Cum se face drojdia de vin acasă

Înainte de a începe să pregătiți o mușchi de vin, fructe sau fructe de înaltă calitate, trebuie să luați în considerare în mod serios alegerea drojdiei potrivite care nu numai că va face față procesării zahărului în alcool, ci va păstra și aroma și gustul caracteristic al materiilor prime utilizate..

Cert este că pentru fiecare băutură alcoolică făcută în casă este necesară utilizarea drojdiei speciale, a cărei compoziție este special dezvoltată pentru o astfel de producție. Am colectat și structurat informații detaliate despre drojdia de vin, care pot fi achiziționate gata sau făcute cu propriile mele mâini. De asemenea, îmi voi împărtăși cunoștințele și voi spune în detaliu cum se face drojdia de vin acasă și voi descrie în detaliu instrucțiunile de utilizare a acestora.

Ofer o listă scurtă cu cele mai populare și de încredere mărci de drojdie de vin..

• Lalvin ICV GRE este utilizat pentru a face vin roz, roșu sau alb pentru a reduce componentele plantei. Joacă un rol important în păstrarea aromei fructate.
• Lalvin V 1116 (K1) este potrivit pentru prepararea vinurilor roșii coapte și albilor hibrizi. Fermentarea produsului este rezistentă la condiții dificile de fermentare și este rapidă. Oferiți produsului finit o aromă pronunțată de fructe. Deosebit de eficient pentru recoltarea tardivă a fructelor și soiurilor de struguri albi..
• Lalvin RC 212 este utilizat pentru a face un vin roșu deschis, cu o culoare bogată și o structură excelentă de gust. Excelent pentru prune, rodii, struguri negri și roșii, precum și mure, zmeură, afine și mure.
• Lalvin D21 este special conceput pentru fermentarea alcoolului roșu. Oferiți băuturii o culoare stabilă, gustul caracteristic ușor al materiilor prime utilizate și un gust răcoros și delicat.
• Lalvin D-47 este utilizat pentru vinurile complexe, albe, roz, cu gusturi pronunțate florale și fructate, precum și pentru fabricarea pajiștilor. Unicitatea lor constă în faptul că adaugă arome speciale de citrice proprietăților gustative complexe ale băuturii și păstrează aproape complet gustul picant al fructelor tropicale.
• Lalvin EC1118 - un concentrat universal universal, pur, utilizat la producerea unei game largi de vinuri roșii și albe.
• Lalvin 71-B utilizat pentru roze, vinuri spumante și bezea de înaltă calitate.

Rețete pentru prepararea drojdiei de vin acasă

Din pielea fructelor sau fructelor

Drojdia sălbatică se găsește pe suprafața fiecărui fruct sau fruct de pădure, dar o fermentare mai bună activă se poate obține folosind stafide sau struguri. De asemenea, o fermentare bună se obține din prune, coacăze, mere, căpșuni și zmeură.

Lista componentelor necesare

Gătit în pas

1. Boabele sau stafidele spălate nu sunt spălate într-un recipient de sticlă sterilizat anterior.
2. Frământați fructele de pădure cu un mortar de lemn până se frământă.
3. Turnăm în aceeași primăvară sau godeu apă, preîncălzită la 26-32 grade.
4. Se adaugă zahărul granulat și se amestecă bine ingredientele..
5. Acoperiți gâtul vasului cu tifon multistrat și transferați-l într-o cameră întunecată, la temperatura camerei.
6. Lăsăm fermentul să se rumenească 3-4 zile.
7. De îndată ce se formează spumă pe suprafața masei, se va auzi șuierul și se va simți un ușor miros acru, oprim imediat procesul de fermentare și adăugăm amestecul în must.

Subtilitățile gătitului

1. Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure sau fructe pentru o activitate mai activă a microorganismelor sălbatice pe vreme uscată, calmă și în niciun caz după ploaie.
2. Este strict interzisă spălarea materiilor prime originale; frecarea fructelor de praf și murdărie cu o cârpă uscată este maximă.
3. Este foarte important să îndepărtați fructele, mucegaiul și zonele înnegrite..
4. Când utilizați stafide, vă sfătuiesc să utilizați mai multe soiuri simultan.
5. Pentru a evita cu precizie scurgerea de aluat, recomand să instalați o garnitură de apă pe gâtul vasului de fermentare.

Din mustul rătăcitor

Această metodă de preparare a drojdiei de vin este folosită dacă există un vin care fermentează.

Lista componentelor necesare

Gătit în pas

1. Turnați stratul superior de vin fermentat într-un vas de sticlă.
2. Adăugați zahăr și apă de izvor sau godeu acolo..
3. Amestecați bine amestecul preparat până când se obține o consistență omogenă..
4. Acoperiți vasul cu tifon și du-l într-o cameră întunecată și caldă pentru aproximativ 3-4 zile.
5. Filtrează produsul perfuzat cu brânză de brânză..

Din sedimente

Deoarece sedimentul de vin conține și ciupercile necesare, ofer o rețetă simplă pentru prepararea drojdiei de vin uscat, principalul avantaj al căruia este posibilitatea păstrării pe termen lung.

Lista componentelor necesare

Gătit în pas

1. Îndepărtați ușor cantitatea maximă de lichid din sediment.
2. Sedimentul rămas este distribuit uniform cu un strat subțire pe suprafața plăcii sau a vasului.
3. Scoatem vasele cu conținutul la soare și uscăm produsul într-un mod natural.
4. Frecăm masa uscată de pe suprafața plăcii și o macinăm cu mâinile în pulbere.
5. Punem gruelul pregătit într-o pungă de hârtie sau plastic.
6. Depozitați pulberea într-un loc întunecat, excepțional de uscat, timp de până la doi ani..
7. Pentru a activa drojdia uscată făcută conform acestei rețete, este suficient să turnați pulberea în apă caldă și adăugați zahăr acolo.
8. Pentru a crește conținutul de nutrienți al mediului, aruncăm fructele uscate anterior fierte în apă clocotită acolo.
9. Instalăm o garnitură de apă și insistăm asupra masei câteva zile într-o încăpere întunecată și caldă. Imediat ce observăm primele semne ale apariției spumei, atunci introducem masa în must.

Instrucțiuni de utilizare

Pentru a înțelege cum să folosiți corect drojdia de vin de casă, este necesar să studiați cu atenție instrucțiunile prezentate și să urmați exact recomandările sale.

1. Soluția de drojdie gata este adăugată la mustul preparat dintr-un amestec de fructe, zahăr și apă.
2. Temperatura mustului în procesul de adăugare a vinului ar trebui să fie de 24-27 de grade.
3. Pentru producerea vinului de desert, veți avea nevoie de aproximativ 300 g de drojdie pentru fiecare 10 litri de must.
4. Pentru vinul uscat este nevoie de aproximativ 200 ml de vin pentru fiecare 10 litri de must.

Informații utile

Ofer câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să mențineți gustul inițial și caracteristicile aromatice ale vinului de casă pentru o lungă perioadă de timp..

• În primul rând, trebuie să știți cum să „depozitați vinul” în mod corespunzător.
• De asemenea, va fi important cum se „fixează vinul cu alcool” și cum se face un calcul ideal..
• Informații despre motivul pentru care „vinul de casă este amar” și ce trebuie făcut în acest caz nu va strica.
• În sfârșit, vă sfătuiesc să aflați cum să opriți fermentarea vinului - acasă, dacă toate datele indicative au trecut deja.