Butoaie de stejar: cum să le pregătească pentru păstrarea alcoolului

Orice băutură nobilă are nevoie de îmbătrânire pentru a deveni una, iar butoaie speciale de stejar sunt utilizate în acest scop.

. Aceste butoaie păstrează băuturi precum moale, vin, whisky sau coniac, iar aici are loc o transformare magică. Care sunt principalele caracteristici ale butoiului de stejar?

În primul rând, este un material respirabil natural care promovează infuzia de băuturi și le îmbogățește cu oxigen. Recipiente foarte bune realizate dintr-un astfel de arbore natural pentru distilatele din fructe și culturi. Așa se face că profesioniștii obțin alcool rafinat, indiferent de diverse arome.

Cei care vor rezista la băuturile de elită din butoiul de stejar recent achiziționat trebuie să-și amintească o serie de reguli stricte pentru utilizarea lui, altfel alcoolul poate fi stricat. Cum să alegi un butoi de stejar? Care sunt regulile pentru prepararea butoaielor pentru whisky, coniac și multe altele? Toate acestea vor fi discutate mai jos..

Apropo, merită avertizat pe toți cei care vor să reziste la băuturile de elită în butoaie: lichidul din astfel de recipiente are o proprietate naturală să se evapore treptat. Prin urmare, insistând pe vin, vodka, coniac sau lună într-un butoi de 10 litri timp de 10 ani, nu puteți obține nimic până la urmă. Există însă o cale de ieșire - pentru a achiziționa un recipient tratat cu ceară, care nu numai că va reduce evaporarea alcoolului, dar va servi, în general, mai mult și mai bine. Astfel de butoaie se vând și în volume de 2, 5 și 10 litri..

Butoaie de doi litri și cinci litri pot fi utilizate fără echipamente suplimentare, iar dacă este vorba de o capacitate de 10 l, atunci va fi nevoie de un robinet special aici. Robinetul trebuie să fie luat în considerare cu atenție înainte de a cumpăra produsul, deoarece acesta este punctul slab al oricărui butoi care se poate scurge. Cea mai bună opțiune este un butoi cu o robinetă din oțel inoxidabil..

Acum despre materialul în sine, care este utilizat pentru a face astfel de containere: acesta trebuie să fie lemn de înaltă calitate, și anume stejar tăiat. În plus, trebuie uscat bine, pentru aceasta se păstrează la aer curat timp de 3 ani, nu mai puțin. De asemenea, merită să acordăm atenție vârstei pomului din care a fost făcut recipientul și arderii din interior.

Pregătirea unui butoi de stejar pentru utilizare

După cumpărarea unui butoi din volumul necesar, ar trebui să îl pregătiți pentru utilizarea viitoare. Este imposibil să utilizați containerul în scopul prevăzut, fără prelucrare suplimentară. Stejarul din care este fabricat butoiul trebuie să satureze alcoolul și să-l satureze cu tonuri în cantitate optimă, iar dacă nu îl pregătiți și prelucrați în prealabil, procesul de preparare ar putea merge greșit, ca urmare, alcoolul se va dovedi prea tare, nu veți putea să-l beți.

Deci, prelucrarea pe etape a unui butoi de lemn:

• umpleți rezervorul cu izvor sau pur și simplu apă filtrată la temperatura camerei pentru 90% din volumul total;
• închideți butoiul și lăsați timp de 4 ore (acest lucru se face pentru a detecta scurgeri, nămolurile minore sunt acceptabile, deoarece dispar pe măsură ce lemnul se va umfla);
• scurgeți apa și completați una nouă (izvor sau filtrată, la temperatura camerei, în același volum), apoi închideți recipientul și lăsați 3 zile.

Timp de trei zile, lemnul se umflă până la limita necesară, toate scurgerile mici sunt eliminate, iar recipientul din lemn însuși dobândește culoarea sa maro închisă. Pentru asigurare, îl puteți umple din nou cu apă, plutați-l și lăsați-l pentru o zi pentru a lăsa stejarul în cele din urmă „să vină”.

Dar acestea nu sunt toate procedurile. După tratarea butoiului cu apă rece, va fi posibil să mergeți la apă clocotită. Aici, procesul de procesare va arăta într-un mod ușor diferit:

• în primul rând, o cantitate mică de apă clocotită este turnată în butoi pentru vin (coniac, whisky etc.), ceea ce va dura aproximativ 10% din volumul total;
• mișcări ascuțite ale lichidului fierbinte sunt distribuite pe întreaga suprafață interioară, spălând pereții;
• acum apă clocotită poate fi adăugată pe margine, înfundă recipientul și lasă o zi

Toate aceste proceduri de apă sunt efectuate timp de o lună.În acest mod simplu, este pregătit butoiul de stejar pentru moonshine, deoarece aceasta este băutura alcoolică care poate fi turnată în ea în primul rând. De asemenea, puteți folosi vin. Alcoolul este conținut în recipient nu mai mult de trei luni, apoi este scurs, după care se obține un butoi de stejar complet alcoolic.

Butoi de stejar pentru coniac: cum se prepară un recipient

Merită înțeles, ca pentru fiecare băutură alcoolică să existe un butoi cu o metodă specială de prelucrare. În ceea ce privește coniacul (același lucru se face cu un butoi de stejar pentru whisky), aici merită să uitați să îl umpleți cu apă, așa cum se spune, „la nivelul globilor oculari”. Mai întâi trebuie să-l aburi cu o cantitate mică de apă clocotită, agitând ușor sau rostogolind recipientul. Raportul dintre apă și volumul total trebuie să fie de 1-2 litri pentru fiecare 10 litri de recipient în sine. Această aburire trebuie efectuată de cel puțin 3-4 ori.

Apoi, capacitatea de țuică trebuie să fie înmuiată. Cum se face asta? Apa rece se toarnă în butoi și se schimbă în fiecare zi până când nu se mai colorează. Apoi turnați într-o soluție de alcool de 20% și lăsați 5 săptămâni.

Ar trebui să excludeți imediat ideea de a utiliza alcool industrial și alte materii prime de calitate scăzută, deoarece butoaiele de lemn pentru vin, coniac și orice altceva trebuie curățate și nu invers.

Rezervor de depozitare stejar

Ca și în cazul prelucrării, butoiul pentru vin, coniac sau alte băuturi alcoolice trebuie de asemenea depozitat în mod corespunzător.. Această procedură se realizează și în etape:

• băutura alcoolică finită este scursă, iar recipientul în sine este complet spălat cu apă și se face de mai multe ori (cel puțin 4 abordări);
• apoi se prepară sodă, se toarnă într-un recipient, după care se agită și soluția se scurge;
• ultimul pas este să uscați butoiul și să-l înfășurați într-o cârpă, apoi să îl depozitați într-un loc bine ventilat până la următoarea utilizare.

Un butoi de stejar poate fi folosit de șapte ori. De fiecare dată, o băutură de elită se va matura mai mult decât cea anterioară, deoarece saturația alcoolului cu taninuri va încetini de fiecare dată.