Ce moreshine de cetate se toarnă într-un butoi de stejar?

Dacă doriți să îmbunătățiți gustul de alcool puternic de casă, dați-i o aromă bogată și o culoare nobilă, nu există o metodă mai bună decât extragerea solului de moons într-un butoi de stejar.

Compușii cu oxigen intră în băutură prin porii copacului, ceea ce o face elită și scumpă.

În plus, alcoolul este saturat de lignină, tanini, substanțe azotate și proteice, datorită cărora se formează gustul alcoolului.

Pregătirea unui nou recipient

Dacă ați achiziționat un butoi de stejar nou înainte de utilizare, acesta trebuie prelucrat. Fără preparare, taninurile speciale vor pătrunde în băutură, ceea ce îi va oferi un gust neplăcut și astringență. Acest proces implică mai multe etape:

1. Umpleți bara cu apă curată la temperatura camerei, umplând 1/10 parte. Închideți capacul și lăsați timp de două-trei ore.
2. Verificați scurgerea rezervorului după un timp, niturile trebuie să se înmoaie și să nu scurgă lichidul.
3. Scurgeți apa veche și umpleți butoiul cu unul nou, lăsați-l la temperatura camerei câteva zile. Apoi repetați procesul din nou și lăsați-l să stea o zi.
4. Se toarnă lichidul brun și se umple vasul 1/3 cu apă clocotită. Cu mișcări de balansare, rotiți butoiul pentru a spăla întreaga suprafață interioară. Lăsați timp de 30-40 de minute, apoi umpleți recipientul cu apă în partea de sus și închideți dopul.
5. Continuați procesul de înmuiere până când lichidul scurs este curat (aproximativ 1 lună).
6. Se toarnă jumătate din volumul butoiului cu o soluție de sodă fierbinte (pe bază de 20 g la 1 litru de apă).
7. Clătiți vasul cu sifon și umpleți cu apă clocotită încă 20 de minute. Apoi, scurgeți lichidul și turnați la rece curat pentru încă o zi.
8. Lăsați recipientul să se usuce și puteți începe să preparați pâine subțire într-un butoi de stejar, turnați distilat primar 20-30 ° timp de 2-3 luni, încercați să extrageți alcool cu ​​o putere mai mare.

De asemenea, este necesar să păstrați corect bucatele din lemn folosite pentru a nu-și pierde calitățile benefice. După utilizare, clătiți-l bine cu apă curată și o soluție de sodă (așa cum este descris mai sus). Apoi, lăsați să se usuce și, învelindu-se cu o cârpă, depozitați într-un loc întunecos, rece, bine ventilat.

Trucuri de păstrare a alcoolului

Distilatorii incepatori nu stiu ce solutie lunara trebuie sa completeze un butoi de stejar, avand in vedere ca lemnul va inzestra orice bautura alcoolica cu proprietati speciale.

De fapt, pentru a avea un gust bogat, distilatul trebuie să fie de o calitate suficient de înaltă, infuzat cu componente din cereale sau fructe.

Vă oferim să faceți cunoștință cu răspunsurile la cele mai populare întrebări cu privire la depozitarea alcoolului în recipiente din lemn:

1. Ce moreshine de cetate se toarnă într-un butoi de stejar? Totul depinde de ce fel de băutură alcoolică vrei mai târziu să obții. De exemplu, pentru viitorul whisky de casă, distilatul trebuie să fie de 45 °. Rețineți că depozitarea luminii lungi într-un butoi de stejar în diferite condiții poate afecta rezistența băuturii. Într-un loc uscat, această valoare crește, astfel încât turnarea de 55 ° alcool în vas la ieșire poate obține 75 °. Într-o cameră umedă, cetatea cade cu aproximativ 10 ° față de indicatorul primar.
2. Cât durează pentru a prepara o lună într-un butoi de stejar? Perioada de maturare aproximativă pentru distilatul de origine este de la 3 la 10 luni. Cu cât se păstrează mai mult alcoolul, cu atât se schimbă palatabilitatea și se îmbunătățește bogăția aromelor. De exemplu, bourbon va fi gata de utilizare în trei-patru luni, whisky-ul în 6-10, iar calviții au nevoie de 4 până la 6.
3. Cât să toarnă moale într-un butoi de stejar? Recipientul trebuie umplut, lăsând 1/10 de pe margini. Deoarece alcoolul tinde să se evapore cu 5-10%, merită să adăugați distilat proaspăt în fiecare lună. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru a preveni uscarea containerului din lemn.

Indiferent de modul în care intenționați să turnați moale într-un butoi de stejar (însemnând câte grade vor fi), este încă important să alegeți dimensiunea potrivită a navei.

Pentru depozitarea la domiciliu butoaie adecvate de 2-10 litri. Merită să ne amintim că, cu cât volumul recipientului este mai mic, cu atât este mai rapid coacerea băuturii.

Pentru depozitarea pe termen lung a unor cantități mari de alcool, puteți utiliza recipiente de la zece la cincizeci de litri.

Știind cum să stocați moșhine într-un butoi de stejar și respectând toate regulile, puteți obține, fără îndoială, o băutură plăcută de culoare aurie, cu un buchet armonios cu gust.

Insistând moale într-un butoi de stejar | Forum Moonshiners

Alexandru MAGARYCH »16 sept. 2015 9:59 am

Am recunoscut, recunosc, doar de două ori, dar acest lucru a fost suficient pentru a înțelege - subiectul este mai mult decât real.

Lichidul de lână obținut din mușchi pe grâu încolțit a fost distilat de două ori, turnat într-un butoi de stejar ars „MAGARYCH”. Am luat un butoi pentru trei litri și nu am regretat, deși acum o voi face în cantități mari, câte 15 litri fiecare.

Așadar, am completat SAMA și am introdus-o în garaj pentru prima dată, este cool, proaspăt și umed acolo. Băutura a stat aproximativ 2 luni. Îl deschise, observă că aproape jumătate de sticlă se evaporase. Turnat într-un pahar, culoarea chiar plăcută, maro auriu, saturată.

Am incercat, gustul a depasit toate asteptarile !! Băutura Zeilor s-a dovedit! Mi-am tratat prietenii în quadrootrader - încântarea nu știa limitele !! Apropo, am înmuiat doar butoiul, nu l-am înmuiat. A doua oară am făcut-o exact după aceeași rețetă, dar acasă era un butoi, cald. A insistat 1,5 luni.

De data aceasta s-a evaporat mult mai mult, undeva o sticlă și jumătate, condițiile uscate și fierbinți au fost afectate.

Concluzie: barierele sunt cel mai bine depozitate într-un subsol și într-un loc umed..

Și îl puteți sigila complet cu parafină și lăsați doar un mic nichel pentru comunicarea cu atmosfera și „respirația” băuturii în sine.

Alexandru MAGARYCH Mesaje: 85Data înscrierii: 03 septembrie 2015, ora 15:51

Garrick "16 sept. 2015 12:44

Am fost recent în Siberia, acolo într-un orășel este turnat în butoaie de stejar cu 30 de litri, nuci de pin sunt turnate în aceleași butoaie și aceste butoaie sunt îngropate în pământ cu un metru și jumătate. După un an o săpe și pe masă - orice hennessy se odihnește! Și totuși această băutură este principalul lucru la nunțile locale.

Garrick Mesaje: 18Data înscrierii: 03 septembrie 2015 17:17

Alexandru MAGARYCH »16 sept. 2015 3:11 pm

Am auzit despre o astfel de rețetă, curentul nu este îngropat în pământ, ci îngropat în nisip!

Alexandru MAGARYCH Mesaje: 85Data înscrierii: 03 septembrie 2015, ora 15:51

Lady Sam »21 sept. 2015 11:05

Am citit o informație interesantă despre obținerea whisky-ului aici pe Internet. Cum ar fi, nu fiecare moonshiner este gata într-un butoi de stejar pentru a rezista la o băutură timp de aproximativ 2 ani pentru a obține umbra potrivită. Și sugerează să folosiți extract de stejar pentru a face Sam culoarea potrivită.

Și atunci întrebarea este: dacă dorim atât de cu sârguință să ne îndepărtăm de toată chimia și să ne conducem propriul alcool, nu ar fi barbar să folosim extractul? cât de sigur este? și, în general, cine folosește diferite aditivi, arome - împărtășește-ți experiența, revizuiește!

Lady Sam Mesaje: 69Data înscrierii: 8 sept. 2015 09:31

Fedot 03 martie 2016 11:42 PM

Datorită faptului că butoiul este scump și nu este atât de ușor să-l prepari, se folosesc rumeguș de stejar și așchii de lemn. Mai mult decât atât, este folosit la scară industrială (în Rusia, oficial 90% din țuică este fals, whisky și orice altceva este 100). «...

după cel de-al treilea ciclu de turnare a spiritelor de coniac, butoiul intră în categoria celui vechi, iar pe al șaselea și al șaptelea ciclu suprafața interioară a barelor de baril este deja epuizată până la 90%. Pentru a continua să primiți băuturi alcoolice de înaltă calitate, se propune utilizarea chipsurilor de stejar.

Utilizarea chipsurilor de lemn de stejar în timpul îmbătrânirii spirtului de coniac în butoaiele epuizate determină acumularea componentelor de stejar necesare în alcool.

„Așa că eu personal pregătesc bărbieritul de stejar (se fierbe și se prăjește), apoi se toarnă SEM-ul curățat cu o rezistență de cel puțin 45 de grade într-un vas de sticlă, iar apoi la rata de 50 de grame de bărbierit pe litru, am introdus acest SEM, după ce am ambalat bărbieritul în pungi de ceai . Țineți recipientul deschis (acoperiți cu un șervețel).

Stau în cameră (în cazul meu camera cazanului) cel puțin două săptămâni. Dacă aveți răbdare, atunci o lună este suficientă.

În ceea ce privește culoarea, culoarea tuturor așa-numitelor coniac, whisky, rachiu etc. în fabrică se adaugă cu ajutorul așa-numitului E150, este CARAMEL, este și CULOR, dar, de fapt, este ars zahăr. În afară de culoare, caramelul schimbă și mirosul și gustul. Cum să gătești bărbierituri și caramel în IST există tone de role.

Fedot Mesaje: 13Data înscrierii: 03 Mar 2016, 21:06

Fedot »03 Mar 2016, 23:59

Pot să sfătuiesc și așa-numitele ESENTE. „Esențele sunt făcute cu o rezistență de 65 (°), pot fi păstrate mult timp fără a-și pierde proprietățile aromatice. Esențele sunt adăugate într-o cantitate mică la soluții de alcool în prepararea vodcii și a băuturilor alcoolice originale. Esențele aromatice alcătuiesc secretul creării spiritelor.

Pentru prepararea esențelor sunt utilizate în principal: coaja de portocală, lămâie, portocală și hinny, cuișoare, scorțișoară, nucșoară și culoare, ienupăr, pelin, galangal, rădăcină de irrice (calamus), frunze de dafin, ace de pin, vanilie, șofran, cardamom, coriandru , frunze de eucalipt, țelină, mărar, gălbenuș, sunătoare, bizon de iarbă, ghinde, mentă, melilot și multe alte plante medicinale și aromate.

• Pentru a obține esențe de bună calitate, trebuie respectate următoarele condiții: Utilizați substanțe complet uscate, iar în cazurile în care materiile prime nu sunt suficient de uscate, folosiți o soluție de alcool mai concentrată (70% vol.)..
• Timpul de înmuiere depinde de caracteristicile substanței de materie primă (2-8 zile). Înmuierea se realizează la o temperatură de 30-35 ° C în vase închise bine.
• Din când în când este necesar să se agite conținutul vaselor. ”Cum se face esența de mentă 500 g de frunze de mentă uscate se înmoaie timp de 5 zile în 1000 ml alcool (55% vol.).
• După presare ușoară, este scurs, filtrat și 1000 ml alcool mai slab (45% vol.) Sunt din nou turnate în precipitat. Insistați încă 5 zile și scurgeți. Ambele soluții sunt amestecate și filtrate. În amestecuri utilizați 30-40 ml esență la 1 litru de amestec.

Sunătoare

Se iau 100 g de iarbă uscată din sunătoare perforată (frunze și flori), maghiran obișnuit (vârf de tulpini) - 2,5 g, trifoi dulce - 1,2 g, se toacă, se toarnă 650 ml de alcool cu ​​o putere de 50% vol., Se lasă 14 zile. Apoi se scurg 500 ml din infuzia din primul golf.

Umple din nou iarba cu 650 ml alcool cu ​​o putere mai mică (40% vol.), Insistă timp de 14 zile și scurge 650 ml din infuzia celei de-a doua umpluturi. Infuziile de prima și a doua umplutură sunt amestecate, filtrate și folosite pentru a face băuturi. Aplicați 15-20 ml de perfuzie pe 1 litru de amestec.

Esențele altor plante aromatice sunt preparate în același mod. Dacă se folosesc plante proaspete, atunci proporția trebuie dublată și ar trebui consumat un spirit de vin mai puternic (70% vol.). Esențele pot fi obținute numai din plante care își păstrează întreaga aromă atunci când sunt uscate..

La fel ca și cele care conțin puțină apă vegetală și pot fi utilizate în stare proaspătă (salvie, lavandă, rozmarin, etc.), dar pot fi de asemenea uscate. ”Am folosit ESENȚIAL pe tot parcursul anului. În mare parte încerc să găsesc rețete în literatura de specialitate veche.

Cumpăr câteva ierburi, rădăcini și fructe de pădure (ienupăr) în farmacii. Mulți cunoscuți ai mei la început nici nu și-au dat seama că era un SEM deloc. O condiție este ca SEM să fie de bună calitate, să fie bine curățat și corect..

Cred că informațiile mele vor ajuta cu ceva. BUN BUNĂ!

Da, vreau să adaug. Înainte de a utiliza orice rețetă de ESSENCE (extracte), asigurați-vă că citiți indicațiile și contraindicațiile ingredientelor. Multe ierburi au proprietăți medicinale și pot fi contraindicate prietenilor sau pentru tine (alergii, presiune etc.). Taninurile nu sunt afișate tuturor. Fii atent.

Ce se întâmplă când alcoolul îmbătrânește într-un butoi de stejar

Procesele care apar în alcooli în timpul îmbătrânirii într-un butoi pot fi împărțite în două grupe mari: fizică și chimică.

Dintre procesele fizice, cea mai mare importanță are procesele de extracție, absorbție și evaporare..

Ca rezultat al extracției din lemn de stejar, lignina, tanidele, acizii, carbohidrații, substanțele azotate și proteice, flavonoidele și unele substanțe minerale (potasiu, sodiu) care creează un extract de alcool sunt transformate în alcool.

Cele mai bune condiții pentru extracție sunt pH-ul alcoolului redus și temperatura de menținere crescută.

Toți compușii care au trecut de la butoaie de nituire de stejar sunt implicați în diverse reacții chimice, rezultatul acestora fiind formarea de culoare, gust și aromă.

Atunci când alcoolul îmbătrânește în butoaie de stejar, se produce evaporarea parțială a componentelor sale mai volatile, ceea ce duce la concentrația mai puțin volatilă, a rezistenței mai mici și a anumitor pierderi.

Pierderile de alcool apar și din cauza absorbției acestuia de lemnul de stejar. Cantitatea de absorbție depinde de porozitatea lemnului, rezistența la alcool, temperatura de menținere, viteza aerului în depozitare și volumul butoiului.

Rata de absorbție este direct proporțională cu presiunea și invers proporțională cu vâscozitatea alcoolului.

Valoarea de absorbție crește în butoaie cu o grămadă de foi bine închisă datorită creșterii presiunii în timpul expansiunii termice a alcoolului.

Există o scădere a ratei de absorbție datorată creșterii extractivității alcoolului pe măsură ce îmbătrânește.

Umiditatea de depozitare afectează evaporarea în diverse moduri.

La o umiditate relativă de 70%, evaporarea apei conținută în alcool și alcoolul în sine se produce la viteze egale și numai cu o scădere a volumului, fără scăderea rezistenței la alcool.

La umiditate relativă sub 70%, rata de evaporare a apei este mai mare decât rata de evaporare a alcoolului. În aceste condiții, rezistența la alcool va crește. La umiditate relativă peste 70%, procesul va merge în direcția opusă..

Temperatura de maturare a alcoolului

Pentru maturarea normală a alcoolilor și reducerea pierderilor în încăpere pentru depozitarea lor, temperatura trebuie să fie de 15-20 ° С, umiditatea relativă - 75-85%.

Schimbul de aer nu trebuie să fie mai mult de cinci volume pe zi.

Puterea alcoolului scade și ca urmare a proceselor chimice care apar la îmbătrânire, cele mai importante sunt transformările redox, esterificarea, hidroliza, condensul.

Procese Redox

Procesele Redox în timpul formării și maturizării alcoolului apar cu contact prelungit cu lemnul de stejar în timpul expunerii pe termen lung, cu participarea obligatorie a oxigenului.

Oxigenul pătrunde în alcool prin orificiile de limbă și canelură ale butoaielor, articulațiilor niturilor și carierelor. Oxigenul dizolvat se leagă parțial de peroxid.

Distribuția oxigenului în straturile de alcool este inegală, concentrația sa cea mai ridicată în stratul superior (11,6-14,3 mg / dm3), mai mică în straturile inferioare (6,4-8,3 mg / dm3). O distribuție corespunzătoare este de asemenea observată pentru peroxizi..

În cursul îmbătrânirii, numărul peroxizilor crește. Fluxul energic al proceselor OB este facilitat de catalizatori precum cupru și fier. Cel mai mare număr de metale este conținut într-un strat de nituri până la 1 mm adâncime.

Dacă stratul de suprafață al niturilor de cupru conține 0,002%, atunci la o adâncime de 1 mm conținutul său este de 0,17%. Acumularea sa este asociată cu adsorbția pe suprafețele interioare ale butoaielor de compuși de cupru în timpul expunerii prelungite la alcool.

Când alcoolii îmbătrânesc, toți alcoolii conținuți în aceștia sunt oxidate și se formează aldehidele corespunzătoare. Aminoacizii pot fi, de asemenea, o sursă de formare de aldehide ca urmare a deaminării oxidative și a decarboxilării ulterioare.

Sub influența alcoolului și acizilor în timpul îmbătrânirii, lignina se descompune, în această stare devine mai accesibilă la oxidare, iar coniferilul și alcoolii sinapici sunt eliberați din ea..

La rândul lor, aceștia din urmă se oxidează cu ușurință de enzima peroxidază sau de catalizatori anorganici la aldehide aromatice - vanilină și aldehida lila.

Ambele componente au o aromă plăcută și iau parte la compoziția buchetului. Când alcoolii îmbătrânesc, îmbogățirea are loc cu taninuri, care conferă alcoolilor plinătate și culoare. În primii 3-4 ani de expunere, dau alcoolilor un gust dur, dar ca urmare a expunerii îndelungate, taninurile se oxidează sub influența oxigenului și alcoolii devin moi.

Hemicelulozele din lemn de stejar au un impact semnificativ asupra calității alcoolilor.

Principalii reprezentanți ai acestora sunt pentozanii, care sub influența acizilor și a altor factori suferă hidroliză cu formarea de monosacharide: xilan, galactan, xiloză, arabinoză, glucoză, care conferă moale gustului. La începutul expunerii domină arabinoza și xiloza, iar după 10-15 ani, glucoza și levuloza prevalează.

De obicei, alcoolii foarte vechi ca urmare a contactului prelungit cu butoiul își pierd complet caracteristicile individuale, transformându-se într-un extract alcoolic de stejar. Și, desigur, în fiecare an, îmbătrânirea crește în mod semnificativ costul băuturii - trebuie să nu doar să plătiți un omagiu îngerilor, ci să plătiți și pentru depozitarea butoaielor.

Tradiții naționale de îmbătrânire a alcoolului

Fiecare țară are propriile tradiții de îmbătrânire - de exemplu, whisky-ul american se maturizează doar în butoaie noi.,

Whisky irlandez și scoțian - exclusiv în cele folosite deja pentru îmbătrânirea bourbonului sau pentru diverse vinuri (sherry sau port).

Barierele în care îmbătrânește alcoolul au dimensiuni și forme diferite. De exemplu, butoaiele spaniole extrem de apreciate în producția de whisky, cele care sunt utilizate în mod tradițional la Porto pentru îmbătrânirea vinului de port, sunt alungite ca un trabuc. Fiecare mărime are propriul nume..

Șase tipuri de butoaie sunt implicate în producția de whisky scoțian - „fund”, cu un volum de aproximativ 110 litri (aproximativ 500 litri), „puncheon” - un butoi cu același volum ca „fund”, dar mai mic și mai lat, „hogshead” - aproximativ 56 galoane (250 litri), un baril de aproximativ 40 de litri, un sfert de aproximativ 30 de galoane (127 până la 159 litri) și cel mai mic butoi, o octavă, cu o capacitate de aproximativ 10 galoane (45 până la 68 litri).

În general, crearea de butoaie este un proces complex și responsabil, iar butoaiele principale sunt foarte apreciate.

Acest lucru se datorează faptului că lemnul de stejar este un material dificil de prelucrat, iar procesul de creare a unui produs în sine necesită nu numai pricepere, ci și răbdare.

Dr. grad

Am vrut să apelez la specialiști sau colegi ca să zic așa! Care este modalitatea mai bună de a turna butoaie după preparare înainte de a umple cu distilat? Și ce cetate? Păreri în lotul neta vast, dar unde este terenul de mijloc? Anul trecut, se pare.

De două ori a depășit bezea pe chacha din tortul de struguri, a diluat la 55% și a turnat 11 litri în butoiul nou pregătit. Șase luni mai târziu, îmbuteliat. În principiu, s-a dovedit un coniac sau un coniac decent de casă! Dar sunt chinuit de îndoieli vagi că, inițial, înainte de distilare, trebuie turnat altceva în butoi.

Cine scrie că alcoolul este crud, cine este vinul, cine altceva ce !!! Vă rugăm să vă împărtășiți gândurile și experimentele.!!!

PaulMesaje: 916Data înscrierii: 24 martie 2015 12:15în cazul în care: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 2 Post Paul „12 octombrie 2015 14:35

De ce te-ai înșurubat? Dacă ai putea obține o acetonă sau un toluen de casă foarte decente, atunci ai înșurubat.
Are sens să înmuiați un butoi de vin doar înainte de a turna votcă de cereale. Și dacă vodka de struguri, atunci de ce vinul? Miroase a struguri, de la sine.

Lemnul de butoi absoarbe mirosul de struguri și în al doilea voiaj poate fi deja turnat alcool în el. Aroma predecesorului i se transmite parțial. Am înmuiat butoiul cu vin, vodka din cereale a stat în ea aproximativ o lună și culoarea sa a devenit roșie. Încă nu am punctat, dar am absorbit imediat culoarea.

novosibiretsMesaje: 471Data înscrierii: 01 Decembrie 2014, ora 23:49

Mesajul # 3 novosibirets „12 octombrie 2015 16:01

Îmi voi exprima părerea. Dacă doriți să pregătiți rapid butoiul, atunci trebuie să turnați distilatul mai strâns de 30 de grade, excesele de bronzare sunt extrase mai repede. Apoi distilați pentru a depăși cu o selecție suplimentară de obiective și din nou într-un butoi cu o rezistență de 50 de grade (adăugând desigur un alt produs).

Și dacă timp sau butoaie în vrac, atunci mi-a plăcut să mă înmoaie să gust cu un amestec de vin cu distilat (vin fortificat), mai târziu produsul a avut un miros nobil. Despre prostiile crude, după părerea mea sau lacomia. Mă întreb cum după înmuierea butoiului a apărut prima dată rachiu normal.

Nu sunt un mare specialist, mai probabil să înceapă din butoaie, voi pune al cincilea butoi în funcțiune. Dar primul Sam este întotdeauna amar și nu arată ca țuică. Cea de-a treia umplere deja se apucă de o băutură nobilăMesaje: 916Data înscrierii: 24 martie 2015 12:15în cazul în care: Petropavlovsk.

Mesajul # 4 Paul „12 octombrie 2015 17:19

Așa că și eu despre crud nu pot înțelege de ce. Există atât de multe tipuri de duhoare și otravă. Cu toate acestea, oamenii recomandă din anumite motive. Deși este evident că sora este absorbită în butoi. Pentru ce este nevoie acolo? ghicitoare.

Pe butoaie în general, Marele Special a fost turnat mai întâi. Vinul care stătea în el s-a gândit la început să depășească, acum nu voi mai face. Gustul și mirosul acestuia după butoi s-au schimbat dramatic. Este păcat să depășești acest lucru.

Da, era aproape dispărut. băută.

VasiliyMesaje: 570Data înscrierii: 06 iulie 2015, ora 23:38

# 5 Post Vasiliy »12 octombrie 2015 18:09

Sănătate tuturor! Și de câte ori poate fi umplut un butoi dacă perioada de turnare este relativ scurtă, până la șase luni, de exemplu? Și apoi s-au scris multe lucruri pe spațiile deschise, dar nu am găsit un răspuns clar la această întrebare ...

Un alt punct: mulți scriu că se toarnă lună puternică ca 60 de grade. Care este rostul și apoi ce să faci cu ea? A rasa ?

Moonshine este inamicul nostru - alungă-l!

PaulMesaje: 916Data înscrierii: 24 martie 2015 12:15în cazul în care: Petropavlovsk. Kazahstan.

# 6 Post Paul 12 octombrie 2015, 21:22

În teorie, în timp ce butoiul funcționează atât de mult și se toarnă. Doar că de fiecare dată va fi mai lent și mai lent. Și 60% da. Pentru a-l reproduce și a-i oferi odihnă pentru încă ceva.

VasiliyMesaje: 570Data înscrierii: 06 iulie 2015, ora 23:38

# 7 Post Vasiliy „12 octombrie 2015 10:10 PM

Și ce rost are să toarne puternic? Dacă vă diluați imediat și turnați? Cu așchii de lemn aceeași poveste sau toate aceleași lucruri diferite?

Moonshine este inamicul nostru - alungă-l!

PaulMesaje: 916Data înscrierii: 24 martie 2015 12:15în cazul în care: Petropavlovsk. Kazahstan.

Mesajul # 8 Paul „12 octombrie 2015 22:56

Și câinele l-ar cunoaște cu adevărat. Scotlairlanderii fac acest lucru și la fel ne uităm acolo. Pur teoretic, pot presupune că pragmatismul gol, banal. Butoaie pentru cei puternici au nevoie mai puțin. Maturează mai repede. În plus, cota îngerului în sumă va fi aceeași atât de la 40%, cât și de la 60% .

Dacă pentru mine, atunci probabil nu sunt critic. Și dacă trăiești din asta, atunci este foarte critic. PavelMesaje: 916Data înscrierii: 24 martie 2015 12:15în cazul în care: Petropavlovsk. Kazahstan.

Lignin și tanide

Nu mai logic. Lemnul de stejar conține diverse gunoaie, în special lignină și tanide. Există încă multe lucruri, dar suntem interesați în principal de aceste două. Deci din lignină prin diferite oxidări, diferiți acizi, în final, se obține vanilină. Iar tanidele sunt taninuri, dau culoare.

Deci, dacă turnați 90% alcool într-un butoi, va dura foarte mult timp pentru a se maturiza. Deoarece cea mai bună solubilitate a substanțelor de mai sus se obține doar într-o soluție de apă-alcool cu ​​o densitate de 45-55%. Dacă cetatea va fi ridicată, rata de scurgere va scădea. Ei bine, procentul acestor substanțe determină calitatea butoiului.

Dacă există puține tanide și multă lignină, atunci va exista alcool aromatic de culoare nu prea saturată. Va fi o vanilie dulce, cu miros. Și dacă în copac există o mulțime de tanide, atunci vom obține, foarte repede, alcool de culoare închisă la bere, care miroase a lemn. Va avea un gust amar - astringent. Nu va fi nicio vanilie, doar că nu va avea timp să iasă în evidență.

Așa-numitul taburet sau taburet. Cu cât este mai bătrân copacul - cu atât mai puțini taninuri în el și mai multă lignină. De aici a venit cetatea de butoi din whisky 50%. Apropo, am diluat la 60% din anumite motive pentru care am vrut. Și despre diluția alcoolului copt cu apă, da. Diluează, oferă o odihnă și în rețeaua cu ridicata și cu amănuntul.

În timp ce whisky-ul final ajunge la cumpărător, reacția de hidratare va fi finalizată în acesta, iar gustul va deveni normal. De dragul interesului, puteți dilua o mică fracție de lună cu apă de la 60% la 40% și încercați. Imediat - va exista un extras dintr-un ferăstrău circular. Mâine nu mai este un ferăstrău circular ulei.

A doua zi este doar o vodcă fără gust, aromele vor apărea în trei zile, apoi vodka va deveni moale, iar apoi se va recupera complet. Am scris undeva despre un experiment cu adaos de fum lichid, în alcool proaspăt diluat.

La început fumul nu se simte deloc, apoi începe să apară încet, apoi se saturează, apoi se amestecă cu mirosul de vanilie și fumul nu este atât de saturat. Și acum acest lucru se dovedește a fi un lucru interesant. Vanilie afumată, cu aromă de alcool din boabe și gusturi afumate. Doar fum de mesteacăn, nu fum de turbă. Este cu mine nu rezistă mult timp, dar probabil că va fi foarte bine pentru o lună.

Căutând acum acest forum: nu sunt utilizatori înregistrați și 0 invitați

Butoi de stejar pentru distilate. - Extrageți moale

Îmi propun să împărtășesc experiența îmbătrânirii unei băuturi de casă în butoaie (din stejar și alte specii de lemn). Unii prieteni își fac țuică acasă, dar, bineînțeles, sunt tăcuți cu privire la tehnologie.

Am citit că coniacul poate fi făcut prin infuzarea de moonshine pe diverse produse aromatizante (ierburi, scoarță etc.), este posibil să turnați cojile de stejar într-un vas îmbătrânit, sau, urmând tehnologia clasică, este posibil să rezistați lunii într-un butoi de stejar.

Dacă ai păstrat moșhine într-un butoi - ți-a plăcut rezultatul?

Am avut un butoi de stejar de 20 de litri, în care a insistat timp de șase luni o lună de struguri de o fortăreață de aproximativ 50 de grade. Rezultatul a fost dezamăgitor, deși băutura a dobândit un gust plăcut și ușor nuanțat.

De atunci fac în mod regulat băutură de coniac - iar problema este mai mică, iar rezultatul este mai bun. Esența rețetei este aceasta: amestecați zahărul topit cu ceaiul, coaja de stejar și nucșoara (unele adaugă cuișoare) și adăugați 40-45 de grade la lamaia purificată.

Insistăm timp de o lună, încordăm și savurăm o băutură plăcută și plină de băutură!

Postat 12 august 2015 - 09:43

Imitațiile de băuturi de coniac destul de mult. Dar acest lucru se datorează tuturor aditivilor. Dar pentru a obține coniac de casă, se pare că doar un butoi nu este suficient. Trebuie să cunoașteți alte subtilități ale tehnologiei. Cum și unde să se depoziteze, la ce temperatură, curățare și așa mai departe. Da, și alcoolul din struguri este rentabil doar în sud.

Postat 13 august 2015 - 12:24

Și am o astfel de întrebare, dar, în general, calitatea lunii este afectată de expunerea ei, bine, ca vinul. Ceva mă chinuie vag îndoieli cu privire la păstrarea îndelungată a unei astfel de băuturi. Mi se pare că băutura noastră este o băutură care trebuie consumată în termen de șase luni de la momentul trecerii ei. Sau mai are sens în extras?

Postat 18 august 2015 - 16:31

Obiectul tău este absolut corect. Lunca de lună nu trebuie păstrată mult timp și insistând într-un butoi de stejar nu doare moderat, atunci devine literalmente gustos, mai rău decât orice tequila. Infuzii pe bază de plante pe lună - aceasta este un amator, și mai aproape de medicină.

Postat 22 august 2015 - 15:27

Butoaiele de stejar în luna lună sunt utilizate pentru îmbătrânire, purificarea lunii, saturarea acestuia cu lignine, tanin, zaharuri și aldehide aromatice și, în cele din urmă, pentru a produce țuică de casă.

Lichidul de lămâie după contactul cu stejarul din lemn extrage o aromă lemnoasă subtilă și este saturat cu componente noi, ca urmare a formării de noi compuși. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât este mai scump și unic gustul băuturii.

Înainte de a folosi butoiul, trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin două-trei luni și aburit de mai multe ori cu apă clocotită.

extras

Butoaiele de stejar în luna lună sunt utilizate pentru îmbătrânire, purificarea lunii, saturarea acestuia cu lignine, tanin, zaharuri și aldehide aromatice și, în cele din urmă, pentru a produce țuică de casă.

Lunca după contactul cu stejarul din lemn extrage o aromă lemnoasă subtilă și este saturată de noi componente, rezultând în compuși noi. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât este mai scump și unic gustul băuturii.

Înainte de a folosi butoiul, acesta trebuie înmuiat timp de cel puțin două-trei luni.

Postat 23 august 2015 - 06:44

Așa este, dar cu un stejar obișnuit se dovedește gustul obișnuit, chiar am spus nu, deloc similar cu cel calculat, deoarece din mai mult de trei sute de specii de stejar, o mică parte este potrivită pentru infuzie, cea mai potrivită este franceză (rasa Lemusen), apoi slavonă și americană , este puțin probabil ca cineva să crească în grădină un astfel de copac sau mai mulți copaci pentru a face butoaie))), deci nu vă deranjați. ZY insista pe coaja de stejar (a noastră care crește peste tot) dă exact același gust ca și cum ai insista într-un butoi făcut din el.

Postat pe 23 august 2015 - 17:51

Pentru producerea de butoaie, apropo, aveți nevoie de un stejar care are aproximativ 150 sau 200 de ani și copacul trebuie să se întindă peste cer deschis cel puțin 3 luni, acest lucru este important deoarece gustul și culoarea băuturii depind direct de acesta

Postat pe 23 august 2015 - 20:19

Vreme și 80 de ani, asta spune Lemusensky, pentru restul nu este bine.

Postat 27 august 2015 - 07:40

Am cumpărat un butoi în aceste scopuri, volumul butoiului este de 10 litri. Vreau să spun din experiența personală că o băutură îmbătrânită într-un butoi se dovedește a fi aromată, dar este foarte saturată, după consumarea stomacului se înfășoară literalmente. Am înmuiat butoiul pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ două luni, cum s-a făcut totul bine, dar dintr-un anumit motiv, nu a reușit să creeze rachiu delicios din moonshine.

Postat 27 august 2015 - 20:44

Ai devenit proprietarul unui butoi de stejar și te pot felicita pentru asta. Îți voi arăta cum să-l prepari astfel încât moonshine să capete note de băutură nobilă.

Se toarnă apă clocotită cu o capacitate de 30% și se lasă să stea o jumătate de oră. Apoi umpleți complet cu apă caldă și lăsați o zi. Scurgeți și repetați în fiecare zi până când apa curge curată.

Un astfel de rezultat obținut înseamnă că butoiul este gata pentru scopul său prevăzut.

Postat pe 28 august 2015 - 05:40

Este mai bine să luați un butoi de sub vin. Nu trebuie să fie înmuiat, iar gama de gust va fi mai mare. Există însă un moment, moșhine ar trebui să fie din struguri, și nu din grâu, și chiar mai mult decât buryak. Apoi, obțineți un produs de calitate.

Postat 28 august 2015 - 06:16

Gătitul din struguri este scump. Da și nu există nicio garanție că băutura nu va merge rău, există prea multe nuanțe. Producătorii mari, de exemplu, adaugă o mulțime de conservanți la ea, pentru a nu se strica. Tot vinul pe care îl bem este aproape semi-sintetic.

Postat 28 august 2015 - 12:48

Brandy trebuie să aibă nevoie de struguri. Iar pentru whisky, va merge altul. Whisky-ul poate fi orz sau dintr-un alt bob. Distilarea ar trebui totuși să fie cel puțin dublă.

Whisky-ul de acasă este acum la modă. Dar acesta este un dispozitiv bun, butoiul este „corect” și viteza obturatorului în condiții adecvate. Divertismentul nu este foarte ieftin.

Postat 28 august 2015 - 13:20

Este necesar să păstrați un butoi la frig? Dacă turnați lămâie purificată în butoi, o plutați și o păstrați, adică o puneți în așteptare, apoi păstrați corect butoiul cald sau răcoros (subsol, pivniță)? Ne ținem pe balcon.

Postat pe 02 aprilie 2016 - 19:38

Anatoly, și am înmuiat butoiul aproape o lună, soțul meu a schimbat apa, a ieșit apă curată, dar nu a fost umplut cu moale, ci cu vin. Așadar, vinul a dobândit un astfel de gust ... poate doar pentru coniac, pentru alcool, lună, aceste butoaie? Butoiul nostru este acum gol, spălat și gol. Sau poate nu este stejar? Ne-au dat.

Postat pe 03 aprilie 2016 - 03:48

Butoiul este pregătit foarte atent - prăjirea, evaporarea etc.). Un butoi nou sau orice alt recipient de stejar conține o cantitate mare de taninuri, astfel încât nu este necesar să turnați imediat apă, vin și lună de apă - vor dobândi un gust foarte tartat.

Așadar, pentru a pregăti butoiul, trebuie să-l umpleți cu apă rece și să-l înmuiați timp de o lună, schimbând apa la fiecare 1-2 zile (schimbând apa, îl puteți umple cu apă caldă, dar nu fierbere!). Dacă observați o scurgere între crăpăturile dintre nituri - nu vă alarmați, continuați să adăugați apă - niturile se vor umfla și vor închide bine toate fisurile.

În continuare, butoiul trebuie spălat cu o soluție de bicarbonat de sodiu - umpleți o treime din volum cu apă clocotită și adăugați bicarbonat de sodiu 2 g pentru fiecare litru de apă, închideți și rulați. De asemenea, butoiul poate fi aburit - umpleți-l pe jumătate cu apă, adăugați sodă și aduceți la fierbere, furnizând abur prin furtun.

După procedurile de sodă, clătiți butoiul și este gata de utilizare. Cu toate acestea, vă recomandăm să turnați mai întâi o băutură cu o tărie de aproximativ 15-25% timp de până la 5 săptămâni, astfel încât butoiul tânăr să emită resturile gustului amar al stejarului verde. "

Pe scurt, dacă doriți într-adevăr să faceți ciobiturile de stejar mult mai ușoare (așa cum se face acum la „fabricile de coniac”) și să insistați pe acesta (50 de grame pe litru) într-un vas deschis (pentru a „respira”).

Postat pe 03 aprilie 2016 - 05:02

După un butoi de stejar, vinul este obținut cu un gust specific. Desigur, partea trebuie pregătită înainte de utilizare. Nu recomand folosirea aburului. Apa distilata suficienta si rece. Apa simplă nu va funcționa din cauza clorului.

Otrăvit 03 aprilie 2016 - 05:46

DIN INSTRUCȚIUNI:

„După ce parcurgeți toate etapele de înmuiere și pregătire a butoiului de stejar, puteți turna în el moala, vinul sau coniacul existent.

Este necesar să păstrați băutura într-un butoi de stejar într-o cameră răcoroasă, umedă, unde există o ușoară circulație a aerului - atunci proporția de evaporare a produsului nu va depăși 5-10% pe an. Dacă nu îndeplinești condițiile, insistând să bei în apartament - evaporarea poate fi de până la 50-70%.

Amintiți-vă - cu cât este mai mic butoiul, cu atât suprafața de contact a băuturii este mai mare, din această îmbătrânire este mai rapidă, dar procentul de evaporare crește. Umiditatea recomandată a aerului - 80-85%, temperatura 10 - 17 ° C. Pentru vin și băuturi ușoare, temperatura optimă este de 12 ° C, pentru alcool puternic - 16 ° C.

O creștere a temperaturii crește procentul de evaporare, o scădere - inhibă procesul de maturare. Umiditatea necesară procesului poate fi creată punând un recipient cu apă lângă butoi, sau altfel acoperă butoiul cu ceva împreună cu un rezervor mic.

Pentru a păstra băutura în apartament, se recomandă (după procesul de înmuiere) prelucrarea butoiului cu ceară - distribuiți ceara de albine încălzită de un uscător de păr și răspândită pe suprafața butoiului. "2-3 nituri inferioare sunt cel mai bine lăsate fără ceara pentru a avea schimb de gaze cu mediul înconjurător."

La maturarea distilatelor în butoaie de stejar

În practică, distilatul distilat se maturizează cea mai mare parte a vieții sale. Aceasta este una dintre cele mai importante etape în crearea de nuanțe concentrate și complexe de aromă și gust..

Fermentarea durează de obicei șase până la zece zile, distilarea durează nu mai mult de două până la trei zile, iar maturarea poate dura de la două luni la câțiva ani, rezultând un distilat de înaltă calitate. Îmbătrânirea într-un butoi este poate cea mai activă și complexă din toate procesele noastre..

Mulți oameni cred în mod greșit că distilatul este pur și simplu turnat într-un butoi pregătit, așteaptă puțin și apoi toarnă băutura finită în sticle. Această reprezentare a procesului este foarte departe de ceea ce se întâmplă de fapt..

Pentru orice persoană interesată, explic întotdeauna principiul „triunghiului în butoi”. Conceptul de „triunghi într-un butoi” a apărut în America și avem mereu ceva de învățat de la colegii de peste ocean ...

Principiul „triunghiului într-un butoi”, deși nu este ceva nou pentru majoritatea vinicultorilor, a devenit pentru mine personal un subiect pe care încerc să-l înțeleg cât mai profund. În esență, aceasta înseamnă combinarea intensității gustului distilatului cu intensitatea și caracterul butoiului și complexitatea aromelor create prin maturare.

Fiecare dintre aceste aspecte este o latură separată a triunghiului, iar forma triunghiului în sine ne va spune multe despre distilat..

Să analizăm mai detaliat această problemă..

Dacă aveți o aromă delicată a unui distilat și doriți să adăugați o notă mai strălucitoare produsului final, plasându-l într-un butoi ars timp de un an, atunci veți obține nuanțe foarte aromate și delicate de aromă, fără oxidare și un gust matur care apare ca urmare a maturarii. Băutura va avea gust de stejar și nimic altceva. Dacă aveți un distilat puternic, cu un gust profund și doriți să adăugați note și mai puternice, atunci distilatul este plasat într-un butoi pentru o perioadă mai lungă.

Cum să înțelegem „gustul matur” al distilatului? Gustul de stejar și gustul matur sunt două lucruri diferite. Maturitatea este un produs al oxidării, esterificării și maturizării. Oxigenul începe să interacționeze cu distilatul, ca în decantarea vinului, datorită căruia se creează complexitatea aromei.

Când deschideți doar sticla, puteți simți primele note de pulpă proaspătă de mere, prune, pere, dar după oxidare, o aromă terțiară mai complexă apare în butoi, de exemplu, pielea uscată de mere.

Astfel de arome terțiare sunt un indicator al maturității băuturii..

Dacă simțiți mirosul de deschidere a distilatului, plus a lemnului, atunci băutura se află în a doua etapă de dezvoltare a aromei. O băutură matură nu trebuie să aibă un miros pronunțat de lemn, ca într-un atelier de prelucrare a lemnului.

Când băutura se maturizează, adică apare aromă terțiară, atunci ar trebui să miroși „cutia de trabucuri” (expresie consacrată care înseamnă aroma de cedru a vinului), vanilie și nuanțe de mirodenii. Unirea distilatului pur și a lemnului îmbracă nuanțe complet noi.

Aceasta este maturitatea! Formarea unui ester și procesul de maturare sunt toate interacțiunile chimice ale distilatului pe măsură ce se maturizează..

Creșterea ca atare poate avea loc indiferent de prezența copacului. Molecula de etanol are o ușoară ramificare, care „adoră să se joace” cu alte molecule. Molecula de etanol este introdusă în alte molecule, eliminându-și gustul și creând lanțuri și mai mari și mai complexe.

Pe scurt, este creată aroma foarte complexă și complexă a băuturii. Acest lucru este lent și necesită timp și răbdare. Cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât distilatul va fi mai stabil și acest proces va avea loc mai lent. Să zicem că ne punem distilatul într-un butoi la 50% rezistență și la 62,5% rezistență.

Am constatat că distilatul cu o rezistență de 50% reduce efectul stejarului (mai puțin rezistența la alcool, mai puțini solvenți, mai puțin extracție, aromă mai puțin pronunțată) și promovează oxidarea și dezvoltarea aromelor la un nivel diferit de complexitate. În mod natural, climatul fiecărei regiuni își exercită influența asupra proceselor de oxidare și maturare a băuturilor într-un butoi.

Dar ați auzit vreodată că o băutură cu o alcoolemie stabilită de 62,5% se maturizează într-un butoi mai rapid decât o băutură cu o putere de 50%? Să ne amintim că vorbim acum în ceea ce privește spațiul și timpul, deci 1 an este doar 1 an și nu puteți face ca băutura să se coacă mai repede decât permite timpul.

Puteți îmbrăca un copil de 12 ani ca adult, dar el va rămâne în continuare un copil. În al doilea rând, cu o rezistență mai mare, băutura va obține aroma de stejar mai rapid, dar această aromă nu este un indicator al maturității băuturii. Este logic ca la o rezistență de 50% distilatul să capete arome mai mature (deoarece băutura în același timp nu poate fi „mai veche” decât este în realitate).

Cel mai important este să găsiți un echilibru și să faceți puterea distilatului turnat în butoi instrumentul dvs. pentru a vă ajuta să controlați gradul de oxidare și intensitatea aromelor. Pentru a lucra cu alte laturi ale „triunghiului”, trebuie să selectăm butoaie pentru distilatele noastre. Ar trebui să adorați întotdeauna butoaie noi și să căutați arome suplimentare sau contrastante..

Dacă în distilat apar note fructate, cel mai bine este să alegeți un butoi de prăjire puternic, cu aromă picantă, care să înmoaie mirosul fructat. Dacă, dimpotrivă, vrei să sporești aroma fructelor, atunci este mai bine să ridici un butoi cu miros fructat. Cel mai important lucru este să creezi o varietate de arome într-un butoi.

La urma urmei, nu putem obține decât gusturile și aromele care se găsesc în butoi, astfel că varietatea de arome ne oferă posibilitatea de a crea diferite gusturi și arome ale băuturii. Puteți turna distilatul în butoaie folosite de rachiu sau bourbon, acestea vor da o aromă mai puțin intensă și vor spune unele dintre aromele păstrate în lemn de la distilatele anterioare .

Aceasta poate fi exact ceea ce este necesar pentru a echilibra toate laturile „triunghiului”. Butoaiele finale în care umplem distilatul au întotdeauna propriul lor caracter, care este dezvăluit de fiecare dată într-un mod nou. Este mai bine dacă scrieți mereu ce arome par să creeze noi nuanțe de băuturi.

Cu toate acestea, orice greșeală poate strica foarte repede întreaga lucrare și întregul proces de maturare. Barilele sunt un fel de vector, pe care ar trebui să-l amintiți întotdeauna și să îl monitorizați cu atenție. Știu că mulți oameni folosesc butoaie de vin. În cartea „Biblia whiskyului” din 2013 se scria că substanțele chimice după vin perturbă maturizarea distilatului.

Una dintre aceste substanțe este sulful, care poate intra în distilatul tău dintr-un butoi de vin. O altă substanță nedorită este acidul acetic. Dacă lăsați o sticlă de vin deschisă, atunci vinul va fi afectat de acetobacterii și se va transforma în oțet. Același lucru se întâmplă și în butoaiele goale de vin..

Desigur, distilatul conține un procent mare de alcool, deci poate distruge această bacterie, dar mirosul de oțet care rămâne în butoi intră în băutură și, prin urmare, trebuie să fii foarte atent la starea butoiului. Evitați contactul cu o substanță, cum ar fi tricloroanisolul. Barilele din distilerii și vinării sunt principala sursă de tricloroanisol (TXA), care este solubil în apă și poate ajunge cu ușurință în distilatul dvs. adăugând o aromă de neuitat de plută rancidă.

Turnați distilatul în butoaie noi separate pregătite independent, nu încercați să cumpărați butoaie folosite anterior și, dacă folosiți, cereți mai întâi unul pentru a verifica.

Nu uitați că apa, stejarul și timpul nu sunt doar ingrediente, acestea sunt cele mai importante instrumente pentru a vă bea băutura la un nivel nou și pentru a obține un gust complex și concentrat.

Reținând că nu toți vinificatorii au posibilitatea de a stoca butoaie, puteți experimenta cu chipsuri de stejar, dar vreau să vă avertizez imediat că jetoanele nu vor înlocui butoiul. Imitația unui butoi de stejar sau o tinctură rapidă pe așchiile de lemn

Butoi de stejar pentru moonshine

Gustul unic este dat acelor băuturi alcoolice îmbătrânite în butoaie de stejar, iar motivul pentru aceasta este că astfel de butoaie sunt capabile să respire. Din acest motiv, aerul va pătrunde în această băutură fără obstacole, iar vaporii alcoolici nu vor părăsi rezervorul.

Oxigenul, care pătrunde în recipient, intră într-o reacție instantanee cu băutura, care ajută la oxidarea băuturii și la saturarea ei cu mirosuri plăcute. Și taninurile de pe suprafață permit ca luna moale să aibă o culoare unică și să ajute la îmbunătățirea gustului.

Cum este aburit un butoi de stejar

Procedura de tratare a interiorului butoiului cu abur este o necesitate igienică, însă, pe lângă eliminarea bacteriilor, această procedură ajută la îmbunătățirea aromei recipientului.

1. Pentru a aburi butoiul, trebuie doar să puneți pietre încălzite pe fundul său, apoi să turnați apă în butoi, până la 2/3 din butoi. După aceea, trebuie să sigilați butoiul - acest lucru va ajuta la menținerea aburului. Păstrați butoiul atât de necesar pe parcursul procesului de generare a aburului.
2. După ce aburul începe să se formeze mai puțin intens, trebuie să deschideți butoiul, să-l turnați cu apă fierbinte și să îl bateți cu o mătură.
3. Și ultimul pas este să turnați apă din butoi, apoi să se usuce. Asta-i tot - pregătirea butoiului este finalizată și ea însăși pentru turnarea ulterioară a tincturilor alcoolice într-un butoi de stejar.

Cum să remediați defectele de barilă

În unele butoaie există goluri, și suficient de mari, care pot provoca scurgeri. Scurgerile apar din cauza pregătirii necorespunzătoare a butoiului. Dacă observați o scurgere, nu așteptați până când golurile devin mai mici.

Pentru a nu pierde o băutură valoroasă, inclusiv tinctura într-un butoi de stejar, este mai bine să o transferați pe un alt butoi și să uscați locul defect. Puteți folosi un uscător de păr standard pentru acest lucru..

Uscătorul trebuie păstrat la aproximativ 30-40 de centimetri de butoi, astfel încât temperatura să nu deterioreze butoiul.

Cum și de ce să înmoați un butoi

Înainte de a începe să utilizați butoiul, ar trebui să îl înmuiați. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită (30% din volum) și apoi închideți butoiul pentru o jumătate de oră. Apoi, ar trebui să leagănați corect butoiul, astfel încât să-l puteți spăla complet din interior. Următorii pași vor fi umplerea butoiului cu apă caldă. Apa trebuie reînnoită zilnic timp de 14 zile..

Cum se păstrează un butoi

Pentru ca butoiul să fie gata de depozitare, turnați-l cu alcool rachiu. Butoiul trebuie lăsat complet, altfel este posibilă epuizarea. Un butoi gol nu poate fi mai mult de o zi.

Ce este epuizarea butoiului?

Rețeta pentru o lună cu adevărat de înaltă calitate într-un butoi de stejar depinde în totalitate de numărul de ori în care a fost folosit până în acest moment. Adică după următoarea turnare de băuturi alcoolice, rata de extracție a substanțelor de bază ale lemnului va încetini din ce în ce mai mult. Și acest lucru se va întâmpla până în momentul în care lemnul ajunge la epuizare completă.

După ce se întâmplă acest lucru, butoiul poate fi folosit doar ca un vas obișnuit și nu un loc pentru îmbătrânirea unei băuturi alcoolice. În plus, în astfel de butoaie nu vor mai exista substanțe și componente utile, astfel încât păstrarea băuturilor în ele nu poate decât să agraveze calitatea lor totală.

Cum rezista băuturilor într-un butoi de stejar

Pentru a rezista în mod corespunzător la mămăligă și la alte băuturi alcoolice în butoaie, trebuie respectate câteva condiții importante, deoarece procesul de a da gust băuturii va depinde de cât de bine sunt îndeplinite.

Cu o expunere prelungită, există o modificare activă a elementelor de bază și a ingredientelor băuturilor alcoolice. De asemenea, au o aromă și culoare naturală, iar gustul este înmuiat semnificativ.

Apropo, gustul băuturii se îmbunătățește în timp, prin urmare, pentru o băutură mai bună și mai gustoasă, ar trebui să insistați băutura mai mult timp. În acest caz, alcoolul va fi mai moale, va dezvolta mai armonios un buchet aromant cu o nuanță vizibilă de vanilie (această nuanță este tipică pentru băuturile îmbătrânite și de înaltă calitate.

Un alt punct important - trebuie să lăsați puțin spațiu liber, gol în butoi. Aceasta contribuie la dezvoltarea proceselor de oxidare..

Este posibil să faci whisky din lună și cum să faci?

Ce fel de ingrediente sunt necesare pentru a face whisky și cât este nevoie? Un exemplu este următoarea rețetă:

• 3 litri de lună cu o tărie de 45%;
• 3 linguri mari de coaja de stejar;
• 50 de grame de cărbune;
• 8 caise uscate.

Coaja de stejar poate fi găsită într-o farmacie, iar cărbunele poate fi obținut folosind una dintre metodele elementare - pentru a arde busteni de stejar sau mesteacăn. Pomii fructiferi sunt de asemenea potriviți. În acest caz, este important să alegeți un lemn în care nu există rășini..

Cum se face whisky:

1. Aduceți puterea lunii utilizate la 45 de grade;
2. Se macină cărbunele într-o stare de pulbere;
3. Adăugați cărbune, coaja de stejar și caisele uscate în borcan;
4. Se adaugă 1,5 litri de alcool într-un borcan și se amestecă toate componentele;
5. Umpleți borcanul până la margine;
6. De asemenea, este important să plasați recipientul cu băutura în orice cameră rece în care lumina să nu pătrundă. În acest caz, recipientul trebuie să fie bine închis;
7. După două săptămâni, trebuie să obțineți o conservă și să filtrați băutura.

Cum se păstrează alcoolul gătit

Pentru ca alcoolul să fie perfect, este necesar să se respecte intervalul de temperatură - de la 14 la 20 de grade. Temperatura ideală este de 16 grade.

Dacă regimul de temperatură este încălcat, pierderea alcoolului datorită evaporării sale va crește..

Și dacă temperatura este sub punctul stabilit, procesul de îmbătrânire a băuturii alcoolice se va opri.

Recipientul este cel mai bine depozitat într-un subsol unde nu există lumină, vibrații sau miros. Nivelul ideal de umiditate - până la 75-85%.

Toate cerințele descrise de dvs. sunt necesare. Dacă vorbim despre păstrarea băuturilor în butoaie de stejar, este necesar să se păstreze doar în ea. Pentru a crește umiditatea, puteți pune un bazin sau o găleată de apă obișnuită în cameră.