Vin de țigară sau pâine - o băutură rusă veche

Se crede că băutura rusă originală este votcă. Dar puțini știu că înainte de apariția acestei băuturi în Rusia, oamenii au băut vin de pâine, care avea un gust moale plăcut și mirosea a pâine de secară.

Semigar este un dublu distilat de distilare. Acesta a fost făcut din grâu, secară și malț de orz. Băutura a dobândit acest nume în cele mai vechi timpuri, când calitatea băuturii a fost verificată prin „recoacere”. Se presupunea că focul a ars exact jumătate, de unde și numele - jumătate.

În prezent, rețetele antice pentru prepararea acestei băuturi au fost găsite și recreate - poate fi făcută acasă sau cumpărată într-un magazin. Puteți să vă familiarizați cu istoricul semicarestrei, cu caracteristicile sale, tipurile, tehnicile de fabricație, rețetele, precum și datele despre produsele vândute în magazine, în acest articol.

Conceptul de jumătate

Astăzi, pâinea în rândul cunoscătorilor de alcool este adesea asociată cu vodka, lună sau bere, iar puțini oameni știu că primul lucru care s-a întâmplat a fost vinul de pâine, sau jumătate de cereale - numele său original.

Prima rețetă, potrivit istoricilor, ar fi putut să apară în secolul al XV-lea. Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, a obținut recunoașterea universală, chiar și în secolul al 19-lea a avut diverse variații de forță (de la 38 la 75 °):

• jumătate de bob,
• vin spumos,
• vin triplu,
• alcool cvadruplu,
• alcool dublu.

Popularitatea acestei băuturi este confirmată de liniile multor opere de ficțiune rusească din acele vremuri, ale căror personaje nu sunt averse să atingă „frumosul”.

Denumirea "jumătate prăjitură" provine de la tehnologia învechită de a stabili puterea băuturii - recoacere, care urma să stabilească cantitatea de alcool evaporat sub influența încălzirii. Deoarece vinul de pâine „a ars” la jumătate (până la 38 °), au început să dea clic pe „semi-ars” - în timp, cuvântul a fost simplificat - și a apărut o jumătate de bară.

În 1895, unei jumătăți de bar i s-a interzis să se producă independent, monopolizând producerea unei băuturi, care a fost considerată standardul cetății. După ce tehnologia și rețeta exactă au devenit indisponibile, a apărut opinia eronată că o jumătate de gram poate fi obținută prin diluarea alcoolului cu o pătrime de apă.

1. În funcție de tipul de cereale utilizat la prepararea băuturii alcoolice, jumătate din bob poate fi malț, grâu sau orz..
2. Fiecare dintre cazuri implică o abordare atentă a selecției ingredientelor principale, și anume cerealele (trebuie să fie recente) și apă (izvorul netratat este cel mai bun).

alcoplace.ru

Istoria vinului de pâine

În secolele 15-19, nimeni nu s-ar fi întrebat care este arsurile pe jumătate, pentru că fiecare rus știa acest alcool în acele zile. El a fost deosebit de popular printre aristocrații proprietari de pământ care, fără a economisi rezerve de cereale, preparau vin de pâine, păstrând rețetele de familie în secret.

Prima mențiune scrisă a acestui distilat datează din 1517, dar se știe că băutura a fost produsă mai devreme. A început să fie numit oficial jumătatea vinului în 1842 cu mâna ușoară a lui Nicolae I. Numele este strâns legat de testarea calității vinului de pâine - turnat într-o găleată specială și aprins, vinul ar fi trebuit să ardă exact jumătate.

• Proprietarii de terenuri nu numai că au produs și au băut vin de pâine din propria producție, dar l-au și vândut, reducând astfel consumul de votcă.
• Monopolul vânzării de votcă aparținea Rusiei țariste, prin urmare, prin ordin al ministrului finanțelor S.Yu. Witte din 1895 privind fabricarea și vânzarea vinului de pâine a fost interzisă.
• Moda pentru rețetele vechi nu a mers și băuturile alcoolice. Unele rețete au fost găsite, restaurate și testate. La fel s-a întâmplat și revigorarea vinului de pâine, pe care în ultimul deceniu a început să-l folosească din nou, deși nu anterior, ci popularitate.

receptvina.ru

Diferența dintre o jumătate de bară și vodka și whisky

Cei care au gustat vinul de pâine susțin că este vorba despre alcool, care amintește de o încrucișare între whisky și vodcă. Așa este, tabelul va ajuta să-l conștientizăm:

Semn de distincție	Polugar	whisky	vodcă
fundație	grâu, orz, secară	orz	tot ce conține amidon
gust	Malt, pâine	malț, turbă, afumată	alcool
culoare	lipsește	chihlimbar auriu	lipsește
metoda de producție	distilare	distilare	rectificare
prezența impurităților	uleiuri de fusel	uleiuri de fusel	nu contine
extras	înlocuit cu filtrarea laptelui, pâinii și cărbunelui	în butoaie de lemn de la 1 la 10 ani (și chiar mai mult)	2-3 zile de stabilizare după diluarea alcoolului

După cum puteți vedea, vinul de pâine este o băutură, spre deosebire de orice, dar care are mai multe asemănări cu whisky sau malată moale, decât cu vodka.

alkolife.ru

Tipuri de vinuri de pâine

Pe jumătate de secară

Aceasta este o băutură rusă originală, fără de care era imposibil să-ți imaginezi o sărbătoare și ospitalitate. El a fost menționat în multe lucrări literare care descriu viața societății ruse din secolele 18-19. Cu toate acestea, la sfârșitul secolului 19 - începutul secolului XX, vodka cu jumătate de vodcă, inclusiv faimoasa grâu pe jumătate de grâu, a părăsit rafturile. de ce?

Schema de bază pentru prepararea semifabricatelor este una, dar puteți varia aditivii și componentele principale atât cât doriți.

1. O semifabricată puternic pregătită puternic, era mândria oricărei case.
2. Mashul a fost distilat de trei ori în cuburi de cupru din cereale și apă selectate..
3. După aceasta, produsul rezultat a fost purificat cu albus de ou proaspăt și filtrat prin cărbune de mesteacăn..
4. Datorită acestei tehnologii, gustul și aroma produselor naturale au fost păstrate..

În secolul al XIX-lea nu existau contoare de alcool, deși standardul de vin de pâine exista încă. Potrivit acestuia, conținutul de alcool trebuie să fie de cel puțin 38%, iar cantitatea sa a fost determinată prin metoda așa-numitului recoacere.

S-a turnat vin într-un lichid special, care a fost incendiat după încălzirea preliminară. Jumătate din produs ar fi trebuit să se ardă. De aici numele vinului de pâine - jumătate de boabe.

Uimit de popularitatea uriașă și de o mare varietate de tipuri de băutură. Iată doar câteva dintre ele:

• secară;
• grâu;
• orz;
• malț;
• Krivach;
• "Cherry".

Cel mai tradițional secară cu jumătate de secară. Pentru prepararea sa, s-au folosit secară dintre cele mai bune soiuri, malț de secară, precum și diverse condimente. Rezultatul a fost o băutură uleioasă limpede, cu o aromă și un gust minunat de pâine de secară proaspătă.

Un alt tip de semi-bol pe bază de secară este malțul. Băutura se bazează pe malț de secară selectat. Are o aromă puternică de pâine de secară cu un indiciu de miere și unt și o aromă de malț.

Cea mai puternică băutură din toate jumătățile de ceașcă este krivach.

Acesta a fost făcut numai din malț de secară și a fost popular la cei care apreciază în special băuturile tari. A avut o cetate de 40 până la 60 °. Ca toate semifabricatele făcute din malț de secară, are o aromă și un gust pronunțate de pâine de secară proaspăt coaptă.

Alte tipuri de emisfere

1. Gustul unui grâu pe jumătate de cereale este neobișnuit de blând și plăcut. Pâine de grâu proaspăt coaptă, tocmai scoasă din cuptor, mirosul și gustul său - toate acestea creează o atmosferă unică a unei case de sat confortabile. Și gustul de ierburi, miere și puțină saramură de varză conferă această băutură pițete și o moale uimitoare. Datorită condimentelor și condimentelor în diferite proporții, un grâu cu jumătate de cereale ar putea avea o aromă diferită.
2. Baza unei jumătăți de orz de orz consta din orz selectat, tărâțe, miere dulce și alune, aromate cu infuzie de plante picante aromate. Toate acestea au creat o senzație neobișnuită de o zi proaspătă de vară. Băutura a fost apreciată în special pentru a nu provoca mahmureală.
3. „Cireșa” pe jumătate de cireș era obținută din mash de secară, grâu pe tinctura de cireșe și aromatizată cu o infuzie de ierburi și mirodenii. Un miros fructat minunat al cireșelor coapte și al ierbii de înflorire, un gust răcoritor, cu o ușoară amărăciune și o aromă subtilă de secară și grâu, sunt reperele acestei băuturi rafinate.

Din păcate, în zilele noastre, mulți producători de băuturi alcoolice suferă de falsificări, care sunt folosite de concurenții fără scrupule. Și fiecare producător conștient cheltuiește mult efort pentru a-și proteja produsele împotriva falsurilor. Polugarul este protejat de un autocolant special.

nalivali.ru

Cum să bei și ce să mănânci

Vinul de pâine se bea din schele - pahare cu o capacitate de 50-150 ml sau grămezi, după răcire la 8-10 ° C. În mod tradițional, un pahar nu a fost turnat pentru a bea într-o singură înghițitură - vinul a fost savurat. Doar o băutură relaxantă își dezvăluie originalitatea..

O gustare bună formată din carne și murături va ajuta la accentuarea acestui alcool. Toate gustările rusești originale pentru vodcă, inclusiv carne jelită, untură și murături, sunt potrivite pentru el..

alkolife.ru

Rețete pe jumătate gătite

dicționar

• Mustă - un amestec condimentat al ingredientului principal cu apă;
• Braga - must după fermentare;
• Alcool brut - alcool obținut în timpul distilării, fără purificare;
• Moonshine cub (distiller, moonshine) - un dispozitiv pentru distilare - alcoolul se instalează din aburul format prin încălzirea beciului;
• Distilare (distilare) - procesul de evaporare pentru a condensa vaporii rezultați.

Reteta antica

Potrivit unor surse antice, cărți culinare și de casă din timpurile imperiale, pasionații de gastro modern și istoricii vieții au încercat să restabilească rețeta și producerea vinului de pâine.

După transformarea măsurilor tradiționale de greutate în adaptări moderne și mici, a fost obținută o rețetă destul de simplă pentru a face o pâine cu jumătate de cereale:

1. malț (din secară, orz sau grâu) - 2,5 kg;
2. apă distilată - 10 litri;
3. drojdie uscată - 25 de grame sau drojdie presată - 150 de grame.

Din tipul de cereale selectat ca bază pentru jumătatea bucătărească, rețeta nu se va schimba. Metoda de preparare este aceeași, dar mirosul băuturii finite va fi diferit. În distileriile tradiționale din Rusia, secara și grâul erau cel mai des utilizate..

Au fost preferate datorită gustului blând și nobil. Orzul, hrișca au fost folosite mult mai rar. Și adesea nu sub forma unui monosort, ci ca un aditiv pentru a decora un semigar de grâu sau de secară.

Nu mai puțină atenție a fost acordată apei. În vremurile inițiale, apa era preluată dintr-o fântână sau izvor. În zilele noastre, îmbuteliatul este potrivit acasă. Apa de la robinet poate fi trecută printr-un filtru și sedimentul care se lasă să se instaleze.

alcoplace.ru

Reteta clasica

Pregătirea malțului

Puteți obține malț în multe feluri: încolțiți-vă sau cumpărați gata gata. Prima metodă necesită mai mult timp și necesită abilități. Disponibil pe scară largă, există multe instrucțiuni pentru germinarea și malarea cerealelor, cu ajutorul cărora puteți face o jumătate de bob complet autentică.

În lipsa timpului pentru astfel de manipulări delicate, se poate cumpăra malț gata. Se vinde în magazine specializate sau pe piață. Mulți producători de cereale sunt de asemenea implicați în malț. Aveți grijă: perioada de valabilitate a malțului verde este de 3 zile, alb - câteva luni.

Maltul va trebui să fie zdrobit într-o cereală de mărime medie. Pentru aceasta, este potrivit un concasor de cereale, un procesator de produse alimentare, un blender. Nu vă transformați în făină.

brasajul

Mashing-ul a numit metoda de sacrificare a amidonului. Pentru a descompune polizaharida de amidon în zaharuri simple, adecvate pentru nutriția drojdiilor, s-a folosit doar apă și un regim special de temperatură. În această etapă, este necesar să controlați temperatura cu o precizie de un grad. Prin urmare, utilizarea unui termometru este obligatorie.

1. Punem toată apa pe foc într-o cratiță mare și aducem la fierbere. Luați un termometru și așteptați ca apa să se răcească la 55-60 ° C.
2. E timpul să adăugați malțul. Turnați-l în porții mici, amestecând constant conținutul tigaiei. Trebuie evitate arzătoarele și arsurile în masă.
3. Acum aduceți conținutul cratiței la 65 ° C și închideți capacul.
4. Acum sarcina noastră: menținerea temperaturii „terci de malț” în intervalul 60-65 ° C timp de o oră și jumătate. Pentru aceasta, tigaia poate fi bine înfășurată cu o pătură. La temperaturi sub 60 ° C, amidonul nu se descompune complet, iar o cantitate mică de zahăr va afecta calitatea fermentației..

Fermentarea mustului

• În această etapă terminăm prepararea mustului și îl fermentăm.
• Răcim malțul fiert la 26–28 ° C - o temperatură confortabilă pentru drojdie.
• Activăm drojdia conform instrucțiunilor atașate acestora și o adăugăm la must. Este mai bine să faceți acest lucru imediat folosind containerele în care va sta bezeaua.
• Punem bezeaua sub o încuietoare de apă și o scoatem într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-28 ° C. Durata medie a fermentației este de 2-3 săptămâni. În tot acest timp, bezeaua trebuie amestecată. Faceți-o rapid și cu un obiect curat (mâinile), pentru a nu introduce bacterii.
• Până la sfârșitul celei de-a doua săptămâni de fermentare, trebuie să începeți să urmăriți semnele de pregătire a mușchiului. Gustul de mash din dulce devine amar.

Drojdia precipită și suprafața se luminează. Suprafața se calmează: procesele de șuiere și spumare se opresc.

Prima distilare

Când toate semnele indică disponibilitatea mash-ului, puteți trece la distilare. Mașina de pariat este scursă din sediment și filtrată printr-un filtru de bumbac-tifon. Acest lucru va ajuta la eliminarea sedimentelor grosiere din reziduurile de malț..

1. Distilăm bezea la temperatură scăzută pentru a extrage alcoolul la maxim..
2. Nu ne împărțim în fracțiuni. Expulzăm alcoolul aproape până la ultima picătură, până când puterea din curent scade sub 30 °.
3. Alcoolul brut obținut are o culoare tulbure și un miros specific..
4. Este necesar să se măsoare volumul și puterea distilatului obținut. Înmulțind acești doi indicatori, obținem un conținut de alcool pur. Acest lucru va fi necesar în pasul următor..

A doua distilare

Înainte de re-distilare, diluăm materia primă la 20 °. Pentru a curăța băutura de impurități și mirosuri în timpul celei de-a doua distilări, selectăm fracții. Selectarea obiectivelor va scăpa de alcoolii toxici industriali. Numărul de obiective este de 12-15% din conținutul de alcool pur.

Câmpul capului este alungat de corp - partea principală a distilatului. Acesta este vinul de pâine. Cantitatea sa este de aproximativ 70% alcool pur în brut după prima distilare. Expulzăm corpul la o fortăreață de 40 ° într-un pârâu. Toate celelalte sunt cozi și nu sunt folosite în jumătate de bar.

Curățarea unei jumătăți de bar

Înainte de începerea măsurilor de curățare, vinul de pâine se diluează la 45-50 °. În acest caz, legăturile moleculare sunt mai slabe decât în ​​alcool, iar substanțele se leagă mai ușor..

Pentru curățarea unei jumătăți de sticlă, se folosesc numai produse naturale care nu afectează gustul și mirosul băuturii:

• cărbune,
• lapte,
• pesmet,
• gălbenuș de ou.

Metodele practic nu diferă unele de altele. Este necesar să amestecați unu și jumătate cu un adsorbant, care absoarbe impuritățile rămase.

Doar metoda de utilizare a cărbunelui este diferită. Aici, pe lângă amestecare, puteți construi o coloană de cărbune. Aveți nevoie de pâlnie și tampoane de bumbac.

Obiectivele finale

Aducem băutura la o putere nominală de 38,5 °. Acum vinul de pâine finit poate fi îmbuteliat pentru depozitare viitoare. Apropo, puteți folosi o jumătate de gătit în 3-4 zile. Spre deosebire de rudele eminente de coniac și whisky, nu necesită o expunere îndelungată.

Jumătatea de malt din diferite malțuri diferă prin gust.

1. Grâul amintește gustul pâinii albe proaspăt coapte.
2. Secară semigar miros de kryushka de secară și de unt.
3. Băutura de hrișcă este considerată un gust unic pentru originalele mari. Fiecare moonshiner va putea în cele din urmă să își găsească propriul gust..

dom-vinokura.ru

O rețetă mai puternică pe jumătate

Dacă doriți să obțineți o jumătate de bară cu o putere mai mare de 40 °, adică mai puternică decât o jumătate de bară clasică - oferim următoarea rețetă, care va diferi în câteva puncte, dar destul de importante.

Ingredientele

• 8 l de apă;
• 2 kg de făină (secară sau grâu);
• 100 g drojdie;
• Albus de ou sau cărbune (pentru curățare);
• 100 g zahăr.

Să începem să gătim

1. Se amestecă făina cu apă caldă, se amestecă până la dizolvarea completă sau cel puțin predominantă. Se fierbe amestecul la foc mediu astfel încât temperatura să nu crească peste 70 °. Timpul estimat este de o oră. Amestecați lichidul până devine maro. Răciți bere.
2. Turnați drojdia în borcan cu mustul, zahărul, amestecați bine, puneți fermentul la loc cald timp de câteva zile.
3. Îndepărtați bezeaua din sediment folosind un furtun subțire cu care să transferați viitorul vin de pâine într-un alt recipient, fără a atinge fundul. Distilează pentru prima dată, astfel încât să obții 2 litri de alcool la priză.
4. Apoi, diluați alcoolul brut cu apă într-un raport de 1: 1. Efectuați următoarea distilare. A treia oară depășirea alcoolului nu face rău, dar vă puteți opri și în această etapă.
5. Cojiți oul sau cărbunele cu proteine..
6. Îmbuteliați-vă vinul de pâine, ondulându-l cu grijă și păstrându-l la rece.

O astfel de băutură își dezvăluie caracteristicile gustului în combinație cu mâncăruri cu carne sau pește, ajutându-i să se umple și cu nuanțe noi.

receptvina.ru

Învierea băuturii - Rodionov cu fiii săi

Istoria distileriei

În 2010, compania Rodionov împreună cu Sons, folosind rețetele și tehnologiile de producție ale distilatelor autohtone de cereale găsite de Boris Rodionov în materiale de arhivă și cărți antice, au lansat prima serie limitată.

Distilatele originale de cereale rusești reprezintă un strat semnificativ al întregii bucătării istorice rusești și a culturii gastronomice mondiale, dar până în ziua de azi au fost uitate în mod nemeritat și nu sunt accesibile nici specialiștilor, nici consumatorilor..

Cercetările îndelungate și consumatoare de timp ale istoricului vodcăi, scriitorului și omului de știință Boris Rodionov, cunoștințele sale teoretice profunde și experimentele practice unice despre distilare au făcut posibilă astăzi producerea în număr foarte limitat a distilatelor foarte delicioase și gastronomice bazate pe cereale selectate care formează o categorie complet nouă de băuturi alcoolice, care este complet absentă pe Piața rusă - Jumătate.

• Compania Rodionov cu Sons a fost primul care a reînviat tradițiile distilării rusești și a reconstruit gustul legendarului vin rusesc de pâine Polugar și al altor distilate tradiționale, a căror producție a fost oprită în Imperiul Rus după introducerea monopolului în 1895.
• Rodionov cu Sons restabilește fosta glorie a Rusiei ca producător de băuturi alcoolice puternice și complexe din secară, malț și alte cereale și plante care nu au analogi în lume, care au un buchet, gust și aromă unici, cu un sistem unic tradițional rus de purificare cu coagulante naturale.
• Distileria privată Rodionov Sons face posibilă, pentru prima dată în ultimii 117 ani, mii de cunoscători ai alcoolului puternic să guste distilate uimite, dar nobile de cereale rusești, care au existat din secolul XVI până în 1895, care au fost mândria națiunii ruse de secole.

Tipuri de băuturi

O jumătate de malț

Malt Polugar - culmea artei clasice de distilare rusești, o adevărată capodoperă a gustului și aromelor pâinii, creată chiar de Boris Rodionov în cuburi de distilare de cupru. Atenția la fiecare detaliu și detalii de producție face ca gustul băuturii noastre nobile să fie perfect..

1. Aici, atât maltarea secarului selectat, cât și tehnologia tradițională „nobilă” de tripla distilare în alambikele de cupru, în timpul celei de-a doua distilări, până la 50% din „capete” și „cozi” sunt tăiate și doar pâinea „inimii” distilatului este lăsată..
2. Aceasta este urmată de o curățare scumpă cu albus proaspăt de ouă de pui și o infuzie lungă pe cărbune de mesteacăn pentru a finaliza procesul de aromatizare.
3. Semigarul de malț este turnat într-o copie a jumătății de personal a lui Elizabeth Petrovna din 1745, în volumul de 0,615 litri.

Moale și un gust profund de neegalat se datorează respectării tehnologiilor tradiționale descrise și „odihnei” lunare a Malt Polugar, când distilatele nobile de malț de secară se amestecă, formând pe îndelete propriul lor buchet de pâine unic și bogat, atât de apreciat de fiecare iubitor de alcool scump..

Datorită moliciunii sale incomode și aromei profunde a pâinii, nu are egal între vodcă, whisky și alte băuturi tari. Nu este necesar să răciți semigarul de malț înainte de servire, deoarece gustul său este atât de perfect încât nu are sens să îl ascundeți în spatele răcirii, așa cum se face de obicei pentru vodka modernă obișnuită.

• Aroma: strălucitoare, ușoară, aromă de coacere casnică caldă, biscuiti de secară, coriandru, malț, miere, cereale, ierburi tinere și flori sălbatice, dulceață ușoară.
• Gust: gust moale de pâine de secară proaspătă, miere de tei, ierburi de pădure și cereale, amărăciune de secară.
• Post-gust: foarte lung, cu sfârșit lin, cald, încălzire, cu note luminoase de pâine de secară, miere, migdale dulci și flori sălbatice.

rusvin.ru

O jumătate de secară

Secolul Polugar este rezultatul muncii dureroase a unui meșter care folosește tehnologia tradițională rusă de tripla distilare a secarului selectat în cuburi de distilare de cupru reale, recreate, este curățat și cu albus de ou proaspăt și cărbune de mesteacăn. În compoziția mașinii sale, o parte din secară maltrată și o parte nu este maltratată.

O tehnologie istorică atât de laborioasă nu este folosită de niciun producător modern de băuturi alcoolice de elită..

Polie de secară se bea foarte ușor și are un gust de paine nobil de neegalat al materiei prime - secară selectată. Secară de secară Polugar se toarnă și într-o copie a unei jumătăți de baril de Elizaveta Petrovna cu un volum de 0,615 litri.

Datorită respectării exacte a rețetei istorice a secolului al XVIII-lea și tehnologiei clasice de distilare, simbolul bucătăriei rusești, Rye Polugar, revine la tine în forma sa originală, deoarece strămoșii o cunoșteau și se bucurau de gustul și aroma tradițională a pâinii. Veți obține plăcere maximă din ea, însoțită de mâncărurile preferate. Vă recomandăm pe jumătate gătit de secară să se răcească ușor înainte de servire..

Secolul de secară Polugar a devenit foarte popular în rândul gurmanzilor și cunoscătorilor de alcool premium, precum și în rândul celor care doresc să facă un cadou neobișnuit, deoarece aproape fiecare om este interesat să deguste o băutură care a fost băută în Rusia în urmă cu 250 de ani.

Datorită respectării exacte a rețetei istorice a secolului XVIII, simbolul bucătăriei ruse, Rye Polugar, vă revine în forma sa originală.

• Aroma: proaspătă, strălucitoare, brută, aroma produselor coapte de casă, crusta de secară, pâine de secară, mărar, semințe de caras, un set pentru sărare, un ton gros de malț, miere de hrișcă, prospețimea pâinii, cereale, ierburi tinere, flori sălbatice și o dulceață amețitoare, subtilă.
• Gust: încălzire și gust moale de pâine de secară, dulceag, parțial miere, picant, amărăciune ușoară, plăcută.
• Postgust: lung, cald și încălzitor, cu note luminoase de pâine de secară, ușor salubre și piper, amărăciune ușoară de pelin, alune, migdale, miere.

Semigar de grâu

Grâul clasic de grâu este produs prin tripla distilare a masei din boabele de grâu maltratate și nemalterate într-un cub de distilare de cupru. După a treia distilare, se folosește curățarea consumatoare de timp și costisitoare cu albus de ou proaspăt, atât de populară în moșiile nobile rusești din secolul XVIII și curățarea îndelungată a distilatului cu cărbune de mesteacăn.

1. Parfum: moale, rotunjit, ușor și delicat. Fărâmă de grâu caldă, note de cereale și pâine, fân, iarbă uscată, salată, murături de varză, notă de miere dulce în fundal.
2. Gust: moale, drept, curat, complex, neted și gastronomic. Nuanțe salbatic, dominate de kalacha și pâine albă. Gustul atrage cu tonuri catifelate, florale-de fructe și un joc pe limbă - amărăciunea elegantă luptă cu tonuri de condimente, mai târziu amărăciunea se lasă fără probleme și este înlocuită cu un ton lung de pâine strălucitoare.
3. Postgust: gustul ușor și moale, cu note de cereale, grâu umed de grâu și pâine albă.
4. Recomandări: o opțiune excelentă de sărbătoare, ușoară, puternică, sala de mese, la care doriți să vă întoarceți și care nu deranjează.

Combinații recomandate: ciorbă de varză acră, murături, solyanka, usturoi, muraturi, borș, ciuperci zrazy cu sos de afine, ciorbă de pește, pește gras, carne de porc fiartă, carne de porc prăjită sau fiartă, miel, șanț, carne albă, pește, piure de cartofi cu unt, supă de cremă de legume, supe, găluște în bulion, manti cu miel, hummus și pâine brună cu untură.

Bine atât pentru uz individual, cât și cu prietenii. Băutură universală. Se răcește ușor.

Jumătate de hrișcă

Polugarul de hrișcă este un vin tradițional rusesc de pâine, progenitorul vodcăi moderne. Este fabricat manual la distileria privată Rodionov Sons folosind tehnologia nobilă clasică din secolul 18, similar cu producția de whisky malț.

Se prepară o bezea din hrișcă selectată, care este supusă distilării de trei ori într-un cub de distilare de cupru, după care distilatul nobil este curățat complet cu albus de ou proaspăt și cărbune de mesteacăn.

• Gust: moale, catifelat, dulceag, încălzitor, ușor picant. Notele de terci de hrișcă, saramură de castraveți ușor sărați, coacere la domiciliu, cereale de câmp și ierburi, miere de hrișcă, paie, tărâțe și firimituri de pâine caldă..
• Recomandări pentru aperitive: tăiței de ciuperci, murături, purcei cu terci de hrișcă, jeleu, raci fierti, clătite de ficat, budincă neagră, mănuși înăbușite, hrișcă prăjită cu ciuperci și ceapă, caserolă de cartofi, ciuperci sărate și ciuperci cu miere. Amărăciune grasă, plăcută.
• Postgust: lung, cald și încălzitor, cu note luminoase de pâine de secară, ușor salubre și piper, amărăciune ușoară de pelin, alune, migdale, miere.

Jumătate de orz

Orzul Polugar este un vin tradițional rusesc de pâine, progenitorul vodcăi moderne. Este fabricat manual la distileria privată Rodionov Sons folosind tehnologia nobilă clasică din secolul 18, similar cu producția de whisky malț.

Din orzul selectat, maltratat și nu maltratat, se prepară o bezea, care este supusă distilării de trei ori într-un cub de distilare de cupru. La a doua distilare, un număr semnificativ de „capete” și „cozi” sunt tăiate și distilarea numai cu aroma și gustul pâinii de orz este implicată în a treia distilare.

La final, nobilul distilat este curățat complet cu albus de ou proaspăt și cărbune de mesteacăn. O astfel de curățare consumatoare de timp și costisitoare, caracteristică moșiilor nobile bogate din secolul XVIII, nu mai este folosită de niciun producător modern de băuturi alcoolice tari.

1. Gustul este moale, plin, încălzitor, dulceag, confortabil. Notele de pâine de orz, alune, ierburi de câmp, o grămadă de paie, coacere la domiciliu, miere de hrișcă, orz încolțit, tărâțe și firimituri calde de covor de orz.
2. Recomandări pentru aperitive: ciorbă de varză, ciorbă de pește, hodgepodge de carne, bulionuri, jeleu, șuncă, cârnați afumați, clătite cu caviar, mistreț, vânat, carne de vită, oase de creier, intestin de pui înăbușit în smântână, carne de vită, carne de miel. De asemenea, excelent ca aperitiv și digestiv.

Polugar No. 1 (Secară și grâu)

1 Polugar este un vin de pâine rusesc istoric reînviat - strămoșul vodcăi moderne, eliberarea sa a fost întreruptă în 1895.

Distilatul de cereale, o băutură alcoolică puternică produsă prin distilarea în cuburile de distilare de cupru, a fost numită vin de pâine în Imperiul Rus. La acea vreme, rectificarea alcoolului etilic pur nu a fost încă inventată, iar băutura a păstrat cu atenție gustul și aroma materiei prime de secară și grâu.

Mulțumită istoricului vodcăi, scriitorului și savantului rus Boris Rodionov, rețeta și tehnologia distilării și purificării tradiționale din secolul al XIX-lea au fost recreate din cărți vechi.

La distileria familiei private Rodionov Sons, tradițiile distilării rusești clasice au fost reînviate, pentru prima dată în 120 de ani, lansând în mod legal o serie numerotată de sticle din tradiționalul Polugar nr. 1.

Mash-ul este preparat din secară și grâu selectate, care este supus distilării de trei ori într-un cub de distilare de cupru, recreat conform desenelor vechi, după care distilatul nobil este curățat complet cu cărbune natural de mesteacăn.

• Aroma: aromă de pâine gătită acasă.
• Gust: delicat, ușor dulce, încălzind gustul ușor al pâinii de secară și grâu, biscuite și coajă cu pâine și miere.
• Post-gust: lung, dominat de nuanțe de pâine de grâu, cu note de cereale, ierburi de pajiști, produse de patiserie calde de casă, paie proaspătă și pesmet cald.
• Recomandări: borș, ciorbă de varză zilnic, solyanka, ciorbă de pește, salată de Olivier, plăcintă cu carne, clătite cu caviar, pui Kiev, carne de vită, grătar, oase de creier, julienne, lut de miel cu terci de hrișcă, vânat, pilaf, cârnați de vânătoare - grătar, plăcinte cu pește.

Polugar No. 2 (Usturoi și ardei)

Tehnologia Polugar No. 2 „Usturoi și ardei” este pe deplin în concordanță cu rețeta secolului XIX, când usturoiul și ardeiul în timpul celei de-a treia distilări au fost suplimentar distilate într-un cub de distilare de cupru..

Cu această tehnologie, uleiurile esențiale naturale din usturoi și ardei trec ușor în distilatul de cereale din secară și grâu, păstrându-și aroma originală originală și gustul unic de ardere.

A lansat o serie limitată de sticle de Polugara nr. 2. Din secară și grâu rusesc selectate, se prepară bezea, care este supusă distilării de trei ori într-un cub de distilare de cupru, recreat după desene vechi, după care distilatul nobil este purificat de cărbune de mesteacăn, o infuzie de usturoi selectat și ardei iute..

Aceasta va atrage toți iubitorii bucătăriei naționale rusești și ucrainene și va fi un excelent însoțitor la orice masă.

1. Aroma: aroma strălucitoare a usturoiului copt și ardeiului iute.
2. Gust: încălzire și gust bogat de usturoi copt, gust cald de ardei iute, grâu și pâine de secară.
3. Gust post-gust: gust îndelungat cu note de usturoi, condimente, untură și nuanțe ușoare de cereale și pâine.
4. Recomandări: hering „sub o haină de blană”, plăcinte, castraveți murați, vinaigretă, tocană de miel cu prune, borș, bulion, plăcinte cu carne și pește, clătite cu caviar, carne într-o oală, murături, untură cu usturoi, carne afumată, găluște, hașiș.

Polugar No. 3 (Borodinsky cu semințe de Caraway)

Produs după rețeta clasică a vodkelor nobile rusești din secolul al XIX-lea. Băutura se bazează pe distilatul de secară, în care se adaugă chimen și coriandru înainte de a treia distilare, ceea ce conferă băuturii gustul familiar al pâinii Borodino iubite.

• Aroma: un buchet bogat de pâine Borodino, picant și gros. Iarbă uscată, abundență de semințe de caras, coriandru, mărar uscat, condimente uscate, flori sălbatice, iarbă tăiată, pâine de secară caldă, ton de lapte, un ton de legume și unt, lapte copt fermentat, note de prună, ecouri de mămăligă, salcâm, piper negru, aluat, un indiciu de zestă citrice.
• Gust: revigorant, deschis, moale, complex, echilibrat, gastronomic, delicat, învăluitor, neted, luminos, dulceag și elegant. Pâine Borodino și Riga sparte, semințe de chei, unt, crustă de secară, mărar, note de miere, miere de salcâm, lapte, coriandru, condimente, păstăi de fasole.
• Gustă: un pic dulce. Crustă de pâine brună, pâine de secară pe fundalul semințelor de caras predominante, tonuri de mărar și coriandru, note de citrice.
• Recomandări: prospețimea plăcută îi determină rezistența. Nu te obosi niciodată. Potrivit pentru shukrut, pește picant ușor sărat, somon cu ierburi, somon, pește afumat, hering de sărare picant, va merge bine cu pâine de rață, negru, Borodino, Riga sau Darnitsa cu unt sau untură.

Va fi bine cu un trabuc îmbătrânit în port. De asemenea, interesant ca aperitiv sau digestif. Se răcește ușor înainte de servire..

Polugar No. 4 (Miere și ardei)

Rețeta tradițională nobilă din secolul al XIX-lea: tripla distilare de secară și făină de grâu într-un cub de distilare de cupru, înainte de a treia distilare, se adaugă allspice și ardei iute, curățare minuțioasă cu cărbune de mesteacăn și adăugare de miere.

1. Aroma: rafinată, delicată, aromă dulce plăcută de miere de albine și pajiște, tonuri de flori albe, mirodenii, note de piper alb, frunze de dafin, murături, murături, ierburi și condimente în saramură, piersici, caise, scorțișoară, ardei, pătrunjel uscat, laur frunze, ghimbir, nuanță de busuioc și nucșoară, pâine caldă.
2. Gust: delicat, învăluitor, picant, rafinat, cu o plăpândă plăcută. Miere, rom, sirop de zahăr dulce, piper și alte condimente, mărar, ghimbir, dulciuri, crustă de secară, pâine de secară. O notă minunată și note subtile de murături.
3. Post-gust: rotund, moale, dulce: miere, condimente, ghimbir, nucșoară, crustă de secară.
4. Recomandări: băutura este gastronomică, aroma este așa încât doriți imediat să invitați prieteni. Este bun mai ales pentru mâncare, pentru mâncăruri calde bogate și gustări abundente, pentru a spori gustul prânzului sau al cinei.

„Condiment” alcoolic excelent, care poate completa multe feluri de mâncare: piure de cartofi, tăieturi de crab, pește alb copt, dorado, supă de pește, ureche grasă bogată, sturion, picior de miel copt cu mirodenii. Este bun cu orice fel de mâncare bogat picant și ca aperitiv. Opțiunea excelentă „de iarnă”.

Polugar No. 5 (Hrean)

Elaborat după rețeta clasică a vodkelor aromatice nobile rusești din secolul al XIX-lea: distilare triplă de mash din secară și grâu într-un cub tradițional de distilare de cupru, înainte de a treia distilare, se adaugă hrean selectat. Curățare îndelungată cu cărbune de mesteacăn.

• Gust: luminos, proaspăt, gastronomic, picant și picuros; note de frunze și rădăcină de hrean, mirodenii și iarbă cosită.
• Recomandări pentru gustări: aspic, purcel aspic, limbă de vită fiartă, pește aspic, ciuperci sărate, sturion stelat, sturion, vițel fiert la rece, supă de pește, supă de pește, supă de varză acră. De asemenea, excelent ca aperitiv.

Polugar No. 6 (Ardei)

Elaborat după rețeta clasică a vodkelor aromatice nobile rusești din secolul al XIX-lea: distilare triplă de secară și făină de grâu într-un cub tradițional de distilare de cupru, se adaugă ardei iute selectiv înainte de a treia distilare. Curățare îndelungată cu cărbune de mesteacăn.

1. Gust: picant, încălzitor, piquant și intens, cu gust de ardei iute aromat și arzător, grâu și pâine de secară. Notele de condimente, condimente, cereale de pajiște și coacere acasă sunt resimțite..
2. Recomandări pentru aperitive: cartofi prăjiți cu untură, carne prăjită, castraveți murați, usturoi, vinetă, roșii cu brânză și usturoi, hering, ierburi sărate, verdeață, murături, plăcinte cu carne, borș, găluște, pește sub marinată.

Polugar No. 10 (ienupăr)

Elaborat după rețeta clasică a vodkelor aromatice nobile rusești din secolul al XIX-lea: distilare triplă de secară și făină de grâu într-un cub tradițional de distilare de cupru, înainte de a se adăuga a treia boabă de ienupăr de distilare. Curățare îndelungată cu cărbune de mesteacăn.

• Gust: răcoritor, picant, luminos și intens. Gust de ienupăr aromat, ierburi sibiene parfumate, condimente rare, flori de pădure, grâu și pâine de secară. Notele de cereale de câmp, coacere acasă și note proaspete de taiga sunt resimțite.
• Recomandări pentru aperitive: tăiței cu ciuperci, prăjit cu ierburi, vânat, fripturi, prepeliță, cartofi coapte, ciuperci murate, varză fiertă, ciorbă, pește afumat, jeleu de boabe.

Krivach 61

Krivach 61 este realizat conform tehnologiei tradiționale rusești și rețeta restaurată la Rodionov cu distileria privată Sons. Krivach 61 - un nou simbol puternic al mândriei naționale.

Distilat de secară puternic, puternic, gustos, arătos, picant. Krivach 61 este cea mai neobișnuită și provocatoare băutură alcoolică. A fost creat pentru a surprinde prin puterea sa de 61 de grade și gustul de cea mai înaltă calitate și uimitor..

În lume nu există analogii cu rusul Krivach 61. Krivach 61 face o adevărată descoperire în distileria tradițională și susține că este cel mai neobișnuit și cel mai șocant distilat din zilele noastre. După tripla distilare a malțului de secară selectat, distilatul este purificat cu albus de ou proaspăt și cărbune de mesteacăn.

1. Aroma: note reci de cereale și o aromă de secară strălucitoare de coacere de casă caldă, note de mere roșii, prune galbene și ierburi de pajiști.
2. Gust: puternic, curajos, încălzitor, cu note de crustă fierbinte de pâine de secară, biscuiti și un ton bogat de pâine.
3. Gustă: cu note de cereale, pâine de secară fierbinte, pajiște și ierburi de câmp, coacere caldă de casă.
4. Recomandări: potrivit ca însoțire la orice bucătărie și aperitiv. Poate fi servit cu un pahar de apă minerală fără gaz sau într-un „rox” cu un cub de gheață. Poate o combinație cu un trabuc.

Krivach 61 oferă o intoxicație foarte neobișnuită, nu ca alte băuturi alcoolice tari. Krivach 61 merge bine cu toate preparatele din bucătăria rusă și este băut în porții mici de 20 - 25 ml.

O sticlă de Krivach 61 este unică și imposibil de falsificat. Respectă responsabilitatea socială atunci când bei Krivach 61, bea-l cu grijă.

Krivach 41 (Patru Cereale)

„Fratele mai mic” al popularului Krivach 61 este produs prin distilarea mușchii de trei ori din 4 cereale malte tipice Imperiului Rus - secară, grâu, ovăz și orz. O combinație unică de patru cereale diferite creează un buchet moale, complex și nobil, unde nuanțele fiecărui tip de boabe adaugă nuanțe proprii paletei bogate de gust de pâine.

Distilatul este rafinat în mod tradițional cu albus de ou proaspăt și cărbune de mesteacăn. Krivach 41 este creat pentru gurmanții adevărați, care se pot bucura atât de gustul bogat al whisky-urilor rafinate single malte, cât și al altor distilate, precum și celor care apreciază notele subtile ale gustului ultra-premium de vodcă..

• Parfum: moale, ușor, proaspăt, deschis, luminos. Pâine cu un voal de tonuri florale de miere, ușor sărat și parfumul unui măr înmuiat, note dulci de bomboane de ciocolată și bomboane.
• Gust: moale, proaspăt, ușor de băut, nu se simte. Temperamentul se manifestă din prima secundă, note de cereale și ierburi se împletesc într-un buchet gastronomic complex, dezvoltându-se și înlocuindu-se reciproc. Gustul este plin de corp, plăcut, dens, nu arde. Tonurile după gust favorizează o sărbătoare lungă.
• După gust: proaspăt, curat, moale, plăcut, aerisit, complex și învăluitor. Există o amărăciune lungă caracteristică, o oarecare combinație cu o crustă de secară crocantă, note de piper se dezvoltă în post-gust. Este de scurtă durată, ceea ce este favorabil pentru o gustare bună..
• Recomandări: băutura este cu siguranță gastronomică, interesantă, delicată și gustoasă. El are propriul său caracter, densitatea Krivach 41 va oferi o combinație bună cu cod negru, vânat, mistreț, plăcuț, porc, kebabs, pui de pui, gulaș și tocană. Se răcește ușor înainte de servire..

brutar

Khlebnik este un distilat de cereale de înaltă calitate produs de istoricul vodkei ruse Boris Rodionov conform rețetelor cărților de distilare ruse publicate în a doua jumătate a secolului XIX.

Spre deosebire de cerealele din cereale produse de rețetele secolului al XVIII-lea, Khlebnik are o cetate de 40% vol., Se efectuează 3 distilări, se lasă mai multe „capete și cozi” și nu se curăță cu albus de ou, de aceea prețul său este mult mai accesibil decât cerealele mono-cereale ale distileriei private „Rodionov s fii ".

1. Parfum: moale, ușor, deschis, dulceag. Note de flori, ierburi culinare, miere de tei, crustă de pâine, aluat de secară, cereale malțite și legume.
2. Gust: moale, dulce, cu o ușoară amărăciune. Note de paine proaspata, flori de pajiste, paie, ierburi si condimente pentru sare.
3. Post-gust: durată medie, încălzire. Miere ușoară note dulci de alune, crustă de pâine și păstăi de fân.
4. Recomandări: Ideal cu toate preparatele tradiționale din bucătăria rusă: ciorbă de varză verde, hodgepodge, ciorbă de pește, rulouri de varză, hering, untură, plăcinte, ciuperci murate, hrișcă cu ceapă, tăieturi. Se răcește ușor înainte de servire..

rusvin.ru