O rețetă pas cu pas pentru kvass fără drojdie acasă - chiar o novice va face

Dacă vă place kvass, atunci acest articol este pentru dvs. Când cumpărați kvass într-un magazin sau supermarket, este foarte ușor să intrați într-un pop chimic cu gust de kvass. Dar vindecarea, răcoritoare, kvass-ul de casă real se face în doar câteva minute, iar după o zi îl puteți bea deja.

În ceea ce privește gustul, prefer kvassul, care se face fără drojdie. Nu există miros și gust caracteristic pentru kvass de drojdie. Cel mai convenabil este să pregătești o băutură miraculoasă într-un borcan de 3 litri. Gustul său depinde foarte mult de pâine..

Secară perfectă, Borodino sau un amestec de secară și grâu. Cu cât este mai întunecată pâinea, cu atât este acru kvassul. De la primul kvass pe care îl pregătești, obții dospit și, ulterior, o băutură vindecătoare poate fi făcută chiar mai ușor decât prima dată.

O rețetă simplă pentru gătit

• Timp de gătit: 24 de ore.
• Porțiuni pe container: 2 litri.
• Aparate și ustensile de bucătărie: 3 litri - un capac de plastic sau o bucată de tifon - o sticlă sau un ulcior pentru kvass gata.

Ingredientele

Numele produsului	număr
biscuiti si paine de grau	250-300 g
zahăr	4 lingurițe. L.
kvass uscat	2 lingurițe L.
apă	2,5 l

Secvență de gătit

1. Pentru început, trebuie să faceți firimituri de pâine. Tăiați pâinea în cuburi, aproximativ 2-3 centimetri și prăjiți la cuptor pe o foaie de copt la temperatura de 140 ° C. În cazul în care crackers sunt arse, kvass va fi amar. Răciți crackers gata. Sau puteți face altceva: cumpărați biscuiti gata pregătiți în magazin. De obicei, acestea sunt vândute în același loc ca pâinea.
2. Deci, să începem să gătim kvass. Se toarnă 4 linguri de zahăr într-un borcan.
3. Apoi adăugați acolo 2 linguri de kvass uscat. Se vinde și în brutării sau în piață..
4. Puneți într-un borcan câteva mână de biscuiti (250-300 g).
5. Turnați ingredientele cu apă purificată în locul în care borcanul începe să se contureze (umerii). Este necesar să lăsați puțin spațiu, deoarece procesul de fermentație va avea loc în bancă.
6. Acoperiți borcanul cu un capac (nu trebuie să vă închideți bine) sau cu tifon. Puneți cel puțin 24 de ore într-un loc cald.
7. Aproximativ o zi mai târziu, vor apărea bule, spumă în bancă, iar acesta este un semn că kvass-ul dvs. este gata. Scurgeți lichidul într-o sticlă sau borcan pentru kvass gata. Pentru ca kvassul să fie infuzat și răcit, este recomandat să-l puneți la frigider pentru câteva ore.
8. Lăsați aproximativ 1/3 din grosul borcanului și aruncați restul. Pomaceul rămas va juca rolul de smântână pentru următorul kvass fără drojdie. La ei adaugi biscuiti proaspete, zahăr și apă (toate în aceleași proporții), iar într-o zi vei avea un nou kvass gustos, de casă.

Strămoșii noștri făceau kvass nu numai din cereale, ci și din viburnum, pere, zmeură, căpșuni. Din vremuri imemoriale, o rețetă de kvass din seva de mesteacăn a supraviețuit miraculos și a ajuns la noi. Această băutură vindecătoare, cunoscută pentru proprietățile sale de restaurare, nu este greu de pregătit acasă astăzi..

Ceea ce este servit cu un astfel de kvass

Nu este nimic mai tonic și plăcut decât un pahar de kvass rece în căldura verii. Este băut exact așa sau cu niște fursecuri. Și cu un astfel de kvass gătesc okroshka - o supă rece răcoritoare.

Dacă faceți kvass special pentru okroshka, este mai bine să folosiți biscuiti de pâine de secară. Kvass acasă din pâinea de secară are un gust foarte plăcut, dulce și acru. Cantitatea de zahăr din băutură poate fi ajustată independent..

Sfaturi de gătit

• Se toarnă kvass cu apă purificată, filtrată, de izvor sau îmbuteliată.
• Pentru a carbonata băutura și a îmbunătăți procesul de fermentare, puteți adăuga câteva stafide chiar la sfârșitul preparatului. Nu puneți mai mult decât o lingură pe atâtea ingrediente..
• Dacă doriți să adăugați o aromă picantă de chimen la kvass, adăugați 1/2 linguriță de chimen la borcan cu restul ingredientelor sau faceți crackers cu kvass de pâine Borodino.

Opțiuni de gătit

• Pentru a pregăti primul kvass, în rețeta mea folosesc kvass uscat, care se vinde în magazine. Există o altă opțiune: mai întâi, pregătiți starterul din biscuiti fermentați de pâine neagră cu cruste (2 felii), zahăr (1 lingură) și apă (2 căni).
• Toate ingredientele sunt introduse într-un recipient de sticlă și lăsate la fermentat pentru 24-48 de ore. Apoi, uleiul acru, tulbure este transferat într-un borcan de 3 litri, se adaugă biscuiti, zahăr și apă, se acoperă borcanul cu o bucată de tifon sau un prosop și se lasă o zi..
• Quascul gata este filtrat, turnat în sticle, 3-4 adaosuri de stafide sunt adăugate la aerul de kvass. 1/3 din gros este lăsat ca starter pentru prepararea următoarei porții de kvass. O altă opțiune de gătit: puneți biscuite de secară uscate, zahăr, stafide într-un borcan.
• Turnați toate componentele cu apă purificată, iar în 1-2 zile kvass-ul va fi gata.

Secretul pentru a potoli setea

Amintiți-vă cum în vara caldă ați umblat pe stradă, visând doar, să-ți potolești setea.

Și acum, ca un miraj, un orizont de kvass apare la orizont! Vă grăbiți să luați un pahar mare în curând - acum sunteți salvați! Desigur, poate că suntem un pic dramatici, dar care dintre noi nu va fi de acord că kvass este cel care stinge cel mai bine setea? Și cui dintre noi nu îi place această băutură uimitoare, familiară din copilărie și iubită pe viață? Deci, vreau să vă mulțumesc - astăzi veți învăța cum să gătiți kvass! Crezi că este dificil și sunt necesare anumite tehnologii speciale? Deloc. Vei fi plăcut surprins când vei pregăti și bucura de această băutură răcoritoare și cu adevărat delicioasă..

Reteta de kvass de casa fara drojdie

De la ustensilele de bucătărie veți avea nevoie: doar un borcan de sticlă pentru trei litri de apă.

Ingredientele

biscuit	3 manute
zahăr	4 lingurițe. L.
Kvass uscat	2 lingurițe L.
apă	2,5 l

Nu umpleți complet borcanul cu apă, deoarece fermentul va crește în timpul fermentației.

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Se prepară zahăr pentru kvass fără drojdie din orice fel de pâine. Cresterele gata sunt vândute la magazin, dar puteți folosi crackers de casă. Amintiți-vă, de asemenea, că nu numai tipul de pâine afectează gustul kvassului, ci și gradul de prăjire a crăpăturilor - își dă propria sa aromă. Dar nu este recomandat să supraîncărcați pâinea, deoarece gustul pâinii arse se va simți acut în băutură.
• Când gătiți kvass, folosiți bine apă fiartă și răcită.

Important! Trebuie să gătiți kvass într-un vas emailat sau din sticlă. Vesela din aluminiu nu este potrivită, deoarece se oxidează în timpul gătitului și eliberează compuși toxici pentru organism.

Gătit în pas

1. Se toarnă într-un borcan 4 lingurițe. linguri de zahăr.
2. De asemenea, adăugați 2 lingurițe linguri de kvass uscat.
3. lua 3 manute de biscuiti și puneți un borcan.
4. Turnați conținutul conservei apă.
5. Acoperiți borcanul cu un capac (dar nu închideți) și puneți-l în căldură.

Asta e tot! Într-o zi vă puteți bucura de gustul propriului dvs. kvass de casă.

Stii Kvass este foarte sănătos. Îmbunătățește digestia și are o valoare nutritivă mare. În trecut, în anii de foamete, oamenii au fost salvați de la epuizare cu kvass..

Cu ce ​​este servit kvass??

Nu veți găsi reguli stricte în această privință, așa cum se întâmplă adesea cu vinurile. Aici trebuie să vă concentrați mai mult pe gustul dvs. Amintiți-vă că pe baza de kvass, sunt preparate multe feluri de mâncare, care includ carne și legume. Deci kvass este practic ideal pentru multe feluri de mâncare.

Stii? Kvass este o băutură foarte străveche, slavii au pregătit-o deja cu mii de ani în urmă și nu numai din pâine, ci și din fructe de pădure, sfeclă - kvass de sfeclă, ovăz - kvass din ovăz și alte produse.

În vechime, cuvântul kvas însemna "Sărbători, sărbători de nuntă" - toate acestea indică faptul că înainte de kvass era băutura principală la nunți și sărbători.

Sfaturi și trucuri

• Pentru a îmbunătăți gustul de kvass, puteți adăuga stafide, menta, scortisoara.
• Folosiți kvass în primele zile, altfel poate pierde gustul și să devină acru.
• Puteți lua orice pâine, dar este considerată cea mai bună pâine de secară - din ea face kvass acasă din pâine de secară.

În opinia mea personală, cu siguranță, ar trebui să încercați un tip minunat de kvass - din seva de mesteacăn. Când vine primăvara, nu pierdeți această oportunitate. Este un produs delicios și sănătos..

Alegerea metodei adecvate de gătit

De unde obține un blogger informații pentru articolele sale ?! Personal, scriu articole pe baza propriei mele experiențe, bineînțeles că conectez diverse cărți, bine, restul este infașinat din vastitatea marelui și puternicului nostru Internet. Odată cu apariția unui sezon cu adevărat călduros, am decis că doriți să gustați kvask-ul, adevăratul și că acesta nu va fi dăunător sănătății dvs. și că vă veți reîmprospăta bine!

Am început să-mi amintesc cum obișnuiau părinții mei să gătească kvass în copilărie - mi-am amintit că mi-am amintit, dar acolo a fost adăugată drojdie conform rețetei, iar drojdia nu este deloc un lucru util pentru corpul nostru, iar eu personal am refuzat complet să folosesc drojdia (așa cum am făcut, citește aici)! Am deschis cartea cu rețete - și acolo rețetele de kvass sunt toate cu drojdie! Un fel de obsesie directă, așa că acum, dacă vreau kvass, cu siguranță trebuie să adaug ceva otravă acolo?!

Unii vor spune că nu doriți să beți kvass - faceți limonadă de casă, cu siguranță nu există drojdie acolo! Voi face cu siguranță și vă voi povesti despre rețetele pentru cele mai interesante și neobișnuite băuturi răcoritoare de casă dintr-unul dintre articolele noastre următoare, așa că abonați-vă la blogul nostru, avem întotdeauna ceva nou și gustos! :)

Ei bine, atunci, am mers la marea rețea a măreții rețele pentru a căuta o rețetă de kvass de casă fără drojdie. Ei bine, atunci nu este nimic! Cine este în pădure, cine este pentru lemne de foc - ceea ce nu este adăugat la kvass, decât dacă am întâlnit ierburi uscate și orice altceva a fost. După ce am citit toate acestea, am decis că este timpul să pun lucrurile în ordine în această „mișcare browniană” și astăzi, numai pentru cititorii mei preferați, public o întreagă selecție de rețete din care fiecare își poate alege propria rețetă de kvass de casă fără drojdie..

Așadar, pentru început, kvass-ul clasic este realizat din malț kvass, care nu este de vânzare, așa că cei care doresc să guste gustul adevăratului kvass rus vor trebui să înceapă prin a face această componentă cea mai importantă acasă.

Maltul este obținut din boabe încolțite. Citiți despre metoda noastră brevetată de germinare a cerealelor folosind grâu ca exemplu. Și puteți germina și bobul astfel: clătiți bobul pregătit (grâu, ovăz, orz, secară, mazăre etc..

• ) și turnați pe fundul pânzei de bumbac acoperit cu pânză o ceramică, o sticlă sau un email adecvat, neteziți-l cu un strat uniform, acoperiți cu o cârpă de bumbac deasupra, apoi umpleți cu temperatura camerei de apă, astfel încât boabele să fie în apă, dar nu le vor acoperi - ele adaugă apă, deoarece se usucă pânză.
• După germinarea boabelor, urmărim lungimea răsadurilor - acestea ar trebui să devină de 2-3 ori mai mari decât bobul în sine (dar nu mai mult de 5 mm în grâu, ceva mai lung în alte boabe). Nu este surprinzător faptul că kvass-ul preparat cu malt kvass are un ansamblu de proprietăți fortificante, deoarece boabele încolțite sunt un adevărat bio-alimentar.
• Apoi, boabele încolțite sunt așezate pe o foaie de copt cu un strat de 2-2,5 cm și uscate la cuptor cu ușa întinsă la o temperatură care nu depășește 40 ° C. Cerealele răcite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite într-o mașină de tocat cafea. Depozitați maltul kvass în pungi de lenjerie, într-un loc uscat și răcoros (boabe diferite - în pungi diferite).

Rețeta clasică pentru kvass de casă fără drojdie include trei operații tehnologice principale:

1. obținerea unei musturi dulci;
2. fermentarea și îmbutelierea parțială;
3. îmbătrânire la o temperatură de 12-15 ° C (maturarea kvassului).

Să le analizăm mai detaliat:

• 1. În prima zi, materiile prime pentru fabricarea kvassului sunt turnate cu apă fiartă caldă. În a doua zi, lichidul se filtrează, se adaugă aproximativ 1 kg de zahăr (din moment ce cred că zahărul este o otravă dulce, în cazul meu adăugăm miere, cantitatea lui se determină empiric și depinde de materiile prime) pentru fiecare 10 l - dulce. mustul este gata.
• 2. Vasele cu must sunt acoperite cu un capac și lăsate timp de 10-12 ore într-un loc cald. În acest moment, are loc fermentarea, care se face simțită prin eliberarea de bule și formarea spumei.
• După acest timp, kvassul este filtrat, răcit, îmbuteliat (cel mai bine din șampanie) și ondulat.
• 3-4 stafide pot fi introduse preliminar în fiecare sticlă: accelerează maturizarea kvassului.
• Fermentarea preliminară (parțială) a mustului este o operațiune foarte responsabilă, calitatea kvassului finit depinde de aceasta.

În timpul fermentației, se formează o cantitate de alcool în must - până la 2%, deoarece o parte din zahărul pus inițial în mustul dulce este fermentat de bacterii (conținute în produse), transformându-se în alcool și dioxid de carbon..

Prin urmare, cu cât fermentația mustului dulce are loc înainte de îmbutelierea acestuia, cu atât rămâne mai puțin zahăr și cu atât se acumulează mai mult alcool..

Dar, dacă zahărul din sunătoare era scăzut la momentul îmbibării sau încăperea era foarte rece sau nu era suficient timp pentru fermentare, saturația de kvass cu dioxid de carbon ar fi insuficientă și s-ar dovedi a fi lentă, nu viguroasă, nu scânteietoare. În plus, nu puteți fermenta tot zahărul, în caz contrar, băutura se va dovedi acră, inarmonică, fără gust.

Prin urmare, timpul de fermentare preliminară a kvassului trebuie stabilit de unul singur, ținând cont de temperatura reală a camerei și de puterea fermentației - pe scurt, nu vă fie teamă să gustați creația dvs. :)

3. Pentru a accelera procesul de maturare, kvass-ul este păstrat timp de 12 ore la 25-27 ° C (temperatura camerei de vară) după îmbuteliere și acoperire, apoi dus într-o cameră rece (12-14 ° C) sau păstrat la frigider. În acest caz, kvass-ul este gata în a 4-a zi. Dacă kvass-ul nu este păstrat cald și imediat răcit, acesta va fi gata de utilizare în a 7-a zi.

Procesul de maturare este următorul. După îmbutelierea mustului, ondularea și răcirea acesteia la o temperatură de 12-14 ° C, fermentația nu se oprește. Trece cu atât mai intens, cu cât temperatura este mai ridicată și cu atât mai mult zahăr rămâne în must. Într-o sticlă închisă, dioxidul de carbon rezultat nu are nicio ieșire. Saturează kvassul, se dizolvă în el, făcându-l viguros, sclipitor, plăcut, revigorant.

Fiecare 4 g de zahăr fermentat într-un flacon de litru umplut și închis crește presiunea în 1 cu 1 atm.

Dacă răcirea ar fi insuficientă și ar fi existat mult zahăr în must, dioxidul de carbon rezultat ar împinge pluta afară. Pluta este legată la gât, dar trebuie avut în vedere faptul că mai mult de 8 atm.

sticla nu va sta. Eliberați pluta de firele sau firele care o țin, țineți-o cu mâna.

Cred că tehnologia de fabricare a kvass-ului folosind malt kvass, este de înțeles! Acum mergem direct la rețetele în sine:

Băutură de fructe

• 1 cană de kvass malt,
• 2 linguri stafide,
• 1 lamaie,
• 1 măr,
• 1 cană făină de secară,
• 1 lingura de miere,
• 1 linguriță de frunze uscate de zmeură,
• 2 litri de apă

Faina de secară se fierbe cu apă clocotită, se lasă să se răcească. Merele, lămâia, stafidele se spală bine și se defilează printr-o mașină de tocat carne, frunze de zmeură tocate, se adaugă miere și malț, o masă de mere și lămâie, făină fiartă și se adaugă apa rămasă.

Masa se lasă pentru fermentare într-un loc cald timp de câteva zile, după care se filtrează. Pentru aromatizare, orice plantă picantă poate fi adăugată la această rețetă de kvass de casă fără drojdie..

Kvass Penny

• 300 g malț de secară,
• Biscuiti de grâu de 150 g,
• 200 g căpșuni,
• 250 g melasă,
• 10 g de scorțișoară,
• 10 g mentă,
• 100 g stafide.

Randament - aproximativ 6 L.

În vasele pregătite puneți malț de secară tocat, biscuite, căpșuni, melasă, scorțișoară, mentă. Totul este amestecat, turnat cu apă caldă (6 l) și menținut la temperatura camerei timp de 4 zile. Apoi adăugați apă fiartă 2 l.

După un timp, mustul este scurs, filtrat și turnat în sticle curate cu două sau trei stafide în fiecare și sigilat. Kvassul este fermentat timp de 4 zile la temperatura camerei, apoi două săptămâni la rece la o temperatură de 3-4 ° C.

Ei bine, ce fel de kvass este acesta, fără crackers - zici! Într-adevăr, mulți nu își închipuie gătirea kvass-ului fără utilizarea de biscuiti de secară! Ei bine, poți și așa - alegeți rețeta ta de kvass de casă fără drojdie, gătită cu biscuiti de secară:

Kvass tradițional

• 400 de grame de pâine fără drojdie de secară,
• 2 linguri stafide,
• 3 linguri de miere,
• 2,5 litri de apă

Tăiați pâinea în bucăți și uscați-le în aer până se întărește, apoi uscați-o la cuptor până la crustă întunecată, puneți-o într-un borcan, umpleți-o cu apă curată, adăugați miere și stafide în același loc, lăsați-o caldă. După câteva zile, se filtrează, se toarnă în sticle și se pune la frigider.

Sfecla Kvass

• 1 kg sfeclă,
• crusta dintr-o pâine fără drojdie,
• 4 linguri de miere,
• 2 litri de apă

Cojiți și grătați sfecla, uscați pâinea la cuptor, puneți totul într-un borcan, adăugați acolo miere și apă. Se fierbe kvass la căldură timp de 3-4 zile, apoi se filtrează, se sticlă și se curăță într-un loc rece.

Fructe de ovăz Kvass

• 1 kg de ovăz,
• 5 linguri de miere
• mai multe stafide,
• 2,5 litri de apă

Clătim ovăzul, îl introducem într-un borcan, adăugăm miere și stafide și îl umplem cu apă. După un timp, prima perfuzie trebuie scursă, adăugați din nou miere și turnați aceeași ovăz cu apă. A doua perfuzie poate fi deja băută în prealabil răcită. Ovăzul poate fi infuzat de câteva ori pe măsură ce băutura finită este consumată.!

Aș dori, de asemenea, să adaug pe cont propriu că kvass-ul este o alternativă excelentă și inofensivă la berea modernă, de exemplu, poate fi un plus minunat pentru frigarui de legume sau kebab de cartofi la picnic. Așa că alegeți rețeta de drojdie de casă fără drojdie.

Dragi prieteni, bineînțeles că am descris departe de toate rețetele de kvass fără să folosiți drojdie, iar dacă aveți o rețetă interesantă de kvass de casă fără drojdie, atunci împărtășiți-o cu noi în comentarii. Aceasta concluzionează, vă mulțumesc pentru atenție, citiți blogul nostru și urmăriți dieta.

Deci, bunica mea era gătită

Desigur, în acest moment ne schimbăm nu numai obiceiurile, ci și dieta. Acest lucru, întâmplător, se aplică în primul rând regimului de băut. În zilele călduroase și uscate, este foarte important să bei mai multe lichide pentru a te simți bine. Dar mulți compensează pierderea băuturilor carbogazoase lichide, ceea ce, potrivit medicilor, este inacceptabil.

Dar pentru mine, cel mai bine este să bei apă curată filtrată în astfel de zile sau să pregătești o băutură foarte gustoasă = kvass de casă.

Kvass fără drojdie acasă, o rețetă pas-cu-pas cu o fotografie cu pregătirea pe care o ofer, a fost pregătită de bunica mea, îmi amintesc foarte bine că în casa ei era întotdeauna o cutie de kvass răcoritoare răcoritoare în frigider.

Nici nu-mi imaginez cât a făcut-o, pentru că familia noastră este destul de mare și toată lumea a avut suficient pentru a-și potoli setea cu această băutură foarte gustoasă, dar și utilă.

Așa că acum, vara, gătesc mereu acest quakvas, îmi place că nu există o problemă specială pentru a bea.

Inițial, trebuie să faceți un starter, pentru aceasta, așezați crackers de secară uscați într-un borcan de trei litri și umpleți cu apă fiartă dulce, dar deja răcită aproape până în vârf. Și apoi turnați o mână de stafide spălate și legați gâtul cu tifon, puneți borcanul într-un loc întunecat. Peste câteva zile, procesul de fermentare va începe deja, iar după 3-4 zile, băutura va fi gata. Îl turnăm doar într-un alt vas și îl punem să se răcească la frigider.

Dar cel mai interesant este că, în viitor, procesul de fermentare a băuturii va avea loc mult mai rapid. Scoatem jumătate din prăjituri din borcan și adăugăm altele proaspete, precum și adăugăm zahăr, stafide și turnăm apă. După 10 ore, vom avea deja un kvass pregătit.

ingrediente:

• felii de pâine de secară - 250 g,
• apă - 2,5 l,
• zahăr granulat - 180 g,
• stafide - 15-20 buc..

Mod de preparare:

• Pâine de secară.
• Uscați-l într-un cuptor preîncălzit, astfel încât să ia doar un maro auriu. Dacă biscuitul arde, băutura va avea un gust amar.
• Apoi, turnați-le într-un borcan de sticlă uscată, cu o capacitate de 3 l.
• Se toarnă zahăr granulat în apă clocotită, se amestecă pentru a se dizolva, se oprește și se răcește la temperatura corpului.
• Turnați siropul în borcan aproape aproape de vârf și turnați stafidele spălate. Legăm gâtul borcanului cu mai multe straturi de tifon și îl așezăm într-un loc întunecat. După 1-2 zile, începe un proces de fermentare intensiv - crackers se ridică la gât. După 3-4 zile, kvass dobândește un gust ascuțit - este deja gata.
• Filtrați și turnați-l într-un alt recipient și puneți-l să se răcească.
• Scoateți jumătate din biscuiti și adăugați puțin proaspăt.

Și apoi din nou turnați apa caldă caldă și adăugați stafidele. O punem și într-un loc întunecat, dar în 10-12 ore kvass-ul va fi gata. Astfel, puteți face această băutură zilnic sau puteți prepara o okroshka răcoritoare cu kvass. Bon pofta!

Pregătim produsele inițiale:

• tăiați o pâine brună în bucăți de mărime arbitrară, dar nu foarte mari.
• Punem într-o tigaie, punem pe foc lent și uscăm la starea de biscuiti.
• Gătit biscuiti în cuptor este mai convenabil și durează mai puțin timp, dar într-o tigaie, crackers sunt mai gustoase și kvass de asemenea,.
• Câteva crackers trebuie să fie carbonizate până la maro, acest lucru este necesar pentru a obține culoarea kvass.
• în timp ce biscuitul se usucă, se fierbe și se răcește apa. Temperatura sa nu trebuie să fie mai mare de 40 gr.
• economisiți 0,5 kg de zahăr
• pregătiți vasele. Este convenabil să luați în acest scop un borcan de 3 litri cu capac
• Facem prima realimentare în acest fel.
• puneți toate biscuitul într-un borcan
• dizolva nisipul în apă clocotită pregătită
• se toarnă biscuiti în borcan cu sirop, fără a se topi până la margine, aproximativ 1/5
• strâns închideți și plecați în cameră.

Într-o zi sau două, procesul de fermentare va începe. Acest lucru va fi vizibil prin mișcarea de crackers în bancă. Vor începe să se miște de sus în jos și înapoi, crescând intensitatea în fiecare zi. La o temperatura ambianta de 25 - 28 gr. kvassul poate fi consumat în 3 - 4 zile .

Se pune foarte mult zahăr în primul pansament pentru a accelera procesul și astfel încât conținutul să nu se acrisoare, ci să înceapă să fermenteze. Pentru a accelera începerea fermentației, puteți adăuga câteva stafide..

În următoarele zile, trebuie să faceți acest lucru:

• după-amiaza folosim kvass în scopul său prevăzut
• noaptea adăugăm borcan cu apă clocotită răcită
• se toarnă 2 linguri de zahăr

Până dimineață, o nouă porție de kvass va fi gata. Zaharul poate fi pus mai mult la gust. Pe lângă zahăr, puteți adăuga opțional mentă sau cimbru, sau altceva care vă place cel mai mult.

După ceva timp, o parte din biscuiti înmuiați în borcan vor începe să se scufunde până la fund.

Aceasta înseamnă că crackers care NU se așează pe fund trebuie transferați într-un alt borcan, adăugați altele proaspete în loc de cele care s-au așezat, turnați apă clocotită și turnați zahăr.

Acest lucru se poate repeta de multe ori, în timp ce există dorința de a bea kvass de pâine de casă. Puteți turna kvass-ul gata pregătit în sticle, închideți-l bine și puneți-l în frigider. Fermentarea va continua și kvass-ul va fi saturat cu dioxid de carbon, dar gustul nu va fi prea acid. Bea delicioasă delicioasă, delicioasă, nevasta și bucură-te !

Băutură tradițională

Aproape fiecare bucătărie națională este plină de mâncăruri cu adevărat populare, care pot fi găsite atât la o cină de familie, cât și la un festival.

Pâinea noastră tradițională fără kvame de drojdie este doar un astfel de fel de mâncare națională, iar rețeta ei de casă este simplă și ușoară! Experții culinari apreciază foarte mult gustul excelent răcoritor, proprietățile impresionante benefice și vindecătoare, precum și multe variații ale ingredientelor..

Quascul fără drojdie este preparat pe un must, iar mustul este un amestec fermentat de crackers cu cruste, o cantitate mică de zahăr și apă. Ceaiul poate fi preparat și pe făină de secară - biscuiti sunt pur și simplu înlocuiți cu făină.

Kvassul cu drojdie fără drojdie este cea mai naturală și mai vindecătoare băutură, care în efectul său asupra tuturor sistemelor principale ale organismului este similară cu produsele de fermentare a acidului lactic - kefir, koumiss, iaurt, lapte copt fermentat etc..

Haideți să aruncăm o privire mai atentă la rețeta clasică de kvass de pâine de casă de la biscuiti, precum și să vă completăm banca piggy culinară cu o rețetă pentru kvassul lui Peter, care are un efect antiinflamator remarcabil asupra organismului și proprietăți excelente de stingere a setei.

Reteta de kvass de casa fara drojdie

Întregul proces de preparare a unui delicios kvass de casă din pâine neagră pe un aluat fără drojdie constă în două etape: pregătirea mustului, apoi este ușor să puneți băutura pe baza acesteia pentru fermentare. Ie rolul „inițiatorului” procesului de fermentare este atribuit miezurilor preparate corespunzător din pâine (must).

Etapa I: Prepararea drojdiei pentru kvass fără drojdie

Pentru început avem nevoie de:

• 2 felii de pâine brună cu cruste,
• 1 linguriță zahăr,
• 2 căni cu apă fiartă ușor caldă.

Înainte de a face mustul, tăiați bucățile de pâine în cubulețe mici și uscați la cuptor până la o crustă crocantă. Se răcește și se toarnă într-un borcan de jumătate de litru.

Adăugăm zahărul acolo și îl umplem cu apă. Acoperiți borcanul cu un prosop și așezați-l într-un colț cald pentru fermentare. Mustul se rătăcește aproximativ o zi sau două (în funcție de temperatura camerei).

Gătit acru - brusc acid la gust și tulbure.

Etapa a II-a: prepararea kvassului pe aluat fără drojdie

• Turnați întregul volum al mustului într-un borcan de 3 litri,
• puneți câteva cuțite de pesmet de secară în cuptor,
• 2 lingurițe linguri de zahăr și turnați apă la temperatura camerei aproape până la gâtul borcanului.

Înainte de a pune kvass pe pâine pentru fermentare, închideți borcanul cu un prosop și lăsați la temperatura camerei, de preferință pe partea însorită a camerei, timp de una sau două zile.

Determinăm disponibilitatea elixirului de pâine la gust - ar trebui să aibă aciditate, o culoare și un miros de recunoscut. Filtrăm volumul superior de lichid într-un vas curat prin cheesecloth, adăugăm puțin zahăr (2 linguri) sau miere (1 lingură), dacă doriți..

Îl turnăm în sticle de plastic, punem 2-3 stafide în fiecare sticlă și așezăm produsul finit deoparte în cameră pentru a da dioxid de carbon. Doar sticlele se vor întări, treceți-le imediat la frigider. După răcire, bucurați-vă de gust!

O treime din cea groasă, care a rămas după filtrare, este lăsată ca starter pentru următoarea porție a băuturii. Oferim restul starter-ului prietenilor sau vecinilor și le spunem cum să gătească kvass de casă fără drojdie - o rețetă pentru un adevărat elixir.

Turnați apa în partea rămasă din aluat, adăugați recipientul cu o mână de biscuiti prăjiți sau cruste de pâine, adăugați zahăr și faceți o nouă porție de kvask răcoritoare!

Drojdia fără pâine de pe pâine poate fi păstrată la frigider, într-un borcan bine închis, timp de câteva luni.

Combinație neobișnuită de ingrediente

• Soiul de kvass Petrovsky - o rețetă veche de kvass pe pâine neagră, hrean și miere. Această combinație neobișnuită de ingrediente oferă băuturii un gust piquant și original..
• Tăiați pâinea de secară în felii mici și prăjiți la cuptor până la cruste întunecate. Acest lucru va oferi băuturii o culoare și gustul gustos. Pentru reteta veti avea nevoie de 800 g de biscuiti cu coji.
• Luăm o tigaie smălțuită cu o capacitate de 5 litri, punem biscuiti și turnăm 4 litri de apă clocotită. Lăsați pesmetul să se rumenească aproximativ 2 ore.
• Filtrăm infuzia de pâine aproape răcită prin cheesecloth sau o sită fină într-un alt recipient, turnăm drojdia diluată într-o jumătate de pahar de apă caldă, adăugăm zahărul și amestecăm cu grijă cu o lingură de lemn sau o spatulă.
• Punem amestecul de kvass la fermentat timp de câteva ore - până la apariția spumei mari. De obicei, 5-6 ore sunt suficiente.
• Trei rădăcini de hrean pe o răzătoare fină sau (care este mult mai bine) tocate într-un bol blender închis. Se amestecă cu miere și se adaugă la baza de kvass finită. Amestecați bine, turnați în borcane și puneți mai multe frunze de mentă și mai multe stafide în fiecare borcan.
• Închidem recipientul cu capace și introducem la frigider. Băutura se infuzează timp de 2-3 ore.
• Serviți încordat și rece la masă..

În concluzie, suntem încântați să vă împărtășim mai multe subtilități de a face un kvass delicios de casă, care vă va ajuta să pregătiți o versiune fantastică a băuturii dvs. preferate.

Secretele unei băuturi delicioase

Baza Kvass poate servi: pâine sau făină, fructe de pădure, fructe și legume din fructe, malț. Pâinea, de fapt, puteți folosi orice, chiar și o pâine albă. Dar băutura clasică este pregătită, desigur, pe pâine neagră (de secară).

Dacă decideți să faceți kvas de fructe de pădure sau legume (de exemplu, din sfeclă), atunci trebuie să aveți în vedere faptul că fructele de pădure ar trebui să aibă un potențial suficient de fermentare - să aibă zahăr și acid în compoziția lor.

Kvass gustos pe apă proastă - prostii! Cea mai bună apă pentru turnarea dospitului este apa de izvor de pădure. Izvoarele din orașele mari și orașele pot fi contaminate, deși par aparent cristale. Alegeți apa filtrată în cilindri. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea apei, fierbeți-o..

Kvassul este îndulcit prin dizolvarea zahărului sau a mierii în el. Cu kvass, mierea se dovedește a fi mai aromată și saturată și adaugă proprietăți utile! Dacă băutura încă fermentează la frigider, nu puneți îndulcitori înainte de ambalarea în sticle - altfel procesul de fermentare va fi activ și nu veți putea deschide ușor sticla. Ar fi mai înțelept să adăugați miere sau zahăr înainte de servire - veți lua astfel în considerare gustul oaspeților.

Puteți îmbunătăți caracteristicile gustului elixirurilor kvass cu ajutorul diferiților aditivi. Cele mai populare sunt menta, stafidele și rădăcina de hrean. Toți aditivii se amestecă cu baza lichidă înainte de a se pune la frigider pentru o maturare lentă și maturizarea kvask.

Fiecare dintre rețetele de kvass de pâine acasă vă va încânta cu aroma și gustul său - fără drojdie sau cu drojdie. În orice caz, vei pregăti aceste băuturi din ingrediente naturale, transmițând căldura mâinilor către ele și urându-le tuturor o viață lungă și sănătoasă!

Cea mai hrănitoare și sănătoasă băutură

cvas - Aceasta este una dintre cele mai hrănitoare și sănătoase băuturi. În Egiptul antic, în secolul VI î.Hr., a fost preparată o băutură care a fost similară în compoziție cu kvass-ul nostru modern. Deja atunci oamenii au înțeles beneficiile kvassului, de vreme ce au simțit-o pentru sănătatea lor. Însă Rusia este considerată locul de naștere al acestei beri de origine, pe bună dreptate.

Analele rusești vechi indică faptul că kvassul era încă utilizat peste tot în Kievan Rus. În Rusia, kvass-ul de pâine era o băutură de zi cu zi, iar prezența sa în orice casă era un simbol al bunăstării..

Beneficiile kvassului de casă sunt cunoscute de multă vreme și, prin urmare, această băutură este folosită activ pentru prevenirea și tratarea multor boli

Soiuri de kvass de casă, compoziție, proprietăți utile și conținut de calorii

Această băutură i-a fost acordată de multă importanță, de atunci a apărut o profesie respectată special numită „fermentator”.

Astfel de specialiști au făcut o băutură tradițională rusă de diferite tipuri:

• dulce;
• acru;
• mentă;
• măr;
• sfeclă de zahăr;
• stafidă;
• alb;
• roșu;
• Okroshechny;
• parfumat;
• Indemnizație zilnică;
• gros;
• Brew-supa.

Kvasul slav tradițional conține o fracție volumică de alcool etilic de cel mult 1,2%, este obținut prin utilizarea alcoolului incomplet și a fermentării laptelui de must. Conform clasificării moderne, kvass-ul de pâine este inclus în categoria „Istoric, tradițional, bere locală”.

Iar în Rusia, kvassul de casă este o băutură națională independentă și are următoarele soiuri:

• Kvass de pâine;
• Kvass de fructe;
• Berry kvass;
• Kvass de lapte;
• Okroshny kvass.

Compoziția acestui kvass de pâine include următoarele substanțe utile:

• apă;
• carbohidrați;
• Mono- și dizaharide;
• alcool;
• Acizi organici;
• amidon;
• cenușă;
• proteine;
• Fibre dietetice.

Beneficiile kvassului devin evidente dacă aflați ce vitamine valoroase conține:

• Vitamina PP;
• Vitamina E;
• Vitamina B1;
• Vitamina B2.

Cvasul de pâine obținut din făină de secară și malț este cel mai cunoscut și distribuit. Dar nu-l confundați cu surogatele sintetice de kvass, bauturi kvass, care includ o soluție de dioxid de carbon, îndulcitori și arome.

Kvass-ul de pâine reală are un gust plăcut răcoritor. Are o valoare energetică ridicată, stinge setea datorită conținutului de acizi (lactic și acetic). Dioxidul de carbon conținut în kvass ajută digestia alimentelor, absorbția acestuia și crește pofta de mâncare.

Kvasul de casă implică utilizarea de produse naturale:

• malț;
• Paine de secară sau orz;
• Stafide, caise uscate etc. (ca aditivi).

Conținutul caloric de kvass de pâine la 100 g de produs este de 27 kcal. Astfel, nu va fi niciodată vătămare din partea kvassului, iar utilizarea kvassului pentru o persoană nu poate fi supraestimată cu greu.

Kvass de pâine reală - mare ajutor pentru vitamine artificiale și suplimente nutritive.

Kvasul de pâine obținut exclusiv din produse naturale poate avea următoarele efecte:

• Intareste organismul cu vitamine;
• Ameliorează bolile pustulare ale pielii datorate drojdiei;
• Îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal;
• Aduce alinare în caz de ateroscleroză a arterelor picioarelor;
• Intareste smaltul dintilor;
• Îmbunătățește puterea.

Kvasul de pâine are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și, prin urmare, este recomandat de pacienții cu astfel de tulburări de sănătate. Utilizarea kvassului este capacitatea de a stabiliza metabolismul în organism și, prin urmare, este foarte util pentru obezitate, pentru a include în dietă.

Mai mult, acest lucru se aplică nu numai dietelor al căror scop este să slăbească, dar și dietelor terapeutice. În plus, un beneficiu semnificativ al kvass-ului, care este reglarea proceselor metabolice din organism, constă în depanarea activității tractului gastro-intestinal..

Substanțele care formează kvass (în timpul fermentației sale) inhibă dezvoltarea agenților patogeni.

Prin efectul asupra organismului, kvass-ul de pâine este similar cu produsele naturale din lapte acru, și poate fi folosit ca produs alimentar principal. Încă din cele mai vechi timpuri, kvassul de pâine este considerat un remediu popular bun în lupta împotriva deficienței de vitamine și scorbut, datorită conținutului de vitamine și minerale importante din ea.

Astfel, avantajele kvassului sunt numeroasele sale proprietăți:

1. Kvass își potolește setea și se saturează în sezonul cald, stimulează activitatea vitală, ajută la digestia vaselor grase și din carne, normalizează echilibrul lichidelor și sărurilor din corpul uman;
2. Kvass are o cantitate suficientă de vitamine și minerale. Formarea de acizi organici în timpul fermentației în kvass poate stimula aciditatea stomacului. Prin urmare, utilizarea kvassului este utilizarea eficientă în gastrita atrofică;
3. Kvass conține suficientă vitamina C și este utilizat ca medicament pentru scorbut și epuizare;
4. În procesul de fermentare, se formează acidul lactic și alți acizi, astfel încât kvass, precum iaurtul sau kefirul, ucide flora dăunătoare în intestine și susține flora benefică. Utilizarea kvassului este o prevenire excelentă a oricărei afecțiuni intestinale;
5. Kvass vindecă ulcerele, întărește smalțul dinților. Este o băutură preventivă și dietetică, prin urmare, contribuie la pierderea în greutate, reduce oboseala și stimulează performanța..

Contraindicații și daune pentru kvass

În kvasul real de casă și proaspăt, nu există substanțe nocive. Nu va fi niciun rău cauzat de kvass făcut cu ajutorul tehnologiei potrivite. Dar, deoarece kvassul este un produs de fermentare, după un timp are tendința de a acri.

În producția industrială, kvassul de pâine este pasteurizat sau conserve și, ca urmare, băutura își pierde proprietățile benefice. În timpul pasteurizării, kvass-ul de pâine își pierde calitățile utile la jumătate, iar atunci când este păstrat, dobândește și proprietăți dăunătoare.

În acest caz este posibil ca organismul să dăuneze de la kvass. Conținutul unei proporții mici de alcool în kvass de pâine necesită o utilizare atentă. După ce bei kvass, nu este recomandat să conduci imediat, este mai bine să aștepți o oră.

Nu este recomandat să folosiți kvass de casă pentru gravide și copii mici. Deteriorarea kvassului în acest caz este asociată și cu prezența elementelor fermentante care pot provoca o ușoară intoxicație..

Kvass are un rău potențial atunci când bea această băutură de către persoane cu anumite boli:

• Ciroza ficatului;
• gastrită;
• hipertensiune.

Concluzia din cele de mai sus este următoarea: puteți bea kvass proaspăt de casă cu plăcere. Pe lângă faptul că este gustos, organismul va primi beneficii semnificative de la kvass, dar nu dăunează. Consumul excesiv de produse, după cum știe toată lumea, nu are niciun beneficiu. Prin urmare, cu o utilizare nelimitată, dauna provocată de kvass este evidentă.

Acum, așa cum a fost promis, rețeta de kvass de casă cu adăugarea de smântână pe pâinea de secară.

Pentru a pregăti kvass-ul, avem nevoie de:

• 2 litri pot
• Apa filtrată
• zahăr
• maia
• Paine de secară

Kvass va fi pregătit 1,5 zile, în ore va fi de 42 de ore. Temperatura pentru prepararea kvassului este interioară, una dintre condițiile pentru aceasta, nu poate fi plasată în lumina directă a soarelui!!!

Gustul acestui kvass este foarte aproape de ceea ce suntem obișnuiți să bem dintr-un butoi sau, cum se spune, de kvass din producția industrială. Ingredientele pentru prepararea kvassului sunt cele mai simple, deoarece maltul nu este întotdeauna găsit la vânzare. Pentru ca culoarea kvassului să fie maro și saturată, am adăugat zahăr ars.

Cum să gătești acasă

Pentru a face acest lucru, am luat o tigaie mică cu acoperire antiaderentă, am pus-o pe gaz și am turnat acolo 2 linguri de zahăr. Când s-a încălzit, zahărul a început să se topească și apoi să fumeze, culoarea lui devenind maro închis, aproape de negru.

A oprit gazul și a adăugat imediat două linguri de această zhenka într-un borcan de doi litri și a lăsat să se răcească ușor. Apoi a turnat apă fierbinte într-un borcan, astfel încât zahărul ars să se dizolve. Ce a mai rămas în tigaie, am turnat și apă fierbinte acolo și am lăsat zahărul să se dizolve, apoi am turnat-o într-un borcan de jumătate de litru, pentru ca data viitoare să o adaug în noul kvass.

De când locuiesc în Karaganda, unde puteți cumpăra pâine delicioasă și parfumată în orice magazin, am găsit pâine de calitate și secară. Crusta este densă și foarte întunecată și are, de asemenea, semințe de carasă, care este foarte bună, îi conferă kvass-ului piquancy, dar nu este pronunțată, se poate spune că nici măcar nu se simte.

Pentru un borcan de doi litri, avem nevoie de doar trei felii de pâine de secară, mai întâi trebuie să îl tăiați în bucăți mici, după cum doriți, sau în cuburi sau paie. Restul de pâine l-am tăiat în pătrate și uscat, s-au dovedit biscuite de secară, pe care în viitor le voi adăuga la kvassul următor. În continuare, turnăm 2 linguri de zahăr.

A fost un moment în care am vrut să fac kvass-ul mai natural, în loc de zahăr am pus miere, dar kvass nu a rătăcit deloc și nu s-a dovedit așa cum am vrut să-l obțin, dar obiectivul meu a fost să-l echivalez cu kvass dintr-un butoi. În continuare, adăugăm 1 o lingură din aluatul nostru, pe care l-am pregătit și acasă.

Pe site-ul meu puteți găsi o rețetă pentru prepararea dospitului, am făcut o trimitere la dospit în descrierea rețetei pentru dospire, făcând clic pe care veți ajunge imediat la rețeta pentru a face dospit pentru pâine.

Ei bine, ultimul lucru pe care trebuie să-l facem este să turnăm apă la temperatura camerei în borcanul nostru de doi litri cu toate ingredientele noastre kvass. Închid capacul cu găuri, îl iau pe cel care este conceput pentru a scurge fructele fierte.

Apa poate fi răcită, fiartă, filtrată sau izvor la temperatura camerei. Asigurați-vă că amestecați totul.

Un punct foarte important la care vreau să atrag atenția!!!

Ar trebui să existe suficientă apă, astfel încât să fie la nivelul umerilor conservei, nu o poți adăuga chiar la gât, altfel, în timpul fermentației, tot kvass-ul nostru va pluti pe masă sau pe pervaz. Păstrăm kvass pe pervazul din bucătărie, unde nu există lumina directă a soarelui.

Ce se întâmplă în continuare !!! La început nu veți vedea nici măcar procesul de fermentare, va apărea exact într-o zi, dar apoi kvass-ul nostru va prinde viață și va începe să emită gaze sub formă de bule, pâinea noastră se va ridica chiar la gâtul borcanului și veți mirosi „votca”..

Va trebui să aștepți încă 18 ore și îl poți turna într-un borcan.

S-a dovedit cu adevărat că este aproape de gustul kvassului dintr-un butoi. Nu este foarte ascuțit, cu amărăciune, cu gust dulceag și cu miros plăcut!!!

Această băutură vă va ajuta să faceți față căldurii vara.!