Ce să cumperi pentru vin: nuanțele alegerii gustărilor, rețetelor

Vinul alb are o aromă rafinată a soiurilor ușoare de struguri. Puteți experimenta plăcerea unică de a bea această băutură numai atunci când este însoțită de gustări adecvate. Mâncarea în armonie cu vinul alb este în măsură să sublinieze gama de buchet aromat și gustul delicat..

Ce gustări merg bine cu vinul alb?

Nu orice aperitiv este potrivit pentru însoțirea vinului alb. Băutul acestei clase are propriile reguli și tradiții, respectarea cărora va lăsa amintiri plăcute despre gustul și aroma băuturii.

Reguli de bază pentru alegerea gustărilor de vin alb

Vinul alb poate fi poziționat ca o băutură autonomă servită fără gustare. Acest lucru este facilitat de conținutul scăzut de alcool, aroma accentuată și gustul delicat. Dacă băutura are rolul principalului alcool la masă, atunci ar trebui să respectați regulile pentru alegerea unui meniu.

Un pahar de vin alb bun poate combina mâncăruri din păsări cu conținut scăzut de grăsimi, vițel fraged, diferite soiuri de brânză, o gamă largă de fructe de mare. Este considerat un clasic pentru a servi vin alb cu preparate din pește. Bucătăria modernă oferă o selecție largă de preparate pentru vinuri ușoare pentru iubitorii unei abordări neconvenționale la consumul de vin. Pe aceeași masă cu această băutură sunt în armonie:

• Creveți pe frigarui;
• Biscuiti cu branza;
• Pui crocant;
• Brynza cu plante aromatice;
• Legume proaspete și coapte;
• Sosuri de brânză și condimente.

Principala regulă pentru alegerea unui meniu: mâncarea nu ar trebui să supere echilibrul delicat al gustului și aromei unei băuturi gastronomice.

Un aperitiv selectat corespunzător creează o simfonie gastronomică. Felurile de mâncare ar trebui să aibă un gust blând, conținut scăzut de calorii, textură ușoară. Există un anumit grup de produse pentru vin alb uscat, semi-uscat și dulce.

Aperitiv optim pentru vin dulce alb

Vinurile dulci aparțin categoriei desertului, deoarece conțin o cantitate mare de zahăr. Nu sunt potrivite ca băutură însoțitoare pentru o sărbătoare mare. Se servește după felurile principale. Această băutură i se atribuie rolul coardei finale a simfoniei gastronomice a sărbătorii gustului.

Vinul alb dulce este o alegere excelentă ca digestiv.

Digestif ajută digestia, calmează sistemul nervos și are un efect relaxant și relaxant. Utilizarea vinului dulce fără o gustare semnificativă nu este o greșeală, dacă aceasta a fost precedată de o masă abundentă. În caz contrar, este indicat să sugerezi:

• Fructe dulci și fructe de pădure pe frigarui;
• Ciocolata nu este amară;
• Torturi, prăjituri, budincă;
• Felii de branza;
• Crema cu unt.

Ar trebui să dați preferință fructelor dulci cu pulpă densă. Pot apărea ca aperitive pe frigarui cu brânză și brânză feta sau în salată de fructe și fructe de pădure cu cremă, ciocolată și nuci. Ciocolata este mai bine să nu alegeți amar. Ca o gustare independentă, bomboane de ciocolată cu umplutură de lapte sau nuci.

Placa de brânză se armonizează perfect cu multe vinuri. Este important să alegeți tipul potrivit de brânză. Vinul alb de desert este combinat cu soiurile moi de brânză:

• mozzarella;
• cheddar;
• Emmental;
• ricotta;
• parmesan;
• feta.

Puteți servi brânza feta cu condimente, brânză de oaie sau cremă. Brânza tare albastru ar trebui să aibă un gust neutru.

Principalul lucru este conținutul ridicat de frișcă și absența impregnării alcoolice a biscuiților. Nu este un secret că multe tipuri de prăjituri și smântână sunt preparate cu adăugarea de rom sau coniac. O astfel de cofetărie nu trebuie servită cu vin, pentru a nu încălca armonia estetică a aromei.

Cum să alegi o gustare pentru vinul alb și semi-dulce

Vinul semi-dulce și semi-uscat poate acționa ca aperitiv și servit până la masa principală. Aceste vinuri sunt clasificate ca cantine și se disting printr-o rezistență de aproximativ 12 grade. Cele mai populare dintre ele:

• "Muscat";
• "Riesling";
• "Chardonnay";
• "Tokai";
• Sauvignon Blanc;
• "Gewurztraminer".

În acest caz, sandvișurile ușoare cu brânză, pastă de ciuperci, verdeață oferă aperitiv pentru vin. Tartelele cu pastă de pește, tortilele cu ierburi și legume sunt de asemenea bune. Strugurii albi sunt clasificați ca gustări clasice.

Aceste băuturi sunt utilizate pe scară largă pentru a însoți o sărbătoare cu o anumită alegere a felurilor de mâncare. Utilizarea condimentelor fierbinți, a chili, a usturoiului este eliminată complet pentru a nu provoca un conflict de gusturi.

Felurile principale ale sărbătorii însoțite de vin alb semi-uscat și semi-dulce sunt perfecte:

• Legume coapte sau gătite: conopidă, anghinare, sparanghel, dovlecel, ciuperci;
• Pește și fructe de mare: pește roșu, stridii, creveți, ocean murat și copt și pește de râu. Un aperitiv de squid în sos de roșii este excelent ca un fel de mâncare fierbinte. Este permis să servească paste de pește, caserole, caviar roșu și negru;
• Carnea: păsările cu conținut scăzut de grăsime sunt fierte sau coapte. Vițel tandru servit cu smântână sau sos de soia. Rulourile de carne cu ierburi și legume sunt perfecte;
• Salate din legume proaspete sau fierte, ierburi, carne și ciuperci;
• Fructele aleg soiuri locale, evitând prea dulce și parfumat;
• Înlocuiesc pâinea cu brânză, pe bază de plante, prăjituri de caș, biscuite, prăjite cu pasta de brânză.

Sosurile picante pe bază de maioneză, smântână, brânză moale se armonizează perfect. De la primele feluri a servit brânză, supe de ceapă, fondue cu legume.

Selectarea gustărilor de vin alb uscat

Vinul uscat se caracterizează prin absența zahărului în compoziția sa, un gust mai acru și o aromă picantă. După caracteristicile gustului, acest alcool acționează ca o băutură însoțitoare a sărbătorii principale. Își potolește perfect setea și provoacă pofta de mâncare.

Vinul uscat este servit cu gustări calde și reci. Aceleași feluri de mâncare sunt potrivite pentru el ca și pentru vinul semi-uscat. Cu toate acestea, ar trebui să se prefere un conținut mai mare de condimente și ierburi. Legumele proaspete ar trebui să aibă un gust neutru..

O pasăre sălbatică coaptă în patiserie este excelentă pentru acest alcool. De asemenea, preparatele din carne sunt servite din carne rece și de vițel. Ei bine subliniază meritele vinului uscat coapte în folie sau pește umplut. Felurile principale sunt completate de salate de legume cu sos alb. Torturile, canapele cu pastă de ciuperci, caviarul negru și roșu sunt potrivite pentru o masă tip bufet.

Câteva cuvinte despre interdicții

Băutura nobilă are o tradiție îndelungată și necesită însoțire adecvată. O gustare necorespunzătoare poate provoca disonanță gastronomică, denatura gustul adevărat și un buchet de alcool. Extremele trebuie evitate și nimeni nu trebuie să repete greșelile altora care au fost recunoscute de mult timp ca o formă proastă:

• Nu puteți folosi o mulțime de condimente cu aromă strălucitoare, pentru a nu distorsiona aroma vinului;
• Carnea afumată sub orice formă nu este absolut combinată cu vinul alb;
• Legumele murate, sărate, murate nu sunt acceptate pe aceeași masă cu alcool nobil;
• Toate preparatele sunt preparate fără suc de lămâie, oțet, chili, care denaturează sau nivelează complet gustul vinului alb;
• Utilizarea uleiului este minimizată, deoarece se leagă de papilele gustative. Se preferă măslinele, soia, untul în cantități mici;
• Gustările dulci nu trebuie servite cu vinuri uscate și semi-uscate. Zaharul va spori foarte mult gustul acru al vinului și va lăsa o impresie neplăcută asupra băuturii;
• Ciocolata neagră și fructele acre nu se combină cu vinurile albe de desert;
• Este inacceptabil să bei alcool aromatic într-o cameră fumată. Receptorii olfactivi nu pot pur și simplu să distingă aroma delicată a vinului alb, privând participanții de o sărbătoare de plăcere estetică;
• Heringul murat categoric nu este potrivit pentru vinurile albe.

În concluzie

Medicina a ajuns de mult la concluzia despre beneficiile vinului natural. Vinul alb, spre deosebire de roșu, conține multe minerale care întăresc pereții vaselor de sânge. O excepție sunt vinurile de desert din cauza zahărului pe care îl conțin. Beneficiul vinului este determinat de doza admisă, a cărei exces este dăunătoare sănătății.

Se consideră util să luați zilnic după-amiaza sau seara 100-200 de miligrame de vin alb natural. În unele cazuri, este permisă dublarea dozajului, fără a afecta rău sănătății. Vinul alb nu trebuie consumat de mame în expectativă și care alăptează, pacienți cu tulburări psihosomatice.

Producătorii oferă iubitorilor de vin care au contraindicații pentru utilizarea sa, o alternativă sub formă de băutură răcoritoare. Vinul nealcoolic nu diferă de omologul alcoolic în gust sau aromă. Desigur, consumul de băuturi răcoritoare nu poate duce la intoxicație sau dăunează sănătății din cauza absenței alcoolului etilic în compoziția sa..

Ce să servească?

Un vin bun combinat cu mâncare delicioasă și o companie interesantă va ajuta să lăsați cele mai plăcute amintiri despre prânz sau cină, precum și dorința de a repeta o astfel de întâlnire din nou. Lăsăm la latitudinea cititorilor noștri să decidă alegerea însoțitorilor, dar în ceea ce privește regulile de selectare a vinului și gustărilor, avem ceva de împărtășit și de spus.

Câteva cuvinte despre interdicții

Dar vom începe, poate, cu alimente extrem de indezirabile de consumat cu vin, cu excepția cazului în care încercați să-i mușcați complet gustul.

Plăcile în care se simte puternic oțetul, de exemplu, diverse salate, categoric nu se combină cu vinul.

Un alt tabu este nucile. Mugurii gustativi ai limbii trec complet la gustul nucii, practic nu reacționează la nimic altceva, inclusiv la vin.

Apropo, din moment ce vorbim despre interdicții, încercați să nu fumați când aveți un pahar de vin în mâini. Fumul de tutun este complet incompatibil cu aroma vinului, iar gustul nicotinei nu vă va permite să simțiți în mod corespunzător băutura..

Reguli de bază pentru selectarea alimentelor pentru vin

În ciuda a zeci și sute de soiuri, o regulă simplă se aplică mâncării: vinurile simple ar trebui să fie servite cu mâncăruri cu un gust complex și, invers, ar trebui să ofere o gustare rafinată fără un gust pronunțat. Cu alte cuvinte, dacă pregătiți ceva pentru cină sau mergeți în vizită, doar nu știți ce vă vor trata acolo, luați o sticlă de vin de masă roșie și albă.

Există încă o regulă în care există totuși suficiente excepții. În forma sa cea mai simplă, sună astfel: vinurile roșii sunt combinate cu carne roșie, albă - cu alb.

Aproape toate vinurile sunt în perfectă armonie cu brânzeturile..

Citiți mai multe despre culoarea și mâncarea vinului

Vin roșu

Vinul roșu este combinat cu un număr mare de preparate din carne picantă, cu o varietate de brânzeturi, cu carne prăjită.

Poate fi consumat în siguranță cu pizza, paste, fructe și fructe de pădure. Sushi, somon și păstrăv sunt adesea servite cu vin roșu..

Vin alb

Aproape toate fructele de mare (stridii, homari, midii), pește, caviar, păsări de curte și vițel sunt potrivite pentru vinul alb..

În plus, vinul alb merge bine cu cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, diverse salate și chiar primele preparate (deși supele, de regulă, nu sunt spălate cu vin).

Vin de trandafir

Fructe de mare, deserturi, gustări din carne rece - acesta este elementul vinurilor roze.

Vinuri semi-dulci și dulci

Toate cele de mai sus sunt valabile în primul rând pentru vinul uscat. Soiurile dulci și semi-dulci sunt de obicei servite cu deserturi, fructe, ciocolată, ficat, înghețată.

Șampanie și vinuri spumante

Șampania poate fi servită cu aproape orice masă; cinele de gală sunt minunate pentru ei. Desigur, șampania și vinurile spumante semi-uscate devin adesea o parte a desertului.

aperitiv

Un aperitiv pentru vin roșu poate accentua favorabil aroma individuală a băuturii sau o poate îneca. Din cele mai vechi timpuri, vinul roșu are un loc demn în multe bucătării naționale.

Au fost formate reguli destul de complicate de servire a mâncărurilor la vin, în funcție de varietatea, vârsta, puterea etc..

Există câteva reguli generale pe care trebuie să le urmați atunci când alegeți o gustare cu vin roșu..

Vinurile roșii uscate merg bine cu slănină, șuncă, carne de porc fiartă. Brânzeturile tari sunt cele mai potrivite pentru brânzeturi, mai ales atunci când sunt combinate cu măsline. Din fructe - specii dulci: pere, piersică, mango. Vinurile uscate sunt servite în mod tradițional cu o varietate de pâine prăjită și tartă cu carne sau brânză..

Soiurile semi-dulci și semi-uscate sunt de obicei combinate cu carne de iepure, păsări de curte, creveți, midii, specii de pești grași. Aproape orice brânză și fructe, precum și deserturi, înghețată, produse de patiserie dulci, sunt potrivite pentru astfel de vinuri..

Vinurile dulce fortificate sunt servite cu carne picantă și picantă. Peștele roșu și tonul sunt, de asemenea, potrivite. Astfel de vinuri merg bine cu brânză albastră, fructe acre, o varietate de deserturi.

Cel mai simplu aperitiv pe care îl poți găti în grabă. Orice fel de cârnați, șuncă, ciocan, carne de porc fiartă etc..

ingrediente:

• Carnati afumati crud - 500 g
• Sunca - 200 g
• Brânză - 300 g
• Măsline la gust

Mod de preparare:

Tăiați subțire șunca, o rolați în rulouri, o puneți în cerc pe o farfurie largă. Pune felii subțiri de cârnați în al doilea strat. Iar cel de-al treilea strat este „plicuri” de brânză tăiată subțire cu măsline în interior. În centrul compoziției puteți pune o bilă de brânză cu brânză rasă cu ierburi.

Canapele cu carne de porc fiartă și castraveți

Gustare excelentă pentru vin roșu uscat. În loc de carne de porc fiartă, puteți lua carne de porc, șuncă sau slănină.

ingrediente:

• Pâine prăjită
• Felii de porc / carbonadă
• unt
• Masline negre
• castraveți

Mod de preparare:

Se taie pâinea prăjită în triunghiuri și se usucă la cuptor timp de 5 minute la temperatura de 180 ° C. Feliile subtiri taiau castravetii si carnea de porc fiarta. Ungeți pâinea uscată cu unt. Lipiți carnea de porc fiartă pe o friză, apoi un castravete, iar deasupra - o măsline. Puneți un pâine prăjită.

Bruschetta în bucătăria italiană este bucățile de pâine uscate într-o tigaie uscată, de obicei chabattas. Există diferite rețete pentru sosul pesto, iată o rețetă pentru pesto roșu.

ingrediente:

• Vinete - 1 buc..
• Ardei gras - 1 buc..
• Zucchini - 1 buc..
• Pâinea Chabatta
• Pentru sos pesto:
• Roșiile uscate la soare în ulei - 100 g
• Brânză tare - 50 g
• Migdale prăjite - 50 g
• Usturoi - 1 cuișor
• Cimbru - 1-2 ramuri
• Ulei de măsline - 2-3 linguri.

Mod de preparare:

Pentru a pregăti sosul, se macină ingredientele într-un blender, sare după gust. Tăiați legumele, sarea, ungeți cu ulei vegetal și prăjiți într-o tigaie la grătar timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi puneți-le într-un bol separat, turnați cu suc de lămâie și lăsați 20-30 de minute. Prajeste painea, unge cu sos, pune legumele la gratar deasupra.

Tartele cu sos de branza

Un aperitiv simplu și sofisticat, care va decora orice masă de sărbători.

Ingrediente pentru 12 tartale:

• Brânzeturi prelucrate - 3 buc..
• Maioneza - 100 g
• Usturoi - 4 cuișoare
• Masline - 12 buc..
• Tartele - 12 buc..

Mod de preparare:

Gratiți brânza procesată.

Se toacă fin usturoiul sau se strecoară cu gumă de usturoi, se adaugă în brânză. Amestecă totul cu maioneza. Aranjați masa rezultată pe tartele, adăugând fiecare măslin în interior. Decorați tartalele cu verdeață.

Gustare parfumată la orice vin roșu. Pentru marinada, veți avea nevoie de un amestec de ierburi uscate - cimbru, rozmarin, oregano, busuioc etc..

ingrediente:

• Măsline puse - 300 g
• Brynza - 100 g
• Usturoi - 1 cuișor
• Ulei de măsline - 100 ml
• Coaja rasă de lămâie - 0,5 linguriță.
• Un amestec de ierburi - 1 lingură.

Mod de preparare:

Tăiați brânza feta în cubulețe, usturoiul în felii subțiri. Scurgeți saramura de măsline. Se amestecă ingredientele, se pune într-un borcan, se toarnă ulei de măsline, se închide capacul, se lasă la frigider peste noapte. Se ajunge la o jumătate de oră înainte de servire.

Mozzarella umplută în tigaie

Aceasta nu este cea mai ușoară, dar foarte originală rețetă. O astfel de gustare neobișnuită și gustoasă îi va surprinde cu siguranță pe oaspeții sărbătorii..

ingrediente:

• Brânză Mozzarella - 1 bila
• Sunca - 20 g
• Tomate Cherry - 1 buc..
• Faina - 1 lingura.
• Parmezan Brânză - 50 g
• Ouă de pui - 1 buc..
• Ulei vegetal

Mod de preparare:

Incizează partea superioară a bilei de mozzarella și îndepărtează interiorul. Tăiați șunca și roșia în cubulețe mici, amestecați, adăugați frunza de busuioc și completați cu această masă cavitatea bilei de brânză.

Înmuiați o bilă umplută în acest fel, mai întâi în făină, apoi într-un ou bătut, apoi în parmezan fin. Apoi, puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și gătiți (nu prăjiți!) Până la fiert.

Îndepărtați excesul de grăsime după gătit cu un prosop de hârtie.

O gustare instantanee originală, potrivită pentru o masă tip bufet și pentru un prânz obișnuit.

ingrediente:

• Brânză Adyghe - 400 g
• Bacon afumat - 200 g

Mod de preparare:

Tăiați brânza în bare de aproximativ 1 cm grosime. Înfășurați fiecare bară într-o farfurie cu slănină, fixați cu o broască sau o scobitoare. Se prăjesc într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal până se rumenesc. Excesul de grăsime poate fi îndepărtat punând o gustare pe un prosop de hârtie.

Aperitiv festiv

Acest aperitiv este strălucitor prin simplitatea sa. Fiecare dintre ingrediente se descurcă individual cu vinul roșu și, împreună, oferă combinația perfectă și gustul divin..

ingrediente:

• Cremă de brânză cremă, de exemplu Philadelphia
• Struguri fără semințe (Quiche Mish)
• Fistic (fără sare)

Mod de preparare:

Pentru a forma mici prăjituri din brânză. Fiecare strugure este complet turnat în prăjituri cu brânză, astfel încât să se facă bile de brânză cu struguri în interior. Rotiți aceste bile în fistic zdrobit. toate!

Minunat aperitiv cu un gust blând și picant, dacă adăugați suficient usturoi.

ingrediente:

• brânză albă
• Brânză Fett
• Batoane de crab
• Usturoi după gust

Mod de preparare:

Se toaca usturoiul, se rumeneste cascavalul feta si se feteste pe o rasa fina. Se amestecă totul și se formează bile mici din masă. Pre-congelați crabulii se bagă în congelator, apoi se răstoarnă pe o răzătoare grosieră. Rotiți bile de brânză în acest bărbierit.

Acesta este un tip de tapas - o gustare tradițională spaniolă. Există o varietate incredibilă de rețete de tapas; fiecare bar spaniol de tapas se străduiește să-și depășească concurenții în originalitate, festivalurile de tapas se organizează anual. În acest caz, acesta este un aperitiv de creveți fierbinte, care este gătit în câteva minute.

ingrediente:

• Creveți decojiți
• usturoi
• Ardei iute
• Ulei de măsline
• Buchet de pătrunjel

Mod de preparare:

Cojiți chili din semințe și tocați-le bine. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă usturoiul tocat și ardeiul iute și se rumenesc aproximativ 1 minut. Apoi puneți creveții, sarea și piperul după gust. Prăjiți până la licitație. Cu puțin timp înainte de a fi pregătit, adăugați pătrunjel tocat în tigaie. Puneți gustarea finită în bucate preîncălzite.

O gustare ușoară cu vin roșu pentru o cină romantică.

ingrediente:

• Roșiile cherry
• Frunze de busuioc
• Sosul Pesto
• baguette

Mod de preparare:

Tăiați bagueta. Întindeți sosul pesto pe fiecare felie, puneți două frunze de busuioc și o jumătate de vișine pe fiecare frunză.

Prăjit cu Jamon

Un aperitiv delicios pentru vin roșu. Jamonul din Spania este un picioare de porc sacadate, o delicatesă națională spaniolă. În videoclipul de mai sus, autorul oferă o scurtă prelegere despre jamon.

ingrediente:

• Hamon
• Sosul Pesto
• Usturoi - 1 cuișor
• Tomate - 1 buc..
• Pâine prăjită

Mod de preparare:

Prăjiți pâinea într-o tigaie uscată sau într-o prăjitoare. În timp ce prăjiturile sunt calde, le ungi cu usturoi, apoi cu o roșie tocată, apoi întindeți pesto-ul. Puneți felii de jamon deasupra.

Canoturile de fructe și fructe de pădure merg bine cu vinurile roșii uscate. Un „curcubeu” pe o broșă poate fi variat, de exemplu, cu struguri multicolori. Culorile galben și portocaliu pot fi făcute și din pere, pepeni, caise, mandarine - există loc pentru creativitate.

ingrediente:

• struguri
• Coacăz negru
• kiwi
• ananas
• banană
• căpșune

Mod de preparare:

Ananasul, banana și kiwi-ul tăiat în cubulețe. Fructe și fructe de pădure pe o frișcă în aceeași secvență ca în lista ingredientelor, începând cu struguri.

Rulouri cu bacon

Slănina crocantă cu brânză este potrivită pentru orice fel de vin roșu. Aperitiv rapid în 5 minute.

ingrediente:

• Bacon - 100 g
• Brânză - 50 g
• Măsline - 20 g
• verdeață

Mod de preparare:

Tăiați brânza, puneți deasupra slănină, adăugați măslinul. Rotiți rulourile și trimiteți timp de 5 minute la un cuptor bine încălzit (220-250 ° С).

Aperitiv simplu și rapid, dacă friptura de vită este gata în avans - carne de vită coaptă.

ingrediente:

• Friptura de vita
• Brânză Roquefort
• Ulei de măsline
• Salata de frunze
• Pâine prăjită

Mod de preparare:

Se prăjesc felii de pâine într-o tigaie uscată sau într-o prăjitoare. Puneți pe o pâine prăjită o frunză de salată presărată cu ulei de măsline, apoi tocați vită prăjită, brânză deasupra și acoperiți cu o a doua prăjită.

Selectăm produsele potrivite pentru băutură

Am scris despre cum să consumăm alcool puternic corect și gustos. Și s-a vorbit mult despre bere. Dar despre inteligență? De ce este tratat vinul atât de îngrozitor? Însoțitorul obișnuit pentru vin sunt brânzeturile și sunt foarte diferite: cu mucegai, nu mucegai, cu cărbune, fără cărbune, tare, moale, mirositor și parfumat.

intrare

În general, toate vinurile sunt împărțite în uscat, semi-uscat, semi-dulce și dulce. Vinul se numește uscat, deoarece zahărul din compoziția sa este complet fermentat..

Putem include experți în canapea internă și să spunem că orice vin care se vinde în supermarketurile noastre de câteva sute nu este deloc vin. Dar aceasta este o prostie pură, deoarece fiecare vin are propriul său scop specific și propriul său sens..

Impresia unui vin bun poate fi ușor distrusă dacă alegeți nu tocmai produsele potrivite pentru el. O greșeală obișnuită a cuplurilor tinere cărora le place să-și petreacă serile singure cu un film bun și o sticlă de vin este că combină băutura zeului Dionysos cu produse din ciocolată.

Deci, ciocolata nu este cel mai bun prieten al vinului, excepția sunt doar vinurile fortificate din struguri muscat și Traminer.

Vin și mâncare - se poate spune că este un fel de duet, dintre care fiecare participant poate completa, dezvălui gustul celuilalt. Următoarele caracteristici ale vinului în această materie sunt importante: astringență, aciditate, uleiozitate, intensitatea aromelor, gradul de dulceață în gust.

Mâncarea nu este, de asemenea, atât de simplă, textura felului de mâncare principal (conținut de grăsime, suculență, duritate), gradul de dulceață sau aciditate, aroma sunt importante.

Adesea neglijăm toate acestea, dar cultura băuturii nu a fost inventată astăzi și nu de noi, căci este vorba de mulți ani de experiență, care ar trebui să fie luate în considerare.

Oricum, vinul, indiferent de ce spun ei, este băutura unui om, iar abilitatea de a combina mâncarea cu aceasta este o artă specială. Fuziunea alimentelor și a vinului se construiește de obicei pe coincidență sau invers pe contrastul gusturilor. Principalul lucru este să evitați conflictele gustative.

Vinuri albe

Alb uscat

Albul uscat poate fi numit vin alb de masă, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Pinot Grigio. În general, eticheta indică faptul că vinul este alb și trebuie să fie uscat. Pe lângă pește și legume, desertul va fi excelent pentru albul uscat (nu ciocolata!).

Dacă vinul este suficient de acid, atunci este necesar să se servească mai mult pește gras, dacă vasul strălucește cu mirosurile sale, atunci aroma vinului ar trebui să fie și strălucitoare. Aceasta este o regulă generală pentru toate vinurile. Se recomandă foarte rar ca carne albă să fie obișnuită cu carne albă, dar în unele cazuri este permisă consumarea cărnii albe cu vin alb uscat.

Totuși, peștele va fi un plus mult mai plăcut..

Alb dulce

De obicei este nucșoară, risling sau malvasie. Ar fi foarte frumos cu brânzeturile, dar nu le avem, așa că ne limităm la produse făinoase, cârnați cu conținut scăzut de grăsimi și tot felul de dulciuri, cum ar fi prăjiturele, înghețată, fructe.

Doar alb

Fără dulceață pronunțată. Chardonnay, Rosanna, Viognier și Marsala. Când vorbim despre vin alb simplu, ne referim doar la asta. Există o regulă generală care se aplică tuturor vinurilor: cu cât vinul este mai fin, cu atât mai ușor ar trebui să fie mâncarea și invers. O varietate de fructe de mare, pește, produse făinoase, păsări de curte vor merge la astfel de vinuri..

Vinuri roșii

Roșu uscat

Acesta este, apropo, tipul de vin preferat al redacției noastre. Vinul roșu este combinat cu doar un număr foarte mare de preparate din carne, iar roșul uscat poate fi băut cu mâncăruri picante și umplute cu alimente cu mirodenii nucleare: spaghete, paste, pizza - dar orice! Vor merge și cârnații, mâncărurile prăjite nu fac excepție. Poate cel mai nepretențios vin dintr-un însoțitor comestibil.

Dar cu fructe este mai bine să fii atent, deși unora le place să bea un astfel de vin cu pepene și piersici, dar este un pic ciudat. Asigurați-vă că luați în considerare structura cărnii. Dacă carnea este mai fibroasă, este mai bine să luați mai mult vin tart, dar dacă pe masa dvs. există carne de vițel fragedă, atunci este mai bine să luați un vin mai moale - amintiți-vă acest lucru ca legile fizicii.

Vinuri semi-dulci și semi-uscate

Dar aceste vinuri sunt mai neutre, motiv pentru care sunt atât de sălbatic populare. Sunt într-adevăr băuti mai des decât toate celelalte vinuri și se vând mult mai mult în magazine..

Datorită gustului relativ neutru, o cantitate mare de alimente este potrivită pentru ei. Dacă vorbim despre vânat, atunci mergeți iepurele, puiul, perdica, rața.

Trebuie să fii atent la pește, dar tipurile grase de pește, precum și creveții în sosuri calde, sunt potrivite pentru astfel de vinuri. De asemenea, nu excludeți cârnați.

Roșu dulce

Puteți defini și portul în el. La vinurile dulci, există întotdeauna o ușoară problemă în alegerea alimentelor. Gustar pentru el, în principiu, nu este nevoie, dar puteți găti ceva cu adevărat gustos.

Dintre preparatele obișnuite care sunt servite cu vinuri roșii dulci, se pot distinge următoarele: orice pește roșu, în special ton, merge bine cu vinurile dulci. Puteți lua, de asemenea, carne uscată picantă ca sujuk. Nuci, fructe și, desigur, tot felul de dulciuri vor merge perfect cu un pahar de dulce.

Principalul lucru este să nu exagerați cu zahăr. Felul de mâncare ar trebui să fie întotdeauna mai neutru în dulceață decât vinul în sine.

desert

Vinurile de desert sunt servite de obicei cu desert. Este obișnuit să consumi fructe, prăjituri, înghețată și alte plăceri ale vieții cu ele..

O notă deosebită este popularitatea lor ca unul dintre ingredientele principale pentru astfel de lucruri cochete precum pumnul, vinul mulat și pumnul.

Eticheta vinului

Grecii antici au știut să selecteze vinurile pentru preparate, subliniind gustul lor. Cu o combinație potrivită, vinul părea mai gustos și mai nobil, ba chiar mâncarea picantă nu i-a întrerupt aroma.

În zilele noastre, arta alegerii vinurilor este foarte rară în viața de zi cu zi, pentru că nu suntem obișnuiți la mese de familie pe îndelete, cu un cadru de masă ceremonial, iar pentru o masă festivă cumpărăm vinuri în conformitate cu preferințele personale, fără a ține cont de particularitățile meniului..

Vei fi surprins cât de mult se va schimba senzația de cină dacă bei mâncărurile cu vinul potrivit, așa cum făceau gurmanții în orice moment.

Există câteva reguli simple pentru alegerea vinului la cină. Eticheta vinului face posibil să te simți ca un adevărat somelier și să dezvălui un buchet delicat al băuturii cu combinațiile potrivite. Uneori vinul este selectat pentru mâncare, dar se întâmplă ca felurile de mâncare să fie selectate pentru un anumit vin - situațiile sunt diferite, dar setul de reguli nu se schimbă.

Complex și simplu. Vinurile rafinate, rafinate sunt întotdeauna servite cu gustări simple, iar vinurile simple merg bine cu mâncăruri rafinate. Respectarea acestei reguli va accentua gustul mâncărurilor și vinurilor, le va face mai vibrante, nepermițându-le să intervină între ele. Combinația perfectă de vin fin și mâncăruri simple - „House Perignon” sau „Chianti” cu brânză.

Vinul trebuie să fie mai dulce decât o farfurie. Din acest motiv, deserturile port și alte vinuri de desert sunt cele mai bine servite cu deserturi. Vinurile uscate pe fundalul dulciurilor vor părea acri și chiar amare.

Vinul ar trebui să fie acru decât mâncarea. Se dovedește că, pentru o salată cu pansament cu lămâie, este mai bine să serviți Chardonnay nu moale-acru, cu indicii de mere verzi și căpșuni, dar foarte acru Brut de Champagne.

Amarul nu se combina cu amarul. Dacă beți desert de ciocolată neagră sau grapefruit cu vin tartat cu un conținut ridicat de taninuri, precum Cabernet Sauvignon, amărăciunea va crește. Este mai bine să serviți vin dulce sau de desert cu ciocolată, iar vinurile de tartă completează perfect carnea grasă sau mâncărurile sărate.

Roșu și alb. Conform canoanelor clasice, carnea roșie este ideală pentru vinurile roșii uscate și semi-uscate și sosurile roșii roșii, iar carnea albă și peștele pentru vinurile albe și sosurile cremoase. Cu toate acestea, există excepții de la această regulă..

Curcanul prăjit și carnea albă la grătar sunt combinate uimitor cu vinul roșu, iar puiul prăjit dobândește un gust picant însoțit de vinul roșu Merlot cu o aromă bogată de fructe.

Vinul roșu pare a fi creat pentru vânat, mâncare, paste, brânzeturi de tot felul, pilaf, pizza, lasagna, fructe de pădure și fructe. Vinul alb este servit cu mâncăruri ușoare de carne, ficat de rață și gâscă, pește, fructe de mare, brânză, nuci, caserole, gustări picante și grase.

Apropo, vinul roșu și cel alb pot fi selectate pentru carne de vită și carne de porc, în timp ce vinurile uscate și semi-uscate merg bine cu mâncăruri cu legume și ciuperci..

Ce feluri de mâncare sunt servite cu vin: câteva reguli pentru toate ocaziile

Vinuri spumante uscate considerat universal și servit cu orice aperitiv și feluri principale, iar vinurile dulci și semi-dulci sunt mai potrivite pentru deserturi și brânzeturi blânde.

Vin fortificat îmbogățește gustul mâncărurilor picante, portul se armonizează plăcut cu brânza albastră, nuci, dulciuri și fructe uscate.

Marsala subliniază tandrețea deserturilor de ciocolată, Madeira este delicioasă cu primele feluri de mâncare, iar sherry-ul trebuie consumat cu măsline, brânză de oaie și șuncă.

Vinurile îmbogățite sunt combinate cu bulionele de carne, iar vermutul puternic (nu desertul) degustă gustul mâncărurilor din carne datorită gustului amar de pelin cu nuanțe de cuișor..

Vinuri semi-dulci poate fi servit cu gustări de fructe de mare și legume, brânză, mezeluri, feluri de mâncare cu sos de smântână, fructe, înghețată și produse de patiserie dulci. Vinurile dulci completează deserturile, fructele, fructele uscate și fructele de pădure.

Se crede că unele produse nu permit deschiderea vinului - condimente picante, mentă, cafea, vanilie, scorțișoară, fructe citrice și pește prea gras. Dar, probabil, nimeni nu a ales vinul potrivit pentru ei. Poate o poți face? Experimentele cu vin sunt o experiență captivantă care poate duce la descoperiri la fel de interesante.!

Enogastronomy

A bea vin fără mâncare este întotdeauna o poveste specială..

Fie bei vin fără gustare, încercând să-l înțelegi și să-l apreciezi mai bine, iar apoi îl vom numi degustare, fie îl folosești pentru a obține maximum de intoxicație, dar aceasta nu este deloc povestea noastră, iar băuturile tari sunt mult mai eficiente în acest sens.

Totuși, vinurile sunt consumate cel mai adesea în timpul meselor, înainte sau după mese, iar acest lucru este absolut corect. Enogastronomia - arta combinării vinului cu orice fel de mâncare și produse - este un subiect excelent de studiat..

Felurile de mâncare din multe bucătării naționale pot face combinații de neuitat cu o mare varietate de vinuri și pot oferi nu doar plăcere, ci experiențe gastronomice profunde. O cină de gală cu preparate sofisticate pregătite de un bucătar bun, însoțită de vinuri bine selectate, este un „vis dulce” al oricărui gastronom și sybarite.

Cu toate acestea, în viața reală, în modul de zi cu zi, suntem însoțiți de o mâncare mai simplă.

Cu toate acestea, meniul nostru, format din feluri de mâncare pregătite în bucătăria de acasă, este, de asemenea, destul de potrivit pentru experimente care le combină cu vin și vă îndemn să aranjați astfel de experimente în mod regulat.

Care dintre vinurile este cea mai potrivită pentru pastele marine sau pentru tocană de legume cu gătit? Domeniul pentru experimente enogastronomice la domiciliu este cu adevărat imens.

Dacă decideți să vă implicați în astfel de experimente, atunci nu ar trebui să începeți imediat cu preparate complexe. Un număr mare de ingrediente ale unui fel de mâncare complex, în care fiecare dintre ele - cu textura, conținutul de grăsime, aciditatea și gustul dvs., vă vor confunda și vor face foarte dificilă selecția unui vin perfect.

Vă recomandăm să începeți cu o varietate de gustări simple pentru vin. Mai mult decât atât, aproape fiecare bucătărie națională, și nu numai acele țări în care în mod tradițional vinul face parte din masă, oferă o mulțime de opțiuni interesante.

CUCINA FRANȚĂ

Paste: o pastă poate fi preparată din aproape orice carne și organe din carne. Desigur, pastele de carne de gâscă sau de pui, pastele de carne de rață și iepure sunt clasice.

Pastele de carne pot fi servite proaspăt preparate sau prăjite ușor într-o tigaie. Există mai multe opțiuni exotice atunci când pasta este preparată din pește sau legume - aici, probabil, este mai bine să faci fără prăjire.

Pur și simplu răspândind pasta pe o bucată de pâine proaspătă (baghetele lungi franceze nu vor fi de neegalat aici), veți obține o gustare decentă și satisfăcătoare pentru vin.

Pastele de carne vor fi bune cu orice vin, cu excepția albului foarte refrigerat și spumant - pentru ele pastele de pește și legume vor fi cea mai bună alegere.
Alegerea pentru paste de carne - vinuri în stil Bordeaux produse pe baza de Merlot.

Tapenade: mâncarea tradițională din Provence și întregul sud mediteranean. Cert este că tapenada este un chit obținut din măsline zdrobite, capere și hamsii. Proporțiile, desigur, sunt selectate după gustul fiecărei gazde sau bucătărie.

Tapenade este răspândită pe o bucată de pâine, așa cum am făcut-o cu pateul, dar puteți face altfel - de exemplu, înmuiați bucăți de carne, pește sau legume. În funcție de ceea ce a devenit ingredientul dvs. principal, ridicați vinul.

Tapenade în sine, prin gustul și compoziția sa, va fi mai bine combinată cu vinurile albe, dar dacă acționează ca un sos gros pe o bucată din ingredientul principal, atunci opțiunile pot fi foarte diverse.

BUCATURA ITALIANĂ

Frittata: Frittata este o omleta tradițională italiană, care este, de asemenea, o rețetă fantezie. Până la urmă, puteți turna chiar și câteva ouă scrampate chiar din drum, dar, din fericire, Italia este bogată în mâncare mult mai delicioasă..

Într-o țară înconjurată de toate părțile de mări calde, ar fi de neiertat să nu adăugați pește omor prăjit în prealabil - adesea fritata conține bucăți de file prăjite de somon, macrou sau orice alt pește de mare.

Desigur, există opțiuni de carne: șunca de parma va deveni, de asemenea, o bază minunată pentru prăjit. Și, desigur, în orice caz, în omleta italiană există legume și brânză.

Aici trebuie spus că ouăle prăjite în sine este un fel de mâncare dificil de combinat cu vinul, dar ingredientul principal - fie că este vorba de pește, legume sau carne - îl va împăca destul de mult cu vinurile.

Fritate de dovlecei prăjiți combinate cu vinuri albe simple (eventual semi-uscate). Calzone: acest tort este o versiune închisă a pizza tradițională.

În consecință, aici umpluturile pot fi foarte diverse. Sunt tradiționale combinațiile de pui sau ciuperci cu legume și brânză..

Pregătirea pizza (deși închisă), în principiu, nu este deloc dificilă și, din nou, veți găsi o mulțime de opțiuni bune pentru combinarea cu vinul.

BUCATURA SPANIEI

Pa amb Tomaquet: Cel mai simplu aperitiv catalan este o variantă a bruschettei. Subtilitatea este că bucata de pâine îngrijită nu se înmoaie prin frecarea ei cu roșii (numele se traduce din catalană - pâine cu roșii).

Deasupra bazei pregătite într-un mod atât de „viclean”, se toarnă o cantitate mică de ulei de măsline și se pune jonon (în condițiile noastre, orice carne bine uscată este potrivită). În opinia mea, aceasta este o gustare aproape perfectă pentru vinurile roșii mediteraneene puternice.

Patatas Bravas: nu numiți niciodată acest fel de mâncare „cartofi prăjiți” cu spaniolii! Deși există o singură diferență: în ambele cazuri este cartof prăjit adânc, dar în cazul „cartofii prăjiți” este cartoful tăiat în fâșii, iar „bravas” - bucăți de orice formă și dimensiuni aproximativ egale..

Cartofii prăjiți singuri ar fi prea banali, iar în Spania bravasul este servit cu multe sosuri - de la maioneză simplă și ketchup până la sosuri complexe (inclusiv foarte picante) Salsa Brava, Algioli, Moho Picon.

Cartofii prăjiți pot fi combinați perfect cu aproape orice vin și fără niciun sos, însă dacă decideți să urmați rețetele clasice spaniole, alegeți sosul nu prea picant, altfel riscați să nu simțiți nici gustul, nici aroma vinului.

CUISINA GRECĂ

Taramasalata: în ciuda numelui, nu există salată în acest aperitiv. Se compune dintr-un amestec de pâine înmuiată în lapte, caviar de pește sărat sau afumat, ceapă, condimente, ulei de măsline și suc de lămâie.

Rezultatul este un „chit” specific, dar îndrăgit de grecii adevărați, care se potrivește bine vinurilor albe acide locale, precum și racinei (vinuri grecești nu mai puțin specifice) și berii

CUCINA ARMENIANĂ

Bile de fasole roșie: într-adevăr, acestea sunt bulele rulate din fasole roșie fiartă, nucă, ceapă și fructe de pădure înmuiate (lemnul de câine este tradițional). Aperitivul este la fel de copios pe cât de sănătos. Pentru a se combina cu vinul, bilele de fasole sunt destul de versatile - se vor potrivi atât alb, cât și roșu. Cea mai bună combinație vor fi în continuare vinurile roșii.

BUCATURA RUSĂ

Găini: plăcintele sunt atât de diverse, încât ar fi foarte nechibzuit să le recomandăm tuturor unui anumit vin sau chiar soi. Să încercăm să le clasificăm puțin.

Torturile cu umplutură de carne, organe din carne și tot felul de coulibiah, desigur, vor fi o pereche perfectă pentru vinurile roșii puternice, inclusiv dulci și fortificate.

Pieptanele cu umplutură de pește - aici aș lăsa vinurile roșii deoparte și aș încerca cele albe, dar din nou dense, eventual condimentate. Pieptanele cu umpluturi de legume vor intra într-o alianță armonioasă cu vinuri albe și roz mai deschise, deși le puteți încerca cu roșii elegante..

Torturi dulci (cu gem, gem) pentru a încerca cu vinuri de desert.

Desigur, acest articol nu poate fi niciodată completat în principiu, deoarece alegerea combinațiilor de vin și gustări care există în diferite bucătării naționale este complet interminabilă.

Reguli generale de depunere

Principalul criteriu pentru alegerea vinului roșu nu este „vârsta” băuturii și nici măcar prețul acesteia, ci compatibilitatea cu mâncărurile pe care le veți servi.

Tradiții vin roșu

Reguli generale care încă funcționează: vinul roșu este de preferat să bea iarna, merge bine cu carnea întunecată, soiurile dulci și lichior sunt servite pentru desert, se recomandă deschiderea vinului cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a bea, când vine în contact cu aerul, buchetul unei băuturi bune se deschide mai puternic, devine mai bogat.

Băuturile scumpe nu servesc mese simple. Dar vinul prea complex poate distrage atenția de la o gustare delicioasă. Mâncarea și vinul ar trebui să fie ușor în contrast între ele. De exemplu, o gustare simplă, iar vinul este bogat și invers. Dar, în aceste condiții, băutura și mâncarea sunt „colegi de clasă”. Acest lucru înseamnă că grătarul nu trebuie spălat cu o băutură din Bordeaux, este mai bine să serviți hvanchkar.

Apropo, vinul roșu este ușor încălzit înainte de consum, spre deosebire de vinul alb, care, dimpotrivă, este răcit. Paharul nu este umplut până la capăt pentru a menține aroma.

Nu este întâmplător că vasele pentru vin roșu sunt îngustate până la vârf, astfel încât mirosul de vin să fie păstrat în pahar. Fructe citrice, sosuri picante, gustări pe bază de oțet - nu cei mai buni prieteni ai vinului roșu.

Nu vă vor lăsa să gustați băutura și să vă bucurați de buchetul ei parfumat..

Pentru a atinge echilibrul perfect al gustului:

1. Serviți această băutură cu grătar, medalioane de vită, curcan, gâscă prăjită. Asigurați-vă că adăugați carne de vită sau șuncă de curcan în carnea tăiată, înlocuiți slănina cu cârnați uscați;
2. Vinul uscat este cel mai bine combinat cu brânzeturi moi și tari. Dar numai soiurile mature o vor face. Adesea gătesc aperitive pe frigarui, iar aici câteva măsline vor fi destul de potrivite. O farfurie cu brânză este potrivită în special pentru vinul uscat. Puneți în ea nu mai mult de cinci tipuri de brânză;
3. O gustare foarte controversată - fructe. Pentru ca tovarășii să se usuce vin, luați doar fructe dulci, cum ar fi mango, pere sau piersici. Au o dulceață plăcută și amărăciune de fructe. Aici pe această bogăție de nuanțe este necesar să se joace, umbrirea acidului vinului uscat;
4. Și, în sfârșit, serviți un aperitiv elegant în tartele de pe masă - arată foarte impresionant. Puteți umple tartele cu orice umplutură de carne, pește, crabi, brânză, legume. Iată libertatea completă pentru creativitatea culinară..

Gustări de vin roșu semi-dulce și semi-uscat

Aceste vinuri se beau cel mai des, deoarece pot fi servite la aproape orice masă:

1. Gatiti un iepure, pui sau perdica. Carnea gustoasă și slabă este exact ceea ce ai nevoie;
2. Acest tip de vin este perfect pentru păstrăv, ton sau somon. Apropo, conform noilor recomandări ale degustătorilor, vinul roșu poate fi servit cu cod sau dorado, doar băutura ar trebui să fie tânără;
3. Dacă în frigider aveți deja brânzeturi cu mucegai nobil, trebuie doar să le tăiați, să le puneți pe o farfurie și să le puneți pe masă, va dura aproximativ cinci minute;
4. Absolut toate fructele cărnoase, dulci, sunt potrivite pentru vinul semi-uscat. Totul este elementar, nu trebuie nici măcar să fiți deștepți cu gustări, doar să tăiați fructele, să-l înfășurați pe frigarui, să adăugați brânza dulce feliată direct între fructe, astfel încât compoziția fructelor să arate spectaculos pe o farfurie;
5. Gustul vinului semisweet poate fi accentuat cu deserturi. Primul număr pe care îl avem este un biscuit, apoi mousse și, în sfârșit, bezea - ​​nu cumpărată, ci reală, de casă - o gustare uimitoare care se poate armoniza cu o băutură semisweet. Produsele de patiserie cu fructe dulci și înghețată sunt potrivite pentru vinul semi-uscat..

Opțiuni pentru gustare cu vin roșu dulce

Dacă preferați vinurile dulci, atunci alegeți gustări ușoare:

1. Adevăratul clasic al gustărilor de vin este brânza. Nu deranjează niciodată, pentru că într-o farfurie se colectează un astfel de set de arome, încât nu te vei plictisi. Excludeți doar brânzeturile cu mucegai albastru, ele merg bine cu vinul alb îmbătrânit;
2. Vinul dulce fortificat necesită gustări din carne sau pește. Plăcintele din carne picantă, păstrăvul roz ușor sărat și somonul sunt ideale;
3. Și rețineți că vinul dulce este de obicei servit la sfârșitul cinei. Faceți înghețată de casă pentru asta. Este întotdeauna adecvat - iarna și vara. Nu este dificil să o faceți, întrucât baza unei înghețate este crema îngroșată groasă și puteți adăuga la ea orice doriți.

Retete universale

Torturile, rulourile de carne și tortul umplut mexican sunt bine servite cu vin roșu. Avantajul acestor feluri de mâncare este că pot fi servite cu orice fel de vin, fără teamă că nu va funcționa. Aceste gustări versatile sunt ușor de completat cu diferite arome..

Tortilla umplută cu brânză și sos pesto

tortillas (tortilla, puteți folosi pâine pita) -	4 buc.
branza cu crema moale -	200 g
ardei iute -	2 păstăi
busuioc verde parfumat -	60 g
parmezan -	20 g
nuci de pin uscate -	30 g
ulei de măsline rafinat -	60 ml
usturoi -	dințișor
piper și sare -	la gust
Timp de gătit: 30 de minute	Calorii la 100 de grame: 250 kcal

Cum se gătește:

1. Coaceți ardeiul iute la cuptor. Când devine moale, scoateți-l. Cojiți semințele și coaja, apoi mușcați-o cu o furculiță;
2. Faceți sosul: într-un bol cu ​​blender bateți pinioanele, busuiocul verde, parmezanul tocat, cuișorul de usturoi, untul, condimentele până la neted;
3. Amestecați sosul finit cu brânza moale cremă;
4. Întindeți piureul de ardei gras pe tortilla. Pune sosul pe el. Formați un sul, apoi tăiați-l în bucăți.

Tartleturi de somon sărat

Veți avea nevoie de:

• 300 g de pește roșu ușor sărat;
• 200 g brânză cremă;
• 16 tartale;
• castraveți mici - 2 buc..

Produse pentru Guacamole:

• 1 avocado;
• 1 cap de ceapă obișnuită;
• 100 g smântână proaspătă;
• un buchet mic de pătrunjel cu frunze;
• suc de o lamaie;
• se adaugă după gust: ardei, usturoi, ardei iute și negru, sare.

Gătitul durează: 35 de minute. Calorii la 100 g: 225 kcal.

Cum se face:

1. Gătiți gaukamole: ceapă, pătrunjel, pulpă de avocado, puneți într-un bol blender, turnați smântână, condimentați și tocați;
2. Umpleți opt tartale cu amestecul rezultat. Restul de opt bucăți sunt umplute cu brânză;
3. Adăugați în fiecare coș un file de pește foarte subțire, rulat într-un tub;
4. În fiecare tartă, adăugați mai multe felii de castravete proaspăt, turnate într-un tub;
5. Încingeți aperitivul cu frunze de pătrunjel.

Ruleta de pui cu ciuperci

Obligatoriu pentru rola:

• jumătăți de piept de pui - 4 bucăți;
• 1 roșie coaptă;
• o jumătate de păstăi de ardei roșu;
• ceapa bulb;
• ciuperci proaspete - 200 grame;
• pentru prăjire - ulei rafinat.

Timp de gătit necesar: 40 min. O porție de 100 g conține: 188 kcal.

Metoda de gătit:

1. Prăjiți ceapa tocată în ulei încins, apoi puneți roșii, piper, ciuperci, prăjiți până la fiert;
2. Bateți fileul de pui și astfel încât carnea să nu se împrăștie în bucătărie, acoperiți fiecare bucată cu folie de plastic;
3. Puneți umplutura pe carnea tocată, formați o rulou. Se bagă la cuptor sau se prăjesc până se gătește într-o tigaie;
4. Rulourile refrigerate se taie și se servește aperitivul.

Friptură de carne cu umplutură de brânză

Veți avea nevoie de:

• carne tocată din carne diferită - 500 de grame;
• 1 chiflă făcută din făină de grâu;
• 1 ceapa mare;
• 1 ou crud;
• 1 ardei gras;
• 10 g unt;
• o mână de crackers la sol;
• șuncă fiartă + brânză - 100 de grame fiecare;
• 4 roșii;
• 150 g de salată de frunze;
• nucsoara ras + piper macinat + sare - dupa gust.

Gătitul durează: 55 min. Fiecare porție de 100 g conține: 349 kcal.

Cum se face:

1. Se amestecă carnea tocată cu un chiftele înmuiat, oul și ceapa tocată fin. Veți obține o masă tăiată, rămâne să o condimentați după gust cu sare, piper, adăugați nucșoară și ardei dulce tocat fin;
2. Ungeți forma cu unt, presărați cu pesmet. Puneți jumătate din carnea tocată într-o formă;
3. Înfășurați felii înguste de brânză în felii de șuncă, puneți-le în centrul masei tăieturilor, apăsați ușor și acoperiți cu carnea rămasă, tamp;
4. Coaceți vasul aproximativ 1 oră într-un cuptor bine încălzit;
5. Se scoate ruloul, se răcește, apoi se taie în porții;
6. Clătiți roșiile și salata, tăiate. Puneți ruloul pe o farfurie plată, garnisiți cu roșii tocate și salată.