O rețetă simplă pentru a face vin de coacăză acasă

Fără îndoială, vinul este cea mai obișnuită băutură care se prepară acasă. La urma urmei, la îndemână, chiar și în timpul iernii, pot exista un pic de fructe de pădure sau fructe, stoarcerea pe care le puteți face o băutură miraculoasă. Fără îndoială, strugurii sunt principala materie primă pentru vin, dar o băutură obținută din alte fructe de pădure este apreciată mult mai mare, adesea fiind mult mai dulce și mai gustoasă.

Atenție! Consumul de astfel de băuturi este recomandat doar în compania jumătății frumoase.

Există multe rețete simple pentru prepararea vinurilor de gâscă, de la miere până la zmeură, dar ingredientul principal este căpșunul - o boabă dulce și acră care conține multe vitamine B. În plus, conține oligoelemente și acizi organici, a căror combinație creează un gust atât de neobișnuit, de la distanță. semănând cu un kiwi.

Despre băutură

Coacăzele au multe soiuri care se coacă în diferite etape ale unei veri însorite, astfel încât vinul din această boabă poate fi făcut toată vara, pe măsură ce se coace. Vinul de coacăză acasă se dovedește aproape întotdeauna glorios, chiar și în rândul începătorilor. În aparență, gust și miros, acest vin se apropie de strugurii albi, sherry - nu este degeaba că frunzele de coacăz se numesc struguri nordici.

Vinul, materia primă a căruia a fost căpșuna indiană, se numește amla.

beneficiu: restabilește aportul de vitamine B atunci când acestea sunt deficitare în organism - conține pectină și aminoacizi, cu ajutorul cărora curăță exclusiv organismul de otrăvuri de producție și diverse toxine.

Contraindicații: intoleranță individuală, sarcină, restricții de vârstă.

Reguli generale de gătit:

• Vinul de gâscă de casă este obținut din fructe de pădure coapte, dar nu excesiv de galben, verde sau roșu. Boabele rele cu boabe de mucegai, putregai sau necoapte pot strica totul.
• Nu merită să păstrați boabele colectate, este mai bine să le folosiți imediat, dar dacă, din anumite motive, este imposibil, perioada maximă de boabe „inactive” este de 24 de ore..

Dacă materiile prime sunt curate, atunci nu merită spălat, dar dacă fructele de pădure au chiar și cel mai mic indiciu de poluare (de exemplu, au căzut în timpul recoltării), atunci este mai bine să le spălați și să le uscați bine. Întrucât după aceea, drojdia sălbatică nu va rămâne pe pielea fructelor de pădure, iar rețetele prevăd prepararea unei băuturi fără drojdie (vin sau coacere), atunci pur și simplu adăugați o mână de stafide nesecate la compoziția din faza inițială, ceea ce va rezolva problema fermentării vinului viitor..

Inventarul și containerele care vor fi utilizate în proces sunt cele mai bune sterilizate sau cel puțin curățate cu apă clocotită și lăsate să se usuce. Nu folosiți ustensile metalice (inventar) în nicio etapă de preparare a vinului.

Puterea vinului finit ne-fortificat este de aproximativ 11-12%, fortificat - 25-27%. Vinul de gâscă se păstrează la rece nu mai mult de un an, vinul fortificat poate fi păstrat până la 2 ani.

Vin de coajă de coajă servit refrigerat la masă.

Pregătire de boabe, pansament

Pentru început, coacăzele colectate trebuie sortate cu grijă, scăpați de fructele putrezite care sunt bolnave de boli fungice și îndepărtează gunoiul. Apoi, trebuie să fie frământate, zdrobite la maxim pentru a obține suc. Coacăzele dau suc foarte slab, astfel încât pulpa rămasă după presiune poate fi lăsată 2-3 zile într-un loc rece și numai după aceea se poate presa prin stoarcerea sucului rămas. Este mai sigur să faceți acest lucru: strecurați sucul în întregime și turnați pulpa cu apă (o parte din rețetă, la discreția dvs., dar trebuie să vă amintiți această cantitate de apă), adăugați orice drojdie și puneți-o într-un loc cald timp de 2-3 zile.

Încuviințarea inițială va distruge fibra și apoi va fi mai mult suc, și va fi mai aromată. Dar pulpa, care trebuie colectată la suprafață, trebuie să fie amestecată de mai multe ori pe zi, pentru a nu se forma.

Este important să folosiți sticlă sau sticlă emailată în toate etapele pregătirii vinului, și în niciun caz metal - sucul se va întuneca la contactul cu metalul, iar vinul se va dovedi urât.

• Fermentul poate fi preparat independent de aceeași coacăză..
• Pentru a face acest lucru, obțineți un pahar de conuri de hamei, turnați-le cu 2 pahare de apă și fierbeți 15 minute.
• După aceasta, apa caldă încă fierbinte trebuie filtrată, se adaugă 3 linguri de zahăr sau glucoză, se amestecă bine și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
• După aceea, adăugați la sirop un pahar de boabe de gâște spălate, zdrobite și zdrobite (iar acest lucru este cel mai bine făcut într-un borcan), legați gâtul borcanului cu o cârpă curată densă și lăsați-l într-un loc cald până începe fermentația.
• Puteți agita periodic aluatul.

Fermentare producție de must, fermentare rapidă

După fermentare, sucul de găină, scurs deja de pulpă, trebuie turnat într-un pahar curat, uscat sau într-un recipient emailat, unde poate fi instalat un sigiliu de apă. Adăugați zahăr, pe baza de 300-400 g la 1 litru de suc și apă: luați cantitatea potrivită de zahăr și adăugați apă caldă (35-40 oC), astfel încât, ca rezultat, să se obțină 1/3 din volumul net de suc (pentru acest lucru trebuie să măsoare volumul sucului nostru și să îndepărteze din el cantitatea de apă pe care am adăugat-o în stadiul de fermentare).

Tabel pentru prepararea a 10 l de must pentru prepararea a 8 l de vin din soiurile "domestice" de coacăză cu o aciditate de 2,25% și un conținut de zahăr de 9%.

Așadar, puneți sucul amestecat cu siropul de zahăr sub un lac de apă și oferiți mustului o temperatură constantă, necesară pentru fermentarea rapidă (pentru coacăze, puteți reduce temperatura recomandată la +17 oC, dar nu mai scăzută). În continuare, urmăm schema descrisă în articolul despre vinul de mere, și anume: în a 4-a, a 7-a, a 10-a zi de fermentare, adăugăm zahăr în porții, 70 g pentru fiecare 1 litru de must (diluați-l într-o cantitate mică de must).

• Desigur, acest lucru se face până când tot zahărul din rețetă este consumat. Dacă faceți vinuri ușoare de masă, atunci zahărul se poate adăuga imediat.
• Când setați mustul pentru fermentare, trebuie să aveți în vedere faptul că mustul puternic diluat cu apă este foarte predispus la boli.
• Prin urmare, nu este recomandat să diluați mustul cu apă de mai mult de două ori. Dacă aciditatea rămâne în continuare mare (și diluăm sucul cu apă, în primul rând, pentru a reduce aciditatea mustului), puteți înlocui apa cu sucul de fructe și fructe de vară neacide.
• Adesea, vinurile de masă obținute din coacăze de gâscă sunt preparate împreună cu sucul de coacăză albă, dar merele, perele și alte fructe / fructe de pădure care nu sunt acre..

Caracteristici tehnologice

Vinul de gâscă poate fi sensibil la boli. Dacă violați tehnologia de preparare a acesteia, prin urmare, poate dobândi mirosul de ouă putrede. Este imposibil să bei o astfel de băutură, așa că toată munca vinificatorului va fi irosită. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, trebuie să știți câteva subtilități.

• Capsunele de vin nu trebuie luate coapte. Cert este că această boabă se modelează și se prăbușește foarte repede. Doar căpșunile coapte sunt potrivite pentru vinificație și chiar trebuie sortate cu grijă pentru a nu lăsa o singură boabă stricată sau frunze aderente.
• Nu se recomandă spălarea coacazului: produce vin excelent fără adăugarea de drojdie de vin, dacă drojdia sălbatică se păstrează pe suprafața fructelor.
• Nu merită să amânați începerea pregătirii vinului din coacăze pentru mâine, deoarece în timpul depozitării pierde aromă, ceea ce va deteriora buchetul vinului viitor. Boabele trebuie prelucrate în aceeași zi în care a fost cules.
• Se diluează bine sucul de coacăză cu apă, deoarece acest lucru va crește foarte mult riscul de îmbolnăvire a mustului. Cantitatea maximă admisibilă de apă este de două ori mai mare decât cea din sucul pur obținut din căpșunile de coacăză. Dacă doriți să obțineți mai mult vin dintr-o cantitate mică de coacăză, este mai bine să-i diluați sucul cu coacăz sau măr.

Fructele de coaja fac orice fel de vin, dar vinurile de desert sunt cele mai apreciate.

Fermentarea liniștită a vinului de coacăze

Fermentarea sălbatică cu drojdie sălbatică durează aproximativ 3-4 săptămâni. După aceasta, ar trebui să cadă un drojdie, un precipitat proteic, sigiliul cu apă nu va mai lăsa bule să plece, iar chibritul nu va mai ieși atunci când este adus în must. Vă recomandăm să așteptați încă o săptămână pentru ca vinul să se ușureze cât mai mult, dar să nu întârzie, deoarece după 10-14 zile, drojdia se va descompune și un gust amar neplăcut va trece la vin.

Deci, mustul fermentat, parțial clarificat, trebuie îndepărtat din sediment și turnat din nou într-un recipient curat și uscat, instalat un sigiliu de apă și trimis în pivniță (orice loc răcoros cu o temperatură de aproximativ 12 oC) timp de aproximativ o lună și jumătate. Aceasta este așa-numita etapă de fermentare silențioasă..

Vin dintr-o coacăză indiană cunoscută sub numele de amla.

• În acest timp, vinul trebuie clarificat complet, iar fermentația ar trebui să se termine complet.
• Încercăm, adăugăm zahăr dacă dorim și turnăm în sticle curate aproape până la gât.
• În sticle, vinul de gâscă de casă poate fi păstrat încă o lună și jumătate până când este complet coapte și apoi apoi servit la masă.
• Apropo, dacă vi se pare că băutura este încă carbonatată, turnați-o într-o cratiță și încălziți la 60 oC pentru a îndepărta dioxidul de carbon.
• Cu toate acestea, o expunere mai lungă a vinului într-un loc răcoros va face același lucru într-un mod natural..

Puteți păstra vinul nostru la temperatura camerei de la 1 la 1,5 ani (în pivniță va rezista mult mai mult, dar se crede că după un an de depozitare începe să piardă gustul). Așa cum am menționat mai devreme, vinurile de desert și de turte puternice se disting prin aroma excelentă de sherry. Vinul de masă are un gust ascuțit, cu o aromă specifică, pentru un amator, în general.
therumdiary.ru

O rețetă simplă de vin de coacăze

Împărțiți mental borcanul de trei litri în 3 părți și adăugați 1/3 din volumul de coacăz la 1/3 din volum, apoi 1/3 din zahăr și cu atenție, pe pereții borcanului, pentru a nu rupe un strat de zahăr cu un flux, adăugați un flux subțire pe umeri. Apoi acoperiți cu un capac de plastic și puneți pe o fereastră sau o masă în bucătărie. Coacăzele trebuie să fie foarte coapte și nu trebuie spălate - clătiți doar, altfel drojdia de vin va fi spălată.

Dacă ardeii sunt dulci, zahărul poate fi redus și se pot adăuga fructe de pădure..

• Fermentarea lentă durează în medie aproximativ o lună (aceasta depinde de temperatura camerei). Boabele sunt încrețite și plutite, se consumă zahăr.
• După aceea, strecurați vinul prin pânză x / 6 în sticle, conectați-l cu dopuri și lăsați-l să ajungă într-un loc rece (subsol, subteran, frigider) încă o lună și jumătate..
• Vinul primește un buchet și luminează. Gust și aromă minunată! Dacă frunzele de găină nu sunt verzi, pentru a păstra culoarea vinului, puteți adăuga un vârf de acid citric sau ascorbic și nu se păstrează în lumina soarelui.

Reteta traditionala

Se prepară în două etape:

• fermentarea prealabilă a pulpei (1-1,5 săptămâni);
• fermentarea vinului (1,5-2 luni).

Rezultatul este mult mai rapid dacă folosești concentrat de drojdie de vin de casă. Este cel mai bine obținut atunci când folosiți zmeură, cătină sau struguri. Puneți boabele în straturi de maioneză, turnând zahăr, acoperiți cu fructe de pădure, acoperiți cu un tampon de bumbac învelit în tifon și așezați-le într-un loc însorit cald.

După câteva zile (de obicei 5-7) sucul va ieși în evidență, fructele de fructe se vor instala, amestecul se va spuma. Deci drojdia este gata. Dacă gătiți vinul în câteva zile, puneți drojdia la frigider.

Mash gooseberries sau treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți pulpa rezultată într-o sticlă, adăugați drojdie de vin de casă, zahăr la rata de 1 lingură. l. pentru fiecare 1 litru de pulpă, se amestecă, se acoperă cu un dop de bumbac și se pune într-un loc cald și uscat. Când fructele de padure vin cu un capac aproape uscat, strecurați conținutul sticlei prin mai multe straturi de tifon, strângeți pulpa și lăsați o parte din ea pentru început - la o nouă porțiune de drojdie (dacă mai sunt necesare), adăugând zahăr (1: 0) și apă (1: 1 la pulpă) ).

Se adaugă 1-1,6 litri de apă și 300-350 g de zahăr la 1 litru de lichid filtrat (mai puțină apă pentru vinurile de desert, mai mult pentru cele uscate). Se adaugă încă 50 g de zahăr la 1 litru de must în săptămână și la 2 săptămâni de la începerea fermentației.

Se dizolvă zahărul

• Zaharul trebuie dizolvat într-un produs turnat în acest scop și introdus ca soluție. Sticla este echipată cu o încuietoare de apă (un tub de cauciuc introdus în dopul sticlei, al cărui capăt este coborât într-un borcan cu apă).
• Puteți utiliza o mănușă de cauciuc înfășurată strâns în jurul gâtului sticlei. Determinați sfârșitul fermentației prin oprirea eliberării bulelor de gaz sau printr-o mănușă „lentoasă”..
• În medie, fermentația este finalizată în 1,5-2 luni. Dacă încăperea este rece și fermentația este lentă la începutul procesului, poate fi stimulată aruncând 5-7 stafide în momentul adăugării de zahăr (după o săptămână sau două), astfel încât să nu existe contact inutil cu aerul.

Vinul finit trebuie filtrat printr-o cârpă densă x / 6 în sticle, ondulat și îmbătrânit pentru maturare și clarificare finală timp de 1,5-2 luni într-un loc rece. În această etapă, dacă credeți că este necesar, puteți îndulci vinul dizolvând zahărul 8 cu vinul turnat.

Trebuie amintit că vinurile semi-dulci și dulci sunt instabile și încep ușor să fermenteze..

Se luptă cu pasteurizarea sticlelor (30 min. La 75 °).

„Șampania” poate fi preparată din vinul semifabricat obținut după fermentare, adăugând o jumătate de pahar de sirop de lămâie pentru fiecare litru. Turnați amestecul în sticle de șampanie, sigilați și depozitați într-o poziție culcată în subsol. Înfășurați fiecare sticlă într-un prosop, astfel încât, în cazul unei rupturi la presiune ridicată, să nu fie rănite de așchii. Pentru „șampanie” recomand să începeți vinificatorii deja experimentați.

Fa-l singur

Se toarnă o sticlă de sticlă cam 3/4 cu coacăze de grăsime și se toarnă votcă. Insistați într-un loc întunecat aproximativ 4 luni. Se taie 3-4 felii de pâine de secară, ca niște biscuiti, se înmoaie cu sirop gros de zahăr, se usucă pe o sită și se pune într-o sticlă, se închide bine și se lasă să stea încă 4 luni într-un loc întunecat. După aceea, trageți tinctura prin pânză x / 6 și sticlă.

kak-svoimi-rukami.com

Un mod simplu de a face o băutură de vin

Vinul de casă se face de obicei cu sirop de zahăr. Puteți simplifica rețeta, puteți lua zahăr granulat sau chiar miere.

Pentru a face vin, veți avea nevoie de:

• Coacăze proaspete - 1,5 kg;
• Zahar alb granulat - 1 kg:
• Apa pentru prepararea mustului - 1,5 l.

Începem să gătim:

1. Treceți prin coacăze, sunt necesare doar fructe coapte, fără semne de răsfăț, nu trebuie să le spălați;
2. Mușcați boabele cu o zdrobitură;
3. Transferați piureul de fructe într-un recipient potrivit, ar trebui să fie suficient de adânc, această rețetă sugerează o dispunere de cel puțin 5 litri;
4. Se toarnă boabele cu jumătate de zahăr și se lasă câteva ore într-o cameră caldă, apoi se umple cu apă;
5. Acum mustul trebuie să stea 4-7 zile, pe suprafață se va forma un capac din pulpă, trebuie agitat;
6. După o săptămână, strecurați lichidul într-un alt recipient;
7. Acum este necesar să se excludă intrarea oxigenului în băutura care fermentează și, în același timp, să se asigure eliberarea de dioxid de carbon. Puteți folosi mănușa medicală obișnuită cu o gaură mică, dar este mai bine să faceți un obturator de apă;
8. Puneți recipientul într-un loc întunecat, este important ca temperatura să nu fie mai mică de 16 ° C, dar nu mai mult de 25 ° C, acasă poate fi o pivniță sau o cămară rece;
9. După o săptămână, trebuie să amestecați cu atenție zahărul rămas în lichid, astfel încât vinul să se dovedească cu un gust mai luminos;
10. Încetarea gazelor și a precipitațiilor indică faptul că vinul tânăr este gata, acum trebuie îndepărtat cu atenție din sediment;
11. Butați sticla de alcool finită și puneți-o la depozitare..

Aceasta este o rețetă pentru un vin ușor de desert. Datorită adăugării treptate de zahăr, gustul său este foarte saturat. Dacă trebuie să păstrați această băutură mai mult de un an, ar trebui fixată cu vodcă sau alcool..

Vin de coacăze

• Conținutul de alcool în vinurile de casă este de obicei scăzut, în medie de 8-12 °. Pentru a crește gradul într-un mod natural, trebuie să creați condiții speciale, acest lucru este posibil cu producția industrială.
• Pentru depozitarea pe termen lung, vinul autohton trebuie fixat, crescând procentul de alcool. De obicei, alcoolul sau vodka se utilizează pentru aceasta, adăugarea altor băuturi alcoolice tari este acceptabilă: coniac, whisky, coniac, rom.
• Adăugarea de vodcă sau alcool oprește procesul de fermentare. Aceasta este etapa finală, dar opțională a vinificației. Cu un astfel de conservant natural, în anumite condiții, băutura alcoolică fortificată cu gâscă poate rezista câțiva ani, fără a-și pierde gustul.
• Tehnologia de montare este simplă. Este necesar să se calculeze cantitatea necesară de alcool puternic injectat, să se dilueze în părți de vin, apoi să se amestece cu cea mai mare parte. Dacă vinul de casă a devenit hobby-ul dvs., obțineți un contor de alcool. Atunci, cu siguranță nu veți greși în proporții.

Pentru a obține alcool îmbogățit din boabe, pregătește o băutură de bază, poți folosi orice rețetă. Când procesul de fermentare se încheie, puteți trece imediat la etapa finală:

1. Măsurați gradul de băutură, dacă nu există un contor de alcool, atunci îl vom considera condițional egal cu 10 °;
2. Gustul vinului de gâscă este foarte saturat. Nu-l întrerupeți cu țuică sau coniac, luați vodcă sau alcool de bună calitate;
3. Acum trebuie să calculați cantitatea de alcool puternic injectat - pentru a aduce un litru de vin la 20 ° trebuie să adăugați în ea aproximativ 500 ml de votcă;
4. Se diluează alcoolul puternic într-o mică parte din vin, apoi se amestecă ușor cu băutura principală;
5. Acum, băutura fortificată trebuie să stea câteva zile, apoi o puteți gusta și înfunda pentru păstrarea pe termen lung.

Din fructele de coacăză pot fi preparate vinuri fortificate, cu adaos de alcool, note de pelin și alte ierburi picante. Compoziția ierburilor depinde de preferințele personale, dar prezența alcoolului, zahărului și aromelor din plante înnobilează foarte mult chiar și vinurile instabile, cum ar fi vinul de coacăză.

ingrediente:

• Pentru vin puternic de masă de gâscă:
• Drojdie de vin 300 g (1 plic)
• Zahar 1,8 kg
• Suc de coaja 3,5 L
• Apa 5,3 L
• Cireș de păsări uscate (fructe de pădure) 150 g

Pentru tinctură:

• Alcool, purificat (96%) 1,0 L
• Ierburi uscate:
• Pelin, alpin
• lemongrass
• Melissa
• nucșoară
• romaniță
• scorțișoară
• vanilie
• cardamom
• Cafea prăjită

Mod de preparare:

1. Se macină toate ierburile uscate în pulbere, făcând o compoziție la întâmplare după gust.

   La sfârșitul perfuziei, ar trebui să obțineți o băutură puternică, cu aromă și gust foarte bogate: nu uitați că va trebui să adăugați vin.

2. Durata pregătirii vinului tare din coacăze ajunge la două luni. În tot acest timp, tinctura de alcool trebuie păstrată într-un recipient bine închis, într-un loc întunecat și agitată în mod regulat. Înainte de a adăuga la vin, acesta trebuie filtrat cu atenție..
3. Pentru vin, pregătiți fructele de pădure, mașinați-le și combinați cu jumătate din zahăr. Fierbeți apa, răciți-o la 22 de grade, adăugați a doua parte a zahărului și amestecați până când se elimină bulionele. Adăugați apa de drojdie la must, încălzită la aceeași temperatură. Adăugați boabe de vișine în must. Amestecați bine înainte de începerea fermentației și instalați imediat obturatorul. După terminarea fermentației, scoateți vinul din precipitat și adăugați tinctura purificată. Amestecați și, închizând bine recipientul, îndepărtați vermutul timp de câteva luni pentru a se coace într-un loc întunecat. În acest moment, stocarea la temperatura camerei este deja permisă. Dacă este necesar, scoateți din nou sedimentele, după care băutura poate fi sigilată în sticle.

Coacăze de coajă și coacăze roșii pentru vinificația acasă

Vin aromat de casă poate fi obținut din orice fructe, precum și din combinațiile lor. Se dovedește un buchet unic de arome. Faceți o băutură alcoolică ușoară din coacăze și coacăze roșii. Se îmbină perfect și își subliniază gustul celuilalt..

Vin coacăz în forma sa pură, se dovedește cu un buchet destul de slab, nu pronunțat. De obicei este combinat cu alte fructe. Coacăzele se potrivesc perfect, deoarece timpul de maturare al acestor fructe de pădure este aproximativ același.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Coacăz roșu - 1 kg;
• Coacăze (soi roșu sau roz) - 3 kg;
• Sirop din 2 kg de zahăr și 3 l de apă.

Începem să gătim:

1. Colecta fructe de padure din tufișuri, este indicat să faceți acest lucru într-o zi uscată, selectați doar fructe coapte, fără semne de răsfăț;
2. Gatiti siropul de zahar - dizolva zaharul in apa clocotita si incalzeste la temperatura scazuta timp de 5-7 minute;
3. Grind coacăze și coacăze în orice mod posibil;
4. Se toarnă boabele într-un recipient suficient de mare și se toarnă cu siropul răcit;
5. Pune mustul într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ o săptămână, amestecă-l zilnic, astfel încât lichidul să nu se acrece
6. După 7 zile, strecurați ceea ce s-a întâmplat într-un alt recipient, asigurați-vă că nu este completat cu cel mult o treime;
7. Instalați un încuietor de apă și îndepărtați recipientul într-o încăpere rece și întunecată, vinul va fi infuzat timp de aproximativ 2 luni;
8. După 50-60 de zile, lichidul va străluci vizibil, ceea ce înseamnă că este timpul să-l turnați în sticle;
9. Îndepărtați cu grijă vinul din sedimente, scoateți proba, sticla și plutați-le.

După turnarea în sticle, procesul de fermentare nu se oprește și, după un timp, vinul va avea un gust ușor diferit. Cu toate acestea, nu îl păstrați mai mult de un an. Dacă este necesar, rezolvați-vă cu vodka.

Această rețetă sugerează folosirea coacăzelor roșii cu coacăze, dar puteți folosi și alte fructe de pădure cu aromă ușoară..

Folosiți lămâi ca supliment

Vinificația la domiciliu are multe aspecte pozitive. Una dintre ele este o bogăție incredibilă de variații. Puteți lua orice rețetă ca fiind de bază și adăugați-o cu diverse componente - fructe, condimente, condimente, alcool puternic.

Vinul de gâscă are un gust destul de blând, poate fi făcut mai tarta cu ajutorul sucului de lămâie și pielii. Atenție la îndepărtarea zesturii foarte subțire. Poate fi pregătit în avans într-o cantitate suficient de mare..

ingrediente:

• Boabe de gâscă - 3 kg;
• Zestă și suc de 2 lămâi;
• Zahar - 2 kg;
• Apă fiartă - 5 l.

Mod de preparare:

1. Sortează fructe de pădure proaspete, toacă-le și umple-le cu jumătate de zahăr, lasă să stea câteva ore;
2. Se toarnă boabele cu zahăr cu apă și se pune într-un loc rece și întunecat timp de o săptămână, se amestecă mustul zilnic;
3. După 7 zile, strecurați mustul, adăugați sucul și coaja de lămâie, iar zahărul rămas, setați un lacăt de apă;
4. Lăsați lichidul să fermenteze timp de 2 luni;
5. După eliberarea dioxidului de carbon, vinul trebuie scos din sedimente, apoi îmbuteliat.

Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru vinul amestecat, pe lângă lămâi, puteți adăuga limes sau portocale - se va dovedi delicios..

Vinificația la domiciliu este un hobby fascinant și plină de satisfacții. Alege orice rețetă, recoltează coacăze și încântă-i pe cei dragi, nu numai cu băuturi gustoase, ci și sănătoase.

tonnasamogona.ru

Miere de vin

ingrediente:

• coacăze - 5 kg;
• pâine - 0,5 kg;
• miere - 0,5 l.

Metoda de gătit:

• Coacăze, sortează boabele întregi în sticlă.
• Se toarnă boabele cu apă, se închide sticla cu un sigiliu de apă și se pune la foc.
• După 4 luni, se taie pâinea în bucăți mici, se întinde miere pe fiecare. Înmuiați bucățile în flaconul din must. Reinstalați garnitura de apă. Se lasă să se rumenească încă 4 luni.
• După timpul specificat, scurgeți lichidul din sediment și strecurați de mai multe ori, sticlă.

Procesul de gătire pentru această rețetă nu poate fi numit scurt, dar rezultatul merită așteptat.

amestec

ingrediente:

• coacăze - 3 kg;
• coacăz roșu - 1 kg;
• apa - 3 l;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de gătit:

• Se fierbe și se răcește siropul.
• Treceți coacăzele și coacăzele printr-o mașină de tocat carne.
• Se toarnă piureul de fructe cu sirop, se acoperă cu o cârpă și se pune la loc cald o săptămână. Amestecați de două ori pe zi, pentru a împiedica boabele să acopere.
• Se toarnă într-o sticlă în care se va rătăci mustul, se instalează o garnitură de apă.
• Fermentarea va dura 7-10 zile. După finalizarea acestuia, vinul trebuie scurs din sediment, filtrat și turnat într-o sticlă curată pentru a se instala. Vinul trebuie să se stabilească timp de trei luni într-un loc răcoros într-un recipient bine închis.
• Se toarnă, se filtrează, în sticle.

Aceasta este una dintre cele mai rapide opțiuni pentru a face vin de coacăză acasă..

Vin spumant

ingrediente:

• coacăze - 3 kg;
• apa - 5 l;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de gătit:

• Se toarnă boabele alese, dar nu spălate într-o sticlă, se acoperă cu zahăr, se toarnă apă încălzită la 35 de grade.
• Închideți sticla cu o încuietoare de apă și puneți-o într-un loc cald timp de 40 de zile.
• Se scurge, se strecoară, sticlă.
• Butați sticlele și refrigerați timp de o lună.

Vinul de casă făcut după această rețetă seamănă cu șampanie. Nu este supus depozitării îndelungate.

Coacăz de coniac

ingrediente:

• coacăze - 4 kg;
• zahăr - 2 kg;
• coniac - 0,5 l;
• apa - 5 l.

Metoda de gătit:

• Sortați și spălați boabele, zdrobiți-le și puneți-le la rece.
• După 4 zile, stoarceți sucul din pulpă. Adăugați 1 litru de apă la pulpă, amestecați bine și strecurați-o din nou. Sucurile primei și celei de-a doua extracții se combină.
• Adăugați zahăr în suc și amestecați. Zaharul trebuie să se dizolve complet.
• Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați să se rumenească. Amestecați lichidul de două ori pe zi, turnați 100 ml de apă în el la fiecare două zile.
• După 2,5-3 luni, când fermentarea intensivă a luat sfârșit, scurgeți mustul din sedimente și turnați într-o sticlă cu un sigiliu de apă.
• Se fermentează și se stabilește, se lasă vinul încă 3-4 luni, apoi se filtrează, se amestecă cu coniac și se insistă încă o lună.

Băutura conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuită în gust și mai puternică decât alte vinuri de coacăze.

Gama de vinuri care pot fi preparate din fructe de coacăz acasă este destul de largă: de la șampanie la fortificat. Desertul clasic și vinurile amestecate sunt deosebit de populare..
onwomen.ru

Desert vin de casă

Vin de fructe de gâscă de casă - o băutură minunată care va deveni un adevărat decor al oricărei sărbători festive.

Boabele coapte trebuie sortate, dar nu se spală și se frământă bine.

• Se fierbe siropul din zahăr și apă, se îndepărtează de la foc și se răcește. Transferați pulpa cu suc într-un borcan de sticlă convenabil și turnați în sirop. Se amestecă bine amestecul rezultat cu o lingură de lemn, se acoperă cu tifon sau o bucată de pânză de lenjerie ușoară și se pune la loc cald timp de 6-7 zile.
• Deoarece fermentația va fi destul de intensă, puneți borcanul într-un bazin sau o tigaie. Pentru ca sucul să nu se vărsă, borcanul trebuie umplut nu mai mult de două treimi.
• Îndepărtați cu grijă pulpa care a ieșit la suprafață cu o lingură de lemn și scurgeți lichidul într-un borcan curat și închideți capacul cu o încuietoare de apă.

Lăsați băutura de fermentație într-un loc cald timp de 5-6 săptămâni. Ora exactă când se oprește fermentația, puteți determina prin blocarea hidraulică.

Se scurge vinul nou, se strecoară și se toarnă în sticle. Puneți băutura să se coacă într-un loc răcoros timp de 2 luni.

Conform acestei rețete, vinul de gâscă de casă este incredibil de aromat și parfumat, cu un gust pronunțat. Cu cât vinul se întărește mai mult, cu atât va fi mai bogat.

alcorecept.ru

Conținut de zahăr

Vinurile de desert fortificate conțin mai mult zahăr decât cele de masă - până la 20%, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie adăugat imediat tot zahărul necesar. Toată lumea știe că în gemuri și gemuri sunt prezente și fructe și zahăr, dar fermentația nu are loc. de ce?

Excesul de zahăr inhibă activitatea drojdiei, iar adăugarea acestuia în volume mari dă efectul conservării. Chiar și cele mai simple organisme vii sunt programate de natură, astfel încât un mediu de viață prea favorabil, un exces de rezerve acționează asupra lor relaxant. Pur și simplu, resursele suficiente de alimente și energie suprimă spiritul concurenței și „luptă pentru un loc în soare”: de ce să vă grăbiți și să vă împingeți unul pe celălalt dacă există suficient zahăr pentru toată lumea. Prin urmare, pentru a crea vinuri semi-dulci, dulci și de desert, adăugați zahăr în părți, cu un interval de 7-10 zile, astfel încât drojdia să nu fie leneșă.

ingrediente:

• Mash (boabe zdrobite) 7,1 kg
• Apa 3.6 L
• Zahar 3,8 kg
• Cetatea - 15-17%;
• Aciditate - 0,8%
• Randament: 12 L

Mod de preparare:

1. Din kilogramul de coacăze provine aceeași cantitate de pulpă - boabe mărunțite sau zdrobite. Din aceeași cantitate de materii prime, puteți obține până la 550 - 600 ml suc. Volumul pierderii vinului finit va depinde de metoda și calitatea extragerii și de clarificarea, filtrarea ulterioară, dar nu trebuie să depășească 10%.
2. 7,1 kg fructe de pădure = 4,44 l suc, neclarificat. Culoarea vinului finit seamănă cu cea a ceaiului negru proaspăt preparat.
3. Zaharul trebuie împărțit în aproximativ 3 părți egale.

   Din prima porție, fierbeți siropul, adăugând un volum egal de apă. Culoarea siropului este maro auriu. Când o pregătiți, îndepărtați spuma. Adică trebuie să luați 1,25 kg de zahăr, adăugați aceeași cantitate de apă, fierbeți siropul și răciți-l la 20 de grade, turnați în pulpă. Se fierbe restul de apă, se răcește la aceeași temperatură, se amestecă cu conținutul sticlei și se ține sticla cu un filtru de tifon sigilat sau tampon de bumbac. Timp de 3-4 zile, înainte de debutul fazei active a fermentării, amestecați mustul de 2-3 ori pe zi. Când apar bule, instalați un obturator strâns, permițând aerului să se deplaseze numai la ieșire. După 10-12 zile, adăugați a doua parte de zahăr, iar după o săptămână - restul.

4. În procesul de fermentare, mențineți vinul la o temperatură nu mai mică de 16 grade. Temperatura optimă este de 20-22 de grade. Evitați lumina directă a soarelui. Când fermentația activă se termină, adică semnele vizibile ale evoluției gazelor dispar, încercați vinul. În acest moment, dacă doriți, puteți crește conținutul de zahăr și puneți sticla într-o cameră mai rece pentru clarificare. Când sedimentul apare în partea de jos, turnați vinul folosind un tub, având grijă să nu agitați particulele mici decontate. Dacă este necesar, repetați operația după câteva săptămâni. Turnați vin în sticle, sigilați și depozitați în subsol.

Cocktail răcoritor

Uneori, un vin de casă bine „casat” se încadrează în gustul sau alcoolul. Problema poate fi rezolvată amestecând două sau trei tipuri de vin de fructe, alegându-le în funcție de proprietățile care trebuie obținute în băutura finală. De exemplu, pentru a aromatiza un vin de gâscă, îl puteți combina cu zmeura sau vinul de căpșuni, în părți egale, sau puteți adăuga mai multă aromă de zmeură. Amestecarea vinurilor finite poate duce la fermentarea repetată, mai ales dacă au rezistență și conținut diferit de zahăr. Pentru a preveni acest lucru, vinul este sigilat prin adăugarea de alcool sau vodcă. Puteți folosi alte băuturi mai puternice, oferind vinului un gust nou.

ingrediente:

• Vin de coacăze, de masă (12%) 3 l
• Lichior de mentă (40%) 0,7 L
• Tinctură de lămâie (93,6%) 300 ml
• Zahar 1,2 kg
• Apa 1,0 L

Mod de preparare:

Fierbeți siropul, îndepărtând spuma. Amestecați siropul purificat și răcit la 25 de grade cu vin, lichior și tinctură. Înmuiați băutura timp de cel puțin 7-10 zile, așezând-o într-un loc inaccesibil razelor solare.

Coacăz și zmeură

ingrediente:

• Coacăz 3 kg
• Stafide (pentru cultura inițială) 400 g
• Miere 2.2
• Zmeura 5 kg
• Apa 4 L

Mod de preparare:

1. În avans (5-7 zile), puneți stafidele pentru fermentare într-un borcan, turnați-l cu apă fiartă caldă și acoperiți borcanul cu un șervețel de tifon de bumbac.
2. Măcurăm fructele de pădure într-un bol emailat, adăugăm miere lichidă și zahăr. Legați recipientul cu tifon pliat în patru straturi. Amestecați dimineața și seara, punând în condiții optime de temperatură (22-25 de grade), departe de curenți. După începerea fermentației, curățați mustul cu o presă și filtru, după ce îl combinați cu apă fiartă caldă. Se toarnă într-o sticlă și se instalează obturatorul.
3. O descriere a procesului suplimentar de gătire este descrisă în detaliu mai sus.

Licoare puternic

ingrediente:

• Zahar 6,0 kg
• Coacăze de coajă 10,0 kg
• Ceai, negru (frunză mare) 20 g
• Apa 0,25 L
• Vodka 2 L

Mod de preparare:

1. Volumul de suc din numărul specificat de boabe este de aproximativ 6,0-6,3 litri. La acest volum trebuie să adăugați 4 litri - volumul de zahăr. Pentru fermentarea vinului, trebuie să selectați o sticlă cu un volum de cel puțin 12 litri.
2. Toate etapele pregătitoare pentru prepararea vinului lichior sunt similare cu cele descrise mai sus. Pulpa gătită se amestecă cu zahărul în etape, împărțind-o în trei părți. După începerea fermentației, pulpa este stoarsă. Tortul se toarnă cu votcă (40%) și se infuzează până când sucul este fermentat. După ce tinctura de alcool este filtrată și adăugată la lichiorul purificat și clarificat.
3. În această rețetă, apa nu este practic folosită, cu excepția unui pahar cu apă clocotită pentru prepararea ceaiului negru puternic, care este apoi răcit și adăugat la lichidul finit la sfârșitul fermentației. Se adaugă ceai fierbinte pentru a intensifica lichiorul. În plus, taninurile conținute de acesta îmbunătățesc calitatea lichiorului, prelungindu-și durata de valabilitate.
4. După clarificare, lichidul este îndepărtat din precipitat și i se adaugă tinctura de alcool. Dacă este necesar, după o săptămână, îndepărtarea din sediment poate fi repetată și îmbuteliată. Depozitați lichiorul într-un loc întunecat.

O rețetă simplă cu sfeclă

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Coacăze roșii 30 kg;
• Zahar - 2 kg;
• Apa rece - 15 l;
• Sfeclă roșie - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Tartru roșu - 40 g.

Mod de preparare:
În primul rând, mash coacăze, adăugați apă rece, filtrați-ne băutura cu tifon. Se toarnă sucul de coacăză în butoi, se adaugă zahăr, sfeclă roșie, feliată în cercuri, o sticlă de vodcă și tartru roșu. Acum trebuie să acordați vinului nostru timp pentru a fermenta, apoi strecurați și turnați-l în sticle.

Reteta de fructe de padure galbene

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 6 kg fructe de pădure galbenă;
• 10 l de apă;
• 4 lămâi;
• Zahar - 5 kg.

Mod de preparare:

Boabele coapte de aur trebuie spălate, zdrobite cu o tolkushka, adăugați 1 kg de zahăr, apă. Închideți recipientul cu un dop respirabil și lăsați la o temperatură de 20-22 C timp de 10 zile. Apoi adăugați încă 4 kg de zahăr (turnați o parte din mustul și dizolvați zahărul în el, adăugați de asemenea zestrea a patru lămâi și sucul de lămâie stors).

Puneți amestecul rezultat sub un obturator de apă, stați până la sfârșitul procesului de fermentare. Apoi scoateți vinul din sedimente și tulpinați, tortul trebuie stors și aruncat. Turnați vinul într-un recipient curat înmuiat timp de 2 zile într-un loc răcoros. Iar ultimul pas în preparare este procesul de îndepărtare a sedimentelor și îmbuteliere.

Rețetă de fructe necoapte

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 5 kg fructe de padure imature;
• 4 kg de zahăr;
• drojdie de vin
• 10 l de apă.

Clătiți coacăzele, tocați-le cu o zdrobitură, adăugați zahăr și drojdie de vin, păstrați la temperatura camerei 10 zile. Adăugați încă 4 kg de zahăr, dizolvați-l mai întâi în părți de must, apoi puneți-ne vinul sub o lacăt de apă și așteptați până când procesul de fermentare s-a încheiat. Apoi scoateți vinul din precipitat, încordați și așezați încă două zile într-un loc răcoros.

Acum trebuie doar să scoți din nou vinul din sedimente, să-l toarne în sticle curate și să îl pui la depozitare.

Așadar, dacă în grădina ta crești tufișuri de coacăză, acum știi doar ce trebuie să faci pentru a face o băutură sau gem. La urma urmei, o astfel de băutură va completa perfect orice vacanță, potrivită pentru orice companie și, fără îndoială, vă va surprinde plăcut prietenii și rudele.

alkozona.ru

Prima opțiune de gătit

Colectăm coacăze coapte (roșu sau galben sunt potrivite pentru vin), un kilogram și jumătate va fi suficient pentru test. Spălăm fructele de pădure și le uscăm puțin. Într-un recipient de sticlă, zdrobiți-le în piure de cartofi (acest lucru este făcut de un împingător).

• Separat, fierbeți un litru și jumătate de apă, adăugați în ea un kilogram de zahăr granulat. Se fierbe câteva minute până se dizolvă zahărul și se formează siropul..
• Turnați-le cu fructe de pădure, cel puțin o treime din volumul total trebuie să rămână în recipient, astfel încât să existe loc pentru gaz. Dacă totul este făcut incorect, atunci o parte din vin se va scurge pur și simplu sub presiune din rezervor.
• Un borcan sau vas este trimis într-un loc răcoros (nu mai mare de 18 ° C), agitând periodic amestecul. Durata fermentației - nu mai puțin de o săptămână. Apropo, pentru ca midges să nu intre în vin, trebuie să legați gâtul cu tifon, gazul va ieși prin el și nimeni nu va încerca să se bucure de vin.
• După ce a trecut o săptămână, strecurăm sucul din gros (în mod natural, puteți folosi tifon). Dacă nu vă place niciun precipitat, repetați procedura de mai multe ori, în timp ce tifonul trebuie pliat de 4-6 ori, acest lucru va întârzia chiar și cele mai mici particule.

Mai departe cel mai interesant. Turnăm sucul într-o sticlă, îl închidem cu un capac sau plută, în centrul căruia facem o gaură pentru un tub de cauciuc. Un capăt al acestuia se află într-o sticlă de vin, al doilea trebuie coborât într-un borcan cu apă. Acest lucru se face astfel încât aerul să nu intre în sticlă, în caz contrar, în loc de vin, după procesul de fermentare, puteți obține oțet de găină.

Durata infuziei de suc - 6 zile. În acest timp, lichidul va deveni transparent, iar sedimentele vor apărea în partea de jos. Acum vinul poate fi turnat în sticle curate și acoperit cu capace. În această stare, costă încă 60 de zile..

După aceea, puteți gusta vinul, tratați-vă prietenii și folosiți-l atunci când gătiți carne. Nu este recomandat să îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp, dar este suficient de gustos, astfel încât anul să nu stea inactiv.

A doua opțiune

Două kilograme de coacăze roșii trebuie zdrobite și introduse într-un recipient de sticlă sau emailat timp de 4 zile (lăsați la loc răcoros) pentru a separa sucul. Se scurge, iar tortul (sau cum se mai numește „pulpă”) se toarnă cu un litru de apă fierbinte deja fiartă, se lasă amestecul să stea un timp și se strecoară din nou cu atenție.

Turnăm ambele lichide (suc pur și lichid din tort) într-o sticlă și turnăm acolo două kilograme de zahăr. Se amestecă bine, așteptând dizolvarea completă a componentei dulci.

• Durata fermentației - de la 3 la 4 luni.
• În acest moment, în mod regulat (o dată la patru zile) se toarnă apă fiartă răcită într-o cantitate de 125 ml în suc.
• După timpul specificat, sticla se închide cu o supapă specială și se lasă încă 4-5 luni.
• În acest moment, fermentația nu va fi atât de activă, dar oxigenul trebuie să meargă undeva, pentru asta aveți nevoie de o supapă.

După 5 luni, sucul trebuie scurs. Adăugați două pahare de coniac și lăsați să insiste și să câștigați o fortăreață timp de 30 de zile. După aceea, turnați în sticle de sticlă și după 14 zile vă puteți trata la vin.
ladym.ru

Sfaturi și trucuri utile

Cele mai bune recipiente pentru depozitarea și îmbătrânirea vinurilor sunt butoaiele de stejar. Dar acasă, utilizarea unor astfel de containere este dificilă nu numai pentru că sunt scumpe, ci și pentru că nu este întotdeauna posibil să le așezi.

Încercați să recurgeți la un mic truc: obțineți scoarța de stejar într-o farmacie și, ambalați-l în pungi de tifon, puneți-l într-un recipient cu vin.
zhenskoe-mnenie.ru

Rețetă de vin cu casă de lână și lămâie

Vinul de gâscă de casă cu rețetă de lămâie va atrage iubitorii de băuturi alcoolice ușoare.

O băutură răcoritoare perfectă pentru prepararea unor cocktailuri de vară..

Pentru a-l pregăti, luați următoarele ingrediente:

• Coacăz - 3 kg
• Apa - 5 L
• Zahar - 10 pahare
• Lamaie - 2 buc.

Clătiți bine fructele de fructe de pădure, mușcați cu o lingură și amestecați cu trei pahare de zahăr. Se amestecă bine masa rezultată, se pune la loc cald timp de 30 de minute, astfel încât sucul să iasă în evidență din fructe de pădure mai bine și se umple cu apă. Închideți borcanul de braga cu un capac cu o încuietoare de apă sau puneți pe gât o mănușă de cauciuc. Pune amestecul la loc cald timp de 10 zile pentru fermentare.

Se toarnă zahărul rămas într-un borcan de sticlă, se adaugă lămâi feliate în el și se amestecă bine. Se adaugă amestecul rezultat la mustul de vin și se închide până când fermentația este completă.

Vinul tânăr va trebui scurs din sediment, filtrat prin mai multe straturi de tifon și turnat în sticle. Dă vinului finit un pic de odihnă - pune sticlele într-un loc răcoros timp de 1-2 zile. După care va trebui să fie filtrat din nou și pus la maturare. Vinul poate fi băut imediat, dar după 1-2 luni, gustul său va fi și mai moale și mai fraged.

O rețetă simplă de vin de coacăze

O simplă rețetă de vin de coacăză va atrage vinificatorii începători care nu au încă suficientă experiență în prepararea băuturilor de casă. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați:

• Coacăze de coajă - 6 kg
• Apa - 6 L
• Zahar - 4 kg

O modalitate simplă de a face vin de coacăz conform acestei rețete poate fi folosită pentru a face o băutură din suc natural..

Coacăzele coapte sunt bine zdrobite sau zdrobite într-un blender. Turnați amestecul rezultat într-o tigaie emailată și turnați zahăr. Lăsați amestecul de boabe timp de 2-3 ore, astfel încât zahărul să fie bine absorbit..

Turnați apa în amestecul de coacăze, amestecați bine și lăsați mustul să fermenteze într-un loc cald timp de 3-4 zile. Deoarece pulpa va ieși la suprafață și va inhiba procesul de fermentare, amestecul va trebui să fie amestecat zilnic.

În a patra zi, mustul trebuie filtrat, pulpa trebuie îndepărtată, iar băutura trebuie turnată în vasele curate și pusă la căldură pentru încă 4-5 zile. strecurați vinul tânăr final, turnați în sticle de sticlă și închideți bine capacele. Puneți băutura pentru relaxare timp de 3 zile la frigider, după care puteți începe să degustați.

Vin de coacăză și vin de coacăz

Conform acestei rețete, vinul din coacăze și coacăze se prepară foarte repede. Vinul tânăr poate fi degustat în două săptămâni.

Gătiti următoarele alimente:

• Coacăz - 3 kg
• Zahar - 2 kg
• Coacăz - 1 kg
• Sirop de zahăr din 2 kg de zahăr și 3 l de apă

Înainte de a face vin din coacăze, prepară sirop. Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă zahăr în ea și se fierbe timp de 7-8 minute după fierbere la foc mic. Scoateți siropul finit de pe foc și răciți.

Grind coacăze coapte și coacăze roșii într-un blender sau defilați într-o mașină de tocat carne. Transferați piureul de fructe într-un borcan de sticlă din turnare în sirop răcit. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l la loc cald timp de 6-7 zile. Pentru a vă asigura că mustul nu este mucegai, va trebui să fie agitat periodic.

Când mustul se fermentează bine, va trebui să fie turnat cu grijă într-un borcan curat și închis cu un sigiliu de apă. Puneți bezeaua la loc cald încă încă 7 zile. Când vinul tânăr devine mai ușor și se formează un precipitat în partea de jos, va trebui să fie scurs cu grijă și turnat în sticle.

Păstrați vinul într-un loc răcoros cel puțin două luni.

Șampon de gâscă

ingrediente: 3 kg de coacăze, 2 kg de zahăr, 5 l de apă.

Metoda de gătit. Puneți coacăzele într-o sticlă de 10 litri, acoperiți boabele cu zahăr și turnați apă caldă. Închidem sticla cu un dop cu o încuietoare de apă și o lăsăm să fermenteze 40 de zile.

Scoatem vinul finit din sediment, îl turnăm în sticle, îl pliem, îl păstrăm la frigider pentru 30-35 de zile.

Eliberăm gazul acumulat din rezervor și îl sigilăm din nou. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat..

Vin puternic de coacăză

ingrediente: 8 kg de coacăze, 4 kg de zahăr, 2 l de apă, 250 ml de coniac.

Metoda de gătit. Pentru a face vin, este recomandat să folosiți coacăze mari de culoare galbenă sau roșie..

Boabele sunt sortate, spălate, tocate și lăsate la temperatura camerei timp de 2 zile. Apoi stoarceți sucul din fructe de pădure. Se toarnă pulpa cu 2 litri de apă, se insistă 5-6 ore, se strecoară lichidul rezultat, se combină cu sucul.

Clătiți rezervorul de fermentare pregătit cu coniac, turnați lichidul rezultat și adăugați zahăr. Procesul de fermentare va dura aproximativ 100-115 zile..

În această perioadă, la fiecare 3-4 zile, trebuie să se adauge 100 ml apă cu gheață. Când procesul de fermentare este finalizat, scoateți vinul din sedimente, filtrați-l.

Apoi stai într-o cameră răcoroasă întunecată încă 6 luni, re-filtrează și toarnă în sticle.

https://rum.bgrepon.com/vin/4126-cum-se-prepară-vinul-de-gâscă-de-casă.html

Ingrediente pentru brichete de vin

• zahăr granulat - aproximativ 2 kg;
• coacăze - 2 kg;
• apă - 1,5 litri.

Rețetă de vin de gâscă fără drojdie

1. Sortăm fructele de pădure din gunoi și frunze.

2. Apoi, boabele nespalate sunt transferate într-o tigaie emailată și folosind o spatulă din lemn sau plastic le frământăm.
3. În continuare, transferăm masa de fructe într-o sticlă sau un borcan împreună cu zahărul. Umpleți cu apă caldă, amestecați. Acoperiți gâtul cu tifon.
4. După aceea, așezați vasul într-un loc cald și întunecat timp de 5-6 zile.
5. Îndepărtați cheesecloth, închideți gâtul borcanului cu un capac de nailon.
6. În capac tăiem o gaură mică în care introducem bine tubul din sistemul de picătură sau o bucată de furtun subțire.
7. Al doilea capăt al tubului este plasat într-un borcan cu apă, pentru a facilita observarea procesului de fermentare..
8. După ce eliberarea de bule în apă se oprește, scurgeți vinul din sediment, prin cheesecloth curat, împăturit pe jumătate.
9. Apoi închideți vasul cu un capac strâns și puneți-l la loc rece timp de aproximativ 10 zile.
10. După timpul specificat, vinul este filtrat din nou, fără a atinge sedimentul format în partea de jos a cutiei. Îndepărtăm vinul din subsol pentru o maturare și depozitare ulterioară.

Vinul de gâscă poate fi considerat complet pregătit în jurul Revelionului, pe masa festivă, vinul va lua locul potrivit, iar oaspeții vor aprecia abilitățile dvs. de vinificație.

https://chudo-povar.com/vino-iz-kryzhovnika-recept-vina-iz-kryzhovnika-s-foto.html

Cum se face vinul de coacăză cu lămâie

1. Spălăm boabele proaspăt culese în apă rece, separat de peduncul.
2. Vom folosi un dop de lemn și vom transforma boabele în piure de cartofi.
3. Pureați piureul într-o cratiță adâncă, adăugați 3 căni de zahăr, amestecați, lăsați o jumătate de oră într-un loc cald.
4. Umpleți cu apă și turnați în sticla de fermentare. Am pus o mănușă de cauciuc, făcând o mică gaură în ea cu un ac. Instalarea poate simplifica totul, în loc de mănușă, o încuietoare de apă. Curățați la foc 10 zile.
5. Taiem lamaia in felii, o punem intr-un borcan gol, o umplem cu zaharul ramas, amestecam bine astfel incat lamaia sa porneasca sucul.
6. Puneți amestecul de lămâie în must, lăsați să se rătăcească până când obturatorul nu se mai gâdilă sau mănușa este aruncată.
7. Sticlele pentru vinul meu fin, uscat cu apă clocotită, uscate.
8. Vinul este scurs din sedimente printr-un strat gros de tifon în sticle pregătite.
9. Curățăm într-un loc întunecos și răcoros timp de câteva zile.
10. Filtru din nou.
11. Dacă doriți, vinul poate fi deja consumat sub această formă, dar totuși experții recomandă să rămână în pivniță încă 2 luni.
    

    

Vin roșu de coacăză

Ingredientele

• Roșu-coacăz - 4 kg;
• Zahar - 2 kg;
• Apa - prescriptie medicala.

Cum se face vinul de coacăze roșii

1. Colectăm fructele de pădure, le sortăm, le clătim cu apă rece, îl punem pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
2. Se macină coacăzele cu o spatulă de lemn sau se zdrobesc într-un bol emailat.
3. Îndepărtați piureul de boabe timp de 4 zile într-un loc răcoros.
4. Scurgeți sucul separat fără pulpă.
5. Se toarnă pulpa cu 4 pahare de apă caldă, se amestecă, se filtrează prin țesătură, se strecoară pulpa.
6. Turnați toate sucurile într-un rezervor de fermentație, adăugați zahăr, amestecați. Se lasă să se rumenească 3-4 luni. La fiecare 3 zile se adaugă 100 ml de apă fiartă răcită.
7. După fermentare punem o mănușă sau punem un lacăt de apă, lăsăm încă 4-5 luni.
8. Turnăm vinul într-o sticlă goală printr-un tub de cauciuc, fără a atinge ușor sedimentul, închidem și stăm 2 zile.
9. După câteva zile îl turnăm în sticle de vin, îl introducem în pivniță și după 2 săptămâni vinul va fi gata.

Reteta de vin cu coaja de miere

Ingredientele

• Coacăze roșii - 5 kg;
• Pâine cu făină de secară - 0,5 kg;
• Miere - 0,5 kg;
• Apa - prescriptie medicala.

Cum se face vinul de gâscă cu miere

1. Sortăm boabele roșii, spălăm în apă rece, uscăm și adormim într-un rezervor de fermentație.
2. Se toarnă atâta apă fiartă răcită, astfel încât să acopere toate fructele de pădure și se lasă 4 luni.
3. Tăiați pâinea în felii mici. Ungem fiecare bucată cu miere, uscată ușor și trimitem la must.
4. Închidem sticla cu o garnitură de apă și o lăsăm încă 4 luni..
5. După timpul stabilit, turnăm vinul în sticle, plută strâns și lăsăm la păstrare.

Un vin bun nu are nevoie de publicitate. Dar are nevoie de un fel de mâncare bun. Ce să fișier? Carnea, peștele și salata se încadrează bine în această viață nemișcată - practic nu există restricții!

https://tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-kryzhovnika-prostoj-recept-prigotovleniya.html

Vin de coacăze cu coacăze: o rețetă simplă

Ingredientele

• Soiuri ușoare de gâscă - 1 kg;
• Coacăz negru dulce - 1 kg;
• Zahar - aproximativ 1 kg;
• Apa purificată - 3 l.

Cum se face vinul amestecat cu coacăz și coacăz acasă

• După ce am sortat fructele de pădure și am aruncat cele răsfățate, precum și frunzele și alte gunoaie, o transformăm în suspensie. Acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne sau cu mâinile tale..
• Suspensia de fructe rezultată se adaugă cu apă, folosind nu tot lichidul preparat.
• Încălzim ușor apa care rămâne cu noi, turnăm jumătate din zahărul granulat în el și amestecăm până când boabele se dizolvă complet.
• Siropul rezultat ar trebui să fie răcit la temperatura camerei și adăugat la gruelul de boabe diluat..

  Îl umplem cu un recipient de sticlă perfect curat, cu gâtul larg nu mai mult de 2/3, lăsând loc unei fermentații intense.

• Închidem gâtul recipientului de vin cu un șervețel de tifon pentru a preveni pătrunderea reziduurilor și trimitem sticla la încălzire (temperatura nu mai mică de 25 ° C) timp de 5-10 zile pentru fermentarea primară.
• Acum trebuie să separați pulpa care și-a făcut treaba de must, cu care vom continua să lucrăm. Un colizor acoperit cu tifon ne va ajuta..
• Stoarcerea și aruncarea deșeurilor de fructe de pădure, turnați mustul într-un recipient de sticlă steril și puneți-l din nou sub capcana de apă.
• Re-fermentația în căldură durează 2-3 săptămâni. Din când în când, lichidul de hamei trebuie amestecat și eșantionat pentru a obține conținutul de zahăr dorit. Dacă este necesar, îndulciți zahărul rămas în conformitate cu schema descrisă mai sus..
• De îndată ce mănușa scade, vinul aproape finit va trebui să fie scurs cu grijă folosind un tub flexibil (reziduul este lăsat în sticlă) într-un alt recipient, curat sau turnat în sticle porționate, umplându-le până la vârf și strâns bine.
• Trimitem sticlele să se răcească (aproximativ 10 ° C) și lăsăm vinul să „fermenteze în liniște”. Dacă încep să apară din nou bule de aer în containere, trebuie să puneți încuietori de apă pe ele și să așteptați sfârșitul fermentației. După cum apare sedimentul, aproximativ o dată pe lună, vinul va trebui să fie scurs din sedimente în recipiente curate.

Indicator de pregătire a vinului - Nu mai rătăcește și nu se așează.

Dacă băutura nu este atât de dulce pe cât ne-am dori, aceasta poate fi corectată prin îndulcire conform schemei de mai sus..

Dar, în acest caz, va trebui din nou să fie plasat sub un lac de apă și să aștepte sfârșitul fermentației. De îndată ce băutura încetează să fiarbă și să dea un precipitat, este gata - poate fi îmbuteliată și tratată pentru oaspeți.

Ingredientele

Adăugați toate pe lista de cumpărături Ștergeți toate din lista de cumpărături de cumpărături

Cum să-ți faci propriul desert de fructe de coacăze de fructe de fructe

1. Pentru a scoate vinul de casă din coacăze, vom începe prin a face sirop dulce: adăugăm 2 kg de zahăr în apă și îl încălzim la foc mediu-înalt până fierbe - apoi câteva minute mai târziu, reducând căldura la minimum..
2. În timp ce siropul se va răci la temperatura camerei, le sortăm prin fructe de pădure și le transformăm în piure de carne cu o mașină de tocat carne. Apoi, puneți-l într-un recipient mare steril cu un volum de cel puțin 12 litri (bazat pe astfel încât să existe loc pentru fermentare).
3. Turnați pulpa cu sirop, amestecați, acoperiți cu tifon curat - și la căldură timp de o săptămână, fără să uitați să vizitați mustul zilnic și să interferați cu acesta.
4. Când s-a terminat fermentația, pulpa trebuie colectată cu grijă, iar lichidul cu aroma de vin în sine trebuie turnat într-o altă sticlă, trebuie instalat un sigiliu de apă și readus la căldură aproximativ 7 zile, până când fermentația a sfârșit.
5. Vinul tânăr este scurs din sediment, îmbuteliat și trimis la coacere la rece aproximativ 1,5 luni. Dacă doriți, în acest stadiu de pregătire este deja posibil să eliminați prima probă din ea, dar gustul său în acest moment nu va fi la fel de bogat ca după expunere.

După cum puteți vedea, este foarte ușor să conduceți acasă o băutură aromată de coacăze coapte cu propriile mâini.

Amintind rețetele tradiționale de vinificație de casă, cu siguranță ne oferim să pregătim acest magnific vin de casă!

O băutură aromată dintr-o nuanță nobilă de rubin, care dă o bună dispoziție - o recompensă demnă pentru muncă. Poate fi consumat de către cei mici, dar va dobândi în timp cel mai valoros gust..

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html