Retete simple pentru a face delicioase amaretto acasa

Mirosul de amaretto este familiar încă din copilărie, părinții i-au adăugat adesea în cafea, lichiorul în sine era decorarea mesei festive.

Tehnologia de fabricație

Amaretto este un popular lichior italian bazat pe migdale, condimente și sâmburi de caise. Are o aromă bine percepută și un gust specific, care amintește oarecum de marțipan. În publicația de astăzi, vom descoperi cum se face amaretto acasă..

Reteta de casa Amaretto

ingrediente:

• Vodka sau moinshine purificate - 0,5l.,
• Sâmburii de caise - 50g.,
• Migdale crude - 50g.,
• Apa - 150 ml.,
• Zahar - 150 g..
• Zahar vanilat - 2 lingurițe.,
• Scorțișoară - 1 vârf.,
• Cafea instant - 3 g.,
• Garoafă - 2 buc..,
• Allspice - 3-4 mazăre.

Facând lichid Amaretto acasă

Să gătești cu adevărat delicioase amaretto de casă, trebuie să urmați clar recomandările. Mai întâi trebuie să înmuiați migdalele în apă clocotită, lăsați-o să stea 5-10 minute, apoi curățați-o. Aruncați pe o tigaie uscată și uscați la foc mediu până se rumenesc..

Când prăjiți, migdalele trebuie agitate frecvent, nuci fragede pot arde. Cu 2 minute înainte ca migdalele să fie gata, adăugați piper zdrobit și cuișoare, de îndată ce condimentele își dezvăluie aroma sub temperatură - încetați să prăjiți, turnați într-un mortar sau într-un borcan cu pereți densi.

De asemenea, adăugăm semințe de caise, scorțișoară în borcan, măcinăm totul cu un mortar sau un știft, după cum doriți.

Preparăm siropul: turnăm cafeaua în apă fierbinte, zahărul, zahărul vanilat, amestecăm totul până când este complet solubil și turnăm siropul într-un borcan cu nuci tocate și condimente, amestecăm. Lasă amestecul aromatic să se răcească la temperatura camerei, apoi toarnă alcool, amestecă bine. Borcanul este bine închis, insistăm aproximativ o lună într-un loc întunecat, la temperatura camerei.

Amaretto Filtration

După o lună, conform rețetei, amaretto trebuie filtrată. Pentru comoditate, filtrăm mai întâi prin 2 straturi de tifon, stoarcem bine nucile.

Filtrarea finală este aceea de a conferi amaretto-ului o culoare clară și curată, pentru aceasta o filtrăm printr-un tampon de bumbac de densitate medie.

Presăm bumbacul în gâtul de la udare, este mai bine să ridicăm irigarea cu un gât larg și turnăm amaretto pe filtru.

Amaretto de casă are o aromă de migdale strălucitoare și crocantă, care este dată tocmai de sâmburele de sâmburi de caise și migdale prăjite, condimente și cafea o subliniază și o consolidează. Acest minunat amaretto de casă este perfect pentru cafea, făcând cocktail-uri excelente.

Retete delicioase de lichior

Pentru prepararea celebrului lichior italian, este recomandat să utilizați numai băuturi alcoolice de înaltă calitate și apă distilată. Lichidul care curge de la robinet conține impurități care pot afecta negativ gustul produsului final.

Pentru a da băuturii o culoare bogată, i se adaugă zahăr brun, nu alb. Și pentru a scăpa de amărăciunea ușoară, se recomandă utilizarea de soiuri dulci de migdale. Ca ingrediente suplimentare, vanilie, vișine uscată și sâmburi de caise tocate sunt introduse în compoziția lichiorului. Pentru a accelera procesul de insistare asupra acestuia, condimentele pot fi înlocuite cu extracte gata.

Cu migdale și votcă

Această băutură delicioasă aromată va fi complementul perfect pentru orice sărbătoare. Pentru a-l găti, va trebui:

• 100 g migdale.
• 100 g boabe de caise.
• 350 g zahăr fin.
• 500 ml de vodcă de calitate (mai bine decât grappa italiană).
• 500 ml apă distilată.

Înainte de a face amaretto acasă din vodcă, trebuie să faceți migdale și miez de caise. Acestea sunt curățate de peliculă întunecată și zdrobite.

Apoi sunt turnate cu votcă, închise ermetic și curățate timp de o lună într-o cămară rece. După timpul specificat, tinctura se filtrează și se combină cu siropul răcit deja, fiert din apă distilată și zahăr.

Toate acestea se toarnă într-o sticlă și se lasă la copt. Puteți bea lichior abia după trei luni.

Cu gropi de prune

Fanii lichiorurilor aromate pot fi sfătuiți o altă rețetă interesantă și foarte simplă. Înainte de a face amaretto din alcool acasă, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. În această situație, veți avea nevoie de:

• 500 ml apă fiartă filtrată.
• 500 ml alcool pur 96%.
• 350 g zahăr (mic).
• 100 g sâmbură de prune.

Câteva linguri complete de zahăr sunt turnate într-un recipient metalic și încălzite până la rumenit. Apoi se toarnă cu siropul, se gătește din apa filtrată și resturile de nisip dulce.

Totul este amestecat ușor și trimis la o sticlă în care există deja alcool și sâmburi de prune. Viitorul lichior este sigilat și curățat într-un loc rece și întunecat.

După aproximativ cincisprezece zile, acesta este filtrat și trimis pentru depozitare..

Cu două feluri de zahăr

Această variantă de lichior îi va interesa pe cei care nu știu să facă amaretto din vodka acasă. Rețeta acestei băuturi implică utilizarea unor componente specifice, așa că înainte de a începe procesul, vedeți dacă aveți la îndemână:

• ½ cană zahăr (maro).
• Un pahar cu apă și votcă.
• 2 linguriță extract de vanilie.
• O cană de zahăr (alb).
• 2 lingurițe l. extract de migdale.

Într-o cratiță adâncă combinați două tipuri de zahăr și apă. Toate se amestecă ușor, se dă la fierbere și se răcește ușor. Siropul rezultat este suplimentat cu extract de vodcă, vanilie și migdale. Toate acestea sunt turnate într-o sticlă, agitate, încovoiate și trimise pentru depozitare.

Cu două feluri de migdale

Această rețetă va reface cu siguranță colecția personală a celor care sunt interesați de cum să facă amaretto acasă. Pentru a-l reproduce, vei avea nevoie de:

• 50 g migdale (amare).
• 800 g zahăr fin.
• 100 g migdale (dulci).
• 200 ml apă distilată.
• Vodka de calitate 750 ml.

Migdalele sunt scaldate cu apă clocotită, eliberate de piele, uscate la cuptor și zdrobite într-un mortar. Crusta rezultată este combinată cu 300 g de zahăr și triturată complet. Toate acestea sunt turnate cu vodcă bună și au insistat timp de trei zile. După aceea, viitoarea lichioră este filtrată, completată cu sirop, gătită din restul de zahăr și apă și îmbătrânită aproximativ două luni.

Cu coniac și cireș

Aceasta este una dintre cele mai dificile opțiuni pentru fabricarea celebrului lichior. Pentru a nu întârzia procesul deja îndelungat, înainte de a face amaretto de cireș acasă, aprovizionați-vă în prealabil cu toate componentele necesare. De data aceasta ar trebui să aveți la dispoziție:

• Vodka de calitate 750 ml.
• 200 ml coniac.
• ¼ cană de sâmburi de caise.
• ¼ cană migdale crude.
• ¼ ceașcă de anason.
• 3 linguri. l. semințe de fenicul.
• ¼ cana cirese cireșe.
• ¼ cană piersici tocate.
• ¼ cană caise uscate tocate.
• 2 linguriță frunze de mentă măcinată.
• 2 mazăre de ardei negru.
• 2 cuișoare.
• Mazăre Allspice.
• Batoane de scorțișoară de 6 mm.
• ½ cană apă distilată (+ puțin mai mult pentru sirop).
• Extract de zahăr și vanilie.

Caisele uscate se toarnă cu apă și se lasă cel puțin trei ore. De îndată ce se umflă, este transferat într-un recipient, în partea de jos a căruia există deja fructe tocate.

Toate acestea sunt completate cu condimente tocate, mentă, coniac și vodcă..

Patru săptămâni mai târziu, infuzia rezultată este filtrată prin cheesecloth pură, combinată cu siropul caramelizat obținut dintr-o cantitate egală de apă distilată și zahăr și lăsat încă trei zile..

Cu gropi de cireș

Această rețetă va fi o adevărată descoperire pentru cei care vor să-și dea seama cum să facă amaretto din lună de casă. Pentru a o repeta în propria bucătărie, veți avea nevoie de:

• 50 g gropi de cireș.
• 500 ml lună.
• 200 g zahăr.
• 150 ml apă distilată.
• Strângere de vanilină.

Mai întâi trebuie să faceți prepararea siropului. Pentru a face acest lucru, se toarnă zahăr într-o tigaie antiaderentă și se toarnă 50 ml de apă. Toate acestea se încălzesc până se formează caramelul, apoi se completează cu lichidul rămas și se răcește.

Siropul răcit este turnat într-un recipient în care există deja gropi de cireș zdrobite. Moinea și vanilina sunt, de asemenea, trimise acolo. Toate acestea se păstrează într-un loc întunecat, iar după trei săptămâni se filtrează și se îmbuteliat..

Cu cafea și scorțișoară

Pentru cei care doresc să înțeleagă cum se face lichiorul Amaretto acasă, cu un gust amar caracteristic, vă sugerăm să acordați atenție rețetei discutate mai jos. Pentru a prepara o băutură aromată, veți avea nevoie de:

• 1 litru de lună de 40 de grade.
• 100 g boabe de caise.
• 100 g migdale.
• 700 g zahăr.
• 300 ml apă distilată.
• 5 g cafea instantanee bună.
• 1 g vanilie.
• ½ bețișoare de scorțișoară.
• 3 muguri de cuișoare.
• 5 mazăre de allspice.

Migdalele scalpate sunt decojite, prăjite într-o tigaie uscată și combinate cu sâmburi de caise. Apoi sunt zdrobite în firimituri și turnate într-un recipient de doi litri.

Toate condimentele necesare și siropul dulce obținut din zahăr caramelizat, vanilie și apă sunt trimise acolo. Toate acestea sunt completate cu o cafea instantanee și o lună, acoperite cu un capac și au insistat timp de o lună într-un loc întunecos și rece.

Lichidul finit este filtrat prin cheesecloth și trimis pentru depozitare ulterioară.

Cu coriandru

Această opțiune pentru a face lichior va fi cu siguranță apreciată de cei care încearcă să-și dea seama cum să facă amaretto acasă din alcool. Acasă, puteți crea o băutură al cărui gust este cât mai aproape de original. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 500 ml 900 alcool.
• 500 ml apă distilată.
• 250 g migdale (amare).
• 1 g de scorțișoară.
• 350 g zahăr.
• 3 g coriandru.

Pentru început, ar trebui să faci migdale. Se zdrobeste in firimituri, apoi se combina cu scortisoara si coriandru.

Toate acestea sunt umplute cu alcool, închise ermetic cu un capac și trimise timp de patru săptămâni într-o cameră rece și întunecată.

La sfârșitul timpului convenit, tinctura este filtrată, completată cu sirop dulce, fiartă din apă și zahăr și apoi trimisă timp de trei luni într-un loc uscat, ferit de lumina soarelui.

Cu cireș de pasăre

Această rețetă simplă a fost inventată special pentru vinificatorii fără experiență. Prin urmare, cei care încă nu au decis cum să facă amaretto din vișin de păsări acasă pot fi sfătuiți să înceapă cu acesta. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 3 căni de boabe de cireș.
• 500 ml vodcă de calitate.

Boabele spălate se toarnă într-un borcan curat uscat și umplut cu alcool. Toate acestea sunt închise ermetic și curățate într-o cameră rece și întunecată. Nu mai devreme de o lună mai târziu, tinctura rezultată este filtrată prin mai multe straturi de tifon și trimisă pentru depozitare ulterioară.

Cu cireș de pasăre și sirop

Această opțiune pentru prepararea unui lichior popular este utilă celor care au deja o idee cum să facă amaretto acasă. Pentru a crea o băutură aromată delicioasă, veți avea nevoie de:

• Cupa de fructe de padure a unei cirese de pasare.
• Un pahar cu apă distilată (+ puțin mai mult pentru sirop).
• 500 ml vodcă de calitate.
• Un pahar de zahăr (+ puțin mai mult pentru sirop).

Pentru început, într-un recipient adânc, apă și alcool sunt combinate. Tot zahărul disponibil este turnat în soluția rezultată..

Toate acestea se agită bine până se dizolvă complet cristalele dulci, iar apoi se toarnă într-un borcan, în partea de jos a căruia există deja boabe spălate de cireș de păsări, acoperite cu un capac și curățate timp de o lună într-o cameră întunecată și rece.

După timpul specificat, băutura practic finalizată este completată cu sirop, a cărui cantitate depinde de cantitatea de votcă consumată. Pentru fiecare sticlă de alcool veți avea nevoie de 500 ml de apă distilată și un pahar de zahăr. După aceea, viitoarea lichior este păstrată cel puțin treizeci de zile distanță de lumina soarelui.

Cu cardamom și fenicul

Această opțiune pentru prepararea alcoolului este utilă celor care încearcă să afle cum să facă amaretto acasă, al cărui gust este cât mai aproape de tradițional. Pentru a bea o astfel de băutură, veți avea nevoie de:

• Ceasca de caise uscate.
• ¼ cană migdale.
• 1,5 căni de apă distilată.
• ¼ cană miez de caise.
• 1 lingură l. semințe de fenicul.
• 1 lingură gropi de vișine.
• 1 lingură l. cuișoare englezești.
• 1,5 căni de vodcă bună.
• ½ cană zahăr alb.
• 1 cană de coniac.
• Cardamom Cereal.
• ½ cană zahăr (maro).
• 1 lingură extract de vanilie.

Caisele uscate tocate grosier se toarnă într-un pahar cu apă distilată fierbinte și se lasă o jumătate de oră. După ce devin moi, sunt trimise la un recipient de sticlă.

Se toarnă caisele și gropile de cireșe, migdalele tocate și condimentele zdrobite. Toate acestea se toarnă cu un pahar de votcă și o cană de coniac, agitat și lăsat timp de douăzeci și cinci de zile.

După timpul convenit, tinctura este filtrată printr-un filtru de tifon.

Acum a venit timpul să obțineți sirop. Pentru prepararea sa, zahărul brun și alb sunt turnate în diferite tigăi. La primul se adaugă jumătate de pahar cu apă și așteptați până se îngroașă.

Zahărul alb se caramelizează până se întunecă, apoi se combină cu nisip brun și sirop de apă. Toate acestea sunt bine amestecate și introduse într-o tinctură filtrată.

Lichidul rezultat este suplimentat cu extract de vanilie, acoperit cu un capac și trimis pentru depozitare într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui.

Băutură de lună

Fanii de tincturi condimentate se întreabă adesea despre cum să-l facă pe Amaretto acasă de la moale. Cei care au găsit perioada anilor 90 la vârsta adultă își amintesc foarte bine cum a apărut lichiorul italian Amaretto pe rafturile magazinelor cu o putere de 21 - 28%.

Venite la sfârșitul secolului XX, sacourile de zmeură sunt un lucru al trecutului, ciocolata turcească, Coca-Cola și guma de mestecat de ruble au încetat să mai fie ceva special. Așa că s-a trecut la hype-ul din jurul alcoolului străin. Acum găsirea Amaretto în magazine este destul de problematică, chiar și „cartea de vizită” a lichiorului nu ajută ─ o sticlă pătrată.

Apropo, există chiar și o legendă frumoasă despre forma sticlei pentru Amaretto. În Italia, se spune că fanii de sticlă de la Murano au făcut ca recipientul pentru acest lichior să pară atât de ușor de găsit băutura preferată într-o pivniță întunecată. Deci chiar și în întuneric total, datorită sticlei pătrate, puteți fi sigur că îl aveți pe Amaretto în pahar.

Doar migdale, sâmburi de caise și mirodenii rămân ingrediente neschimbate. Acest lucru nu este surprinzător - punctul de vedere al Amaretto este exact în aceste produse.

Trucuri înainte de gătit

Există mai multe secrete care vă vor permite să obțineți un produs excelent. Un astfel de lichior va deveni nu numai un oaspete binevenit al mesei festive, ci și un ingredient de calitate pentru cocktailuri, produse de patiserie și deserturi. În primul rând, trebuie să fiți atenți la baza de alcool: dacă se ia solul în loc de vodcă, atunci trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, purificat.

Sâmburii de caise dau lichiorului o aromă rafinată

Va trebui, de asemenea, să tinker cu sâmburi de caise, acestea trebuie eliminate din fructe cu propriile mâini. Desigur, puteți cumpăra sâmburi gata făcute, dar cele care au fost produse în mod independent au prioritate mai mare..

În sfârșit, perioada de valabilitate a lichiorului de casă Amaretto nu depășește unul până la doi ani, după care proprietățile organoleptice ale produsului se vor deteriora rapid.

Lichior de caise clasic

Cel mai adesea, Amaretto acasă este pregătit după două rețete obișnuite: lichiorul de caise clasic și Amaretto di Saronno, unul dintre cele mai populare lichioruri..

Pentru a face un lichior clasic de caise Amaretto, veți avea nevoie de:

• 500 ml lună sau vodcă;
• 50 g de sâmburi de caise;
• 50 g migdale;
• 350 g zahăr;
• 3 g cafea instant;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 linguriță zahăr vanilat (sau un vârf de vanilină);
• 1 vârf de scorțișoară;
• 3 - 4 mazăre de allspice;
• 150 ml apă + apă clocotită pentru turnarea migdalelor.

Rețetele clasice Amaretto variază. Mai jos este versiunea medie a lichiorului.

Procesul pas cu pas include următorii pași:

1. Se toarnă apă clocotită peste sâmburii de migdale, se lasă să stea 5 minute, apoi se curăță.
2. Sâmburele de migdale finite se prăjesc într-o tigaie uscată până când devin aurii. După ce adaugă cuișoare și tocană, prăjiți-le încă 2 minute și transferați într-o farfurie.
3. Sâmburii de caise se spală și se amestecă cu scorțișoară. După aceea, ele și migdalele sunt combinate într-un vas de sticlă. Ar putea fi o sticlă sau o cutie.
4. Următorul pas este prepararea siropului de zahăr. Zaharul este amestecat cu o treime de apă (aproximativ 50 ml), lichidul rezultat este așezat pe o tigaie antiaderentă și încălzit, amestecând constant.Când substanța începe să dobândească o culoare chihlimbară, adăugați vanilină (sau zahăr vanilat) și apa rămasă în amestec. Imediat ce siropul de zahăr începe să fiarbă, acesta trebuie îndepărtat de pe foc și turnat imediat în amestecul de nuci.
5. După ce masa de zahăr-nucă s-a răcit, se introduc în vas cafeaua instantă și boabă de lună (vodka).
6. Vasul cu amestecul rezultat trebuie să fie bine închis și agitat puternic.
7. Lichidul gol se păstrează timp de o lună într-un loc rece și întunecat, fără a uita să se agite de câteva ori pe săptămână.
8. După o perioadă de timp specificată, trebuie să filtrați lichidul rezultat printr-un strat dublu de tifon. Amaretto este gata! Acum se poate consuma. Este mai bine să păstrați lichiorul de casă Amaretto într-un loc răcoros (frigiderul este destul de potrivit).

Lichior Amaretto di Saronno

Una dintre cele mai populare mărci de lichior de migdale italiene este considerată a fi Amaretto di Saronno. Există o legendă romantică care spune despre apariția acestei băuturi. Istoria atribuie calitatea de pregătire a primei tincturi astfel de călugări.

Nu este surprinzător: în Evul Mediu acest strat al clerului s-a ocupat foarte des în crearea băuturilor alcoolice. Era chiar considerat un fel de vocație..

Faimoasa rețetă de lichior este creditată cu autorul călugărului..

Povestea în sine este legată de numele tânărului artist Bernardino Luini, student al lui Leonardo da Vinci. Conform legendei, una dintre mănăstirile dominicane a comandat unui tânăr pictor o frescă înfățișând-o pe Madonna.

Dar curând Luini a întâmpinat dificultăți: nu a putut găsi un model care să corespundă tuturor calităților și virtuților Maicii Domnului.

Artista s-a întâlnit cu sute de fete, dar niciuna dintre ele nu a corespuns ideilor sale despre frumusețea pură a Madonna.

Succurând impulsurilor căutării creative, pictorul a părăsit Milano și a plecat într-o călătorie. Și-a cunoscut Madona la Saronno.

Proprietarul unui mic hotel nu numai că s-a dovedit a fi un candidat ideal pentru un model, dar a câștigat și inima lui Bernardino Luini.

Încercând să amâne momentul despărțirii, Luini a îndeplinit mai încet decât de obicei ordinea mănăstirii, iar fata a reglat-o cu o băutură, care a fost inventată de călugării locali.

Bernardino Luini a adus de la Saronno nu numai o schiță pentru viitorul său mural, ci și o rețetă pentru o băutură uimitoare care i-a amintit de iubirea lui trecătoare. La scurt timp, un lichior delicios s-a numit „Amaretto di Saronno”. Până în 1525, au început să vorbească despre băutura în toată Italia, iar puțin mai târziu a cucerit întreaga lume veche..

Rețeta Amaretto di Saronno de mai jos este o copie aproape completă a lichiorului original.

Deci, pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 0, 75 litri de vodcă sau lună;
• 0, 2 l din orice coniac;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) miez de caise;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) de migdale crude;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) de anason;
• 3 linguri. l. semințe de fenicul;
• 5 - 6 cireșe încărcate;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) de piersici tăiate sau caise;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) caise uscate tocate;
• 2 linguriță frunze de mentă măcinată;
• un vârf de scorțișoară sau toacă 0,5 cm din bețișoarele de scorțișoară;
• un vârf de vanilină;
• 2 muguri de cuișoare uscate;
• 1 bob de mazăre;
• 2 mazăre de piper negru;
• 100 ml apă.

Pentru gătit:

• sirop de caramel ─ 150 g zahăr granulat, 50 ml apă.
• un sirop simplu - zahăr și apă în proporție de 1 la 1 (300 ml fiecare). Adăugați o lingură de amaretto la cafea și o băutură obișnuită va avea o aromă specială

Reteta "Amaretto di Saronno":

1. Se toarnă caisele uscate cu 100 ml de apă și se lasă 3 până la 4 ore. După intervalul specificat, scoateți și puneți într-un vas de sticlă (borcan).
2. Caisele și piersicile tocate fin se adaugă caisele uscate, iar vișinele merg și acolo..
3. Se toarnă jumătate de lămâie (vodka) și tot coniac în borcan.
4. Se macină condimentele într-un mortar împreună cu migdalele și miezurile de caise. De asemenea, puteți macina acest amestec într-o mașină de tocat cafea sau folosind un blender de mână. La borcan se adaugă masa pudră rezultată cu mentă măcinată.
5. Amestecul finit trebuie insistat în bancă timp de o lună, agitându-se periodic. Când a trecut jumătatea perioadei specificate, recipientul va trebui să fie deschis și piure caisele și piersicile până la starea pulpei. La 3 săptămâni de la începerea perfuziei, trebuie să opriți agitarea masei, deoarece pentru o pregătire suplimentară este necesar să lăsați precipitatul să cadă.
6. Când trece luna, trebuie să efectuați o procedură destul de laborioasă. Scufundați tubul de cauciuc în borcanul lichid și încercați să transferați perfuzia într-un alt vas fără a afecta sedimentul. Acum filtrați soluția alcoolică rezultată printr-un strat dublu de tifon.
7. Următorul pas este să faceți sirop de caramel. 20 ml de apă se toarnă în tigaia antiaderentă din volumul indicat în rețetă. Se toarnă tot zahărul. Lichidul se încălzește, fără a uita să se agite. Când zahărul începe să capete o culoare chihlimbară, adăugați vanilină (sau zahăr vanilat) și apa rămasă în amestec. Imediat ce siropul de zahăr începe să fiarbă, acesta trebuie îndepărtat de pe foc.
8. Acum trebuie să gătiți un sirop simplu de zahăr. Acest lucru este destul de ușor: trebuie să combinați o cantitate egală de apă și zahăr. Când nisipul s-a dizolvat complet ─ siropul este gata.
9. A sosit momentul să îmbine toate componentele lichiorului. Toate semifabricatele rezultate sunt amestecate ușor în următoarele proporții: 3 părți tinctură (300 ml), 3 părți rămase moinshine (300 ml), 2 părți sirop de zahăr (200 ml), 1 parte sirop de caramel (100 ml).
10. Lichidul mixt trebuie păstrat aproximativ 5 zile, apoi filtrat prin tifon. Lichidul minunat Amaretto di Saronno este gata, puteți începe să degustați și să vă bucurați pe deplin de gustul său magic.

Beneficiile și prejudiciile din casa Amaretto

Internetul este plin de rețete pentru prepararea lichiorului de casă Amaretto. Modificând rețeta de bază, gospodinele rusești adaugă ingrediente incredibile la care călugării italieni nu au putut nici măcar să viseze..

Toate aceste inovații nu numai că schimbă gustul lichiorului, dar sunt uneori chiar nesigure. Așadar, o rețetă obișnuită cu vișin de pasăre poate fi cu adevărat otrăvitoare. Ideea este aldehida benzoică - o substanță care face parte din toate părțile cireșelor de păsări.

Băutura obținută pe baza boabelor de rowan nu este nici măcar lichior în sensul său deplin, ci doar o tinctură pe ierburi și fructe de pădure, al căror gust este mult mai mic decât cel al originalului Amaretto.

Amaretto are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, te ajută să te simți mai bine cu hipertensiune, anemie și epuizare nervoasă.

Pregătiți băuturi alcoolice numai în funcție de rețete dovedite, apoi puteți simți adevăratele lor proprietăți organoleptice!

Adânc în istorie

"Amaretto" (din italiană. "Amaro" - amar) - lichior italian pe bază de migdale sau miez de caise și mirodenii. Este o băutură alcoolică (21% sp.ob.) Culoare maro închis cu un smack caracteristic care amintește de mazipan.

Lichiorul original Amaretto di Saronno a fost creat în regiunea Saronno (Italia). În producția sa, se folosesc anumite soiuri de migdale amare și dulci, cu amestecuri de vanilie și o mulțime de ierburi aromate picante. Pentru a obține o astfel de băutură, migdalele sunt turnate cu sirop de struguri, ceea ce contribuie la descompunerea acidului hidrocianic în procesul de distilare.

În 1525, unul dintre discipolii marelui Leonardo da Vinci - Luini Bernardino - a preluat picturi murale în mănăstirea Santa Maria delle Grazie (Milano, Italia). Pentru a recrea imaginea Madonei, artistul a fost pozat de o femeie frumoasă, gazda hotelului în care se afla. Orele petrecute în comun creând frumosul au dat naștere unor sentimente puternice între ei. Când a venit momentul să se despartă, Madonna i-a prezentat iubitului ei o băutură neobișnuită, cu amărăciune leneșă a migdalelor..

De aceea, lichiorul a fost numit „Amaretto” și iată cine este acest străin misterios zâmbitor, înfățișat pe etichetele sticlelor moderne Amaretto. Interesant este că sticlele Amaretto au și ele povestea lor. Conform legendei maeștrilor producători de sticlă cu cca. Murano a inventat special o formă de vas unică pentru acest lichior, astfel încât să poată fi recunoscută chiar și în întuneric prin atingere. Astăzi, o sticlă pătrată a devenit „cartea de apel” a lichiorului original Amaretto.

O sticlă de lichior Amoretto costă până la 1.500 r. Bucurarea de această băutură, desigur, justifică banii cheltuiți. Dar, dacă doriți, este destul de simplu de făcut acasă. Mai mult decât atât, costul său va fi mai mult de 300 de ruble, ceea ce este de asemenea frumos.

1 reteta

ingrediente:

• apa - 0,25 l;
• votcă - 0,5 l;
• zahăr - 250 g;
• zahăr brun (ars) - 250 g;
• migdale tocate - 2 lingurițe. l .;
• zahăr vanilat - 2 linguriță.

Amaretto începe cu prepararea siropului dintr-un amestec de zahăr brun și alb. Zaharul presărat în apă este agitat bine, încălzindu-se pe foc, dar nu lăsând să fiarbă. După ce a ajuns la o consistență omogenă, siropul este răcit și i se adaugă vodka, migdale și vanilie în raportul proporțional indicat. Toate ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat timp de 2 săptămâni. După această perioadă, băutura filtrată va fi gata de băut..

2 reteta

ingrediente:

• alcool - 0,5 căni;
• apă - 300 ml;
• rachiu - 1 pahar;
• caise uscate - 10 buc .;
• migdale zdrobite - 1 lingură. o lingură;
• culoare alimentară roșu - 6 picături;
• colorarea alimentelor galbene - 3 picături;
• alimente de colorat albastru - 2 picături;
• glicerină - 1/2 lingură;
• zahăr - 250 g (de preferat ars).

Prin analogie cu rețeta anterioară, se prepară în primul rând siropul de zahăr. După răcire, i se adaugă caise uscate, migdale, apă, alcool și coniac. Amestecul se insistă timp de câteva săptămâni, după care se filtrează și se lasă încă 3 luni. Licoarea de maturare îndelungată îi îmbunătățește calitatea.

3 reteta - "Amaretto" pe seminte de prune

Mai sus, două rețete Amaretto au fost propuse folosind tehnologia simplă de gătit. Utilizarea acestei rețete vă va permite să obțineți un lichior mai aromat cu o amărăciune spectaculoasă. Produsul finit va fi mai asemănător cu omologul de producție. Secretul adăugării de semințe de cultură de fructe este conținutul lor de vitamina B17, care este un antioxidant care se reflectă semnificativ în calitatea băuturii.

ingrediente:

• alcool alimentar - 0,5;
• apă purificată - 0,5 l;
• zahăr granulat - 350 g;
• semințe de fructe de prune - 100 g.

Câteva linguri de zahăr granulat se prăjesc într-o tigaie pentru a dobândi o culoare maronie. Siropul se prepară din restul de zahăr și apă. Apoi aceste componente sunt combinate în stare fierbinte și răcoroase. Oasele de prune sunt zdrobite pe o măcinare grosieră, introduse într-o sticlă și umplute cu alcool. După câteva ore de perfuzie, acolo se toarnă siropul brun-auriu rezultat. Ingredientele sunt bine amestecate. Lichidul rezultat este transferat timp de 3-4 săptămâni într-un loc întunecat. După filtrare, lichidul Amaretto pe gropile de prune va fi gata de băut..

Cum se bea „Amaretto”

Italienii preferă să folosească Amaretto în forma sa pură sau răcite cu cuburi de gheață. În opinia lor, o astfel de băutură este cel mai bun sfârșit al unei mese..

fierbinte

Amaretto este un plus excelent la o ceașcă de cafea sau ceai. O porție mică din acest lichior oferă aroma de migdale ciocolatei calde, cremelor, prăjiturilor și altor produse de patiserie..

Fanii băuturilor calde dulci vor iubi Amaretto-ul fierbinte cu un cocktail de miere. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 150 ml suc de portocale proaspăt stors, 25 ml miere de flori, 15 ml coniac sau coniac și aceeași cantitate de Amaretto. Toate aceste ingrediente sunt combinate și încălzite. Amaretto este de asemenea excelent în cocktail-urile cu alcool scăzut..

Magnificul cocktail Amaretto Colada poate fi preparat din 100 ml suc de ananas, 30 ml Amaretto și gheață zdrobită. Garnisiți cu o felie de ananas înainte de servire..

Sexul corect se va bucura cu siguranță de cocktail-ul Oriental Express.

În ea, „Amaretto” este dezvăluit într-un mod complet diferit în compoziția cu lapte. Pentru prepararea sa, bateți 200 ml lapte cu 1 lingură. l. cacao și 20 ml de lichior. Se servește cu un paie.

Cocktail-ul mai puternic Boeing 747 este preparat din părți egale din Beilis și Amaretto. Servit într-un pahar Collins pe jumătate plin de gheață.

Nu mai puțin cocktail incendiar „Happy Seven” este pregătit direct într-un pahar. Este complet umplut cu vodka, Jack Daniel, light light, Southern Comfort, Triple Sec și Amaretto în părți egale. Se completează cu puțin amestec de suc de merișoare, lime și portocală.

Osul Amaretto

Lichior Amaretto a avut o popularitate la uragan în anii 90. Imediat după sfârșitul „socialismului dezvoltat” și debutul „capitalismului subdezvoltat” - toate standurile au fost umplute cu aceste lichioruri cu miros de acid hidrocianic. Oamenii, după ce au ajuns la loțiunile „burgheze” și alcool Royal (pianul după părerea noastră), au consumat „amaretto” în cantități în care nu au fost produse în Italia. Au fost ani buni. Copilărie, Adolescență, Tineret ...

Aici pentru adolescenți nostalgici și gătiți acest amaretto.

Acest lichior de fructe de piatră. Făcut din migdale dulci și amare, cu adaos de vanilie și alte rădăcini aromatice și ierburi. Migdalele se toarnă cu sirop de struguri astfel încât acidul hidrocianic, care este conținut în migdale amare, se descompune în timpul distilării. În teorie.

În practică, la scară industrială, este preparat prin adăugarea de alcool, apă, arome adecvate și zahăr. (este bine să nu se adauge acid hidrocianic, care miroase la fel de bine cu migdale ...) Este mai bine să facem un astfel de lichior atât la noi, cât și la noi acasă. Licoarea de casă este în cele din urmă foarte aromată și cu o ușoară amărăciune..

Reteta de lichior Amaretto:

• Vodka 1 litru - Vodcă pură de casă din propria noastră producție
• Gropi de cireș - 100 gr.
• Sirop de zahăr 350-400 gr. - la fel, din rețeta de votcă
• Vanilină - 1 g (plic)

Să începem cu colorarea. Vopsim cu „caramel” - încălzim două sau trei linguri de zahăr într-un bol metalic, până se rumenesc. Apoi, fierbe zahărul brun, pune repede în siropul de zahăr și amestecă bine. Acum luăm sâmburele semințelor și le zdrobim, dar nu foarte mult. Doar zdrobiti cojile.

Se toarnă sâmburele într-o sticlă sau borcan de sticlă și se umple imediat cu toată vodka. Ne apropiem. Lăsați să se fierbe 2-3 ore și completați siropul de zahăr nuanțat și completați vanilina. Amestecați totul, strâns strâns și puneți-l într-un loc cald și întuneric. După 7-10 zile, lichiorul trebuie filtrat și îmbuteliat în sticle pătrate..

Lichiorul Amaretto este gata de băut!

Acest lichior este foarte gustos și puternic. Și pe lângă asta, este foarte sănătos. După cum s-a dovedit, semințele conțin vitamina B17, care are cele mai puternice proprietăți antioxidante și antitumoare. Nu este de mirare că unele popoare din cele mai vechi timpuri le mănâncă. Cu toate acestea, consumul de amaretto în scopuri medicinale trebuie să fie în cantități „medicale”. O rețetă simplă - o băutură vindecătoare!

Băutură alcoolică din Italia însorită

Italia însorită a devenit locul de naștere al multor oameni talentați și a prezentat lumii rețete pentru bucătăria italiană. Această țară este iubită de italieni, precum și de turiștii care au vizitat țara și au simțit culoarea ei. Italia are gust în lichiorul de desert Amaretto.

Simte note picante și amărăciune, băutura are o dulceață și o tărie a alcoolului (21-28 °).

Bea băutura în băuturi mici, având plăcere în gusturile revelatoare, adaugă la cafea și ceai. Fructe, înghețată, ciocolată, nuci sunt servite la lichior..

Retete Amaretto

Puteți face o băutură delicioasă legată de Italia și asociată cu această țară colorată acasă. În funcție de rețetă, vor fi necesare semințe de caise sau semințe de cireș, plante picante și semințele lor, pentru cetate - vodka.

Amaretto cu gropi de caise conform retetei clasice

Sâmburii de sâmburi de caise sunt rar găsiți la vânzare, trebuie să fie scoși din fructul copiilor înșiși, spargând osul.

Dar miezul de caise este o componentă importantă, fără ca acesta, lichiorul să nu obțină o aromă armonioasă și un gust bogat, la fel ca cel original fabricat de producător în volume industriale.

Pentru a găti Amaretto italian conform rețetei clasice, ai nevoie de ingrediente în cantitate de:

• vodka (0,5 l);
• boabe de caise (50 g);
• nucă de migdale (50 gr);
• un vârf de scorțișoară;
• cafea instant (3 g);
• cuișoare (2 muguri);
• ciuperci (3-4 mazăre);
• zahăr vrac (350 g);
• zahăr vanilat (2 lingurițe);
• apă (150 ml).

Cum se gătește:

1. Pregătim amestecul uscat. Turnați migdalele cu apă clocotită și lăsați 10 minute. Scurgeți apa și coaja nucile și, amestecând, prăjiți într-o tigaie uscată până când se rumenesc. Pentru a preveni arderea migdalelor, acestea trebuie prăjite la foc mediu și agitate adesea .. 2 minute înainte ca nucile să fie gata, puneți în tigaie mazărea pre-zdrobită de piper și cuișoare. După 2 minute (aroma de răspândire a condimentelor poate servi drept ghid), conținutul tigaiei se așază într-un borcan de sticlă groasă. Adăugăm și miezuri de caise și scorțișoară zdrobită într-un mortar.
2. Pregătiți siropul. Punem zahăr în vrac și o treime (50 ml) de apă într-o tigaie metalică și încălzim, amestecând, până când se obține o culoare caramel. pentru ca paharul să nu se crape, se toarnă într-un vas cu un amestec de nuci uscate, se amestecă. Lăsați conținutul să se răcească.

   Vasul pentru prepararea Amaretto trebuie să fie din sticlă. Sticla este o substanță inertă și nu reacționează cu conținutul recipientului. Vasele de sticlă au fost folosite de mult timp pentru depozitarea compozițiilor medicale, multe dintre ele conținând alcool.

3. Adăugați ingredientele și pregătiți să insistați. Adăugați cafea și vodka în vas. Îl închidem și îl agităm pentru a amesteca conținutul, pentru a insista îl așezăm într-un loc unde este întunecat și răcoros timp de 30-35 de zile. Pentru o mai bună saturație a perfuziei, se recomandă agitarea vasului de mai multe ori pe săptămână.
4. După o lună de insistare, lichiorul trebuie să fie filtrat. Pentru a goli băutura suspensiei și a obține transparența acesteia, puteți utiliza tifon multistrat, vată sau puteți face un filtru combinat de tifon și vată. Filtrați lichiorul astfel încât culoarea să fie limpede, iar băutura să fie transparentă, este posibilă după mai multe etape de curățare.

Există sfaturi pe Internet pentru utilizarea unui coș extractor pentru a infuza lichior și filtru cu un nivel ridicat de puritate.

Acum băutura filtrată poate fi gustată și servită cu plăcere la masă. Desigur, pentru a menține Amaretto bogat în gusturi, trebuie să alegeți o sticlă frumoasă. Fără pierdere de gust, lichiorul poate fi păstrat la frigider până la 2 ani.

Amaretto di Saronno cu sâmburi de caise

Amaretto cu o aromă de marzipan amar recunoscut, originar din italianul Saronno. Ambalajul pentru băuturi are o poveste frumoasă - a fost creat de ghețari despre. Murano, pătrunzând sticla pentru căutarea ei rapidă, chiar și la atingere. Licoarea are și o tradiție cu rădăcini istorice..

Bernardino Luini, student al lui Leonardo da Vinci, căuta o fată cu care să o atragă pe Madonna. Și nu a găsit. În gazda hotelului din Saronno, Bernardino Lini și-a găsit dragostea și prototipul pentru Fecioară, pe care ulterior l-a înfățișat pe zidul bisericii din Saronno (1525). Acest tablou este atât de perfect încât multă vreme autorul a fost atribuit însuși lui Leonardo da Vinci.

Proprietarul hotelului din Saronno, potrivit unor surse, a inventat lichior pentru iubitul ei, potrivit altora - ea a tratat mănăstirea locală cu o băutură. Și un astfel de lichior cu o rețetă veche și o legendă frumoasă poate fi pregătit acasă..

Pentru a găti Amaretto di Saronno acasă, veți avea nevoie de următoarele componente în cantitate:

• vodka (0,75 L);
• coniac de înaltă calitate (0,2 l);
• miez de caise (100 ml sau ¼ cana);
• migdale crude (crude) (100 ml sau ¼ cană);
• anason (100 ml sau ¼ cană);
• semințe de fenicul (3 linguri);
• boabe de cireș fără semințe (100 ml sau ¼ cană);
• caise sau piersic (tocat fin, 100 ml sau ¼ cana);
• caise uscate (100 ml sau ¼ cana);
• frunze de mentă (2 lingurițe de plante zdrobite);
• scorțișoară (bastoane mărunțite cu jumătate de centimetru);
• vanilină (ciupire);
• cuișoare (2 muguri);
• ciuperci (1 mazăre);
• ardei negru (2 mazare);
• apă (100 ml);
• pentru siropul caramelizat: zahăr (150 g), apă (50 ml);
• pentru sirop dulce obișnuit: ¾ cană de zahăr și apă fiartă.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se înmoaie cu felii de caise uscate, se înmoaie în apă timp de 3 ore, se îndepărtează și se introduc într-un vas de sticlă cu pereți groși. Adăugați cireșe și felii mici de caise (piersică), turnați tot coniacul și jumătate din volumul de votcă în recipient. Într-o mașină de tocat cafea, măcinăm migdalele și miezurile de caise, măcinăm amestecul într-un mortar cu condimente.Adăugăm compoziția rezultată și menta tocată pe vas și punem-o într-un loc rece și întunecat timp de o lună. După 2 săptămâni de perfuzie, frământați amestecul într-un borcan cu o zdrobitură de purici (din lemn). Agitați recipientul în mod regulat timp de 3 săptămâni și apoi nu atingeți borcanul pentru a lăsa precipitatul să cadă. După 1 lună, cu atenție, având grijă să nu confidați consistența noroasă decontată, turnați băutura pregătită printr-un tub de cauciuc în recipientul pregătit. Filtrăm compoziția pură trecând printr-un tifon cu mai multe straturi.
2. Gătit sirop caramelizat. Se toarnă tot zahărul pentru caramelizare într-o tigaie și se toarnă 1/3 din volumul de apă (20 ml), se încălzește amestecul și se amestecă până se rumenesc la foc mic, se adaugă vanilina și restul de apă. Continuăm să pregătim amestecul, aducându-l la fierbere. Pregătiți un sirop simplu dulce dizolvând zahărul în apă fiartă.
3. Finalul. Amestecați piesele de lucru, respectând proporțiile în volum. Combinăm 3 părți (300 ml) dintr-o tinctură dintr-o tinctură drenată dintr-o conservă fără sediment cu 3 părți (300 ml) de votcă, 2 părți (200 ml) sirop dulce și 1 (100 ml) caramelizate. Stăm licoarea până la 5 zile, filtrăm, turnăm în sticle frumoase de sticlă. Este timpul să te bucuri de gustul rafinat al lui Amaretto.

Amaretto cu cireșe împletite

Gustul acestui lichior diferă de cel clasic, cu o aromă caracteristică de migdale. Băutura originală pe gropi de cireș este chiar ambalată în alte recipiente - sticle cu formă ovală. În ciuda compoziției destul de simple, lichiorul de semințe de vișine este echilibrat și gustos..

Pentru a face Amaretto din semințe de cireș acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• vodka (1 l);
• gropi de cireș (100 g);
• vanilină (2 gr).
• sirop dulce (400 ml);

Pentru a da băuturii un ton maroniu caracteristic, trebuie să caramelizați mai multe linguri de zahăr - turnați zahărul într-o tigaie cu un strat de metal și, încălzind și amestecând, aduceți procesul de caramelizare. Substanța brună rezultată este adăugată la siropul de zahăr.

Apoi adăugați un vas de siropuri, vanilină în vas. Ingredientele combinate timp de 7-10 zile, insistăm într-un loc răcoros protejat de lumină. Apoi filtrați, filtrați și turnați în sticle de sticlă. Păstrați la frigider sau pivniță..

Amaretto italian nu este greu de gătit acasă. Acest lucru este valabil și pentru procesul în sine și pentru colectarea ingredientelor potrivite. Complexitatea poate apărea numai în achiziționarea de semințe de cireș și caise. Dacă pregătiți lichior, ca toate preparatele pentru iarnă, în timpul maturarii fructelor și fructelor de pădure, atunci nu vor exista dificultăți cu oasele. Este dificil să scoți un os din fructe și să îl zdrobești?

Lichidul cu gust rafinat va fi acordat drept recompensă..

Cum să gătești Amaretto acasă

Lichiorul Amaretto este ca un salut din secolul trecut. Atât de minunat, memorabil și iubit. Dar așa ceva în vremurile moderne este dificil de găsit, deoarece în vânzări a început să apară extrem de rar. Dacă doriți, puteți învăța cum să gătiți Amaretto acasă și atunci nu va fi dificil să obțineți o băutură minunată cu aromă de migdale.

Amaretto este o băutură italiană de tip lichior, cu o culoare frumoasă maronie, rezistență până la 28 de grade.

Migdalele, miezurile de caise și diverse condimente sunt luate în mod necesar ca bază pentru pregătirea sa. Gustul lichiorului seamănă cu ceva legat la distanță de desert - marțipan (o combinație de făină și nuci).

Amaretto este o băutură pentru desert, servită cu cuburi de gheață și adăugată la ceai sau cafea..

Amaretto merge bine cu fructe, înghețată, nuci și ciocolată. Gustările rămase nu sunt servite cu ea. Amaretto este foarte ușor de pregătit pe cont propriu și de a obține o băutură care va fi foarte apropiată din punct de vedere al caracteristicilor gustului de băutura originală.

Rețetă clasică Amaretto

ingrediente:

• jumătate de litru de votcă;
• 150 ml apă pură;
• 50 g de migdale, sâmburi de caise;
• 2 linguriță zahăr vanilat;
• 350 g zahăr granulat;
• 3 g cafea bună (instant);
• 2 muguri de cuișoare;
• 1 vârf de scorțișoară;
• 3-4 boabe de ardei (allspice).

Este imposibil să găsești sâmburele de caise la vânzare, așa că trebuie să le scoți tu de la sâmburi de caise. Unele rețete oferă Amaretto să gătească fără acești nucleoli, dar în acest caz gustul se va dovedi complet greșit și nu va semăna cu originalul.

Etapele de pregătire:

1. Nucile de migdale se toarnă cu apă clocotită, se insistă timp de cinci minute, apoi se decojesc.
2. Migdalele decojite se usucă într-o tigaie. Ardeii și cuișoarele sunt adăugate la sfârșitul procesului de prăjire..
3. Sâmburii de caise se spală bine, se adaugă scorțișoară și apoi se amestecă.
4. Migdalele (prăjite) și miezurile de caise sunt turnate într-un recipient pregătit.
5. Sirop de zahăr fiert. Zaharul se toarnă în tigaie, se toarnă mai întâi cincizeci de grame de apă și se fierbe la foc mic, amestecând constant. Acest lucru se face până când culoarea siropului capătă culoarea caramelului, apoi se adaugă vanilia, se toarnă încă 100 ml apă pură, se amestecă din nou totul.
6. Siropul de zahăr rezultat este turnat într-un recipient în care sunt migdalele și miezurile de caise.
7. Amestecul se răcește, apoi se toarnă vodka în el și se adaugă cafea instantanee..
8. Recipientul este închis și agitat, transferat într-o cameră întunecată, cu o temperatură rece timp de o lună. Se agită borcanul la fiecare trei-patru zile..
9. Amaretto de casă a fost filtrat și turnat în recipiente pregătite.

Acum toată lumea știe să gătească Amaretto acasă, așa că poate surprinde oaspeții cu rezultatul său. Puteți păstra lichior în subsol pentru o perioadă lungă de timp..

Lichid de gătit acasă

Amaretto a fost inventat în Italia la începutul secolului al XVI-lea. La sfârșitul secolului XX, această lichior dulce cu aromă de migdale putea fi cumpărată la orice magazin alimentar din Rusia, se poate spune că, datorită acestei băuturi, oamenii din țara noastră au început să ia cunoștință de produsele alcoolice din țările occidentale.

Amaretto clasic are o culoare maro închis și o cetate de cel mult douăzeci și opt de grade. Pentru fabricarea sa se folosesc semințe de caise, condimente picante și nuci de migdale. De regulă, Amaretto este servit refrigerat la masă, mai multe cuburi de gheață sunt așezate direct în pahar.

Deși mulți le place să-l adauge la ceai sau cafea sau să-l folosească cu deserturi dulci, înghețată sau salate de fructe și nuci. În magazinele moderne Amaretto este un oaspete rar, dar această situație este fixabilă, iar dacă doriți să reînviați gustul uitat al tinereții din memoria dvs., atunci, urmând instrucțiunile noastre, puteți face această băutură singură acasă..

Și, cel mai probabil, capodopera ta va deveni un adevărat decor al oricărei petreceri retro.

Toate ingredientele pentru procesul de gătit sunt ușor de găsit pe rafturile magazinului, cu excepția, poate, a sâmburelor de caise. În principiu, puteți cumpăra caise proaspete și să scoateți semințe din ele, iar din cauza complexității procesului, oasele nu sunt adesea adăugate la lichiorul de casă, ceea ce duce la un gust mai puțin saturat al băuturii de casă în comparație cu originalul.

Și acum mai multe despre proces. 50 de grame de migdale trebuie turnate cu apă clocotită, lăsați-le să se fierbe timp de cinci minute, curățate și uscate într-o tigaie fierbinte, fără ulei, până când nucile transformă o nuanță aurie..

Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, se adaugă două migăle de cuișoare și 4 mazăre de allspice negre la migdale. Sâmburii de caise (de asemenea, 50 de grame) se spală bine, se acoperă cu un vârf de muștar și se amestecă.

Astfel, migdalele preparate și miezurile de caise sunt așezate într-un borcan de sticlă sterilizat și uscat.

În continuare, trebuie să gătiți siropul de zahăr, pentru care se încălzesc 350 de grame de zahăr granulat într-o tigaie cu adăugarea a 50 ml de apă cu agitare constantă până când zahărul devine brun. Apoi se adaugă două lingurițe de zahăr vanilat, alte 100 ml de apă și amestecul rezultat se amestecă bine.

Siropul finit este turnat cu grijă într-un borcan de sticlă cu nuci și semințe și răcit la temperatura camerei. Apoi adăugați o jumătate de litru de vodcă sau diluați la patruzeci de grade de alcool și puțin (aproximativ 3 grame) de cafea instantaneu de orice fel care poate fi găsită acasă.

Recipientul este bine închis cu un capac, fără a uita să-l agitați de mai multe ori bine și lăsați-l într-un loc întunecos și rece pentru a insista timp de patru săptămâni. O dată la două-trei zile, se recomandă repetarea puternică a borcanului.

După această perioadă, lichidul finit este trecut prin cheesecloth, turnat în sticle de sticlă și bine strâns - Amaretto acasă este gata de servit. Apropo, într-un loc rece, întunecat, lichiorul poate fi păstrat câțiva ani, gustul său în acest caz nu se va deteriora deloc.

Cum și cu ce să bei?

Este bine să sărbătorim vacanța, iar dimineața, italienii pot spune tot ce s-a întâmplat. Spiritele lor gourmet sunt apreciate în toată lumea. Unul dintre cei mai de seamă reprezentanți ai lumii alcoolice italiene este Amaretto..

Acesta este un lichior cu aromă de migdale. Dar, surprinzător, unele specii nu conțin deloc migdale. Vă vom spune despre ce mărci produc cea mai bună amaretto, cum a apărut această băutură minunată și multe altele..

specie

Dacă în urmă cu 50 de ani piața alcoolului nu era plină de soiuri de amaretto, atunci problema alegerii nu a apărut deloc. Acum, situația este mai complicată.

Companiile mici pot produce lichior, nu umplut cu extracte de plante, ci cu coloranți și arome. Prin urmare, este foarte important să cunoaștem cele mai cunoscute mărci..

Cele mai vechi și mai dovedite mărci sunt Amaretto Disaronno și Amaretto Lazzaroni:

• Amaretto di Saronno, numit astăzi Disaronno Originale, are un gust caracteristic amar-dulce de migdale (deși nu conține migdale și orice alte nuci) și conține 28% alcool. Cunoscut pentru aspectul original: o carafă dreptunghiulară din sticlă cu un capac pătrat masiv. Fac lichior în Saronno, dar se vinde în toată lumea. Compania descrie compoziția băuturii drept „o infuzie de ulei de caise cu alcool, zahăr ars și extracte din 17 ierburi și fructe”. Are o culoare chihlimbar strălucitoare. În ciuda faptului că cumpărătorii încă mai numesc dishono amaretto, dar din 2001 nu există un astfel de cuvânt în nume.
• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - lichior produs de Paolo Lazzaroni & Figli și poziționat ca „unul de un fel”. Se bazează pe infuzia de biscuiți amaretti disaronno, care oferă aromă delicată de migdale-caise băuturii. Conține 24% alcool. Istoria sa a început din 1718, iar producția în masă datează din 1851. Familia Lazzaroni păstrează rețeta de top a rețetei Amaretto.

Există alte câteva mărci care produc lichior decent: italienii Luxardo, Dutch Bols și De Kuyper, americanul Hiram Walker și Mr. Boston. Variantele rusești de tip Amaretto Amaretto San Lorenzo sunt mai multe subspecii ale băuturii și sunt semnificativ inferioare gustului original.

Deși Disaronno nu se numește amaretto acum, întreaga lume iubește și cunoaște exact acest tip de lichior. Cu ea ne vom cunoaște mai bine.

Povestea

Istoria poate fi considerată disaronică ca istorie amaretto. Contă aproape jumătate de mileniu. Ca multe produse italiene, nașterea acestei băuturi este asociată cu o legendă frumoasă.

Rădăcinile lui Amaretto se întorc la una dintre cele mai frumoase, creative și romantice perioade - Renașterea. În 1525, artistul Bernardino Luini a fost însărcinat să realizeze o frescă a Madonei din Saronno.

Ca prototip, autorul a ales-o pe frumoasa hanistă Saronne. În semn de recunoștință, ea i-a prezentat stăpânului un decantor al unei băuturi parfumate, unice, de culoarea chihlimbarului..

Așa s-a născut Amaretto - un gest de bunăvoință, plin de ingrediente secrete.

Numele „amaretto” a apărut din cuvântul amaro, care înseamnă „amar”. Acest lucru indică gustul migdalelor folosite în rețetă. Amărăciunea nu este respingătoare și se nuanțează prin adăugarea de zahăr. Astfel, denumirea lichiorului poate fi tradusă ca „puțin amară”. Asemănările dintre amaro și amore (dragostea) duc adesea la asocieri romantice.

La începutul secolului XX, Dominico Reina a deschis un magazin situat în centrul orașului Saronno. Originalul dezaronic a fost produs și comercializat în masă..

Primul mare export și creșterea popularității mondiale au venit în anii 60. Mai întâi, lichiorul a fost o procesiune victorioasă în Europa, apoi a cucerit Statele Unite. Popularitatea sa în afara Italiei s-a dovedit a fi mult mai mare decât ceea ce se așteptau producătorii. În 1971, datorită stăpânului de sticlă de la Veneția (Venezia), sticla a dobândit în mod dezaroniu designul final.

În 2001, producătorii au făcut o mișcare inteligentă de marketing. Pentru a distinge produsul său de linia de lichior Amaretto, s-a decis schimbarea numelui în „Disaronno Original”. Rețeta și metoda de fabricație este o întreprindere secretă a I.L.L.V.A. Saronno.

Reteta de casa

Desigur, rețeta de amaretto de casă nu este prea aproape de original, dar gustul ei vă va mulțumi cu siguranță. Unirea unui număr mic de componente și a unui minim de acțiune sub conducerea dumneavoastră va da naștere unui lichior minunat.

Deci, veți avea nevoie de:

• 0,5 l alcool (90 grade);
• 0,5 l apă;
• 350 g zahăr;
• 250 g de migdale amare;
• 1 g de scorțișoară;
• 3 g coriandru.

Se macină migdalele și se amestecă cu scorțișoara și coriandrul. Pune condimentele într-un borcan de sticlă și umple cu alcool. Închideți borcanul bine și lăsați-l să se odihnească timp de 4 săptămâni într-un loc întunecos și rece.

Când tinctura este gata, îndepărtați precipitatul filtrând soluția. Fierbeți zahărul cu apă timp de câteva minute (până se obține un sirop). Se răcește, se adaugă alcool aromatic și se toarnă soluția în sticlă. Uită-l într-un loc rece, uscat și întunecat. După 3 luni, veți găsi amaretto de casă.

recomandări

Urmând recomandări scurte, puteți ajusta gustul amaretto-ului de casă la preferințele dvs.:

• Dacă nu apreciați cu adevărat disaronno amărăciune ușoară, atunci puteți înlocui complet migdalele amare cu o varietate dulce.
• Pentru a obține o culoare mai saturată, trebuie să utilizați nu zahar alb, ci maro.
• Apa trebuie îmbuteliată sau purificată, în caz contrar, impuritățile pot afecta gustul final al băuturii..
• Ca condimente, puteți adăuga, de asemenea, sâmburii de caise zdrobite, cireșe uscate, extract de vanilie.
• Dacă vă grăbiți, puteți săriți perioada infuziei de mirodenii, înlocuindu-le cu extracte gata.

Ce să bei și cum să-l folosești la gătit

Amaretto poate fi băut atât independent cât și prin adăugarea de gheață. Este bun cu orice aperitiv. Prin urmare, combinați-l cu gustările preferate. Cafea foarte populară cu adaos de lichior.

Există multe cocktailuri alcoolice pe bază de amaretto. Printre ei, cel mai cunoscut și iubit:

• Legătură franceză: amaretto 35 ml, coniac 35 ml, cuburi de gheață 2 buc.
• Nașul: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, cuburi de gheață 5 buc..
• Mama: vodka 35 ml, amaretto 35 ml, cuburi de gheață opțional.
• Fiica: amaretto 50 ml, smântână 50 ml, cuburi de gheață.
• Uraganul Jenny: Amaretto 50 ml, băutură carbogazoasă tip 7-up sau Sprite 50 ml, cuburi de gheață.
• Migdale prăjite: Amaretto 40 ml, lichior de cafea Calua 40 ml, cremă 25 ml, cuburi de gheață.
• Șopârlă leneșă: rom închis 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, cuburi de gheață.
• Arborele de migdale: cantități egale de amaretto, suc de portocale și sodă, cuburi de gheață.
• Amaretto Colada: rom alb 50 ml, amaretto 30 ml, lichior de nucă de cocos 30 ml, suc de ananas 130 ml.
• Amaretto Sauer (versiune acidă): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, suc de lămâie 15 ml, sirop de zahăr 10 ml, albus de ou 10 ml.

Amaretto este o componentă a multor rețete de gătit. Se adaugă la deserturi, inclusiv înghețată. Îmbunătățește gustul produselor de patiserie cu migdale și accentuează aroma de ciocolată. Tiramisu (faimosul tort italian) este adesea îmbibat cu lichior original sau versiunea sa fără alcool.

Rețetele neîndulcite nu sunt, de asemenea, străine de lichior. Se toarnă diverse tipuri de carne, în special pui. La aluatul de clătite se pot adăuga câteva grame de amaretto. Le va îmbogăți gustul..

Amaretto - un ingredient indispensabil în sosul de migdale, asezonat cu pește și legume. Dacă doriți să faceți prăjituri cu cremă, atunci câteva picături de lichior vor face ca gustul mâncărurilor dvs. să fie pur și simplu de neuitat.

Disaronno acționează ca un excelent înlocuitor al siropului Orge în locurile în care este dificil să îl cumperi sau pentru a reduce dulceața desertului.

Preț în Rusia și Italia

În Rusia este posibil să găsiți aproape toate mărcile cunoscute care produc amaretto. Cea mai scumpă achiziție va fi Disaronno Original, prețul său depășind 2000 de ruble la 700 ml. Costul aproximativ de 700 ml de băutură de la alte companii de renume va fi:

• Lazzaroni Amaretto 900 rub.
• Luxardo 1200-1300 r.
• Dutch Bols și De Kuyper 1300-1400 r.

Versiunile rusești de amaretto pot fi cumpărate la un preț de până la 400 de ruble la 500 ml. În Italia, este posibil să cumpărați Disaronno Original la un preț care să nu depășească 20 Euro la 700 ml. O băutură din familia Lazzaroni va costa aproximativ 11 euro pe 750 ml.

Acum știți totul pentru a nu greși atunci când alegeți un amaretto de calitate. Trăiește sobru, iubește intoxicant și călătorește competent. Fedor Uglov a spus cândva: „Spune-le oamenilor adevărul despre alcool și vor înceta să bea”.

Pentru a parafraza un chirurg sovietic, ne replicăm: „Spune-le oamenilor adevărul despre alcoolul italian, iar ei vor începe să bea amaretto!” Dar amintiți-vă, alcoolul nu este o modalitate de a se transforma într-un animal, ci este o oportunitate de a sublinia gustul mâncărurilor și de a se petrece bine..