Armagnac: ce este și cum să-l bei corect

Menu

• Caracteristici de degustare
• Culoare
• Aromă
• Gust
• Cum face armagnac
• Specii existente
• Istoria originii
• Sfaturi utile

A apărut cu o sută de ani mai devreme decât coniac, dar datorită transportului deficitar, este mai puțin popular, deși este renumit pentru calitatea sa excelentă..

Caracteristici de degustare

culoare

Culoarea sa depinde de expunere. Tonurile de chihlimbar sunt inerente, iar speciile vechi și condimentate au chihlimbar închis și culori roșiatice..

aromă

Cu cât este mai bună băutura, cu atât este mai bogată și mai bogată aroma sa. Un buchet divers depinde de tehnologia de producție, deci poate conține arome de caise, flori, fum, dulceața vaniliei, note lemnoase și picante.

gust

În ea puteți simți notele moi de prună, piersică, vanilie, violet, tei, care se împletesc cu nuanțe îndrăznețe de piper și lemn..

Cum face Armagnac

La sfârșitul lunii octombrie, începe o recoltă pe scară largă a strugurilor, care până în acest moment s-a maturizat definitiv.

Zece soiuri de struguri pot fi utilizate pentru producție, dar patru soiuri rămân cele mai importante și neschimbate:

• Greșeală greșită - un strugure foarte aromat, dar datorită instabilității sale la mucegaiul gri și negru, este înlocuit tot mai mult de Bako Blanc;
• Colombard - Struguri francezi și târzii, albi. Alcoolii săi sunt folosiți și pentru producția de rachiu Borderian;
• Bako Blanc- Struguri albi francezi care au fost crescuți de Maurice Bako. Din cauza epidemiei de mucegai, cea mai mare parte a culturii din Franța s-a pierdut. Maurice Bako, traversând soiul Folle Blanche și American Noah, a obținut o specie rezistentă la mucegai, care este folosită pentru fabricarea Armagnac;
• Uni Blanc - Struguri italieni care au venit din regiunea Toscana. Foarte popular și în cerere pentru producția de vin de masă, coniac, oțet balsamic și coniac. Caracteristica sa distinctivă este rezistența la ciuperci. Alcoolii de acest tip sunt folosiți pentru a produce 75% din acest alcool..

Modul tradițional de a produce Armagnac este considerat a fi distilarea vinului în alambiculul Armagnac. În procesul de distilare, vinul se încălzește o singură dată și trece printr-un sistem special de discuri rotunde care sunt stivuite una peste alta și situate deasupra încălzitorului. Așa că se dovedește un fel de sistem în trepte.

Este important ca focul pentru încălzirea vinului să fie crescut numai din lemn de stejar. De remarcat este faptul că vinul în sine este un condensator. Datorită acestui proces, se obține o băutură cu o tărie de 52-72%, care imediat după distilare este turnată în butoaie noi de stejar negru, unde va dura de la 6 luni la un an.

În această perioadă, va fi saturat cu arome lemnoase și taninuri. După maturarea în butoaie noi, alcoolul este turnat în butoaie vechi care au fost folosite de mai bine de zece ani. Și aici începe o perioadă destul de lungă de maturare a băuturii. În timpul petrecut în butoaie vechi, își pierde încet puterea, dar capătă o frumoasă culoare chihlimbară.

Este îmbogățit cu tonuri de vanilie și prune, gustul său devine catifelat și multifacetat. După ce a atins expunerea necesară, are loc asamblarea spiritelor Armagnac, care au vârste diferite și îmbunătățesc calitatea acesteia. Pentru a-i reduce rezistența la 40%, adăugați un amestec de alcool de Armagnac și apă distilată.

Cum să evitați falsul

• Din păcate, Armagnac nu este foarte popular, deși este considerat o băutură de elită, așa că nu o vei găsi într-un magazin obișnuit. Desigur, merită să cumpărați alcool la magazinele de vânzare specializate, care inspiră încredere și au toate documentele care confirmă calitatea mărfii.
• Atenție la prețul alcoolului, deoarece mărfurile sunt importate și aparțin unor tipuri scumpe, atunci prețul nu poate fi scăzut.
• Sticla în sine ar trebui să fie intactă, fără jetoane și daune. Etichetele în sine trebuie să fie bine lipite, fără scurgeri de lipici și alte defecte. Sticla trebuie să aibă timbru de acciză.
• Soiurile îmbătrânite sunt vândute întotdeauna în tuburi și în recipiente întunecate pentru a evita lumina soarelui, ceea ce afectează în mod negativ calitatea alcoolului..

Cum să bei Armagnac

Nu există reguli stricte pentru servirea acestui alcool, dar există câteva recomandări care vă vor ajuta să vă bucurați cu adevărat de gustul său unic..

• Soiurile mature sunt cel mai bine servite ca „digestif”, iar soiurile mai tinere ca aperitiv sau între feluri de mâncare.
• Există pahare speciale pentru servirea Armagnac. Au o formă de lalea, precum coniacul, dar în lateral există un tub special prin care îl beau. Dar puteți folosi ochelari pentru coniac, iar pentru speciile tinere un pahar sferic.
• Turnați o cantitate mică de alcool în pahar, lăsați-l timp de 15-30 de minute, astfel încât să respire și să dezvăluie întreaga gamă de arome. În continuare, trebuie să-l încălzești în mână, apoi să inhalezi aroma. Cu cât este mai bună băutura, cu atât este mai bogată aroma sa, în care puteți prinde note de fum, condimente, vanilie, fructe și arome florale. Trebuie să-l beți cu înghițituri mici, dar nu-l înghiți imediat, țineți băutura câteva secunde în gură și bucurați-vă de paleta multifacetă de gust.

Ce să mănânci Armagnac

• Adevărații cunoscători ai acestei băuturi o pot folosi în forma sa pură și fără gustare, doar adăugând-o la un trabuc scump.
• Mâncărurile cu gascon subliniază cel mai mult gustul acestui alcool puternic, dar nobil. În Franța, se servește în mod tradițional foie gras, garnitură, flambe. Cred că o rață cu mere poate fi o gustare bună.
• Somonul afumat merge bine cu Blanche d’armagnac.
• Feliile de brânză vor fi un plus excelent la acest lichior. Soi deosebit de deosebit cu mucegai albastru - Roquefort.
• Desigur, o gustare dulce ar fi potrivită: felii de fructe, ciocolată, deserturi de ciocolată și deserturi Gascon Armagnac.

Ce băutură Armagnac

• Cel mai ideal adaos la Armagnac este cafeaua. Ele sunt adesea servite în tandem, deoarece cafeaua neutralizează gustul ascuțit alcoolic și accentuează avantajele.
• Dacă doriți, se poate combina cu tonic, șampanie, ananas și suc de portocale.

Cum se păstrează Armagnac

• În timpul băutului, nu uitați să înșurubați bine capacul sticlei, astfel încât să-i economisiți buchetul.
• Este foarte important de știut că, de îndată ce o băutură intră într-un recipient de sticlă, procesul de îmbătrânire se oprește și, după aceea, nu se îmbogățește cu gusturi noi. Prin urmare, dacă mai aveți acest alcool, trebuie să-l turnați într-un recipient mai mic, care trebuie să fie bine închis cu un capac. Nu va fi mult aer într-o sticlă mică, ceea ce înseamnă că alcoolul nu își va pierde gustul.
• Merită să ne amintim regimul de temperatură, condițiile ideale pentru depozitarea sa - 15 grade.
• Dacă aveți o sticlă de Armagnac, atunci ar trebui să știți că cel mai bine este să o depozitați într-un loc întunecat, unde nu există lumina directă a soarelui. Sticla trebuie să fie numai verticală pentru a nu intra în contact cu pluta.
• Nu poate fi păstrat la frigider, deoarece își va pierde gustul inițial datorită temperaturii prea scăzute..

Alte utilizări

Acesta este un alcool scump, care este cel mai bine consumat în forma sa cea mai pură. Dar astăzi este folosit și pentru fabricarea cocktailurilor..

• "Vito Puente": Armagnac, - șampanie -, sirop de vanilie, gheață, suc de mango.
• "nucă de cocos»: Armagnac, sirop de nucă de cocos, lichior benedictin, suc de portocale și gheață.
• "cafea mocca»: Armagnac, mocha, zahăr, suc de lămâie.
• "naveta": Armagnac, suc de ananas, rom, smântână, gheață.
• "măcel»: Armagnac, absint, apă cu gheață.

Specii existente

• Le Bas-Armagnac - se remarcă prin ușurința și gustul delicat, cu un buchet fructat aromat;
  
• PrezentaArmagnac-Tenareze - un gust și un buchet mai bogat și mai bogat, care se obține printr-un timp de expunere îndelungat - Le Haute-Armagnac - nu este expus la o expunere îndelungată, are un gust luminos și memorabil.