Liqueur amaretto (amaretto) - caracteristici pentru băuturi și rețete pentru gătit acasă

Lichior Amaretto - băutură alcoolică brună cu gust amar și miros de migdale (vezi foto). Puterea băuturii este de 21-30%. Lichiorul este format din alcool de struguri, migdale, vanilie, ierburi, condimente. Produceți o băutură în mod tradițional în orașul Saronno, Italia.

Tehnologia de producție Amaretto implică infuzia de sâmburi de caise sau de migdale pe rachiu cu adaos de ierburi și mirodenii. Sâmburele de migdale sau caise inclus în acesta oferă băuturii un gust de gust asemănător cu mazipanul. Producătorii păstrează secret compoziția lichiorului încă din 1525.

Povestea

Există o legendă că, în 1525, Bernandino Luini a pictat picturi murale în Sorrono. Când a lucrat la crearea imaginii Madonei, o tânără văduvă a acceptat să pozeze pentru el.

Iubirea a izbucnit între stăpân și femeie, dar, din păcate, a fost de scurtă durată, Luini a fost nevoită să plece și să se despartă de iubitul ei. O văduvă în semn de recunoștință i-a dat o sticlă de lichior amar de casă.

În legătură cu această legendă, o femeie frumoasă a fost înfățișată pe etichetele lui Amaretto mult timp. Din același motiv, Amaretto este numită „băutura iubirii”..

Istoria lichiorului Amaretto este adesea asociată cu numele lui Giovanni Rein. Potrivit legendei, el a fost cel care a creat lichiorul în orașul Saronno. Rețeta de lichior a fost transmisă din generație în generație.

Și abia în secolul al XX-lea, Dominico Reina a deschis un magazin în orașul Sarron și apoi, convins de succesul ideii sale, fabrica Illva Saronno, care s-a angajat în producerea de lichior.

Această companie există în vremea noastră, este administrată de familia Rein..

În Italia, lichiorul Amaretto a devenit imediat o băutură foarte populară. Culoarea sa ciocolată, aroma de migdale, precum și consistența sa groasă și-au găsit instantaneu admiratorii. Curând lichiorul a devenit cunoscut în străinătate. Astăzi poate fi găsit în mai mult de 150 de țări..

Vederi din Amaretto

Există astfel de tipuri de acest lichid celebru:

• DiSaronno Amaretto Originale - lichior tradițional, el a fost inventat în 1525. Un gust special al băuturii este dat de combinația de migdale amare și dulci, precum și de vanilie și ierburi. Amaretto are un gust mai mult ca marțipan.
• Amaretto 1851 - o băutură cu o tărie de 24%. Acest lichior este adesea denumit „cookie lichid” datorită gustului său unic. Este excelent ca aditiv la înghețată sau cocktail-uri..
• Amaretto de sabroso - bea cu miros de migdale și vanilie.
• Amaretto di amore - turnați băutura în sticle subțiri. Licoarea are un gust de neuitat și o aromă interesantă. Amaretto Di Amore este numit „băutura pasiunii”. Se compune din flori și ulei de mure, nucă de lămâie, boabe de anason. Băutura are un gust plăcut proaspăt, cam ca sambuca.
• Amaretto di saschira - lichiorul merge bine cu cafea, înghețată, șampanie. Pe baza acestuia, este pregătit cocktailul popular „Migdale proaspete”, adăugând suc proaspăt stors de jumătate de lămâie și câțiva cuburi de gheață.
• Florența Amaretto - lichiorul a văzut pentru prima dată lumina în orașul italian Florența, pe care producătorii au decis să-l afișeze pe numele său. Gustul acestei băuturi este foarte ușor și plăcut..
• Giffard de lichior Amaretto - O băutură cu un miros pronunțat de migdale și aromă de caramel. Aroma acestui lichior conține note de marțipan și prăjituri cu biscuiți.Ideal pentru a face tiramisu.
• Amaretto paganini - O băutură cu un final uimitor, foarte lung. Lichiorul are o culoare profundă de ciocolată și aromă de migdale..
• Amaretto san giorgio - Perfect potrivit ca aditiv la cafea, foarte dulce. Este adesea diluat cu suc de citrice..
• Amaretto san lorenzo - băutură de culoare ciocolată cu un miros moale de migdale.
• Bols amaretto - o băutură de elită, este un lichior maroniu-auriu.

Gătit

Lichiorul Amaretto este utilizat pe scară largă în gătit pentru prepararea unei varietăți de cocktailuri alcoolice, cărora le oferă o aromă de tartă și aromă de migdale amare..

În Italia, „Gold Hot” și „Romeo și Julieta” sunt considerate cele mai populare cocktailuri bazate pe acest lichior..

Pentru cocktail-ul Hot Gold, trebuie să amestecăm 150 ml suc de portocale și 50 ml Amaretto cu suc de lămâie proaspăt stors. Băutura este încălzită și turnată într-un pahar înalt.

Un cocktail Romeo și Julieta se obține amestecând 3 părți de Amaretto, 2 părți de votcă și 3 părți de suc de grepfrut.

Bea lichid Amaretto corect ca digestiv.

Poate fi băut în forma sa pură sau ca parte a cocktail-urilor. De asemenea, băutura este adesea adăugată la ceai sau cafea pentru a le oferi o aromă de migdale. Boabele de cafea trebuie mai întâi prăjite cu migdale, apoi tocate.

Amestecul uscat se toarnă în apă clocotită și așteaptă apariția spumei. Băutura se lasă să infuzeze, apoi a doua oară se pune cafeaua pe aragaz până apare spumă, după care băutura este infuzată încă 5 minute. Se toarnă cafeaua gata în căni, se adaugă Amaretto, zahăr.

Apoi, turnați frișcă. Decorați cafeaua cu pulbere de migdale..

De la sine, beau lichior folosind pahare speciale cu un volum de 60-100 ml. Bea o băutură ar trebui să fie pe îndelete, simțindu-i gustul bogat. Ca gustare, Amaretto se va potrivi cu brânză, înghețată, deserturi. Băutura merge bine cu ciocolată, nuci, fructe.

Acest lichior merge bine cu alte băuturi, de exemplu, cu sucul de portocale. În cluburi, Amaretto este uneori amestecat cu Coca-Cola în proporție de 1: 2. Astfel, se obține un cocktail ușor. Puteți face, de asemenea, un cocktail puternic numit The Godfather. Pentru a face acest lucru, umpleți paharul cu gheață, adăugați 20 ml de Amaretto și 45 ml de votcă.

Cum să faci acasă?

Pentru a vă bucura de gustul Amaretto, nu este necesar să mergeți la magazin. Poate face lichior acasă.

Ingrediente esențiale: un pahar cu apă, rachiu, zahăr și 2 lingurițe. l. extract de migdale și vanilie. Mai întâi trebuie să aduci siropul de zahăr la fierbere. După aceea, coniacul este amestecat cu extracte, precum și cu siropul de zahăr răcit. Lichidul gata este amestecat și îmbuteliat, după care este insistat timp de 30 de zile.

Amaretto poate fi preparat și conform următoarei rețete. Pentru aceasta avem nevoie de 0,5 litri de votcă, 50 de grame de sâmburi de caise, migdale 50 de grame, 350 de grame de zahăr, 2 lingurițe. vanilină, cafea. De asemenea, veți avea nevoie de condimente: scorțișoară, 2 muguri de cuișoare, tocană.

Migdalele se toarnă cu apă clocotită, se insistă 3-5 minute, decojite. Apoi se usucă într-o tigaie uscată, se adaugă 4 mazăre de piper și cuișoare. Sâmburii de caise se amestecă cu un vârf de scorțișoară. Nucile adorm într-un borcan.

În continuare, zahărul cu 50 ml de apă este încălzit într-o tigaie, amestecul trebuie să devină caramel. La final, se adaugă zahăr vanilat și 100 ml apă, amestecate. După aceasta, siropul este turnat într-un borcan. După ce lichidul s-a răcit, adăugați 0,5 l de votcă și cafea.

Borcanul este bine închis și a insistat timp de 30 de zile. După o lună, lichiorul trebuie filtrat și îmbuteliat..

Amaretto Liquor Harm

O băutură poate provoca rău organismului prin intoleranța individuală a componentelor sale sau prin utilizarea excesivă.

Lichior Amaretto

Amaretto - un lichior popular italian, care este fabricat dintr-un produs care conține alcool, cu o rezistență de 21-28 grade și inodor.

Patria acestui lichior cu aromă de migdale dulci este considerată a fi vechiul oraș Saronno, situat în nordul Italiei, în provincia Varese, lângă Milano. Acest lichior se bea nu numai pe cont propriu, dar este folosit și în numeroase rețete.

Pe baza Amaretto a creat multe rețete de cocktail-uri, adăugați-l la cafea, amestecați cu alte băuturi alcoolice și non-alcoolice.

Ce este lichiorul amaretto, compoziția

Numele lichiorului provine de la cuvântul "Amaro", care este tradus din italiană drept amar. Etto este o formă diminutivă a sufixului. În general, numele lichiorului poate fi tradus ca „puțin amar” sau o cantitate mică de amărăciune.

Conform legendei, acest lichior își datorează originea tinerei văduvă a hanului, care a devenit modelul Madonei artistului care pictează biserica Sfintei Fecioare Maria. În semn de recunoștință pentru acest lucru, văduva, care nu are prea mulți bani pentru a mulțumi artistului, i-a dat o sticlă de țuică, a insistat pe sâmburele de caise. Sa întâmplat în 1525.

Poate tocmai de aceea, mulți oameni asociază numele Amaretto cu dragostea romantică. Iar cuvintele „amaro” și „amore” sunt foarte apropiate. La urma urmei, „Amore” în traducere din italiană înseamnă „Iubire”.

Cât de adevărată este istoria originii lichiorului, este greu de spus astăzi. Dar brandul de lichior Disaronno Originale, care se poziționează ca proprietarul acestei rețete străvechi, este cel mai popular.

Lichiorul are un gust amar-cires de migdale. Dar diferite mărci pot conține diverse plante aromatice și mirodenii care nu strică gustul lichiorului, ci doar măresc adâncimea acesteia..

Lichiorul se prepară pe baza de sâmburi de caise sau de migdale. Ambele tipuri de nuci pot fi prezente simultan. Amărăciunea migdalelor amare sau a miezurilor de caise se datorează prezenței în ele a unei cantități mari de amigdalină, ceea ce este mult mai puțin în soiurile dulci de semințe. Produsul de descompunere derivat din benzaldehidă oferă lichiorului o aromă de migdale vișine.

Sâmburii de caise pot fi dulci sau amare. Deoarece sunt foarte asemănătoare cu aspect, sâmburii de caise sunt deseori confundați cu migdalele amare..

Migdalele sunt de asemenea amare și dulci. Migdalele amare au gustul gustului semințelor de vișine. Prin urmare, amaretto poate fi produs atât cu caise, cât și cu pietre de migdale. Cea mai cunoscută marcă a lui Amaretto, Disoronno, susține că lichiorul său este făcut după o rețetă veche folosind sâmburi de caise.

Marci de lichior Amaretto

Cele mai cunoscute mărci și amaretto sunt Disaronno Originale și Lazzaroni Amaretto.

Brandul de lichior Disaronno Originale conține 28% alcool și are un gust caracteristic amar de migdale (deși nu îl conține).

La scară industrială, această marcă de lichior este produsă din 1900 și, potrivit producătorilor, are o formulă „secretă” care a rămas neschimbată din 1525.

Potrivit companiei, lichiorul este preparat din alcool, zahăr ars, ulei de caise și alte 17 ierburi special selectate.

Producția sa este situată în orașul Soranno. O sticlă pătrată special concepută de un maestru de la Murano este cunoscută în întreaga lume..

Brandul original de lichior a fost numit Amaretto di Saronno Originale, care a fost apoi schimbat în Amaretto Disaronno pentru a face marca mai recunoscută și diferită de alte mărci de lichior Amaretto. În 2001, numele mărcii a fost schimbat în „Disaronno Originale”.

Al doilea brand cunoscut de amaretto este Lazzaroni Amaretto, care este produs în São Paulo și este de asemenea poziționat ca primul lichior cu aromă de migdale, realizat după o rețetă familială cunoscută încă din 1718. Producătorii susțin că lichiorul lor este infuzat pe migdale, ceea ce îi conferă o aromă delicată de migdale-caise.

Alte mărci celebre de lichior Amaretto sunt:

• Luxardo Amaretto di Saschira
• Bols amaretto
• DeKuyper Amaretto
• Hiram Walker Amaretto
• Phillips Amaretto
• Amaretto di Amore Barton / Sazerac
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto Di Verona
• Amaretto Florence

Cum să bei Amaretto

Amaretto poate fi savurat de unul singur, adică. bea într-o formă pură, nu diluată. Serviți lichior în pahare mici speciale de la 60 la 100 ml. Amaretto nu se bea într-o singură bucată, ci se consumă în înghițituri mici, bucurându-se de toată adâncimea de aromă și gust.

Puteți bea lichior cu cuburi de gheață. Dar plăcerea va fi diferită. Topirea gheții poate denatura gustul, iar o băutură rece nu vă va permite să simțiți întregul buchet de aromă de lichior.

Puteți amesteca lichiorul cu alte băuturi. Amaretto merge bine cu suc de portocale sau vișine. Adesea amestecat cu Coca-Cola..

Ca aperitiv, amaretto este servit de obicei fructe, brânză, înghețată sau desert..

Adăugați lichior în ceai și cafea, înghețată, ciocolată fierbinte.

Amaretto este adesea folosit în cofetărie. Sunt înmuiate în prăjituri, adăugate la produse de patiserie și deserturi, inclusiv înghețată și frișcă.

Popularul tiramisu de desert italian este adesea aromatizat în special de amaretto.

Folosiți lichior la marinarea puiului și pentru a face sos pentru pește și legume.

Lichior Amaretto acasă

Desigur, a face un lichior adevărat acasă este dificil.

Dar un lichior cu gust apropiat poate fi preparat singur. Există mai multe rețete pentru lichior de casă amaretto. Cea mai simplă rețetă amaretto este.

Pentru 3 căni de vodcă, luați 1 cană de zahăr, o jumătate de pahar de apă și ¾ linguriță de extract de migdale.

Mai întâi trebuie să faceți sirop de zahăr amestecând apa cu zahărul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Se răcește și este indicat să se strecoare printr-o strecurătoare fină sau mai bine prin cheesecloth, pliată în mai multe straturi.

Amestecați siropul de zahăr răcit cu vodka și adăugați extract de migdale.

Altcineva adaugă vanilină. Dar aceasta este o chestiune de gust. Deși vanilia este prezentă în amaretto real.

Cine nu se teme de dificultăți, puteți găti amaretto conform unei rețete mai complexe, care va fi mai aproape de gust și aromă de aceasta.

Pentru a pregăti o astfel de amaretto, trebuie să luați:

• Vodka - 0,5 litri
• Zahar - 150 grame
• Vanilină - 10 grame (sau zahăr vanilat)
• Migdale - 100 de grame (sau se amestecă în proporții egale cu sâmburi de caise)
• Scortisoara macinata - 1 ciupitura (sau pe varful unui cutit)
• Cafea instantanee - 0,5 linguriță
• Garoafe - 2 muguri
• Allspice - 4-5 mazăre
• Pentru sirop - 150 de grame de apă

Pentru prepararea lichiorului, este potrivit vodka obișnuită. Puteți lua și alte băuturi alcoolice auto-fabricate, cum ar fi coji de pâine, Chacha, tequila.

Mai întâi trebuie să pregătiți migdalele. De ce se toarnă apă clocotită peste ea și se lasă să stea. Apoi coaja.

Apoi se usucă într-o tigaie uscată timp de câteva minute. La sfârșit, puneți cuișoare și ciuperci la nucă.

Faceți sirop de zahăr ca în prima rețetă.

Puneți nuca calcinată și condimentele într-o sticlă sau borcan curat. Adăugați scorțișoară și turnați siropul de zahăr încins peste tot..

Se acoperă cu un șervețel și se lasă până când siropul se răcește complet.

Apoi adăugați votcă și cafea instant. Se amestecă bine și se închide sticla cu un dop.

Curățați la loc răcoros sau refrigerați timp de o lună. Agitați flaconul de două, de trei ori pe săptămână.

Când vodka este infuzată, strecurați conținutul prin tifon sau filtru.

Păstrați acest amaretto într-o sticlă închisă într-un loc răcoros..

Cum se bea amaretto

Amaretto - un lichior dulce gros, cu note de migdale amare, pentru care a primit numele său, care din italiană se traduce prin „ușor amar”.

O legendă frumoasă îi este asociată, potrivit căreia studentul lui Leonardo da Vinci, Bernardino Lini, care lucrează la o frescă, s-a îndrăgostit de modelul său, care, la luarea la revedere, i-a oferit o băutură care a fost dulce ca romantismul lor și amar ca separarea lor.

Dacă credeți datele istorice, autorul rețetei este unul dintre reprezentanții familiei Disaronno, care a inventat-o ​​în 1525. Astăzi la vânzare puteți găsi diverse mărci de lichior Amaretto, a căror rezistență variază între 21 și 30 de grade. În inima lichiorului se află alcoolul de struguri infuzat cu migdale sau sâmburi de caise.

Compoziția include zahăr, apă, vanilie și extracte din plante, dar rețeta exactă a băuturii nu este de obicei dezvăluită, astfel încât amaretto de la diverși producători ar putea să nu aibă același buchet. După ce ai devenit proprietarul unei sticle cu legenda legendară, probabil vei dori să înveți cum să bei amaretto pentru a te bucura pe deplin de gustul său.

Termeni de utilizare

Amaretto este un lichior destul de dulce, respectă regulile pentru a bea acest tip de băutură..

• Amaretto este servit de preferință ca digestiv după masa principală. Poate fi folosit ca aperitiv sau ca o băutură autonomă care se bea fără referire la mâncare. Totuși, nu este obișnuit să o servești pentru prânz sau cină.
• Lichiorul Amaretto este recomandat să bei din pahare sub formă de picături, cu o capacitate de 30 până la 60 ml. Este acceptabil să folosești pahare obișnuite de lichid cu același volum..
• Temperatura optimă pentru a bea amaretto este temperatura camerei, la această temperatură se simte cel mai bine aroma de migdale a lichiorului și gustul gustos amar.
• În Italia, în patria amaretto, preferă să o bea în forma sa pură. Nu este considerată o formă proastă pentru a dilua lichiorul cu o cantitate mică de apă pură sau gheață. Cu toate acestea, gheața denaturează gustul băuturii, nepermițându-i să experimenteze pe deplin buchetul său bogat și gustul multifacetic. O idee mai bună ar fi diluarea lichiorului cu suc, cel mai adesea iau vișine sau portocale. Americanii diluează amaretto Coca-Cola în raport de 1: 2.
• Se dovedește o cafea delicioasă cu amaretto: adăugați 1-2 lingurițe de lichior într-o cană de băutură fierbinte. În mod similar, faceți ceai cu el..

Foarte populare peste tot în lume sunt cocktailurile, care includ amaretto.

Cum să mănânci amaretto

Ca aperitiv, este obișnuit să oferim diverse deserturi pentru amaretto. Merge bine cu înghețată și suflă. Ii poti oferi biscuiti, fursecuri, ciocolata.

Brânza a servit de la aperitive neîndulcite până la amaretto.

Cocktail de aur cald

ingrediente:

• lichior amaretto - 50 ml;
• suc de portocale - 150 ml;
• lămâie - 1/4 buc .;
• portocaliu - 1 felie;
• prune - 1 buc .;
• caise uscate - 1 buc..

Metoda de gătit:

• Turnați lichior și suc de portocale într-un vas mic.
• Strângeți sucul dintr-un sfert de lămâie într-o cratiță cu băuturi.
• Puneți vasul într-o baie de apă la foc mic. Se preîncălzește la o temperatură de 60–70 grade. Nu lăsați băutura să fiarbă.
• Turnați cocktailul într-un pahar irlandez, garnisiți cu o felie de portocale.

Cocktail-ul este servit fierbinte. Fructele uscate sunt servite pe o farfurie separată..

Cocktail trandafir cu vișine

ingrediente:

• vermut roz - 50 ml;
• lichior amaretto - 10 ml;
• suc de vișine - 150 ml;
• cocktail cherry - 1 buc .;
• cuburi de gheață - 0,2 kg.

Metoda de gătit:

• Umpleți un pahar înalt cu cuburi de gheață..
• Se agită vermutul cu lichior într-un agitator, se toarnă într-un pahar.
• Adăugați sucul de vișine.
• Amestecă ingredientele cocktail-ului cu o lingură specială sau cu paie.
• Garnisiți cu cireș.

Acest cocktail face parte din categoria băuturilor lungi, este servit cu un paie. Băutura este bine răcoritoare, ușor de băut, are o culoare plăcută.

Cocktailul Nașului

ingrediente:

• whisky - 45 ml;
• lichid amaretto - 20 ml;
• cuburi de gheață - 100 g.

Metoda de gătit:

• Amestecă bine whisky-ul și lichiorul. Este convenabil să faceți acest lucru cu un agitator..
• Umpleți un pahar de whisky sau un pahar larg obișnuit cu gheață.
• Se toarnă în amestecul preparat de lichior și whisky.

În mod similar, este pregătit cocktail-ul Godname, doar whisky-ul este înlocuit cu vodka.

Cocktail Ricky

ingrediente:

• lichior amaretto - 50 ml;
• ghimbir ale - 120 ml;
• „Angostura” amară - 1-2 picături;
• portocaliu - 1 felie;
• cocktail cherry - 1 buc .;
• cuburi de gheață după gust.

Metoda de gătit:

• Umpleți un pahar înalt cu cuburi de gheață.
• Se toarnă lichior.
• Adăugați ghimbirul (sau bere cu ghimbir).
• Adăugați o picătură de amar.
• Amestecă o paie.
• Garnisiți cu o felie de portocale și o vișine.

Ginger ale poate fi înlocuit cu limonadă de ghimbir. Gustul cocktailului final, această schimbare va afecta, dar nu semnificativ.

Cocktail "Burning Henry"

ingrediente:

• Lichior Amaretto - 15 ml;
• Lichior Baileys - 15 ml;
• whisky - 15 ml.

Metoda de gătit:

• Turnați amaretto într-o ceașcă înaltă cu un fund gros (împușcat).
• Puneți lichiorul de cremă cu următorul strat folosind o lingură de bară.
• Turnați whisky la fel de atent, nepermitând amestecul băuturilor..

Ei beau un cocktail pregătit conform acestei rețete într-o singură gâlpâie..

Cocktail de flori efervescent

ingrediente:

• șampanie uscată - 100 ml;
• lichid amaretto - 30 ml;
• suc de portocale - 20 ml.

Metoda de gătit:

• Amestecați sucul de portocale cu lichior folosind un agitator..
• Turnați amestecul într-un pahar de șampanie.
• Se toarnă șampanie încet, se amestecă ușor.

Băutura este plăcută sexului corect. La servire, paharul poate fi decorat cu o spirală de coajă portocalie.

Hot Island Cocktail

ingrediente:

• lichior amaretto - 50 ml;
• coniac - 20 ml;
• cafea neagră - 0,2 l;
• smântână - 30 ml.

Metoda de gătit:

• Faceți cafeaua neagră cât de tare îți dorești. Strain. Puteți adăuga puțin zahăr.
• Adăugați lichior și coniac în cafea, amestecați.
• Se toarnă în smântână, se amestecă din nou.
• Turnați un cocktail într-un pahar irlandez.

Un cocktail cald este servit. O puteți decora cu chipsuri de ciocolată..

Cocktail Don Giovanni

ingrediente:

• lichior de ciocolată - 30 ml;
• lichior amaretto - 10 ml;
• frisca la gust.

Metoda de gătit:

• Într-un agitator, amestecați ambele tipuri de lichior, turnați într-un pahar de cocktail.
• Garnisiți cu frișcă.

Notele de migdale vor oferi lichiorului de ciocolată un gust unic, iar frisca va face cocktail-ul moale și moale.

Lichiorul Amaretto cu note de migdale și un gust amar este adesea folosit pentru a face cocktail-uri. Adevărații cunoscători ai acestei băuturi o beau în cea mai pură formă..

Cum și cu ce să bei lichior Amaretto?

Amaretto este unul dintre cele mai cunoscute lichioruri din Rusia, care a câștigat o imensă popularitate în anii 90 ai secolului trecut. În mintea consumatorului de masă, amaretto este un atribut invariabil al „anilor nouăzeci”, cu băieții în jachete roșii de pe trei sute de Mercedes-uri. Lichiorul de oameni Amaretto a primit numele de „răspândire”.

Metodele de utilizare a amaretto includ consumul în forma sa pură, precum și consumul de cocktail-uri ca ingredient. Amaretto se bea cu sucuri, băuturi răcoritoare, sodă, limonadă, cola, adăugată la înghețată și lapte..

În formă pură

În formă pură, amaretto se bea cu pahare mici de cel mult 50 ml. Bine pentru acest lucru sunt ochelarii pentru vodcă pe un picior lung. O soluție bună ar fi să folosim stivele tradiționale pentru bucătăriile noastre.

Amaretto este o băutură groasă și oarecum dulce, așa că nu merită să o „supărați” în gât, este rezonabil să înghițiți puțin băutura și să o țineți în limbă. Gustările Amaretto sunt servite cel mai bine cu înghețată, fructe și brânză..

Ca aperitiv, este mai bine să nu folosiți preparate extrem de aromate, deoarece acestea vor ucide cu ușurință mirosul băuturii în sine. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți carne prăjită, un fel de mâncare picant - pur și simplu nu veți simți gustul amaretto.

Cu băuturi răcoritoare

Amaretto se amestecă ușor cu băuturile răcoritoare. Cel mai bine este să amestecați amaretto cu sucuri acide, de exemplu, cu prune, mere, suc de struguri.

În acest caz, acidul sucului va fi neutralizat cu succes de dulceața lichiorului, permițându-i să se desfășoare din părțile noi..

Amestecarea lichiorului cu sucurile dulci va fi, de asemenea, o soluție gustoasă, dar nu la fel de spectaculoasă cum arată practica.

O soluție excelentă ar fi să bei lichior cu cafea. Amărăciunea cafelei puternice este camuflată cu succes pentru dulceața lichiorului Amaretto, se obține o băutură complet nouă, care se bea ușor și se amintește mult timp. Puteți face același lucru cu ciocolata fierbinte..

Cu alcool

În primul rând, amaretto este combinat cu vodka - va fi mai exact să spunem că și vodka este combinată cu lichiorul de amaretto. Vodka ajută la creșterea puterii inițiale a lichiorului și la face mai atractivă pentru partea masculină a consumatorilor. O situație similară apare cu chacha, doar în acest caz cetatea crește și mai mult.

Cocktailuri Amaretto

• Amaretto - 50 ml
• Tonic - 120 mililitri
• Lamaie - 1 felie

Umpleți un pahar înalt cu gheață, turnați amaretto, umpleți paharul cu tonic, amestecați, garnisiți cu o felie de lămâie.

• Amaretto - 50 ml;
• Ginger Ale - 120 ml;
• Angostura (amar) - 3 liniuțe;
• Portocaliu - 1 felie;
• Cireș - 1 buc..

Umpleți un pahar înalt cu cuburi de gheață, turnați amaretto, umpleți paharul cu limonadă de ghimbir, adăugați amar, amestecați și decorați cu o felie de portocală și cireșă de cocktail.

• Whisky - 15ml
• Beilis sau Carolans - 15ml
• Lichior Amaretto - 15ml

Turnați amaretto în pahar (highball), apoi turnați Carolans sau Baileys Irish Irish în straturi, apoi turnați un strat de whisky la sfârșit.

• Rum 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Berea ușoară - 200 ml;

Gătitul începe cu berea turnată în highball. După aceea, un strat de rom este așezat deasupra berii (folosiți o lingură de cocktail). Apoi amaretto se toarnă în stivă, se pune pe foc și se toarnă într-un pahar.

• Whisky - 35 ml;
• Lichior Amaretto - 35 ml.

Cocktail-ul poartă numele romanului omonim de Mario Puzo „Nașul”. Umpleți un pahar cu gheață, adăugați whisky și lichior Amaretto, amestecați.

Amaretto acasă: o rețetă simplă pentru prepararea lichiorului

Amaretto este un lichior cu aromă italiană care își are fanii din întreaga lume. Este băut în forma sa pură, adăugat la deserturi și cocktailurile sunt preparate pe baza sa. Cu siguranță puteți găsi această băutură la vânzare, dar este mult mai plăcut să încercați preparate amaretto acasă cu familia și prietenii. După gust, nu va fi mai rău decât originalul.

Aceasta este o băutură de culoare maro închis, pentru prepararea căreia vei avea nevoie de sâmburi de caise sau migdale. Adesea, la băutură se adaugă cireș și vișine de păsări. Toate aceste ingrediente sunt destul de ușor de găsit la vânzare. Are un gust dulce marzipan..

Proprietățile

Lichiorul îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, ajută la hipertensiune, deficit de hemoglobină, reduce colesterolul, elimină sărurile din organism.

Migdalele sunt unul dintre ingredientele principale. Antioxidantii ajută la menținerea organismului, dar pot provoca alergii severe, amețeli, greață (dacă sunt în cantități mari), nu mâncați migdale necoapte..

Personalul secret

Cel mai cunoscut brand de lichior amaretto Disaronno Originale (Disaronno Originale) are aproape 500 de ani. Producătorul, desigur, păstrează secretul complet al compoziției băuturii. Doar câteva fapte sunt cunoscute pentru anumite:

• extractele din 17 fructe și ierburi împreună cu zahărul caramelizat și uleiul de sâmburi de caise sunt insistate pe alcool;
• se folosesc sâmburi de caise sălbatice. Ele diferă de cultivare în amărăciune caracteristică;
• Sâmburii de migdale sălbatice conțin acid hidrician. Pentru a-l neutraliza, migdalele sunt înmuiate în alcool de struguri;
• după etapele de înmuiere și perfuzie, băutura este distilată.

Este aproape imposibil să repetați complet experimentul pentru a pregăti acasă un astfel de lichior amaretto, mai ales fără a ști toate ingredientele. Există însă o rețetă aproximativă.

Componentele pentru el au fost asamblate de experți în piese. Unele sunt cunoscute din surse oficiale de la producători. Alții - ghiciți după gust. Deoarece vom înlocui migdalele sălbatice cu migdale dulci și caise de casă, vom introduce câteva condimente pentru a da nota amară necesară.

Reteta clasica de casa

Lista ingredientelor

Pentru a recrea un amaretto adaptat condițiilor casnice, veți avea nevoie de:

• vodka sau lună, diluată la 40-50 ° - 1,65 litri;
• coniac - 400 ml;
• sâmburele de caise - 80 grame;
• migdale decojite (nu prăjite) - 80 de grame;
• anason - 70 grame;
• semințe de fenicul - 30 de grame (6 linguri de linguri);
• vișine proaspătă (fără semințe) - 100 de grame (jumătate de pahar);
• piersică / caisă (fără semințe) - 100 de grame (jumătate de pahar);
• caise uscate - 100 de grame (jumătate de pahar);
• frunze de mentă - 25 de grame (4 lingurițe);
• ardei negru - 4 mazăre;
• cuișoare - 4 stele;
• allspice - 2 mazăre;
• apă - 250 ml;
• scorțișoară (bețișoare) - 1 gram;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Pentru siropul caramelizat:

• apă - 150 ml;
• zahăr granulat - 350 grame.

Pentru siropul de zahăr:

• apă - 370 ml;
• zahăr granulat - 370 grame.

Prepararea ingredientelor

1. Vodka poate fi înlocuită complet cu moonshine. Trebuie să fie o distilare dublă.
2. Anasonul nu poate fi înlocuit cu badian. În ciuda asemănării lor. Necesită un gust mai strălucitor de anason, prospețimea și aroma materiilor prime vor afecta gustul viitoarei lichioruri..
3. În loc de zahăr simplu, puteți lua trestie. Acest lucru va face culoarea mai saturată..
4. Caisul și piersica din această rețetă sunt schimbabile. Folosiți ceea ce vă este mai accesibil.
5. Unele ingrediente vor necesita preparare prealabilă. Din cireșe, caise sau piersici extragem semințele.
6. Pulpa de caise sau piersică, precum și caisele uscate și frunzele de mentă.
7. Tăiați boabele de cireș în jumătate.
8. Pentru a măsura scorțișoara, tăiați 1 cm de bățul de scorțișoară și tocați-l cât mai fin.

Prepararea fructului și a extractului de condimente

Caisele uscate tocate trebuie să fie înmuiate în apă. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu 100-150 ml de apă și lăsați-l timp de 2-3 ore. În timp ce se umflă caisele uscate, trebuie să macinați condimente și nuci. Toate componentele enumerate în rețetă, cu excepția semințelor, fructelor, vaniliei și zahărului, se macină folosind o mașină de tocat cafea sau un mortar și un pișcot.

Într-un recipient de sticlă pentru a insista, puneți caise uscate înmuiate, miez de caise, caise (piersică) și carne de vișine, mentă tocată și nuci tinere și mirodenii.

În borcanul cu „amestecul de compot” rezultat adăugăm tot coniacul preparat și jumătate de vodcă sau lună (750 ml). Fructe și condimente insistăm pe o bază de alcool de lună și coniac timp de 1 lună. Se agită borcanul o dată pe zi. După 2 săptămâni, strecurați bucăți de fructe într-un borcan cu o lingură de lemn sau împingător.

Săptămâna viitoare continuăm să agităm băutura. Și săptămâna trecută am lăsat sedimentele să se așeze și să se stabilească. Rămâne doar să se scurgă tinctura de precipitat și să se strecoare printr-un filtru de bumbac-tifon. Am obținut un amestec foarte aromat și aromat de uleiuri din 13 componente.

Facând sirop de zahăr

• Pentru a prepara sirop simplu de zahăr, luați părți egale apă caldă și zahăr.
• Toarnă zahărul în apă clocotită, așteaptă să se dizolve complet și fierbe 5-10 minute. În acest caz, agitați constant siropul și îndepărtați spuma emergentă.
• Siropul gata răcit.
• Dacă recalculați rețeta pentru o cantitate diferită de ingrediente, nu uitați formula pentru siropul simplu de zahăr. Dacă luați 1 kg de zahăr și 1 litru de apă, obținem 1,62 ml de sirop de zahăr. Utilizând metoda simplă de calcul, introducem coeficientul de fierbere al produsului - 0,81. Un exemplu din rețeta noastră: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 grame de sirop finit.

Facand sirop de caramel

1. Pentru a prepara siropul de caramel, turnați 350 de grame de zahăr într-o tigaie cu acoperire antiaderentă. Adăugați 50 ml apă. Se încălzește amestecul la foc mic până se dizolvă complet zahărul.
2. Amestecați constant până când amestecul se îngroașă, capătă o culoare maro și aromă de caramel.
3. Se adaugă încă 100 ml de apă, vanilină și se amestecă până la neted..
4. Acum formula siropului de caramel. Pentru siropul cu o dulceață de 70%, coeficientul de fierbere este 0,73. Un exemplu din rețeta noastră: (350 + 150) * 0,73 = 365 grame de sirop finit.

Lichior de amestec

• Măsurați cantitatea de tinctură obținută după filtrare. Aceste informații vor fi necesare pentru a amesteca toate ingredientele. În funcție de cât de mult stoarce pulpa de fructe, tincturile ar trebui să meargă la 900-1000 ml.
• Componentele viitoarei rețete amaretto sunt amestecate după următoarea formulă: 3 părți tinctură, 3 părți vodcă (luncă), 2 părți sirop de zahăr, 1 parte sirop de caramel. În consecință, în cazul nostru trebuie să luăm: 900 ml de tinctură, 900 ml de vodcă (moonshine), 600 ml de sirop obișnuit de zahăr și 300 ml de caramel. Amestecă mai bine ingredientele în părți pentru a adapta lichiorul după gustul tău. Fii deosebit de atent cu siropurile dulci..
• Lichiorul colectat este păstrat cel mai bine timp de 4-5 zile. Componentele trebuie să se căsătorească - să schimbe gusturile.
• După instalare, scurgeți lichidul din sediment și filtrați prin mai multe straturi de tifon.

Reteta simpla

Ingredientele

• O jumătate de litru de votcă;
• 150 ml apă;
• 50 g migdale;
• 50 g de sâmburi de caise;
• 350 g zahăr granulat;
• 2 lingurițe de zahăr vanilat;
• un vârf de scorțișoară măcinată;
• 2 bucăți de cuișoare;
• 3 mazăre de allspice;
• 3 g cafea instantanee de calitate.

Metoda de gătit

Migdalele, umplute cu apă clocotită, ar trebui să fie infuzate timp de două minute, apoi se decojesc.

Uscați migdalele fără coajă și apoi prăjiți-le într-o tigaie fără ulei până la auriu. În acest moment, puteți adăuga allspice și cuișoare, de asemenea prăjit, se vor deschide mai mult cu aroma lor în băutură.

Imediat ce siropul se întunecă - se adaugă apă.

Faceți caramel.

1. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul într-o tigaie antiaderentă, umpleți-l cu 1/3 din apă și încălziți la foc liniștit până când zahărul devine brun și vâscos și toate cristalele dispar.
2. Va apărea o aromă caracteristică de caramel.
3. În acest moment, se adaugă apa rămasă și se adaugă vanilină.

Pregătiți un borcan de sticlă curat și uscat. Puneți în ea migdale prăjite cu cuișoare și albușuri, sâmburi de caise și scorțișoară. Turnați toate acestea cu un caramel neterminat.

Lăsați conținutul să se răcească, adăugați vodka și cafea. Amestecă bine amestecul, închide capacul și pune-l într-un loc întunecat, unde trebuie să stea o lună. Viitorul lichior trebuie agitat din când în când.

După această perioadă, băutura trebuie filtrată prin cheesecloth..

Amaretto di Saronno

Această rețetă mai complicată pentru Amaretto de casă nu imită, dar recreează aproape complet lichidul legendar.

Se prepară:

• vodka - 0, 75 litri
• coniac (nu neapărat francez) - 0, 2 litri
• caise nucleoli - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• migdale (crude) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• anason (nu anason stelat) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• fenicul (sămânță) - 3 linguri
• vișine (fără semințe) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum - 5-6 bucăți)
• piersică sau caisă (feliată) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• caise uscate (tocate) - ¼ cană (adică aproximativ 100 ml în volum)
• menta (frunze macinate) - 2 lingurite
• scorțișoară - la jumătate de centimetru de băț (tocat)
• vanilina - un vârf
• cuișoare uscate - 2 muguri
• allspice - 1 mazăre
• ardei negru - 2 mazăre
• apă - 100 ml
• pentru sirop de caramel: zahăr - 150 grame, apă - 50 ml
• pentru sirop simplu de zahăr: zahăr și apă 1: 1 (adică prin volum ¾ cană)

Lichior Amaretto: ce este, cum și cu ce să bei o băutură din Italia

Lichiorul, spre deosebire de alte tipuri de băuturi alcoolice, poate fi utilizat atât în ​​formă pură, cât și ca bază pentru prepararea cocktailurilor sau ca aditivi în ceai sau cafea. Amaretto este cel mai popular lichior din lume..

Și în fiecare an devine din ce în ce mai faimos.

Această băutură s-a născut în Italia și a tradus numele înseamnă amar. Deși, așa cum spun înșiși italienii, Amaretto este un pic amar.

Deși unii confundă greșit numele său cu cuvântul dragoste. Acest lucru se datorează faptului. că numele lichiorului în italiană și cuvântul „dragoste” sună aproape la fel.

Ce este această băutură

Acest lichior are:

• consistență uniformă groasă,
• culoare maro închis profund,
• aromă plăcută cu o notă ușoară de migdale.

Pentru prima dată această băutură alcoolică s-a născut în 1525. Și astăzi, Amaretto este cel mai popular și mai vândut lichior din lume..

Principalele materii prime pentru fabricarea sa sunt migdalele amare și miezurile de caise. Aceste ingrediente dau lichiorului gustul său unic și aroma ușoară cu note de cireș.

Gustul final al produsului depinde direct de faptul că în producție au fost folosite migdale amare sau dulci. Același lucru este valabil și pentru sâmburele de caise.

În funcție de soiul lor, pot oferi băuturii o dulceață sau invers o amărăciune clar vizibilă. În orice caz, însă, trebuie simțită o amărăciune foarte subțire. Ea este cea care este cartea de apel a lui Amaretto.

Ca ingrediente suplimentare în crearea sa se pot folosi:

1. vanilie,
2. ierburi picante,
3. unele mirodenii.

Drept urmare, de fiecare dată se obține un nou tip de lichior. Dar de fiecare dată, miezurile de migdale decojite trebuie să toarne sirop de struguri și să stea ceva timp.

Singurul mod în care acidul hidrocianic poate fi prelucrat în continuare.

Adevărat sau nu, nimeni nu poate spune acum. Cu toate acestea, Amaretto este asociat în primul rând cu un recipient de acest formular..

Acest lichior a primit o largă popularitate nu numai ca băutură alcoolică, ci și ca ingredient de cofetărie. Prăjiturile și produsele de patiserie îmbibate cu el se disting mereu printr-o aromă încântătoare și un gust delicat. Adăugarea Amaretto la ceai sau cafea ajută la îmbunătățirea gustului băuturii în câteva secunde.

Dar, pentru a aprecia și a vă bucura de gustul și calitățile aromatice ale acestui alcool, este necesar să știți cum să îl utilizați corect.

Termeni de utilizare

În prezent, există patru moduri principale de a consuma această băutură alcoolică:

1. În formă pură. În acest caz, Amaretto se servește în pahare mici, cu un volum de maximum 100 ml. Îl beau foarte încet, savurând fiecare înghițitură. Această opțiune de băutură este potrivită doar pentru cunoscuții adevărați ai alcoolului de calitate..
2. Ca aditiv la cafea sau ceai. În aceste cazuri, lichiorul este folosit nu numai pentru aromatizarea și îmbunătățirea gustului acestor băuturi, ci și ca agent antiinflamator. Se știe că un astfel de consum de Amaretto ajută la stimularea imunității și la încălzirea mai rapidă după hipotermie.
3. Alături de gheață. În ciuda faptului că această metodă de utilizare este foarte asemănătoare cu prima opțiune, ele sunt în continuare semnificativ diferite între ele. Gheața, care se topește încet într-un pahar, răcește lichiorul și își modifică ușor gustul, făcând-o mai rafinată și saturată. În acest caz, băutura este servită în pahare largi, care sunt umplute cu o treime de cuburi de gheață, iar lichiorul este turnat la nici o jumătate de centimetru deasupra ei..
4. Sub forma unei varietăți de cocktail-uri. În special pentru acei oameni care nu pot bea Amaretto în formă pură, au fost elaborate băuturi speciale bazate pe acesta. Au un gust și aromă diferiți și, de asemenea, diferă prin rezistență.

O astfel de mare varietate de moduri de a consuma această băutură permite fiecărei persoane să aleagă cea mai potrivită opțiune pentru a bea..

Urmărește un videoclip care îți spune cum să bei lichior Amaretto:

Cu ce ​​să bei

În mod tradițional, se crede că un aperitiv nu trebuie servit cu lichide. Amaretto în acest caz este o excepție de la regulă.

• Dacă băutura este servită în forma sa pură, atunci ar trebui să ofere brânză sau felii de fructe..
• Atunci când utilizați o băutură sub formă de cocktail-uri, un aperitiv nu este de obicei servit, cu excepția unor mici canapei de fructe de mare, precum și felii de citrice, dezosate în zahăr.
• Atunci când utilizați lichior sub formă de aditivi în cafea și ceai, puteți oferi produse de patiserie sau înghețată. Nu este rău această băutură alcoolică combinată cu diverse tipuri de ciocolată, precum și dulciuri bune. Dar nu serviți mâncăruri de patiserie cu un conținut ridicat de cremă grasă și cu multe arome.

De asemenea, ar trebui să fiți interesat să citiți despre cum puteți bea lichior Becherovka..

cocktail-uri

Pe baza acestui lichior delicios și piquant astăzi, se fabrică un număr imens de cocktailuri diverse. Cele mai populare și delicioase sunt următoarele.

Giovanni Ioan

Este preparat din două tipuri de lichior: Amaretto și ciocolată. Proporții de băuturi 1: 3.

Lichidele sunt amestecate, biciuite într-un agitator pentru aproximativ 2 minute. Cocktailul rezultat se toarnă într-un pahar și înainte de servire este decorat cu un capac de frișcă.

Flirt efervescent

Acest tip de alcool este popular în special în rândul fetelor tinere..

Pregătiți-l de la:

• 100 g de șampanie spumantă,
• 30 g lichior,
• 20 g suc de portocale.

Toate componentele sunt amestecate și turnate într-un pahar, pe fundul căruia au fost puse anterior trei cuburi de gheață. Serviți un astfel de cocktail cu o umbrelă și un pai.

naș

Această rețetă este considerată pe bună dreptate un clasic al genului..

Pregătiți o băutură de la:

1. Amaretto (20 g),
2. whisky (45 g)
3. cuburi de gheață.

Cum se face lichiorul Amaretto acasă, din lună

Fanii de tincturi condimentate se întreabă adesea despre cum să-l facă pe Amaretto acasă de la moale. Cei care au găsit perioada anilor 90 la vârsta adultă își amintesc foarte bine cum a apărut lichiorul italian Amaretto pe rafturile magazinelor cu o putere de 21 - 28%.

Venite la sfârșitul secolului XX, sacourile de zmeură sunt un lucru al trecutului, ciocolata turcească, Coca-Cola și guma de mestecat de ruble au încetat să mai fie ceva special. Așa că s-a trecut la hype-ul din jurul alcoolului străin. Acum găsirea Amaretto în magazine este destul de problematică, chiar și „cartea de vizită” a lichiorului nu ajută ─ o sticlă pătrată.

Apropo, există chiar și o legendă frumoasă despre forma sticlei pentru Amaretto. În Italia, se spune că fanii de sticlă de la Murano au făcut ca recipientul pentru acest lichior să pară atât de ușor de găsit băutura preferată într-o pivniță întunecată. Deci chiar și în întuneric total, datorită sticlei pătrate, puteți fi sigur că îl aveți pe Amaretto în pahar.

Doar migdale, sâmburi de caise și mirodenii rămân ingrediente neschimbate. Acest lucru nu este surprinzător - punctul de vedere al Amaretto este exact în aceste produse.

Trucuri înainte de gătit

Există mai multe secrete care vă vor permite să obțineți un produs excelent. Un astfel de lichior va deveni nu numai un oaspete binevenit al mesei festive, ci și un ingredient de calitate pentru cocktailuri, produse de patiserie și deserturi. În primul rând, trebuie să fiți atenți la baza de alcool: dacă se ia solul în loc de vodcă, atunci trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, purificat.

Sâmburii de caise dau lichiorului o aromă rafinată

Va trebui, de asemenea, să tinker cu sâmburi de caise, acestea trebuie eliminate din fructe cu propriile mâini. Desigur, puteți cumpăra sâmburi gata făcute, dar cele care au fost produse în mod independent au prioritate mai mare..

În sfârșit, perioada de valabilitate a lichiorului de casă Amaretto nu depășește unul până la doi ani, după care proprietățile organoleptice ale produsului se vor deteriora rapid.

Lichior de caise clasic

Cel mai adesea, Amaretto acasă este pregătit după două rețete obișnuite: lichiorul de caise clasic și Amaretto di Saronno, unul dintre cele mai populare lichioruri..

Pentru a face un lichior clasic de caise Amaretto, veți avea nevoie de:

• 500 ml lună sau vodcă;
• 50 g de sâmburi de caise;
• 50 g migdale;
• 350 g zahăr;
• 3 g cafea instant;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 linguriță zahăr vanilat (sau un vârf de vanilină);
• 1 vârf de scorțișoară;
• 3 - 4 mazăre de allspice;
• 150 ml apă + apă clocotită pentru turnarea migdalelor.

Rețetele clasice Amaretto variază. Mai jos este versiunea medie a preparatului de lichior. Pentru mai multe informații despre prepararea lichiorului de caise, consultați acest videoclip:

Procesul pas cu pas include următorii pași:

1. Se toarnă apă clocotită peste sâmburii de migdale, se lasă să stea 5 minute, apoi se curăță.
2. Sâmburele de migdale finite se prăjesc într-o tigaie uscată până când devin aurii. După ce adaugă cuișoare și tocană, prăjiți-le încă 2 minute și transferați într-o farfurie.
3. Sâmburii de caise se spală și se amestecă cu scorțișoară. După aceea, ele și migdalele sunt combinate într-un vas de sticlă. Ar putea fi o sticlă sau o cutie.
4. Următorul pas este prepararea siropului de zahăr. Zaharul se amestecă cu o treime de apă (aproximativ 50 ml), lichidul rezultat se pune pe o tigaie antiaderentă și se încălzește, amestecând constant. Când substanța începe să capete o culoare chihlimbară, adăugați vanilină (sau zahăr vanilat) și apa rămasă în amestec. Imediat ce siropul de zahăr începe să fiarbă, acesta trebuie îndepărtat de pe foc și turnat imediat în amestecul de nuci.
5. După ce masa de zahăr-nucă s-a răcit, se introduc în vas cafeaua instantă și boabă de lună (vodka).
6. Vasul cu amestecul rezultat trebuie să fie bine închis și agitat puternic.
7. Lichidul gol se păstrează timp de o lună într-un loc rece și întunecat, fără a uita să se agite de câteva ori pe săptămână.
8. După o perioadă de timp specificată, trebuie să filtrați lichidul rezultat printr-un strat dublu de tifon. Amaretto este gata! Acum poate fi consumat. Este mai bine să păstrați lichiorul de casă Amaretto într-un loc răcoros (un frigider este destul de potrivit).

Lichior Amaretto di Saronno

Una dintre cele mai populare mărci de lichior de migdale italiene este considerată a fi Amaretto di Saronno. Există o legendă romantică care spune despre apariția acestei băuturi. Istoria atribuie calitatea de pregătire a primei tincturi astfel de călugări.

Nu este surprinzător: în Evul Mediu acest strat al clerului s-a ocupat foarte des în crearea băuturilor alcoolice. Era chiar considerat un fel de vocație..

Faimoasa rețetă de lichior este creditată cu autorul călugărului.

Povestea în sine este legată de numele tânărului artist Bernardino Luini, student al lui Leonardo da Vinci. Conform legendei, una dintre mănăstirile dominicane a comandat unui tânăr pictor o frescă înfățișând-o pe Madonna.

Dar curând Luini a întâmpinat dificultăți: nu a putut găsi un model care să corespundă tuturor calităților și virtuților Maicii Domnului.

Artista s-a întâlnit cu sute de fete, dar niciuna dintre ele nu a corespuns ideilor sale despre frumusețea pură a Madonna.

Succurând impulsurilor căutării creative, pictorul a părăsit Milano și a plecat într-o călătorie. Și-a cunoscut Madona la Saronno.

Proprietarul unui mic hotel nu numai că s-a dovedit a fi un candidat ideal pentru un model, dar a câștigat și inima lui Bernardino Luini.

Încercând să amâne momentul despărțirii, Luini a îndeplinit mai încet decât de obicei ordinea mănăstirii, iar fata a reglat-o cu o băutură, care a fost inventată de călugării locali.

Bernardino Luini a adus de la Saronno nu numai o schiță pentru viitorul său mural, ci și o rețetă pentru o băutură uimitoare care i-a amintit de iubirea lui trecătoare. La scurt timp, un lichior delicios s-a numit „Amaretto di Saronno”. Până în 1525, au început să vorbească despre băutura în toată Italia, iar puțin mai târziu a cucerit întreaga lume veche..

Serviți lichior pentru deserturi

Rețeta Amaretto di Saronno de mai jos este o copie aproape completă a lichiorului original. Pentru o rețetă detaliată, consultați acest videoclip:

Deci, pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 0, 75 litri de vodcă sau lună;
• 0, 2 l din orice coniac;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) miez de caise;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) de migdale crude;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) de anason;
• 3 linguri. l. semințe de fenicul;
• 5 - 6 cireșe încărcate;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) de piersici tăiate sau caise;
• ¼ cană (sau aproximativ 100 ml) caise uscate tocate;
• 2 linguriță frunze de mentă măcinată;
• un vârf de scorțișoară sau toacă 0,5 cm din bețișoarele de scorțișoară;
• un vârf de vanilină;
• 2 muguri de cuișoare uscate;
• 1 bob de mazăre;
• 2 mazăre de piper negru;
• 100 ml apă.

Pentru gătit:

• sirop de caramel ─ 150 g zahăr granulat, 50 ml apă.
• un sirop simplu - zahăr și apă în proporție de 1 la 1 (300 ml fiecare). Adăugați o lingură de amaretto la cafea și o băutură obișnuită va avea o aromă specială

Reteta "Amaretto di Saronno":

1. Se toarnă caisele uscate cu 100 ml de apă și se lasă 3 până la 4 ore. După intervalul specificat, scoateți și puneți într-un vas de sticlă (borcan).
2. Caisele și piersicile tocate fin se adaugă caisele uscate, iar vișinele merg și acolo..
3. Se toarnă jumătate de lămâie (vodka) și tot coniac în borcan.
4. Se macină condimentele într-un mortar împreună cu migdalele și miezurile de caise. De asemenea, puteți macina acest amestec într-o mașină de tocat cafea sau folosind un blender de mână. La borcan se adaugă masa pudră rezultată cu mentă măcinată.
5. Amestecul finit trebuie insistat în bancă timp de o lună, agitându-se periodic. Când a trecut jumătatea perioadei specificate, recipientul va trebui să fie deschis și piure caisele și piersicile până la starea pulpei. La 3 săptămâni de la începerea perfuziei, trebuie să opriți agitarea masei, deoarece pentru o pregătire suplimentară este necesar să lăsați precipitatul să cadă.
6. Când trece luna, trebuie să efectuați o procedură destul de laborioasă. Scufundați tubul de cauciuc în borcanul lichid și încercați să transferați perfuzia într-un alt vas fără a afecta sedimentul. Acum filtrați soluția alcoolică rezultată printr-un strat dublu de tifon.
7. Următorul pas este să faceți sirop de caramel. 20 ml de apă se toarnă în tigaia antiaderentă din volumul indicat în rețetă. Se toarnă tot zahărul. Lichidul se încălzește, fără a uita să se agite. Când zahărul începe să capete o culoare chihlimbară, adăugați vanilină (sau zahăr vanilat) și apa rămasă în amestec. Imediat ce siropul de zahăr începe să fiarbă, acesta trebuie îndepărtat de pe foc.
8. Acum trebuie să gătiți un sirop simplu de zahăr. Acest lucru este destul de ușor: trebuie să combinați o cantitate egală de apă și zahăr. Când nisipul s-a dizolvat complet ─ siropul este gata.
9. A sosit momentul să îmbine toate componentele lichiorului. Toate semifabricatele rezultate sunt amestecate ușor în următoarele proporții: 3 părți tinctură (300 ml), 3 părți rămase moinshine (300 ml), 2 părți sirop de zahăr (200 ml), 1 parte sirop de caramel (100 ml).
10. Lichidul mixt trebuie păstrat aproximativ 5 zile, apoi filtrat prin tifon. Lichidul minunat Amaretto di Saronno este gata, puteți începe să degustați și să vă bucurați pe deplin de gustul său magic.

Beneficiile și prejudiciile din casa Amaretto

Internetul este plin de rețete pentru prepararea lichiorului de casă Amaretto. Modificând rețeta de bază, gospodinele rusești adaugă ingrediente incredibile la care călugării italieni nu au putut nici măcar să viseze..

Toate aceste inovații nu numai că schimbă gustul lichiorului, dar sunt uneori chiar nesigure. Așadar, o rețetă obișnuită cu vișin de pasăre poate fi cu adevărat otrăvitoare. Ideea este aldehida benzoică - o substanță care face parte din toate părțile cireșelor de păsări.

Băutura obținută pe baza boabelor de rowan nu este nici măcar lichior în sensul său deplin, ci doar o tinctură pe ierburi și fructe de pădure, al căror gust este mult mai mic decât cel al originalului Amaretto.

Amaretto are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, te ajută să te simți mai bine cu hipertensiune, anemie și epuizare nervoasă.

Pregătiți băuturi alcoolice numai în funcție de rețete dovedite, apoi puteți simți adevăratele lor proprietăți organoleptice!