Care este rectificarea alcoolică a diferenței sale de distilat

Menu

• Ce este rectificarea??
• Diferențe de distilare și distilare
• Ceea ce este mai bine - distilare sau rectificare?

Secvență de gătit apă de ploaie sau vodka distilată este următoarea:

1. frământare Braga. Metodele de fabricație și materiile prime concentrate pot varia. În timpul distilării, produsul final păstrează parțial gustul și mirosul de mușchi, astfel încât fructele, cerealele etc. sunt mai des utilizate. Lichidul simplu poate fi obținut din zahăr, dar calitatea sa este mai scăzută. Când se utilizează materii prime terțe, glucoza necesară pentru fermentare intră în materiile prime din fructe sau cereale sub formă de compuși solubili.
2. Fermentarea. Într-un mediu cald, drojdia descompune zahărul în dioxid de carbon și alcool. La temperaturi scăzute sau prea mari, procesele încetinesc, deoarece unele microorganisme mor, prin urmare, nu sunt necesare condiții speciale pentru fermentare. Recipientul cu Braga este fie închis ermetic, fie o mănușă medicală este pusă pe gât pentru a asigura eliberarea de dioxid de carbon.
3. Distilare. După finalizarea procesării zahărului, bezea este turnată într-un recipient special. Ulterior, structura este încălzită treptat până la punctul de fierbere. Tratamentul termic duce la evaporarea substanțelor dăunătoare și a alcoolului. Condensatul se stabilește la suprafață și cu ajutorul tuburilor este distilat într-un recipient cu lună.

Distilarea poate fi directă sau fracționată. Acesta din urmă implică eliminarea impurităților dăunătoare. Compușii au volatilități diferite, astfel încât producătorii scurg prima parte a lichidului. Conține aldehide și acetonă și nu poate fi consumat. Datorită compoziției specifice a „capului”, are un miros caracteristic, dar se recomandă controlul rezistenței și volumului produsului pentru a clarifica limitele..

„Cozile” conțin uleiuri de fusel. Concentrația lor crește brusc atunci când rezistența jetului scade la 35-40%. Ultima porțiune este fie drenată, fie adăugată la următorul lot de mash. Este nepractic să îl izolăm de materiile prime, deoarece există lichid relativ puțin în lichid. „Cozile” sunt mai puțin periculoase pentru sănătate decât „cozile”, dar nu le este recomandat să fie consumate..

Distilarea directă vă permite să economisiți mai multe dintre calitățile originale ale bezea, cu toate acestea, uleiurile de fusel ajung în lichid împreună cu uleiuri esențiale și componente aromatizante. Este indicat să evitați un astfel de alcool, deoarece provoacă intoxicația mai rapid. Riscul de a dezvolta un sindrom de mahmureală, reacții alergice și alte efecte secundare este crescut..

Ce este rectificarea??

Pentru a da un răspuns la întrebarea ce este rectificarea, este necesar să aveți în vedere în detaliu procesul de preparare a alcoolului. În acest caz, producătorul frământă, de asemenea, bezeaua și o lasă un timp să izoleze moleculele de alcool. În viitor, distilarea primară se efectuează în mod necesar, deoarece rectificarea nu necesită must concentrat, ci alcool diluat preparat (40%). Diferențele sunt în procesul de distilare secundară.

Aparatul de rectificare este mai complex. Are un compartiment suplimentar pentru colectarea vaporilor volatili. Dispozitivul suferă încălzire, dar funcționează diferit datorită principiului schimbului de căldură între condensatul de decantare și aburul care intră. Ca urmare, compușii cu cel mai mic punct de fierbere sunt reîncălziți și evaporați, după care se termină într-un recipient separat. Consumatorul primește alcool rafinat.

O separare mai strictă a produselor metabolice vă permite să eliminați eficient impuritățile în exces din băutură. Lichidul obținut după prelucrare nu are gustul și mirosul de mash, dar provoacă mai puține efecte secundare. Un astfel de alcool este adesea folosit pentru a produce votcă..

Diferențe de distilare și distilare

Distilarea și rectificarea diferă în gradul de purificare a produsului final. În primul caz, lichidul conține nu numai alcool, dar și alte impurități volatile care sunt responsabile pentru gustul și mirosul băuturii. Este dificil să eliminați complet compuși nocivi în timpul procesului de distilare fără utilizarea echipamentelor industriale suplimentare, dar este imposibil acasă. Chiar și după distilare suplimentară și filtrare completă, proporția de impurități va rămâne în produs..

Rectificarea presupune eliminarea completă a impurităților din băutură. Drept urmare, o persoană primește nu lunină, ci alcool, care poate fi utilizat independent sau pentru prepararea altor produse. Distilatul rectificat (sau rectificat) este considerat de preferat, deoarece provoacă mai puțin rău sănătății, dar nu are gustul de mash.

Ceea ce este mai bine - distilare sau rectificare?

Atunci când alegeți între metodele de procesare a mash-ului, trebuie avut în vedere faptul că rectificarea este o subspecie de distilare. În plus, prin coloană poate fi distilat doar alcoolul gata, care a fost deja separat de bezea. Este imposibil să abandonezi complet distilarea. În mod tradițional, produsele distilate și rectificate sunt luate în considerare atunci când alegem - produsele finale ale distilării.

Distilatul are calitățile originale de mash și păstrează un gust și un miros specific. Acest lucru este important atunci când faceți băuturi, cum ar fi vinul, bere etc. Rectificat este un concentrat pur, fără impurități externe. Pentru a-l satura de gust, este necesar să se insiste suplimentar pe alcool pe orice materie primă (nuci, ierburi) sau introducerea de aditivi în compoziție. Rectificarea este considerată de preferat la fabricarea votcă, deoarece pentru a obține o băutură de calitate necesită o clarificare maximă a lichidului.

Alegerea dintre metodele de distilare depinde de calitățile necesare ale băuturii. În cele mai multe cazuri, se preferă distilarea, deoarece produsele obținute prin această metodă au un gust mai rafinat. Pentru a slăbi impactul negativ al băuturilor asupra sănătății și a curăța lichidul de impurități, puteți utiliza filtrare suplimentară. În astfel de cazuri, cărbunele sau laptele este utilizat în mod tradițional..

Uneori, distilarea secundară este utilizată pentru a separa mai bine fracțiile și pentru a oferi transparență. Este necesar să controlați constant temperatura și rezistența jetului pentru a evita intrarea substanțelor dăunătoare în „corpul” băuturii.

Pot fi dezvoltate în continuare calitățile gustative și aromate ale distilatului. De exemplu, vinul închis în butoaie se maturizează și se schimbă. Drept urmare, băutura capătă un gust tăios și pronunțat. Această proprietate este adesea folosită la producerea berii. În cazul rectificării, aceste proceduri nu sunt practic, deoarece produsul constă din apă și alcool etilic. Cu toate acestea, băutura este mai stabilă..

Redresorul este lipsit de gust special, dar poate fi utilizat pentru fabricarea altor produse sau în scopuri casnice. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este crescută, deoarece nu există componente susceptibile de a se strica.