Reteta de bere de paine de casa
Menu
Principalele ingrediente:
Fabricarea berii este un proces interesant și fascinant. Se compune din mai multe etape principale, fiecare necesitând cunoștințe și abilități speciale. Să înveți cum să faci această băutură acasă nu este dificil, în timp ce poți schimba întotdeauna ingredientele, inventându-ți astfel propriile soiuri. Maltul, hameiul și drojdia sunt ingredientele principale ale oricărei beri. Dar uneori, pentru a obține un gust mai luminos, puteți adăuga miere, pâine și alte produse..
ingrediente:
- Paine de secară - 1,5 kg
- Malț de secară - 300 gr
- Drojdie - 50 gr
- Sare - 1/4 lingură
- Zahar - 1 cană
- Hamei - 200 gr
- Apa - 20 litri
O reteta simpla pentru bere de casa din paine
Cea mai simplă rețetă de bere de bere este perfectă pentru berarii începători. Pâinea de secară pentru prepararea berii întunecate va trebui să fie uscată. Se taie pâinea în felii subțiri, se pune pe o foaie de copt și se usucă la cuptor.
Într-o cratiță mare emailată, amestecați malțul și biscuiti, adăugați puțină sare și drojdia diluată în apă caldă, amestecați și turnați zahărul.
Într-un bol separat, turnați hameiul cu puțină apă, puneți la foc mediu și gătiți timp de 30 de minute.
Adăugați bulionul tare cu amestecul de malț, amestecați și turnați apă caldă pentru a face o masă groasă similară cu aluatul. Lăsați mustul într-un loc cald pentru o zi - acoperiți partea superioară a tigaiei cu o bucată de tifon sau un prosop de bumbac.
Când mustul se fermentează bine, toarnă 10 litri de apă caldă în el, amestecă bine și pune-l din nou la loc cald timp de 2 zile.
Folosind o strecurătoare mică sau filtru dintr-o bucată de tifon, strecurați infuzia rezultată și turnați-o într-o tigaie emailată curată. Se toarnă apa rămasă încălzită la 90-10 grade în restul gros, se amestecă și se lasă să se răcească. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade, scurgeți lichidul în tigaie la mustul fermentat. Aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați spuma rezultată și încetați din nou. Este necesar să scurgeți foarte atent lichidul din sediment, astfel încât drojdia să rămână în partea de jos.
Turnați bere în sticle sau borcane de sticlă, închideți bine și la frigider timp de 14 zile. Se poate degusta bere de casă din pâine.
Berea de casă cu mirodenii
Berea din pâine poate fi preparată după o altă rețetă. Pentru a obține o băutură spumoasă delicioasă, veți avea nevoie de:
- Pâine neagră - 2 kg
- Malț de secară - 1 kg
- Malt de grâu - 500 gr
- Drojdie - 50 gr
- Scorțișoară - 1-2 buc (opțional)
- Sirop de zahăr - 500 gr
- Miere - 100 g (opțional)
- Stafide - 100 gr
- Hamei - 400 gr
Într-o tigaie mare sau emailată, amestecați stafidele și malțul finit. Într-un bol sau pahar separat, amestecați drojdia și apa caldă, lăsați la loc cald timp de 15 minute, apoi adăugați la amestecul de malț și struguri uscați.
Pâine uscată tăiată în bucăți mici, uscată la cuptor - puteți lua biscuiti gata făcuți din secară sau pâine neagră. Turnați hameiul cu apă, dați la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. Se macină biscuiti într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu miere și se adaugă hamei fiert. Se amestecă bine amestecul, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald pentru fermentare.
A doua zi, turnați 3 litri de apă într-o cratiță cu mustul fermentat, amestecați bine și lăsați încă o zi. După aceea, amestecați masa de malț și mustul, adăugați alți 6 litri de apă, dați la cuptorul cald timp de 2 ore. După acest timp, lichidul va trebui îndepărtat cu atenție din sediment, filtrat printr-un filtru de tifon și îmbuteliat. Lăsați berea într-un loc răcoros și întunecat timp de 4-5 zile. Puteți gusta berea, dar cel mai bine este să o lăsați să se coacă în pivniță sau în alt loc răcoros..
Condimentați berea de pâine după o săptămână expunerea la frigider va fi și mai aromată și va avea un gust bogat picant.