Cum se face clarificarea vinului acasă

Articolul prezentat descrie în detaliu cum să lumineze vinul acasă cu propriile mâini. După ce l-am studiat cu atenție, veți descoperi mai multe metode testate în mod repetat pentru curățarea alcoolului de casă care va ajuta la îmbunătățirea aspectului său și la extinderea duratei de valabilitate. De asemenea, veți face cunoștință cu instrucțiuni detaliate pentru implementarea lor. Printre altele, veți învăța cum să ușurați vinul din prune și o băutură de struguri acasă, care sunt destul de dificil de filtrat și curățat folosind metode standard fără ajutor extern..

Distilatorii profesioniști numesc această procedură „lipire”. Avantajele sale principale:

• îmbunătățește semnificativ aspectul alcoolului de casă, eliminând turbiditatea și impuritățile nedorite ale terților;
• durata de valabilitate a alcoolului finit crește semnificativ.

Producătorii recomandă procesul de clarificare a vinului la domiciliu imediat înainte de îmbutelierea unei băuturi alcoolice. În timpul punerii în aplicare a acestei etape, se adaugă diferite substanțe la bezea fermentată, care ajută impuritățile și particulele inutile să se unească și să formeze un precipitat tangibil din care este ușor să se scurgă vinul de casă, deja rafinat.

De regulă, începătorii și distilerii fără experiență folosesc hârtie, țesătură, tifon, flanelă, calico și așa mai departe pentru a filtra vinul fermentat acasă. Cu toate acestea, nu fiecare știe că gustul și calitatea unei băuturi făcute de el însuși sunt foarte afectate de o astfel de filtrare. Distilatorii experimentați recomandă cu fermitate procedura de lipire, care nu afectează în niciun fel caracteristicile gustului alcoolului.

Metode de luminare

Pentru început, va fi recomandat să experimentați cu o cantitate mică de vin fermentat pentru a înțelege care dintre opțiunile prezentate este cea mai potrivită. Pentru a nu strica produsul vinic complet în timpul curățării, trebuie respectate două reguli de bază:

• procesul de fermentare ar trebui să fie în sfârșit oprit (principalul simptom este că bulele nu ies în evidență în timpul zilei (garnitura de apă nu gâdilă, mănușa medicală s-a dezumflat și s-a apăsat);
• Când se luminează un produs de casă, este necesar să se respecte cu exactitate proporțiile indicate în rețete: dacă adăugați puțină materie primă de rafinare, particulele străine vor rămâne, iar lichidul va fi ușor neclar - dacă există multe, vinul se va deteriora și va deveni mai rău decât a fost inițial.

Atunci când alegeți o tehnică, luați în considerare următoarele recomandări de la distilatorii de vin cu experiență:

• pentru vinurile dulci, utilizarea taninului și a cleiului de pește este perfectă;
• pentru soiurile de roșu tăiat ca clarificator, cel mai bine este să te adăpostești pe proteine ​​de pui;
• pentru clarificarea gelatinei de vin alb va fi o alegere excelentă.

gelatină

Una dintre cele mai eficiente și accesibile metode este clarificarea vinului cu gelatină. Principalul său avantaj este faptul că puteți determina rapid și cu ușurință cantitatea potrivită de gelatină, spre deosebire de alte tehnologii de curățare. Este foarte important să utilizați gelatină de înaltă calitate, care nu conține aditivi sau impurități.

Purificarea vinului cu gelatină are loc în următorul scenariu:

• Pentru 10 litri de produs fermentat, aveți nevoie de 0,5-2 grame de gelatină.
• Înmuiați gelatina timp de câteva ore într-o cantitate mică de apă pentru a se umfla.
• Turnați materiile prime umflate cu apă fierbinte și amestecați bine până se obține o consistență caldă și uniformă..
• Cu un filtru, turnați încet amestecul de gelatină în vin.
• Închidem sticla cu băutura strâns și o așezăm într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni..
• Când lichidul se luminează vizibil, scurgem băutura din precipitat într-un alt recipient curat.

Albus de ou

Clarificarea vinului cu albus de ou utilizat în principal pe cireș, prună, struguri și alte spirite similare.

• Pentru 100 de litri de băutură ai nevoie de 2-3 proteine ​​de pui.
• Bateti albusurile bine pana se obtine spuma pufoasa..
• Amestecați amestecul de proteine ​​cu o cantitate mică de produs din vin.
• Turnați masa rezultată înapoi în sticlă.
• Înfundați alcoolul strâns și lăsați-l într-un loc răcoros exact pentru trei săptămâni. Clarificarea vinului va fi vizibilă după 5-7 zile, iar în restul timpului se va forma un precipitat.
• După perioada specificată, scurgem alcoolul din precipitat și îmbuteliem.

bentonită

Lumina de vin acasă cu bentonită este potrivită pentru aproape orice tip de băutură alcoolică. Printre avantajele acestei tehnici putem distinge faptul că bentonita (argila albă) are calități absorbante ridicate și, prin urmare, puteți fi sigur aproape 100% că lipirea va fi rapidă și eficientă.

• Pentru 10 litri de vin, veți avea nevoie de 30 g de lut alb.
• Facem 1 parte din bentonită cu 10 părți de apă rece. Se amestecă componentele și se lasă în această formă timp de 12 ore, astfel încât lutul absoarbe lichidul și se umflă.
• Se toarnă apă în lutul umflat până se obține o masă omogenă similară cu consistența smântână lichidă.
• Turnați soluția de bentonită în masa fermentată.
• După aproximativ 7-10 zile, va apărea un precipitat. Turnați ușor băutura din precipitat într-un alt recipient curat, după care o lăsăm să se prepară încă câteva zile.

lapte

Curățarea laptelui este o metodă foarte simplă de lipire..

• Pentru 1 litru de vin, ai nevoie de 1 linguriță de lapte degresat de vacă.
• Turnați cantitatea potrivită de lapte în alcool și agitați totul bine.
• Înfundați vasul de fermentare strâns și lăsați-l la loc rece la 4 zile.

tanin

Taninul poate fi achiziționat cu ușurință la orice farmacie. Este o pulbere galbenă care este fabricată din stejar. Această tehnică este perfectă pentru curățarea vinului dulce, de exemplu măr, pere și așa mai departe.. Pentru a clarifica alcoolul tarat, taninurile nu trebuie alese. 

• Se cresc separat 10 grame de tanin în 2 litri de apă rece distilată.
• Infuzăm amestecul, apoi filtrăm folosind filtrul.
• Se amestecă infuzia cu vinul. Pentru 1 litru de vin, ai nevoie de 6 lingurițe de perfuzie de tanin.
• Menținem amestecul rezultat timp de 6-7 zile la temperatura camerei.
• Scurgeți alcoolul de casă din sediment și bucurați-vă de gustul său.

cărbune

De fapt, distilatoarele condimentate recomandă aprinderea cu cărbune doar ca ultimă soluție. Acest produs de curățare nu atrage impuritățile străine, dar funcționează bine ca un absorbant de miros neplăcut și o culoare tulbure..

• Pentru 10 litri de produs vinic aveți nevoie de 3-4 grame de cărbune natural.
• Tăiem cu atenție materiile prime din lemn la starea pulberii.
• Turnați pulberea în vin, apoi agitați sticla cu conținutul bine.
• Infuzați băutura timp de 4 zile, agitând produsul din vin în fiecare zi.
• În a cincea zi, filtrați cu atenție alcoolul și turnați-l în sticle.

Adeziv de pește

Lipiciul de pește poate fi achiziționat de la farmacie, este sub formă de pulbere și în stare lichidă. Clarificarea adezivului de pește este excelentă pentru băuturile cu vin lichid, pentru desert și roșu prost. Această materie primă este ineficientă pentru curățarea alcoolului prea tulbure..

• Pentru 10 litri de vin, ai nevoie de 0,2-0,5 g de clei de pește.
• Se toarnă lipici cu apă curgătoare rece, pe baza calculului a 10 ml de lichid la 1 gram de materie primă de pește.
• Se amestecă componentele și se lasă 3-4 ore.
• După acest timp, scurgeți lichidul rămas și turnați lipici cu apă clocotită. Cantitatea de apă clocotită este calculată în același mod ca și în cazul apei reci..
• Amestecați bine masa până obțineți o consistență omogenă, apoi filtrați-o printr-o sită fină sau tifon, pliată în 4-5 straturi.
• Adăugăm componenta de pește în vin, apoi lăsăm alcoolul într-o cameră răcoroasă timp de 15-20 de zile.
• Scurgeți cu grijă lichidul alcoolic din precipitat..

Informații utile

În timpul pregătirii vinului de casă pot apărea unele dificultăți neașteptate..

• Cu siguranță vei fi interesat, ce să faci dacă vinul de casă este prea dulce.
• De asemenea, va fi util să știți, ce să faci dacă vinul se oprește.
• Fanii de alcool puternic vor găsi informații despre, cum să repari vinul cu alcool.
• La final, vă recomand să citiți cu atenție sfaturile, cum se păstrează vinul.