Cum să pregătești un butoi de stejar pentru moineshine?

Tehnologia de producere a băuturilor alcoolice de elită implică expunerea îndelungată a alcoolului într-un butoi de stejar la lichid saturate cu substanțe nutritive, conținut în lemn.

Cum să insistați într-un butoi de stejar pentru a îmbunătăți gustul alcoolului?

Proprietățile arborelui sunt astfel încât oxigenul din aer pătrunde liniștit în mijlocul recipientului, îmbogățind băutura localizată acolo. Dar nu există nicio cale de întoarcere pentru vaporii de alcool.

Butoaiele de stejar pentru moinehine acasă sunt utilizate la capacitate mică de la 2 la 50 de litri. În același timp, alcoolul se maturizează mai repede, saturat de gustul și proprietățile aromatice pe care lemnul de stejar le transferă băuturii.

Contactul fiecărui litru dintr-un butoi de doi litri cu suprafața rezervorului este 400 mp vedea, și cu un volum al containerului de 50 litri, zona de contact este numai 152 mp. vedea. Prin urmare, pentru consumul propriu, este mai bine să cumpărați butoaie de stejar. până la 10 litri.

Cum să alegi un recipient adecvat?

Un butoi de stejar pentru moonshine trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• capacitate optimă pentru uz casnic - 2-50 litri;
• container fabricat din cioburi de-a lungul fibrelor de lemn de stejar. Prețul produsului depinde direct de creșterea arborelui. De exemplu, lemnul din Serbia este destul de scump, iar butoaiele de stejar cultivate în Rusia, Slovenia, vestul Ucrainei, Bulgaria, Ungaria sunt relativ ieftine;
• este de dorit ca suprafața interioară să fie ars de foc nu mai mică decât media. Prelucrarea ajută la eliberarea parfumurilor din lemn ieftin. În același timp, prăjirea medie se caracterizează prin mirosul de vanilie, nucă de nucă de cocos, migdale, caramel, care este potrivit pentru transformarea solului lunar dintr-un butoi de stejar în calvoare, coniac. Arderea puternică degajă arome potrivite pentru whisky, bourbon, calvados. Băutura este saturată de mirosul și gustul ciocolatei, cacao, apare o aromă de prune afumată;
• nu ar trebui cumpără produse cu robinet metalic introdus. În cazul unei scurgeri în punctul de atașare, întreaga băutură se poate scurge într-un timp destul de scurt. În cazul în care nu există altă opțiune, se recomandă scoaterea macaralei în totalitate prin ciocanirea orificiului cu o zgură de lemn;
• mai bine să alegi produse cerate. Dacă ați achiziționat un butoi de stejar netratat, lubrifiați-l cu atenție cu ceară. Ceara nu împiedică copacul să „respire”, protejând în același timp produsul împotriva stricării;
• cercurile de pe butoi trebuie să stea strâns. Material - fier zincat sau oțel inoxidabil, deoarece mediul de utilizare a containerelor este caracterizat de umiditate ridicată. În cazul în care cercurile se potrivește, trebuie să le bateți cu grijă cu un ciocan în jurul circumferinței, evitând denaturarea.

Care este proporția îngerilor și cum se poate reduce?

Când îmbătrânește moale într-un butoi de stejar evaporarea lichidului natural. Suma pierderii este 1 litru pe an, indiferent de volumul containerelor. Prin urmare, într-un volum mic de recipiente este nedorit să se păstreze alcool pentru o lungă perioadă de timp: în 2 ani, băutura va dispărea complet din butoiul de doi litri.

Volumul volatil a fost numit ponderea îngerilor, fiecare producător de alcool încearcă să reducă această cotă fără a compromite calitatea băuturii:

• fisurile sunt închise cu uleiuri naturale, vopsea;
• partea exterioară a butoiului de stejar este ceruită;
• stand moonshine nu merită mult timp într-un butoi. De îndată ce băutura capătă calitățile dorite (culoare coniac, moliciune, aromă plăcută), se recomandă turnarea lichidului în sticle de sticlă. mai departe producerea și depozitarea solului moale are loc într-un recipient diferit.

Ce putere de băutură se dovedește a depinde de condițiile de depozitare:

1. cu umiditate ridicată (65-75%) moșine devine mai puțin fortăreață, dar proporția de îngeri scade, de asemenea;
2. dacă alcoolul este păstrat la temperatura camerei (20-25 ° C), atunci maturizarea acestuia se produce mai repede, rezistența crește, dar evaporarea naturală este de asemenea mai mare.

Pregătirea unui butoi nou

Un produs nou nu este potrivit pentru a-l umple imediat cu lună. trebuie să fie pretratate butoi pentru a reduce taninurile.

Pregătirea unui butoi de stejar pentru moinehine include mai multe operații obligatorii:

1. macerare produsele vă permit să detectați și să corectați defectele butoiului. În plus, componentele în exces (tanini, coloranți, substanțe tartine) care trec în exces de apă pentru a infuza materii prime alcoolice trec în apă.
2. aburire, în plus față de recipiente cerate, ajută la curățarea containerelor de bacterii dăunătoare care pot dăuna alcoolului casnic.
3. uscare produsul finit asigură utilizarea pe termen lung a recipientelor de stejar pentru o băutură alcoolică gustoasă.

Înmuierea containerelor de stejar trebuie să fie mai întâi în fiecare zi, umplând rezervorul cu apă până la vârf și lăsându-l într-un butoi pentru o zi. Apoi, se recomandă extinderea perioadei de perfuzie a conținutului de apă până la 2-5 zile. După o jumătate de lună, apa infuzată în recipient trebuie să fie absolut transparentă, incoloră și fără miros.

A doua etapă începe cu aburirea interiorului butoiului cu apă clocotită (de preferat abur). Rezervorul este umplut pe jumătate cu apă clocotită cu adăugare de sodă de copt, a cărui cantitate este de aproximativ 10% din volumul de lichid.

O soluție fierbinte de sodă spăla complet pereții interiori prin rostogolirea butoaielor pe pământ pe partea sa. Apoi, apa caldă trebuie să fie spălată de soluția de sodă.

Produsul de stejar este spălat de mai multe ori cu apă curată caldă sau rece. Condițiile de depozitare a containerelor trebuie să respecte următoarele caracteristici:

• umiditatea este de aproximativ 75%;
• lipsa proiectelor de aer și lumina directă a soarelui;
• condiții de temperatură de la 10 la 15 ° C.

La umiditate scăzută, se recomandă învelirea recipientelor tratate cu polietilenă.

Cum se utilizează un rezervor secundar?

Cum să pregătiți un butoi de stejar pentru prepararea solului lunar cu utilizare repetată:

• este necesar să clătiți recipientul de mai multe ori cu apă rece curată;
• rostogoliți butoiul pe partea sa, turnându-l cu apă clocotită pe jumătate;
• eliminați resturile de tartru cu o soluție fierbinte de sodă (2%);
• clătiți bine produsul de mai multe ori de resturile de sodă;
• după depozitarea într-un recipient cu vin roșu, este de dorit să se trateze suprafața interioară cu o soluție de 2% de înălbitor. Apoi clătiți suprafața de lemn cu apă clocotită și abur;
• se clătește din nou cu apă rece și se usucă pe stradă în lumina directă a soarelui.

Dacă tratamentul nu a ajutat să scapi de mirosul acru, trebuie să prăjiți interiorul și să spălați recipientul în calea pentru un produs nou. Utilizarea containerelor secundare este mai preferabilă pentru prepararea lunii de miere. Barilele după „Sherry” se bucură de o autoritate specială.

Un butoi din lemn de stejar pregătit corect poate servi mai mulți ani, oferind alcool de casă o aromă unică de băuturi nobile.

Butoaie de stejar pentru moonshine: alegere, pregătire, epuizare

Butoaie de stejar pentru moonshine - un atribut integral al oricărui om profesionist sau producător de băuturi nobile. Datorită acestei capacități, puteți face băuturile dvs. de sute de ori mai gustoase și să subliniați aspectele lor pozitive. Datorită structurii speciale a lemnului de stejar, butoaiele trec cu ușurință prin oxigen prin ele.

Cu toate acestea, vaporii de alcool rămân în interiorul containerului și nu-i ies. Se pare că alcoolul nu „expiră”, ci dobândește o colorare suplimentară a gustului. În plus, taninurile care se găsesc în lemn intră în moale, transformându-l în coniac. Unele îmbătrâniri într-un butoi și alte băuturi alcoolice nu vor strica.

Vă vom spune cum să alegeți un butoi, cum să pregătiți și cum să serviți.

Cum să aleg

Totul este foarte simplu aici: dacă faceți coniac pentru voi, atunci veți avea nevoie de o cantitate mică. Deci, un butoi de la 2 la 10 litri va fi o opțiune excelentă. Dacă intenționați să vă tratați prietenii, atunci ar trebui să aruncați o privire asupra butoaielor mai mari: de la 10 la 50 de litri.

Un alt punct de luat în considerare este „ponderea îngerilor”. Există o legendă frumoasă care explică pierderea a 1 litru de băutură pe an. Și nu contează ce dimensiune va fi butoiul - 2 sau 50 de litri.

Merită să ținem cont că aproximativ 1 litru de băutură se va evapora din ea pe an. Vă rugăm să rețineți că timpul de expunere așteptat înseamnă, de asemenea, mult. Dacă expunerea este planificată în jur de 5 ani, atunci nu are sens să iei un butoi de 5 litri.

Până la sfârșitul îmbătrânirii, nu va rămâne alcool în ea..

Ei bine și ultima dată de transformare a moonshine în coniac sau țuică. Cu cât este mai mică cantitatea de materie primă care trebuie turnată, cu atât mai rapid veți obține băutura finală..

Cum să lase îngerii fără a le împărtăși

Pentru a reduce cantitatea de băutură evaporată, se cumpără butoaie cerate. Aceasta nu este o panaceu și spiritele se vor evapora în continuare, dar nu într-o cantitate atât de catastrofală. Este de la sine înțeles că containerele cerate sunt mai scumpe.

Dar puteți cumpăra un butoi obișnuit și puteți efectua ceara. Unii preferă această metodă nu pentru că le poate salva câteva mii, ci pentru că consideră că aceasta este o acțiune sacră, iar vinificatorul trebuie să pună mâna la ea.

În caz contrar, băutura nu va fi de cea mai bună calitate..

Pentru a efectua ceara, veți avea nevoie de ceară naturală de albine. Următoarele materiale nu sunt potrivite pentru acest lucru:

1. parafină;
2. Elaborarea;
3. Ulei de motor nou;
4. Ulei de uscare;
5. Produse chimice pentru lăcuirea lemnului.

Pe Internet poți întâlni mulți „meșteri” și „experți” diferiți care sfătuiesc să folosești aceste materiale. Dar dacă vă gândiți puțin, sfaturile lor nu rezistă criticilor.

Procesul de epilare în sine este simplu și simplu. Ceara încălzită trebuie aplicată pe întreaga suprafață a butoiului. Pentru a vă încălzi, puteți utiliza un uscător de păr pentru clădire sau o baie de apă. În niciun caz, ceara nu trebuie încălzită direct pe o sobă electrică sau cu gaz. Ceara doar va arde. Perii utile încă.

O bucată de ceară este încălzită într-un recipient metalic. O cantitate mică este suficientă pentru întregul proces - de la 50 la 100 de grame. Când ceara devine lichidă, ea trebuie turnată pe spatele butoiului și rotită.

Aceasta se face pentru a vă asigura că ceara intră în canelura care merge în cerc. După aceea, scufundați peria în ceară și începeți să răspândiți lemnul cu ea. Acest lucru trebuie făcut cu atenție. Pentru ca ceara să meargă bine, încălziți lemnul cu un uscător de păr.

Dar aveți grijă să nu scortați peria.

Procesul de epilare se face într-un singur strat. De asemenea, ceara este aplicată pe chopik și tapet. Acum puteți trece la pasul următor, unde vă vom spune cum să pregătiți butoiul pentru prima expunere.

Pregătirea unui butoi nou

Nu este nimic complicat în procesul de pregătire. Durează foarte puțin timp personal, dar este capabil nu numai să pregătească un butoi de stejar, ci și să identifice toate defectele posibile. Deci, începem:

1. Se toarnă apă în butoi și se lasă câteva ore. Și mai bine - pentru o zi. Volumul de umplere este aproximativ egal cu 90% din disponibil. Această verificare va ajuta la identificarea tuturor fisurilor posibile;
2. Acum doar spălați butoiul pentru moinshine de mai multe ori cu apă;
3. Din nou, se umple cu apă și se închide. Dar acum apa ar trebui să fie deja fierbinte. După aceea, răsuciți bine butoiul, astfel încât apa să fiarbă să intre pe toată suprafața interioară. Volumul de fluid este egal cu o zecime din total. Și din nou stăm butoiul pentru o zi;
4. Umplere de apă nouă. Acum la temperatura camerei. Îl sprijinim două-trei zile, după care ne unim;
5. Repetați înmuierea până când butoiul sau butoaiele dvs. sunt spălate complet. Acest lucru este demonstrat de apa pură. Când ea nu mai schimbă culoarea, atunci totul este gata;
6. Acum amestecați apa cu soda într-un raport de 20: 1. Apa trebuie să fie la o temperatură de 70-80 grade Celsius. Soluția trebuie doar să clătească bine părțile interioare. După acest proces, scurgem apa;
7. Turnați moale cu o fortăreață de aproximativ 30 de grade în butoi și adăugați un pic de vin acolo. Și toate acestea trebuie insistate timp de 4 luni. Produsul rezultat va semăna slab cu un coniac de înaltă calitate, dar este destul de potrivit pentru utilizare;
8. Imediat după scurgerea primei băuturi, trebuie să turnați imediat alcool nou în ea, care va deveni chiar coniac pentru care a fost cumpărat butoiul.

Totul este pregătit un butoi de stejar pentru moinehine.

Epuizarea barilelor

Alcoolul scoate din butoi o mulțime de substanțe utile. Dar imediat după scurgerea petrecerii de coniac, următorul alcool sau moonshine trebuie turnat în butoiul pregătit.

O pauză nu poate fi mai mult decât o zi. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că cantitatea necesară de piesă este stocată..

În caz contrar, mucegaiul se poate forma pe pereții interiori, care este extrem de dificil de îndepărtat.

De asemenea. Trebuie să înțelegeți că, în timp, stejarul va oferi solului tuturor taninilor săi. În acest sens, timpul de expunere se modifică și el. Cu fiecare tinctură ulterioară, aceasta va crește. În medie, 15-20%. Deja după 10-20 perfuzii, butoiul pentru moonshine se va dovedi a fi doar un accesoriu frumos și depozitare pentru alcool.

Rețetă de lămâie într-o rețetă de vinificatori de butoaie de stejar

Pentru a insista asupra coniacului bun, este necesar să îndepliniți toate condițiile tehnologiei de bază și să nu vă abateți semnificativ de la ea. Ciclul complet este oferit mai jos, precum și rețeta.

Avem nevoie de moonshine cu o putere de 45 de grade și nimic mai mult. Ar trebui să conțină deja toate ingredientele aromatizante necesare. Acestea sunt adăugate la fraier în timpul distilării sau folosite pentru a insista. Tinctură mare pe caise uscate cu un vârf de coriandru și scorțișoară. După ce tinctura este gata, trebuie filtrată și turnată într-un butoi.

Dacă aceasta este prima expunere, atunci nu trebuie să aștepți mult. 6-12 luni vă garantează un brandy bun. Dar insistențele ulterioare ar trebui să dureze deja mai mult timp. Asigurați-vă că vă amintiți despre „împărtășirea îngerilor”. Luați în considerare acest lucru atunci când turnați tincturi sau lună, astfel încât rezultatul să nu vă dezamăgească..

Pregătirea unui butoi de stejar pentru moonshine, vin, coniac, whisky pentru prima utilizare

Indiferent dacă nuanța de lună este considerată alcool nobil este o problemă a cerințelor personale ale fiecărui consumator pentru produs și integritatea producătorului. Depinde mult de calitatea materiilor prime, de îndeplinirea tuturor cerințelor pentru respectarea tehnologiei și, în mare parte, de moonshine.

Un factor important este capacitatea producătorului de mână de a aprecia munca sa la adevărata sa valoare, iar acest lucru necesită experiență în producție și în consum adecvat. Dacă sunt îndeplinite toate cerințele inițiale, puteți găti acasă calviți sau whisky, brandy sau bourbon.

Este ușor să faci acasă o lună de calitate, nu are un gust rău, dar este mult mai interesant și onorabil să-ți stabilești un obiectiv global: să îl transformi într-o băutură nobilă. Din fericire, instrumentul pentru aceasta a fost inventat, a fost folosit de mult timp și cu succes este un butoi de stejar.

Nu orice butoi de stejar pentru moonshine este destinat să vă cadă în mâini, ci doar confecționat și prelucrat special.

Distileriile de casă rezistă produsul într-un butoi de stejar mic (în comparație cu volumele industriale), minim 5, maxim 50 litri.

Nu pentru că este puțin probabil ca tu și prietenii săi să ai nevoie de mult whisky de casă, ci și pentru că în volume mici, procesele și îmbătrânirea și fermentarea sunt mai rapide.

Cum să alegi un butoi

• Începeți să căutați un cooper cool al cărui produs îndeplinește cerințele.
• De preferință, pentru producerea unui butoi, trebuie utilizate specii de stejar tăiate: alb nord-american, petiolat sau stâncos (acestea sunt cele mai bune opțiuni). Specie bine stabilită și europeană - slavonă (sârbă), bulgară, ucraineană, precum și stejar în Rusia. Un astfel de lemn va costa producătorul mai ieftin.
• Placa butoiului trebuie uscată corespunzător în aer sau într-o cameră specială.
• Calitatea construită joacă un rol important, prin faptul că sloturile și cercurile montate sunt inacceptabile.
• Din interior se arde un butoi de stejar pentru whisky, acest lucru se face pentru a da băuturii un sunet nobil obținut prin eliberarea aromelor și a nuanțelor gustului din lemn.
• Lemnul este un material poros, așa că trebuie să vă supuneți pierderii unei părți a produsului în timpul îmbătrânirii, așa-numita cotă a îngerilor. Uneori îngerii își permit să bea până la șapte la sută din conținut, iar pentru a-i proteja de beția excesivă, este mai bine să cumperi un butoi cerat.

Butoi de calitate achiziționat, ce urmează?

Pregătirea unui butoi pentru sacramentul creării unei băuturi nobile este un proces simplu, dar care necesită respectarea regulilor.

Înmuierea cu apă

1. Turnați apă fierbinte prin orificiul de umplere, pe bază de (0,3 l apă caldă pentru fiecare 10 l volum).
2. Luați butoiul de marginile superioare ale capetelor și ridicați-l, învârtindu-l brusc timp de 20 de secunde, astfel încât apa să învelească suprafața interioară.Vergeți apa și reumpleți, repetați procedura de 6 ori la 10 minute
3. Puneți butoiul pe suport și turnați 1 / 3-1 / 5 de apă fierbinte
4. Adăugați o parte de apă caldă în fiecare oră până când butoiul este plin în partea de sus (lăsați 1 cm până la margine fără apă)
5. Dacă butoiul scurge, adăugați apă de 2-3 ori pe zi, astfel încât butoiul să rămână mereu plin
6. Schimbați apa din două în două zile, scurgeți complet apa decontată și turnați din nou la foc. Repetați operația până la ultima apă după două zile de expunere este complet curată, nevopsită, fără gust și miros străin
7. Clătiți butoiul timp de cel puțin o jumătate de oră cu apă fierbinte și sifon: (200 g de sodă într-o găleată cu apă caldă), clătiți din sodă cu apă caldă și apoi la rece.
8. Barilele care au fost deja folosite, dar fără miros, se spală mai întâi cu apă rece, apoi cu apă caldă și se usucă.
9. Dacă nu veți folosi butoiul de ceva timp, fumigați-l cu sulf pentru a împiedica dezvoltarea microorganismelor

aburire

Înmuierea cu apă durează de la două săptămâni la o lună. Pentru a reduce acest timp și pentru a spăla cât mai mult posibil excesul de tanin, ați aburit butoiul cu abur fierbinte.

1. Avem nevoie de un generator de aburi, în loc să folosească o moarte, în loc de bezea turnăm apă, oprim răcirea condensatorului (bobină) și aburul va trece din tubul prin care trece de obicei moale!
2. După ce ați scurs primele două zile de apă, continuați la abur, așezați butoiul vertical și introduceți furtunul din care vine aburul în gaura de umplere
3. După 30 de minute, oprim procesul, scurgem tot ce s-a acumulat acolo din butoi, clătim cu apă caldă și îl punem la abur din nou. Repetați procedura încă o dată, acest lucru este suficient
4. Acum continuăm să-l înmuiem cu apă, o umplem cu apă fierbinte, o schimbăm în două zile și până când apa devine curată și nevopsită, fără gust și miros străin

Butoi de stejar cerat

Pentru a reduce pierderile (proporția de îngeri) din produs, butoiul este ceară - ceară.

1. Topiți ceara de albine într-o baie de apă Topiți ceara de albine într-o baie de apă

• Luați o perie și aplicați uniform ceară în timp ce încălziți locul de aplicare cu un uscător de păr

Funcționare și tehnologie de expunere

Chiar și un butoi de stejar bine pregătit pentru îmbătrânirea lunii și transformarea în brandy sau whisky nu este o garanție completă a succesului. Informațiile sunt importante despre unde, cum și în ce condiții externe este păstrat produsul..

• Dacă bara a fost cumpărată cu ceara, nu este în loc să verificați cât de fidel s-a desfășurat procedura, dacă a fost făcută epilarea de fund și fund, dacă două nituri pentru schimbul de gaze au fost lăsate uscate
• Depozitați butoiul într-o cameră întunecată și ventilată, fără soare directă, fără mirosuri și vibrații străine, nu folosiți lumini de neon în cameră
• Temperatura de păstrare a vinului și a altor alcool ușor între 10 ° C și 14 ° C (recomandat 12 ° C), pentru luncă, whisky, rachiu și alte alcool puternic de 14 ° C până la 20 ° C (recomandat 16 ° C)
• Mențineți umiditatea în intervalul 75% -85%. Puteți crește umiditatea punând un recipient cu apă lângă butoi. Umiditatea excesivă va deteriora atât containerele, cât și conținutul, iar un mediu prea uscat va crește pierderile, o pondere angelică va crește
• Pragurile și elementele de încălzire din apropierea butoiului sunt inacceptabile

Urmați aceste recomandări și acest lucru va prelungi durata de viață a butoaielor și, cel mai important, obțineți alcool care este comparabil la gust cu lucrările unor mărci de renume mondial sau chiar mai bune.

Pregătirea importantă a unui butoi de stejar pentru moonshine

Dacă decideți să vă implicați serios în vinificația și distilarea caselor, butoiul de stejar va fi unul dintre instrumentele dvs. folosite în mod constant..

Puteți, desigur, să vă dispensați de sticlele de sticlă, dar nu degeaba că cele mai elite băuturi din lume sunt îmbătrânite pe stejar.

Nu numai că satura alcoolul cu taninuri, dar îl purifică într-un anumit mod de impuritățile dăunătoare, „spiritul rău”. În plus, schimbul de gaze contribuie la o mai bună maturare și infuzie de băuturi.

Nu contează ce material aveți capacitate. Cireșele, salcâmul, un butoi de stejar - toate necesită pregătire preliminară. Mai mult, noile produse care sunt deja utilizate sunt, de asemenea, supuse procesării..

Apropo, contrar opiniei general acceptate, în coniac și alte fabrici, butoaiele la capete și dimineața sunt acoperite cu ceară naturală, lacuri sau vopsele. În caz contrar, pierderile de alcool pot fi de până la 25% (!).

O astfel de „cotă de îngeri” nu își poate permite o producție serioasă.

Pregătim un produs nou

Imediat după cumpărare, un butoi de stejar proaspăt conține prea multe taninuri. El are nevoie de mai multe proceduri:

• înmuiere;
• abur;
• uscare corespunzătoare.

1. Ca standard, pregătirea unui butoi de stejar începe cu înmuierea. Trei zile la rând, este necesar să-l umpleți cu apă rece proaspătă și să-l goliți a doua zi. Mai departe, apa poate rezista 2-3 zile. În ziua 10-15 se realizează fie o analiză vizuală și gustativă a compoziției apei (trebuie să fie complet transparentă și fără gust de lemn), fie cu ajutorul clorurii ferice 10% (apa nu trebuie să se întunece).
2. În continuare, trebuie să umpleți recipientul cu jumătate de apă clocotită și să adăugați până la 10% sodă obișnuită. Acum puteți înfunda butoiul pentru alcooli sau vin și „rotiți-l”, adică clătiți complet pereții din interior cu o soluție fierbinte de sodă. După 30 de minute, lichidul poate fi scurs.
3. În plus, puteți trata pomul cu o soluție fierbinte de acid sulfuric 2%.
4. În continuare, butoiul este aburit cu apă caldă curată sau, dacă este posibil, abur timp de 10 minute.
5. Acum puteți clăti butoiul de stejar cu apă rece curată.
6. Înainte de golful de mămăligă sau vin (și acest lucru trebuie făcut cât mai curând posibil după prelucrare), recipientul trebuie depozitat în aceleași condiții în care băutura va fi perfuzată. Umiditatea estimată în cameră trebuie să fie de 75%, temperatura este mai mică de + 15 ° C (de preferință + 10 ° C, dar nu mai scăzută). Dacă camera este prea caldă sau uscată, butoiul este învelit în polietilenă.

Recomandare: vinificatorii experimentați nu folosesc niciodată containere noi pentru infuzia de băuturi tari - pierderile sunt prea mari. În primii ani, butoaiele de stejar sunt folosite pentru fermentare sau pentru depozitarea vinurilor tinere. Și abia după aceea sunt „încredințați” de produse mai valoroase..

Cum să gestionați capacitatea utilizată

Folosite, adică nu butoaie noi, sunt de preferat pentru a insista pe alcool puternic, inclusiv lună. Cu toate acestea, acestea necesită un tratament prealabil. Faptul este că resturile de zahăr și alte materiale viticole sunt un mediu adecvat pentru dezvoltarea bacteriilor cu acid acetic, iar umiditatea reziduală este pentru mucegai. Schema de prelucrare este următoarea:

1. Clătiți bine recipientul de mai multe ori cu apă curată la temperatura camerei..
2. Apoi turnați jumătate de apă clocotită și „rotiți” butoiul de stejar timp de 10-15 minute, apoi scurgeți apa.
3. Turnați din nou apă clocotită cu 2% sodă (astfel încât vom elimina reziduurile de vin uscat - o piatră).
4. Clătiți butoiul de mai multe ori cu apă fierbinte pentru a spăla soda.
5. Dacă este posibil, dezinfectați cu abur.
6. Răciți copacul și clătiți-l de mai multe ori cu apă rece.
7. Uscați containerul pe stradă. Se recomandă expunerea la radiațiile ultraviolete (lumina directă a soarelui).
8. Dacă a fost vin roșu în butoi, atunci pentru a elimina coloranții, puteți trata recipientul cu o soluție de înălbitor 2% (după etapa a 4-a).
9. Dacă după prelucrare, mirosul acru și ciuperca nu au dispărut, butoiul este ars din interior și îmbibat / evaporat, ca în cazul unui nou recipient.

Cea mai bună capacitate de stocare

În întreaga lume, butoaiele de stejar sunt considerate cele mai bune recipiente pentru insistarea și depozitarea băuturilor alcoolice și a altor produse..

Iată doar una dintre opțiunile pentru prelucrarea containerelor din lemn noi și folosite. Astfel sunt curățate și pregătite la vinăriile domestice.

Cum se prepară corect un butoi de stejar pentru îmbătrânirea alcoolului?

Fiecare iubitor de preparare a casei, mai devreme sau mai târziu, ridică întrebarea cum să facă un analog al băuturilor scumpe, cum ar fi coniac sau whisky. Și cel mai probabil se va reduce la achiziționarea unui butoi de stejar.
Dar pentru a cumpăra nu este o problemă, asta trebuie să facem cu ea în continuare - aici vom avea nevoie de sfatul nostru.

Pentru ca butoiul să nu scurgă și să ofere băuturii toate calitățile sale utile și de bun gust, trebuie să fie pregătit cu atenție. Puteți efectua singuri un astfel de antrenament acasă, urmând câteva proceduri recomandate..

Spălarea unui butoi de stejar

Pentru început, butoiul de stejar pe care l-ați achiziționat în magazin trebuie spălat. Folosiți apă curată pentru aceasta, nu este necesar să folosiți detergenți. În această etapă, taninurile sunt spălate, ceea ce poate oferi băuturii amărăciune inutilă..

Următorul pas este aburirea.

Acum este necesar să aburim butoiul cu apă clocotită, pentru aceasta îl umplem ¼ din volum cu apă clocotită, închidem dopul și îl agităm câteva minute, îl întoarcem astfel încât apa să fierbe pe toți pereții butoiului și niturile de lemn să fie strânse în timpul umflării. Această procedură trebuie repetată de cel puțin 3 ori, de preferință 4.

Cea mai lungă etapă - înmuierea

În această etapă, trebuie să ai răbdare. Înmuierea ar trebui să fie de la 3 până la 4 săptămâni, până când butoiul nu va mai scurge.

Mai întâi schimbați apa după 12 ore, apoi o dată pe zi, după o săptămână puteți schimba apa o dată la două zile.
După ce apa se oprește să se scurgă prin pereți și cusăturile butoiului, scurgeți apa.

Apoi, clătiți-o cu soluție de alcool diluată la 20-30 grade și, în cele din urmă, turnați peste apă clocotită.

Spălarea cu sifon

Se diluează sodă de copt la viteza de 2 grame de sodă la 1 litru. Turnați soluția în butoi, umplând-o în 1/3 din volum, închideți pluta și clătiți bine din interior. Scurgeți soluția de sodă și clătiți în final mai întâi cu apă clocotită, apoi cu apă rece. După uscare, butoiul este aproape gata de utilizare..

Butoi de stejar cerat

Dacă butoiul dvs. de stejar va fi păstrat la temperatura camerei acasă, este necesar să protejați suprafața butoiului prin ceară. Dintr-un butoi fără ceara, distilatul se va evapora prin pereți mult mai activ..

Topiți ceară de albine într-o baie de apă, adăugați ulei de in și aplicați-l pe suprafața butoiului cu o perie. Aplicația va fi mai exactă, dacă încălziți zona de aplicare cu un uscător de păr cald, este mai convenabil să utilizați un uscător de păr pentru clădire, dar dacă nu aveți, atunci va face un aparat de uz casnic..

Aceasta completează pregătirea pentru utilizarea butoiului de stejar. Puteți turna distilat în ea.

Pregătirea unui nou butoi de stejar pentru moonshine

Orice distilerie începătoare vrea să-și creeze băutura perfectă și să-i spună numele său. De exemplu, precum Jack Daniel sau Hennessy. Dar „oameni buni” îți vor spune cu siguranță că astfel de băuturi nobile sunt făcute în distilerii speciale. Și nu este nimic de visat la o țeavă.

Dar nu este așa! Orice băutură acum cunoscută a fost făcută acum 200 de ani în subsolul unei case. Și nimic nu ne împiedică să repetăm ​​calea acum faimosilor lunari. Deci, ce ai nevoie pentru băutura perfectă?

În primul rând: un bun distilat. De două ori distilat și purificat în conformitate cu toate regulile. Poate fi ca moale pentru cereale pentru whisky sau struguri pentru coniac. Sau puteți folosi țuică de prune sau distilat de zahăr..

În al doilea rând: un butoi de stejar. Nu există cerințe speciale, cu excepția naturalității arborelui. Stejarul oferă o aromă ușoară de cafea cu o notă de fum de tutun și o picătură de vanilie.

Lemnul real va adăuga o culoare nobilă viitoarei băuturi. Dar în niciun caz nu trebuie să turnați distilat într-un butoi nou. Acest lucru va distruge irevocabil gustul lunii. Mai întâi trebuie pregătit un butoi nou.

Cum se face?

Cum să pregătești un butoi nou de stejar pentru lună?

Achizitionand de la noi un butoi de stejar nu trebuie sa supere cearcanele sau sa-l ceară. Toate butoaiele sunt pregătite pentru prepararea pâinii lungi. Au rămas doar ultimii doi pași, pe care trebuie să-i faci singur.

Gustul și calitatea viitoarei băuturi depind de ele. Toți termenii și condițiile pentru prepararea unui nou butoi de stejar sunt date pentru volume de cel mult 15 litri. Pentru containere mari, reguli ușor diferite, nu le vom da aici.

Deci, ce trebuie să faci tu însuți.

În primul rând înmuierea unui butoi de stejar nou (cu apă)

Trebuie să fie abrupt un butoi nou. Lemnul care a acumulat suficient umiditate se umflă și nu mai curge. Procesul este simplu, dar necesită mult timp.

1. Umpleți jumătatea barilul cu apă și lăsați 3-4 ore.
2. Scurgeți și completați noul 2/3 din volum. Lăsați în același timp.
3. Acum umpleți butoiul cu apă și lăsați-l până nu mai curge. De obicei, 3-4 zile sunt suficiente. Pe măsură ce umiditatea curge, umpleți butoiul până la capăt. Ar trebui să fie întotdeauna plin.
4. După ce butoiul este umplut cu apă curată până la margine. Schimbați apa la fiecare 4-5 zile. Repetați până când apa este limpede..

Dacă nu doriți să vă deranjați, umpleți butoiul cu apă până la margine și schimbați-vă la fiecare 3 zile. Repetați procedura până când noul butoi nu mai scurge și apa este limpede.

A doua înmuiere într-un butoi de stejar nou (lichid care conține alcool)

Dacă credeți că acum puteți turna lămâie bună într-un butoi nou și obțineți băutura perfectă, atunci nu este așa. Distilatul se va dovedi dezgustător! Prea mult tanin în lemn care strică gustul lunii.

În această etapă, alcoolul brut este turnat într-un nou butoi după prima distilare cu o rezistență de 40%. Se poate utiliza un distilat mai puțin puternic, dar nu mai mic de 20%. Mai puternic 40-45% este mai bine să nu umpleți. Dacă nu există suficient alcool brut, înlocuiți-l cu distilat dublu, vodcă achiziționată etc..

O singură condiție - după înmuiere, acest alcool va trebui să fie depășit - va avea un gust teribil! Această etapă de pregătire a butoiului poate dura pentru totdeauna. Dar există un timp minim pentru a doua înmuiere a unui butoi de stejar nou. Dacă aveți de gând să faceți bourbon, înmuiați un butoi nou timp de cel puțin 1 lună.

Pentru whisky mai mult - aproximativ 2 luni. Dacă decideți să faceți coniac, atunci va trebui să așteptați cel puțin 3-4 luni.

Dacă doriți un gust neobișnuit, înmuiați un butoi nou cu vin fortificat. Gustul viitoarei băuturi va fi înnobilat cu note de struguri și va deveni mai original. Din păcate, după înmuiere, vinul va trebui turnat sau distilat.

La sfârșitul pregătirii unui butoi nou, puteți turna în el un distilat bun de două ori distilat și purificat în conformitate cu toate regulile. Alegeți-vă singur termenul de preparare, dar amintiți-vă că butoaiele cu volum mic (adică volumele noastre sunt de până la 15 litri) procesul durează mult mai repede și nu este nevoie să rezistați la alcool ani de zile.

Amintiți-vă, de asemenea, că, în timp, băutura se evaporă. Aceasta este așa-numita „împărtășire a îngerilor”. Și într-un butoi mic această cotă este foarte mare. Pierderile ajung până la 200 ml pe lună. După trei ani, aproape nimic nu va rămâne în el)))) pentru a încetini cumva acest proces, butoiul cu alcool trebuie păstrat într-o încăpere umedă, cu o temperatură stabilă.

În mod ideal, 10-15 grade.

Timpul mediu de îmbătrânire a lunii solului în butoaie de stejar acasă

• Bourbonul trebuie menținut aproximativ 3-4 luni;
• Whisky, în funcție de stil, cel puțin 6, dar nu mai mult de 12 luni;
• Cognac, Calvados, Brandy - 4-5 luni.

Cel mai bun criteriu este gustul tău. Încercați doar băutura perfectă și vă veți simți când va fi gata.!

Butoaie de stejar pentru moonshine, infuzie de băuturi în butoaie de stejar

Știați că producerea luminii lunare în butoaie de stejar face din acest produs în general banal o băutură nobilă?

Chiar și în zorii creierii de lună, s-a observat că moale de casă, turnat într-un butoi de stejar, după un timp capătă un gust uimitor. Și există o explicație destul de simplă pentru asta - butoiul de stejar are capacitatea de a „respira”. Datorită acestei proprietăți, aerul are capacitatea de a pătrunde liber în interior, dar, în același timp, vaporii de alcool nu ies în exterior. Astfel, oxigenul prezent în aer contribuie la oxidarea băuturii alcoolice și o satura cu arome plăcute pentru mirosul uman. În plus, taninii prezenți în pereții butoiului conferă lunii o culoare nouă și ajută la îmbunătățirea gustului..

Dar fără a pregăti corect butoiul, nu vom obține rezultatul dorit, așa că citiți cu atenție sfaturile de mai jos și încercați să le implementați cu atenție:

1. Înmuierea unui butoi

Dacă ați devenit mândrul proprietar al unui butoi de stejar nou, atunci înainte de a începe operațiunea, nu uitați să îl înmuiați. Pentru a face acest lucru, umpleți butoiul cu apă clocotită pentru aproximativ 30% din volum și, slăbind capacul, lăsați să stea 30 de minute în această stare.

Apoi, balansează treptat butoiul astfel încât apa să-și spele întreaga suprafață. După aceea, umpleți complet butoiul cu apă caldă și schimbați-l o dată pe zi. Acest lucru trebuie făcut până când apa care iese din butoi devine complet transparentă și lipsită de orice miros..

În acest sens, procesul de înmuiere poate fi considerat finalizat și durează aproximativ două săptămâni.

2. Aburirea butoiului

Procesul de aburire a butoiului se realizează în scop igienic, deoarece aceasta ajută la decontaminarea lemnului și, în plus, îi îmbunătățește aroma. Se face astfel. Pietrele încălzite sunt așezate în partea de jos a butoiului, aproximativ la fel ca în cazul saunelor, după care se toarnă apă clocotită peste ele, umplând o treime din volum.

Pentru a economisi aburul, butoiul este închis cu un capac, iar în timp ce procesul de vaporizare este în desfășurare, acestea sunt păstrate sub această formă. Când vaporizarea începe să scadă, butoiul este deschis, udat cu apă fierbinte și biciuit cu mătură parfumată.

Apa rămasă este turnată din butoi înainte de a se răci, ceea ce permite interiorul vasului să păstreze prospețimea și aroma.

După aceasta, butoiul, după ce s-a uscat, este gata să accepte moale în intestinele sale, rămâne doar să-l stabilească. Pentru proprietarii de butoaie mici care se află direct în apartament, secțiunea următoare nu poate fi citită, pentru cei care urmează să utilizeze butoaie cu volume semnificative, vă recomandăm cu tărie.

3. Instalarea barilelor

Ideal pentru a găsi un butoi de stejar cu moale este o cameră cu o temperatură constantă de 15-20 de grade Celsius.

Butoiul este montat pe suporturi speciale din lemn la o înălțime de 60 cm de la sol, aproximativ aceeași ar trebui să fie distanța care separă butoiul de pereți. Umiditatea din încăpere trebuie menținută la 75-85%.

Dacă încăperea este prea mare, atunci umiditatea necesară poate fi creată direct lângă butoi, așezând un bazin de apă lângă el..

Astfel, butoiul de stejar este gata pentru funcționare și poate fi turnat în ea. Perioada de valabilitate poate fi oricare, dar pentru a simți schimbarea gustului, ar trebui să începeți să degustați moinehine nu mai devreme de trei luni după umplerea butoiului. Suntem siguri - rezultatul va depăși așteptările.

Pregătirea corectă a butoiului de stejar pentru utilizare

De obicei, butoaiele de stejar disponibile comercial pentru perfuzia de băuturi alcoolice sunt arse din interior. Producătorii elimină cea mai mare parte a funinginii, dar o parte din ea rămâne pe pereți. Datorită faptului că niturile sunt prea uscate, acestea nu se potrivesc perfect și lichidul se poate scurge în golul dintre ele..

Prin urmare, produsele cooper sunt îmbibate cu trei obiective:

• pentru a reduce taninurile din nituri;
• astfel încât lemnul să se umfle și să se închidă golurile dintre nituri;
• pentru a spăla bine butoiul în interior.

Înmuierea unui butoi de stejar cu apă

Dacă recipientul din lemn nu a fost încă îmbibat, se va scurge multă apă în golul dintre nituri. Prima înmuiere trebuie făcută în cazul în care lichidul murdar care iese din vas nu provoacă probleme inutile. Butoiul trebuie instalat într-un bazin sau într-o baie și apoi:

• se fierbe apa la o cantitate de 0,5 litri la 10 litri de volum de baril;
• folosind o pâlnie, turnați apă clocotită în gaura de scurgere;
• agitați butoiul timp de o jumătate de minut, astfel încât să scaldă întreaga suprafață interioară. În cazul în care capacitatea este prea mare, aceasta este blocată;
• După 10 minute, scurgeți apa clocotită și înlocuiți-o cu una nouă. Repetați operația de cel puțin 7 ori. Asigurați-vă că apa clocotită nu se răcește în recipient, în caz contrar, niturile de stejar absorb mirosurile neplăcute;
• pregătiți apă fiartă, răcită la temperatura camerei, umpleți a treia parte a butoiului;
• în fiecare oră adăugați un sfert din volumul de apă până când butoiul este plin. În timpul zilei, adăugați de 2-3 ori apă, refacerea scurgerii prin fisuri. Nu blocați întreaga perioadă de înmuiere;
• se toarnă apă într-o zi, se toarnă în stare proaspătă, fiartă, la temperatura camerei;
• se înmoaie butoiul timp de 3-5 săptămâni, până când lichidul scurs devine incolor;
• pregătiți o soluție la viteza de 20 g de sodă la un litru de apă. Umpleți butoiul cu o soluție fierbinte, închideți orificiul de umplere și agitați vasul. Pe parcursul a 30 de minute, rotiți butoiul de mai multe ori dintr-o parte în alta pentru a clăti întreaga suprafață interioară;
• se toarnă soluția, se toarnă apă clocotită, apoi de mai multe ori - apă rece.

Există, de asemenea, o modalitate mai rapidă de a pregăti butoiul: recipientul îmbibat timp de 3-4 săptămâni este aburit cu vapori de apă caldă. Pentru a obține abur, folosiți o lumină moale cu răcirea dezactivată a serpentinei. Cu cât capacitatea este mai mică, cu atât este mai lungă până la abur.

Pentru aburirea unui butoi mic (5-10 litri), va dura 1,5-2 ore, dacă volumul vasului este mai mare de 20 litri, 0,5-1 ore. După abur, butoiul este turnat din nou cu apă, iar după o zi verifică cum acesta este incolor și inodor.

Ca și în cazul înmuierii convenționale, rezervorul este alcalinizat cu sifon.

Un butoi înmuiat în apă este lăsat în aer liber timp de 1-2 zile: pe balcon sau în curte, dar întotdeauna la umbră. Recipientul este așezat cu orificiul de umplere.

ceruire

Dacă cumpărați un butoi fără ceară, este mai bine să-l ceară: este absorbit pe suprafața lemnului, umplând fisuri și fisuri, în timp ce nu interferează cu fluxul natural de aer.

Ceara este topită într-o baie de apă, apoi fiecare nit de stejar este lubrifiat ușor cu o perie de silicon. Pentru acoperirea uniformă a acoperirii, este încălzită cu un uscător de păr.

După auto-epilare, recipientul este umplut cu apă caldă și lăsat timp de câteva ore..

fumigație

Luncea este suficient de puternică, astfel încât bacteriile sau ciupercile să nu apară în butoi atunci când sunt perfuzate. Dar pentru vin, capacitatea trebuie pregătită suplimentar prin dezinfectarea cu sulf. În caz contrar, poate începe un al doilea proces de fermentare. Dacă vinul este special pus pe fermentație, nu este nevoie să fumigați butoiul.

Tabletele cu sulf și fitilurile sunt vândute în magazine. Folosirea unei fitiluri auto-făcute poate duce la rezultate triste: cenușa și picăturile de sulf se vor așeza pe suprafața interioară a butoiului și vor strica gustul vinului.

Ei fumează un recipient în aer curat, deoarece fumul sulfuric este toxic. Fitilul este legat de un fir, pus pe foc, coborât în ​​gaura de umplere, conectat cu o plută și așteptați ca banda de sulf să ardă. Dacă se folosește o tabletă, atunci un cimbru este pregătit în prealabil prin găurirea a două găuri în ea. Un fir este trecut prin ele, o tabletă arsă este plasată într-un deget și coborâtă într-un recipient de stejar.

În interiorul butoiului, ar trebui să se ardă oxigenul. Imediat după fumigare, coboară țeava și toarnă vin în ea. Băutura dispare fum sulfuric.

Prima utilizare a butoiului

Pentru prima dată, turnând distilat într-un butoi nou, este imposibil să obțineți coniac de înaltă calitate, whisky sau calvados. Același lucru este valabil și pentru vin. Experții preferă să înmuie rezervorul de stejar cu alcool în ultima etapă de pregătire.

Pentru aceasta, este potrivit distilatul primei sau celei de-a doua etape, păstrați vodka sau vin de casă. Este mai bine să nu folosiți vin cumpărat, deoarece poate conține agenți de aromă și de colorare nedorite. Puterea băuturii trebuie să fie de la 18-20 la 40 de grade.

Cât timp durează pentru a-l înmuia cu o băutură alcoolică depinde de volumul butoiului. De exemplu, dacă volumul nu depășește 5-10 litri, atunci:

• pentru a obține calvate la utilizarea repetată, butoiul este pre-înmuiat timp de 5-6 luni;
• pentru whisky - 4-5 luni;
• pentru bourbon - 3 luni.

Dacă volumul butoiului este de 25-50 litri, înmuierea are loc cu 2 luni mai repede. Orice distilat (coniac, whisky, calvado) va deveni mai gustos dacă înmuiați butoiul cu struguri de casă sau vin cu fructe și fructe de pădure. Dacă recipientul este pregătit umplându-l cu moale, în niciun caz nu puteți folosi capete și cozi, în caz contrar, niturile de stejar sunt saturate de mirosul indestructibil de acetonă.

Ce să faci cu o băutură înmuiată într-un butoi

Alcoolul cu care s-a preparat butoiul are un gust foarte tart, astfel încât servirea acestuia la masă nu este recomandată. Există două opțiuni:

• depășiți băutura. Distilatele distilate vor servi drept bază pentru whisky sau bourbon, vin - pentru coniac;
• încercați să înnobilăm. Dacă s-a utilizat un distilat al celei de-a doua etape, i s-a adăugat o soluție de glucoză de 5%, în proporție de 20 ml pe litru de lună. În vin puneți condimente, miere, faceți tincturi de vindecare cu suc de aloe sau păpădie.

A doua și ulterioară utilizare a butoiului

Doar după înmuierea butoaielor cu alcool, poți insista pe o băutură potrivită, nobilă: coniac, bourbon, calvados. Pentru a pregăti un recipient pentru infuzia de distilate, trebuie să scurgeți alcoolul cu care a fost înmuiat, clătiți și turnați o porție de lămâie. Pentru vin, butoiul nu trebuie doar spălat, ci și fumigat.

Când rezervorul de stejar este gol pentru o lungă perioadă de timp, niturile își pierd umiditatea și se usucă. În acest caz, trebuie să pregătiți din nou butoiul: timp de 5-6 zile, înmuiați cu apă pentru a umfla lemnul. Schimbați apa zilnic.

A face alcool de înaltă calitate necesită răbdare și muncă, dar dacă totul este realizat în mod corespunzător, rezultatul va fi admirabil.