnăm zahăr, adăugăm cuișoare. Punem un recipient cu fructe de pădure timp de 3-4 zile la soare. Se agită periodic sticla. După începerea fermentației, instalăm un obturator de apă și îl punem într-un loc întunecat timp de 40-50 de zile.

La sfârșitul fermentației, filtrăm vinul din boabele de coacăz cu cuișoare, adăugăm alcool la rata de 50 ml la 1 litru de vin, turnăm în sticle și plută.

Vin obținut din suc de coacăze roșii

Ingrediente: 1 litru de suc de coacăz roșu, 1 kg de zahăr, 2 litri de apă.

Înainte de a face vin din coacăze, turnați sucul într-o sticlă, adăugați zahăr, apă, închideți dopul cu un lacăt de apă și lăsați-l să fermenteze la temperatura camerei timp de 3-4 săptămâni. Agitați periodic conținutul flaconului.

Când procesul de fermentare este finalizat, filtrăm vinul de casă din fructele de coacăz printr-o cârpă groasă sau hârtie filtrantă, turnăm în sticle și plută.

Rețetă de coacăze de casă și vin de zmeură

Ingrediente: 3 kg de fructe de coacăz roșu, 2 kg de zahăr, 3 l de apă.

Pentru cultura de început: 150 g zmeură, 30 g șolduri de trandafir, 100 g zahăr.

Pentru început, frământați zmeura și măceșele, puneți într-un borcan, turnând zahăr și umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet masa. Legați borcanul cu o cârpă și puneți-l la loc cald timp de 3 zile, agitați periodic conținutul.

Conform rețetei pentru a face vin de coacăz roșu, mai întâi facem sirop din zahăr și apă, scoatem din ea spumă și răcorim la temperatura camerei.

Tăiem boabele de coacăz roșu, îl introducem într-o sticlă de sticlă, adăugăm siropul răcit și aluatul, amestecăm, legăm cu tifon și setăm timp de 8 zile pentru fermentarea într-un loc întunecat. În fiecare zi este necesar să amestecați mustul de 4-5 ori pentru ca mucegaiul să nu se formeze pe suprafață.

După aceasta, mustul este filtrat prin tifon pliat, pulpa este stoarsă. Sucul rezultat se toarnă în sticlă, se închide cu un capac cu lacăt de apă și se lasă pentru fermentare. Se agită periodic sticla.

După 40 de zile, în partea de jos a sticlei se formează un precipitat. Vinul de coacăz roșu cu zmeură se scurge din sediment, dacă este necesar, se filtrează, se îmbuteliește, se supune strâns și se păstrează în pivniță încă 2 luni.

Vin coacăz de casă cu sirop de zahăr

Ingrediente: 3 kg coacăz roșu, 3 l apă, 1 kg zahăr.

Înainte de a începe să faceți vin din coacăze, curățăm boabele de tulpini, sortăm, spălăm, frământăm și introducem într-o sticlă de sticlă. Din apă și zahăr pregătim un sirop, îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei, apoi turnăm într-o sticlă cu o masă de coacăz. Punem o plută de fermentare și o lăsăm să fermenteze la temperatura camerei timp de 5-6 zile. La sfârșitul fermentației, filtrăm vinul printr-o cârpă, filtrăm, turnăm în sticle, plută și îl punem într-o încăpere uscată și rece pentru depozitare.

Cum se face vinul de coacăz trandafir

Conform acestei rețete pentru a face vin din coacăze, trebuie să luați 5 kg de coacăze roșii, 4 kg de zahăr, 150 de petale de trandafir.

Înainte de a pune vinul din coacăz, spălăm fructele de pădure, uscăm, îndepărtăm tulpinile, turnăm în sticlă. Adăugați petalele de trandafir și umpleți-le cu zahăr. Legăm gâtul vaselor cu o cârpă groasă, așezată la soare timp de o lună. Se scurge vinul finit, se filtrează printr-o cârpă, se toarnă în sticle.