Pregătirea unui butoi de stejar pentru moonshine - instrucțiuni pas cu pas

De obicei, butoaiele de stejar disponibile comercial pentru perfuzia de băuturi alcoolice sunt arse din interior. Producătorii elimină cea mai mare parte a funinginii, dar o parte din ea rămâne pe pereți. Datorită faptului că niturile sunt prea uscate, acestea nu se potrivesc perfect și lichidul se poate scurge în golul dintre ele..

Prin urmare, produsele cooper sunt îmbibate cu trei obiective:

• pentru a reduce taninurile din nituri;
• astfel încât lemnul să se umfle și să se închidă golurile dintre nituri;
• pentru a spăla bine butoiul în interior.

Înmuierea unui butoi de stejar cu apă

Dacă recipientul din lemn nu a fost încă îmbibat, se va scurge multă apă în golul dintre nituri. Prima înmuiere trebuie făcută în cazul în care lichidul murdar care iese din vas nu provoacă probleme inutile. Butoiul trebuie instalat într-un bazin sau într-o baie și apoi:

• se fierbe apa la o cantitate de 0,5 litri la 10 litri de volum de baril;
• folosind o pâlnie, turnați apă clocotită în gaura de scurgere;
• agitați butoiul timp de o jumătate de minut, astfel încât să scaldă întreaga suprafață interioară. În cazul în care capacitatea este prea mare, aceasta este blocată;
• După 10 minute, scurgeți apa clocotită și înlocuiți-o cu una nouă. Repetați operația de cel puțin 7 ori. Asigurați-vă că apa clocotită nu se răcește în recipient, în caz contrar, niturile de stejar absorb mirosurile neplăcute;
• pregătiți apă fiartă, răcită la temperatura camerei, umpleți a treia parte a butoiului;
• în fiecare oră adăugați un sfert din volumul de apă până când butoiul este plin. În timpul zilei, adăugați de 2-3 ori apă, refacerea scurgerii prin fisuri. Nu blocați întreaga perioadă de înmuiere;
• se toarnă apă într-o zi, se toarnă în stare proaspătă, fiartă, la temperatura camerei;
• se înmoaie butoiul timp de 3-5 săptămâni, până când lichidul scurs devine incolor;
• pregătiți o soluție la viteza de 20 g de sodă la un litru de apă. Umpleți butoiul cu o soluție fierbinte, închideți orificiul de umplere și agitați vasul. Pe parcursul a 30 de minute, rotiți butoiul de mai multe ori dintr-o parte în alta pentru a clăti întreaga suprafață interioară;
• se toarnă soluția, se toarnă apă clocotită, apoi de mai multe ori - apă rece.

Există, de asemenea, o modalitate mai rapidă de a pregăti butoiul: recipientul îmbibat timp de 3-4 săptămâni este aburit cu vapori de apă caldă. Pentru a obține abur, folosiți o lumină moale cu răcirea dezactivată a serpentinei. Cu cât capacitatea este mai mică, cu atât este mai lungă până la abur.

Pentru aburirea unui butoi mic (5-10 litri), va dura 1,5-2 ore, dacă volumul vasului este mai mare de 20 litri, 0,5-1 ore. După abur, butoiul este turnat din nou cu apă, iar după o zi verifică cum acesta este incolor și inodor.

Ca și în cazul înmuierii convenționale, rezervorul este alcalinizat cu sifon.

Un butoi înmuiat în apă este lăsat în aer liber timp de 1-2 zile: pe balcon sau în curte, dar întotdeauna la umbră. Recipientul este așezat cu orificiul de umplere.

ceruire

Dacă cumpărați un butoi fără ceară, este mai bine să-l ceară: este absorbit pe suprafața lemnului, umplând fisuri și fisuri, în timp ce nu interferează cu fluxul natural de aer.

Ceara este topită într-o baie de apă, apoi fiecare nit de stejar este lubrifiat ușor cu o perie de silicon. Pentru acoperirea uniformă a acoperirii, este încălzită cu un uscător de păr.

După auto-epilare, recipientul este umplut cu apă caldă și lăsat timp de câteva ore..

fumigație

Luncea este suficient de puternică, astfel încât bacteriile sau ciupercile să nu apară în butoi atunci când sunt perfuzate. Dar pentru vin, capacitatea trebuie pregătită suplimentar prin dezinfectarea cu sulf. În caz contrar, poate începe un al doilea proces de fermentare. Dacă vinul este special pus pe fermentație, nu este nevoie să fumigați butoiul.

Tabletele cu sulf și fitilurile sunt vândute în magazine. Folosirea unei fitiluri auto-făcute poate duce la rezultate triste: cenușa și picăturile de sulf se vor așeza pe suprafața interioară a butoiului și vor strica gustul vinului.

Ei fumează un recipient în aer curat, deoarece fumul sulfuric este toxic. Fitilul este legat de un fir, pus pe foc, coborât în ​​gaura de umplere, conectat cu o plută și așteptați ca banda de sulf să ardă. Dacă se folosește o tabletă, atunci un cimbru este pregătit în prealabil prin găurirea a două găuri în ea. Un fir este trecut prin ele, o tabletă arsă este plasată într-un deget și coborâtă într-un recipient de stejar.

În interiorul butoiului, ar trebui să se ardă oxigenul. Imediat după fumigare, coboară țeava și toarnă vin în ea. Băutura dispare fum sulfuric.

Prima utilizare a butoiului

Pentru prima dată, turnând distilat într-un butoi nou, este imposibil să obțineți coniac de înaltă calitate, whisky sau calvados. Același lucru este valabil și pentru vin. Experții preferă să înmuie rezervorul de stejar cu alcool în ultima etapă de pregătire.

Pentru aceasta, este potrivit distilatul primei sau celei de-a doua etape, păstrați vodka sau vin de casă. Este mai bine să nu folosiți vin cumpărat, deoarece poate conține agenți de aromă și de colorare nedorite. Puterea băuturii trebuie să fie de la 18-20 la 40 de grade.

Cât timp durează pentru a-l înmuia cu o băutură alcoolică depinde de volumul butoiului. De exemplu, dacă volumul nu depășește 5-10 litri, atunci:

• pentru a obține calvate la utilizarea repetată, butoiul este pre-înmuiat timp de 5-6 luni;
• pentru whisky - 4-5 luni;
• pentru bourbon - 3 luni.

Dacă volumul butoiului este de 25-50 litri, înmuierea are loc cu 2 luni mai repede. Orice distilat (coniac, whisky, calvado) va deveni mai gustos dacă înmuiați butoiul cu struguri de casă sau vin cu fructe și fructe de pădure. Dacă recipientul este pregătit umplându-l cu moale, în niciun caz nu puteți folosi capete și cozi, în caz contrar, niturile de stejar sunt saturate de mirosul indestructibil de acetonă.

Ce să faci cu o băutură înmuiată într-un butoi

Alcoolul cu care s-a preparat butoiul are un gust foarte tart, astfel încât servirea acestuia la masă nu este recomandată. Există două opțiuni:

• depășiți băutura. Distilatele distilate vor servi drept bază pentru whisky sau bourbon, vin - pentru coniac;
• încercați să înnobilăm. Dacă s-a utilizat un distilat al celei de-a doua etape, i s-a adăugat o soluție de glucoză de 5%, în proporție de 20 ml pe litru de lună. În vin puneți condimente, miere, faceți tincturi de vindecare cu suc de aloe sau păpădie.

A doua și ulterioară utilizare a butoiului

Doar după înmuierea butoaielor cu alcool, poți insista pe o băutură potrivită, nobilă: coniac, bourbon, calvados. Pentru a pregăti un recipient pentru infuzia de distilate, trebuie să scurgeți alcoolul cu care a fost înmuiat, clătiți și turnați o porție de lămâie. Pentru vin, butoiul nu trebuie doar spălat, ci și fumigat.

Când rezervorul de stejar este gol pentru o lungă perioadă de timp, niturile își pierd umiditatea și se usucă. În acest caz, trebuie să pregătiți din nou butoiul: timp de 5-6 zile, înmuiați cu apă pentru a umfla lemnul. Schimbați apa zilnic.

A face alcool de înaltă calitate necesită răbdare și muncă, dar dacă totul este realizat în mod corespunzător, rezultatul va fi admirabil.

Pregătirea butoaielor de stejar pentru utilizare, instrucțiuni privind utilizarea produselor cooper

Mulți se pare că butoiul de stejar este un recipient ușor de utilizat, turnând în el un lichid care conține alcool produce ceva incredibil de gustos. În general, este, dar pentru a obține o băutură aromatică care provoacă admirație, trebuie mai întâi pregătiți un butoi de stejar pentru utilizarea cea mai eficientă și pe termen lung.

Pregătirea oricărui produs cooper - butoaie de stejar, ulcioare, baklaga, căzi - începe cu înmuierea. Abia după înmuierea butoaielor de stejar, ea poate fi folosită.

Inițial, noul produs de stejar conține o cantitate mare de taninuri și dacă turnați imediat distilat, vin sau o altă băutură alcoolică în butoi, va dobândi un gust foarte tartin. Prin urmare, un butoi (ulcior, baklaga) este umplut cu apă rece și înmuiat timp de 2-4 săptămâni.

Apa din produsul de stejar este recomandat să fie schimbată la fiecare 1-2 zile. prelungit înmuierea butoiului a permis pregătirea stejarului pentru interacțiunea cea mai corectă și eficientă cu un amestec care conține alcool.

Este permis să turnați apă fierbinte în butoi, ceea ce va grăbi procesul de preparare a produsului cooper pentru utilizare.

Trebuie menționat că la început înmuierea butoaielor este posibil să curgă prin crăpăturile dintre nituri. Aceasta nu este o căsătorie. Este necesar să adăugați apă la butoi de mai multe ori pe zi, până când scurgerea se oprește complet. Umflarea, nituirea de stejar va închide toate fisurile.

După înmuiere, butoiul de stejar trebuie spălat cu o soluție de apă fierbinte și cenușă de sodă. Această procedură va scuti butoiul de microorganisme și bacterii care sunt nedorite pentru infuzia de băuturi alcoolice, ceea ce poate da băuturii mirosuri nedorite.

Pentru asta ai nevoie umple butoiul de stejar o treime cu apă clocotită și se adaugă cenușă de sodă la rata de 2 grame la 1 litru de apă. Închideți capacul bine și rulați cu grijă butoiul astfel încât apa caldă să clătească niturile. După aceasta, este necesar să scurgeți apa și să clătiți bine butoiul cu apă caldă curată și apoi rece.

Dacă este posibil, puteți trata butoiul cu abur. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți butoiul la jumătate cu apă, să adăugați sodă și prin furtunul să aduceți abur în el și să aduceți apa la fierbere.

Deci, produsul dvs. de stejar este gata de utilizare. Puteți turna distilat puternic într-un timp scurt sau puteți continua să pregătiți și înmuiați un butoi amestec de alcool (tărie până la 15-25%) timp de 5-6 săptămâni. După aceea, un distilat puternic poate fi turnat în butoi pentru mult timp pentru a crea băuturi aromate cu adevărat rafinate!

Butoiul băuturii trebuie depozitat departe de sursele de căldură, într-o încăpere răcoroasă, umedă, cu circulație ușoară a aerului..

În cazul în care nu intenționați să utilizați butoiul de stejar în viitorul apropiat, este recomandat să-l fumigați cu sulf, pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor și depozitați, de asemenea, într-o încăpere rece și umedă.

După fiecare utilizare, produsul tău cooper trebuie spălat și scaldat cu apă clocotită folosind cenușă de sodă.

După ce a pregătit un butoi de stejar pentru a folosi, da libertate creativității și vei primi băuturi aromate, care pot provoca încântare și surpriză dintre cei mai pretențioși cunoscători!

Pregătirea importantă a unui butoi de stejar pentru moonshine

Dacă decideți să vă implicați serios în vinificația și distilarea caselor, butoiul de stejar va fi unul dintre instrumentele dvs. folosite în mod constant..

Puteți, desigur, să vă dispensați de sticlele de sticlă, dar nu degeaba că cele mai elite băuturi din lume sunt îmbătrânite pe stejar.

Nu numai că satura alcoolul cu taninuri, dar îl purifică într-un anumit mod de impuritățile dăunătoare, „spiritul rău”. În plus, schimbul de gaze contribuie la o mai bună maturare și infuzie de băuturi.

Nu contează ce material aveți capacitate. Cireșele, salcâmul, un butoi de stejar - toate necesită pregătire preliminară. Mai mult, noile produse care sunt deja utilizate sunt, de asemenea, supuse procesării..

Apropo, contrar opiniei general acceptate, în coniac și alte fabrici, butoaiele la capete și dimineața sunt acoperite cu ceară naturală, lacuri sau vopsele. În caz contrar, pierderile de alcool pot fi de până la 25% (!).

O astfel de „cotă de îngeri” nu își poate permite o producție serioasă.

Pregătim un produs nou

Imediat după cumpărare, un butoi de stejar proaspăt conține prea multe taninuri. El are nevoie de mai multe proceduri:

• înmuiere;
• abur;
• uscare corespunzătoare.

1. Ca standard, pregătirea unui butoi de stejar începe cu înmuierea. Trei zile la rând, este necesar să-l umpleți cu apă rece proaspătă și să-l goliți a doua zi. Mai departe, apa poate rezista 2-3 zile. În ziua 10-15 se realizează fie o analiză vizuală și gustativă a compoziției apei (trebuie să fie complet transparentă și fără gust de lemn), fie cu ajutorul clorurii ferice 10% (apa nu trebuie să se întunece).
2. În continuare, trebuie să umpleți recipientul cu jumătate de apă clocotită și să adăugați până la 10% sodă obișnuită. Acum puteți înfunda butoiul pentru alcooli sau vin și „rotiți-l”, adică clătiți complet pereții din interior cu o soluție fierbinte de sodă. După 30 de minute, lichidul poate fi scurs.
3. În plus, puteți trata pomul cu o soluție fierbinte de acid sulfuric 2%.
4. În continuare, butoiul este aburit cu apă caldă curată sau, dacă este posibil, abur timp de 10 minute.
5. Acum puteți clăti butoiul de stejar cu apă rece curată.
6. Înainte de golful de mămăligă sau vin (și acest lucru trebuie făcut cât mai curând posibil după prelucrare), recipientul trebuie depozitat în aceleași condiții în care băutura va fi perfuzată. Umiditatea estimată în cameră trebuie să fie de 75%, temperatura este mai mică de + 15 ° C (de preferință + 10 ° C, dar nu mai scăzută). Dacă camera este prea caldă sau uscată, butoiul este învelit în polietilenă.

Recomandare: vinificatorii experimentați nu folosesc niciodată containere noi pentru infuzia de băuturi tari - pierderile sunt prea mari. În primii ani, butoaiele de stejar sunt folosite pentru fermentare sau pentru depozitarea vinurilor tinere. Și abia după aceea sunt „încredințați” de produse mai valoroase..

Cum să gestionați capacitatea utilizată

Prelucrarea unui baril nou

Folosit, adică butoaie noi sunt de preferat pentru a insista asupra alcoolului puternic, inclusiv a lunii solului. Cu toate acestea, acestea necesită un tratament prealabil. Faptul este că resturile de zahăr și alte materiale viticole sunt un mediu adecvat pentru dezvoltarea bacteriilor cu acid acetic, iar umiditatea reziduală este pentru mucegai. Schema de prelucrare este următoarea:

1. Clătiți bine recipientul de mai multe ori cu apă curată la temperatura camerei..
2. Apoi turnați jumătate de apă clocotită și „rotiți” butoiul de stejar timp de 10-15 minute, apoi scurgeți apa.
3. Turnați din nou apă clocotită cu 2% sodă (astfel încât vom elimina reziduurile de vin uscat - o piatră).
4. Clătiți butoiul de mai multe ori cu apă fierbinte pentru a spăla soda.
5. Dacă este posibil, dezinfectați cu abur.
6. Răciți copacul și clătiți-l de mai multe ori cu apă rece.
7. Uscați containerul pe stradă. Se recomandă expunerea la radiațiile ultraviolete (lumina directă a soarelui).
8. Dacă a fost vin roșu în butoi, atunci pentru a elimina coloranții, puteți trata recipientul cu o soluție de înălbitor 2% (după etapa a 4-a).
9. Dacă după prelucrare, mirosul acru și ciuperca nu au dispărut, butoiul este ars din interior și îmbibat / evaporat, ca în cazul unui nou recipient.

Cea mai bună capacitate de stocare

În întreaga lume, butoaiele de stejar sunt considerate cele mai bune recipiente pentru insistarea și depozitarea băuturilor alcoolice și a altor produse..

Iată doar una dintre opțiunile pentru prelucrarea containerelor din lemn noi și folosite. Astfel sunt curățate și pregătite la vinăriile domestice.

Dar dacă aveți rețete mai interesante și mai eficiente pentru preparare, împărtășiți colegilor aceste informații valoroase pentru vinificatori și vinificatori.

Butoaie de stejar pentru moonshine, infuzie de băuturi în butoaie de stejar

Articol citit: 15031 ori 11.09.

2015Stanislav Frolov 2015-09-11 2018-03-29 Știți că producerea de lămâie în butoaie de stejar face ca acest produs în general banal să fie o băutură nobilă?

Chiar și în zorii creierii de lună, s-a observat că moale de casă, turnat într-un butoi de stejar, după un timp capătă un gust uimitor. Și există o explicație destul de simplă pentru asta - butoiul de stejar are capacitatea de a „respira”. Datorită acestei proprietăți, aerul are capacitatea de a pătrunde liber în interior, dar, în același timp, vaporii de alcool nu ies în exterior. Astfel, oxigenul prezent în aer contribuie la oxidarea băuturii alcoolice și o satura cu arome plăcute pentru mirosul uman. În plus, taninii prezenți în pereții butoiului conferă lunii o culoare nouă și ajută la îmbunătățirea gustului..

Dar fără a pregăti corect butoiul, nu vom obține rezultatul dorit, așa că citiți cu atenție sfaturile de mai jos și încercați să le implementați cu atenție:

1. Înmuierea unui butoi

Dacă ați devenit mândrul proprietar al unui butoi de stejar nou, atunci înainte de a începe operațiunea, nu uitați să îl înmuiați. Pentru a face acest lucru, umpleți butoiul cu apă clocotită pentru aproximativ 30% din volum și, slăbind capacul, lăsați să stea 30 de minute în această stare.

Apoi, balansează treptat butoiul astfel încât apa să-și spele întreaga suprafață. După aceea, umpleți complet butoiul cu apă caldă și schimbați-l o dată pe zi. Acest lucru trebuie făcut până când apa care iese din butoi devine complet transparentă și lipsită de orice miros..

În acest sens, procesul de înmuiere poate fi considerat finalizat și durează aproximativ două săptămâni.

2. Aburirea butoiului

Procesul de aburire a butoiului se realizează în scop igienic, deoarece aceasta ajută la decontaminarea lemnului și, în plus, îi îmbunătățește aroma. Se face astfel. Pietrele încălzite sunt așezate în partea de jos a butoiului, aproximativ la fel ca în cazul saunelor, după care se toarnă apă clocotită peste ele, umplând o treime din volum.

Pentru a economisi aburul, butoiul este închis cu un capac, iar în timp ce procesul de vaporizare este în desfășurare, acestea sunt păstrate sub această formă. Când vaporizarea începe să scadă, butoiul este deschis, udat cu apă fierbinte și biciuit cu mătură parfumată.

Apa rămasă este turnată din butoi înainte de a se răci, ceea ce permite interiorul vasului să păstreze prospețimea și aroma.

După aceasta, butoiul, după ce s-a uscat, este gata să accepte moale în intestinele sale, rămâne doar să-l stabilească. Pentru proprietarii de butoaie mici care se află direct în apartament, secțiunea următoare nu poate fi citită, pentru cei care urmează să utilizeze butoaie cu volume semnificative, vă recomandăm cu tărie.

3. Instalarea barilelor

Ideal pentru a găsi un butoi de stejar cu moale este o cameră cu o temperatură constantă de 15-20 de grade Celsius.

Butoiul este montat pe suporturi speciale din lemn la o înălțime de 60 cm de la sol, aproximativ aceeași ar trebui să fie distanța care separă butoiul de pereți. Umiditatea din încăpere trebuie menținută la 75-85%.

Dacă încăperea este prea mare, atunci umiditatea necesară poate fi creată direct lângă butoi, așezând un bazin de apă lângă el..

Astfel, butoiul de stejar este gata pentru funcționare și poate fi turnat în ea. Perioada de valabilitate poate fi oricare, dar pentru a simți schimbarea gustului, ar trebui să începeți să degustați moinehine nu mai devreme de trei luni după umplerea butoiului. Suntem siguri - rezultatul va depăși așteptările.

Video: Pregătirea și înmuierea unui butoi de stejar pentru îmbătrânirea băuturilor alcoolice

Cum se prepară corect un butoi de stejar: sfaturi utile

Butoiul de stejar este un recipient clasic testat de secole, perfect potrivit pentru depozitarea vinului, a rachiu și a altor băuturi alcoolice. Un butoi de stejar de calitate făcut și îmbibat în conformitate cu toate regulile va umple băutura cu o aromă rafinată și un gust unic.

Cu toate acestea, pentru ca băutura dvs. să revină exact așa cum vă așteptați, trebuie să acordați o atenție deosebită pregătirii butoiului de stejar. Vă vom spune cum să înmuiați un butoi de stejar și să vă organizați funcționarea și funcționarea corespunzătoare a unui butoi pentru vin, moale, bourbon și alte alcooluri.

Apropo, în secțiune "rețete" pe site-ul nostru veți găsi un abis de recomandări utile pentru a face băuturi nobile în străinătate acasă, folosindu-ne moonshine Gorilych.

Pregătirea butoaielor de stejar pentru utilizare

Primul pas în pregătirea unui produs cooper - butoaie - este aburul. Cel mai convenabil este să prelucrați produsul cu abur din interior. Dacă acest lucru nu este posibil, utilizați apă clocotită. Este necesar să turnați apă clocotită în butoi (500 ml la 10 litri de volum) și să distribuiți apa clocotită pe întreaga suprafață interioară într-o mișcare circulară a recipientului. Procedura trebuie efectuată la fiecare 10 minute de 6-7 ori, nepermițând să răcească apa clocotită. Aburirea este urmată de înmuiere. În această etapă, conținutul de taninuri din lemn care afectează negativ gustul băuturii este redus la minimum..

Cum se înmoaie un butoi de stejar corect?

Acesta este un proces simplu. Este suficient să umpleți butoiul de stejar cu apă la temperatura camerei până la două săptămâni. Apa trebuie schimbată zilnic sau în fiecare altă zi, iar utilizarea apei calde (dar nu a apei clocotite!) Va grăbi procesul. După înmuiere, produsul cooper trebuie tratat cu sodă - 20 g de sodă / 1 litru de apă. Alcalizarea va „alunga” taninurile grosiere din butoi și va contribui la o mai bună eliberare a compușilor aromatici. În continuare, butoiul de vin trebuie uscat complet.

Fumigarea butoiului de stejar.

Ultima etapă de pregătire va fi fumigarea cu sulf. Pentru a face acest lucru, folosiți sulf aprins, scufundându-l pe o placă de staniu din interiorul containerului și conectând gaura. După aceasta, butoiul trebuie aerisit. După finalizarea acestor etape, veți obține un butoi minunat pentru lună. Întrucât butoiul „tânăr” oferă cât mai multe componente din lemn - amărăciune ușoară și aroma „stejarului verde” - prima băutură umplută ar trebui să umple produsul cooper cu distilat puternic. În timpul funcționării viitoare, containerul dvs. va fi un butoi excelent pentru vin sau murături.

Cum se păstrează un produs cooper?

Depozitarea unui butoi de stejar nu este, de asemenea, dificilă. Trebuie să fie spălate complet din rămășițele de vin sau o altă băutură, tratată din nou cu sifon și uscată. După ce înfășurați butoiul într-o țesătură densă, lăsați-l la întuneric și răcoriți. Dacă produsul nu a fost utilizat de mult timp, fumigarea cu sulf trebuie, de asemenea, repetată. Organizând pregătirea și depozitarea corespunzătoare a recipientului de stejar, vă puteți bucura de băuturi aromate și de a-i surprinde pe cei mai pretențioși cunoscători!

Pregătirea unui butoi de stejar pentru moonshine, vin, coniac, whisky pentru prima utilizare

Indiferent dacă nuanța de lună este considerată alcool nobil este o problemă a cerințelor personale ale fiecărui consumator pentru produs și integritatea producătorului. Depinde mult de calitatea materiilor prime, de îndeplinirea tuturor cerințelor pentru respectarea tehnologiei și, în mare parte, de moonshine.

Un factor important este capacitatea producătorului de mână de a aprecia munca sa la adevărata sa valoare, iar acest lucru necesită experiență în producție și în consum adecvat. Dacă sunt îndeplinite toate cerințele inițiale, puteți găti acasă calviți sau whisky, brandy sau bourbon.

Este ușor să faci acasă o lună de calitate, nu are un gust rău, dar este mult mai interesant și onorabil să-ți stabilești un obiectiv global: să îl transformi într-o băutură nobilă. Din fericire, instrumentul pentru aceasta a fost inventat, a fost folosit de mult timp și cu succes este un butoi de stejar.

Cetățeni, faceți un container!

Nu orice butoi de stejar pentru moonshine este destinat să vă cadă în mâini, ci doar confecționat și prelucrat special.

Distileriile de casă rezistă produsul într-un butoi de stejar mic (în comparație cu volumele industriale), minim 5, maxim 50 litri.

Nu pentru că este puțin probabil ca tu și prietenii săi să ai nevoie de mult whisky de casă, ci și pentru că în volume mici, procesele și îmbătrânirea și fermentarea sunt mai rapide.

Cum să alegi un butoi

• Începeți să căutați un cooper cool al cărui produs îndeplinește cerințele.
• De preferință, pentru producerea unui butoi, trebuie utilizate specii de stejar tăiate: alb nord-american, petiolat sau stâncos (acestea sunt cele mai bune opțiuni). Specie bine stabilită și europeană - slavonă (sârbă), bulgară, ucraineană, precum și stejar în Rusia. Un astfel de lemn va costa producătorul mai ieftin.
• Placa butoiului trebuie uscată corespunzător în aer sau într-o cameră specială.
• Calitatea construită joacă un rol important, prin faptul că sloturile și cercurile montate sunt inacceptabile.
• Din interior se arde un butoi de stejar pentru whisky, acest lucru se face pentru a da băuturii un sunet nobil obținut prin eliberarea aromelor și a nuanțelor gustului din lemn.
• Lemnul este un material poros, așa că trebuie să vă supuneți pierderii unei părți a produsului în timpul îmbătrânirii, așa-numita cotă a îngerilor. Uneori îngerii își permit să bea până la șapte la sută din conținut, iar pentru a-i proteja de beția excesivă, este mai bine să cumperi un butoi cerat.

Butoi de calitate achiziționat, ce urmează?

Pregătirea unui butoi pentru sacramentul creării unei băuturi nobile este un proces simplu, dar care necesită respectarea regulilor.

Înmuierea cu apă

1. Turnați apă fierbinte prin orificiul de umplere, pe bază de (0,3 l apă caldă pentru fiecare 10 l volum).
2. Luați butoiul de marginile superioare ale capetelor și ridicați-l, învârtindu-l brusc timp de 20 de secunde, astfel încât apa să învețe suprafața interioară.

Turnați apa și reumpleți, repetați procedura de 6 ori la fiecare 10 minute

• Puneți butoiul pe suport și turnați 1 / 3-1 / 5 de apă fierbinte
• Adăugați o parte de apă caldă în fiecare oră până când butoiul este plin în partea de sus (lăsați 1 cm până la margine fără apă)
• Dacă butoiul scurge, adăugați apă de 2-3 ori pe zi, astfel încât butoiul să rămână mereu plin
• Schimbați apa din două în două zile, scurgeți complet apa decontată și turnați din nou la foc. Repetați operația până la ultima apă după două zile de expunere este complet curată, nevopsită, fără gust și miros străin
• Clătiți butoiul timp de cel puțin o jumătate de oră cu apă fierbinte și sifon: (200 g de sodă într-o găleată cu apă caldă), clătiți din sodă cu apă caldă și apoi la rece.
• Barilele care au fost deja folosite, dar fără miros, se spală mai întâi cu apă rece, apoi cu apă caldă și se usucă.
• Dacă nu veți folosi butoiul de ceva timp, fumigați-l cu sulf pentru a împiedica dezvoltarea microorganismelor

aburire

Înmuierea cu apă durează de la două săptămâni la o lună. Pentru a reduce acest timp și pentru a spăla cât mai mult posibil excesul de tanin, ați aburit butoiul cu abur fierbinte.

1. Avem nevoie de un generator de aburi, în loc să folosească o moarte, în loc de bezea turnăm apă, oprim răcirea condensatorului (bobină) și aburul va trece din tubul prin care trece de obicei moale!
2. După ce ați scurs primele două zile de apă, continuați la abur, așezați butoiul vertical și introduceți furtunul din care vine aburul în gaura de umplere
3. După 30 de minute, oprim procesul, scurgem tot ce s-a acumulat acolo din butoi, clătim cu apă caldă și îl punem la abur din nou. Repetați procedura încă o dată, acest lucru este suficient
4. Acum continuăm să-l înmuiem cu apă, o umplem cu apă fierbinte, o schimbăm în două zile și până când apa devine curată și nevopsită, fără gust și miros străin

Butoi de stejar cerat

Pentru a reduce pierderile (proporția de îngeri) din produs, butoiul este ceară - ceară.

1. Topiți ceara de albine într-o baie de apă Topiți ceara de albine într-o baie de apă

• Luați o perie și aplicați uniform ceară în timp ce încălziți locul de aplicare cu un uscător de păr

Funcționare și tehnologie de expunere

Chiar și un butoi de stejar bine pregătit pentru îmbătrânirea lunii și transformarea în brandy sau whisky nu este o garanție completă a succesului. Informațiile sunt importante despre unde, cum și în ce condiții externe este păstrat produsul..

• Dacă bara a fost cumpărată cu ceara, nu este în loc să verificați cât de fidel s-a desfășurat procedura, dacă a fost făcută epilarea de fund și fund, dacă două nituri pentru schimbul de gaze au fost lăsate uscate
• Depozitați butoiul într-o cameră întunecată și ventilată, fără soare directă, fără mirosuri și vibrații străine, nu folosiți lumini de neon în cameră
• Temperatura de păstrare a vinului și a altor alcool ușor între 10 ° C și 14 ° C (recomandat 12 ° C), pentru luncă, whisky, rachiu și alte alcool puternic de 14 ° C până la 20 ° C (recomandat 16 ° C)
• Mențineți umiditatea în intervalul 75% -85%. Puteți crește umiditatea punând un recipient cu apă lângă butoi. Umiditatea excesivă va deteriora atât containerele, cât și conținutul, iar un mediu prea uscat va crește pierderile, o pondere angelică va crește
• Pragurile și elementele de încălzire din apropierea butoiului sunt inacceptabile

Urmați aceste recomandări și acest lucru va prelungi durata de viață a butoaielor și, cel mai important, obțineți alcool care este comparabil la gust cu lucrările unor mărci de renume mondial sau chiar mai bune.

Pregătirea butoaielor de stejar pentru funcționare

Prima pagină »Insistăm pe whisky, coniac și lună în containere

Pregătirea butoaielor de stejar pentru infuzia de băuturi nu este un proces ușor responsabil. Materialul de stejar din care este fabricat noul butoi, de exemplu, poate emite la început o cantitate mare de tanini (tanini).

După citirea acestui articol, puteți reduce efectul substanțelor inutile asupra băuturii prin reducerea concentrației lor în recipient. Băutura nu trebuie plasată într-un butoi nou, care nu a trecut de prepararea prealabilă, deoarece alcoolul va înnegri și va obține un gust neplăcut de tartă.

Cu cât este mai mic volumul butoiului pe care îl luați pentru a infuza băutura acasă (3l, 5l, 10l), cu atât mai rapid va bea aroma de stejar, precum și reduce timpul de perfuzie.

Acest lucru se realizează datorită zonei de contact mai mari cu stejar pe litru de lichid, de exemplu - 5 litri. butoi / 400 pătrat. 50 litri butoi / 150 cv. vedea.

Așadar, butoaiele de stejar de peste 20 de litri vor fi utilizate cu înțelepciune pentru o bere mai lungă de alcool.

În ciuda deplasării butoiului, 1 litru din băutură se va evapora anual, iar puterea produsului va scădea și cu grade, acești indicatori sunt numiți „ponderea îngerilor”. Aritmetica aici este simplă cu 20 de litri de alcool în 5 ani, 15 litri vor rămâne în butoi, iar alcoolul trebuie umplut cu cel puțin 60% din puterea.

Puteți reduce ponderea pierderilor cumpărând butoiul de stejar cerat inițial. Sau apoi deschideți-vă singuri cu un strat subțire de ceară de albine fierbinte, care nu interferează cu schimbul de gaze, iar coniac sau whisky va respira prin pori.

Ceara va proteja stejarul de efectele nocive ale factorilor externi, inclusiv ciupercile, și va prelungi durata de viață a butoiului.

Încă nu sfătuim să insistăm pentru băuturi într-un butoi cu o robinetă de lemn pentru o lungă perioadă de timp, aceasta este cea mai slabă verigă, fie o va lăsa să curgă, fie chiar conținutul butoiului îl va stoarce, iar forța de muncă va fi pierdută..

Umpleți un butoi nou cu apă curată aproape de vârf, conectați-l cu o plută, lăsați-l timp de 24 de ore. Puteți face acest lucru în aer liber vara, astfel încât să puteți trage în mod repetat apă din furtun și să o scurgeți la sol, sau într-o cameră convenabilă pentru aceste acțiuni. După un timp, faceți o recenzie externă a containerului, pentru scurgeri, fistule, fisuri și corpuri de schimb, schimbați apa într-o zi.

Dacă există un debit necorespunzător, subminător sau lent, nu luați nicio măsură, deoarece lemnul uscat este saturat de umiditate, se va umfla și curgerea se va opri. Adăugați apă dacă este necesar. Dacă pe întreaga perioadă de insistare a containerelor pe apă, debitul nu se oprește, butoiul trebuie reparat.

În primele trei zile, apa va transforma o culoare întunecată, o va scurge. În acest butoi, turnați apă clocotită 2 litri, la 10 litri de ambalaj.

Se toarnă 20 de grame de sodă de copt, 2 litri de apă clocotită, se închide butoiul, se întoarce pe partea sa și se agită timp de 15 minute dintr-o parte în alta, astfel încât apa fierbinte să cadă pe toate secțiunile interioare ale stejarului, apoi apa trebuie scursă și turnată cu un frig, nou, curat, lăsați timp de 24 de ore. Repetați această procedură cu apă rece de mai multe ori până când culoarea întunecată murdară a apei dispare..

Cum se prepară un butoi de stejar pentru îmbătrânirea distilatului

Culmea distileriei berii este un produs îmbătrânit într-un butoi de stejar. Poate fi bourbon, calvados, coniac, rakia sau chiar gin olandez. Băuturile care sunt distilate corespunzător și îmbătrânite într-un butoi de stejar diferă foarte favorabil prin gust, culoare și miros de distilatele învechite..

Acest lucru se întâmplă deoarece, în timpul îmbătrânirii lunii, există un schimb continuu de gaze cu mediul, ceea ce afectează pozitiv formarea băuturii, în plus, băutura este îmbogățită cu dulciuri extrase din niturile de stejar.

Fluxul lent de oxigen prin porii niturilor are un efect extrem de benefic asupra maturizării distilatelor puternice. Expunerea îndelungată a băuturilor în butoaie de stejar le conferă transparență, le face rezistente la opalescență (turbiditate) și transmite un buchet delicat unic de substanțe tannice și aromatice.

De asemenea, butoiul are un cadru magic și, fără îndoială, va împodobi orice casă cu priveliștea sa magnifică. Desigur, înainte de a turna moale în baril, este necesar să-l distilați corect pentru a-l curăța maxim de impurități dăunătoare și uleiuri de fusel.

Dar trebuie să ne amintim că fracțiile de coadă ale distilatelor de cereale sunt îmbătrânite într-un butoi care dau gustul potrivit băuturii. Un subiect separat este dedicat distilării corecte. În același articol, vom analiza ce trebuie făcut cu un butoi nou de stejar înainte de prima turnare a distilatului pentru îmbătrânire.

Cum să alegi un butoi

Butoaiele fac cooperi în atelierele de coajă, arzând suprafața interioară a stejarului. Cumpărarea unui butoi în timpul nostru este la fel de ușoară ca să comanzi orice produs printr-un magazin online. Dar nu vă grăbiți la o alegere.

Cert este că butoiul pentru nevoile noastre ar trebui să fie din lemn de stejar caucazian, care se află înaintea lucrărilor în aer liber timp de cel puțin doi ani.

Printr-un studiu detaliat al informațiilor, am ajuns la concluzia că cea mai bună opțiune ar fi să comanzi un butoi de la colaboratorul Stavropol Pavel, care le face de mulți ani și cele mai pozitive recenzii la produsele sale.

Prețul emiterii este același ca în alte magazine online, livrare direct de la producător, ceea ce este foarte important, precum și o garanție de sută la sută pentru butoiul achiziționat. Există, de asemenea, posibilitatea de a comanda un butoi cu epilare cu ceară, dacă nu există dorința sau oportunitatea de a face acest lucru singur.

Barilul meu de zece litri a intrat în linii de afaceri în trei zile! Am comandat un butoi special fără robinet, pentru că nu intenționez să-l folosesc și pot scurge un produs matur prin decantarea printr-un tub de silicon.

Un butoi de 10 litri, cea mai optimă opțiune pentru un apartament. Este convenabil să lucrezi cu acesta, nu este greu, nici măcar completat, iar maturizarea produsului va avea loc mai repede decât în ​​butoaie cu un volum mult mai mare.

Cert este că la maturare trebuie să țineți cont de suprafața interioară a butoiului până la volumul distilatului umplut. Cu alte cuvinte, într-un butoi cu un volum mai mic, de exemplu, în 5 sau 10 litri, băutura se maturizează mult mai repede decât în ​​butoaie de 50 sau 100 litri.

Acest lucru se datorează diferenței de contact între produs și zona internă a butoiului. Cu cât este mai mare volumul butoiului, cu atât este mai puțin contactul băuturii pentru fiecare centimetru pătrat de stejar.

Prin urmare, înmuierea completă a butoaielor mici este o parte integrantă a procesului de pregătire a butoiului. În caz contrar, grăbindu-vă și biciuind produsul în butoi, obțineți o băutură cu un gust ascuțit de stejar, care este imposibil de băut. Este posibil să remediați o astfel de băutură depășind-o din nou, apoi atât culoarea cât și gustul copacului vor rămâne în cub. Dar timpul prețios va fi irosit.

De unde să începi să ții un butoi de stejar nou? În primul rând, trebuie să fie escortat. De ce sunt mici butoaie cerate? Se știe că distilatul care este turnat în butoi în timpul schimbului de gaze cu mediul prin porii stejarului se evaporă în mod natural. Pentru a reduce evaporarea băuturii în timpul maturarii, butoiul este acoperit fie cu ulei de uscare natural, fie cu ceară de albine.

Într-un butoi cerat, schimbul de gaze cu mediul este păstrat complet, dar proporția de îngeri este încă redusă. Trebuie să plătiți pentru tot și obținând o băutură îmbătrânită bună dintr-un butoi, trebuie să pierdeți o anumită cantitate de alcool, care pur și simplu se evaporă în timpul procesului de îmbătrânire, pe măsură ce are loc schimbul de gaze cu mediul înconjurător. Aceste pierderi naturale sunt numite Partea Îngerilor.

Ceara de baril

Ceara trebuie făcută înainte de înmuiere. Pluta de stejar, care vine complet cu un butoi, nu poate fi setată temporar. La înmuiere, puteți face obișnuitul dop de plută pentru vin, este excelent în gaura de umplere. Într-o baie de apă trebuie să încălziți ceară de albine și ulei de in în proporție de aproximativ 50:50.

Ceara de albine este vândută de apicultori; 30 de grame de ceară sunt suficiente pentru a procesa un butoi de zece litri pentru ochi. Ar trebui să fii atent când alegi ulei de semințe de in în magazin. Uleiul Omega-3 sau uleiul de pește este disponibil pentru vânzare..

Acest ulei este foarte mirositor și miroase a pește, acesta nu este potrivit pentru epilare cu ceară, trebuie să luați ulei de in pur 100%, de obicei este vândut în magazine cu lanțuri mari.

Deci, ceara cu ulei de in este topită. Acum, încălzind butoiul cu un uscător de păr de construcție, trebuie să periați întregul butoi cu ceară fierbinte cu o perie, acordând o atenție deosebită cusăturilor dintre margini și este mai bine să parcurgeți chimionul de două ori. Butoiul acoperit cu ceară arată elegant și foarte frumos după aceea.!

Înmuiați apa

După cerat, butoiul trebuie înmuiat cu apă. Este indicat să schimbați apa într-una până la două zile. Dacă uitați și îl țineți timp de trei zile, nu se va întâmpla nimic rău, dar dacă lăsați un butoi de apă mai mult timp, apa din el va merge rău și va fi problematic să eliminați mirosul de carne putredă din butoi. Prin urmare, ar trebui să faceți o regulă pentru a schimba apa la fiecare două zile.

Folosesc apa dintr-un izvor pentru înmuiere, nu risc să mă înmoaie cu apă de la un robinet, există prea multe substanțe în această apă de care organismul nu are nevoie. Dacă nu aveți acces la apă de izvor sau de puț, îl puteți înmuia cu apă fiartă, permițându-i să se așeze. Desigur, această opțiune este mai intensă în forță de muncă, dar efectul unei înmuieri atât de înalte de calitate va fi adecvat.

Important: în procesul de înmuiere a butoiului, asigurați-vă că verificați volumul exact utilizând o capacitate măsurată de turnare. Barilele nu sunt exacte în volum. Volumul declarat este întotdeauna aproximativ.

Cunoașterea volumului exact vă va permite să calculați în avans cantitatea de alcool să pregătiți înainte de a turna într-un butoi.

Când turnați o băutură formată dintr-un butoi, știind cantitatea de distilat turnat - puteți calcula cât a fost nevoie pentru a împărți Îngerii în timpul perfuziei..

Nu este necesară respectarea strictă a termenilor de înmuiere a butoiului. Trebuie să ne amintim un singur adevăr: este imposibil să udați din nou butoiul. Dar este foarte ușor să-l pierdeți, dacă reduceți timpul aproximativ.

Alcool brut

După înmuierea cu apă, este necesar să se pregătească un butoi pentru turnarea ulterioară a unui distilat ușor alcoolic. Trebuie să luați câțiva litri de apă, să dizolvați o lingură de bicarbonat de sodiu și să clătiți bine butoiul. Apoi clătiți butoiul cu apă fierbinte.

Când scurgeți această apă, din butoi vor ieși murdărie inutile - de fapt, acestea sunt fibre de lemn arse care se exfoliază în timpul înmuierii cu apă. După clătirea butoiului, puteți completa distilatul cu o fracție volumică de alcool de aproximativ 20%.

Pentru ce este exact această spiritualitate? Pentru a extrage din taninurile din lemn, care dau excesivitatea „stejarului” în băutură. Taninele sunt foarte bine trase din stejar tocmai de compuși ușor alcoolici. Umplu cel de-al doilea corp al viitorului bourbon, aproximativ trei săptămâni.

Apoi îmbin acest distilat, care capătă atât culoare, cât și un miros delicios, și toarnă distilat proaspăt încă vreo trei săptămâni. Chiar dacă este inactiv timp de patru săptămâni, este doar în beneficiul viitorului produs. Total, o lună și jumătate de înmuiere în acest stadiu este destul.

Înmuierea cu alcool 40%

După ce butoiul este îmbibat cu alcool brut, puteți turna distilat cu o putere de aproximativ 40% pentru o perioadă de cel puțin o lună. Aceasta este finisarea finală a butoiului înainte de prima umplere a produsului finit.

Nu exclud posibilitatea ca acest distilat după o lună de îmbătrânire să fie atât de bun în sine, încât să nu vrea să-l distileze, ci să-l folosească imediat. Destul de posibil.

Dar nu ar trebui să te bazezi pe ea, iar dacă băutura dă stejar, atunci cea mai bună cale de ieșire este să o depășești din nou.

Extract de Bourbon

După patru luni, butoiul meu a devenit gata să-și formeze prima băutură. Am făcut bourbon pentru turnarea într-un butoi. Turnați butoiul sub gâtul și închideți bine dopul. Dacă distilatul este turnat pentru prima dată, după o lună, ar trebui să faceți o regulă să gustați la fiecare două săptămâni de îmbătrânire, pentru a evita posibilul gust al „tabloului de bază”.

Turnați bourbon pe îmbătrânire cu alcool puternic, cel puțin 55% și nu mai mult de 65%. Bourbonul de o astfel de rezistență, în contact cu suprafața interioară a butoiului, va atrage din ea pentru cea mai mare parte leninele - taninuri care dau băuturii viitoare un gust și aromă unică.

Pe capacul de umplere trebuie să fie atârnat un semn care să indice când, ce, cât și cât de multă spiritualitate se toarnă produsul.

Mențineți băutura de preferință într-o cameră cu o temperatură constantă. Ideal este un loc rece și uscat, cu o temperatură de 12-14 grade. Nu este ușor să găsești un astfel de loc într-un apartament sau, mai degrabă, pur și simplu nu poate fi.

Prin urmare, trebuie să încercăm să găsim condiții cel puțin aproximativ similare pentru depozitarea unui butoi cu o băutură. Se știe că în subsol, încăperile umede cu temperatură scăzută, timpul de maturare al băuturilor crește, iar gradul de lichid care conține alcool scade.

În camerele cu o temperatură mai ridicată, gradul de băutură crește.

Stând într-un butoi, aroma originală a bourbonului (iar aceasta, după cum știți, whisky-ul de porumb) este parțial înlocuită de substanțele prin care trece butoiul, iar băutura devine un adevărat whisky pe care nu îl puteți cumpăra în niciun magazin! La urma urmei, această băutură „din” și „la” este făcută în totalitate din produse naturale cu propriile mâini și este îmbătrânită într-un butoi ecologic!

Serviciul baril

Butoiul nu are nevoie de întreținere specială, principalul lucru este să încercați să-l păstrați întotdeauna umplut cu produs. Prin urmare, următorul pas este de a avea volumul necesar de distilat pentru umplere.

Noul butoi formează bourbon perfect de mai multe ori, apoi puteți turna whisky din cereale obișnuite sau gin olandez pentru îmbătrânire, iar apoi distilate de fructe, cum ar fi calvoare sau țuică de prune.

Perioada de îmbătrânire aproximativă a bourbonului într-un butoi de zece litri este de trei până la șase luni, gin olandez de unu la două luni, Calvados de la șase luni la un an.

Dacă deodată se întâmplă că nu este nimic de turnat în butoi, nu contează, puteți depozita un butoi gol într-un loc răcoros, cu o gaură de umplere deschisă și, chiar dacă butoiul este ușor uscat, poate fi din nou înmuiat cu apă până când niturile se umflă și se folosește din nou pentru a ține distilatul.

Desigur, butoiul nu funcționează la nesfârșit, iar substanțele utile transferate produsului devin din ce în ce mai puține cu fiecare umplutură.

În viitor, butoiul poate servi drept recipient pentru depozitarea temporară a distilatelor sau poate insista asupra produsului din baril adăugând chipsuri de stejar sau chipsuri de lemn direct la acesta.

Puteți face acest lucru: mai întâi, infuzați băutura pe chipsuri timp de două sau trei luni, apoi turnați-l în butoi pentru îmbătrânire.

Întrebări despre butoaie și alte produse de cooper pot fi adresate direct lui Stavropol Cooper Pavel, contacte de pe pagina sa personală https://stavbondar.ru/catalog/bochki-dlya-vyderzhki-napitkov-catalog-13-1.html

Pregătirea și depozitarea butoaielor de stejar

Recomandări pentru pregătirea și funcționarea butoaielor de stejar.

1. Depozitarea butoaielor în magazinele de vânzare cu amănuntul

Butoaiele din vitrine și standurile de expoziție trebuie să fie depozitate într-o peliculă contractibilă sau întinsă. Nu așezați lângă surse de căldură (baterii, radiatoare etc.) și evitați lumina directă a soarelui. În camerele uscate și calde se recomandă utilizarea unui umidificator. Aceste recomandări simple vor ajuta la menținerea produselor cooper într-o prezentare corectă.

2. Pregătirea butoaielor pentru utilizare

Inițial, noul produs din stejar conține o cantitate mare de taninuri, iar dacă turnați imediat distilat sau vin în butoi, va dobândi un gust foarte tartat.

Prin urmare, un butoi (ulcior, baclag, ancoră) este umplut cu apă rece și îmbibat până la 4 săptămâni. Se recomandă schimbarea apei la fiecare 1-2 zile. Înmuierea îndelungată cu apă vă permite să pregătiți un butoi pentru îmbătrânirea amestecului care conține alcool.

La schimbarea apei, se permite umplerea butoiului cu apă caldă (nu apă clocotită), ceea ce grăbește și procesul de pregătire a butoiului.

La începutul înmuierii, este posibil să curgă prin fisurile dintre nituri. Aceasta nu este o căsătorie. Este necesar să adăugați apă de mai multe ori pe zi până când scurgerea se oprește complet. La înmuiere, niturile se vor umfla și vor închide bine toate fisurile.

După înmuiere, butoiul trebuie spălat cu o soluție de bicarbonat de sodă. Umpleți apa clocotită în 1/3 baril și adăugați sodă de copt la viteza de 2 g per litru de apă. Închideți gaura bine și rulați cu grijă butoiul astfel încât apa caldă să clătească niturile.

După aceasta, este necesar să scurgeți apa și să clătiți cu apă potabilă cu apă caldă și apoi rece. Dacă este posibil, puteți trata butoiul cu abur. Pentru a face acest lucru, umpleți jumătatea barilului cu apă, adăugați sodă și prin furtunul aduceți abur în el și aduceți apa la fierbere.

Mai departe, ca în tratarea apei calde.

Produsul dvs. este aproape gata de utilizare. Puteți turna distilat puternic în el pentru o perioadă scurtă de timp sau puteți continua să pregătiți și să înmuiați butoiul cu un amestec care conține alcool (tărie 15-25%) timp de 5-6 săptămâni.

După aceea, un distilat puternic poate fi turnat în butoi pentru o lungă perioadă de timp..

Acest lucru se datorează faptului că în butoiul „tânăr” are loc extragerea cea mai intensă a componentelor din lemn de stejar, iar maximul lor ajunge în băutura turnată în butoi pentru prima dată, ceea ce îi va conferi un aspect dur, uneori cu tonuri de amărăciune, aromă „stejar verde”..

3. Expunerea și depozitarea băuturilor alcoolice în casă

Butoiul cu o băutură trebuie depozitat departe de sursele de căldură, într-o încăpere răcoroasă, umedă, cu circulație ușoară a aerului. În astfel de încăperi, evaporarea produsului („ponderea îngerului”) va fi minimă, 5-10% pe an sunt considerate normale.

Dacă puneți un baril de băutură în apartament, evaporarea poate ajunge până la 50-70%.

Este important să știți că cu cât volumul butoiului este mai mic, cu atât suprafața de contact a lichidului cu suprafața este mai mare, ceea ce înseamnă că îmbătrânirea este mai rapidă, dar și procentul de evaporare.

Umiditatea recomandată a aerului trebuie să fie de 80-85%, temperatura de 10-17 ° C. Temperatura ideală pentru vin și alte alcool ușor este 12 ° C, pentru coniac și alte alcool puternic - 16 ° C. Odată cu creșterea temperaturii, pierderile datorate evaporării cresc, cu o scădere, procesul de maturare și îmbătrânire a băuturii este inhibat sau oprit.

Umiditatea poate fi creată artificial - puneți un bazin de apă lângă butoi. Dacă trebuie să creezi umiditate nu în întreaga cameră, ci doar lângă butoi, atunci poți să o acoperi cu ceva și să pui o farfurie cu apă sub el.

Dacă intenționați să păstrați băutura în apartament, este recomandat să prelucrați butoiul cu ceară: pentru aceasta luăm ceară de albine, o încălzim cu un uscător de păr și o distribuim în întregul butoi

(butoiul trebuie deja îmbibat cu apă și șters), inclusiv prelucrarea chimenului și partea inferioară a butoiului.

Se recomandă să lăsați 2-3 nituri sub ceară, astfel încât să existe cel puțin un fel de schimb de gaze cu mediul înconjurător.

Unii distilatori de casă recomandă introducerea unei cutii care este spălată în interior cu var și umiditate menținută artificial printr-un bol cu ​​apă, ușor controlată de ventilație.

4. Depozitarea unui butoi gol după operație

Clătiți butoiul lichiorului rămas turnând un sfert de apă rece în el, conectând gaura cu un dop și rostogolind butoiul dintr-o parte în alta. Scurgeți apa. Repetați de mai multe ori până când apa curge. Apoi turnați apă fierbinte în ea și presărați bicarbonat de sodiu. Plimbați-vă bine câteva minute, scurgeți, apoi clătiți de câteva ori cu apă rece.

Uscați butoiul și înfășurați-l într-o cârpă și așezați-l într-un loc întunecos și rece pentru depozitare. Se recomandă fumigarea butoiului cu sulf înainte de depozitarea prelungită pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor. De asemenea, după păstrare prelungită, înainte de utilizare, se recomandă fumigarea butoiului cu sulf.

Dacă de-a lungul timpului keg-ul dvs. s-a uscat ușor, umpleți-l cu apă și își va lua forma.

5. Epuizarea butoiului de stejar

Pe parcursul celei de-a doua, a treia și a următoarelor umpluturi (cicluri de îmbătrânire) în butoaie de alcool tânăr, datorită scăderii concentrației componentelor de stejar în lemn de nituire, rata de revenire a componentelor sale din lemn se încetinește treptat cu o scădere a concentrației componentelor de stejar extras în mediu.

Acest lucru se întâmplă până la epuizarea lemnului, după care butoiul „funcționează” ulterior, dar nu ca o sursă de componente de stejar, ci mai ales ca un vas pentru depozitarea materialelor vinului și a spirtului de coniac fără o îmbunătățire notabilă a calității acestora.

Astfel, după cel de-al treilea ciclu de turnare a spiritelor de coniac, butoiul intră în descărcarea celui vechi, iar pe al șaselea și al șaptelea ciclu - suprafața interioară a niturilor butoiului este deja epuizată până la 90%. Pentru a continua să primiți băuturi alcoolice de înaltă calitate, vă recomandăm să folosiți chipsuri de stejar.

Utilizarea chipsurilor de lemn de stejar în timpul îmbătrânirii spirtului de coniac în butoaiele epuizate determină acumularea componentelor de stejar necesare în alcool.

Cele mai bune rezultate au fost obținute atunci când s-au utilizat cantine albe pentru prelucrare (doză 0,3 - 1,0 g / dm3), timp de îmbătrânire - 6 - 12 zile - pentru vinuri fortificate de masă roșie și desert (doză de până la 1 g / dm3) - timp de îmbătrânire 6 - 30 de zile - pentru alcooli coniac și calviți (doza 5 - 30 g / dm3) - timp minim de expunere - 3 - 6 luni.

Pregătirea unui butoi de stejar pentru video lunar

Cum se face whisky din lună

Pentru a înțelege dacă este posibil, în principiu, să faceți whisky (scoțian, irlandez, american) din moonshine, trebuie mai întâi să vă dați seama ce este whisky și ce este moonshine.

Whisky-ul este simplu. În multe țări (inclusiv Rusia), există condiții tehnice care prescriu că whisky-ul este o băutură obținută din materii prime din cereale obținute prin metoda uneia sau a mai multor distilări (distilări) de must fermentat, cu o rezistență de cel puțin 94% și îmbătrânită de cel puțin trei ani butoi de stejar.

Moineshine este mai complicat. Wikipedia raportează că Saman este o băutură alcoolică puternică, produsă prin distilare, prin dispozitive fabricate în casă sau fabricate de masă care conține alcool obținută prin fermentarea siropului de zahăr, bomboane de zahăr, cartofi, sfeclă, fructe sau alte produse care conțin zahăr și amidon zahăr. substanţe.

Este clar că moșinul de la bezea de zahăr, sfeclă sau melasă va fi foarte diferit față de moale de cereale sau fructe. În plus, tehnologia de distilare are o importanță deosebită..

Dacă fracțiunile de cap și coadă nu au fost luate în timpul distilării, produsul final va conține o cantitate uriașă de impurități: ulei de fuzel, metanol, aldehidă, furfural etc. Nicio purificare cu cărbune, lapte sau albus de ou nu va scuti astfel de moale de toate aceste mirosuri dăunătoare și murdare. impurități.

Așadar, chiar și după mulți ani de îmbătrânire într-un butoi de stejar, această băutură nici nu seamănă de la distanță cu adevărat whisky după gust.

Cu toate acestea, dacă ai răbdare să faci grunzi de înaltă calitate (malț), Pregătirea unui butoi de stejar pentru video lunar, și apoi stați-l cel puțin câteva luni într-un butoi de stejar, puteți obține whisky excelent acasă, al cărui cost va fi de 10-15 ori mai mic decât whisky-ul original (sau fals) din magazin.

Ceea ce este necesar din materiile prime și echipamente?

Orzul, grâul sau malțul de secară este cel mai bine cumpărat sub formă tocată. Este foarte supărător să germinezi sau să macini malul pe cont propriu și nu merită banii economisiți..

O cuvă mare sau o tigaie pentru mușcarea malțului și prepararea mustului. După sacrificarea malțului, mustul din tigaie va trebui scurs undeva. Prin urmare, veți avea nevoie de încă câteva rezervoare. Cernere, găleată, pâlnie de expansiune.

Moonshine still (distiller) de orice design. Principalul lucru este faptul că poate măsura temperatura mașinii și temperatura din coloană.

Alcoolometre de laborator de înaltă calitate. Gospodăriile sunt mai bine să nu le folosească datorită exactității lor aproximative..

Butoi de stejar de orice dimensiune. Înainte de a turna lamaie (vin de pâine) în butoi, trebuie să-l pregătiți în mod corespunzător pentru a evita pierderi inutile de produs.

O descriere detaliată a procesului de fabricare a whisky-ului acasă, cu instrucțiuni video pe care le-am făcut într-unul din articolele anterioare, deci nu ne vom baza pe acest lucru.

Să mergem direct la ultima etapă, Pregătirea unui butoi de stejar pentru video lunar, și anume, extractul de lămâie obținută într-un butoi de stejar.

Mulți sunt interesați dacă este posibil să se înlocuiască îmbătrânirea într-un butoi, insistând pe moșine pe așchii de stejar..

Răspundem, nu, este imposibil. Băutura obținută după ce a insistat pe chipsurile de stejar se va asemăna de la distanță doar cu whisky cu culoare și miros. După gust, va fi un extract alcoolic de stejar. Studiile de laborator confirmă acest lucru .

În URSS, imediat după război și în anii 80, Cristalul Sovietic a fost produs la fabrica Kristall din Moscova, sub pretextul tincturii amare „Whisky-73 ″ (73 - anul în care a început producția). L-au făcut din alcool rectificat din cereale, adăugând o aromă olandeză pentru whisky și extract de stejar. Vopsit cu culoare caramel. Această băutură nu a avut succes și producția sa a fost oprită.

Care este secretul unui butoi de stejar și de ce îmbunătățește atât de mult whisky-ul?

Cert este că un butoi de stejar nu este doar un recipient pentru depozitarea și saturarea whisky-ului cu componente din stejar. Un butoi este un reactor chimic în care etanolul reacționează cu alte impurități. În urma acestei reacții, în băutură se formează esteri, aldehide și cetone - toate dau whisky-ului o aromă deosebită.

Și datorită faptului că pereții de lemn ai butoiului trec oxigen, se volatilizează metanolul conținut în băutură, ale cărui molecule sunt foarte mobile. În farfurii de sticlă sau emailate, în care îți insiști ​​luneta pe chipsurile de stejar, toate aceste procese sunt imposibile.

Prin urmare, dacă nu aveți un butoi de stejar, whisky-ul de calitate de la moonshine nu va funcționa.

P.S. Spre deosebire de țările europene, în Rusia distilatele de cereale nu au fost murate de ani buni în butoaie de stejar, Pregătirea unui butoi de stejar pentru video lunar, dar curățat și rafinat în alte moduri.

După un transport dublu-triplu, vinul de pâine a fost trecut prin cărbune sau cărbune osos, Pregătirea unui butoi de stejar pentru video lunar, și apoi au scos din ea vodka amară. lichioruri sau lichioruri.