Rețete simple de lichior de caise

Caisul este un ingredient ideal pentru băuturile tari, indiferent dacă sunt tari, dulci sau picante. Caisele franceze „Apricotin” și nu mai puțin faimoase whisky-uri, vinuri, coniac sunt făcute din caise..

Dar nu mulți oameni știu că acasă puteți prepara lichior din caise, ceea ce nu va fi mai rău decât faimoasele analogi! Pentru a face acest lucru, am scris acest articol, după ce ați citit, veți învăța multe rețete simple pentru lichiorul de caise de casă, veți descoperi multe secrete în prepararea băuturilor alcoolice și, desigur, veți învăța cum să faceți cocktailuri fără egal!

Trebuie doar să urmați instrucțiunile pas cu pas descrise mai jos și veți găsi cu siguranță succesul.!

Puteți urmări prima rețetă video simplă pentru prepararea lichiorului de caise chiar acum:

Lichiorul de caise franceză "Caisă"

„Abricotina” este cel mai cunoscut brand de lichior de caise înregistrat în Franța. O tinctură dulce cu un nume similar a fost produsă în URSS în anii 70. Mulți iubitori de coacere cunosc această băutură - este foarte folosită la înmuierea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a altor produse de cofetărie, inclusiv - este inclusă în rețeta popularului tort „Apricotin”. „Abricotina” franceză este disponibilă în două versiuni - pe oase și pe caise. Atât una cât și cealaltă rețetă pot fi ușor repetate acasă..

Lichior dulce "Apricotin"

Licoarea dulce de caise franceză este dureros asemănătoare cu tinctura de caise, dar are nuanțe proprii. Pentru el avem nevoie de 3 litri. votcă, 2 l. apa, 3 kg. zahăr și doar o jumătate de kilogram de caise.

1. Caisele spălate și picate sunt măcinate într-un blender până se formează un gruel omogen..
2. Apa se fierbe într-o cratiță, se introduce zahăr în ea. Amestecul este fiert până când este complet amestecat, spuma formată în acest caz trebuie îndepărtată.
3. Oasele sunt rupte, nucleoli sunt obținuți din ele, care trebuie zdrobite cu atenție. Nu va dura mai mult de jumătate din semințe - în caz contrar, lichiorul de caise se va dovedi prea amar! Puteți pune un sfert sau mai puțin - în funcție de gusturile dvs..
4. Sâmburii zdrobiți împreună cu terciul de caise se pun într-o cratiță cu sirop și se fierb aproximativ 10 minute la foc mic..
5. După aceasta, amestecul trebuie răcit și diluat cu vodcă, amestecat bine și trimis pentru infuzie într-un loc întunecos și cald.
6. Agitați lichiorul timp de o lună și, la sfârșitul acestei perioade, filtrați-l bine prin tifon și, dacă nu vă deranjează timpul, atunci folosiți un filtru de bumbac (acesta este un alt proces!).

Este mai bine să gustați „caisul” terminat într-o săptămână sau două..

„Apricotina” amară pe oase

„Apricotina” în versiunea amară este pregătită doar pe semințele de caise, așa că dacă vă este teamă de acidul prusic conținut în ele - este mai bine să nu riscați. Cu toate acestea, surse autoritare susțin că substanțele nocive trec în băutură abia după 6 săptămâni, iar tinctura noastră va fi pregătită mult mai repede.

Așadar, avem nevoie de: 0,5 litri de votcă, 100 de grame de sâmburi de caise (numai nucleoli!), 15-20 de stafide, 50 de grame de fructoză sau zahăr (dulceața poate fi crescută după gust), 1 gram de vanilină (10 grame de zahăr vanilat).

1. Sâmburii se zdrobesc bine într-un blender, mortar sau altă metodă accesibilă și se toarnă într-un borcan. La ele se adaugă stafide, totul este turnat cu vodcă sau alcool de 50 de grade, agitat și trimis timp de 3 săptămâni într-un loc însorit.
2. După perfuzie, vodka este filtrată prin cheesecloth, fracțiunea groasă este stoarsă bine, iar lichidul este curățat din nou printr-un șervețel sau filtru de bumbac.
3. Tinctura filtrată pe sâmburi de caise este turnată din nou într-un borcan, acolo se adaugă fructoză și vanilină. Borcanul trebuie să fie bine agitat de mai multe ori - pentru a dizolva fructoza și a trimite să se stabilească încă 2-3 zile, înainte de precipitare.
4. Amarul „Apricotin” este filtrat pentru ultima dată și asta este totul - îl puteți gusta!

Alte câteva rețete simple de lichior de caise de casă

Licoanele de caise sunt făcute cu vodcă, alcool, coniac și vin, așa că există o mulțime de alegeri. În toate cele trei rețete oferite, oasele joacă un rol important..

Lichior de alcool din caise cu lămâie

Pentru fiecare kilogram de caise aveți nevoie: 1,7 litri de alcool 60%, 350 ml. apă, 800 de grame de zahăr și jumătate de lămâie.

1. Caisele sunt spălate, uscate cu o cârpă, tăiate în felii mici, eliberate de semințe și turnate într-un recipient pentru a insista.
2. Din semințe trebuie să extrageți sâmburele și întregi într-un borcan împreună cu caisele. Pentru acest lichior de caise, este nevoie doar de o treime din semințe - restul poate fi salvat și utilizat pentru Amaretto de casă, deoarece este foarte dificil să le scoți din sezon.
3. Un amestec de caise și nucleoli este umplut cu alcool și trimis să insiste la soare timp de 6-8 săptămâni. În proces, borcanul sau sticla trebuie rotită astfel încât conținutul să fie uniform luminat..
4. După perfuzie, lichidul este scurs, iar carnea este spălată folosind mai multe straturi de tifon.
5. Siropul se prepară separat: apa se toarnă în tigaie, se încălzește la 60 °, se introduce zahărul în ea. Trebuie să gătiți nu mai mult de 20 de minute, amestecând și îndepărtând spuma, astfel încât zahărul să se dizolve. După aceea, sucul de jumătate de lămâie se strecoară într-o cratiță și totul fierbe încă 10 minute.
6. Tinctura finită se toarnă direct în siropul fierbinte, după care totul se amestecă și se infuzează încă două zile.
7. Acum, lichiorul de caise de casă trebuie filtrat și îmbuteliat.

Este recomandat să păstrați băutura înainte de a gusta după cel puțin 10 luni într-un loc răcoros și întunecat. Dacă doriți să obțineți o transparență mai mare - poate fi filtrată o dată sau de două ori printr-un tampon de bumbac.

Lichior de caise cu vodcă și coniac

Pentru acest lichior, avem nevoie de 1,5 kilograme de caise, un kilogram și jumătate de zahăr, 2,5 litri de coniac și 1,25 litri de votcă. Cu cât este mai bun coniac - cu atât mai bine este băutura. Dar lichiorul Martel este, de asemenea, dezastruos. În general, decideți ce se spune „în funcție de oportunități și nevoi”.

1. Caisele sunt zdrobite într-un blender sau o mașină de tocat carne, din care sucul este strecurat prin cheesecloth - nu avem nevoie de pulpă. Sucul este amestecat cu coniac, la acesta se adaugă și 1 litru de votcă, totul este infuzat la lumină timp de 10 zile.
2. Tinctură preparată separat pe sâmburi de caise. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de sâmburi măcinate, care trebuie turnate cu 250 de grame de votcă și infuzate timp de 10 zile, dar într-un loc întunecat.
3. La sfârșitul perioadei indicate, ambele lichide sunt amestecate, li se adaugă zahăr - lichidul se infuzează într-un loc răcoros întunecat până când zahărul este complet dizolvat.

În această rețetă, băutura este recomandată să fie nuanțată. Pentru aceasta, cel mai simplu mod este să nu amestecați imediat zahărul cu tinctura, ci să fierbeți siropul caramelizat din acesta într-o cantitate mică de apă. După o jumătate de oră de fierbere, siropul va dobândi o nuanță maro și o aromă specială de caramel care va îmbogăți gustul și mirosul lichiorului de caise.

Licoare triplă de caise pe vodcă și vin alb

Această rețetă este cea mai dificilă dintre toate prezentate. Băutura folosește metodele de preparare a umpluturii de caise, a lichiorului și a tincturii pe sâmburele de caise. Cu toate acestea, pentru a prepara chiar și un astfel de lichior complicat de caise acasă este destul de posibil - ar exista dorința și ingredientele necesare. Ei spun că rezultatul merită 100% efort - băutura se dovedește surprinzător de gustoasă și nu ca orice alt alcool pe bază de caise.

Vom avea nevoie de:

• 10 kg caise coapte;
• Alcool 45 ° - 1,2 litri;
• Alcool 70 ° - după cum este necesar (aproximativ 0,5 l.);
• Vin alb - 3,6 litri;
• Zahar - 2,5 kg .;
• Apa - 2 L.

Mod de preparare:

1. Conținutul de caise este pregătit mai întâi.

Pentru ea luăm pulpa de la 4 kg. caise fără semințe curate, dar nu spălate, împingeți-l și umpleți-l cu siropul obținut din tot zahărul și apa. Toate acestea trebuie puse într-un vas cu gât larg și acoperite cu tifon. Trebuie să agit suspensia periodic și după 2-3 zile, când totul este fermentat activ, trimiteți-o timp de o săptămână sub o încuietoare sau o mănușă. Dacă lichiorul nu a fermentat, puteți introduce 25 g de drojdie în ea - doar în mod necesar vin, nu și brutar!

1. Separat, tinctura de caise.

Pentru aceasta, trebuie să luați caisele rămase (le puteți spăla dacă doriți), scoateți semințele, zdrobiți fructele în pulpă și turnați tot vinul în care adăugați 1,2 litri de alcool de 45 de grade (votcă).

1. În același timp, pregătim tinctura pe sâmburi de caise.

Pentru ea, avem nevoie doar de nucleoli și alcool puternic de 70%. Tincturile au nevoie de 200 de grame pentru fiecare 4 litri de băuturi rămase - puteți pregăti exact cât este necesar sau puteți folosi restul dorit.

1. După o săptămână - zece zile de insistare, toate băuturile sunt bine filtrate și combinate, după care sunt lăsate să stea într-un loc rece și întunecat, câteva zile înainte de precipitații.
2. Când precipitatul a scăzut, băutura trebuie să fie din nou filtrată (sau drenată folosind un tub), lichiorul trebuie trimis într-un loc răcoros timp de două-trei luni, apoi scurs din nou din sediment și turnat în sticle.

Cu toate acestea, puteți fi felicitat - ați pregătit acasă un lichior complex de trei caise!

După cum putem vedea, toate rețetele pentru lichior sunt destul de fezabile prin mijloace improvizate. Așa că mergeți înainte până se termină sezonul!

therumdiary.ru/napitki/likery/abrikosovye-likery-v-domashnix-usloviyax.html

Cu vanilie

Pentru a face lichior de caise acasă, scoateți semințele din caisele coapte și stoarceți sucul, care este apoi amestecat cu aceeași cantitate de alcool.

Adăugați zahăr, zahăr vanilat sau un amestec de scorțișoară măcinată și cuișoare după gust..

Se toarnă în sticle și se lasă lichiorul să se infuzeze.

Cu scorțișoară

ingrediente: 1 kg caise, 1 kg zahăr, 1,5 l apă, 750 ml alcool sau vodcă, un vârf de scorțișoară.

1. Eliberăm caisele din semințe și frământăm și tăiem semințele singure cu un ciocan și o zdrobitură.
2. Amestecăm ambele mase, așezăm într-o sticlă, umplem cu alcool și stăm 7 zile, amestecând de 1-2 ori pe zi.
3. Apoi adăugați siropul obținut din zahăr și apă cu scorțișoară. Lichior de caise filtrat și îmbuteliat.

Cu rom

ingrediente: 1 kg caise, 500 g zahăr, 1 l apă, 125 ml rom sau coniac, 250 ml alcool.

1. Spălați caisele, înjumătățiți și îndepărtați semințele.
2. Turnați jumătățile fructului cu apă și stați timp de 24 de ore.
3. Apoi scurgem apa, adăugăm zahăr în caise și gătim 10-15 minute, apoi filtrăm totul și strecurăm prin cheesecloth, pliată în 4-5 straturi.

Adăugați rom și alcool în suc, turnați lichiorul în sticle, pluta și depozitați într-un loc răcoros.

Lichioruri de piersici cu sirop de zahăr și mirodenii

ingrediente: 1 kg de piersici, 1 litru de sirop gros de zahăr, 1 litru de alcool.

Cojiți piersicile coapte, tăiați carnea în bucăți, puneți-o într-o sticlă, turnați alcool și puneți-o într-un loc însorit timp de 1 lună.

Apoi filtrăm conținutul flaconului și strecurăm prin cheesecloth, pliate în 4-5 straturi.

Lichidul rezultat este amestecat cu sirop gros de zahăr, filtrat, turnat în sticle și lăsat pentru depozitare în poziție orizontală.

Vinurile făcute folosind cireșe, zmeură, merișoare sunt bine clarificate. Nu necesită îmbătrânire specială și sunt gata de utilizare în primul an.

Lichior de piersici condimentat

ingrediente: 1 kg de piersici, 1 kg de zahăr, 1-2 muguri de cuișoare, 500 ml de apă, 1 litru de alcool sau vodcă puternică.

1. Piersicile se spală, se curăță și se frământă.
2. Se macină oasele cu un ciocan și o zdrobitură, se pun într-o sticlă și se toarnă 500 ml alcool.
3. Ștergeți piureul printr-o sită, amestecați cu zahărul și stați timp de 2 zile, apoi ștergeți din nou o sită și adăugați restul de alcool.
4. Masa rezultată se amestecă cu semințele turnate cu alcool și se adaugă cuișoare tocate.

După aceea, amestecul este filtrat și strecurat prin cheesecloth, pliat în 4-5 straturi. Apoi filtrăm și turnăm lichidul condimentat în sticle.

Sâmburi de caise

ingrediente: 200 g semințe de piersică (caisă), 250 g semințe de cireș, 1 kg de zahăr, 1 l de apă, 3 l de votcă.

Se macină sâmburele de piersici sau caise cu un ciocan și se zdrobesc, se amestecă cu aceeași cantitate de sâmburi de vișine întregi, se pun într-o sticlă, se toarnă votcă și se insistă timp de 3 săptămâni, se agită în fiecare săptămână. Se toarnă apoi vodka infuzată, se filtrează printr-o cârpă sau 4-5 straturi de tifon și se amestecă cu siropul de zahăr răcit.

Amestecul este filtrat cu grijă și îmbuteliat..

alcorecept.ru/likery/recepty-abrikosovyx-i-persikovyx-likerov-v-domashnix-usloviyax.html

A doua rețetă dezosată

• miez de caise (numai miezuri) - 200 g;
• fructoză sau zahăr granulat - 120 g;
• stafide - 30-40 buc .;
• vodka - 1 l;
• zahăr vanilat - 20 g.

Pentru prepararea lichiorului, avem nevoie doar de nucleoli interiori din interiorul boabelor de caise. Masinați cantitatea necesară conform rețetei într-un blender sau o zdrobim cu un mortar, o introducem într-un borcan de sticlă, o umplem cu vodcă, adăugăm stafide și amestecăm. Determinăm capacitatea într-un loc cald, însorit, timp de trei săptămâni.

După ce a trecut timpul, filtrăm conținutul prin cheesecloth și stoarcem baza solidă, apoi îl filtrăm cu un tampon de bumbac..

Adăugați acum zahăr vanilat, fructoză sau zahăr granulat, agitați bine și lăsați încă trei zile până când apare un precipitat.

Filtrează lichidul încă o dată și îl poți îmbutelia.

Dulceata de caise

• gem de caise - 1 l;
• votcă - 1 l.

Cea mai simplă este opțiunea de a face gem de caise din gem. Pentru a face acest lucru, amestecați gemul de caise, gătit fără pietre, amestecă cu votcă în proporții egale într-un borcan de sticlă, agită și lasă-l să se fierbe timp de patruzeci de zile.

După timp, conținutul recipientului este filtrat și lichidul rezultat este filtrat. Depozităm lichidul finit într-un vas de sticlă într-un loc întunecos și răcoros.

Cu lămâie pe alcool

• caise - 1 kg;
• alcool 60% - 1,7 l;
• apă purificată - 350 ml;
• zahăr granulat - 800 g;
• lamaie - 0,5 buc.

Spălăm caisele, le uscăm și scoatem semințele din ele, din care extragem nucleoli interni. Punem fructele decojite și o treime din sâmburii decojite într-un borcan de trei litri. Nu avem nevoie de restul, ei pot fi folosiți pentru a face lichior picat sau amaretto de casă.

1. Se toarnă conținutul conservei cu alcool, se agită și se determină într-un loc însorit timp de patruzeci până la șaizeci de zile, întorcând periodic recipientul, expunându-și diferitele părți sub razele soarelui.
2. După ce a trecut timpul, filtrați masa prin mai multe straturi de tifon și strecurați.
3. Încălzim apa la fiert, adăugăm zahărul, adăugăm sucul de o jumătate de lămâie și fierbem zece minute.
4. Se amestecă siropul fierbinte cu lichidul filtrat și se lasă să se fierbe încă patruzeci și opt de ore.
5. Filtrează lichidul de caise de mai multe ori cu un tampon de bumbac, sticlează-l și lasă-l să stea într-un loc rece și întunecat timp de zece luni.
6. Și abia după aceea gustăm băutura.

Printre alte preparate de caise, vinul de caise este destul de popular. Oferim mai multe moduri de a face această băutură alcoolică. Vă vom spune cum să faceți vin aromat din gemuri de caise, suc sau să faceți o băutură din fructe proaspete, dar cu lămâie.

Printre un număr mic de rețete pentru băuturi încălzitoare, grog nu este ultimul loc, ceea ce este destul de simplu de făcut pe cont propriu. Vă oferim unele dintre cele mai accesibile opțiuni și vă spunem cum puteți face această băutură fără alcool..

Fanii băuturilor tradiționale de iarnă oferă două rețete originale fructe picante vin mulat. Vă vom spune cum să-l suplimentăm cu componente neobișnuite și, cel mai important, îl vom găti într-un aparat miracol - un multicooker, care va facilita foarte mult întregul proces de gătit.

În acest articol, oferim mai multe versiuni originale ale vinului mulat tradițional de iarnă. Vă vom spune cum să preparați versiunea sa clasică de vin roșu sau alb și ce mirodenii sunt cele mai bune pentru a completa această băutură delicioasă parfumată.

vtarelochke.ru

Reteta pentru cei puternici in duh

Cei care nu se tem de complexitatea formulării acestei băuturi vor fi răsplătiți de două ori până la urmă. Recompensa pentru munca lor va fi nu numai un lichior minunat, care ocupă un loc proeminent în arsenalul de alcool de origine, ci și un sentiment autentic de mândrie pentru fapta lor.

Lista ingredientelor

1. Caise coapte - 10 kg;
2. Vodka - 1,2 l;
3. Alcool alimentar diluat (70 grade) - 500 ml;
4. Vin alb - 3,6 litri;
5. Apa - 2 L;
6. Zahar - 2,5 kg.

Metoda de gătit

1. Pentru a pregăti prima componentă a viitoarei lichior, trebuie să fierbeți siropul de zahăr înainte de timp (2 l de apă la 2,5 kg de zahăr).
2. De asemenea, trebuie să selectați 4 kg de caise nedecontate, să eliminați semințele din ele și să frământați bine fructele.
3. Caise sfărâmate într-un ulcior puternic, se toarnă în sirop, se acoperă cu tifon și se pune la soare înainte de fermentare.
4. Pentru a accelera procesul, conținutul borcanului trebuie agitat periodic.
5. Dacă caisele nu fermentează, aruncați în borcan 25 g de vin (dar numai vin).
6. Substanța fermentată trebuie să fie prevăzută cu un capac cu lacăt de apă sau cu o mănușă perforată și determinată într-un loc cald și întunecat până la terminarea fermentației.

Pentru a doua componentă, trebuie să luați caisele rămase, să le spălați, să scăpați de semințe și să macinați la o stare de piure. Transferați substanța rezultată într-o sticlă de sticlă, turnați vin și adăugați votcă. Apoi, închideți recipientul, agitați și puneți într-un loc cald și întunecat pentru a insista.

Și, în sfârșit, a treia componentă este preparată prin infuzarea a 150 de grame de nucleoli striviți, scoși din sâmburi de caise într-o soluție apoasă-alcoolică de 70 de grade. În acest scop, ambele ingrediente sunt introduse într-un borcan de sticlă mic, ținut la soare timp de 3 zile, după care sunt transferate în același loc cald și uscat..

După aproximativ 10 zile (când s-a finalizat fermentarea în ulcior), toate cele trei lichide sunt filtrate, amestecate într-un recipient comun, închise bine și puse la loc răcoros și uscat timp de 3 zile. Apoi, băutura este filtrată și returnată în recipientul inițial pentru alte două luni. După această perioadă, băutura este supusă ultimei filtrări, îmbuteliată și are dreptul de a accesa masa.

Principii generale de pregătire

• • Pentru alcool scăzut și băuturi alcoolice tari din caise acasă, trebuie luate numai fructe de caise bine coapte. Nu trebuie să fie viermi, cu putregai moale, dar nu deteriorat.
• • Fructele, înainte de utilizare în tincturi, lichior, etc., trebuie spălate bine și oasele eliminate. De regulă, se folosesc doar caise proaspete. Se taie în jumătăți, se taie în bucăți sau se toacă cu un blender în piure de cartofi. Totul depinde de metoda de preparare a unei băuturi alcoolice sau alcoolice..
• • Din caise proaspete, puteți prepara atât băuturi alcoolice ușoare - tot felul de cocktail-uri pentru o singură utilizare, cât și mai „grele” - lichioruri, lămâie și tincturi.

"Șurubelniță strălucitoare" - o băutură alcoolică puternică făcută din caise

ingrediente:

• • alcool (băut de înaltă calitate, medical) - 1 litru;
• • caise, orice grad și mărime - 3 kg .;
• • zahăr galben, neterminat - 0,5 kg;
• • mentă proaspătă - o mână sau o tinctură din ea (farmacie) - lingură de desert.

Metoda de gătit:

1. 1. Din numărul total, selectați trei linguri incomplete de zahăr, umeziți-le cu apă și căldură, înmuindu-le într-o tigaie cu o lingură. După ce zahărul s-a topit, îndepărtați de la căldură, așteptați să apară tonuri maronii și mutați lingurile într-un bol cu ​​apă rece. După un minut, lingurați cu zahărul prăjit, îndepărtați și scurgeți apa.
2. 2. Dacă aveți mentă proaspătă, clătiți-o, rulați-o într-o rola și tocați-o bine cu un cuțit ascuțit. Umpleți cu alcool astfel încât în ​​recipient volumul ocupat de mentă să fie aproximativ egal cu volumul de alcool, sigilați cu un capac și lăsați să insiste.
3. 3. Sortează fructele, îndepărtând semințele și îndepărtând locurile stricate. Nu fiți prea zelos, îndepărtați doar piese evident rele.
4. 4. Împărțiți caisele în două părți - separat coapte și separat toate celelalte. Din prima parte, completați un borcan de litru (ambalat strâns la globurile oculare) și puneți pulpa în murături. Turnați 300 ml alcool și porniți cel mai lung și mai lent mod, dacă este cazul, în dispozitiv. În caz contrar, selectați durata maximă. Repetați de mai multe ori, timp de cel puțin 2 ore. Ia câteva picături pe probă - lichidul trebuie să fie tulbure cu un puternic miros de alcool și fructat.
5. 5. Turnați concentratul rezultat într-o sticlă cu un capac strâns, înfășurați cu hârtie sau cârpă și puneți-l în frigider.
6. 6. Aduceți alcoolul rămas la volumul său anterior cu apă fiartă. Este mai bine să faceți acest lucru în avans și să lăsați alcoolul să se „calmeze” timp de 8-12 ore.
7. 7. Se macină pulpa de caise, se introduce într-o sticlă de sticlă și se umple cu alcool diluat. Introduceți o lingură de zahăr prăjit în masa fructelor, înfundați sticla și puneți-o într-un loc rece și cald timp de o săptămână.
8. 8. La sfârșitul infuziei, separați ambele părți ale viitoarei băuturi, strângeți carnea fără a amesteca. Filtrați ambele tincturi cu puteri diferite.
9. 9. În partea puternică, adăugați un sfert de tinctură de mentă și o lingură de zahăr, o treime dintr-un pahar cu apă fiartă.
10. 10. Într-o tinctură de „grad scăzut” se adaugă un pahar de zahăr și apă.
11. 11. Mai departe, o chestiune de gust. Încercați tincturile separat, puternic de obicei vine ca o componentă pentru cocktailuri și slab în forma sa pură. Puteți amesteca 2/3 puternic și întregul „alcool scăzut”. Reziduurile de lichid concentrat, tinctura de menta si zaharul adauga dupa gust.

Vin de caise fără drojdie

ingrediente:

• • patru kilograme de caise coapte;
• • zahăr alb 4 kg;
• • șaisprezece litri de apă filtrată, izvor sau îmbuteliată.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine fructele și îndepărtați semințele. Se toarnă apă caldă filtrată și se dă deoparte timp de cinci zile..

2. După aceea, frământați bine fructele cu o zdrobitură, adăugați zahăr, agitați și lăsați pentru fermentare ulterioară sub sigiliul apei încă șapte zile. Se agită de mai multe ori pe zi în timpul fermentației.

3. La sfârșitul fermentației, când dioxidul de carbon încetează să mai fie secretat, filtrați vinul de caise tânăr printr-un filtru de casă în mai multe straturi de tifon. Se toarnă în recipiente curate și se păstrează într-o cameră rece și matură timp de cel puțin două luni.

Odată cu adăugarea de vodcă

ingrediente:

• • un kilogram de caise coapte;
• • un litru și jumătate de vodcă cu cereale bune, clasa premium;
• • un kilogram de zahăr granulat neterminat;
• • trei umbrele de garoafă.

Metoda de gătit:

1. 1. Din caisele spălate și uscate, selectați semințele și tăiați fiecare fruct în patru părți.
2. 2. Transferați apoi bucățile de fructe într-un borcan și turnați votcă. Asigurați-vă că păstrați băutura alcoolică la aproximativ trei centimetri deasupra pulpei.
3. 3. Adăugați cuișoare și îndepărtați recipientul, acoperind gâtul cu tifon, timp de trei zile într-o cameră caldă.
4. 4. După aceea, închideți borcanul cu un capac de capron curat și repoziționați-l într-o încăpere răcoroasă umbrită încă o lună.
5. 5. Apoi adăugați zahăr granulat, încet, amestecați bine și, după ce a închis capacul, lăsați în același loc încă patruzeci de zile.
6. 6. Filtrați lichiorul finit și, turnând în sticle de sticlă, puneți-l într-o cameră rece (pivniță) sau la frigider.

Tinctura de caise pe vodcă

ingrediente:

• • caise bine coapte - 1 kg;
• • un litru de vodcă de grâu;
• • un kilogram de zahăr granulat.

Metoda de gătit:

1. 1. Îndoiți caisele fără semințe într-un vas de sticlă curat. Se toarnă votcă până la gât și se amestecă bine.
2. 2. Închideți borcanul bine cu un capac, puteți rula o cutie metalică pentru conservare și puneți-o într-un loc însorit timp de patru săptămâni. O dată la cinci zile, asigurați-vă că agitați și agitați recipientul.
3. 3. După ce a trecut timpul, turnați infuzia într-un borcan separat, nu îndepărtați pulpa rămasă. Adăugați zahăr în el, amestecați. Acoperiți cu un capac de nailon și așezați-vă la lumina soarelui timp de două săptămâni. Agitați conținutul conservei la fiecare trei zile..
4. 4. Apoi filtrați siropul rezultat prin cheesecloth pliat în mai multe straturi. Se combină cu infuzie de votcă și se îndepărtează pentru a insista timp de o săptămână într-un loc întunecat.
5. 5. Tulpinați din nou tinctura, turnați în recipiente de sticlă spălate și uscate și sigilați bine.
6. 6. Această tinctură se păstrează până la cinci ani.

Cu vin spumant și coniac

ingrediente:

• • trei caise proaspete coapte;
• • o lămâie mică;
• • o lingură și jumătate de zahăr;
• • 25 ml apă potabilă fiartă;
• • o lingură și jumătate de coniac de trei stele;
• • 25 ml rachiu de caise;
• • o sticlă de vin spumant.

Metoda de gătit:

1. 1. Clătiți caisele și lămâia. Înmuiați lămâia în apă fierbinte timp de un minut și caisele la fiert timp de două minute.
2. 2. Scoateți coaja din caise, îndepărtați semințele. Se taie lamaia, se strecoară sucul și se strecoară.
3. 3. Adăugați două lingurițe de suc de lămâie în pulpa de caise și bateți cu piureul de blender.
4. 4. Diluează zahărul în apă și adaugă două lingurițe de sirop în piureul de fructe. Încercați și adăugați mai mult sirop dacă este necesar..
5. 5. Se strecoară printr-o sită de nailon rară, se toarnă coniac și coniac, se amestecă.
6. 6. Turnați băutura de caise în pahare mari și înalte și umpleți cu vin spumant răcit.

„Caisul” moldovenesc

ingrediente:

• • o găleată de caise coapte;
• • 12 litri de apă curată, nem mineralizată;
• • trei kilograme de zahăr.

Metoda de gătit:

1. 1. Se toarnă două kilograme de zahăr granulat cu șase litri de apă și se pune la foc mic. Când zahărul este complet dizolvat și siropul fierbe, scoateți din sobă și răciți bine.
2. 2. Turnați caisele cu semințe curate cu sirop refrigerat și lăsați, acoperind recipientul cu tifon, timp de cinci zile într-o cameră caldă.
3. 3. Când suprafața amestecului de fructe este acoperită cu un aspect murdar cu spumă și apare un miros caracteristic de fermentare, turnați-l într-un recipient mare de sticlă.
4. 4. Din restul de zahăr și apă, fierbeți siropul și refrigerați-l într-un vas de sticlă pentru caise. Instalați un obturator de apă și lăsați timp de o săptămână la temperatura camerei.
5. 5. Când fermentația sa încheiat, distilați produsul lună electrică de casă. Selecția produsului finit ar trebui să fie finalizată atunci când rezistența acestuia scade sub 30 de grade.
6. 6. Pentru a păstra aroma de caise, nu curățați distilatul primar, ci îmbunătățiți calitatea lunii prin distilare repetată.
7. 7. Pentru a face acest lucru, diluați distilatul cu izvor sau apă distilată la o rezistență de 25 de grade și apoi distilați din nou.
8. 8. Dacă este necesar, diluați gătitul de gata pregătit până la puterea dorită.

Trucuri de gătit

• • Înainte de a pregăti vinul de casă, este indicat să nu clătiți fructele colectate în grădina dvs. Drojdia sălbatică găsită în firele de fructe îmbunătățește fermentația produsului.
• • Vinul de caise slab poate fi fixat prin adăugarea oricărei băuturi alcoolice - vodka, alcool sau moonshine.
• • Băuturile alcoolice de caise cum ar fi cocktail-urile sunt servite la rece. Prin urmare, o băutură care conține alcool cu ​​care veți dilua masa caisului trebuie răcită bine în avans. De asemenea, puteți pune cuburi de gheață de fructe sau mentă într-o băutură alcoolică deja pregătită..
• • Nu toată lumea îi place Pertsovka, dar uneori este băut pentru a opri apariția infecțiilor respiratorii acute sau pur și simplu pentru a menține cald de frig, potrivit rețetelor populare. Dacă ai preparat un lichid de caise, puternic concentrat, încearcă să amesteci băuturile într-un raport 2: 1, unde ardeii vor fi cea mai mare parte. Baza de ardei iute va fi diluată cu o băutură însorită dulce, iar efectul, după mulți, va crește chiar. Este puțin probabil ca un astfel de „cocktail de vindecare” să poată fi considerat o băutură alcoolică independentă din caise, dar să nu mai vorbim că ar fi, de asemenea, nedrept.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/krepkie-i-sladkie-napitki-iz-abrikosov-v-domashnikh-usloviiakh-pravila-sbrazhivaniia-i-nastoiki-alkogolnykh-napitkov-iz-abrikosov/

Transformă dulceața în lichior

Pentru această rețetă simplă veți avea nevoie de:

1. Dulceata de caise.
2. Vodka sau alcool diluate la 40 de grade.

Dulceața gata trebuie turnată cu vodcă sau alcool de înaltă calitate, în raport de 1: 1. Pune amestecul rezultat într-un loc întunecat și insistă 40 de zile. Când băutura este infuzată, trebuie să o decantați prin cheesecloth și să o stocați. Sticlele de plută strâns și depozitați într-un loc întunecos și rece..

După cum puteți vedea, această rețetă de casă este foarte simplă și necesită două ingrediente și timp..

Reteta proaspata de fructe de padure

Lichiorul de caise cu fructe proaspete este pregătit ceva mai complicat și puțin mai mult în timp, cu toate acestea, timpul petrecut în prepararea sa costă rezultatul final.

Pentru producția de lichior de casă din fructe proaspete, avem nevoie de:

• 1 kilogram cais;
• 1,5 litri de vodcă de înaltă calitate;
• 0,5 kilograme de zahăr;
• 3 muguri de cuișoare.

Pentru lichior, trebuie să alegeți caise foarte coapte și moi, puteți folosi chiar și fructe ușor coapte. Soiul de fructe în acest caz nu are importanță.

După pregătirea tuturor ingredientelor, pentru a prepara lichiorul de caise, trebuie să respectați următoarea tehnologie:

1. Se spală bine caisul, se eliberează de semințe și se taie în sferturi.
2. Pune fructele tăiate într-un borcan de trei litri, apoi toarnă votcă.
3. Puneți cuișoare în borcan și închideți gâtul borcanului cu tifon. Puneți băutura rezultată în locul în care temperatura camerei va fi menținută timp de trei zile.
4. După trei zile, îndepărtați tifonul și închideți borcanul foarte bine cu un capac de capron. Trimiteți depozitate și perfuzate într-un loc întunecat timp de 1 lună.
5. După o lună, trebuie să obțineți un borcan, îndepărtați capacul și adăugați zahăr. După ce banca se închide din nou, se agită bine și se pune încă o lună într-un loc întunecat.
6. Lichiorul de caise, după aceste 2 luni de perfuzie va fi gata. Trebuie doar să luați tifon și să-l încordați.

Puteți păstra băutura rezultată acasă la frigider sau în pivniță. Acest lichior nu se strică mult timp. Poate rezista un an întreg după pregătire și este puțin probabil să i se întâmple ceva..

Lichiorul de caise este recomandat să fie servit împreună cu desert, deoarece se dovedește foarte gustos și nu foarte dulce.

Realizarea unui cocktail cu lichior de caise

De asemenea, vă puteți surprinde oaspeții sau gospodăria creând un cocktail cu lichior de caise numit Seara de vară. Cocktail-ul este foarte gustos și plăcut..

Pentru a face un cocktail va trebui:

• lichior de caise - 50 ml;
• sampanie - 50 ml;
• suc de ananas - 50 ml;
• sirop de fructe - 15 ml;
• tonic - 30 ml;
• 4 bucăți de ananas;
• cuburi de gheață - 3 buc.

Când sunt preparate toate ingredientele necesare, puteți începe să faceți un cocktail cu vodka. Luați un pahar și completați-l în această ordine:

1. Puneți gheață pe fundul paharului.
2. Puneți felii de ananas deasupra.
3. După ce se toarnă sirop de fructe.
4. În ultima etapă, componentele lichide rămase sunt turnate ușor în orice ordine.

După cum puteți vedea, prepararea lichiorului și, pe baza ei de cocktailuri acasă, este foarte simplă și nu necesită nicio pregătire specială. Când acest lichior este gata, vă puteți bucura în orice moment de un pahar cu această băutură uimitor de delicioasă. Și dacă tu sau soția dvs. vă place să coaceți prăjituri sau produse de patiserie, atunci băutura dvs. pregătită este perfectă pentru a înmuia plăcinte și prăjituri.

Dacă doriți să faceți o rețetă din gem, dar nu aveți una, mai jos puteți viziona un videoclip despre cum este pregătită.

alkorules.ru/liker/prigotovlenie-abrikosovogo-likera-doma.html

Lichior de caise

În întreaga lume, în mod tradițional, se crede că băuturile alcoolice sunt, în principiu, împărțite în două tipuri, în funcție de scopul lor: unele pentru a induce o senzație de intoxicație (cum ar fi moonshine, comună în toate țările lumii), în timp ce altele sunt băuturi gourmet folosite ca aperitiv înainte mâncare sau ca o completare rafinată la diverse feluri de mâncare.

Deși în țara noastră timp de secole, s-a crezut că cel de-al doilea tip (lichioruri, rachiu, tincturi) sunt exclusiv băuturi pentru doamne, iar prima (vodka, lună) - băuturi pentru bărbați adevărați.

Dar, totuși, băuturile cu consum redus de alcool sunt întotdeauna populare la noi. Una dintre cele mai iubite (și meritat!) Este lichiorul de caise. Această băutură de culoare portocalie însorită are o aromă minunată și un gust bogat, cu note luminoase de caise coapte. Există multe alte nume pentru această băutură, de exemplu:

Există două tipuri principale de preparare a lichiorurilor, în special a lichiorului de caise. Prima metodă este amestecarea, adică. sucul proaspăt, care este obținut prin stoarcerea fructelor, este amestecat cu alcool. Și a doua cale - macerarea (sau redistilarea), alcoolul și caisele.

Această metodă implică perfuzie suplimentară pentru o perioadă de 6-8 luni. Lichiorul obținut în acest mod este considerat a fi de calitate superioară. Conținutul standard de alcool în lichiorul de caise este de 28%, iar densitatea sa este de 1,09. În continuare, oferim două rețete conform acestor metode de gătit..

rețete

Așadar, prima rețetă se bazează pe amestec și este mai simplă. Pentru el trebuie să luați:

• Suc proaspăt de caise - 1l;
• zahăr - 1 kg;
• zahăr vanilat - 1 plic;
• alcool alb (vodka sau rom, poate fi alcool) - 1 l.

Pentru prepararea sucului de caise, folosiți caise coapte și coapte. Clătiți-le bine, îndepărtați semințele și stoarceți sucul. Sucul stoarse trebuie amestecat cu o cantitate similară de alcool sau alcool alb. Apoi adăugați vanilină pentru aromă și zahăr la masa rezultată. După aceea, pur și simplu turnați lichiorul în sticlă și lăsați-l să se așeze.

Reteta pentru macerare:

• caise proaspete coapte - 1 kg;
• sâmburi de caise;
• alcool - 1,5 l;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 400 ml.

Mai întâi trebuie să eliminați semințele din caise, apoi frecați boabele printr-o sită. Piureul rezultat este pus într-o sticlă cu gât larg. Apoi împingem jumătate din semințe în mortar și le aruncăm și în sticlă. Turnați tot alcoolul în amestecul rezultat.

După aceasta, este necesar să insistați mult alcool și caise la soare timp de 2-3 săptămâni, dar nu în lumina directă a soarelui. În același timp, acoperim gâtul cu tifon. Apoi, pregătim sirop de zahăr în proporțiile indicate în ingrediente și îl turnăm răcit în infuzia noastră.

Amestecă totul bine și lasă încă o săptămână. După aceea, ne filtrăm lichidul, pluta strâns și lăsăm să insiste câteva luni - de la una la două până la șase.

https://vinemaker.ru/abrikosovy-j-liker.html

Licoarea de caise va fi complementul perfect pentru orice sărbătoare. Poate fi servit și pe masa de Anul Nou. Aroma sa într-o astfel de vacanță vă va aminti de zile însorite.

Așadar, pentru a face această băutură de caise de casă, avem nevoie de următoarele produse: un litru de aditivi cu vodcă pură, un pahar de 200 g de zahăr granulat, 300 g de caise coapte, 200 ml de apă distilată pură,

vanilie pe vârful unui cuțit.

Reteta pas cu pas pentru lichiorul de caise de casa

Acum începem pas cu pas pentru a pregăti lichior de caise de casă.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătiți caisele. Clătiți caisele selectate și întregi sub apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați caisul și îndepărtați piatra. Tăiem jumătățile de caise în cuburi mici, cu diametrul de aproximativ un centimetru.

2. Luăm un borcan de doi litri și îl sterilizăm. Turnați fructe zdrobite în ea și adăugați votcă. Se amestecă totul și se adaugă vanilină. Din nou, amestecați și închideți cositorul cu un capac sterilizat. La ora doisprezece am pus borcanul într-un loc unde este mult soare.
3. După douăsprezece ore, turnați 200 ml apă pură distilată într-o cratiță adâncă. Se adaugă 200 g de zahăr granulat și se pune la foc mic, amestecând constant, până se dizolvă complet zahărul. Aduceți la fiert și fierbeți câteva minute. Apoi scoateți din aragaz și răciți puțin.
4. Sterilizăm cel de-al doilea borcan de doi litri și îl acoperim cu tifon, pe care îl punem în patru straturi. Filtrăm tinctura prin ea. Apoi adăugați siropul de zahăr la temperatura camerei în băutura filtrată. Amestecă totul cu o spatulă de lemn. Turnați băutura finită în sticle curate și plutați bine.
5. Puneți lichidul de caise terminat la frigider timp de trei săptămâni. Serviți băutura răcită. Se toarnă în pahare de lichior. Caisul, cireșele confiate, înghețata, prăjitura sau prăjiturile pot fi servite cu un astfel de lichior..

Lichiorul de caise poate fi adăugat la cocktailurile alcoolice. Puțin se poate adăuga ceai, cafea proaspătă, precum și suc de lămâie sau portocale.

https://yaumnica.ru/napitki/478-poshagovihyj-recept-domashnego-abrikosovogo-likera.html

Umplerea caisului acasă

Aici evidențiem două opțiuni de gătit:

• folosind votcă;
• pe baza fermentației.

Vom avea nevoie de caise coapte, de preferat foarte dulci. Înainte de a începe procesul, acestea trebuie sortate, eliminate putrezite sau mucegăite. Apoi, trebuie spălate și uscate bine..

Fii atent! Oasele conțin acid hidrocianic, care poate duce la intoxicații grave. Din acest motiv, este mai bine să eliminați cel mai mic risc și să le aruncați..

Reteta clasica pentru caise

Pentru a crea, se folosește metoda fermentației naturale. Aproximativ aceeași tehnologie este utilizată pentru a face vin de caise de casă. Rezultatul este o băutură alcoolică dulce plăcută. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de 2 kilograme de caise, 250 de mililitri de apă și 800 de grame de zahăr.

reteta:

1. Trebuie să spălați caisele și să eliminați semințele, tăind pulpa în patru părți.
2. Zaharul trebuie amestecat cu apă într-o cratiță, lăsați amestecul să fiarbă, apoi la foc mic, agitați timp de două-trei minute, îndepărtând periodic spuma. Drept urmare, obținem un sirop care trebuie răcit la temperatura mediului.
3. Feliile de caise trebuie puse într-un borcan (3 l), după care se toarnă cu sirop. În acest caz, gâtul trebuie să fie bandajat cu tifon.
4. Banca trebuie să fie amplasată într-un loc care nu are acces la lumină, la o temperatură de 18-25 de grade Celsius.
5. După două-trei zile, veți putea observa semne de fermentație: apariția de spumă, sunet șuier, un miros ușor acru. Este necesară scoaterea tifonului, instalarea unui încuietor de apă în locul său sau o mănușă medicală cu o gaură mică într-unul dintre degete.
6. Este necesar să așteptați 25-40 de zile până când fermentarea este oprită complet (mănușa este dezumflată sau sigiliul de apă nu emite gaz timp de câteva zile).
7. Înainte ca umplerea caiselor să fie gata acasă, trebuie să fie drenată din sedimente, apoi filtrată cu tifon. Fructele pot fi strecurate manual, după care sunt amestecate cu lichid.
8. În continuare, trebuie să distribuiți produsul finit în sticle și să le închideți în siguranță. Băutura trebuie îmbătrânită la subsol sau la frigider timp de 1-2 luni, după care poate fi consumată. Perioada de valabilitate este de doi ani. Dacă nu vă place umbra neclară, după 15-20 de zile de la începutul perfuziei, puteți repeta procedura de scurgere a sedimentului și filtrare prin cheesecloth, după care băutura va deveni mai ușoară..

Caise vodka pe bază de casă

Umplerea caiselor acasă poate fi pregătită pe bază de votcă, iar rețeta este simplă.

În proces vom avea nevoie de 1 kg de caise, 1 kg de zahăr, 1 litru de votcă.

reteta:

1. Caisele trebuie eliberate de semințe, transferand pulpa într-un borcan și turnând vodka peste el.
2. În continuare, trebuie să închideți sigur borcanul, lăsându-l într-un loc cald și luminos timp de trei-patru săptămâni.
3. Apoi, trebuie să filtrați vodka cu tifon, fără a apela la învârtire. Pentru lichid, trebuie să alocați un borcan separat, care trebuie închis în siguranță.
4. Pulpa trebuie returnată în borcan, pune zahăr, agită puțin și apoi închide, lăsând într-un loc cald și luminos timp de aproximativ zece zile până la două săptămâni. Pentru ca zahărul să se dizolve mai bine, trebuie să agitați borcanul o dată pe zi.
5. Este necesar să se strecoare perfuzia rezultată cu tifon, stoarce-l manual.
6. Infuzia dulce și vodka pe caise trebuie să fie amestecate, apoi închideți sigur capacul. Înainte de degustare, băutura trebuie îmbătrânită aproximativ o săptămână într-un loc răcoros, fără acces la lumină. Data expirării produsului - aproximativ trei ani.

https://alcorecept.com/nalivka-is-abrikosov.html