O rețetă simplă de vin din dulceață acasă

Menu

• Acidul pentru vin
• Trebuie să adaug zahăr
• Tehnologia băuturilor
• Retete de vin cu gem

Ca materie primă principală, se ia orice gem. Uneori, amestecul de conserve dulci din fructe de padure diferite este amestecat. O astfel de decizie nu se justifică întotdeauna..

O materie primă populară este gemul de zmeură, prune, căpșuni și afine, caracterizate printr-o aromă și culoare pronunțate.

Nu merită să folosiți un produs cu mucegai. Vinul se va dovedi impropriu consumului, deoarece va avea un gust neplăcut.

Există mai multe reguli pentru a face vin din dulceață acasă..

Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de un recipient mare de sticlă sau ceramică (nu se poate folosi metal). Cel mai bine este să luați o sticlă mare, este bine spălată în prealabil cu sifon și sterilizată.

De asemenea, veți avea nevoie de tifon pentru filtrare, o pâlnie și o mănușă de cauciuc, pe care ar trebui să o cumpărați la o farmacie. Uneori, folosiți un lacăt de apă.

Pentru 1 litru de gem de anul trecut, luați aceeași cantitate de apă rece fiartă și o mână de stafide sau struguri proaspeți. Fructele de pădure sunt folosite fără spălare, pentru a nu distruge drojdia naturală prezentă la suprafață..

Adesea, gospodinele sunt interesate de cum se face vinul din gemul fermentat. În astfel de cazuri, rețeta este aproape aceeași. Un moment distinctiv - veți avea nevoie de 250-300 g suplimentar de zahăr granulat.

Acidul pentru vin

Pentru a obține o băutură, este necesară fermentarea alcoolului. Puteți face fără drojdie, dacă vinul este preparat din gem cu drojdie. Drojdia este dizolvată în apă caldă și adăugată la amestecul preparat..

În alte cazuri, se folosește drojdia naturală care este prezentă pe pielea fructelor proaspete..

Când sunt conservate, fructele de padure sunt procesate termic, ceea ce duce la distrugerea tuturor bacteriilor care pot contribui la procesul de fermentare. Prin urmare, pentru cultura inițială se folosește o cantitate mică de suc proaspăt preparat din fructe nespuse. Se amestecă cu apa și zahărul..

În câteva zile, drojdia sălbatică se înmulțește. Dacă adăugați mușchiul gata pregătit în must (gemul diluat cu apă), începe procesul de fermentare.

Următoarele rețete de aluat sunt deseori utilizate:

1. Pentru 500 ml de apă, luați 1,5 lingurițe. l. zahăr și un pahar de stafide nesecate. Vasele cu compoziția sunt acoperite cu o bucată de pânză curată și puse la loc cald timp de 5-7 zile. Compoziția este amestecată constant. Aspectul unui miros specific este un semn al pregătirii drojdiei.
2. Dacă intenționați să faceți vin din gem de zmeură, căpșune, prune sau alte tipuri de fructe, veți avea nevoie de fructe de pădure proaspete (200 g), care sunt amestecate cu jumătate de pahar de zahăr și apă (300 g). Se folosesc doar fructe nespălate. Drojdia este preparată în același mod ca în prima realizare.

25 g din compoziția preparată se utilizează la 1 litru de must.

Trebuie să adaug zahăr

Înainte de a face vin din dulceață veche, trebuie să acordați o atenție deosebită cantității de îndulcitor din produsul din conserve.

Conținutul de zahăr din must, care este pregătit pentru fermentare, ar trebui să varieze între 200-300 g la 1 litru. Prin urmare, dacă dulceața este prea dulce, adăugați o cantitate suplimentară de apă pentru a obține concentrația dorită.

Pentru a obține un vin de calitate din gem, ar trebui să observați dulceața recomandată în compoziția pregătită.

Microorganismele care asigură fermentarea nu se reproduc bine într-un mediu acid. Poate dezvoltarea proceselor putrefactive.

Excesul de zahăr încetinește fermentația deoarece produsul are proprietăți conservante.

Tehnologia băuturilor

pregăti vin de casă din vechea gem în etape:

1. Amestecați dulceața, apa, stafidele și aluatul și puneți compoziția într-o sticlă. Acoperiți gâtul recipientului cu un prosop sau o bucată de pânză și așezați vasele într-un loc întunecat. Pentru a asigura procesul de fermentare, este necesară o temperatură de aproximativ + 25 ° C.
2. Amestecul este agitat periodic. O lingură de lemn este cea mai potrivită în acest scop. Primele semne ale fermentației apar la sfârșitul primei zile.
3. În a șasea sau a șaptea zi, compoziția este filtrată folosind cheesecloth. Turnați băutura într-o sticlă sterilă. Un sfert din capacitate trebuie să rămână liber. Spațiul este necesar pentru spuma și dioxidul de carbon rezultat..
4. O mănușă de cauciuc este pusă pe gâtul sticlei și fixată ermetic. Uneori se folosește un sigiliu de apă..
5. Puneți băutura la foc încă o lună. Mănușa se va ofila după încheierea procesului de fermentare. Băutura devine ușoară și precipită.
6. Vinul este scurs cu grijă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un tub flexibil din plastic. La primirea unei băuturi acide se adaugă puțin zahăr. Se toarnă în recipiente pregătite, se introduce și se introduce într-un frigider sau subsol.

Folosiți după 50-70 de zile.

Retete de vin cu gem

Există multe rețete despre cum să folosiți gemul vechi pentru a face o băutură alcoolică. Puteți utiliza cele mai populare dintre ele..

Puteți obține vin din gemul de prună conform următoarei rețete. Pentru 2 kg de apă, se utilizează aceeași cantitate de produs dulce din conserve și stafide (250 g). Scorțișoara se folosește după dorință. O cantitate mică de boabe de coacăze proaspete va ajuta la aducerea unui gust deosebit băuturii..

Schema de preparare este următoarea:

1. Într-un bol mare întindeți gemul și dizolvați-l în apă.
2. Adăugați stafide, coacăze coapte și puțină scorțișoară. Compoziția este caldă timp de câteva zile..
3. După o săptămână, mustul este filtrat și turnat într-un borcan mare. O mănușă de cauciuc este atașată la gât sau se folosește o garnitură de apă..
4. Când băutura este fermentată, se toarnă în sticle, în care va rămâne până la maturarea finală.

Vinul obținut din gemul de coacăz este popular. Are o aromă sofisticată și o nuanță frumoasă..

Dulceața și apa sunt luate într-un raport de 1: 2. Pentru 1 kg de must, vor fi necesare 80-100 g de orez și struguri proaspeți.

Procesul tehnologic include următoarele etape:

1. Ingredientele sunt amestecate într-un bol emailat și transferate într-un recipient de sticlă..
2. Au pus apă pe gaz și l-au lăsat să fiarbă. După răcire, turnați într-un recipient cu produse.
3. Instalați o garnitură de apă. În absența sa, se folosește o mănușă de cauciuc..
4. Mențineți compoziția într-un loc întunecos și cald timp de 15-20 de zile.

Gradul de pregătire poate fi determinat prin câteva semne: mănușa va scădea, băutura va deveni curată și luminoasă, iar în partea de jos va apărea un pic de sediment.

Vinul este filtrat prin cheesecloth dens, turnat în recipiente curate și sigilat. Produsul este păstrat la rece..

Băutura este bogată în vitamine și minerale utile care nu sunt complet distruse în timpul tratamentului termic al fructelor de pădure..