Vin de pâine

Multă vreme în Rusia, o jumătate de ceașcă a fost cea mai populară și de cea mai înaltă calitate băutură alcoolică. Vinul de pâine are un gust plăcut de secară, în timp ce este destul de puternic - 38,5%. Până în 1895, o jumătate de bar era un simbol al calității alcoolului, care era foarte atent monitorizat. Încă din 1842, Nicolae I a semnat un decret potrivit căruia vinul semigarn ar trebui verificat într-un mod special - recoacere. Conform standardului, vinul de pâine cu jumătate de cereale de înaltă calitate ar trebui să ardă la jumătate din volum.

Începând cu 1895, a fost interzisă producerea unei jumătăți de ceașcă în Rusia - a fost introdus monopolul de stat asupra alcoolului etilic rectificat și a fost produsă vodka. De-a lungul timpului, multe rețete de vin de pâine s-au pierdut și abia în ultimii ani acest produs unic a început să apară pe piața rusă.

Încălziți masa de făină la foc mic și gătiți o oră la o temperatură care nu depășește 70 de grade. Amestecați bine drojdia până când mustul capătă o nuanță maro deschis..

Scoateți din foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se adaugă drojdia și zahărul în must, se amestecă bine și se lasă la fermentat.

După 3 zile, bezea va trebui să depășească - este de dorit să se scurgă sedimentele. În cazul distilării cu abur, precipitatul poate fi lăsat.

După prima distilare, trebuie obținuți doi litri de alcool. Diluează apa brută rezultată - 1: 1 și efectuează oa doua distilare pe un distilator.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți depăși a treia oară, apoi curățați-l cu cărbune activat sau albus de ou.

Vinul de pâine cu jumătate de cereale pregătit conform acestei rețete se dovedește a fi destul de puternic - 42-45%. În ciuda acestui fapt, are o aromă ușoară și este ușor de băut..

Ca gustare, se recomandă murături tradiționale, pește și mâncăruri cu carne..