O rețetă simplă pentru a face moineshine pe chipsuri de stejar (chipsuri)

Cognacul merită în primul rând printre băuturile alcoolice tari din punct de vedere al gustului și calităților sale aromatice. Fabricarea sa este un proces complex și îndelungat, constând în două etape: distilarea strugurilor albi în alcool coniac și îmbătrânirea în butoaie de stejar ars. Această tehnologie oferă o culoare delicată de chihlimbar, aromă fructată și un gust plăcut..

Mai mult de jumătate din băutura nobilă de pe piața alcoolului este un fals, care este un iad al unui amestec de alcool de bază, coloranți și arome.

Cu puțin efort, gătește cu adevărat coniac lunar și chipsuri de lemn de stejar, de calitate inferioară celor originale, care nu se tem să-i trateze pe oaspeți la vacanța de acasă.

Ghid de selecție de bază

Cumpărarea chipsurilor de stejar nu este dificilă, ele pot fi comandate prin internet, dar va fi cumpărarea unui porc într-un poke, deoarece nu poți fi sigur de calitatea produselor. Jetoanele cu diferite grade de prăjire pot fi cumpărate în magazinele de distilare sau făcute independent.

Alegeți un soi de copac

Locul în care arborele crește are o importanță deosebită, deoarece proprietățile băuturii depind direct de acest lucru. Este recomandabil să insistați pe chipsurile de stejar cultivate într-un climat uscat pe solurile sărace, altfel lemnul va fi abundent saturat de tanini și va strica calitatea coniacului.

Dintre specii, bine-cunoscutul stejar petiolat ne va potrivi tuturor, este cel mai frecvent în partea europeană a Rusiei și în Europa. Acest stejar are două soiuri:

1. vară. Înflorește de la mijlocul până la sfârșitul primăverii.
2. iarnă (sau piatră). Înflorește la începutul verii.

Ambele soiuri au proprietăți medicinale, fitonutride, de colorare și bronzare..

Video conexe:

Realizăm pregătirea materiilor prime

Mai întâi trebuie să decideți ce sunt jetoanele și ce sunt jetoanele. Jetoanele de stejar sunt un produs semifabricat, ca să zic așa, facturile. Pentru ca acestea să devină cipuri, ele trebuie prelucrate în prealabil în conformitate cu toate regulile., apoi se prăjesc la cuptor:

1. Alegeți un bustean de stejar uscat dintr-un copac vechi, cu un diametru de cel puțin 35 cm.
2. Împărțiți un jurnal în bețe mici cu o secțiune transversală de 1-2 cm, lungimea depinde de dimensiunea containerului, în medie de 10-15 cm.
3. Turnați semifabricate cu apă rece curată și lăsați să se înmoaie o zi, la fiecare 8 ore apa trebuie schimbată.
4. După înmuiere în soluție de sodă (1 lingură de lingură în 5 litri de apă) și lăsați încă 6 ore, după expirarea perioadei, clătiți bine.
5. Apoi turnați din nou apă și se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Înmuierea și fierberea se face astfel încât viitoarea băutură să nu aibă gustul unui copac.
6. Scurgeți apa, clătiți din nou, așezați într-un strat și așteptați până se usucă complet.
7. De asemenea, chipsurile pot fi uscate la cuptor, ceea ce este mult mai rapid. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 150 de grade și trimiteți cuburile acolo timp de o jumătate de oră, întorcându-le periodic.
8. După uscare completă adăugați temperatura la 190-210 grade și ungeți chipsurile pentru încă 10 minute.
9. Apoi porniți grătarul și se prăjește până apare primul plămân, cu miros de vanilie, ceață. Principalul lucru aici este să nu gafați și să preveniți cărbunele.

În timpul prăjirii, o parte din taninurile din lemn se transformă magic în vanilină, iar zahărul este caramelizat, dacă este carbonizat, toate substanțele aromatice vor arde pur și simplu.

Întrebări frecvente: Insistând aceeași lumină moale pe chipsuri cu diferite grade de prăjire, puteți obține complet diferite în băuturi cu miros și gust:

• Chipurile, păstrate la o temperatură de 160 °, conferă distilatului o dulceață și o aromă pronunțată de stejar a tâmplăriei, denumită popular această moșină drept „tablă de bază”;
• La o temperatură de 180 ° dați aroma de vanilie și migdale prăjite;
• 190 - 210 ° - aromă de caramel cu note subtile de lichior și cenușă.

Scoaterea scoarței

O modalitate mai ușoară de tinctură pe stejar este tinctura pe scoarță. Scoarța de stejar conține aceleași substanțe bronzante și aromate ca și lemnul, doar într-o concentrație mai mare și nu oferă niciodată moale gustul lemnului.

Pentru prepararea unei băuturi, o farmacie este destul de potrivită, ceea ce este suficient pentru a cernea și clăti, nu este nevoie de înmuiere și prăjire.

Dacă există timp și dorință, coaja de stejar poate fi preparată independent. Acest lucru se face abia în primăvară, când copacul s-a trezit, fluxul de suc în el a reluat și au apărut mugurii. Cea mai mare cantitate de nutrienți este conținută în scoarța tânără, dar stejarii tineri nu pot fi decojiți, deoarece acest lucru va duce la moartea lor.

În acest scop, ramurile tinere ale unui copac bătrân sunt perfecte:

• faceți două tăieturi în jurul circumferinței ramurii, cu o distanță de 20-30 cm;
• Între ele pentru a realiza o secțiune longitudinală;
• scoateți coaja;
• se usucă într-un loc uscat și întunecat, bine ventilat;
• măcinare înainte de utilizare.

Cum să insist?

Cele mai bune tincturi de pe chipsurile de stejar sunt obținute din lună de struguri. În sine este gustos și parfumat și, cu o interacțiune lungă cu lemnul de stejar, este în plus îmbogățit cu note de fructe, vanilie și ciocolată.. Dar dacă nu există un astfel de distilat, obținut din fructe, cereale sau zahăr este destul de potrivit..

Forța lunii este importantă, cu cât este mai mare procentul de alcool, cu atât rezultatul este mai bun:

• 53-63% - tinctură cu miros de nucă de vanilie;
• 45-52% - vanilie dulce;
• 40-43% - dulceață fără o aromă pronunțată.

Puteți determina numărul necesar de chipsuri de stejar pentru a satura distilatul empiric - o medie de 25 g pe litru, să indentăm într-o direcție sau în alta, dar este mai bine să nu raportăm decât să ne schimbăm. Nici măcar distilarea nu va ajuta râsul răsfățat de o cantitate mare de stejar - gustul și mirosul vor rămâne neplăcute.

Timpul de perfuzie nu este limitat - în termen de 2 luni, chipsurile de stejar cedează cea mai mare parte a compușilor chimici, după care pot fi aruncate sau înlocuite cu altele proaspete.

Rău de vindecare din plante

Când se insistă, toate componentele utile din plante medicinale trec în lichid. Aminoacizii, vitaminele, oligoelementele, taninurile și uleiurile esențiale păstrează proprietăți benefice pentru om. Cu o utilizare moderată, un astfel de coniac are un efect imuno-întărit, regenerator și calmant..

componente:

• Lună purificată - 1,7 litri.
• Miere - 3 lingurițe.
• Foaie de dafin, piper negru și allspice (mazăre) - 3 buc.
• Vanilie și scorțișoară - un vârf.
• Scoarță de stejar, șolduri de trandafir uscat, iarbă de sunătoare, oregano - o lingură din fiecare articol.

Tehnologie de gătit:

1. Ardeiul strivit dinainte.
2. Toate componentele uscate sunt turnate în recipiente din sticlă sau ceramică.
3. Turnați moale.
4. Acoperă, agită.
5. Lasă coniac la întuneric timp de 3 zile.
6. Ei injectează miere, o agită.
7. Insistați în altă zi.

Se filtrează prin țesut și se insistă la o temperatură de + 5 + 7 ° C pentru încă 2 zile.

Cognac Cognac

Băutura are o aromă plăcută de „brad de Crăciun” și o notă ușoară de gudron. Gustul său este destul de saturat și chiar dens. Această opțiune este ideală pentru adunări într-o companie masculină. Puteți cumpăra boabe de ienupăr uscate la orice farmacie. Sunt vândute în orice moment al anului..

componente:

• Lichidul purificat - 2 litri.
• Boabe de ienupar - 14 buc..
• Zestă de lămâie - 4 felii de aproximativ 2 * 2 cm.
• Miere - 2 linguri.
• Chipsuri de stejar - 50 gr.

Tehnologia de fabricație:

1. Chipurile sunt adăugate la moonshine și au insistat timp de 2 luni.
2. După această perioadă, scoateți-le și adăugați miere, coajă.
3. Fructele de padure sunt zdrobite cu un ac de rulare și turnate în luncă..
4. După 3 zile, zestul este prins, astfel încât să nu ofere băuturii un miros prea citric și o amărăciune specifică a lămâii.

În total, din momentul adăugării de ienupăr, coniacul este infuzat timp de 10 zile, apoi este filtrat și adus la dispoziție la rece timp de 24-36 de ore.

Există o opțiune de gătit mai rapidă. Doar că nu folosește chipsuri, ci scoarță de stejar, sau mai degrabă decoctul său. O lingură de materii prime se toarnă cu apă clocotită, așteptând să se răcească, se filtrează. Lichidul este turnat în recipient cu lut de masă. Restul procesului rămâne identic cu prima rețetă..

Pentru o versiune mai feminină, puteți adăuga un băț de scorțișoară la tinctură și puteți folosi coniacul rezultat pentru a face cocktailuri. 50 gr. Se iau 200 ml de grapefruit schweppes, tonic, Sprite - orice băutură cu gust de citrice.

A face coniac pe chipsuri este cea mai bună rețetă.

Cea mai obișnuită rețetă de țuică de casă este destul de simplă și constă din doar două ingrediente - chipsuri de stejar și boabe de struguri tari:

• în recipientul cu distilatul puneți cantitatea potrivită de așchii de lemn la o rată de 25 g la 1 litru;
• închideți bine și curățați într-un loc întunecos și răcoros timp de cel puțin 2 luni;
• la fiecare 7 zile pentru a verifica modul în care se desfășoară procesul și luați un eșantion;
• după coacerea băuturii, scoateți chipsurile, coniacul sticlei și lăsați încă 5 zile pentru a se stabiliza și a dezvălui gustul.

Coniac latgale

Coniac Latgale - o băutură simplă și gustoasă pe care chiar și un începător o poate pregăti. Acest lucru va necesita:

• 3 litri de lună, nu mai puțin de 50% rezistență;
• 2 lingurițe l. coaja de stejar;
• 3-4 căței;
• jumătate de gram de nucșoară;
• coriandru (pe vârful unui cuțit);
• 3 linguri. l. zahăr.

Se dizolvă zahărul în 100 g de moonshine, se toarnă siropul în sticlă și se adaugă componentele rămase. Insistați cel puțin pe o săptămână, dar nu mai mult de o lună.

Există o mulțime de rețete pentru tincturile casnice pe stejar - o varietate de ierburi bogate în uleiuri esențiale vă permite să faceți băuturi unice ca gust și aromă, iar gătitul dă plăcere, îmbunătățit de anticiparea rezultatului.

Video despre infuzia de rachiu pe coaja de stejar:

Konyakh de trei zile

Această rețetă diferă de toate celelalte în timpul scurt de pregătire a băuturii dorite..

componente:

• Lună purificată - ½ litru.
• Ceai negru liber, fără aditivi sau arome - 1 linguriță.
• Zahar vanilat și scorțișoară - 1/6 linguriță.
• Coaja de stejar - 1 lingura.
• Mazăre neagră și allspice - câte 3 buc.
• Uscată sunătoare - 1/3 dintr-o lingură.

Tehnologie de gătit:

1. Într-un borcan curat adormi mustul, coaja, ceaiul.
2. Ardeiul este zdrobit într-o fracțiune nu prea mică, doar zdrobiți-l cu o lingură.
3. La amestecul uscat se adaugă ardei, scorțișoară și zahăr vanilat..
4. Se toarnă într-un borcan de lună o astfel de cantitate încât toate componentele plutesc liber și se agită recipientul.
5. Adăugați cantitatea rămasă de alcool.
6. Acoperiți borcanul și trimiteți trei zile să insistați.

După timpul stabilit, ea este scoasă, în această perioadă coniacul ar trebui să dobândească o culoare bogată maro-chihlimbar. Lichidul este filtrat printr-o sită. Pentru control, puteți adăuga un strat de bumbac sau tifon la grătarul său. Cognac poate rezista încă o zi - două la frigider și vă puteți bucura de rezultat.

Cognac "sibian"

Tinctura de cedru este fabricată în Siberia încă din cele mai vechi timpuri. Versiunea coniacului este mai moale la gust. Ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la creșterea tonusului general, la bărbații și la îmbunătățirea proceselor digestive. Toate acestea, desigur, la doze moderate.

componente:

• Moonshine - 0,5 litri.
• Nuci de pin inshell - 50 g.
• Infuzie de coaja de stejar - 100 ml.
• Miere sau zahăr - 1 lingură.
• Frunze de coacăze negre - 2-3 buc..

Tehnologie de gătit:

1. Coaja de stejar (1 lingura) se prepara 100 ml. apa clocotită, infuzată, trecea prin cheesecloth.
2. Infuzia se amestecă cu miere și se toarnă în lună..
3. În borcan adăugați nuci și foi pre-zdrobite de coacăz.

Se lasă să infuzeze cel puțin 14 zile, se filtrează. Aduceți condiționarea încă două zile, păstrând băutura la rece. Puteți găti un astfel de coniac de la moonshine pe un cip de stejar. Va fi, desigur, mai mult, dar gustul băuturii va fi mai subtil și mai nobil.

Este foarte important să alegeți și să folosiți nuci de pin de înaltă calitate. Trebuie degustate înainte de a adăuga la băutură. Coapte, cu gust de muștar sau substanțe chimice, de cauciuc, note de gust și miros, nuci nu numai că vor strica viitorul coniac de cedru din moale pe chipsurile de stejar, dar pot fi și periculoase pentru sănătate.